J'ai toujours pensé que la nourriture monastique était du pain et de l'eau. Mais un jour, je me suis retrouvé dans le réfectoire du monastère - et mon opinion a complètement changé. Je n'ai jamais goûté de plats plus délicieux de ma vie. Quel est le secret ? Les moines du monastère Saint-Panteleimon, sur le mont Athos, accueillent toujours cordialement les pèlerins. La loi de l'hospitalité est strictement observée ici - d'abord nourrir, puis poser des questions. Cependant, personne ne vous dérangera avec des questions même après le dîner : chacun, croient-ils, a son propre chemin vers le temple.

Nous n'avons pas du tout été surpris par la modestie du repas : pain, bouillie de sarrasin assaisonnée de légumes mijotés, ragoût de petits pois aux légumes verts (que dans la vie mondaine on ne regarde même pas et surtout pas), pommes de terre au four avec choucroute, concombres frais et kvas. Il y avait aussi des olives (d'ailleurs, comme ils nous l'ont expliqué, on peut les manger avec des noyaux) et du vin rouge sec (au fond du mug). Mais le goût de ces plats… Il nous a bluffé !

Le mot le plus approprié dans ce cas est « surnaturel ». J'ai interrogé l'un des moines à ce sujet. Il leva silencieusement les yeux vers le ciel et tranquillement, sans la moindre trace d'instruction et d'édification, répondit: «Il est important avec quelles pensées, sans parler des mots, une personne commence à préparer la nourriture et le repas lui-même. Voici ce qui est écrit à ce sujet dans le «Kiev-Pechersky Paterikon»: «Il a été donné à un ancien de voir en quoi la même nourriture différait: ceux qui blasphémaient la nourriture mangeaient des eaux usées, ceux qui louaient le miel. Mais vous, quand vous mangez ou buvez, louez Dieu, car celui qui blasphème se fait du mal.

La choucroute était avec des carottes, des betteraves et des graines d'aneth parfumées. Ce sont eux qui ont donné à l'habitude pour nous, Russes, la récolte d'hiver un goût incroyable. Et, comme le disaient les moines, un tel chou est très utile pour le bon fonctionnement de l'estomac. Au-dessus d'un monticule de choux, disposés dans de simples bols en aluminium, se dressait une pomme trempée luisante. Plusieurs de ces pommes doivent être placées dans chaque bac lorsque la choucroute est de la choucroute. Ils lui donnent aussi une saveur particulière.

Les charcuteries et pâtisseries ne sont pas pour les moines Athos. À leur avis, la gourmandise est un trait dangereux qui entraîne des maladies du corps et diverses affections mentales. Les aliments gras "salent l'âme", et les sauces et les conserves "éclaircissent le corps". Pour les moines d'Athos, manger est un processus spirituel, en quelque sorte un acte rituel.

Prière - lors de la préparation de tel ou tel plat (dans ce cas, il réussira certainement), une courte prière avant de s'asseoir à table, une prière après avoir mangé. Et l'atmosphère même du réfectoire spacieux et lumineux, dont les murs et le plafond sont peints de peintures sur des scènes bibliques, transforme un modeste dîner monastique en une fête festive et une fête de l'âme. « De même, la cuisine d'un laïc, me dit le moine, ne doit pas être un lieu de querelles familiales et de discussions politiques, mais seulement un réfectoire.

Plus récemment, j'ai visité le couvent de la résurrection de Goritsky, qui a ouvert ses portes en 1999. Dans le réfectoire du monastère, les sœurs Yulia et Nadezhda ont accompli leur obédience. Ils étaient jeunes, à peine plus de vingt ans en apparence, mais ils maniaient les ustensiles de cuisine avec confiance et sans chichi. Les nouveautés du progrès technologique, telles que les mélangeurs et les coupe-légumes, ont contourné ces lieux saints.

Les religieuses font tout elles-mêmes : et la pâte est pétrie à la main dans de grandes cuves, et le beurre est baratté avec du babeurre à la main. Oui, et le repas monastique se prépare non pas au gaz dans des plats avec un revêtement antiadhésif, mais sur un poêle à bois, en fonte. Parce que, disent les religieuses, et cela s'avère plus savoureux, riche et parfumé.

J'ai regardé la jeune Nadezhda déchiqueter le chou et j'ai admiré: les lanières étaient fines, fines, une par une, comme si chacune était mesurée. Je l'ai légèrement salé, saupoudré d'huile végétale, disposé une fleur de perles de canneberge décongelées et de brins d'aneth sur le dessus - pas un plat, mais une image, c'est même dommage de manger, et je l'ai mis de côté avec les mots; ‘Laissez le chou donner du jus, ensuite vous pourrez le mettre sur la table’.

J'ai entendu dire quelque part que les moines ne devaient pas joliment décorer leurs repas, alors j'ai interrogé sœur Nadezhda à ce sujet. "Eh bien, qu'est-ce que tu es, répondit-elle, Dieu ne peut pas être contre le beau, tant qu'il vient d'un cœur pur, ne devient pas une fin en soi et ne conduit pas à l'amertume si quelque chose ne va pas. J'ai généralement remarqué, ajouta-t-elle, que je suis devenue très bonne en cuisine ici, même si je ne l'ai jamais étudiée et que je n'ai pas encore accumulé beaucoup de sagesse culinaire mondaine. C'est juste que quand il y a la paix dans l'âme et l'amour pour le monde et ceux qui y vivent, tout ce que vous faites se passe bien.

En disant cela, elle découpait un hareng pour préparer un aspic de hareng salé haché aux champignons. La religieuse a préalablement trempé les champignons blancs séchés dans de l'eau froide et les a maintenant mis sur le feu. Une fois cuits, ils sont passés dans un hachoir à viande et mélangés à un filet de hareng finement haché. J'ai ajouté du poivre noir, de l'oignon haché à la viande hachée et ... j'ai commencé à peindre une nouvelle nature morte culinaire.

Elle a formé un hareng à partir de la viande hachée, a soigneusement attaché la tête et la queue, a mis de petits persil, de petits nénuphars de carottes bouillies autour et a versé le tout avec un bouillon de champignons mélangé à de la gélatine gonflée. Il s'est avéré un lac avec un poisson appétissant à l'intérieur.

« Vous pouvez, dit-elle en voyant mon regard enthousiaste, décorer votre plat comme vous le souhaitez. Oui, et il n'est pas nécessaire de le faire cuire avec des champignons séchés. C'est juste que mes sœurs et moi en avons ramassé tant au cours de l'été et de l'automne ... Et vous, si vous n'en avez pas séchés, prenez des champignons ordinaires. Bien que, pour moi, pas un seul champignon cultivé en « captivité » ne puisse se comparer à ceux de la forêt.

Un tel esprit vient d'eux! .. Je dois dire que le dîner pour lequel sœur Nadezhda a préparé ses «chefs-d'œuvre culinaires» n'était pas festif, et parmi les invités, il n'a été suivi que par quelques voyageurs comme moi, qui étaient de vrais pèlerins alors peuvent s'appeler un étirement. Mais ici, ils acceptent tout le monde et ne demandent pas à quel point votre foi est forte : une fois que vous êtes venu, cela signifie que votre âme demande.

En plus de l'aspic, Nadezhda a préparé plusieurs plats de champignons plus inhabituels. Par exemple, du fromage aux champignons, du caviar et des apéritifs froids exceptionnellement délicieux. Les champignons séchés pour elle sont trempés dans l'eau pendant une heure, puis bouillis dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Comme le disaient les religieuses, ils peuvent être remplacés par des frais: champignons ou pleurotes.

Dans ce cas, il suffit de faire bouillir les champignons, de les hacher finement, de les mélanger avec des oignons hachés, de saler si nécessaire et de verser sur la sauce. Il est préparé à partir de raifort râpé dilué avec une petite quantité de kvas de pain fort et de bouillon de champignons. Le plat n'est pas épicé, mais seulement avec un léger arrière-goût de raifort, qui ne doit pas interrompre le goût des champignons.

Parmi les entrées froides sur la table, il y avait aussi des betteraves bouillies avec une sauce épicée à base de jaunes d'œufs durs, de raifort râpé et d'huile végétale. Ce plat m'était très familier, mais j'ai essayé pour la première fois des haricots bouillis frits dans l'huile - très savoureux. Le plat, comme me l'ont dit les sœurs, est préparé, bien que simplement, mais depuis assez longtemps.

Les haricots doivent d'abord être trempés dans l'eau pendant 6 à 10 heures, puis bouillis dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'ils soient tendres, mais pour qu'ils ne bouillent pas, mettez-les dans une passoire, séchez-les légèrement à l'air frais et ensuite seulement faites-les frire dans de l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient dorés. brun. Quelques minutes avant la préparation, ajoutez les oignons dorés au chaudron, salez, assaisonnez avec des épices au goût et retirez du feu. Les haricots sont servis froids.

Pendant que Nadezhda conjurait (bien qu'un tel mot ne convienne pas très bien à une nonne) sur des plats froids, Julia préparait le premier et le second. Le premier était le bortsch du monastère avec des haricots et du kalya (soupe cuite dans des cornichons au concombre) avec du poisson. Pour le second - pilaf aux légumes et raisins secs, rouleaux de chou maigre, repecha à la citrouille - quelque chose comme une casserole de citrouille avec du riz: la citrouille et le riz pour ce plat sont pré-bouillis séparément les uns des autres, puis mélangés, les blancs et les jaunes battus sont également ajoutés à la viande hachée et étalez le tout sous une forme graissée.

Il s'avère quelque chose entre une pâtisserie et un second plat. Pour le dessert, les sœurs ont fait une tarte aux pommes et des gâteaux aux graines de pavot avec du miel - graines de pavot. Et bien que la pâte ait été pétrie sans utiliser de beurre, elle s'est avérée luxuriante, tendre et la garniture ... La cuisson avec des graines de pavot est généralement ma faiblesse.

Comme vous pouvez le voir, les religieuses mangeaient et traitaient les pèlerins sans aucune viande. Mais croyez-moi, nous ne l'avons même pas remarqué. Les jours de jeûne, le nombre de plats sur la table, comme le disaient les religieuses, diminue, le poisson, les œufs et les produits laitiers disparaissent. Mais le repas en même temps ne devient pas moins savoureux et, bien sûr, reste tout aussi satisfaisant.

En disant au revoir aux sœurs hospitalières, j'ai demandé si elles avaient entendu parler de la confiture "Angel Curls" ? On dit que cette recette a été donnée à l'abbesse d'un des monastères espagnols par la Vierge Marie la veille de Noël. Les fibres de citrouille (dans lesquelles les graines sont cachées) sont bouillies dans du sirop de sucre avec des noisettes en purée. « Non », ont répondu les religieuses, « nous n'en avons pas entendu parler, mais nous fabriquons également de la confiture à partir de fibres de citrouille, que la plupart des ménagères jettent tout simplement. Il suffit de séparer les fibres de la pulpe et des graines, de sécher légèrement (sécher à l'air).

Préparez le sirop de sucre, versez-le avec les fibres, laissez reposer une journée, puis faites cuire comme nos confitures - cinq minutes : 3-4 fois pendant cinq à sept minutes, (Il est important de refroidir complètement la confiture après chaque cuisson et ensuite seulement de mettre le feu à nouveau.) et cuisiner la cuisine monastique à la maison. Peut-être alors le post à venir ne vous semblera-t-il pas si insipide et difficile.

CHARTE DU SAINT MONASTÈRE DES HOMMES DE POKROVSK
DIOCÈSE DU SUD DE SAKHALINE ET DE KURIL

TENEUR

Introduction

Chapitre 1

Chapitre 2

chapitre 3

Chapitre 4

Chapitre 5

Chapitre 6

Chapitre 7

Chapitre 8

Chapitre 9

Chapitre 10

Chapitre 11

Chapitre 12

Chapitre 13

Chapitre 14

Conclusion

INTRODUCTION

Un monastère orthodoxe est une communauté chrétienne qui vit strictement selon les commandements de Dieu, recherchant la perfection spirituelle dans les affaires de la vie chrétienne. La base de l'esprit monastique, ce sont les paroles du Seigneur Jésus-Christ lui-même : « Si tu veux être parfait, va, vends ce que tu possèdes, donne-le aux pauvres, et tu auras un trésor dans le ciel, puis viens et suis-moi » (Matthieu 19:21).

