Récemment, j'ai commencé à remarquer que lorsqu'on parle de produits, de plats "monastiques ...", ou "comme un monastère ...", les gens veulent dire : "de haute qualité", "vrais", "délicieux". Miel, pain, déjeuner...

En l'observant exprès, j'ai été frappé par le fait que cette tendance non seulement se développe, mais est déjà utilisée par divers fabricants de produits, consciencieux et pas si bons. Alors la question s'est posée : qu'est-ce que la nourriture monastique moderne, les produits monastiques ? Qu'est-ce qui se cache derrière la reconnaissance du consommateur - le respect traditionnel du mode de vie religieux, qui exclut la tromperie et la paresse, ou l'absence de directives de qualité intelligibles de l'État, les mêmes GOST, par exemple ?

Pour obtenir des réponses à ces questions, nous nous sommes tournés vers Père Michée, hiéromoine du monastère Saint Danilov. Le chemin qui a conduit cet homme remarquable à l'église n'a pas été facile.

Notre interlocuteur

Le hiéromoine Michée, dans le monde Alexander Petrovich Gulevsky, est né le 22/11/1964 à Rostov-sur-le-Don. Après avoir quitté l'école en 1980. est entré à l'école des arts de Rostov, spécialisation "Accordéon", diplômé en 1984. 1984-1986 - service militaire dans les forces aéroportées. De 1987 à 1988 Le père Mikhey a servi comme sacristain dans le temple, et en 1988. Il entre au séminaire et obtient son diplôme en 1991. La même année, il entra dans la laure de la Trinité-Serge en tant que novice et, en 1992, il fut transféré au monastère de Danilov. Obédience au monastère : 2 ans dans la boutique d'icônes, pendant 10 ans depuis 1994. construction d'un skite et d'un rucher dans la région de Riazan, depuis 2004. - un cellérier au monastère de Danilov, actuellement une obédience dans une miellerie, dans 2 boutiques du monastère, ainsi que dans le département de fabrication d'affiches à contenu spirituel et patriotique par des artistes modernes et classiques.

Commençons par le fait que le père Mikhey était un parachutiste et connaît de première main le concept de "point chaud". Déjà, alors qu'il était au monastère, le père Mikhei a accompli des obédiences difficiles: mettre en place un skite dans la région de Riazan, organiser un rucher de monastère, faire office de cave dans le monastère Saint-Danilov lui-même, et bien d'autres que je ne connais pas.

En conséquence, nous avons réussi à construire une image de la façon dont un monastère orthodoxe russe vit aujourd'hui à partir de questions et de réponses : ce qu'il produit, ce qu'il mange, qui et comment il se nourrit.

site Internet:On sait que la grande majorité des monastères de Russie étaient autosuffisants dans la production, le stockage et la distribution des produits. Les monastères possédaient des jardins, des champs, des vergers, des étangs et des ruchers. De plus, depuis l'Antiquité, la tradition de donner des produits monastiques non seulement aux frères, mais aussi aux travailleurs, pèlerins, étudiants et invités a été préservée. Cette tradition est-elle vivante au monastère Saint-Daniel maintenant ?

O. Mikheï : Depuis un siècle en Russie, les monastères n'étaient pas seulement des centres de vie spirituelle, mais aussi économiques. Non seulement ils se nourrissaient, mais ils effectuaient également un travail de sélection, cultivaient de nouvelles variétés de plantes, cherchaient et trouvaient de nouvelles façons de stocker et de conserver les aliments. Pendant plusieurs centaines d'années, les monastères se sont non seulement nourris, mais ont aussi largement aidé ceux qui en avaient besoin. Comme en temps normal, et surtout en années de guerre, pendant les périodes de soudure, pendant les épidémies.

Il n'y a pas d'autre moyen dans le monastère : aujourd'hui, l'économie du monastère Saint-Danilov nourrit jusqu'à 900 personnes par jour. Nous avons un peu plus de 80 frères, près de 400 travailleurs laïcs, mais aussi des pèlerins, des hôtes du monastère, des personnes dans le besoin - chaque jour la cuisine du monastère, avec l'aide de Dieu, fournit de la nourriture à tous ces gens.

La plupart des produits que nous avons sont notre propre production. Il s'agit de farine, des champs monastiques de la région de Riazan, de légumes, de fruits et de miel. Pour l'instant, nous achetons principalement du poisson, mais nous voulons creuser des étangs au même endroit, sur les terres du skite, et commencer à élever des poissons. Nous gardons des vaches - pour le beurre, le fromage cottage, le lait. Ils ne mangent pas de viande au monastère.

site Internet:Comment le renouveau de l'économie monastique a-t-il commencé ?

O. Mikheï : Le renouveau de l'économie monastique a commencé dès sa cession à l'Église en 1983. Au cours des cinq années suivantes, le monastère dans son ensemble a été restauré et l'économie qui le fournissait a commencé à fonctionner avec lui. Cependant, jusqu'à une structure véritablement indépendante qui produit, conserve et nourrit - nous allons encore à tout cela.

Jusqu'en 1917, le monastère possédait de vastes terres, des terres arables, des ruchers et des étangs. Il y avait beaucoup de bons produits. Le monastère a vendu beaucoup, incl. dans leurs propres magasins et magasins. Les gens les ont toujours aimés - les Moscovites et les pèlerins. Ensuite, tout a été détruit, littéralement - jusqu'au sol.

Mais au cours des 17 dernières années, bien sûr, beaucoup a été fait. Si vous regardez en arrière aujourd'hui, vous voyez tout ce que nous avons accompli, avec l'aide de Dieu ! Et nous cultivons nous-mêmes du blé sur les terres du monastère, moulons de la farine, cuisinons notre célèbre muffin. Et nous cultivons et conservons tous les légumes dont nous avons besoin : nous conservons, aigre, salé.

Et maintenant, le monastère a plus d'un rucher - dans la banlieue de la ferme du monastère, près de Ryazan, près d'Anapa et de l'Altaï, le miel est également fourni par les ruchers de l'église de l'archange Michel. Près de Ryazan se trouve le plus grand rucher. Maintenant, nous avons environ 300 ruches ici, et pendant la saison, nous parvenons à obtenir plus de 10 variétés de miel dans les ruchers. Il s'agit de miels de mélilot, de tilleul, de sarrasin, de forêts et de champs. Chaque nouvelle saison, avant le départ des abeilles, des prières spéciales sont effectuées pour consacrer le rucher et les apiculteurs reçoivent une bénédiction pour les travaux à venir.

Le miel est un tel produit - la bénédiction de Dieu. Il devrait être traité de cette façon. Après tout, si vous placez un rucher, par exemple, près de la route, rien ne sort des tuyaux d'échappement: à la fois du plomb et toutes sortes de métaux lourds. Et les abeilles collectent également tout cela et le transfèrent au miel. Nous sommes responsables devant Dieu du fait que nous avons des ruchers dans de bons endroits écologiquement propres, et maintenant nous offrons du miel pur aux gens.

Nous aimons nos gens et voulons que les gens soient en bonne santé et beaux et que les enfants naissent en bonne santé. L'apiculture est un artisanat russe traditionnel. Au XVIe siècle, on disait : « La Russie est un pays où le miel coule. Presque chaque maison était engagée dans le miel. Il était également fourni à l'étranger avec de la cire. Tous les Russes mangeaient du miel. C'est un produit nécessaire pour chaque personne.

Il est maintenant de coutume que nous ne mangions du miel que lorsque nous sommes malades. Seulement ceci est faux. Le miel doit être consommé trois fois par jour : une cuillerée le matin, le midi et le soir. Le miel contient tout ce dont le corps a besoin, y compris des vitamines. Après tout, le miel est un produit naturel que les gens consomment depuis des siècles pour améliorer leur santé. Les guerriers du passé en campagne avaient toujours du miel avec eux. En y goûtant, ils ont augmenté leur force avant la bataille à venir.

Ils ont commencé à faire revivre la tradition du pain monastique. Les gens viennent pour nos pâtisseries de tout Moscou et même de la région de Moscou. Une variété de tartes, préparées selon d'anciennes recettes monastiques, sont très populaires. Fait avec passion et les gens adorent ça!

D'un sermon

Le prince de Kiev Izyaslav est venu voir le moine Théodose et, après la conversation, l'invité s'est vu offrir un repas monastique. Après y avoir goûté, le Grand-Duc a été étonné de voir à quel point la simple nourriture monastique était savoureuse, qu'il n'avait pas de tels plats dans le palais du Grand-Duc. À cela, le moine Théodose répondit : « Cela se produit parce que la nourriture dans notre monastère est préparée avec la bénédiction du recteur. Par conséquent, malgré la simplicité, avec la bénédiction de Dieu reçue par la bénédiction du recteur, il s'avère si nutritif, sain et savoureux. Sermon du vice-gérant du monastère de la Nouvelle Jérusalem, Hegumen Theophylact le 20e dimanche après la Pentecôte. Belle prise de poisson.

Nos paroissiens et invités du monastère apprécient beaucoup le fait que nous utilisons non seulement les recettes de notre monastère, mais aussi d'autres lieux saints : par exemple, nous avons du pain sans levure cuit selon les recettes d'Athos, nous avons du pain des sœurs de le couvent de Serpoukhov.

site Internet:Et tout cela est géré par un petit frère du monastère St. Danilov ?

O. Mikheï : Bien sûr que non! Des travailleurs laïcs et des bénévoles nous aident. Il y a vraiment peu de moines, surtout ceux qui savent travailler sur terre. Beaucoup sont venus au monastère des villes, certains ne sont pas capables de faire du travail physique. Mais le travail dans les ruchers de miel s'appelle "doux dur labeur" ...

Tout le monde ne sait pas combien de travail doit être fait pour obtenir de bons produits sur la table et le monastère.

site Internet:Veuillez nous parler du système alimentaire monastique. Quels produits et plats composent la table monastique des frères ?

O. Mikheï : Nous ne venons pas au monastère pour manger de la nourriture délicieuse - nous venons pour atteindre le Royaume des Cieux par le travail, les prières et l'obéissance. La plus haute vertu est le jeûne, la prière, le rejet des tentations mondaines et l'obéissance.

Soit dit en passant, selon la charte monastique, il y a environ 200 jours de jeûne par an. Les jeûnes sont divisés en plusieurs jours (Grand, Petrovsky, Assomption et Noël) et en un jour (mercredi, vendredi de chaque semaine). C'est à l'époque de l'abstinence de la restauration rapide que des milliers de plats originaux, simples, accessibles à la population ont été élaborés dans les réfectoires du monastère.

Menu du déjeuner pour les frères du monastère St. Danilov
Lundi	Mardi	Mercredi	Jeudi	Vendredi	Samedi	Dimanche
Pas de message 7	Pas de message 8	Huile 9	Pas de message 10	Premiers 11	Pas de message 12	Pas de message 13
Salade de légumes salade de calamars Fromage en tranches	Salade de betteraves à la mayonnaise Fromage en tranches Salade de concombres, œufs et légumes verts. Luc	Salade de légumes Daikon aux carottes	Salade de légumes Fromage en tranches Salade de crevettes	Salade de légumes Salade de chou aux carottes	Salade de betteraves à la mayonnaise salade grecque Fromage en tranches	Coupe de poisson Salade de calamars à l'œuf
Soupe Rassolnik	soupe aux choux	Soupe aux champignons	Soupe aux boulettes de viande	La soupe aux pois	oreille	Bortsch
Poisson frit Pâtes sauce tomate	Poisson frit à l'œuf et à la chapelure Purée sauce béchamel	Brocoli aux oignons et carottes Sarrasin	Poisson frit à l'œuf et à la chapelure Pâtes sauce tomate	Ratatouille Riz sauce tomate	Perche frite Pâtes sauce tomate	Sandre frit Purée de pomme de terre
Compote Du lait Crème aigre	Compote Du lait Crème aigre	-	Compote Du lait Crème aigre	-	Compote Du lait Crème aigre	-
Thé Biscuit Pommes	Thé Biscuit Pommes	Compote Thé Biscuit Pommes	Thé Biscuit Pommes	Compote Thé Biscuit Pommes	Thé Des sucreries Pommes	morse Thé Des sucreries Pommes

Menu du dîner pour les frères du monastère St. Danilov
Lundi	Mardi	Mercredi	Jeudi	Vendredi	Samedi	Dimanche
Pas de message 7	Pas de message 8	Huile 9	Pas de message 10	Premiers 11	Pas de message 12	Pas de message 13
Salade de légumes	Salade de légumes Oeuf à la mayonnaise	Lobio Caviar de courge	Salade de bâtonnets de crabe	salade rustique Salade de légumes	Hareng aux oignons et petits pois Salade de légumes	Salade de tomates aux oignons Oeuf à la mayonnaise
Zrazy Bouillie de millet sauce	Poisson mariné Riz	Boulettes de pommes de terre Chou cuit	Chou farci dans une feuille	Pommes de terre aux champignons et oignons	Boulettes de viande avec sauce Patates frites	Poisson frit Riz aux légumes
Compote Du lait Crème aigre	Compote Du lait Crème aigre	-	Omelette	-	Compote Du lait Crème aigre	Compote Du lait Crème aigre
Casserole de fromage blanc	Syrniki	-	-	-	-	Casserole
Thé Des sucreries	Cacao Des sucreries	Thé Des sucreries Compote	Thé Des sucreries Compote	Thé Des sucreries Compote	Thé Des sucreries	Thé Des sucreries

La principale différence entre la table monastique et la table mondaine est que nous ne mangeons pas de viande. Au monastère, ils mangent des légumes, des céréales, des produits laitiers, des pâtisseries et du poisson, des champignons. Beaucoup de choucroute, concombres, tomates, champignons sont toujours préparés dans les réserves du monastère.

La cave y veille, et les frères moines et les ouvriers laïcs s'en chargent. Et ça va à table pour tout le monde sans exception. Selon la charte, les moines ne mangent que deux fois par jour : au déjeuner et au dîner. La cave du monastère veille en particulier à ce que les repas soient à la fois savoureux, variés et solidaires - après tout, l'intervalle avant les repas est long et personne ne reste les bras croisés, chacun a ses propres tâches ménagères - l'obéissance.

Le menu quotidien se compose généralement d'une soupe de poisson, si elle est autorisée ce jour-là, d'une soupe de cornichons, de légumes, de champignons ou de lait et de poisson avec un accompagnement. Pour le dessert - thé, compote ou gelée, tartes, biscuits. Le menu du dimanche se compose de bortsch au poisson, de poisson frit accompagné d'une purée de pommes de terre ou de riz aux légumes, de légumes frais, de charcuterie de poisson et de produits de la cour du monastère - fromage, crème sure et lait. Lors des vacances de Noël et de Pâques, un menu de fête est servi au repas.

Nous avons le Père Hermogène - il a été la cave du monastère pendant plus de 10 ans, il a même écrit un livre sur le repas du monastère, "La Cuisine du Père Hermogène". Actuellement, la cave du monastère du P. Théognoste. J'ai été cellérier pendant plusieurs années, et avant cela j'ai exercé l'obéissance dans la construction du skite, la restauration de l'église de l'archange Michel, l'entretien des ruchers, la boulangerie...

Maintenant, j'ai une obédience - je propose des produits monastiques pour les Moscovites, dans une miellerie et 2 magasins monastiques "Miel Monastyrsky" et "Épicerie monastique", où vous pouvez acheter nos produits : miel, produits apicoles, confiture de miel, un assortiment de poissons, céréales, pâtisseries du monastère, pain sans levure, tartes, produits de santé : baumes sans alcool, sbitni, thés, herbes.

Et aussi j'ai une obédience dans le département de réalisation d'affiches à contenu spirituel et patriotique par des artistes modernes et classiques.

site Internet:Nous vous remercions, père Micah, pour votre attention et votre histoire. Nous vous souhaitons de la joie dans votre travail !