Saint Basile le Grand dans une de ses conversations donne une description détaillée de la vie monastique. « Un moine, dit-il, doit d'abord acquérir une vie non possessive, une solitude corporelle, une vie décente, avoir une voix modérée et une parole modeste, une nourriture et une boisson qui ne provoquent pas de rébellion, manger en silence , se taire devant les anciens, écouter les sages, égaliser pour avoir de l'amour, donner des conseils remplis d'amour aux inférieurs ; éloigne les gens sans valeur, charnels et vaniteux, pense plus et parle moins, ne sois pas impudent en paroles, ne permets pas les excès dans la conversation, évite le rire, pare-toi de honte, baisse les yeux et élève ton âme au chagrin, ne répondez pas aux contradictions par les contradictions, soyez soumis ; travaillez de vos propres mains, souvenez-vous toujours de la mort, réjouissez-vous avec espoir, endurez la douleur, priez sans cesse, rendez grâce pour tout, soyez humble devant tout le monde, détestez l'arrogance, soyez sobre et gardez votre cœur des mauvaises pensées ..., prenez soin de les souffrants, pleure avec eux pour admonester les désordonnés, consoler les timides, servir les malades..., veiller à l'amour fraternel.

Un moine devrait s'efforcer plus pleinement et complètement dans sa vie d'incarner l'un des principaux commandements du Christ - le commandement de l'amour: «Aime le Seigneur ton Dieu de tout ton cœur, de toute ton âme et de tout ton esprit; ... et aime ton prochain comme toi-même » (Matthieu 22 :37-39).

Un moine crée l'amour pour Dieu par des prières incessantes, en parlant avec lui, en lui confessant ses infirmités, ses péchés et en glorifiant sa bonté et sa miséricorde envers tous. Un moine accomplit l'amour pour ses prochains dans la patience de leurs manquements, dans la prière constante en eux, dans diverses aides et miséricorde envers eux.

Alors que les moines n'étaient que des célibataires, les soi-disant anachorètes, ils étaient sauvés selon les règles que leur avaient données leurs pères et leurs mentors, mais avec l'avènement des monastères et de nombreuses confréries, une charte s'imposait pour réglementer la vie monastique en et contribuer à un meilleur développement de l'esprit monastique.

Le moine Pacôme le Grand, un ascète du 4ème siècle, a reçu une telle Règle cénobitique du Saint Ange, et elle a formé la base de toutes les autres Règles monastiques : Saint Antoine le Grand, Saint Basile le Grand, Saint Kiev- Monastère de Pechersk et devint plus tard un modèle pour tous les autres monastères russes).

CHAPITRE 1. DISPOSITIF DU MONASTÈRE

1. Le monastère d'intercession du diocèse de Yuzhno-Sakhalinsk et Kuril est un monastère cénobitique. Il est complètement subordonné au pouvoir
l'évêque, qui est le saint archimandrite du monastère.

2. Les noms de Sa Sainteté le Patriarche et de l'évêque dirigeant, avec leurs titres, sont relevés quotidiennement à tous les services monastiques.

3. L'évêque au pouvoir nomme le Vicaire du monastère, dont la candidature est approuvée par Sa Sainteté le Patriarche et le Saint-Synode .

4. L'évêque dirigeant, sur proposition du Vicaire du monastère :

a) nomme les principaux fonctionnaires du monastère - vice-roi adjoint,
confesseur, trésorier, doyen, gouvernante, sacristine et quelques autres;

b) donne une bénédiction pour l'initiation au rang de hiérodiacre et de hiéromoine
personnes dignes des frères, ainsi qu'une bénédiction pour les vœux monastiques
prêt pour ces novices ;

c) décerner des récompenses religieuses appropriées aux personnes les plus sages
personnes parmi les moines;

d) inscrit parmi les frères ceux que le vice-roi représente; congédie des personnes
qui violent grossièrement la discipline monastique et sortent malicieusement de

obéissance aux personnes qui commandent, ne voulant pas écouter la voix de l'avertissement.

5. L'évêque dirigeant exerce la surveillance générale du monastère. Avec son
bénédictions Le vicaire mène toute la vie monastique, y compris
économique.

6. Un conseil spirituel devrait être formé pour aider le vice-roi.

7. La présente Charte du monastère prévoit l'enchaînement du chemin de la spiritualité
vie non seulement avec la réalisation de leurs propres objectifs - la sainteté et
la perfection des moines, mais aussi leur apport aux personnes qui les entourent dans le monde, c'est-à-dire
activités spirituelles et éducatives, charité et miséricorde.

CHAPITRE 2. LES OFFICIELS DU MONASTERE

MAGNIFIQUE

1. Le vice-roi accomplit l'obéissance dans le monastère et dirige toutes les affaires monastiques
selon la bénédiction de son Recteur, à propos de laquelle il doit bien tout savoir
aux besoins du monastère, afin d'avoir constamment soin de tout.

2. Le devoir du vice-roi est de maintenir de toutes les manières possibles une haute discipline spirituelle et le bon ordre dans le monastère ; le souci du travail spirituel et de l'amélioration des moines ; observation de la splendeur et de la fatigue des offices divins dans les églises monastiques ; s'occuper de l'économie, de l'état extérieur des églises et autres édifices monastiques.

3. Le vicaire, en tant que personne officielle et responsable de son monastère devant le recteur-évêque, reçoit divers visiteurs : pèlerins, hôtes étrangers et nationaux, employés des institutions ecclésiastiques et étatiques, guidés par les bonnes intentions et le bon jugement de l'Église, qui servira au bien et au bénéfice de son monastère.

4. La principale préoccupation du Vicaire est de veiller à l'état spirituel de ses frères, à leur assiduité dans la prière, au culte du monastère, à leur zèle dans l'obéissance et, surtout, dans l'aspiration à la pureté et à la sainteté de vie. Le vicaire reste constamment en contact avec les confesseurs du monastère et surveille la fréquence à laquelle les frères viennent au sacrement de la sainte confession et à la communion des saints dons du Corps et du Sang du Christ.

5. Le vice-gérant, si sa santé le permet, dirige tous les services monastiques dominicaux et festifs, dispensant des enseignements après eux ou les confiant à d'autres personnes qui en sont capables et qui ont un ordre sacré.

6. Le vicaire, cultivant la volonté des moines, leur inculquant l'humilité, vérifie l'accomplissement des obédiences assignées à chacun des membres du monastère, et, si nécessaire, fait paternellement des commentaires, et même des réprimandes sévères, jusqu'à la pénitence , afin d'avertir et de corriger le frère pécheur , en lui demandant prudemment reconnaissance et repentance pour les fautes commises.

7. En cas d'absence, de maladie ou de décès du Vicaire, le Conseil Spirituel du monastère, présidé par le Père Assistant du Vicaire, entre dans l'administration provisoire de ses fonctions.

GOUVERNEUR ADJOINT

1. Le devoir du vice-roi adjoint est de fournir une assistance complète au vice-roi du monastère dans la conduite des affaires monastiques et, en l'absence du vice-roi, dans l'exercice de ses fonctions conformément à la bénédiction.

2. L'assistant du vice-roi exécute les ordres du vice-roi pour assurer la vie statutaire du monastère et contrôle la bonne exécution de leurs fonctions par les fonctionnaires.

3. Tous les fonctionnaires du monastère lui sont subordonnés. Sur les violations graves de leurs devoirs, il fait rapport au vice-roi.

4. L'assistant du vice-roi a le droit de rester en contact avec les services gouvernementaux sur les questions liées aux activités du monastère, selon la bénédiction du vice-roi.

Confesseur

1. La tâche principale d'un confesseur est la pastorale des frères du monastère, leur condition spirituelle. Accomplissant pour eux le sacrement de la repentance, il guide spirituellement leur vie, les plaçant sur le chemin du salut de l'âme. Le confesseur, prenant soin des frères, en cas de maladie ou de surcharge, peut demander au vice-roi un changement ou une facilitation de l'obéissance pour les moines individuels.

2. Le Confesseur veille à ce que tous les habitants du monastère se confessent régulièrement et participent aux Saints Mystères du Christ. Pour les moines, les conversations privées du confesseur seront également très utiles, ce qui les aidera à mieux comprendre leurs affaires monastiques.

3. Le confesseur rend visite à ses frères, se familiarise avec l'habitation des moines, et en cas de maladie, il console et protège quelqu'un. Dans le champ de vision du père spirituel se trouve chaque frère du monastère engagé dans l'obéissance, s'exerçant à la lecture des livres spirituels, au travail et à la prière, évitant l'oisiveté, comme la mère de tous les vices. Le confesseur doit accorder une grande attention aux obédiences des frères du monastère, en observant et en s'assurant de leur attitude spirituelle à leur égard.

4. Si pour une raison quelconque le confesseur ne subvient pas aux besoins de tous ses enfants spirituels, un assistant peut lui être assigné. Dans le cas de moines se soustrayant à l'obéissance ou d'une attitude négligente à leur égard, le Confesseur tient compte de ce comportement et le réprimande au moment qui lui convient.

5. Le confesseur veille à ce que chacun des frères du monastère passe le sacrement de la confession au moins une fois par semaine, et si l'un des frères s'y soustrait, il en informe le vice-roi.

6. Le confesseur est le mentor le plus proche des moines novices.

7. Le confesseur fraternel surveille la confession des pèlerins du monastère, dirige leurs confesseurs.

8. Le Confesseur aide ses enfants à assimiler la Charte du monastère, les incline à l'obéissance et enseigne l'humilité devant les frères aînés et surtout devant le Vicaire, renforçant leur autorité dans le monastère. Dans la confession, il n'accepte pas tant les plaintes du moine pénitent contre les frères et le vicaire, mais cherche à l'instruire dans la patience et le port de sa propre croix de vie.

Le cercle des questions et réponses du confesseur et des frères est purement spirituel, et il ne doit pas concerner le côté extérieur et administratif du monastère, qui appartient au Vicaire.

TRÉSORIER

1. Le devoir du trésorier est de surveiller attentivement les recettes et les dépenses du trésor monastique et de tenir des livres de recettes et de dépenses, conformément aux règles de comptabilité. Ces livres sont présentés chaque année par le vice-roi aux autorités spirituelles supérieures pour examen.

2. Le trésorier surveille également l'état et le mouvement de tous les autres types de biens matériels du monastère.

3. Le trésorier conserve les archives des documents monastiques les plus importants, tant économiques que financiers.

4. Le trésorier supervise l'état et le stockage des inventaires des biens du monastère et des objets de valeur qui arrivent au monastère.

5. Le trésorier, avec la bénédiction du vice-roi adjoint, émet une avance d'argent à l'intendant et aux autres personnes envoyées pour les achats, et exige un rapport de leur part.

6. Dans les derniers jours du mois, ou en cas de besoin, le trésorier, en présence de l'assistant du vice-roi ou du doyen et du comptable, ouvre les chopes de l'église, compte l'argent et inscrit le montant total dans le livre de caisse.

7. Les clés des tasses du monastère sont conservées dans le trésor. Un fabricant de bougies, un commerçant, un vendeur de prosphores, un bibliothécaire et un comptable sont responsables devant le trésorier.

SPECTATEURS

1. Le devoir du doyen est de surveiller les frères du monastère, leur discipline et leur attitude envers leurs obédiences, tant dans l'église que dans le monastère.

2. Le doyen veille à ce qu'un silence complet et un ordre strict soient observés dans l'église pendant le service. Pour cela, il nomme des moines qui assurent la discipline dans le temple.

3. En cas de violation de la discipline par l'un des frères, le père du doyen donne l'instruction, l'admonestant par une parole fraternelle.

4. Le Révérend a le droit d'entrer dans les cellules des frères pour connaître leurs besoins quotidiens, ainsi que pour y maintenir l'ordre et la propreté.

5. Afin de maintenir la discipline monastique, le doyen doit veiller à ce qu'il n'y ait pas d'étrangers dans les cellules du monastère - même des parents proches, dont une rencontre ne peut être autorisée que dans une salle de réception spécialement désignée à cet effet, puis avec l'autorisation du doyen.

6. Le doyen place les hôtes monastiques dans les salons et prend soin d'eux. Le révérend s'occupe également des paroissiens du monastère. A travers le clergé intérieur, il satisfait leurs besoins spirituels.

7. Le Révérend bénit ceux qui sont arrivés au monastère pour la nourriture dans le repas fraternel et commun.

8. Sous le contrôle du doyen se trouvent des portiers, des concierges, des gardiens d'église, des vendeurs de bougies et de prosphores, des sonneurs de cloches.

9. Le doyen peut avoir un assistant (avec la bénédiction du vicaire) qui, en son absence, remplit les mêmes fonctions.

10. Il est de la responsabilité du doyen de contrôler constamment la lecture correcte de la liturgie, des prières et des panikhidas des synodistes et des notes et commémorations soumises par les laïcs.