PRIÈRES AVANT ET APRÈS MANGERALIMENTS

AVANT DEGUSTATION

Notre Père, qui es aux cieux ! Que ton nom soit sanctifié, que ton règne vienne, que ta volonté soit faite, comme au ciel et sur la terre. Donnez-nous notre pain quotidien aujourd'hui; et remets-nous nos dettes, comme nous remettons à nos débiteurs; et ne nous soumets pas à la tentation, mais délivre-nous du malin. Les yeux de tous en Toi, ô Seigneur, ont confiance, et Tu leur donnes à manger en temps utile, Tu ouvres Ta main généreuse et accomplis toute bonne volonté animale.

APRÈS LA DÉGUSTATION

Nous te remercions, Christ notre Dieu, car tu nous as satisfaits de tes bénédictions terrestres ; ne nous prive pas de Ton Royaume des Cieux, mais comme au milieu de Tes disciples, Tu es venu, Sauveur, donne-leur la paix, viens à nous et sauve-nous.

PRIÈRE SECRÈTE AVANT DE MANGER DE LA NOURRITURE POUR UN RÉGIME NON MODERNE (prière pour perdre du poids)

Je te prie aussi, Seigneur, délivre-moi de la satiété, de la volupté et accorde-moi dans la paix de mon âme avec révérence d'accepter tes dons généreux, afin qu'en les mangeant je reçoive le renforcement de ma force spirituelle et corporelle pour te servir, Seigneur, dans le peu de reste de ma vie sur Terre.

Note de l'éditeur

Chers lecteurs!

Le 28 novembre, les chrétiens orthodoxes commencent le jeûne de la Nativité. C'est l'un des quatre jeûnes de plusieurs jours de l'orthodoxie, qui prépare les croyants à la brillante fête de la Nativité du Christ. Ce message est moins strict que le Grand et l'Assomption, mais même ici, des questions se posent: que peut-on et ne peut-on pas manger, quelles vacances orthodoxes chaque croyant doit-il connaître en ce moment, qui est autorisé à se détendre, y a-t-il un avantage pour l'âme si tu n'observes que le jeûne physique? Michée. Ces jours-ci environ. Michée. Et puis lors de la réunion, vous recevrez des réponses exhaustives.

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Je peux tout manger, mais je ne mange que des aliments à base de plantes - c'est mon choix, basé sur une étude régulière de la recherche. J'aide les gens à adopter le même régime alimentaire. Je les aide à réduire cette nourriture Que manger à jeun ? Régime des moines Athos : choses à faire et à ne pas faire.

Carême et bonne alimentation : qu'ont-ils en commun ? Est-il réaliste de perdre du poids en ce moment ? Pendant le jeûne, vous mangez principalement des glucides. Que manger à jeun ? Régime des moines Athos : choses à faire et à ne pas faire. Le Grand Carême attire traditionnellement l'attention non seulement des croyants.

Que manger à jeun ? Régime des moines Athos : choses à faire et à ne pas faire. Super jeûne et régime. Que manger à jeun ? À faire et à ne pas faire : produits pour le carême et les jours de jeûne. Les chrétiens orthodoxes ont commencé le jeûne de Noël.

Il y a 2 opinions sur le jeûne en termes de restrictions alimentaires, et les personnes à jeun et les personnes qui ne jeûnent pas ont ces opinions. 1. Si vous ne pouvez pas jeûner strictement, vous devriez essayer de vous limiter au moins un peu, bien que quoi manger pendant le jeûne ? Régime des moines Athos : choses à faire et à ne pas faire.

Que manger à jeun ? Régime des moines Athos : choses à faire et à ne pas faire. Rappelez-vous que les jours de jeûne, vous devez limiter autant que possible la quantité de nourriture. Mais dans les établissements d'enseignement laïques, ils ne nourrissent pas de nourriture lenten. Il faut apprendre à jeûner sereinement, en tenant compte des erreurs des siens et des autres.

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Que manger à jeun ? Régime des moines Athos : choses à faire et à ne pas faire. Le régime alimentaire est inchangé. Lundi, mercredi et vendredi sont des jours de jeûne où les protéines animales, le vin et l'huile végétale sont exclus de l'alimentation.

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Les filles, hier, j'ai emmené ma mère pour des examens - veines, articulations, pieds plats - en conséquence, jambes enflées et ça fait mal de marcher. Les médecins ont dit - la première à perdre du poids, ma mère pèse 80-82 kg avec une hauteur de 156 cm, le fait est qu'elle est depuis longtemps préoccupée par ce poids et ne mange presque rien - elle vit seule, boit du café, mange du fromage , légumes, viande pas tous les jours. Ne dîne pas le soir. MAIS quelque chose ne pèse que + - 2 kg .. Je pense - si nous partons de nos règles - dois-je la forcer à manger 4-5 fois par jour? Elle n'en a plus l'habitude et ne peut pas faire grand-chose. Et boire de l'eau ? Ou comment perdre 10 kg dans la vieillesse ????

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Repas pour les moines du Mont Athos. Le principe fondamental du régime Athos est la division des jours de la semaine en jours de jeûne et jours de jeûne, y compris le jour de la rupture du jeûne. Que manger à jeun ? Régime des moines Athos : choses à faire et à ne pas faire. Super jeûne et régime.

Vous cherchez un régime pour perdre du poids ? Repas pour les moines du Mont Athos. Le principe fondamental du régime Athos est la division des jours de la semaine en jeûne et jours de jeûne, y compris la journée.Que manger pendant le jeûne ? Régime des moines Athos : choses à faire et à ne pas faire. Super jeûne et régime.

Régime des moines Athos : choses à faire et à ne pas faire. Super jeûne et régime. Que manger à jeun ? À faire et à ne pas faire : produits pour le carême et les jours de jeûne. Nutrition assez physiologique, contrairement aux régimes Dukan et Atkins et à un grand nombre d'entre eux.L'enquête, à mon humble avis, est incorrecte.

J'ai toujours pensé que la nourriture monastique était du pain et de l'eau. Mais un jour, je me suis retrouvé dans le réfectoire du monastère - et mon opinion a complètement changé. Je n'ai jamais goûté de plats plus délicieux de ma vie. Quel est le secret ? Les moines du monastère Saint-Panteleimon, sur le mont Athos, accueillent toujours cordialement les pèlerins. La loi de l'hospitalité est strictement observée ici - d'abord nourrir, puis poser des questions. Cependant, personne ne vous dérangera avec des questions même après le dîner : chacun, croient-ils, a son propre chemin vers le temple.

Nous n'avons pas du tout été surpris par la modestie du repas : pain, bouillie de sarrasin assaisonnée de légumes mijotés, ragoût de petits pois aux légumes verts (que dans la vie mondaine on ne regarde même pas et surtout pas), pommes de terre au four avec choucroute, concombres frais et kvas. Il y avait aussi des olives (d'ailleurs, comme ils nous l'ont expliqué, on peut les manger avec des noyaux) et du vin rouge sec (au fond du mug). Mais le goût de ces plats… Il nous a bluffé !

Le mot le plus approprié dans ce cas est « surnaturel ». J'ai interrogé l'un des moines à ce sujet. Il leva silencieusement les yeux vers le ciel et tranquillement, sans la moindre trace d'instruction et d'édification, répondit: «Il est important avec quelles pensées, sans parler des mots, une personne commence à préparer la nourriture et le repas lui-même. Voici ce qui est écrit à ce sujet dans le «Kiev-Pechersky Paterikon»: «Il a été donné à un ancien de voir en quoi la même nourriture différait: ceux qui blasphémaient la nourriture mangeaient des eaux usées, ceux qui louaient le miel. Mais vous, quand vous mangez ou buvez, louez Dieu, car celui qui blasphème se fait du mal.

La choucroute était avec des carottes, des betteraves et des graines d'aneth parfumées. Ce sont eux qui ont donné à l'habitude pour nous, Russes, la récolte d'hiver un goût incroyable. Et, comme le disaient les moines, un tel chou est très utile pour le bon fonctionnement de l'estomac. Au-dessus d'un monticule de choux, disposés dans de simples bols en aluminium, se dressait une pomme trempée luisante. Plusieurs de ces pommes doivent être placées dans chaque bac lorsque la choucroute est de la choucroute. Ils lui donnent aussi une saveur particulière.

Les charcuteries et pâtisseries ne sont pas pour les moines Athos. À leur avis, la gourmandise est un trait dangereux qui entraîne des maladies du corps et diverses affections mentales. Les aliments gras "salent l'âme", et les sauces et les conserves "éclaircissent le corps". Pour les moines d'Athos, manger est un processus spirituel, en quelque sorte un acte rituel.

Prière - lors de la préparation de tel ou tel plat (dans ce cas, il réussira certainement), une courte prière avant de s'asseoir à table, une prière après avoir mangé. Et l'atmosphère même du réfectoire spacieux et lumineux, dont les murs et le plafond sont peints de peintures sur des scènes bibliques, transforme un modeste dîner monastique en une fête festive et une fête de l'âme. « De même, la cuisine d'un laïc, me dit le moine, ne doit pas être un lieu de querelles familiales et de discussions politiques, mais seulement un réfectoire.

Plus récemment, j'ai visité le couvent de la résurrection de Goritsky, qui a ouvert ses portes en 1999. Dans le réfectoire du monastère, les sœurs Yulia et Nadezhda ont accompli leur obédience. Ils étaient jeunes, à peine plus de vingt ans en apparence, mais ils maniaient les ustensiles de cuisine avec confiance et sans chichi. Les nouveautés du progrès technologique, telles que les mélangeurs et les coupe-légumes, ont contourné ces lieux saints.

Les religieuses font tout elles-mêmes : et la pâte est pétrie à la main dans de grandes cuves, et le beurre est baratté avec du babeurre à la main. Oui, et le repas monastique se prépare non pas au gaz dans des plats avec un revêtement antiadhésif, mais sur un poêle à bois, en fonte. Parce que, disent les religieuses, et cela s'avère plus savoureux, riche et parfumé.

J'ai regardé la jeune Nadezhda déchiqueter le chou et j'ai admiré: les lanières étaient fines, fines, une par une, comme si chacune était mesurée. Je l'ai légèrement salé, saupoudré d'huile végétale, disposé une fleur de perles de canneberge décongelées et de brins d'aneth sur le dessus - pas un plat, mais une image, c'est même dommage de manger, et je l'ai mis de côté avec les mots; ‘Laissez le chou donner du jus, ensuite vous pourrez le mettre sur la table’.

J'ai entendu dire quelque part que les moines ne devaient pas joliment décorer leurs repas, alors j'ai interrogé sœur Nadezhda à ce sujet. "Eh bien, qu'est-ce que tu es, répondit-elle, Dieu ne peut pas être contre le beau, tant qu'il vient d'un cœur pur, ne devient pas une fin en soi et ne conduit pas à l'amertume si quelque chose ne va pas. J'ai généralement remarqué, ajouta-t-elle, que je suis devenue très bonne en cuisine ici, même si je ne l'ai jamais étudiée et que je n'ai pas encore accumulé beaucoup de sagesse culinaire mondaine. C'est juste que quand il y a la paix dans l'âme et l'amour pour le monde et ceux qui y vivent, tout ce que vous faites se passe bien.

En disant cela, elle découpait un hareng pour préparer un aspic de hareng salé haché aux champignons. La religieuse a préalablement trempé les champignons blancs séchés dans de l'eau froide et les a maintenant mis sur le feu. Une fois cuits, ils sont passés dans un hachoir à viande et mélangés à un filet de hareng finement haché. J'ai ajouté du poivre noir, de l'oignon haché à la viande hachée et ... j'ai commencé à peindre une nouvelle nature morte culinaire.

Elle a formé un hareng à partir de la viande hachée, a soigneusement attaché la tête et la queue, a mis de petits persil, de petits nénuphars de carottes bouillies autour et a versé le tout avec un bouillon de champignons mélangé à de la gélatine gonflée. Il s'est avéré un lac avec un poisson appétissant à l'intérieur.

« Vous pouvez, dit-elle en voyant mon regard enthousiaste, décorer votre plat comme vous le souhaitez. Oui, et il n'est pas nécessaire de le faire cuire avec des champignons séchés. C'est juste que mes sœurs et moi en avons ramassé tant au cours de l'été et de l'automne ... Et vous, si vous n'en avez pas séchés, prenez des champignons ordinaires. Bien que, pour moi, pas un seul champignon cultivé en « captivité » ne puisse se comparer à ceux de la forêt.

Un tel esprit vient d'eux! .. Je dois dire que le dîner pour lequel sœur Nadezhda a préparé ses «chefs-d'œuvre culinaires» n'était pas festif, et parmi les invités, il n'a été suivi que par quelques voyageurs comme moi, qui étaient de vrais pèlerins alors peuvent s'appeler un étirement. Mais ici, ils acceptent tout le monde et ne demandent pas à quel point votre foi est forte : une fois que vous êtes venu, cela signifie que votre âme demande.

En plus de l'aspic, Nadezhda a préparé plusieurs plats de champignons plus inhabituels. Par exemple, du fromage aux champignons, du caviar et des apéritifs froids exceptionnellement délicieux. Les champignons séchés pour elle sont trempés dans l'eau pendant une heure, puis bouillis dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Comme le disaient les religieuses, ils peuvent être remplacés par des frais: champignons ou pleurotes.

Dans ce cas, il suffit de faire bouillir les champignons, de les hacher finement, de les mélanger avec des oignons hachés, de saler si nécessaire et de verser sur la sauce. Il est préparé à partir de raifort râpé dilué avec une petite quantité de kvas de pain fort et de bouillon de champignons. Le plat n'est pas épicé, mais seulement avec un léger arrière-goût de raifort, qui ne doit pas interrompre le goût des champignons.

Parmi les entrées froides sur la table, il y avait aussi des betteraves bouillies avec une sauce épicée à base de jaunes d'œufs durs, de raifort râpé et d'huile végétale. Ce plat m'était très familier, mais j'ai essayé pour la première fois des haricots bouillis frits dans l'huile - très savoureux. Le plat, comme me l'ont dit les sœurs, est préparé, bien que simplement, mais depuis assez longtemps.

Les haricots doivent d'abord être trempés dans l'eau pendant 6 à 10 heures, puis bouillis dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'ils soient tendres, mais pour qu'ils ne bouillent pas, mettez-les dans une passoire, séchez-les légèrement à l'air frais et ensuite seulement faites-les frire dans de l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient dorés. brun. Quelques minutes avant la préparation, ajoutez les oignons dorés au chaudron, salez, assaisonnez avec des épices au goût et retirez du feu. Les haricots sont servis froids.

Pendant que Nadezhda conjurait (bien qu'un tel mot ne convienne pas très bien à une nonne) sur des plats froids, Julia préparait le premier et le second. Le premier était le bortsch du monastère avec des haricots et du kalya (soupe cuite dans des cornichons au concombre) avec du poisson. Pour le second - pilaf aux légumes et raisins secs, rouleaux de chou maigre, repecha à la citrouille - quelque chose comme une casserole de citrouille avec du riz: la citrouille et le riz pour ce plat sont pré-bouillis séparément les uns des autres, puis mélangés, les blancs et les jaunes battus sont également ajoutés à la viande hachée et étalez le tout sous une forme graissée.

Il s'avère quelque chose entre une pâtisserie et un second plat. Pour le dessert, les sœurs ont fait une tarte aux pommes et des gâteaux aux graines de pavot avec du miel - graines de pavot. Et bien que la pâte ait été pétrie sans utiliser de beurre, elle s'est avérée luxuriante, tendre et la garniture ... La cuisson avec des graines de pavot est généralement ma faiblesse.

Comme vous pouvez le voir, les religieuses mangeaient et traitaient les pèlerins sans aucune viande. Mais croyez-moi, nous ne l'avons même pas remarqué. Les jours de jeûne, le nombre de plats sur la table, comme le disaient les religieuses, diminue, le poisson, les œufs et les produits laitiers disparaissent. Mais le repas en même temps ne devient pas moins savoureux et, bien sûr, reste tout aussi satisfaisant.