11. Graves manquements à la discipline parmi les frères rapportent au Vicaire.

SACRISTAIN

1. Les devoirs du sacristain comprennent la gestion des ustensiles de l'église, des vêtements et de tous les biens du temple, ainsi que leur stockage soigneux et leur utilisation aux fins prévues.

2. Le sacristain tient un inventaire de tous les biens de l'église et de tous les articles de sacristie, en particulier ceux nouvellement reçus, avec l'établissement d'un numéro d'inventaire, indiquant la source de réception, l'âge, le prix. Si possible, l'histoire des reliques, icônes et reliques particulièrement précieuses du temple est incluse dans l'inventaire. Les objets de valeur doivent être stockés dans un endroit sûr. Sans la bénédiction des autorités monastiques supérieures, LES INVENTIONS NE DEVRAIENT PAS ÊTRE DÉLIVRÉES À PERSONNE. Présentez-les périodiquement pour faire connaissance avec le vice-roi du monastère, assistant du vice-roi ou trésorier.

3. Les clés de la sacristie doivent être conservées par la sacristie.

4. Le sacristain distribue des vêtements pour le clergé et s'assure que les choses qui nécessitent une réparation ou un lavage sont corrigées et lavées en temps opportun, et que les ustensiles de l'église sont régulièrement nettoyés et essuyés.

5. Selon la coutume, le sacristain recouvre le trône, apporte les saints Antimines, ainsi que des vases dans l'Autel en vêtements (épitrachel, rampes).

6. Les vêtements devenus inutilisables, couvertures, couvertures, serviettes, etc., après examen par le vice-roi ou le trésorier, sont détruits, pour lesquels un acte est dressé.

7. Le sacristain veille à l'illumination des autels et des temples, et surtout à la propreté et à l'ordre de l'autel, en commençant par le trône, l'autel et en terminant par la place du sacristain.

8. Les sacristains, les tailleurs du monastère sont subordonnés au sacristain.

9. Le sacristain peut avoir à sa disposition un ou deux assistants, si nécessaire (avec la bénédiction du vice-roi).
Le sacristain, avec la bénédiction du vice-roi, peut acquérir des ustensiles avec un rapport ultérieur au trésorier.

ÉCONOMIE

1. Le devoir de l'intendant est de gérer et de superviser la partie économique et la construction du monastère

2. Il prend un soin particulier des églises, des chapelles, comme premiers sanctuaires du monastère. Les soins de la gouvernante s'étendent aux bâtiments fraternels, ainsi qu'à toutes les pièces de service.

3. À la disposition de l'intendant se trouvent à la fois des moines engagés dans le travail économique monastique et des travailleurs salariés, que l'intendant accepte et nomme au bon moment pour effectuer divers types de travaux, en coordonnant leurs plans de travail avec le vice-roi, avec sa bénédiction. .

4. La répartition du temps des frères travailleurs dépend de la discrétion du vice-roi ou de l'assistant du vice-roi, et l'intendant s'assure seulement que chacun est consciencieusement engagé dans le travail à l'heure fixée.

5. La répartition du temps des travailleurs embauchés dépend de la discrétion de la femme de ménage elle-même, qui attribue le travail nécessaire, surveille la qualité de leur prestation et paie également leur travail, en le coordonnant avec le vice-roi.

6. Sont subordonnés à l'intendant : le caviste, le chef des ateliers, l'hôtelier, tous les moines travaillant dans le secteur de l'économie, chauffeurs, électriciens, maçons, peintres, charpentiers et autres.

7. Si l'intendant juge nécessaire et utile d'apporter des améliorations à l'économie monastique, il a alors le droit de présenter ses considérations au vice-roi et, après approbation et bénédiction, il peut commencer à mettre en œuvre ses plans.

L'économie a une obéissance monastique spéciale - pour effectuer des travaux de construction et des travaux ménagers à un coût minimal, en protégeant le trésor monastique, en gardant soigneusement et en dépensant les matériaux ménagers.

8. La gouvernante, si désiré et nécessaire, peut avoir un assistant (avec la bénédiction du vice-roi).

9. L'économie reçoit du monastère le droit de rester en contact avec les départements gouvernementaux en matière commerciale, selon la bénédiction du vice-roi.

10. Le travail dans l'économie monastique commence et se termine selon l'église - la prière.

CAVE

1. Les fonctions du cellérier sont d'acquérir les produits alimentaires nécessaires, ainsi que de surveiller leur sécurité.

2. Sous la surveillance de la cave se trouvent la cuisine du monastère, les magasins d'alimentation, la prosphore et le réfectoire, dans lesquels la propreté et l'ordre doivent être observés.

5. Le cellérier veille à ce qu'au repas tout soit toujours préparé selon la Règle monastique, afin que la nourriture laissée sur les tables ne disparaisse pas.

4. Sans une bénédiction spéciale du vice-roi, le cellérier ne doit pas donner de nourriture aux cellules monastiques.

5. Le cellérier s'occupe de la récolte opportune des légumes et des fruits pour la période hivernale.

6. Les personnes suivantes sont subordonnées à la cave : le réfectoire, le cuisinier, la cave et tous les ouvriers de la cuisine.

7. En l'absence du cellérier, il est remplacé en tout par son assistant - le réfectoire.

INSTALLATEUR

1. Les devoirs du surintendant sont d'observer strictement l'ordre de tous les services religieux, afin qu'ils soient exécutés conformément au typicon et aux coutumes monastiques locales.

2. Le poseur surveille les lecteurs quotidiens, pour l'administration statutaire correcte des heures, troparia, kontakions, kathismas et autres lectures, qui doivent être effectuées sans erreurs, avec révérence, distinctement et naïvement.

3. Le Souverain veille à la bonne lecture des enseignements dans le temple et au réfectoire et coordonne le livre proposé à la lecture avec le Vice-Roi.

4. L'intendant doit établir un mois à l'avance un calendrier des services religieux qu'il doit soumettre à l'avance au vice-roi pour approbation.

5. Les lecteurs débutants et peu avertis devraient apprendre la lecture correcte de l'église par l'huissier.

6. Le greffier doit surveiller l'état des livres liturgiques de l'église et ceux qui sont devenus inutilisables doivent être restaurés en temps opportun ou, avec la bénédiction du vice-roi, détruits s'ils ne peuvent être réparés.

7. Dans l'obéissance de l'huissier sont: régent, canonarque, lecteurs réguliers et chanteurs.

8. Le souverain peut avoir un assistant (avec la bénédiction du vice-roi), à qui il doit transmettre ses connaissances et son expérience.

RÉGENT

1. Les devoirs du régent sont de gérer le chœur du monastère et d'établir un ordre exemplaire dans les kliros.

2. La chorale doit chanter harmonieusement et dans la prière, afin que le chant touche, touche et apporte un bénéfice spirituel à tous ceux qui prient.

3. Ni le chef de chœur ni les chanteurs ne doivent autoriser les blagues, les rires, les querelles, les bavardages et le bruit sur les kliros.

4. Le régent demande au canonarque de revoir à l'avance les textes de la stichera afin qu'il puisse canonner clairement et distinctement, en faisant des arrêts sémantiques entre les phrases.

5. Le régent est tenu d'organiser systématiquement des répétitions du chœur, auxquelles tous les chanteurs doivent participer.

6. Le régent se soumet à l'intendant et coordonne avec lui tous les services divins.

7. La liste des chants est soumise au vice-roi pour approbation.

SACRISTAIN

1. Les devoirs d'un sacristain exigent une attitude très attentive, car cette obéissance est associée à sa présence à l'autel près du Saint-Siège et de l'autel, dans lequel les bavardages, les rires, les blagues et tout ce qui est obscène à ce lieu saint sont inacceptables. Le sacristain doit venir à l'avance à l'autel pour le préparer pour le service.

2. Le sacristain est obligé d'assister au service, d'allumer les lampes et l'encensoir, de préparer la prosphore, le vin, l'eau, la chaleur et les autres choses liées au service.

3. Le sacristain a le devoir de veiller à la propreté de l'autel et du temple ; nettoyer l'encensoir, les chandeliers, enlever la poussière et les toiles d'araignées des fenêtres, des icônes, entretenir les tapis, verser l'eau du lavabo dans un endroit spécialement désigné et aménagé, ventiler et balayer l'autel.

4. Le sacristain obéit au sacristain.

5. À la fin du service, le sacristain vérifie soigneusement l'autel pour la sécurité incendie. Habituellement, les portes latérales de l'autel sont déverrouillées et verrouillées par le sacristain lui-même.

GREFFIER

1. Le devoir du greffier est de gérer l'ensemble du bureau clérical du monastère.

2. Tous les documents écrits du monastère, y compris les archives, doivent toujours être en parfait état et être correctement enregistrés.

3. La correspondance du monastère avec diverses organisations et individus doit être effectuée avec soin et sans retard.

4. Le greffier accepte la correspondance monastique et la présente au chef du bureau. Il s'occupe également des questions de mandats postaux, de colis et les rédige correctement.

5. Le clerc peut avoir un assistant (avec la bénédiction du Vicaire) qui livre et reçoit toute la correspondance monastique au bureau de poste.

SONNERIE DE CLOCHE

1. Le sonneur, avec la bénédiction du doyen, produit à l'heure fixée l'évangélisation pour le service.

2. Blagovest ou trezvon est réalisé conformément à la Charte. La nature des cloches doit correspondre aux traditions établies des sons de l'église.

3. Le sonneur ne doit pas permettre à des personnes non autorisées d'entrer dans le clocher sans instructions et besoins particuliers.

4. Avec l'aide du service de ménage, il surveille l'état de l'ensemble du beffroi.

BIBLIOTHÉCAIRE

1. Les fonctions d'un bibliothécaire sont de gérer la bibliothèque du monastère, d'acheter les livres nécessaires, ainsi que d'autres publications, et de compiler un catalogue et un index sur fiches.

2. Le bibliothécaire délivre des livres aux habitants du monastère contre récépissé.

3. Le poste de bibliothécaire requiert une personne expérimentée dans le travail spirituel, qui prêterait des livres, conformément au développement et à la préparation spirituelle de tous ceux qui veulent prendre un livre.

4. Le bibliothécaire donne les livres endommagés pour restauration en temps opportun.
Supervise le dépôt de livres, surveille le régime interne et, en particulier, la sécurité incendie.

5. La vidéothèque et la bibliothèque audio font partie de la bibliothèque, donc allumer et visionner le magnétoscope et écouter l'enregistreur audio est la responsabilité du bibliothécaire.

6. Le bibliothécaire, par l'intermédiaire du Gouverneur ou de son adjoint, précise l'horaire et l'ordre de la bibliothèque et convient avec lui du cercle des personnes qui ont le droit d'utiliser la bibliothèque.

PROSFORNIC

1. Le fabricant de prosphores est responsable de la qualité et de la rapidité de la production de prosphores,
notamment liturgiques.

2. Prosphora est cuit à partir de farine de blé pure et fraîche de la plus haute qualité.

3. Le samprosphoriste doit vivre dans la pureté et le respect, étant dans la prière, et surtout en travaillant dans la prosphore, où les conversations étrangères, les rires, les blagues sont inacceptables, car le pain est cuit pour le sacrement de l'Eucharistie divine.

4. Pendant la cuisson de la prosphore, tous ceux qui participent à la cuisson de la prosphore doivent lire à tour de rôle à haute voix le 50e psaume.

5. Le prosforist obéit à l'intendant, reçoit la farine et tout ce dont il a besoin du cellérier.

6. La salle des prosphores est maintenue en bon état de propreté et d'ordre. Il rend compte à l'intendant du monastère des travaux de réparation du prosphore.

REPAS

1. Le trapéznik supervise la préparation en temps voulu et de haute qualité de la nourriture pour les frères dans la salle du cuisinier et s'occupe de la commande pendant le repas.

2. En mangeant au réfectoire, on lit généralement la vie des saints, le prologue ou quelque chose des écrits des saints pères.

3. Le préposé au réfectoire veille à ce que les salles, les tables et la vaisselle soient toujours propres dans le réfectoire.

4. Dresse les tables pour les repas fixes des frères puis débarrasse la vaisselle.

HÔPITAL

1. Les devoirs d'une personne malade sont de soigner et de surveiller ceux qui sont soignés dans la salle d'isolement du monastère.

2. Le malade doit être doux, patient, compatissant et attentionné envers le malade.

3 La liste des malades fournit aux malades de la nourriture, des boissons et des médicaments au bon moment.

GÉRANT D'UN MAGASIN

1. Le devoir du chef de tout atelier (peinture d'icônes, couture, menuiserie, etc.) est de surveiller le travail qui y est effectué, ainsi que les ouvriers.

2. Les violations dans le travail ou les abus doivent être signalés à la gouvernante.

3. Il est interdit de boire du thé dans les ateliers.

RESPONSABLE ADMINISTRATIF

1. Le devoir principal du chef du bureau est la conduite diligente de la correspondance personnelle du vice-roi.

2. Il est obligé de soumettre en temps opportun au vice-roi les lettres personnelles qui lui sont parvenues et, avec sa bénédiction, d'y répondre et de répondre au reste de la correspondance par l'intermédiaire du greffier.

3. Il est chargé de tenir les procès-verbaux des réunions du Conseil Spirituel, de leur correcte exécution et de leur sauvegarde.

4. Veiller à ce que les moines et les novices du monastère correspondent uniquement au cercle de personnes de personnes déterminé par le Vicaire. En cas de détection d'une violation de la correspondance par lui, signalez-le rapidement au vice-roi.

5. Préciser à l'avance l'ordre du jour du Conseil Spirituel et systématiser les questions proposées pour y être examinées.

CHAPITRE 3. CONDITIONS D'ADMISSION DANS UN MONASTÈRE

1. Qui pour l'amour de Dieu renonce au monde et entre dans le monachisme, il s'engage sur le chemin de la vie spirituelle. La motivation pour cela chez un chrétien apparaît comme le résultat de sa foi et de son aspiration intérieure à la perfection spirituelle, qui est basée sur le renoncement au mal et aux passions du monde, comme la première condition du salut de l'âme.

2. Aucun mode de vie moral antérieur dans le monde n'empêche un chrétien d'entrer dans un monastère dans le but de sauver son âme, comme l'indique le canon 43 du VIe Concile œcuménique.

3. Ne peuvent être admis au monastère :

- les personnes n'ayant pas atteint l'âge de la majorité ;

- un mari avec une femme vivante et une femme avec un mari vivant ; ainsi que les parents de jeunes enfants requis par leur tutelle ;

- les moines qui ont pris la tonsure dans un autre monastère ou dans le monde ;

Les époux, scellés par un mariage religieux, peuvent entrer dans un monastère, à condition qu'ils reçoivent une bénédiction de l'évêque pour un nouveau mode de vie et qu'ils entrent en même temps chacun dans leur propre monastère.

4. Un candidat au monastère doit présenter un passeport, un certificat d'état civil, une carte d'identité militaire (ou un certificat d'exemption du service militaire), rédiger une autobiographie et soumettre une requête adressée au vice-roi pour être admis au monastère. Il est conseillé de soumettre une recommandation d'un membre du clergé.

5. Après avoir soumis une pétition aux frères, le nouveau venu prend connaissance de la présente Règle et passe un test pendant trois ans, et s'il s'en montre digne, selon la décision du Conseil Spirituel, le Vicaire, avec la bénédiction du juge au pouvoir évêque, le tonsure au rang monastique.

6. La période de probation peut également être raccourcie en fonction de la stabilité morale et de la bienveillance du nouveau venu, et aussi si la personne à tonsurer était connue pour sa vie pieuse avant d'entrer au monastère : il s'agit notamment des étudiants des séminaires, des étudiants des académies théologiques, prêtres veuves et autres.

CHAPITRE 4

1. Un novice, avant tout, doit lire attentivement et assimiler les Règles monastiques, afin que dès les premiers pas de son séjour au monastère, il ne viole pas l'ordre et la discipline qui y sont établis.

2. Le novice donne une signature qu'il s'engage à accomplir sacrément tout ce qui est énoncé dans cette Charte ; en cas de violation de la Charte ci-dessus, il est passible d'une sanction appropriée de l'administration du monastère aux fins d'avertissement et de repentir, et en cas de désobéissance persistante, il peut être expulsé du monastère.

3. Un novice doit s'efforcer de toutes les manières possibles pour la vie spirituelle, comme le premier but de son appel, en quittant les habitudes séculières, en se souvenant de l'instruction de St. Basile le Grand aux moines débutants: «Ayez une démarche modeste, ne parlez pas fort, observez les bonnes manières dans la conversation, mangez et buvez avec révérence, gardez le silence devant les anciens, soyez attentif aux sages, obéissants et aux commandes, soyez sans hypocrisie aimez les égaux et les inférieurs, éloignez-vous du mal parlez peu, recueillez soigneusement les connaissances, ne parlez pas trop, ne riez pas trop vite, parez-vous de pudeur.

4. Vis-à-vis du Vicaire et des habitants du monastère, le novice doit faire preuve d'un humble respect.

5. Un novice, lors de sa rencontre avec le vice-roi, ainsi qu'avec les frères des ordres sacrés, doit recevoir une bénédiction; les salutations aux autres habitants peuvent être exprimées avec un arc à la taille.

6. Entrer dans la cellule de quelqu'un d'autre devrait se faire avec la Prière de Jésus et seulement lorsque la réponse est reçue : « Amen ».

7. Après la règle du soir, toutes les conversations et promenades inutiles sont interdites, les frères en silence se dispersent dans leurs cellules et se préparent pour le lit, la lecture de littérature spirituelle est autorisée jusqu'à 24h00, ainsi que les travaux d'aiguille.

8. Il n'est pas permis aux frères d'établir indépendamment une règle de cellule pour eux-mêmes, et aussi de la créer la nuit.

9. Il convient d'obéir sans poser de questions au Vicaire, les chefs du monastère, en se rappelant que le Christ lui-même a dit de lui-même : « Car je suis descendu du ciel pour faire, non ma volonté, mais la volonté du Père qui m'a envoyé » (Jean 6:38).

10. L'obéissance diligente et diligente pour les débutants est une garantie de leur croissance spirituelle future et de leur salut.

11. Evitez la volonté personnelle : ne rien faire sans la bénédiction des supérieurs, même si cela semble louable, pour ne pas tomber dans la tentation, l'orgueil et le charme.

12. Il n'est pas d'usage pour les moines de discuter ou de critiquer les ordres du Vicaire du monastère, mais, au contraire, de les accomplir par la prière et l'humilité.

13. Si un frère n'est pas d'accord avec les ordres des responsables, il peut, avec douceur et en privé, exprimer son opinion à celui qui a donné cet ordre à sa plus grande discrétion.

14. Un novice et un moine doivent être en paix et en amour constants avec tous les frères du monastère, essayant d'être amicaux et serviables avec tout le monde.

15. Nul ne doit emporter dans sa cellule quoi que ce soit, même le plus nécessaire, sans la bénédiction des anciens, en se rappelant que toute acquisition sans bénédiction est un vol.

16. Les moines ne doivent pas apporter des choses inutiles dans la cellule, tomber dans le péché de mauvaise conduite. La meilleure décoration de la cellule monastique sont les saintes icônes et les livres de la Sainte Écriture, ainsi que les créations des saints pères. La cellule d'un moine contient le strict minimum de tout ce dont on ne peut s'y passer. La cellule ne doit pas être rouge par les choses, mais par l'esprit de foi et de prière du moine qui y vit. Les choses et les biens profanes et purement mondains ne devraient pas avoir leur place dans la cellule.

17. Il est interdit aux moines et aux novices de boire du thé et de manger dans la cellule, ainsi que d'apporter des produits alimentaires dans la cellule.

16. Il est interdit aux frères d'avoir des magnétophones, des caméras, des réfrigérateurs, des instruments de musique dans leurs cellules.

19. Il est indécent pour les moines ou les novices de parler fort, de rire et de se comporter librement.

20. La chasteté ou la pureté de l'âme consiste non seulement à se garder des actions et des actes vicieux, mais aussi des pensées impures comme premières raisons du péché.

21. Partout et toujours, il convient qu'un moine s'abstienne de paroles vaines, se souvenant des paroles du Seigneur : « Je vous dis que pour chaque parole vaine que les gens diront, ils répondront le Jour du Jugement : car par tes paroles tu seras justifié, et par tes paroles tu seras condamné » (Matthieu 12:36).

22. Fumer, boire de l'alcool et un langage grossier dans le monastère ne devraient même pas y être nommés, c'est-à-dire qu'ils sont catégoriquement interdits, et la violation de cette ancienne règle entraîne une punition grave, pouvant aller jusqu'à l'expulsion du monastère.

CHAPITRE 5. À PROPOS DE LA DIRECTION SPIRITUELLE

1. Chaque moine et novice doit être sous une direction spirituelle spéciale - un confesseur fraternel, qui doit révéler son état spirituel - perplexité, doute, difficulté, tentation et recevoir de lui des instructions et un soutien spirituel.

2. Chacun des frères du monastère doit ouvrir sa pensée au confesseur fraternel aussi souvent que possible, mais au moins une fois par semaine.

3. Pour la connaissance et la croissance spirituelles, chaque moine devrait, en règle générale, lire plusieurs chapitres de la Sainte Écriture avec une grande attention chaque jour, et aussi lire avec diligence les œuvres des Saints Pères et d'autres littératures bénéfiques pour l'âme, en y trouvant de la nourriture spirituelle. et consolation.

4. Un moine sans père spirituel ne doit rien entreprendre dans l'œuvre spirituelle du salut selon sa propre pensée et volonté ; par exemple, s'imposer un jeûne supérieur à celui prescrit par la Charte, ou autre chose, pour ne pas tomber dans l'illusion et ne pas nuire à son salut.

5. Si un malentendu ou une querelle survient entre les frères, il est nécessaire de se hâter de les éteindre par le pardon mutuel et l'humilité, et de rétablir immédiatement la paix et l'amour, en se souvenant de l'alliance de la Sainte Écriture : « Que le soleil ne se couche pas dans ta colère » (Eph. 4, 28 ).

6. Un frère qui viole la discipline monastique peut être soumis à une punition spirituelle par l'imposition d'une pénitence, qui ne doit pas être considérée comme un fléau punitif, mais comme un médicament nécessaire qui guérit les maladies et les infirmités spirituelles.

7. Si les malades considèrent les médecins comme des bienfaiteurs, bien qu'ils leur donnent un médicament amer, alors le moine pécheur doit regarder les pénitences qui lui sont données et les accepter comme un bon médicament et un signe de miséricorde pour le salut de l'âme ( Saint Basile le Grand, règle 52 ).

8. Chaque pécheur reçoit une pénitence selon sa constitution spirituelle et son infirmité. De même qu'il est impossible de traiter les maladies corporelles avec le même médicament, le pardon spirituel doit être de nature diverse : "De même qu'il n'y a personne qui guérisse pour les maux corporels, il n'y a personne pour les maux spirituels", dit saint Isaac. le Syrien.

9. Comme correction, les mesures suivantes peuvent être utilisées : retrait du repas fraternel pour un ou plusieurs jours ; jeûner toute la semaine; passage d'une obédience à une autre, plus difficile ; se prosterner; excommunication pour une certaine période de la communion aux Saints Mystères du Christ; retrait de la cagoule et de la soutane ; transfert d'une cellule à une autre, moins pratique, ainsi que d'autres que le Vicaire juge nécessaire d'appliquer.

CHAPITRE 6. À PROPOS DU SERVICE DE L'ÉGLISE

1. Le moment le plus important de la vie de l'église est le service religieux, la veillée de prière générale, et c'est pourquoi la participation à ceux-ci devrait être la préoccupation et l'aspiration primordiales de tous ceux qui vivent dans le monastère.

2. L'évasion ou l'attitude négligente à la prière du temple, à cette question la plus sacrée, doit être considérée comme une violation importante de l'ordre de la vie spirituelle du monastère.

3. Le but d'une longue prière fréquente est d'acquérir la grâce du Saint-Esprit dans votre cœur en acquérant l'habitude du souvenir incessant et vivant de Dieu.

4. Aux fins de la magnifique célébration des services divins dans le monastère, le doyen, en collaboration avec l'intendant, établit un calendrier des services religieux pour un mois à l'avance, indiquant les noms du clergé, des lecteurs, des sacristains, des canonarques qui participez-y, informez-les de cette obéissance. Tous les horaires du temple et du monastère sont signés par le vice-roi. La violation ou la modification non autorisée de l'horaire des services n'est pas autorisée.

5. Une demi-heure avant le début du service du matin, le réveilleur fait le tour de toutes les cellules avec une cloche et élève les frères à la prière.

6. Chacun des moines doit essayer de venir à l'église sans délai, avant le début du service. Personne ne doit également quitter le temple avant la fin du service, à moins qu'il n'y ait une question urgente d'obéissance. Le doyen rend compte au vice-roi des contrevenants les plus malveillants.

7. Les hiéromoines et les diacres hebdomadaires arrivent tôt au service, au moins 15 minutes avant le début, s'habillent et préparent tout le nécessaire pour la célébration du service.