En disant au revoir aux sœurs hospitalières, j'ai demandé si elles avaient entendu parler de la confiture "Angel Curls" ? On dit que cette recette a été donnée à l'abbesse d'un des monastères espagnols par la Vierge Marie la veille de Noël. Les fibres de citrouille (dans lesquelles les graines sont cachées) sont bouillies dans du sirop de sucre avec des noisettes en purée. « Non », ont répondu les religieuses, « nous n'en avons pas entendu parler, mais nous fabriquons également de la confiture à partir de fibres de citrouille, que la plupart des ménagères jettent tout simplement. Il suffit de séparer les fibres de la pulpe et des graines, de sécher légèrement (sécher à l'air).

Préparez le sirop de sucre, versez-le avec les fibres, laissez reposer une journée, puis faites cuire comme nos confitures - cinq minutes : 3-4 fois pendant cinq à sept minutes, (Il est important de refroidir complètement la confiture après chaque cuisson et ensuite seulement de mettre le feu à nouveau.) et cuisiner la cuisine monastique à la maison. Peut-être alors le post à venir ne vous semblera-t-il pas si insipide et difficile.

La vie quotidienne du monastère médiéval russe Romanenko Elena Vladimirovna

Chapitre 9 Le repas monastique

Repas du monastère

La charte du doyenné

Depuis l'Antiquité, il y a un dicton en Russie: "Avec votre charte, vous n'allez pas au monastère de quelqu'un d'autre." Les chartes des différents monastères cénobitiques différaient vraiment beaucoup les unes des autres. Mais, malgré toutes les différences, il existait un certain nombre de règles strictes communes qui constituaient la base de l'ordre dans toute cénobie. Ces règles prévoyaient un repas commun obligatoire : chacun, de l'abbé au novice, devait manger au repas commun et ne pas même garder l'eau potable dans sa cellule.

Cette règle distinguait grandement la kinovia d'un monastère spécial, où chacun mangeait séparément, selon sa richesse personnelle, et aussi d'une suite, où les moines recevaient de la nourriture de l'abbé, mais chacun cuisinait sa propre nourriture séparément et mangeait dans sa cellule, avec à l'exception des grandes vacances.

Les règles de conduite lors d'un repas commun étaient les mêmes pour tous les moines. La première et principale chose est de toujours être satisfait de la "nature" proposée : "quoi qu'ils mettent, ne râlez pas". La nourriture et la boisson étaient censées être les mêmes pour tout le monde et en quantités égales. Les moines n'ont commencé à manger qu'après que l'abbé "pose la main sur le pinceau ou la boisson". Tout le monde était assis en silence et écoutait attentivement le lecteur qui, avec la bénédiction du recteur, lisait la vie des saints ou les écrits des saints pères. Pour rire et conversations dans le réfectoire du monastère de Volokolamsk, ils étaient punis d'une pénitence de 50 prosternations ou d'un jour de manger sec. Seuls le recteur, le cellérier et les domestiques avaient le droit de parler au repas, et encore seulement du nécessaire.

A table, tout le monde regardait devant lui, et non sur les côtés, il ne prenait rien à l'autre frère et ne mettait pas le sien devant lui, pour ne pas entraîner le voisin dans le péché de gourmandise. Ceux qui montraient une curiosité ou une inquiétude inappropriée pour un autre moine, selon la charte du monastère de Volokolamsk, étaient punis d'un jour de consommation sèche ou d'une pénitence de cinquante prosternations. Le moine devait connaître « sa satisfaction » (sa mesure) et « ne pas demander », et aussi « ne pas demander de réconfort (consolation, une sorte de délicatesse. - E.R.) ou prigarinok ”(ce qui a brûlé et n'a pas été servi sur la table). Au cas où le trapeznik lui-même (servant au repas) offrait un additif ou un plat supplémentaire, il était censé répondre calmement et humblement: "La volonté de Dieu, monsieur, et la vôtre!" Si le moine ne voulait pas d'ajout, il disait: "De moi, monsieur" (c'est-à-dire assez de moi, monsieur).

Même si le moine était malade et ne pouvait pas manger ce que tous les frères mangeaient, il n'osait pas demander, mais attendait que le serviteur lui-même lui demande ce qu'il voulait. En entendant la question, le moine malade répondit: "Donnez, pour l'amour de Dieu, ceci ou cela." S'il ne voulait rien du tout, alors il disait: "Je ne veux rien, monsieur" ( RSL. Und. N° 52. L. 365).

La situation suivante a bien pu se produire dans le monastère : le militaire, par oubli ou voulant éprouver la patience de son frère, emporta le moine, c'est-à-dire ne lui donna ni nourriture ni boisson. Il existe de nombreuses histoires de ce genre dans les anciens patericons; de la même manière, les anciens testaient la patience non seulement des moines novices, mais aussi des ascètes expérimentés. Le Moine Jean de l'Échelle a observé dans le monastère de Saint-Jean Savvait comment l'abbé appelait à lui au début du repas l'aîné Lavrenty, âgé de quatre-vingts ans, blanc aux cheveux gris. Il s'est approché et, après s'être incliné jusqu'au sol devant l'higoumène, a pris la bénédiction. Mais quand l'ancien se leva, l'abbé ne lui dit rien, et il resta debout où il était. Le dîner a duré une heure ou deux, mais frère Lavrenty s'est tenu immobile sans une réponse ou une salutation. Le moine Jean de l'échelle écrit dans son échelle qu'il avait même honte de regarder l'aîné. Quand le dîner fut terminé et que tout le monde se leva, l'abbé congédia l'ancien ( Échelle. S. 30).

Selon les règles monastiques, si un moine était entouré lors d'un repas, il devait humblement s'asseoir à table et ne rien demander. Et ce n'est qu'en cas de faim ou de soif extrême qu'il pouvait dire à l'employé: "Ils ne m'ont pas donné, monsieur" ( RSL. Und. N° 52. L. 365v.). Mais ce n'est qu'en dernier recours.

Il était interdit aux moines d'être en retard pour un repas sans raison bénie. Dans le monastère de Volokolamsk, les retardataires étaient punis d'une journée de repas secs ou de prosternations, au nombre de 50. Si un moine n'avait pas le temps de prendre un repas pour prier pour une raison valable, alors, en entrant, il se leva silencieusement et attendit le serviteurs pour le mettre. Et s'ils ne le faisaient pas, alors il mâchait humblement du pain et du sel et attendait pendant que tous les frères mangeaient.

La punition la plus sévère était infligée à ceux qui apportaient quelque chose à eux au repas ou, au contraire, le supportaient en le cachant au déjeuner ou au dîner. Le moine du monastère de Volokolamsk, qui est venu au repas avec sa "nature", a reçu une pénitence de cent prosternations. Si l'un des moines prenait quelque chose au repas sans la bénédiction du recteur ou de la cave et s'en repentait, alors il n'osait pas toucher à la châsse : manger antidor, « pain de la Vierge », prosphore, jusqu'à ce qu'il reçoive le pardon. Si un moine était reconnu coupable de péché par d'autres moines, il était puni de manger à sec pendant cinq jours. En cas de répétition répétée d'un tel péché, le moine était expulsé du monastère ou emprisonné dans des chaînes de fer ( MVC. Septembre. Stb. S. 12).

Sauf pour le déjeuner et le dîner, le moine n'était pas autorisé à manger ou à boire quoi que ce soit, pas même des baies dans la forêt ou des légumes dans le jardin. En cas de soif, le moine pouvait, après avoir demandé la bénédiction de l'ancien, se rendre au réfectoire et y boire de l'eau. Si, après le déjeuner ou le dîner, un moine avait besoin de rendre visite à un autre moine ou ancien dans sa cellule, et qu'il voulait lui offrir un « manger, ou boire, ou un légume », alors le moine devait refuser une telle consolation : « Je ne n'ose pas, monsieur, je ne m'y oblige pas, pour l'amour de Dieu. Les anciens ont enseigné au novice qu'une telle hospitalité n'est pas de l'amour fraternel, mais une tentative ennemie (démonique) de conduire le moine dans le péché; le véritable amour fraternel monastique consiste à aimer tout le monde également et à s'éloigner de tout le monde ( RSL. Und. N° 52. L. 368v.).

Il semblerait qu'une règle simple soit de ne manger qu'à un repas commun. Mais d'après la vie des saints, il est clair combien de force l'abbé avait besoin pour garder cet ordre inviolable. Dans le monastère de Volokolamsk, ceux qui ont été vus dans un tel péché ont été privés du sanctuaire jusqu'à ce qu'ils reçoivent le pardon de l'abbé. Et ayant reçu le pardon, le moine a dû faire une centaine de prosternations dans la cellule afin d'effacer complètement le péché. Si un moine ne s'est pas repenti, mais a été condamné par quelqu'un d'autre, la punition a été multipliée par trois: le moine a reçu une pénitence de trois cents prosternations ou «nourriture sèche» pendant trois jours. Si cela se reproduisait, il était expulsé du monastère.

Cependant, il y a eu des cas où des gloutons ont été miraculeusement guéris du péché. Et cette punition s'est avérée la plus efficace. Deux moines du monastère de Saint-Paul d'Obnorsk ont ​​​​quitté le monastère à un moment donné et ont travaillé longtemps dans le monastère de l'Ordre spécial. Puis ils retournèrent dans leur monastère, mais ils ne quittèrent pas leurs anciennes habitudes. Un jour, les moines ont décidé de cuisiner leur propre nourriture dans leur cellule. L'un restait à cuire le breuvage dans une marmite, et l'autre se rendait au réfectoire pour chercher secrètement du pain. Lorsque le deuxième moine revint, il vit que l'ami était allongé sur le sol et que de la mousse coulait de sa bouche. Le moine terrifié réalisa en un instant son péché et fit mentalement appel au moine Paul d'Obnorsk, lui demandant de leur pardonner. Comme preuve de son repentir, il a saisi le pot malheureux et, le jetant par-dessus le seuil, a commencé à le frapper avec ses pieds avec les mots: "Je ne ferai plus jamais ça pour le reste de ma vie" ( MVC. Janvier. Stb. 547). Un autre moine du même monastère était obéissant dans une brasserie de kvas et a décidé de faire du kvas pour lui-même. Prenant un seau de moût, il le porta dans sa cellule, mais il dut passer devant le tombeau de saint Paul d'Obnorsk. Ici, ses bras et ses jambes se sont soudainement affaiblis, il a crié de peur et a commencé à demander pardon au révérend. Il courut à la cellule sain et sauf, mais déjà sans seau, et le matin il se repentit auprès de l'abbé.

Ces histoires se sont bien terminées, mais un autre moine du monastère d'Obnorsky, Mitrofan, est resté infirme jusqu'à la fin de sa vie parce qu'il a mangé et bu en secret dans sa cellule. Une fois, alors que Mitrofan se tenait dans l'église pendant le service, ses bras et ses jambes se sont soudainement affaiblis et il est tombé. Les frères ont servi pour sa santé un service de prière à Saint-Paul et à la Sainte Trinité, après quoi le moine s'est senti mieux et a pu se repentir. En conséquence, il pouvait bouger, mais l'un de ses bras et jambes n'a jamais été guéri pour l'édification du reste des frères ( Là. Stb. 540).

Afin d'éviter la curiosité inutile, le mécontentement et de ne pas amener les moines au péché de manger en secret, les moines n'étaient pas autorisés à entrer dans le réfectoire pendant la journée sans travail ni bénédiction. Au réfectoire, il y avait des soi-disant shegnushi - des garde-manger dans lesquels ils gardaient du kvas et toutes sortes de nourriture. À l'heure convenue, les moines se rassemblaient sur le porche du shegnushi pour boire du kvas, mais en même temps, rester longtemps au shegnushi ou bavarder était interdit. De plus, il n'était pas non plus autorisé d'entrer dans le shegnush lui-même. Shegnusha communiquait avec le réfectoire par un passage de service, qui n'était destiné qu'aux domestiques. Les moines pénétraient dans le réfectoire soit par la cour par le porche, soit par les portes de l'église, si le réfectoire était aménagé à l'église.

À propos des heures de repas

L'heure du repas variait probablement selon les monastères. Mais vous pouvez imaginer un horaire approximatif pour un repas au monastère Novospassky à Moscou. Cette routine était entièrement déterminée par le service : plus la fête était importante, plus le repas commençait tôt ce jour-là. Le dimanche et les grandes vacances, le déjeuner était organisé assez tôt - à la fin de la troisième heure de la journée (c'est-à-dire vers dix heures du matin selon notre calcul), car ces jours-là, selon la charte, le dîner était également autorisé. Le samedi, le dîner commençait un peu plus tard - au début de la cinquième heure de la journée (c'est-à-dire au début de midi, si le lever du soleil ce jour-là était vers sept heures du matin). Lors des grandes fêtes, le repas était à six heures de l'après-midi, c'est-à-dire vers une heure de l'après-midi (selon notre calcul). Les petites vacances ou les jours de jeûne, lorsqu'un repas était censé être, il était organisé au milieu de la journée - à neuf heures, c'est-à-dire vers quatre heures du soir (selon notre calcul) ou même plus tard. En même temps - à neuf heures de l'après-midi - le déjeuner commençait au Carême de Noël (en réalité, cela signifiait environ cinq ou six heures du soir) et au Carême de Pierre (vers deux heures de l'après-midi, si vous comptez du lever du soleil).

Dans les monastères, on organisait toujours deux repas à des heures différentes. Pour le premier, les moines avec le recteur mangèrent, pour le second (dernier) ils mangèrent la cave, le lecteur et tous les serviteurs qui servaient les moines au repas : un gros porteur, des "petits porteurs", un bol (un moine qui s'occupait des boissons et d'une cave), un collet (sorte de commis ; celui qui « faisait tourner les choses »), ainsi que des moines qui étaient en retard pour un repas. Les moines affaiblis ou malades mangeaient dans leur cellule ou à l'hôpital lors du premier repas. De la nourriture leur était apportée par des transporteurs grands et petits, et des serviteurs spécialement affectés les servaient dans les hôpitaux. Si un moine malade voulait goûter autre chose pendant la journée, alors, avec la bénédiction de l'abbé et des anciens de la cathédrale, un grand porteur lui servait: prenant de la nourriture du sous-kalarnik et buvant du calice, il l'apportait à le patient. De plus, le porteur, avec la permission de l'abbé, apportait de la nourriture aux moines qui, pour une raison quelconque, n'avaient pas assez de nourriture au repas commun.

Au cours du deuxième repas, les serviteurs chargés de la cuisine ont également déjeuné et dîné: un podkelarnik (assistant cellérier), qui était responsable de l'entrepôt des ustensiles de cuisine et d'une tente, à partir de laquelle la nourriture était distribuée à une partie des frères - apparemment, le "deuxième quart" et pour les invités ; «cuisiner vytchiki» (hurlement - partager, comploter; vytchik - celui qui est responsable d'une certaine partie du processus de cuisson); shtevar (on peut certainement dire qu'il cuisinait de la gelée, peut-être aussi de la soupe aux choux ?) ; podchashnik (assistant quilleur); salles à manger. Tous ces domestiques mangeaient dans le placard. Séparément, le dernier repas était servi aux laïcs, serviteurs, artisans monastiques, cosaques, qui étaient servis par les trappeurs. De plus, dans les réfectoires des monastères, comme règle générale de tous les monastères, les pauvres étaient toujours nourris. Il y avait même des "mendiants enregistrés", c'est-à-dire ceux qui étaient assignés et régulièrement nourris au monastère. Au XVIe siècle, dans le monastère de Volokolamsk, de 20 à 50-60 «mendiants enregistrés» ou «autant que Dieu envoie» de passants étaient nourris quotidiennement.