8. Certains des moines, en vertu de leur obéissance particulière dans le monastère, ne peuvent pas assister quotidiennement aux services divins, pour lesquels ils reçoivent une bénédiction du Vicaire. Cette obéissance leur est imputée au même titre que la prière au temple.

9. Les ecclésiastiques qui lisent et chantent à l'église doivent faire leur travail avec une attention constante, sans hâte, "avec crainte et tremblement" et sans violer la Règle monastique.

10. Sur le chemin de l'église, il ne faut pas s'arrêter avec des étrangers et engager des conversations avec eux, et si quelqu'un est interrogé sur quelque chose, alors il faut se limiter à une réponse courte.

11. À l'église, vous ne pouvez pas parler, regarder autour de vous, mais être concentré, écouter Dieu, adorer et vous-même.

12. Compte tenu du fait que les églises monastiques sont visitées non seulement par les moines, mais aussi par les pèlerins, des rites de culte et des sacrements spéciaux peuvent être accomplis pour eux - prières, panikhidas, akathistes, onctions, mais les mariages au monastère ne doivent pas être effectué.

13. Dans des cas particuliers, avec la bénédiction du Vicaire, il est possible d'accomplir le rite du Baptême.

14. Les prêtres, sous aucun prétexte, ne doivent prendre de l'argent pour leurs besoins, mais les donner au trésor monastique.

15. Tous les jours où la veillée nocturne est effectuée, les frères doivent être dans le temple dans les vêtements prescrits: moines - en soutanes, manteaux et klobuks (les soutanes peuvent être enlevées par temps chaud); moines - en soutane et cagoule; novices - en soutane (s'il y a une bénédiction du vice-roi pour le porter). Les cagoules ne sont enlevées qu'à des heures fixes du service.

16. Les vêtements doivent être propres et simples. La couleur des vêtements monastiques est toujours noire et nulle autre. Pour le travail, il peut être gris, marron ou autre, mais pas brillant. Le port de vêtements d'une couleur différente n'est autorisé qu'au vice-roi et au moine sacerdotal ayant le rang d'abbé avec la bénédiction du vice-roi.

17. Si l'un des frères tombe malade et ne peut pas venir au service, il doit en avertir à l'avance par quelqu'un ou lui-même, l'assistant du vice-roi ou le doyen.

18. Les prêtres ne sont autorisés à s'asseoir à l'autel que pendant la lecture de l'Apôtre Parimial icathism. Dans tous les autres cas, il faut demander la bénédiction du vice-roi. Les diacres ne peuvent s'asseoir à l'autel qu'en cas de malaise, avec la permission du vicaire.

CHAPITRE 7

1. Les jours simples, le début du repas du matin à 12h00. Avant cela, 5 minutes avant cela, le réfectoire sonne la cloche 12 fois et les frères se rassemblent dans le réfectoire. Le repas commence et se termine par la prière établie. En l'absence du vicaire, le hiéromoine hebdomadaire bénit la nourriture.

2. Les jours fériés, lorsque le rite de "Panagia" est accompli, le début du repas fraternel immédiatement après la fin du service et l'arrivée des frères au réfectoire, qui commence et se termine également par la prière établie. La nourriture est bénie par le vice-roi, en son absence - par l'assistant du vice-roi ou le hiéromoine hebdomadaire.

3. Le repas du soir commence immédiatement après la fin du service et l'arrivée des frères au réfectoire. En l'absence du vice-roi, le hiéromoine hebdomadaire bénit la nourriture. 5 minutes avant la fin du service, le sonneur frappe 12 fois la cloche.

4. Les jours de veillée nocturne, les frères arrivent au réfectoire dans les vêtements prescrits : moines en soutane et klobuks, moines en soutane.

5. Un hiéromoine et un hiérodiacre hebdomadaires arrivent toujours au réfectoire en soutane, manteau et capuchon.

6. Le repas au monastère est une continuation du service divin et est de nature sacrée et demande au moine d'avoir une attitude sacrée à son égard.

7. Il est interdit de parler et de rire pendant le repas. S'il manque quelque chose à quelqu'un sur la table, qu'il appelle le trappeur d'un geste.

Si le vice-roi a besoin de clarifier quelque chose, alors le bon frère doit venir tranquillement et donner une réponse au vice-roi.

8. L'entrée tardive dans le réfectoire ou la sortie de celui-ci avant la fin du repas sans la bénédiction du vice-roi est reconnue comme une violation de la discipline et est répréhensible.

9. Personne ne doit prendre de nourriture dans la cellule, à l'exception de ceux qui y sont autorisés par le vice-roi ou le doyen, car ils ne peuvent pas venir au repas commun pour cause de maladie ou pour une bonne raison.

10. Un moine doit humblement manger la nourriture servie et ne pas dire : "Ce n'est pas bon, cela me fait du mal." Il peut alors exprimer ses souhaits et ses peines à cette occasion au père spirituel ou à l'intendant, sans les répandre davantage.

11. Pour un repas diététique spécial, un moine doit recevoir une bénédiction du vice-roi ou du confesseur.

12. Il est interdit aux frères du monastère de manger de la nourriture dans un repas commun, ainsi que d'y être, si cela n'est pas lié à son obéissance.

13. L'abbé du monastère a le droit d'avoir un repas séparé et une cuisine séparée. Il peut inviter à sa table qui il veut parmi les frères, ainsi que les invités qui sont arrivés.

CHAPITRE 8

1. La sonnerie de la cloche dans le monastère est effectuée à l'heure spécifiée par la Charte
et des moments de service et est attribué au sonneur principal, qui fait la sonnerie
soit par lui-même, soit par l'intermédiaire de ses assistants.

2. La sonnerie de la cloche repose sur :

a) le matin 15 minutes avant le début du service - 12 coups de clochette ;

b) avant le début du réfectoire - 12 coups sur une petite cloche;

c) à la fin du repas du matin, la veille de la veillée nocturne, on sonne 12 fois sur la cloche ;

d) à la réunion de l'évêque - une sonnerie festive;

e) avant le début de la liturgie et dans tous les cas prévus par la Charte.

CHAPITRE 9

1. Le temps restant des services religieux et de l'obéissance doit être passé par les moines dans la cellule avec beaucoup de prudence et de soin, avec le désir d'acquérir le plus de bénéfices possible, et principalement spirituel, en évitant toute indulgence de leurs passions,

2. Ces activités cellulaires utiles peuvent être :

a) règle de cellule selon la Charte et la bénédiction du confesseur ;

b) lire des livres spirituels avec un extrait des endroits les plus vivants et les plus édifiants pour les moines;

c) exercice de lecture spirituelle, étude de la langue slave de l'Église, de la Charte de l'Église et préparation au service religieux;

d) les travaux d'aiguille au profit du monastère et pour ses propres besoins avec la bénédiction du confesseur ;

e) nettoyage de la cellule, nettoyage et réparation des vêtements, chaussures, etc.

3. Le livre de référence préféré du moine devrait être la Sainte Bible avec ses interprétations.

4. Les vêtements de cellule des frères doivent être propres, simples, sans prétention de luxe.

"La vanité et l'amertume viennent des vêtements luxueux", explique Isaac Sirin.

5. En cas de maladie grave, un moine peut consulter un médecin en quittant le monastère, après avoir préalablement reçu la bénédiction de ses supérieurs. Le moine utilise le service médical de l'hôpital du monastère en cas de maladie soudaine.

6. Prière dans la cellule, lecture du Psautier et surtout du Saint Evangile - éteindre de nombreuses passions de l'âme et du corps.

7. La contemplation privée élève, sanctifie l'esprit et purifie le cœur, apporte la paix à l'âme.

8. L'esprit, selon les enseignements des saints pères, ne doit jamais être oisif.

CHAPITRE 10. À PROPOS DES VISITEURS EXTÉRIEURS ET DES VISITES MUTUELLES DANS LES CELLULES

1. L'accueil dans les cellules des visiteurs extérieurs n'est autorisé qu'avec la bénédiction des autorités monastiques, et pendant les heures diurnes.

2. Les personnes de sexe féminin ne sont en aucun cas autorisées dans la cellule. Si un monastique a besoin de voir des parents proches, ils ne sont pas reçus dans la cellule, mais dans une salle de réception spécialement aménagée du monastère (hôtel monastique) avec une bénédiction.

3. Sans la bénédiction du Vicaire, nul n'a le droit de laisser passer la nuit des étrangers dans sa cellule, et aucun des frères n'a le droit de passer la nuit dans la cellule de quelqu'un d'autre de son monastère.

4. Les moines et les novices n'ont pas le droit d'entrer en communication avec les visiteurs du monastère et les parents sans recevoir la bénédiction du vice-roi, de son assistant ou du doyen.

5. Avec la bénédiction du confesseur, les frères peuvent se rendre visite dans leurs cellules pour une conversation spirituelle ou pour aider les malades et les personnes âgées, mais pas pour de vaines paroles et pour s'amuser.

6. Après la règle du soir, le moine doit rester dans sa cellule, sauf dans les cas particuliers où il appelle les autorités spirituelles ou a besoin de visiter les malades, etc., après avoir reçu la bénédiction du vice-roi adjoint ou du doyen pour cela.

CHAPITRE 11 CONDITIONS D'ABSENCE DU MONASTÈRE

1. La sortie du monastère peut être double : par obéissance, par nécessité officielle, à la demande de ceux qui en ont un besoin personnel respectueux.

2. Si l'un des moines doit quitter le monastère pendant une courte période pendant la journée (avant le début du service du soir), il est alors nécessaire d'avoir l'autorisation verbale du vicaire et, en son absence, son adjoint ou doyen. Lors d'un voyage à la maison, dans d'autres villes ou villages, même pour la période la plus insignifiante, il faut écrire une pétition adressée au vice-roi indiquant la raison, l'adresse exacte de son voyage et l'heure du retour.

3. Les vacances régulières ne correspondent pas au mode de vie monastique, donc quitter le monastère pour une longue période n'est effectué qu'en cas d'absolue nécessité (pour les soins d'urgence, la maladie ou le décès de proches et d'autres cas), ainsi que pour les voyages d'affaires . Mais dans chaque cas particulier, le vice-roi a un jugement particulier à ce sujet, afin que le temps passé par le frère hors des murs du monastère ne lui nuise pas spirituellement.

4. Ceux qui sont envoyés en vue d'un besoin spécial d'obéissance dans la ville ou dans d'autres lieux hors des murs du monastère doivent immédiatement retourner au monastère après la fin de cette obéissance.

5. Les moines des ordres sacrés, libérés hors des murs du monastère, n'ont pas le droit de servir comme prêtres sans l'autorisation de l'évêque dirigeant de la région où ils se trouvent
sont arrivés et où ils souhaitent servir.

6. Il est interdit aux frères du monastère de visiter l'hôtel du monastère sans la bénédiction du vice-roi, de son assistant ou du doyen.

7. Les moines doivent par tous les moyens éviter de quitter leur monastère, même pour un temps très court, en se rappelant que les murs et l'esprit du monastère sont la meilleure défense contre les diverses tentations et tentations. Tout moine, ayant été dans le monde, retourne dans sa cellule spirituellement pire qu'il n'en est sorti : c'est ce qu'enseignent les saints ascètes.

8. Efforçons-nous, frères, d'acquérir la bonne habitude de rester patiemment dans un monastère et de n'en sortir qu'en cas d'absolue nécessité. Saint Antoine le Grand a dit un jour à ce sujet: «Comme les poissons, restant sur terre, meurent, ainsi les moines, restant avec des gens du monde, en dehors du monastère, perdent leur disposition au silence. Comme un poisson tend vers la mer, nous devons nous efforcer d'atteindre nos cellules, afin que, en ralentissant à l'extérieur, nous n'oubliions pas le stockage interne »(Alphabetic Paterik).

CHAPITRE 12. CATHÉDRALE SPIRITUELLE

1. Pour aider le Vicaire, le Conseil Spirituel du monastère doit être formé,
qui inclut:

- Vice-roi;

- vice-roi adjoint ;

- confesseur;

- trésorier;

- doyen;

- économie;

- sacristain;

- cave;

- chef de bureau ;

ainsi que, si nécessaire, d'autres personnes du monastère avec la bénédiction du vice-roi.

2. Après avoir écouté l'avis des frères, le vice-roi doit tout discuter lui-même et faire ce qu'il trouve le plus utile.

3. Les frères doivent leur présenter leurs opinions avec une humble soumission, n'osant pas défendre avec persévérance ce qu'ils ont pensé.

4. Décider la dernière décision est la volonté du vice-roi, qu'il considère plus salutaire, et chacun doit se soumettre à lui.