Intérieur du réfectoire

Les chambres de réfectoire dans les monastères étaient appréciées pour être aménagées dans les temples. C'était pratique: l'air chaud du sous-sol du réfectoire était fourni à l'église et la chauffait. Une telle église s'appelait une église chaleureuse «d'hiver», et tous les services monastiques y avaient généralement lieu pendant la saison hivernale. Au XVIe siècle, des réfectoires en pierre à un pilier sont construits dans les monastères riches : les voûtes cylindriques reposent sur un grand pilier au centre de la chambre. L'un des premiers réfectoires de ce type à l'église a été aménagé dans le monastère Kirillo-Belozersky en 1519. C'était un rectangle dont le mur oriental séparait l'église et le réfectoire. Dans ce mur, il y avait une porte par laquelle les moines pouvaient immédiatement aller dîner après le service religieux. Une iconostase était toujours disposée sur le mur oriental, de sorte que le réfectoire lui-même était en quelque sorte une église, et que certains offices divins, comme nous l'avons vu plus haut, s'y déroulaient. Dans le monastère Kirillo-Belozersky, dans l'iconostase du réfectoire, il y avait une deesis, à gauche et à droite de la porte - des icônes locales, et au-dessus de la porte - une grande croix "La Crucifixion du Seigneur", sur un pilier - le image d'Hodigitria avec saints et révérends (selon l'inventaire de 1601). Un grand lustre en cuivre était suspendu devant la deesis et une bougie fixe se tenait devant les icônes locales. Si pauvre était l'illumination de la salle plutôt grande. Dans le réfectoire, il y avait des tables décorées de nappes (pour les jours ordinaires et les jours fériés, ils comptaient sur leurs propres nappes) et des bancs. Selon certains chercheurs, six personnes étaient assises à chaque table du réfectoire de Kirillovskaya, car certains plats étaient préparés et servis pour exactement six personnes: à Pâques, «six œufs en saumure», ils cuisaient du «pain bratskoy shesterovaya» ( Shablova. A propos du repas. S. 27).

La qualité des mets servis au repas dépendait de la richesse du monastère. Ils aimaient peindre des ustensiles en bois : assiettes, frères, louches, cuillères, manches de louche étaient ornés de sculptures. Les inventaires du monastère répertorient des cuillères et des louches de différentes formes : cuillères - oignon (de forme similaire à un navet, ressemblant à une boule aplatie décorée de boutures de dent de poisson, "découpées" ; louches - ronce (faite de ronce - une croissance sur un bouleau), oignon, orme ( orme - l'un des arbres les plus flexibles, en plus des plats, des jantes, des patins, etc. en ont été fabriqués), "shadra", "petit Tver", "étain", cuivre, "quoi la levure tire", "skortsy" (skobkari) - louches creusées dans le rhizome d'un arbre et recouvertes d'huile siccative.Dans le monastère de Kirillo-Belozersky, les moines mangeaient dans des assiettes en bouleau, des plats; le kvass était versé dans des louches à piquets ( stavets - une tasse qui ressemble à un verre, un "récipient à fond plat" cylindrique - voir : Zabelin. S. 90) ou frères (frère - une grande tasse en forme de cuve avec un faux couvercle). Les pieds servaient également à boire (grands verres métalliques sans anse, s'élargissant vers le haut). Varivo a été apporté dans des "cornichons" (un plat profond avec un couvercle), des "vaisseaux", "sur une mise"; boire - dans des "yandows en cuivre" (yandowy - un récipient en cuivre, étamé à l'intérieur, avec une poignée et un stigmate), des bols.

Plats préférés

Le plat invariable du régime monastique était la soupe aux choux, qui était consommée presque tous les jours : les jours de jeûne et les jours sans jeûne (sauf les jours de consommation sèche), les jours fériés. Shchi était cuit à partir de chou blanc frais, "bortsch" (c'est-à-dire avec du bortsch - betteraves marinées), avec de l'oseille (oseille), assaisonné de poivre, servi avec des œufs à Pâques et autres jours fériés. Parfois, la soupe aux choux était remplacée par le tavranchug - un ragoût spécial à base de poisson ou de navets ou "oreille" - oreille.

Si, selon la charte, deux "infusions" étaient autorisées, la deuxième "nourriture bouillie" était généralement de la bouillie. La table monastique est justement caractérisée par un vieux proverbe russe - "shchi et porridge sont notre nourriture". Le porridge pourrait être remplacé par d'autres « aliments » : « pois chauve-souris » ou « pois chiches » (pois épais), chou, pois ou nouilles aigres. Le plus varié était le repas hors jeûne et les jours fériés.

Le produit le plus important et préféré était, bien sûr, le poisson. La table de poissons des riches monastères était très diversifiée. Dans les glaciers du monastère Kirillo-Belozersky en 1601, des barils de «sudochin, noisetier, brochet», saumon, caviar noir étaient conservés; ici gisait "l'esturgeon long" de la Volga et du Shekhon (de la rivière Sheksna). Dans les séchoirs au-dessus des glaciers, il y avait un approvisionnement en poisson séché et séché: «plasti daurade, yaz, brochet, esturgeon», saumon, de nombreux paquets d'orme (tendon de poisson rouge), petit et éperlan, et «quatre prient Zaozersky».

Le bikhodnik du monastère de Novospassky mentionne le saumon, le saumon blanc, l'esturgeon, le béluga, l'esturgeon étoilé, le brochet, le sandre, le susch, le sterlet, le caviar noir et rouge - corégone. Le sterlet de ce monastère était considéré comme un "poisson commun", il était servi principalement aux serviteurs du monastère et aux vagabonds ( CHOYDR. 1890. Livre. 2.C. 2).

Les plats de poisson étaient également très variés, mais ils aimaient surtout le poisson frais frit, qui était servi dans des casseroles lors des grandes vacances. De plus, le poisson était cuit sur des grillades, bouilli et servi avec de l'eau bouillie, de la moutarde et du raifort. Le poisson fraîchement salé était un régal rare et n'était servi que quelques fois par an, même dans un monastère aussi riche que Iosifo-Volotsky. Le plat de poisson préféré des moines du monastère de Kirillo-Belozero était la « chapelure ». Les notes du cellérier notent surtout les jours où "les krushki vivent des frères". Il est difficile de dire ce qu'était ce plat, mais à en juger par le fait que le mot «croustillant» dans l'ancienne langue russe signifie cassant, croustillant, apparemment, il s'agissait de fines tranches de poisson frit jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Lorsque les «froissements» ont été frits, ils ont été suspendus avec de la toile, apparemment à partir d'éclaboussures d'huile bouillante.

Parmi les plats de poisson de la vie quotidienne monastique, il y a aussi les «têtes d'esturgeon», la dorade frite «avec un corps à ébullition et au poivre», «ladozhina au vinaigre», tartes à l'orme, «pains» au poisson, caviar noir au oignons et rouge avec du poivre. Au monastère de Novospassky, plusieurs variétés de bouillie avec du poisson étaient cuites: bouillie avec des morceaux de saumon, bouillie à l'éperlan, bouillie "avec vandysha" (petit poisson), bouillie "avec une tête" (avec des têtes et des parties cartilagineuses de poisson), bouillie "avec nombril", " bouillie dans l'oreille "( CHOYDR. 1890. Livre. 2. p.2).

Tartes (au fromage, choux, carottes, petits pois, bouillie, champignons), pains (battés aux carottes, navets), kalachi, crêpes, beignets et "broussailles" diversifiaient grandement la table monastique de différentes variétés.

La boisson préférée dans les monastères était traditionnellement le kvas, les jours fériés, ils le buvaient au déjeuner et au dîner et avant les Complies. De plus, dans le monastère de Volokolamsk, à partir de la présentation et jusqu'à la fête même de l'intercession de la Mère de Dieu (1er octobre), les frères étaient autorisés à boire du kvas même à midi (sauf pour la première et la semaine sainte, comme ainsi que les jours de jeûne du Grand Carême). À la Chandeleur, selon les croyances populaires, le soleil se tourne vers l'été, la journée s'allonge considérablement, de sorte que les frères ont reçu la permission d'un bol supplémentaire de kvas. «Et de l'intercession à Sretenev, ils ne boivent pas de kvas à midi, ponezh (depuis. - E.R.) le jour est petit », dit la vie quotidienne du monastère de Volokolamsk ( Gorski. S. 394).

Kvass a été préparé en plusieurs variétés. Dans le monastère de Volokolamsky, le kvas d'orge et d'avoine était le kvas le plus populaire, les jours plus solennels - «sychenoy» - à partir de saty (moût sucré, qui était préparé à partir de farine et de malt) et de miel. Il y avait aussi du "kvas à la mélasse", qui était servi lors des grandes fêtes. Le kvas de mélasse a été préparé à partir de miel pur non fondu - la gravité s'écoulant des nids d'abeilles. Le kvas monastique était apprécié non seulement comme savoureux, mais aussi comme une boisson extrêmement "énergétique", nécessaire pour maintenir la force. Ainsi, les jours de services prolongés (les douzièmes fêtes et les jours avec une veillée nocturne), les prêtres, les diacres, les chefs (moines kliros) et l'huissier ont reçu des bols supplémentaires de miel kvas "dans la cave", et les psalmistes ont reçu "faux kvas". Le même kvas était utilisé par de grands serviteurs et des frères malades dans les hôpitaux. Le reste des frères recevait « comme des bols ». Le "bon" kvas était une consolation pendant les vacances. Ainsi, lors des fêtes de l'Assomption, Saint Cyrille de Belozersky, l'Introduction, les jours des anges du roi et des membres de la famille royale au dîner, un bol sain supplémentaire pour un anniversaire avec du kvas au miel était invoqué ( Shablova. A propos du repas. S. 31).

Le kvas de miel a été fermenté de deux manières : 1) avec du houblon et de la levure ; 2) un simple rouleau souple ( Là. P. 41. Env. 23). Dans le premier cas, du kvas en état d'ébriété a été obtenu, dans le second - ordinaire. Dans les monastères où la consommation « ivre » était interdite, le kvas était fermenté avec du kalach. Domostroy raconte des recettes pour fabriquer divers kvas, y compris du kvas au miel ordinaire : Oui, filtrez-le proprement avec un tamis et mettez-le dans une tasse à mesurer (récipient. - E.R.), et fermentez avec un simple kalach doux, sans levure, et quand ça aigre, versez-le dans des fûts »( Là. P. 42. Env. 23).

En 1550, la cathédrale de Stoglavy interdisait la préparation de kvas en état d'ébriété dans les monastères et la conservation de vin chaud, mais cette règle était souvent violée. Ainsi, au XVIIe siècle, certains moines Solovetsky, contrairement à l'ancienne charte du monastère, avaient l'habitude de sortir le sychyon kvas du réfectoire et de le faire fermenter avec de la levure dans leurs cellules. Les choses en sont arrivées au point qu'en 1637, le tsar Alexeï Mikhaïlovitch a envoyé une lettre spéciale à l'higoumène de Solovki exigeant que cette coutume pernicieuse soit éradiquée ( Dosithée. T. 3. S. 270). Dans les monastères où les boissons enivrantes étaient autorisées (parfois sur ordre spécial de l'évêque), de l'hydromel et de la bière en état d'ébriété étaient préparés. Au 17ème siècle, Athanase, archevêque de Kholmogory et Vazhsky, a autorisé le monastère de Krasnogorsk à brasser cinq bières par an pour les frères et "honorer" les chefs en visite et les nobles: le premier - pour la fête de la Nativité du Christ, le deuxième - pour le Grand Charme, le troisième - pour Pâques, le quatrième - le jour de la Trinité et le cinquième jour - lors de la fête patronale de l'icône géorgienne du Très Saint Théotokos, il n'était pas permis d'acheter du vin dans le monastère , comme avant, et désormais ( Description du monastère de Krasnogorsk. S. 31).

Selon les anciennes chartes des monastères Joseph-Volotsky, Kirillo-Belozersky, Nilo-Sorsky, Korniliev-Komelsky, dans ces monastères "boire, qui ont l'ivresse, ne retenait personne". Cependant, au XVIe siècle, dans le monastère de Kirillo-Belozersky, l'alliance de son fondateur n'était plus remplie, le douzième, grandes et grandes fêtes, les frères recevaient régulièrement une coupe de vin.

Note spéciale

Les moines russes n'utilisaient jamais de viande. Selon les anciennes chartes, il était strictement interdit d'apporter de la viande sur le territoire du monastère ou de la faire cuire dans la cuisine du monastère. La rigueur de cette règle est confirmée par un miracle de la vie de saint Paphnuce de Borovsky, qui est arrivé au célèbre peintre d'icônes Dionysius. Il a été invité avec sa suite à peindre une nouvelle église en pierre dans le monastère. Les peintres d'icônes vivaient dans un village non loin du monastère. Comme ils étaient des gens du monde, le moine Paphnuce leur a ordonné de ne rien apporter de leur nourriture au monastère. Une fois, les peintres d'icônes ont oublié le commandement du moine et, se rendant au monastère pour travailler, ils ont emporté avec eux un gigot d'agneau farci aux œufs. Le soir, ils se sont assis pour souper, et Denys a mangé le premier. Il n'est pas difficile d'imaginer son état lorsqu'il a vu des vers au lieu d'œufs dans un gigot d'agneau. La jambe a été jetée à l'extérieur du monastère aux chiens, mais après ce repas, l'artiste est tombé gravement malade. Tout son corps était couvert de croûtes, de sorte qu'il ne pouvait pas bouger. Réalisant son péché, Denys se repentit devant le moine. Lui, ayant enseigné au peintre d'icônes l'édification de ne pas violer les règles du monastère à l'avenir, a ordonné de frapper le batteur et d'appeler les frères au service de prière béni par l'eau. Denys s'essuya tout le corps avec de l'eau consacrée et, épuisé après le service, s'endormit. Il s'est réveillé en parfaite santé Vie de Pafnuty Borovsky. S. 125). Les laïcs qui travaillaient pour le monastère, les jours de non-jeûne, lorsque les travaux étaient durs, étaient nourris avec des plats de viande. Au monastère de Cyril, on leur donnait de la viande «pour une hryvnia» (il y avait 51 jours par an où un mangeur de viande était autorisé - voir: Shablova. A propos du repas. S. 27). Mais si au XVIe siècle la viande était cuite et consommée à l'extérieur du monastère, au XVIIe siècle cette interdiction n'était plus en vigueur et les monastiques laïcs pouvaient manger de la viande au deuxième repas monastique.

Pain, cuisiniers, kvas

La préparation de la « nature » dans de grands monastères avec de nombreux frères et pèlerins était une tâche laborieuse et difficile. Par conséquent, les plats chauds n'étaient préparés qu'une seule fois - pour le dîner. Si le dîner était censé avoir lieu ce jour-là, le breuvage laissé après le dîner était mis au four sur des braises et servi chaud pour le dîner.

De nombreux moines, novices et toutes sortes de serviteurs monastiques travaillaient dans les cuisines et les boulangeries du cloître. L'obéissance ici était considérée comme la plus difficile, et si un moine l'endurait patiemment, sans grogner, alors ce travail aux yeux de l'abbé et des frères était digne du plus profond respect. Avant sa mort, le moine Daniel de Pereyaslavsky lui appela son disciple Cassian et, lui remettant deux de ses sacs, ordonna qu'ils soient remis aux cuisiniers du monastère - le moine Eustratius et le moine Irinarkh. Expliquant son choix, le moine dit : « Vous connaissez vous-mêmes les vertus d'Eustrate. Dès qu'il a pris la tonsure, il a atteint une obéissance parfaite, jeûné et prié sans paresse, et a traversé tous les services monastiques sans rechigner, et surtout le service de cuisine. Et puis l'abbé a raconté comment à un moment donné il voulait changer d'obéissance à Eustrate, mais il est tombé à ses pieds et l'a supplié de ne rien changer et de ne pas le priver d'un grand bénéfice spirituel. Le Moine Daniel fut surpris d'un tel zèle et laissa Eustrate dans la cuisine. Or, avant sa mort, il demanda à Cassien de transmettre au nouvel higoumène Hilarion son ordre de ne pas transférer Eustratius à un autre service. Un autre cuisinier monastique, Irinarkh, selon l'hégumène, travaillait de la même manière laborieuse, à l'instar d'Eustrate. En leur donnant ses cilices, le moine dit : « J'espère qu'ils prieront Dieu pour moi, un pécheur, et pour leurs prières, le Christ miséricordieux et philanthrope Notre Dieu me pardonnera beaucoup de mes péchés » ( Smirnov. p. 70–71).