5. Personne dans le monastère ne doit suivre sa propre volonté ou entrer impudemment en conflit avec le vice-roi concernant ses ordres pour le monastère. Quiconque ose le faire doit faire l'objet des mesures de correction prescrites.

6. Que le Vicaire lui-même fasse tout avec la crainte de Dieu et dans l'observance de la vérité, se souvenant qu'il rendra certainement compte de tous ses jugements à Dieu, le Très Juste Juge.

7. S'il est nécessaire de faire quelque chose d'insignifiant au profit du monastère, le vicaire ne peut utiliser que les conseils des frères aînés, comme il est écrit: "ne faites rien sans conseil, et quand vous le faites, ne vous repentez pas" (Monsieur, 32, 21).

8. Le chef de la chancellerie les précise à l'avance par l'intermédiaire du vice-roi et les lit en ordre devant le Conseil.

9. Le Conseil Spirituel se réunit en tant que de besoin, mais au moins 4 fois par an, ses décisions entrent en vigueur après l'approbation du procès-verbal de la réunion par le Vice-Roi.

CHAPITRE 13

1. Les infirmités humaines sont si grandes que les institutions les plus bénéfiques pour les autres restent stériles, ou pas toujours et pas en tout fécondes. Parfois dues à l'affaiblissement de l'attention, parfois dues au laxisme, parfois dues à la tentation ennemie, les chutes se produisent souvent en violation non seulement des règles monastiques, mais aussi des commandements divins.

Par conséquent, il est nécessaire d'utiliser des mesures de correction et d'avertissement, de sorte que s'il devient nécessaire d'exiler quelqu'un, expulsez-le dans la confiance qu'il n'y a plus d'espoir pour sa correction.

2. Les règles qui s'appliquent à la correction des morts constituent les règles de punition ou de pénitence.

3. Le juge de tous est l'Abbé du monastère, lui seul a le droit de punir l'un des frères.

4. Le reste des fonctionnaires, qui sont prescrits par la Charte pour surveiller les frères, doivent faire des commentaires au pécheur jusqu'à 3 fois, et s'il ne se corrige pas, le signaler au vice-roi.

5. Si ces fonctionnaires ne se soucient pas de la correction des frères et ne signalent pas les violations au vice-roi, alors ces fonctionnaires eux-mêmes doivent être punis.

CHAPITRE 14. CONDITIONS DE DEPLACEMENT DU MONASTERE

1. Les moines qui ont trahi leurs vœux et ont commencé à vivre honteusement, diffamant la Sainte Église et leur monastère, après des exhortations répétées et des sanctions disciplinaires, sont expulsés du monastère comme inaptes à la vie monastique et comme apportant une tentation à l'environnement des moines.

2. Un moine retiré d'un monastère quitte ses robes monastiques.

3. Si un moine qui a été retiré du monastère ou qui l'a quitté volontairement plus tard, ayant connu sa chute, revient et demande à retourner au monastère, il peut, après examen de son cas, être accepté, mais déjà dans la catégorie des nouveaux venus .

4. De ceux qui ont été éloignés ou ont arbitrairement quitté le monastère et qui ont souhaité y retourner à nouveau, une promesse écrite devrait être exigée de continuer à mener une vie conforme à l'Evangile et à la Règle monastique.

5. En cas de décès d'un moine, tous ses biens, selon l'inventaire, sont transférés à l'entrepôt et sont la propriété commune du monastère.

CONCLUSION

Cette Règle monastique, en tant que guide de la vie monastique, doit être accomplie avec prière et zèle, au mieux de nos capacités, pour le salut et la croissance spirituelle.

PAR LES PRIÈRES DE NOS SAINTS PÈRES, SEIGNEUR JÉSUS-CHRIST, NOTRE DIEU, FÊTE SUR NOUS. AMEN.

Récemment, j'ai commencé à remarquer que lorsqu'on parle de produits, de plats "monastiques ...", ou "comme un monastère ...", les gens veulent dire : "de haute qualité", "vrais", "délicieux". Miel, pain, déjeuner...

En l'observant exprès, j'ai été frappé par le fait que cette tendance non seulement se développe, mais est déjà utilisée par divers fabricants de produits, consciencieux et pas si bons. Alors la question s'est posée : qu'est-ce que la nourriture monastique moderne, les produits monastiques ? Qu'est-ce qui se cache derrière la reconnaissance du consommateur - le respect traditionnel du mode de vie religieux, qui exclut la tromperie et la paresse, ou l'absence de directives de qualité intelligibles de l'État, les mêmes GOST, par exemple ?

Pour obtenir des réponses à ces questions, nous nous sommes tournés vers Père Michée, hiéromoine du monastère Saint Danilov. Le chemin qui a conduit cet homme remarquable à l'église n'a pas été facile.

Notre interlocuteur

Le hiéromoine Michée, dans le monde Alexander Petrovich Gulevsky, est né le 22/11/1964 à Rostov-sur-le-Don. Après avoir quitté l'école en 1980. est entré à l'école des arts de Rostov, spécialisation "Accordéon", diplômé en 1984. 1984-1986 - service militaire dans les forces aéroportées. De 1987 à 1988 Le père Mikhey a servi comme sacristain dans le temple, et en 1988. Il entre au séminaire et obtient son diplôme en 1991. La même année, il entra dans la laure de la Trinité-Serge en tant que novice et, en 1992, il fut transféré au monastère de Danilov. Obédience au monastère : 2 ans dans la boutique d'icônes, pendant 10 ans depuis 1994. construction d'un skite et d'un rucher dans la région de Riazan, depuis 2004. - un cellérier au monastère de Danilov, actuellement une obédience dans une miellerie, dans 2 boutiques du monastère, ainsi que dans le département de fabrication d'affiches à contenu spirituel et patriotique par des artistes modernes et classiques.

Commençons par le fait que le père Mikhey était un parachutiste et connaît de première main le concept de "point chaud". Déjà, alors qu'il était au monastère, le père Mikhei a accompli des obédiences difficiles: mettre en place un skite dans la région de Riazan, organiser un rucher de monastère, faire office de cave dans le monastère Saint-Danilov lui-même, et bien d'autres que je ne connais pas.

En conséquence, nous avons réussi à construire une image de la façon dont un monastère orthodoxe russe vit aujourd'hui à partir de questions et de réponses : ce qu'il produit, ce qu'il mange, qui et comment il se nourrit.

site Internet:On sait que la grande majorité des monastères de Russie étaient autosuffisants dans la production, le stockage et la distribution des produits. Les monastères possédaient des jardins, des champs, des vergers, des étangs et des ruchers. De plus, depuis l'Antiquité, la tradition de donner des produits monastiques non seulement aux frères, mais aussi aux travailleurs, pèlerins, étudiants et invités a été préservée. Cette tradition est-elle vivante au monastère Saint-Daniel maintenant ?

O. Mikheï : Depuis un siècle en Russie, les monastères n'étaient pas seulement des centres de vie spirituelle, mais aussi économiques. Non seulement ils se nourrissaient, mais ils effectuaient également un travail de sélection, cultivaient de nouvelles variétés de plantes, cherchaient et trouvaient de nouvelles façons de stocker et de conserver les aliments. Pendant plusieurs centaines d'années, les monastères se sont non seulement nourris, mais ont aussi largement aidé ceux qui en avaient besoin. Comme en temps normal, et surtout en années de guerre, pendant les périodes de soudure, pendant les épidémies.

Il n'y a pas d'autre moyen dans le monastère : aujourd'hui, l'économie du monastère Saint-Danilov nourrit jusqu'à 900 personnes par jour. Nous avons un peu plus de 80 frères, près de 400 travailleurs laïcs, mais aussi des pèlerins, des hôtes du monastère, des personnes dans le besoin - chaque jour la cuisine du monastère, avec l'aide de Dieu, fournit de la nourriture à tous ces gens.

La plupart des produits que nous avons sont notre propre production. Il s'agit de farine, des champs monastiques de la région de Riazan, de légumes, de fruits et de miel. Pour l'instant, nous achetons principalement du poisson, mais nous voulons creuser des étangs au même endroit, sur les terres du skite, et commencer à élever des poissons. Nous gardons des vaches - pour le beurre, le fromage cottage, le lait. Ils ne mangent pas de viande au monastère.

site Internet:Comment le renouveau de l'économie monastique a-t-il commencé ?

O. Mikheï : Le renouveau de l'économie monastique a commencé dès sa cession à l'Église en 1983. Au cours des cinq années suivantes, le monastère dans son ensemble a été restauré et l'économie qui le fournissait a commencé à fonctionner avec lui. Cependant, jusqu'à une structure véritablement indépendante qui produit, conserve et nourrit - nous allons encore à tout cela.

Jusqu'en 1917, le monastère possédait de vastes terres, des terres arables, des ruchers et des étangs. Il y avait beaucoup de bons produits. Le monastère a vendu beaucoup, incl. dans leurs propres magasins et magasins. Les gens les ont toujours aimés - les Moscovites et les pèlerins. Ensuite, tout a été détruit, littéralement - jusqu'au sol.

Mais au cours des 17 dernières années, bien sûr, beaucoup a été fait. Si vous regardez en arrière aujourd'hui, vous voyez tout ce que nous avons accompli, avec l'aide de Dieu ! Et nous cultivons nous-mêmes du blé sur les terres du monastère, moulons de la farine, cuisinons notre célèbre muffin. Et nous cultivons et conservons tous les légumes dont nous avons besoin : nous conservons, aigre, salé.

Et maintenant, le monastère a plus d'un rucher - dans la banlieue de la ferme du monastère, près de Ryazan, près d'Anapa et de l'Altaï, le miel est également fourni par les ruchers de l'église de l'archange Michel. Près de Ryazan se trouve le plus grand rucher. Maintenant, nous avons environ 300 ruches ici, et pendant la saison, nous parvenons à obtenir plus de 10 variétés de miel dans les ruchers. Il s'agit de miels de mélilot, de tilleul, de sarrasin, de forêts et de champs. Chaque nouvelle saison, avant le départ des abeilles, des prières spéciales sont effectuées pour consacrer le rucher et les apiculteurs reçoivent une bénédiction pour les travaux à venir.

Le miel est un tel produit - la bénédiction de Dieu. Il devrait être traité de cette façon. Après tout, si vous placez un rucher, par exemple, près de la route, rien ne sort des tuyaux d'échappement: à la fois du plomb et toutes sortes de métaux lourds. Et les abeilles collectent également tout cela et le transfèrent au miel. Nous sommes responsables devant Dieu du fait que nous avons des ruchers dans de bons endroits écologiquement propres, et maintenant nous offrons du miel pur aux gens.

Nous aimons nos gens et voulons que les gens soient en bonne santé et beaux et que les enfants naissent en bonne santé. L'apiculture est un artisanat russe traditionnel. Au XVIe siècle, on disait : « La Russie est un pays où le miel coule. Presque chaque maison était engagée dans le miel. Il était également fourni à l'étranger avec de la cire. Tous les Russes mangeaient du miel. C'est un produit nécessaire pour chaque personne.

Il est maintenant de coutume que nous ne mangions du miel que lorsque nous sommes malades. Seulement ceci est faux. Le miel doit être consommé trois fois par jour : une cuillerée le matin, le midi et le soir. Le miel contient tout ce dont le corps a besoin, y compris des vitamines. Après tout, le miel est un produit naturel que les gens consomment depuis des siècles pour améliorer leur santé. Les guerriers du passé en campagne avaient toujours du miel avec eux. En y goûtant, ils ont augmenté leur force avant la bataille à venir.

Ils ont commencé à faire revivre la tradition du pain monastique. Les gens viennent pour nos pâtisseries de tout Moscou et même de la région de Moscou. Une variété de tartes, préparées selon d'anciennes recettes monastiques, sont très populaires. Fait avec passion et les gens adorent ça!

D'un sermon

Le prince de Kiev Izyaslav est venu voir le moine Théodose et, après la conversation, l'invité s'est vu offrir un repas monastique. Après y avoir goûté, le Grand-Duc a été étonné de voir à quel point la simple nourriture monastique était savoureuse, qu'il n'avait pas de tels plats dans le palais du Grand-Duc. À cela, le moine Théodose répondit : « Cela se produit parce que la nourriture dans notre monastère est préparée avec la bénédiction du recteur. Par conséquent, malgré la simplicité, avec la bénédiction de Dieu reçue par la bénédiction du recteur, il s'avère si nutritif, sain et savoureux. Sermon du vice-gérant du monastère de la Nouvelle Jérusalem, Hegumen Theophylact le 20e dimanche après la Pentecôte. Belle prise de poisson.