Le réfectoire, avec les cuisines, les boulangeries, les glaciers, les granges, les séchoirs et toutes sortes de tentes attenantes, formait une ville à part sur le territoire d'un grand monastère. Sous le réfectoire du monastère Kirillo-Belozersky se trouvaient les fameuses corbeilles à pain. Leurs dimensions étaient presque les mêmes que celles du réfectoire lui-même: en longueur - sept brasses avec une demi-brasse, et en largeur - sept brasses avec un quart. Ici, ils cuisaient du pain dans deux grands fours de trois "kvashons". 500 kilogrammes de farine ont été dissous dans chaque levain, le levain a été recouvert de toiles cousues en quatre panneaux, et laissé s'approcher, puis trois sours ont été dissous dans le quatrième ( Nikolsky. P. 191. Env. 2). Quatorze rouleaux de lin, dans lesquels la farine était tamisée, et douze paires de mitaines étaient conservés dans les boîtes à pain. Apparemment, le même nombre de personnes étaient employées dans le processus de cuisson du pain. Tous les ustensiles nécessaires se trouvaient dans la boulangerie: un chaudron en cuivre dans lequel on chauffait de l'eau, deux "grattages, qu'ils grattent le kvas", un grattoir, un ciseau, une bêche, un couteau de fauchage, avec lesquels ils pinçaient une torche pour allumer un feu dans la fournaise, des lavabos en cuivre avec des baquets, un Kumgan (un lavabo en cuivre en forme de cruche, avec un bec, une anse et un couvercle), un pic à glace (avec un pic ils allaient chercher de l'eau au lac ; il était un outil pointu en fer, au sommet il y avait un tube qui était monté sur la poignée). Les "anciens du pain" étaient chargés du pain, ils vivaient non loin du réfectoire, dans trois cellules près des granges, où était entreposée la farine de seigle ( Nikolsky. S. 195). Un des anciens a distribué des parchemins et des mitaines aux ouvriers. Les shtevars étaient situés dans une pièce séparée, ils avaient à leur disposition un chaudron, une poêle à frire en cuivre dans laquelle la gelée était cuite et deux kumgans. Non loin de la boulangerie, près du mur du monastère qui surplombe le lac, se trouvait une petite tente dans laquelle l'eau était chauffée lorsqu'il fallait mettre le levain. A côté de la boulangerie, sous le réfectoire, il y avait une tente où était entreposé le pain déjà cuit.

La grande boulangerie du monastère Kirillo-Belozersky a été construite avec le réfectoire en 1519, mais très vite sa capacité est devenue insuffisante, puis plusieurs autres boulangeries ont été installées dans le niveau inférieur de l'église de la Transfiguration, où elles ont cuit des prosphores et kalachi, ainsi que des biscuits et des tartes. L'église de la Transfiguration n'a pas été choisie par hasard à ces fins. Il est situé près du mur de la forteresse surplombant le lac; des «petites portes» ont été aménagées sur le mur, à travers lesquelles l'eau coulait à travers les gouttières dans la boulangerie.

Le sous-sol de l'église de la Transfiguration se composait de deux pièces: dans la première grande tente, ils cuisaient des biscuits, des petits pains et des prosphores, dans la seconde - des tartes. À cette partie de la pièce où la prosphore était fabriquée, une petite tente était attachée, où les prosphores étaient stockées en hiver. Et une autre tente jouxtait le porche de l'église près du mur de la forteresse, dans laquelle les kalachi étaient conservés. À son étage supérieur vivaient les anciens qui étaient en charge du kalakh, et il y avait aussi un placard où ils gardaient des biscuits. Contre le mur se dressait une grange dans laquelle la farine était tamisée. Dans les boulangeries, il y avait une variété d'ustensiles de cuisine: tamis pour tamiser la farine, "crochets" pour retirer les crêpes du beurre, longues poêles à frire, "nasovs en tissu dans lesquels ils cuisent un cercle de petits pains" (nasovs - brassards portés pendant la cuisson; tabliers , vêtements de travail) , louches-skobkari, caisses en tremble.

La nourriture était préparée dans la cuisine, située à côté du réfectoire. À la fin du XVIe siècle, dans le monastère Kirillo-Belozersky, en plus de la cuisine principale, il y avait aussi une cuisine, une salle de tir, une salle princière (la nourriture y était préparée pour les invités) et d'autres. qui vivaient à proximité s'occupaient des cuisines. Dans la grande cuisine du monastère Kirillo-Belozersky, six foyers de chaufferies et un four étaient aménagés. Des chaudrons suspendus au-dessus des foyers sur des chaînes de fer, de plus, de grands tagans en fer (un cerceau avec des pieds) ont été placés sur les foyers - des bases pour les chaudières. Un grand nombre d'ustensiles étaient rangés dans la cuisine : « louches », grilles en fer pour la cuisson du poisson, grandes chaudières et « petits pots », louches, couteaux et vêtements de service. La nourriture était cuite, apparemment, dans des "soutanes de service" spéciales. La variété fonctionnelle des ustensiles de cuisine est frappante, il existait à lui seul plusieurs types de couteaux: "tondeuses à oignons", "haches à choux", "érables" pour couper le poisson (couteaux à lame courte et large légèrement pliée vers la crosse), "de grands couteaux, mais ils leur ont coupé des nouilles et du poisson."

Plus d'une dizaine de couteaux, haches, poêles à frire en cuivre, plaques de cuisson en cuivre avec lanières, plusieurs dizaines de « plaques de bouleau » et de « plats rossimilaires », de « stavs », de « supports à vaisselle en bois », d'un lavabo, d'une baignoire, d'un un moulin à poivre en fer, des "récipients à manger", des salières, des "cornichons en étain", un pot à lait en cuivre. Le stock principal de céréales et de poissons nécessaires aux besoins de la cuisine se trouvait dans le séchoir : « plusieurs quatre graines de chanvre, des pois, des gruaux d'orge, des gruaux de sarrasin et de millet, cinq esturgeons « affaissés », 250 couches de yazevy, cent bottes de vyaziga, taupe séchée loskovo (mol - petit poisson; parfois aussi appelé éperlans séchés; les poissons mentionnés ont été pêchés dans la région appelée Loza-Altushevo. E.R.) dix quarts, cinq quarts je prie Belozersky "( Nikolsky. S. 222. Env. une).

Le kvas a été préparé dans une salle spéciale - une brasserie de kvas. L'ancienne usine de kvas du monastère Kirillo-Belozersky a survécu à ce jour: «Au milieu de la couverture ... s'élève un plan carré et creux à l'intérieur, une tente qui sert de conducteur à la vapeur et à la fumée qui s'accumulent dans le bâtiment du foyer de kvas. En haut, cette tente se terminait par un tuyau quadrangulaire en plan, et en bas elle reposait sur une voûte fermée avec deux dépouilles le long de chaque mur »( Nikolsky. S. 226).

Au milieu de la brasserie de kvas se dressaient un chaudron de cuivre (il contenait 300 seaux) et trois grandes cuves : dans une cuve, on écrasait 20 quatre quarts de malt (grain qu'on laissait germer dans la chaleur et l'humidité, ce qui lui donnait une goût sucré), les deux autres contenaient du moût, et trois grandes auges étaient placées sous les cuves. Derrière la cuisine du kvas se trouvait une grange où le moût était refroidi, il y avait cinq cuves et six auges. Et près de la cuisine, il y avait un bâtiment de trois étages, dont la partie inférieure était adaptée pour un glacier de kvas, où ils gardaient "le kvas du frère du blé". Dans le monastère de Cyril, il y avait cinq autres glaciers de pierre, dans lesquels le kvas était refroidi en été, du poisson et divers produits étaient stockés. Le kvas était conservé dans un glacier: "medvenoy" (miel), mélasse, sycheny, flocons d'avoine, "polyyan kvas". Diverses louches, pieds, yands, une louche en cuivre, "quelle levure ramasse", un chaudron en cuivre pour 12 seaux, "et ils y font bouillir la satiété" et une petite "bouilloire en cuivre, dans laquelle la mélasse est chauffée pour les crêpes", ont été également stocké ici. Dans les trois autres glaciers, ils gardaient du poisson, au-dessus de l'un d'eux il y avait une tente où ils gardaient du miel et de la mélasse, et dans la cinquième cave - de la crème sure, du lait, des œufs et du beurre de vache.

La cuisine dans les monastères, comme toute autre activité, était nécessairement sanctifiée par la prière. Tôt le matin, avant les matines, le cuisinier et le boulanger vinrent à l'église et se prosternèrent trois fois devant les Portes Royales. Après cela, ils ont demandé du feu à l'ecclésiarche, il a allumé la "torche" de la lampe de l'autel du temple et l'a passée au cuisinier et au boulanger. Et déjà à partir de ce «feu honnête», des bûches étaient allumées dans les fours de la cuisine et du pain, afin que tous ceux qui mangeaient de la nourriture reçoivent la grâce divine et la sanctification avec elle. Ce n'est pas un hasard si la préparation d'un repas a toujours été une obédience purement monastique ; les gens du monde dans cette affaire ne pouvaient être que des aides.

Particulièrement respectueux dans les monastères étaient la cuisson du pain. Ce processus est détaillé dans la Charte Studio. Dans les monastères russes, tout se faisait, très probablement, exactement de la même manière. Comme la prosphore devait déjà être cuite pour la liturgie et le pain pour le dîner, ils ont commencé très tôt à faire du pain. Au tout début des Matines, après les Six Psaumes, le koutnik, s'étant incliné jusqu'au sol près de l'abbé, alla rassembler les frères pour l'obéissance à la boulangerie. Il s'approcha d'abord des moines qui se tenaient du côté droit de l'église, puis traversa de l'autre côté. Tout le monde se rassembla au centre du temple devant les Portes Royales et alla se faire bénir par l'abbé. S'étant inclinés vers la terre, ils dirent : "Bénissez, priez pour nous, saint père." L'abbé répondit : « Dieu sauvera », et les moines se rendirent à la boulangerie. Ici, tout en pétrissant la pâte, ils chantaient des psaumes, le canon et d'autres prières censées être aux matines. De plus, dans les monastères russes, ils lisent également une prière spéciale "toujours pétrir la pâte à pain dans le monastère" ( Prilutsky. Art. 355). Après avoir mis la pâte, les moines se sont rendus à l'église, où ils ont continué à prier avec le reste des frères, mais le moine le plus âgé est resté dans la boulangerie pour surveiller l'ajustement de la pâte. Après le service, il fit le tour des cellules des moines qui pétrissaient la pâte, et ils se rassemblèrent à nouveau dans la boulangerie pour désormais cuire le pain ( Pentkovski. S. 387). Peut-être, grâce à ces prières, le pain cuit au monastère était-il particulièrement savoureux et le kvas du monastère guérissait-il les maladies les plus incroyables.

Commande de repas

Lorsque les frères avec le chant du 144e psaume sont entrés dans le réfectoire, tout était déjà prêt: les ustensiles nécessaires étaient sur les tables, sur une grande table séparée, également appelée le «repas», il y avait du pain chaud, des salières avec du sel et boire. L'abbé bénit le repas avec la croix et lut la prière: "Christ Dieu, bénis le breuvage et la boisson de ton serviteur maintenant et pour toujours et pour toujours et à jamais." Après cela, tout le monde s'est assis et le prêtre, debout, a béni la lecture de la vie des saints: "Béni soit notre Dieu toujours, et maintenant, et pour toujours, et pour toujours et à jamais." Le lecteur a répondu: "Amen" - et a commencé à lire. Cette coutume existe depuis longtemps dans tous les monastères afin que les moines écoutent ce qu'ils lisent avec beaucoup plus de plaisir qu'ils ne mangent et boivent, afin que « l'esprit soit visible, non préoccupé des plaisirs corporels, mais se réjouissant davantage des paroles du Seigneur ». ” ( Basile le Grand. S. 254).

Après avoir reçu la bénédiction, les serviteurs apportèrent le breuvage et le posèrent sur la table du réfectoire. Le caviste et le gardien du calice s'approchèrent de l'abbé et s'inclinèrent tour à tour devant lui, demandant une bénédiction pour la distribution du breuvage. Ensuite, la cave a personnellement apporté à l'abbé une infusion dans un récipient et une tasse de boisson (miel ou kvas). Les autres serviteurs distribuaient le même breuvage aux frères, et l'échanson apportait des boissons à tout le monde. Après que tout ait été distribué, le serviteur le plus proche de l'abbé lui tendit une cuillère, et le cellérier dit : "Seigneur bénisse", l'abbé frappa la "candea" (un récipient en métal comme un petit bol sur une jambe avec une palette, utilisé comme une cloche).

Les moines se sont levés et le prêtre a lu les prières fixées avant le repas: «Notre Père», «Gloire, et maintenant», «Seigneur, aie pitié» (deux fois), «Seigneur bénisse». À la fin des prières, l'abbé bénit la nourriture et la boisson : « Christ Dieu, bénis la nourriture et la boisson de ton serviteur maintenant et pour toujours et pour toujours et à jamais. Tout le monde s'assit et commença à manger, mais seulement après que l'abbé eut commencé à manger. Une bénédiction distincte était requise pour chaque «brashno», par conséquent, pendant le repas, la «candea» était généralement frappée «trois fois»: la première fois après l'introduction de la varia, la seconde après l'introduction du deuxième aliment - sochiva, la troisième fois - à la fin du repas. Après chaque appel, tout le monde priait, comme avant de manger du breuvage.

S'il y avait une «consolation» au repas - un bol de boisson enivrante, alors le cellérier dirait avant de le manger: «Seigneur bénisse». Les moines se levèrent, tenant des bols devant eux. L'abbé bénit, et les moines, récitant mentalement la prière de Jésus, les burent. A la fin du repas, le cellérier dit une prière : « Pour les prières de nos saints, nos pères (la prononciation moderne de la prière : « Par les prières de nos saints, nos pères… ». - E.R.), Seigneur, Jésus-Christ, Fils de Dieu, aie pitié de nous. L'abbé frappa la "candea", le lecteur s'arrêta de lire, fit trois révérences à terre devant l'abbé et, après avoir reçu une bénédiction, partit. L'abbé, prenant le "Pain de la Vierge", le remit au diacre pour accomplir le rite de la Panagia. Après avoir mangé le "Pain", l'higoumène a lu des prières d'action de grâces : "Béni soit Dieu, miséricordieux et nous nourrissant de ses riches dons, avec sa grâce et sa philanthropie, toujours, et maintenant, et à jamais, et pour toujours et à jamais". Les frères répondirent : « Amen ». L'abbé remercie les serviteurs pour le repas : « Dieu pardonnera et aura pitié de ceux qui nous ont servis. Les frères s'inclinèrent jusqu'à terre devant l'abbé et se dispersèrent dans leurs cellules, ne s'arrêtant pas au réfectoire.

Jeûnes et jours fériés

Le repas monastique, comme nous l'avons dit plus haut, est étroitement lié au culte. Le nombre et la composition des plats, des repas pendant la journée - tout cela dépendait de l'icône qui marquait ce jour dans la charte liturgique. Si la grande fête avait lieu le mercredi ou le vendredi, il était alors permis de manger du poisson, de l'huile et du vin (où les boissons enivrantes étaient autorisées). Lors d'une fête moyenne, il y avait une permission pour le vin, l'huile et le nom. Si une petite fête avec doxologie se produisait un jour de jeûne, ils ne mangeaient pas de poisson, mais seulement des aliments cuits avec de l'huile et du vin. Il y avait aussi de telles petites vacances au cours desquelles il n'y avait de permission que pour le vin au repas, et la nourriture était cuite «sans douceur» - sans huile. C'est ainsi que ce statut s'est concrètement incarné dans la vie quotidienne du monastère Kirillo-Belozersky. Les douzièmes vacances, il y avait toujours un dîner avec du poisson, même si ce jour tombait un mercredi ou un vendredi. Lors d'une grande fête, par exemple, à la mémoire de Saint-Jean le Théologien (26 septembre), on comptait également sur le poisson et les petits pains, mais s'il coïncidait avec le mercredi ou le vendredi, le dîner était annulé, bien que le poisson restait au dîner. Pendant les vacances de Saint-Serge de Radonezh, Savvatiy de Solovetsky, Saint-Nicolas le Merveilleux, Saint-Alexis de Moscou, les frères ont mangé du poisson à l'intercession du Très Saint Théotokos. Mais, encore une fois, si les vacances tombaient un jour de jeûne, il n'y avait que le déjeuner et pour le dîner, ils ne servaient plus de poisson frais, mais du poisson existant. À la mémoire de saint Paul d'Obnorsk, la charte du repas était la même que lors de la fête de saint Savvatiy de Solovetsky, mais le jour du carême, ils servaient du caviar plutôt que du sushch (c'est-à-dire que la fête était évaluée à un ordre de grandeur plus bas).

La plupart des jours du calendrier orthodoxe sont rapides : mercredi, vendredi (à l'exception des semaines pleines - ces semaines où le jeûne est annulé), et dans les monastères c'est toujours le lundi, ainsi que quatre longs jeûnes : Grand (sept semaines avant Pâques), Noël ou Philippov (du 15 novembre au 24 décembre), Petrov ou Apostolique (commence une semaine après la Trinité et se termine le 11 juillet) et Assomption (du 1er au 14 août). De plus, les fêtes de l'Exaltation de la Sainte Croix, de la Décollation de Jean-Baptiste et de la veille de Noël de l'Épiphanie (veille de la théophanie) sont également des jours de jeûne. Chaque poste a sa charte, mais dans les différents monastères il a acquis ses propres caractéristiques.

La nourriture monastique, selon la charte, était censée être simple et peu coûteuse. Des cantines des monastères, on peut voir que la nourriture était assez variée et aussi utile que possible, de manière à reprendre des forces même dans les jeûnes les plus épuisants. De plus, il a été nécessairement pris en compte que tout le monde ne peut pas manger la même nourriture, par conséquent, une nourriture équivalente a été offerte en échange. Par exemple, la bouillie de lait ou le lait pouvaient être échangés contre des œufs, les navets contre des concombres, etc. La duplication des plats n'était pas autorisée au repas : si des pains étaient servis, le kalachi était annulé.

Dans les monastères, ils mangeaient une ou deux fois par jour. Selon la règle générale, les jours de jeûne - lundi, mercredi et vendredi - il n'y avait que le déjeuner, le souper n'était pas supposé même les jours de jeûne de la Pentecôte.

Le déjeuner de carême habituel d'un moine du monastère de Volokolamsk consistait en un demi-pain moelleux pour un frère et deux plats bouillis sans beurre : soupe aux choux avec chou blanc ou bortsch et bouillie (au lieu de bouillie, ils servaient parfois des « pois battus » ou des « pois chiches » , c'est-à-dire épais comme un pois), ou "bouillie dans l'oreille", le deuxième plat pourrait être remplacé par des concombres. Avant Complies, les moines du monastère de Volokolamsk se sont réunis pour boire du kvas au shegnush. Cependant, selon la charte de saint Corneille de Komel, les moines de son monastère n'étaient pas autorisés à boire du kvas les jours de jeûne, soit après le dîner, soit avant le mephimon ; de nos jours, tout le monde, sauf les malades, ne buvait que de l'eau. Si, un jour de jeûne, il y avait une grande ou une petite fête avec une doxologie, une soupe au beurre était servie: chou ou nouilles, ou «pois chiches» et, en plus, un quart de kalach comme plat de fête (s'il était nourri avec des nouilles, alors kalachi n'a pas été servi).

Le mardi, le jeudi et le samedi, il y avait deux repas : le déjeuner et le dîner. Le régime alimentaire des plats variait considérablement en fonction de la nourriture saine ou funéraire qui tombait ce jour-là (la nourriture n'était pas satisfaite les jours de jeûne). Au monastère de Volokolamsk, les poupes étaient également divisées en plusieurs rangs: le souverain est grand, moyen, petit. Lorsqu'ils se nourrissaient pour la santé ou le repos du souverain, les moines avaient sur la table du poisson frais frit, deux breuvages au beurre, deux plats de poisson au «bouillon» et à la moutarde, du kalachi blanc «trop» (c'est-à-dire illimité), tartes de deux types : les unes - à l'œuf et au poivre, les autres - au fromage - et deux crêpes au miel par frère.

Si la nourriture était moyenne (princière, boyard ou grand peuple), alors les moines étaient censés avoir deux breuvages avec du beurre, trois types de plats de poisson (une portion pour deux), des tartes au fromage, des crêpes au miel, des petits pains en excès et du miel kvas. Si la nourriture était plus petite, les frères dînaient avec un breuvage avec du beurre (par exemple, une soupe aux choux), deux plats de poisson, des tartes et des petits pains en excès, et buvaient du sychen kvas lors d'un tel dîner. Dans les livres de la cave du monastère Kirillo-Belozersky, de grandes et grandes poupes sont mentionnées "des miettes" (écrasements). Le grand flux correspondait en importance à la moyenne de Volokolamsk, il était organisé les jours de mémoire de saints particulièrement vénérés (par exemple, Saint-Serge de Radonezh), pour le repos des boyards et des princes, les samedis commémoratifs spéciaux, et le un grand avec des bols était généralement organisé les douzièmes vacances. Ainsi, le 1er septembre, en la fête de saint Siméon le Stylite, dans le monastère, il y avait de la nourriture pour le prince Semyon Ivanovich Velsky. Les frères ont servi du kalachi, du poisson avec un additif, un bol de kvas de sycheny et un bol de kvas d'orge. Le samedi commémoratif de Dmitrov, un grand repas était composé de kalachi, de deux types de tartes, de gros poissons frits, qui étaient servis dans des casseroles, et de deux types de kvas : le miel et l'orge. Le jour du sabbat, en plus de la nourriture des frères, des aumônes étaient également données aux ouvriers monastiques qui travaillaient dans de nombreuses cours: les gens recevaient trois bols de kvas poluyan (probablement du kvas d'orge, mélangé à moitié avec du seigle ou de la farine d'avoine) et "trop ​​cuit" du miel. Lors de la fête de la Nativité des Theotokos, ils ont arrangé un grand fourrage avec des céréales, ce jour-là le kvas était meilleur que le 1er septembre: un bol de kvas au miel, l'autre - l'orge ( RNB. Cyrus. - Bel. N° 84/1322. L. 46–46 rév.).

Au dîner d'un jour sans jeûne, on servait de la soupe aux choux et du lait lors d'un repas fraternel, ce plat pouvant toujours être remplacé par trois œufs ou de la bouillie ou du kvas ; a bu du kvas d'orge au dîner. Le dimanche, la table monastique différait par la variété et l'abondance des plats des autres jours sans jeûne. Pour le déjeuner, ils ont servi un quart de pain, une soupe aux choux avec du chou blanc ou du bortsch, ou une soupe aigre avec de l'ail ou des oignons, deux œufs ou des "vaches battues" (pain - pain de blé avec du lait, du beurre et des œufs) ou du lisni (peut-être du feuilleté). tartes) - un pour quatre frères, ou pains au poisson - un pour deux frères; la deuxième infusion pour le repas du dimanche était des œufs brouillés (puis les œufs ont été annulés pour la soupe aux choux) et de la bouillie de lait (si désiré, le moine pouvait le changer pour les deux mêmes œufs), au lieu de pains et de renards, des kalachi étaient parfois servis.

Dans le calendrier orthodoxe, il y a deux douzièmes fêtes où un jeûne strict est observé - les fêtes de l'Exaltation de la Croix et de la Décollation de Saint-Jean-Baptiste. Lors de l'exaltation au monastère de Volokolamsky, ils ont servi un quart de pain, une soupe au chou avec du chou blanc frais, des carottes ou des navets au beurre (ils pourraient être remplacés par des concombres), un quart de kalach et du kvas au miel. Si les vacances tombaient un samedi ou un dimanche, la charte autorisait le dîner et la nourriture était un peu plus variée. Au monastère de Kirillo-Belozero, lors d'un dîner de fête, les frères ont mangé du kalachi, une soupe aux choux avec du poivre, des nouilles, du caviar et un bol de kvas au miel. Ce jour-là, le dîner était servi, au cours duquel les moines recevaient du kalachi ou du pain blanc, de la soupe aux choux et du kvas au miel.

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Chapitre 3 Le système monastique de survie Dans l'histoire du monachisme russe, les exploits d'une vie solitaire prolongée sont rares. La cellule solitaire de l'ascète se transforma assez vite en skite, où vivaient le moine lui-même et plusieurs de ses disciples, puis en un monastère cénobitique. survivre

Extrait du livre L'Égypte de Ramsès par Monte Pierre

VII. Repas Nous avons complété la liste des aliments de base que la famille égyptienne mangeait tout au long de l'année. Nous n'avons pas assez de documents pour décrire comment les Égyptiens mangeaient chez eux. Une seule chose est claire : ils ont mangé, assis un ou deux à une petite table remplie de

Extrait du livre L'Égypte de Ramsès par Monte Pierre

X. Repas funéraire Lorsque tout fut mis en place dans la tombe souterraine, le prêtre et ses assistants partirent. Le maçon a maçonné l'entrée. Cependant, les parents et amis qui accompagnaient le défunt dans sa demeure éternelle n'étaient pas pressés de partir. Tant de chagrin et d'excitation

Extrait du livre Failed Emperor Fedor Alekseevich auteur Bogdanov Andreï Petrovitch

Un repas chez le Patriarche Le 23 avril 1682, une fête a eu lieu à la Chambre du Patriarche de Moscou. Non loin de là, dans le palais de Terem, le tsar Fiodor Alekseevich mourait tranquillement du scorbut. A table, sans se soucier des diocèses proches et lointains de la grande Russie

Extrait du livre The Law of Freedom: The Tale of Gerard Winstanley auteur Pavlova Tatyana Alexandrovna

2. FRÈRE REPAS - Tu dois y aller William - Et toi ? - Je vais attendre ici quelques jours et partir aussi. Il n'y a plus rien à penser maintenant. - Et tes vaches ? - Que Roger, le fils de Sawyer, garde le troupeau. Le garçon peut déjà faire ce travail. Je tournerai dans les collines de Chiltern puis dans

Extrait du livre Encyclopédie de la culture, de l'écriture et de la mythologie slaves auteur Kononenko Alexeï Anatolievitch

Repas Un moment important du culte païen, une fête commémorative, une fête après l'enterrement du défunt avec un sacrifice. "... Presque chaque prière, chaque sacrifice, chaque célébration d'une fête particulière ou simplement d'un rituel - tout cela était associé à une fête,

CHARTE DU SAINT MONASTÈRE DES HOMMES DE POKROVSK
DIOCÈSE DU SUD DE SAKHALINE ET DE KURIL

TENEUR

Introduction

Chapitre 1

Chapitre 2

chapitre 3

Chapitre 4

Chapitre 5

Chapitre 6

Chapitre 7

Chapitre 8

Chapitre 9

Chapitre 10

Chapitre 11

Chapitre 12

Chapitre 13

Chapitre 14

Conclusion

INTRODUCTION

Un monastère orthodoxe est une communauté chrétienne qui vit strictement selon les commandements de Dieu, recherchant la perfection spirituelle dans les affaires de la vie chrétienne. La base de l'esprit monastique, ce sont les paroles du Seigneur Jésus-Christ lui-même : « Si tu veux être parfait, va, vends ce que tu possèdes, donne-le aux pauvres, et tu auras un trésor dans le ciel, puis viens et suis-moi » (Matthieu 19:21).

Saint Basile le Grand dans une de ses conversations donne une description détaillée de la vie monastique. « Un moine, dit-il, doit d'abord acquérir une vie non possessive, une solitude corporelle, une vie décente, avoir une voix modérée et une parole modeste, une nourriture et une boisson qui ne provoquent pas de rébellion, manger en silence , se taire devant les anciens, écouter les sages, égaliser pour avoir de l'amour, donner des conseils remplis d'amour aux inférieurs ; éloigne les gens sans valeur, charnels et vaniteux, pense plus et parle moins, ne sois pas impudent en paroles, ne permets pas les excès dans la conversation, évite le rire, pare-toi de honte, baisse les yeux et élève ton âme au chagrin, ne répondez pas aux contradictions par les contradictions, soyez soumis ; travaillez de vos propres mains, souvenez-vous toujours de la mort, réjouissez-vous avec espoir, endurez la douleur, priez sans cesse, rendez grâce pour tout, soyez humble devant tout le monde, détestez l'arrogance, soyez sobre et gardez votre cœur des mauvaises pensées ..., prenez soin de les souffrants, pleure avec eux pour admonester les désordonnés, consoler les timides, servir les malades..., veiller à l'amour fraternel.

Un moine devrait s'efforcer plus pleinement et complètement dans sa vie d'incarner l'un des principaux commandements du Christ - le commandement de l'amour: «Aime le Seigneur ton Dieu de tout ton cœur, de toute ton âme et de tout ton esprit; ... et aime ton prochain comme toi-même » (Matthieu 22 :37-39).

Un moine crée l'amour pour Dieu par des prières incessantes, en parlant avec lui, en lui confessant ses infirmités, ses péchés et en glorifiant sa bonté et sa miséricorde envers tous. Un moine accomplit l'amour pour ses prochains dans la patience de leurs manquements, dans la prière constante en eux, dans diverses aides et miséricorde envers eux.

Alors que les moines n'étaient que des célibataires, les soi-disant anachorètes, ils étaient sauvés selon les règles que leur avaient données leurs pères et leurs mentors, mais avec l'avènement des monastères et de nombreuses confréries, une charte s'imposait pour réglementer la vie monastique en et contribuer à un meilleur développement de l'esprit monastique.

Le moine Pacôme le Grand, un ascète du 4ème siècle, a reçu une telle Règle cénobitique du Saint Ange, et elle a formé la base de toutes les autres Règles monastiques : Saint Antoine le Grand, Saint Basile le Grand, Saint Kiev- Monastère de Pechersk et devint plus tard un modèle pour tous les autres monastères russes).

CHAPITRE 1. DISPOSITIF DU MONASTÈRE

1. Le monastère d'intercession du diocèse de Yuzhno-Sakhalinsk et Kuril est un monastère cénobitique. Il est complètement subordonné au pouvoir
l'évêque, qui est le saint archimandrite du monastère.

2. Les noms de Sa Sainteté le Patriarche et de l'évêque dirigeant, avec leurs titres, sont relevés quotidiennement à tous les services monastiques.

3. L'évêque au pouvoir nomme le Vicaire du monastère, dont la candidature est approuvée par Sa Sainteté le Patriarche et le Saint-Synode .

4. L'évêque dirigeant, sur proposition du Vicaire du monastère :

a) nomme les principaux fonctionnaires du monastère - vice-roi adjoint,
confesseur, trésorier, doyen, gouvernante, sacristine et quelques autres;

b) donne une bénédiction pour l'initiation au rang de hiérodiacre et de hiéromoine
personnes dignes des frères, ainsi qu'une bénédiction pour les vœux monastiques
prêt pour ces novices ;

c) décerner des récompenses religieuses appropriées aux personnes les plus sages
personnes parmi les moines;

d) inscrit parmi les frères ceux que le vice-roi représente; congédie des personnes
qui violent grossièrement la discipline monastique et sortent malicieusement de

obéissance aux personnes qui commandent, ne voulant pas écouter la voix de l'avertissement.

5. L'évêque dirigeant exerce la surveillance générale du monastère. Avec son
bénédictions Le vicaire mène toute la vie monastique, y compris
économique.

6. Un conseil spirituel devrait être formé pour aider le vice-roi.

7. La présente Charte du monastère prévoit l'enchaînement du chemin de la spiritualité
vie non seulement avec la réalisation de leurs propres objectifs - la sainteté et
la perfection des moines, mais aussi leur apport aux personnes qui les entourent dans le monde, c'est-à-dire
activités spirituelles et éducatives, charité et miséricorde.

CHAPITRE 2. LES OFFICIELS DU MONASTERE

MAGNIFIQUE

1. Le vice-roi accomplit l'obéissance dans le monastère et dirige toutes les affaires monastiques
selon la bénédiction de son Recteur, à propos de laquelle il doit bien tout savoir
aux besoins du monastère, afin d'avoir constamment soin de tout.