Nos paroissiens et invités du monastère apprécient beaucoup le fait que nous utilisons non seulement les recettes de notre monastère, mais aussi d'autres lieux saints : par exemple, nous avons du pain sans levure cuit selon les recettes d'Athos, nous avons du pain des sœurs de le couvent de Serpoukhov.

site Internet:Et tout cela est géré par un petit frère du monastère St. Danilov ?

O. Mikheï : Bien sûr que non! Des travailleurs laïcs et des bénévoles nous aident. Il y a vraiment peu de moines, surtout ceux qui savent travailler sur terre. Beaucoup sont venus au monastère des villes, certains ne sont pas capables de faire du travail physique. Mais le travail dans les ruchers de miel s'appelle "doux dur labeur" ...

Tout le monde ne sait pas combien de travail doit être fait pour obtenir de bons produits sur la table et le monastère.

site Internet:Veuillez nous parler du système alimentaire monastique. Quels produits et plats composent la table monastique des frères ?

O. Mikheï : Nous ne venons pas au monastère pour manger de la nourriture délicieuse - nous venons pour atteindre le Royaume des Cieux par le travail, les prières et l'obéissance. La plus haute vertu est le jeûne, la prière, le rejet des tentations mondaines et l'obéissance.

Soit dit en passant, selon la charte monastique, il y a environ 200 jours de jeûne par an. Les jeûnes sont divisés en plusieurs jours (Grand, Petrovsky, Assomption et Noël) et en un jour (mercredi, vendredi de chaque semaine). C'est à l'époque de l'abstinence de la restauration rapide que des milliers de plats originaux, simples, accessibles à la population ont été élaborés dans les réfectoires du monastère.

Menu du déjeuner pour les frères du monastère St. Danilov
Lundi	Mardi	Mercredi	Jeudi	Vendredi	Samedi	Dimanche
Pas de message 7	Pas de message 8	Huile 9	Pas de message 10	Premiers 11	Pas de message 12	Pas de message 13
Salade de légumes salade de calamars Fromage en tranches	Salade de betteraves à la mayonnaise Fromage en tranches Salade de concombres, œufs et légumes verts. Luc	Salade de légumes Daikon aux carottes	Salade de légumes Fromage en tranches Salade de crevettes	Salade de légumes Salade de chou aux carottes	Salade de betteraves à la mayonnaise salade grecque Fromage en tranches	Coupe de poisson Salade de calamars à l'œuf
Soupe Rassolnik	soupe aux choux	Soupe aux champignons	Soupe aux boulettes de viande	La soupe aux pois	oreille	Bortsch
Poisson frit Pâtes sauce tomate	Poisson frit à l'œuf et à la chapelure Purée sauce béchamel	Brocoli aux oignons et carottes Sarrasin	Poisson frit à l'œuf et à la chapelure Pâtes sauce tomate	Ratatouille Riz sauce tomate	Perche frite Pâtes sauce tomate	Sandre frit Purée de pomme de terre
Compote Du lait Crème aigre	Compote Du lait Crème aigre	-	Compote Du lait Crème aigre	-	Compote Du lait Crème aigre	-
Thé Biscuit Pommes	Thé Biscuit Pommes	Compote Thé Biscuit Pommes	Thé Biscuit Pommes	Compote Thé Biscuit Pommes	Thé Des sucreries Pommes	morse Thé Des sucreries Pommes

Menu du dîner pour les frères du monastère St. Danilov
Lundi	Mardi	Mercredi	Jeudi	Vendredi	Samedi	Dimanche
Pas de message 7	Pas de message 8	Huile 9	Pas de message 10	Premiers 11	Pas de message 12	Pas de message 13
Salade de légumes	Salade de légumes Oeuf à la mayonnaise	Lobio Caviar de courge	Salade de bâtonnets de crabe	salade rustique Salade de légumes	Hareng aux oignons et petits pois Salade de légumes	Salade de tomates aux oignons Oeuf à la mayonnaise
Zrazy Bouillie de millet sauce	Poisson mariné Riz	Boulettes de pommes de terre Chou cuit	Chou farci dans une feuille	Pommes de terre aux champignons et oignons	Boulettes de viande avec sauce Patates frites	Poisson frit Riz aux légumes
Compote Du lait Crème aigre	Compote Du lait Crème aigre	-	Omelette	-	Compote Du lait Crème aigre	Compote Du lait Crème aigre
Casserole de fromage blanc	Syrniki	-	-	-	-	Casserole
Thé Des sucreries	Cacao Des sucreries	Thé Des sucreries Compote	Thé Des sucreries Compote	Thé Des sucreries Compote	Thé Des sucreries	Thé Des sucreries

La principale différence entre la table monastique et la table mondaine est que nous ne mangeons pas de viande. Au monastère, ils mangent des légumes, des céréales, des produits laitiers, des pâtisseries et du poisson, des champignons. Beaucoup de choucroute, concombres, tomates, champignons sont toujours préparés dans les réserves du monastère.

La cave y veille, et les frères moines et les ouvriers laïcs s'en chargent. Et ça va à table pour tout le monde sans exception. Selon la charte, les moines ne mangent que deux fois par jour : au déjeuner et au dîner. La cave du monastère veille en particulier à ce que les repas soient à la fois savoureux, variés et solidaires - après tout, l'intervalle avant les repas est long et personne ne reste les bras croisés, chacun a ses propres tâches ménagères - l'obéissance.

Le menu quotidien se compose généralement d'une soupe de poisson, si elle est autorisée ce jour-là, d'une soupe de cornichons, de légumes, de champignons ou de lait et de poisson avec un accompagnement. Pour le dessert - thé, compote ou gelée, tartes, biscuits. Le menu du dimanche se compose de bortsch au poisson, de poisson frit accompagné d'une purée de pommes de terre ou de riz aux légumes, de légumes frais, de charcuterie de poisson et de produits de la cour du monastère - fromage, crème sure et lait. Lors des vacances de Noël et de Pâques, un menu de fête est servi au repas.

Nous avons le Père Hermogène - il a été la cave du monastère pendant plus de 10 ans, il a même écrit un livre sur le repas du monastère, "La Cuisine du Père Hermogène". Actuellement, la cave du monastère du P. Théognoste. J'ai été cellérier pendant plusieurs années, et avant cela j'ai exercé l'obéissance dans la construction du skite, la restauration de l'église de l'archange Michel, l'entretien des ruchers, la boulangerie...

Maintenant, j'ai une obédience - je propose des produits monastiques pour les Moscovites, dans une miellerie et 2 magasins monastiques "Miel Monastyrsky" et "Épicerie monastique", où vous pouvez acheter nos produits : miel, produits apicoles, confiture de miel, un assortiment de poissons, céréales, pâtisseries du monastère, pain sans levure, tartes, produits de santé : baumes sans alcool, sbitni, thés, herbes.

Et aussi j'ai une obédience dans le département de réalisation d'affiches à contenu spirituel et patriotique par des artistes modernes et classiques.

site Internet:Nous vous remercions, père Micah, pour votre attention et votre histoire. Nous vous souhaitons de la joie dans votre travail !

PRIÈRES AVANT ET APRÈS MANGERALIMENTS

AVANT DEGUSTATION

Notre Père, qui es aux cieux ! Que ton nom soit sanctifié, que ton règne vienne, que ta volonté soit faite, comme au ciel et sur la terre. Donnez-nous notre pain quotidien aujourd'hui; et remets-nous nos dettes, comme nous remettons à nos débiteurs; et ne nous soumets pas à la tentation, mais délivre-nous du malin. Les yeux de tous en Toi, ô Seigneur, ont confiance, et Tu leur donnes à manger en temps utile, Tu ouvres Ta main généreuse et accomplis toute bonne volonté animale.

APRÈS LA DÉGUSTATION

Nous te remercions, Christ notre Dieu, car tu nous as satisfaits de tes bénédictions terrestres ; ne nous prive pas de Ton Royaume des Cieux, mais comme au milieu de Tes disciples, Tu es venu, Sauveur, donne-leur la paix, viens à nous et sauve-nous.

PRIÈRE SECRÈTE AVANT DE MANGER DE LA NOURRITURE POUR UN RÉGIME NON MODERNE (prière pour perdre du poids)

Je te prie aussi, Seigneur, délivre-moi de la satiété, de la volupté et accorde-moi dans la paix de mon âme avec révérence d'accepter tes dons généreux, afin qu'en les mangeant je reçoive le renforcement de ma force spirituelle et corporelle pour te servir, Seigneur, dans le peu de reste de ma vie sur Terre.

Note de l'éditeur

Chers lecteurs!

Le 28 novembre, les chrétiens orthodoxes commencent le jeûne de la Nativité. C'est l'un des quatre jeûnes de plusieurs jours de l'orthodoxie, qui prépare les croyants à la brillante fête de la Nativité du Christ. Ce message est moins strict que le Grand et l'Assomption, mais même ici, des questions se posent: que peut-on et ne peut-on pas manger, quelles vacances orthodoxes chaque croyant doit-il connaître en ce moment, qui est autorisé à se détendre, y a-t-il un avantage pour l'âme si tu n'observes que le jeûne physique? Michée. Ces jours-ci environ. Michée. Et puis lors de la réunion, vous recevrez des réponses exhaustives.

La nourriture des moines nous donne un bon exemple du régime que nous devrions suivre dans nos vies. Les moines ne mangent pas de viande. Ils mangent beaucoup de légumineuses et dans certains cas mangent du poisson. Ils mangent deux fois par jour à heures fixes et consomment de petites quantités.

Pendant les mois d'été, les repas sont composés de deux repas : un à 8h00 pour le petit-déjeuner et un à 18h00 pour le dîner, sans déjeuner ni repas entre les deux.

Pendant les mois d'hiver, les horloges changent d'une heure.

Mais pourquoi ne prenez-vous que le petit-déjeuner et le dîner ?

Les heures du Mont Athos sont solaires, les moines les appellent « l'heure byzantine ». L'heure byzantine est basée sur le coucher du soleil. Avec le coucher du soleil, la journée s'est terminée, et ce moment coïncide avec tous les moines qui ont terminé leur travail.

De cette façon, ils savent exactement quand ils vont manger, et donc leur corps s'est adapté à une alimentation équilibrée et à un certain horaire.

De plus, la mesure satisfait la consommation d'une certaine quantité de nourriture. En particulier, une fois la quantité de nourriture terminée, il n'y a plus de possibilité de supplémentation.

Le niveau de qualité de leurs produits est très élevé, puisque tous les produits sont biologiques et poussent dans leurs plates-bandes.

La façon de cuisiner est également très simple, les aliments qu'ils choisissent les aident dans leur activité mentale et dans leur renforcement corporel.

Par conséquent, ils font leur travail avec succès.

Malgré l'absence de viande dans leur alimentation, ils n'ont pas de problèmes de santé, au contraire, ils tombent rarement malades, et même s'ils en ont, ils sont généralement déjà âgés.

Il est à noter que les moines ne fument pas.

Résumons le régime sur Athos et soulignons les secrets les plus importants:

Produits sans matières grasses et sans épices,

Petites portions de nourriture à certains moments;

Abstinence de viande

L'utilisation d'huile d'olive uniquement dans les aliments - le beurre, la margarine, la crème et d'autres produits connexes en cuisine sont exclus ;

Olives, légumes, pain et pâtes ;

Fromage, œufs et tartes (sauf jours de jeûne)

Consommation de coquillages (calamars, poulpes, seiches),

période de jeûne,

Consommation illimitée d'herbes, de champignons et de baies sauvages (fraises, canneberges, bleuets, canneberges, châtaignes, etc.);

Vin, écrevisses, café, thé et halva

Consommer beaucoup de légumes et de fruits riches en vitamines (A, C, E), en acide folique, en micronutriments, en antioxydants et en fibres.

Leur alimentation n'est "pauvre" qu'en graisses animales saturées. Les légumineuses, à leur tour, sont la "viande" du jeûne. Ils contiennent des glucides complexes et des protéines lipidiques protéiques.

Lorsque les légumineuses sont correctement associées aux céréales (riz, maïs, pain), elles nous apportent des protéines égales à la viande.

Le pain est au cœur de la pyramide nutritionnelle monastique et en plus des glucides complexes (la principale source d'énergie de notre corps), il contient des fibres et des vitamines B et E.

Une alimentation riche à valeur nutritive, comme celle des moines, forme un bouclier naturel pour protéger le système cardiovasculaire et présente les avantages suivants :

● Réduit les niveaux de cholestérol sanguin et de triglycérides

● Aide à réguler la glycémie et la tension artérielle

● Protège les os de l'ostéoporose et de divers types de cancer.