2. Le devoir du vice-roi est de maintenir de toutes les manières possibles une haute discipline spirituelle et le bon ordre dans le monastère ; le souci du travail spirituel et de l'amélioration des moines ; observation de la splendeur et de la fatigue des offices divins dans les églises monastiques ; s'occuper de l'économie, de l'état extérieur des églises et autres édifices monastiques.

3. Le vicaire, en tant que personne officielle et responsable de son monastère devant le recteur-évêque, reçoit divers visiteurs : pèlerins, hôtes étrangers et nationaux, employés des institutions ecclésiastiques et étatiques, guidés par les bonnes intentions et le bon jugement de l'Église, qui servira au bien et au bénéfice de son monastère.

4. La principale préoccupation du Vicaire est de veiller à l'état spirituel de ses frères, à leur assiduité dans la prière, au culte du monastère, à leur zèle dans l'obéissance et, surtout, dans l'aspiration à la pureté et à la sainteté de vie. Le vicaire reste constamment en contact avec les confesseurs du monastère et surveille la fréquence à laquelle les frères viennent au sacrement de la sainte confession et à la communion des saints dons du Corps et du Sang du Christ.

5. Le vice-gérant, si sa santé le permet, dirige tous les services monastiques dominicaux et festifs, dispensant des enseignements après eux ou les confiant à d'autres personnes qui en sont capables et qui ont un ordre sacré.

6. Le vicaire, cultivant la volonté des moines, leur inculquant l'humilité, vérifie l'accomplissement des obédiences assignées à chacun des membres du monastère, et, si nécessaire, fait paternellement des commentaires, et même des réprimandes sévères, jusqu'à la pénitence , afin d'avertir et de corriger le frère pécheur , en lui demandant prudemment reconnaissance et repentance pour les fautes commises.

7. En cas d'absence, de maladie ou de décès du Vicaire, le Conseil Spirituel du monastère, présidé par le Père Assistant du Vicaire, entre dans l'administration provisoire de ses fonctions.

GOUVERNEUR ADJOINT

1. Le devoir du vice-roi adjoint est de fournir une assistance complète au vice-roi du monastère dans la conduite des affaires monastiques et, en l'absence du vice-roi, dans l'exercice de ses fonctions conformément à la bénédiction.

2. L'assistant du vice-roi exécute les ordres du vice-roi pour assurer la vie statutaire du monastère et contrôle la bonne exécution de leurs fonctions par les fonctionnaires.

3. Tous les fonctionnaires du monastère lui sont subordonnés. Sur les violations graves de leurs devoirs, il fait rapport au vice-roi.

4. L'assistant du vice-roi a le droit de rester en contact avec les services gouvernementaux sur les questions liées aux activités du monastère, selon la bénédiction du vice-roi.

Confesseur

1. La tâche principale d'un confesseur est la pastorale des frères du monastère, leur condition spirituelle. Accomplissant pour eux le sacrement de la repentance, il guide spirituellement leur vie, les plaçant sur le chemin du salut de l'âme. Le confesseur, prenant soin des frères, en cas de maladie ou de surcharge, peut demander au vice-roi un changement ou une facilitation de l'obéissance pour les moines individuels.

2. Le Confesseur veille à ce que tous les habitants du monastère se confessent régulièrement et participent aux Saints Mystères du Christ. Pour les moines, les conversations privées du confesseur seront également très utiles, ce qui les aidera à mieux comprendre leurs affaires monastiques.

3. Le confesseur rend visite à ses frères, se familiarise avec l'habitation des moines, et en cas de maladie, il console et protège quelqu'un. Dans le champ de vision du père spirituel se trouve chaque frère du monastère engagé dans l'obéissance, s'exerçant à la lecture des livres spirituels, au travail et à la prière, évitant l'oisiveté, comme la mère de tous les vices. Le confesseur doit accorder une grande attention aux obédiences des frères du monastère, en observant et en s'assurant de leur attitude spirituelle à leur égard.

4. Si pour une raison quelconque le confesseur ne subvient pas aux besoins de tous ses enfants spirituels, un assistant peut lui être assigné. Dans le cas de moines se soustrayant à l'obéissance ou d'une attitude négligente à leur égard, le Confesseur tient compte de ce comportement et le réprimande au moment qui lui convient.

5. Le confesseur veille à ce que chacun des frères du monastère passe le sacrement de la confession au moins une fois par semaine, et si l'un des frères s'y soustrait, il en informe le vice-roi.

6. Le confesseur est le mentor le plus proche des moines novices.

7. Le confesseur fraternel surveille la confession des pèlerins du monastère, dirige leurs confesseurs.

8. Le Confesseur aide ses enfants à assimiler la Charte du monastère, les incline à l'obéissance et enseigne l'humilité devant les frères aînés et surtout devant le Vicaire, renforçant leur autorité dans le monastère. Dans la confession, il n'accepte pas tant les plaintes du moine pénitent contre les frères et le vicaire, mais cherche à l'instruire dans la patience et le port de sa propre croix de vie.

Le cercle des questions et réponses du confesseur et des frères est purement spirituel, et il ne doit pas concerner le côté extérieur et administratif du monastère, qui appartient au Vicaire.

TRÉSORIER

1. Le devoir du trésorier est de surveiller attentivement les recettes et les dépenses du trésor monastique et de tenir des livres de recettes et de dépenses, conformément aux règles de comptabilité. Ces livres sont présentés chaque année par le vice-roi aux autorités spirituelles supérieures pour examen.

2. Le trésorier surveille également l'état et le mouvement de tous les autres types de biens matériels du monastère.

3. Le trésorier conserve les archives des documents monastiques les plus importants, tant économiques que financiers.

4. Le trésorier supervise l'état et le stockage des inventaires des biens du monastère et des objets de valeur qui arrivent au monastère.

5. Le trésorier, avec la bénédiction du vice-roi adjoint, émet une avance d'argent à l'intendant et aux autres personnes envoyées pour les achats, et exige un rapport de leur part.

6. Dans les derniers jours du mois, ou en cas de besoin, le trésorier, en présence de l'assistant du vice-roi ou du doyen et du comptable, ouvre les chopes de l'église, compte l'argent et inscrit le montant total dans le livre de caisse.

7. Les clés des tasses du monastère sont conservées dans le trésor. Un fabricant de bougies, un commerçant, un vendeur de prosphores, un bibliothécaire et un comptable sont responsables devant le trésorier.

SPECTATEURS

1. Le devoir du doyen est de surveiller les frères du monastère, leur discipline et leur attitude envers leurs obédiences, tant dans l'église que dans le monastère.

2. Le doyen veille à ce qu'un silence complet et un ordre strict soient observés dans l'église pendant le service. Pour cela, il nomme des moines qui assurent la discipline dans le temple.

3. En cas de violation de la discipline par l'un des frères, le père du doyen donne l'instruction, l'admonestant par une parole fraternelle.

4. Le Révérend a le droit d'entrer dans les cellules des frères pour connaître leurs besoins quotidiens, ainsi que pour y maintenir l'ordre et la propreté.

5. Afin de maintenir la discipline monastique, le doyen doit veiller à ce qu'il n'y ait pas d'étrangers dans les cellules du monastère - même des parents proches, dont une rencontre ne peut être autorisée que dans une salle de réception spécialement désignée à cet effet, puis avec l'autorisation du doyen.

6. Le doyen place les hôtes monastiques dans les salons et prend soin d'eux. Le révérend s'occupe également des paroissiens du monastère. A travers le clergé intérieur, il satisfait leurs besoins spirituels.

7. Le Révérend bénit ceux qui sont arrivés au monastère pour la nourriture dans le repas fraternel et commun.

8. Sous le contrôle du doyen se trouvent des portiers, des concierges, des gardiens d'église, des vendeurs de bougies et de prosphores, des sonneurs de cloches.

9. Le doyen peut avoir un assistant (avec la bénédiction du vicaire) qui, en son absence, remplit les mêmes fonctions.

10. Il est de la responsabilité du doyen de contrôler constamment la lecture correcte de la liturgie, des prières et des panikhidas des synodistes et des notes et commémorations soumises par les laïcs.

11. Graves manquements à la discipline parmi les frères rapportent au Vicaire.

SACRISTAIN

1. Les devoirs du sacristain comprennent la gestion des ustensiles de l'église, des vêtements et de tous les biens du temple, ainsi que leur stockage soigneux et leur utilisation aux fins prévues.

2. Le sacristain tient un inventaire de tous les biens de l'église et de tous les articles de sacristie, en particulier ceux nouvellement reçus, avec l'établissement d'un numéro d'inventaire, indiquant la source de réception, l'âge, le prix. Si possible, l'histoire des reliques, icônes et reliques particulièrement précieuses du temple est incluse dans l'inventaire. Les objets de valeur doivent être stockés dans un endroit sûr. Sans la bénédiction des autorités monastiques supérieures, LES INVENTIONS NE DEVRAIENT PAS ÊTRE DÉLIVRÉES À PERSONNE. Présentez-les périodiquement pour faire connaissance avec le vice-roi du monastère, assistant du vice-roi ou trésorier.

3. Les clés de la sacristie doivent être conservées par la sacristie.

4. Le sacristain distribue des vêtements pour le clergé et s'assure que les choses qui nécessitent une réparation ou un lavage sont corrigées et lavées en temps opportun, et que les ustensiles de l'église sont régulièrement nettoyés et essuyés.

5. Selon la coutume, le sacristain recouvre le trône, apporte les saints Antimines, ainsi que des vases dans l'Autel en vêtements (épitrachel, rampes).

6. Les vêtements devenus inutilisables, couvertures, couvertures, serviettes, etc., après examen par le vice-roi ou le trésorier, sont détruits, pour lesquels un acte est dressé.

7. Le sacristain veille à l'illumination des autels et des temples, et surtout à la propreté et à l'ordre de l'autel, en commençant par le trône, l'autel et en terminant par la place du sacristain.

8. Les sacristains, les tailleurs du monastère sont subordonnés au sacristain.

9. Le sacristain peut avoir à sa disposition un ou deux assistants, si nécessaire (avec la bénédiction du vice-roi).
Le sacristain, avec la bénédiction du vice-roi, peut acquérir des ustensiles avec un rapport ultérieur au trésorier.

ÉCONOMIE

1. Le devoir de l'intendant est de gérer et de superviser la partie économique et la construction du monastère

2. Il prend un soin particulier des églises, des chapelles, comme premiers sanctuaires du monastère. Les soins de la gouvernante s'étendent aux bâtiments fraternels, ainsi qu'à toutes les pièces de service.

3. À la disposition de l'intendant se trouvent à la fois des moines engagés dans le travail économique monastique et des travailleurs salariés, que l'intendant accepte et nomme au bon moment pour effectuer divers types de travaux, en coordonnant leurs plans de travail avec le vice-roi, avec sa bénédiction. .

4. La répartition du temps des frères travailleurs dépend de la discrétion du vice-roi ou de l'assistant du vice-roi, et l'intendant s'assure seulement que chacun est consciencieusement engagé dans le travail à l'heure fixée.

5. La répartition du temps des travailleurs embauchés dépend de la discrétion de la femme de ménage elle-même, qui attribue le travail nécessaire, surveille la qualité de leur prestation et paie également leur travail, en le coordonnant avec le vice-roi.

6. Sont subordonnés à l'intendant : le caviste, le chef des ateliers, l'hôtelier, tous les moines travaillant dans le secteur de l'économie, chauffeurs, électriciens, maçons, peintres, charpentiers et autres.

7. Si l'intendant juge nécessaire et utile d'apporter des améliorations à l'économie monastique, il a alors le droit de présenter ses considérations au vice-roi et, après approbation et bénédiction, il peut commencer à mettre en œuvre ses plans.

L'économie a une obéissance monastique spéciale - pour effectuer des travaux de construction et des travaux ménagers à un coût minimal, en protégeant le trésor monastique, en gardant soigneusement et en dépensant les matériaux ménagers.

8. La gouvernante, si désiré et nécessaire, peut avoir un assistant (avec la bénédiction du vice-roi).

9. L'économie reçoit du monastère le droit de rester en contact avec les départements gouvernementaux en matière commerciale, selon la bénédiction du vice-roi.

10. Le travail dans l'économie monastique commence et se termine selon l'église - la prière.

CAVE

1. Les fonctions du cellérier sont d'acquérir les produits alimentaires nécessaires, ainsi que de surveiller leur sécurité.

2. Sous la surveillance de la cave se trouvent la cuisine du monastère, les magasins d'alimentation, la prosphore et le réfectoire, dans lesquels la propreté et l'ordre doivent être observés.

5. Le cellérier veille à ce qu'au repas tout soit toujours préparé selon la Règle monastique, afin que la nourriture laissée sur les tables ne disparaisse pas.

4. Sans une bénédiction spéciale du vice-roi, le cellérier ne doit pas donner de nourriture aux cellules monastiques.

5. Le cellérier s'occupe de la récolte opportune des légumes et des fruits pour la période hivernale.

6. Les personnes suivantes sont subordonnées à la cave : le réfectoire, le cuisinier, la cave et tous les ouvriers de la cuisine.

7. En l'absence du cellérier, il est remplacé en tout par son assistant - le réfectoire.

INSTALLATEUR

1. Les devoirs du surintendant sont d'observer strictement l'ordre de tous les services religieux, afin qu'ils soient exécutés conformément au typicon et aux coutumes monastiques locales.

2. Le poseur surveille les lecteurs quotidiens, pour l'administration statutaire correcte des heures, troparia, kontakions, kathismas et autres lectures, qui doivent être effectuées sans erreurs, avec révérence, distinctement et naïvement.

3. Le Souverain veille à la bonne lecture des enseignements dans le temple et au réfectoire et coordonne le livre proposé à la lecture avec le Vice-Roi.

4. L'intendant doit établir un mois à l'avance un calendrier des services religieux qu'il doit soumettre à l'avance au vice-roi pour approbation.

5. Les lecteurs débutants et peu avertis devraient apprendre la lecture correcte de l'église par l'huissier.

6. Le greffier doit surveiller l'état des livres liturgiques de l'église et ceux qui sont devenus inutilisables doivent être restaurés en temps opportun ou, avec la bénédiction du vice-roi, détruits s'ils ne peuvent être réparés.

7. Dans l'obéissance de l'huissier sont: régent, canonarque, lecteurs réguliers et chanteurs.

8. Le souverain peut avoir un assistant (avec la bénédiction du vice-roi), à qui il doit transmettre ses connaissances et son expérience.

RÉGENT

1. Les devoirs du régent sont de gérer le chœur du monastère et d'établir un ordre exemplaire dans les kliros.

2. La chorale doit chanter harmonieusement et dans la prière, afin que le chant touche, touche et apporte un bénéfice spirituel à tous ceux qui prient.

3. Ni le chef de chœur ni les chanteurs ne doivent autoriser les blagues, les rires, les querelles, les bavardages et le bruit sur les kliros.

4. Le régent demande au canonarque de revoir à l'avance les textes de la stichera afin qu'il puisse canonner clairement et distinctement, en faisant des arrêts sémantiques entre les phrases.

5. Le régent est tenu d'organiser systématiquement des répétitions du chœur, auxquelles tous les chanteurs doivent participer.

6. Le régent se soumet à l'intendant et coordonne avec lui tous les services divins.

7. La liste des chants est soumise au vice-roi pour approbation.

SACRISTAIN

1. Les devoirs d'un sacristain exigent une attitude très attentive, car cette obéissance est associée à sa présence à l'autel près du Saint-Siège et de l'autel, dans lequel les bavardages, les rires, les blagues et tout ce qui est obscène à ce lieu saint sont inacceptables. Le sacristain doit venir à l'avance à l'autel pour le préparer pour le service.

2. Le sacristain est obligé d'assister au service, d'allumer les lampes et l'encensoir, de préparer la prosphore, le vin, l'eau, la chaleur et les autres choses liées au service.