● Possède des propriétés anti-âge.

● Aide à améliorer la fonction intestinale.

Pour les moines, le jeûne est la base de toutes les vertus.

Le jeûne est la réduction et le remplacement de la nourriture avec soin et respect des règles.

La loi du jeûne semble s'appliquer au corps, et en particulier à l'estomac, mais en fait elle s'applique à l'âme, et surtout à l'esprit.

Lors du 7e Congrès de la clinique oncologique de Grèce occidentale, tenu le 10 décembre 2011 à Patras, le moine Épiphane de la Sainte Montagne, l'aîné de Saint-Eustache (Mylopotamos) a pris la parole.

Je cite délibérément ceci de son discours : « Aujourd'hui, environ deux mille moines vivent sur le mont Athos. Ils meurent généralement de causes naturelles, vivant jusqu'à un âge avancé. Un rôle important dans la santé physique des moines est le jeûne inévitable. Le jeûne n'est généralement pas une punition. C'est une offre de salut. Les moines suivent les règles du jeûne avec plaisir car ils en ressentent les bienfaits. Le jeûne libère l'esprit. Reflète la pensée. Le jeûne est aussi essentiel que la respiration ».

« Il est très important d'apprendre l'ascèse chrétienne.
L'ascèse n'est pas la vie dans une grotte et le jeûne constant,
l'austérité est la capacité de réguler, entre autres, sa propre consommation par les idées et l'état de son cœur.
L'ascèse est la victoire de l'homme sur la luxure, sur les passions, sur l'instinct.
© Patriarche Cyrille
Extrait du discours de Sa Sainteté le Patriarche Cyrille de Moscou et de toute la Russie sur les ondes de la chaîne de télévision ukrainienne "Inter"

Désormais, les saints pères russes de l'Église orthodoxe russe, qui sont des moines (clergé noir), sont la principale force déterminante et directrice de la modernisation de toute la grande Russie démocratique et de la pieuse transformation de la spiritualité du peuple russe sage et héroïque.

Une photo de groupe des fidèles Enseignants suprêmes et réformateurs russes avant un banquet au Grand Palais du Kremlin :

Le repas monastique est un rituel collectif. Les moines mangeaient deux fois par jour : le déjeuner et le dîner, et certains jours ils ne mangeaient qu'une seule fois (bien que cette « une fois » puisse être très longue) ; pour diverses raisons, il arrivait parfois que les repas soient complètement exclus. L'essentiel n'était pas la quantité de nourriture, mais la qualité des plats : rapide ou modeste, le rôle du plat dans les rituels, l'heure du repas.

Poisson froid maigre cuit au four avec une décoration avec de la mayonnaise maigre et des légumes hachés.

Esturgeon cuit entier sans peau
(avant la cuisson, retirez délicatement la peau de la base de la tête à la queue du poisson).

Sandre farci aux champignons, avocat, pommes de terre (avocat et pommes de terre 1:1) et herbes et cuit au four. Les moines considèrent le sandre comme le poisson le plus maigre, car. il ne contient que 1,5% de matières grasses.
Des additifs au régime monastique d'avocats, d'olives et de noix riches en matières grasses permettent de compenser le manque de matières grasses les jours de jeûne, où, selon la charte monastique, des plats sans huile sont censés être consommés.

Représentation du dîner monastique cérémoniel du milieu du XIXème siècle. permet de dresser une liste des plats servis à table le 27 novembre 1850, jour de la célébration de la mémoire du fondateur du monastère.

"Registre des aliments de la fête de St. Jacques 1850 27 novembre
Pour un apéritif au top
1. 3 kulebyaki à la viande hachée
2. 2 brochets cuits à la vapeur sur deux plats
3. Perches en gelée à la viande hachée sur deux plats
4. Carpe bouillie sur deux plats
5. Dorade frite sur deux plats
Au repas fraternel du midi
1. Kulebyaka avec bouillie
2. Caviar pressé
3. Béluga légèrement salé
4. Botvinya au poisson salé
5. Shchi avec du poisson frit
6. Oreille de carpe et de lotte
7. Sauce aux pois avec poisson frit
8. Chou frit
9. Pain sec avec de la confiture
10. Kanpot de pommes
Snack pour le clergé blanc
1. Caviar et pain blanc sur 17 plats
2. Tête froide au raifort et concombres sur 17 plats »

Exemples de service :

Table monastique de carême pour le dîner.
Tranches de tomates avec fromage de soja maigre, tranches de saucisses de poisson maigre, snacks de poisson et de légumes, plats chauds en portion de lenten, diverses boissons monastiques (kvas, boisson aux fruits, jus de fruits frais, eau minérale), assiette de fruits, pâtisseries monastiques salées et sucrées.

Recettes culinaires monastiques
Monastère St. Danilov Stauropegial
Quelle est la différence fondamentale de nutrition entre les laïcs et les moines - les premiers aiment simplement manger délicieusement, les seconds font de même, mais avec un profond sens caritatif et avec de hautes intentions spirituelles. Bien sûr, cette grande sagesse spirituelle n'est pas facilement comprise par les laïcs ordinaires.

Blâmant l'intelligentsia russe athée contemporaine, le P. Pavel Florensky a dit ceci à propos de son attitude envers la nourriture :
"L'intellectuel ne sait pas manger, encore moins goûter, il ne sait même pas ce que signifie "goûter", ce que signifie nourriture sacrée : ils ne "goûtent" pas le don de Dieu, ils ne mangent même pas nourriture, mais ils « creusent » des produits chimiques.

Il est probable que beaucoup ne comprennent pas clairement l'importance de la nourriture dans la vie d'un chrétien.

Un modeste déjeuner monastique :

Snacks froids :
- coupe de légumes figurés,
- sandre farci peint
- saumon tendre de propre salage spécial
Collation chaude :
- julienne de champignons forestiers frais cuits à la sauce béchamel
Salade:
- légume aux crevettes "Fraicheur de la mer"
Premier cours:
- méli-mélo de poissons "monastique"
Deuxième cours :
- Pavé de saumon sauce tartare
Dessert:
- glace aux fruits.
Les boissons:
- mer monastique de marque
- kvas
Et, bien sûr, pour le dîner sont servis :
- du pain frais, des gâteaux au miel, diverses pâtisseries salées et sucrées au choix.

Exemples de service :

Snacks monastiques lenten pour la table monastique commune.

Semuzhka propre ambassadeur monastique spécial.
Les cuisiniers monastiques recommandent d'envelopper un citron pour presser le jus avec de la gaze pour empêcher les pépins de citron de pénétrer.

Méli-mélo de poisson de Carême au saumon.

Carême méli-mélo d'esturgeons avec pâté farci au foie de lotte.

Saumon à la vapeur avec une mayonnaise maigre teintée au safran.

Riz pilaf de carême, teinté de safran, avec des tranches de poisson et divers fruits de mer, que Dieu a envoyé aujourd'hui pour le dîner aux frères monastiques.

Bouquet fruité pour une table monastique commune.

Bûche monastique maigre au chocolat et aux noix.
Des masses chocolat-noix de trois couleurs (à partir de chocolat noir, chocolat blanc et chocolat au lait) sont préparées comme indiqué dans la recette précédente "Truffes monastiques de carême". Ensuite, ils sont versés en couches dans un moule, préalablement soigneusement recouvert d'une pellicule plastique.
L'utilisation généralisée de diverses noix et chocolats dans le régime monastique permet de rendre la nourriture monastique savoureuse et assez complète.

Bonbons-truffes de jeûne monastique.
Ingrédients : 100 g de chocolat noir, 1 cuillère à café d'huile d'olive (les jours où l'huile est interdite, ne pas ajouter d'huile d'olive, mais les bonbons se révéleront un peu plus durs), 100 g de noix pelées, 1 cuillère à café de bon cognac ou rhum, un peu de muscade râpée.
Peler les noix dans un mortier, chauffer le chocolat avec l'ajout d'huile d'olive, en remuant, au bain-marie à 40 gr. C, ajouter les noix concassées, la muscade râpée et le cognac, remuer; prenez la masse chaude avec une cuillère à café et étalez-la sur une assiette avec du cacao en poudre (au goût, du sucre en poudre peut être ajouté au cacao en poudre) et, en roulant dans du cacao en poudre, formez des boules de la taille d'une noix.

Rappelons que dans les monastères ils ne mangent pas de viande très souvent, dans certains ils n'en mangent pas du tout. Par conséquent, le "sort" "Crucian, crucian, transforme-toi en cochon" ne fonctionne pas.

Lors des grandes fêtes patronales, les frères sont bénis avec une «consolation» - un verre de vin rouge - français ou, au pire, chilien. Et, bien sûr, des plats sont préparés pour un menu spécial de vacances.

menu du petit-déjeuner de Sa Sainteté le Patriarche Cyrille de Moscou et de toute la Russie un jour d'avril 2011.
Les menus de la nutrition patriarcale sont soigneusement élaborés et équilibrés par des nutritionnistes pour maintenir l'énergie appropriée chez le patriarche, nécessaire à la conduite inlassable de son énorme travail spirituel, organisationnel et représentatif.
Dans les menus patriarcaux, toutes les matières premières et plats cuisinés subissent le même contrôle que dans la cuisine du Kremlin. Tous les plats de la table patriarcale sont le fruit d'une longue analyse, de discussions et d'interminables dégustations des plus grands chefs, médecins sanitaires et nutritionnistes.
Pour la foi indispensable du patriarche Kirill dans la miséricorde et la protection de Dieu est une question spirituelle élevée, et le travail de la garde patriarcale de l'OFS et des médecins et laboratoires correspondants est une affaire terrestre quotidienne.

Plats froids :
Caviar d'esturgeon aux galettes de sarrasin.
Esturgeon de la Caspienne, fumé, galantine de raisin et piment doux.
Stroganina de saumon au parmesan et mousse d'avocat.

Collations :
Rouleau de faisan.
Gelée de veau.
Pâté de lapin.
Tarte aux crêpes aux crabes bleus.

Entrées chaudes :
Tétras frit.
Foie gras de canard sauce rhubarbe aux baies fraîches.

Plats de poisson chauds :
Truite arc-en-ciel pochée au champagne.

Plats de viande chauds :
Strudel au canard fumé.
Dos de chevreuil à la galantine d'airelles.
Chevreuil grillé.

Aliments sucrés :
Gâteau au chocolat blanc.
Fruits frais à la galantine de fraise.
Paniers de baies fraîches en gelée de champagne.

Le chef du monastère est heureux de partager ses recettes de salade de légumes aux crevettes et méli-mélo de poissons.

Tout d'abord, pour que tout soit savoureux et agréable à Dieu, vous devez commencer à cuisiner en lisant une prière. As-tu lu? Passons maintenant aux affaires !

Exemples de service :

Salade de lenten en couches selon la recette du monastère.
Étalez la salade en couches, chaque couche sous la mayonnaise maigre, salez au goût.
1ère couche - chair de crabe en conserve, hachée finement (ou bâtonnets de crabe),
2ème couche - riz bouilli,
3ème couche - calmars bouillis ou en conserve, finement hachés,
4ème couche - Chou de Pékin, finement haché,
5ème couche - esturgeon étoilé cuit à la vapeur, finement haché,
b-ème couche - riz bouilli.
Décorer avec de la mayonnaise maigre, du caviar, de la feuille verte et servir à la table des moines.

Vinaigrette selon la recette du monastère.
La composition de la vinaigrette comprend : cuites entières au four, épluchées et coupées en dés : pommes de terre, carottes, betteraves ; pois verts en conserve, oignons, cornichons, huile d'olive.
Parfois, les cuisiniers du monastère préparent une vinaigrette avec l'ajout de haricots bouillis et de champignons (bouillis ou salés, ou marinés).
Au goût, du hareng salé finement haché peut être ajouté à la vinaigrette.

Plat de portion de carême de homard bouilli dans un bouillon de kurt de légumes (tremper un homard vivant à l'envers dans un bouillon de kurt bouillant de carottes, d'oignons, d'herbes, de sel et d'épices, le temps d'ébullition du homard est de 40 minutes, puis le laisser infuser pendant 10 minutes sous le couvercle) avec un accompagnement de riz bouilli, teinté de safran, et de légumes avec une sauce à la farine maigre de bouillon d'esturgeon, servis séparément dans une tasse, avec l'ajout d'oignon, écrasés au tamis, mijotés jusqu'à ce qu'ils soient transparents (éviter le brunissement) et épices; garnir d'une rondelle de citron.

Il y a encore beaucoup de choses intéressantes sur les produits, les plats et ceux qui mangent ces plats.