3. Le sacristain a le devoir de veiller à la propreté de l'autel et du temple ; nettoyer l'encensoir, les chandeliers, enlever la poussière et les toiles d'araignées des fenêtres, des icônes, entretenir les tapis, verser l'eau du lavabo dans un endroit spécialement désigné et aménagé, ventiler et balayer l'autel.

4. Le sacristain obéit au sacristain.

5. À la fin du service, le sacristain vérifie soigneusement l'autel pour la sécurité incendie. Habituellement, les portes latérales de l'autel sont déverrouillées et verrouillées par le sacristain lui-même.

GREFFIER

1. Le devoir du greffier est de gérer l'ensemble du bureau clérical du monastère.

2. Tous les documents écrits du monastère, y compris les archives, doivent toujours être en parfait état et être correctement enregistrés.

3. La correspondance du monastère avec diverses organisations et individus doit être effectuée avec soin et sans retard.

4. Le greffier accepte la correspondance monastique et la présente au chef du bureau. Il s'occupe également des questions de mandats postaux, de colis et les rédige correctement.

5. Le clerc peut avoir un assistant (avec la bénédiction du Vicaire) qui livre et reçoit toute la correspondance monastique au bureau de poste.

SONNERIE DE CLOCHE

1. Le sonneur, avec la bénédiction du doyen, produit à l'heure fixée l'évangélisation pour le service.

2. Blagovest ou trezvon est réalisé conformément à la Charte. La nature des cloches doit correspondre aux traditions établies des sons de l'église.

3. Le sonneur ne doit pas permettre à des personnes non autorisées d'entrer dans le clocher sans instructions et besoins particuliers.

4. Avec l'aide du service de ménage, il surveille l'état de l'ensemble du beffroi.

BIBLIOTHÉCAIRE

1. Les fonctions d'un bibliothécaire sont de gérer la bibliothèque du monastère, d'acheter les livres nécessaires, ainsi que d'autres publications, et de compiler un catalogue et un index sur fiches.

2. Le bibliothécaire délivre des livres aux habitants du monastère contre récépissé.

3. Le poste de bibliothécaire requiert une personne expérimentée dans le travail spirituel, qui prêterait des livres, conformément au développement et à la préparation spirituelle de tous ceux qui veulent prendre un livre.

4. Le bibliothécaire donne les livres endommagés pour restauration en temps opportun.
Supervise le dépôt de livres, surveille le régime interne et, en particulier, la sécurité incendie.

5. La vidéothèque et la bibliothèque audio font partie de la bibliothèque, donc allumer et visionner le magnétoscope et écouter l'enregistreur audio est la responsabilité du bibliothécaire.

6. Le bibliothécaire, par l'intermédiaire du Gouverneur ou de son adjoint, précise l'horaire et l'ordre de la bibliothèque et convient avec lui du cercle des personnes qui ont le droit d'utiliser la bibliothèque.

PROSFORNIC

1. Le fabricant de prosphores est responsable de la qualité et de la rapidité de la production de prosphores,
notamment liturgiques.

2. Prosphora est cuit à partir de farine de blé pure et fraîche de la plus haute qualité.

3. Le samprosphoriste doit vivre dans la pureté et le respect, étant dans la prière, et surtout en travaillant dans la prosphore, où les conversations étrangères, les rires, les blagues sont inacceptables, car le pain est cuit pour le sacrement de l'Eucharistie divine.

4. Pendant la cuisson de la prosphore, tous ceux qui participent à la cuisson de la prosphore doivent lire à tour de rôle à haute voix le 50e psaume.

5. Le prosforist obéit à l'intendant, reçoit la farine et tout ce dont il a besoin du cellérier.

6. La salle des prosphores est maintenue en bon état de propreté et d'ordre. Il rend compte à l'intendant du monastère des travaux de réparation du prosphore.

REPAS

1. Le trapéznik supervise la préparation en temps voulu et de haute qualité de la nourriture pour les frères dans la salle du cuisinier et s'occupe de la commande pendant le repas.

2. En mangeant au réfectoire, on lit généralement la vie des saints, le prologue ou quelque chose des écrits des saints pères.

3. Le préposé au réfectoire veille à ce que les salles, les tables et la vaisselle soient toujours propres dans le réfectoire.

4. Dresse les tables pour les repas fixes des frères puis débarrasse la vaisselle.

HÔPITAL

1. Les devoirs d'une personne malade sont de soigner et de surveiller ceux qui sont soignés dans la salle d'isolement du monastère.

2. Le malade doit être doux, patient, compatissant et attentionné envers le malade.

3 La liste des malades fournit aux malades de la nourriture, des boissons et des médicaments au bon moment.

GÉRANT D'UN MAGASIN

1. Le devoir du chef de tout atelier (peinture d'icônes, couture, menuiserie, etc.) est de surveiller le travail qui y est effectué, ainsi que les ouvriers.

2. Les violations dans le travail ou les abus doivent être signalés à la gouvernante.

3. Il est interdit de boire du thé dans les ateliers.

RESPONSABLE ADMINISTRATIF

1. Le devoir principal du chef du bureau est la conduite diligente de la correspondance personnelle du vice-roi.

2. Il est obligé de soumettre en temps opportun au vice-roi les lettres personnelles qui lui sont parvenues et, avec sa bénédiction, d'y répondre et de répondre au reste de la correspondance par l'intermédiaire du greffier.

3. Il est chargé de tenir les procès-verbaux des réunions du Conseil Spirituel, de leur correcte exécution et de leur sauvegarde.

4. Veiller à ce que les moines et les novices du monastère correspondent uniquement au cercle de personnes de personnes déterminé par le Vicaire. En cas de détection d'une violation de la correspondance par lui, signalez-le rapidement au vice-roi.

5. Préciser à l'avance l'ordre du jour du Conseil Spirituel et systématiser les questions proposées pour y être examinées.

CHAPITRE 3. CONDITIONS D'ADMISSION DANS UN MONASTÈRE

1. Qui pour l'amour de Dieu renonce au monde et entre dans le monachisme, il s'engage sur le chemin de la vie spirituelle. La motivation pour cela chez un chrétien apparaît comme le résultat de sa foi et de son aspiration intérieure à la perfection spirituelle, qui est basée sur le renoncement au mal et aux passions du monde, comme la première condition du salut de l'âme.

2. Aucun mode de vie moral antérieur dans le monde n'empêche un chrétien d'entrer dans un monastère dans le but de sauver son âme, comme l'indique le canon 43 du VIe Concile œcuménique.

3. Ne peuvent être admis au monastère :

- les personnes n'ayant pas atteint l'âge de la majorité ;

- un mari avec une femme vivante et une femme avec un mari vivant ; ainsi que les parents de jeunes enfants requis par leur tutelle ;

- les moines qui ont pris la tonsure dans un autre monastère ou dans le monde ;

Les époux, scellés par un mariage religieux, peuvent entrer dans un monastère, à condition qu'ils reçoivent une bénédiction de l'évêque pour un nouveau mode de vie et qu'ils entrent en même temps chacun dans leur propre monastère.

4. Un candidat au monastère doit présenter un passeport, un certificat d'état civil, une carte d'identité militaire (ou un certificat d'exemption du service militaire), rédiger une autobiographie et soumettre une requête adressée au vice-roi pour être admis au monastère. Il est conseillé de soumettre une recommandation d'un membre du clergé.

5. Après avoir soumis une pétition aux frères, le nouveau venu prend connaissance de la présente Règle et passe un test pendant trois ans, et s'il s'en montre digne, selon la décision du Conseil Spirituel, le Vicaire, avec la bénédiction du juge au pouvoir évêque, le tonsure au rang monastique.

6. La période de probation peut également être raccourcie en fonction de la stabilité morale et de la bienveillance du nouveau venu, et aussi si la personne à tonsurer était connue pour sa vie pieuse avant d'entrer au monastère : il s'agit notamment des étudiants des séminaires, des étudiants des académies théologiques, prêtres veuves et autres.

CHAPITRE 4

1. Un novice, avant tout, doit lire attentivement et assimiler les Règles monastiques, afin que dès les premiers pas de son séjour au monastère, il ne viole pas l'ordre et la discipline qui y sont établis.

2. Le novice donne une signature qu'il s'engage à accomplir sacrément tout ce qui est énoncé dans cette Charte ; en cas de violation de la Charte ci-dessus, il est passible d'une sanction appropriée de l'administration du monastère aux fins d'avertissement et de repentir, et en cas de désobéissance persistante, il peut être expulsé du monastère.

3. Un novice doit s'efforcer de toutes les manières possibles pour la vie spirituelle, comme le premier but de son appel, en quittant les habitudes séculières, en se souvenant de l'instruction de St. Basile le Grand aux moines débutants: «Ayez une démarche modeste, ne parlez pas fort, observez les bonnes manières dans la conversation, mangez et buvez avec révérence, gardez le silence devant les anciens, soyez attentif aux sages, obéissants et aux commandes, soyez sans hypocrisie aimez les égaux et les inférieurs, éloignez-vous du mal parlez peu, recueillez soigneusement les connaissances, ne parlez pas trop, ne riez pas trop vite, parez-vous de pudeur.

4. Vis-à-vis du Vicaire et des habitants du monastère, le novice doit faire preuve d'un humble respect.

5. Un novice, lors de sa rencontre avec le vice-roi, ainsi qu'avec les frères des ordres sacrés, doit recevoir une bénédiction; les salutations aux autres habitants peuvent être exprimées avec un arc à la taille.

6. Entrer dans la cellule de quelqu'un d'autre devrait se faire avec la Prière de Jésus et seulement lorsque la réponse est reçue : « Amen ».

7. Après la règle du soir, toutes les conversations et promenades inutiles sont interdites, les frères en silence se dispersent dans leurs cellules et se préparent pour le lit, la lecture de littérature spirituelle est autorisée jusqu'à 24h00, ainsi que les travaux d'aiguille.

8. Il n'est pas permis aux frères d'établir indépendamment une règle de cellule pour eux-mêmes, et aussi de la créer la nuit.

9. Il convient d'obéir sans poser de questions au Vicaire, les chefs du monastère, en se rappelant que le Christ lui-même a dit de lui-même : « Car je suis descendu du ciel pour faire, non ma volonté, mais la volonté du Père qui m'a envoyé » (Jean 6:38).

10. L'obéissance diligente et diligente pour les débutants est une garantie de leur croissance spirituelle future et de leur salut.

11. Evitez la volonté personnelle : ne rien faire sans la bénédiction des supérieurs, même si cela semble louable, pour ne pas tomber dans la tentation, l'orgueil et le charme.

12. Il n'est pas d'usage pour les moines de discuter ou de critiquer les ordres du Vicaire du monastère, mais, au contraire, de les accomplir par la prière et l'humilité.

13. Si un frère n'est pas d'accord avec les ordres des responsables, il peut, avec douceur et en privé, exprimer son opinion à celui qui a donné cet ordre à sa plus grande discrétion.

14. Un novice et un moine doivent être en paix et en amour constants avec tous les frères du monastère, essayant d'être amicaux et serviables avec tout le monde.

15. Nul ne doit emporter dans sa cellule quoi que ce soit, même le plus nécessaire, sans la bénédiction des anciens, en se rappelant que toute acquisition sans bénédiction est un vol.

16. Les moines ne doivent pas apporter des choses inutiles dans la cellule, tomber dans le péché de mauvaise conduite. La meilleure décoration de la cellule monastique sont les saintes icônes et les livres de la Sainte Écriture, ainsi que les créations des saints pères. La cellule d'un moine contient le strict minimum de tout ce dont on ne peut s'y passer. La cellule ne doit pas être rouge par les choses, mais par l'esprit de foi et de prière du moine qui y vit. Les choses et les biens profanes et purement mondains ne devraient pas avoir leur place dans la cellule.

17. Il est interdit aux moines et aux novices de boire du thé et de manger dans la cellule, ainsi que d'apporter des produits alimentaires dans la cellule.

16. Il est interdit aux frères d'avoir des magnétophones, des caméras, des réfrigérateurs, des instruments de musique dans leurs cellules.

19. Il est indécent pour les moines ou les novices de parler fort, de rire et de se comporter librement.

20. La chasteté ou la pureté de l'âme consiste non seulement à se garder des actions et des actes vicieux, mais aussi des pensées impures comme premières raisons du péché.

21. Partout et toujours, il convient qu'un moine s'abstienne de paroles vaines, se souvenant des paroles du Seigneur : « Je vous dis que pour chaque parole vaine que les gens diront, ils répondront le Jour du Jugement : car par tes paroles tu seras justifié, et par tes paroles tu seras condamné » (Matthieu 12:36).

22. Fumer, boire de l'alcool et un langage grossier dans le monastère ne devraient même pas y être nommés, c'est-à-dire qu'ils sont catégoriquement interdits, et la violation de cette ancienne règle entraîne une punition grave, pouvant aller jusqu'à l'expulsion du monastère.

CHAPITRE 5. À PROPOS DE LA DIRECTION SPIRITUELLE

1. Chaque moine et novice doit être sous une direction spirituelle spéciale - un confesseur fraternel, qui doit révéler son état spirituel - perplexité, doute, difficulté, tentation et recevoir de lui des instructions et un soutien spirituel.

2. Chacun des frères du monastère doit ouvrir sa pensée au confesseur fraternel aussi souvent que possible, mais au moins une fois par semaine.

3. Pour la connaissance et la croissance spirituelles, chaque moine devrait, en règle générale, lire plusieurs chapitres de la Sainte Écriture avec une grande attention chaque jour, et aussi lire avec diligence les œuvres des Saints Pères et d'autres littératures bénéfiques pour l'âme, en y trouvant de la nourriture spirituelle. et consolation.

4. Un moine sans père spirituel ne doit rien entreprendre dans l'œuvre spirituelle du salut selon sa propre pensée et volonté ; par exemple, s'imposer un jeûne supérieur à celui prescrit par la Charte, ou autre chose, pour ne pas tomber dans l'illusion et ne pas nuire à son salut.

5. Si un malentendu ou une querelle survient entre les frères, il est nécessaire de se hâter de les éteindre par le pardon mutuel et l'humilité, et de rétablir immédiatement la paix et l'amour, en se souvenant de l'alliance de la Sainte Écriture : « Que le soleil ne se couche pas dans ta colère » (Eph. 4, 28 ).

6. Un frère qui viole la discipline monastique peut être soumis à une punition spirituelle par l'imposition d'une pénitence, qui ne doit pas être considérée comme un fléau punitif, mais comme un médicament nécessaire qui guérit les maladies et les infirmités spirituelles.

7. Si les malades considèrent les médecins comme des bienfaiteurs, bien qu'ils leur donnent un médicament amer, alors le moine pécheur doit regarder les pénitences qui lui sont données et les accepter comme un bon médicament et un signe de miséricorde pour le salut de l'âme ( Saint Basile le Grand, règle 52 ).

8. Chaque pécheur reçoit une pénitence selon sa constitution spirituelle et son infirmité. De même qu'il est impossible de traiter les maladies corporelles avec le même médicament, le pardon spirituel doit être de nature diverse : "De même qu'il n'y a personne qui guérisse pour les maux corporels, il n'y a personne pour les maux spirituels", dit saint Isaac. le Syrien.

9. Comme correction, les mesures suivantes peuvent être utilisées : retrait du repas fraternel pour un ou plusieurs jours ; jeûner toute la semaine; passage d'une obédience à une autre, plus difficile ; se prosterner; excommunication pour une certaine période de la communion aux Saints Mystères du Christ; retrait de la cagoule et de la soutane ; transfert d'une cellule à une autre, moins pratique, ainsi que d'autres que le Vicaire juge nécessaire d'appliquer.

CHAPITRE 6. À PROPOS DU SERVICE DE L'ÉGLISE

1. Le moment le plus important de la vie de l'église est le service religieux, la veillée de prière générale, et c'est pourquoi la participation à ceux-ci devrait être la préoccupation et l'aspiration primordiales de tous ceux qui vivent dans le monastère.

2. L'évasion ou l'attitude négligente à la prière du temple, à cette question la plus sacrée, doit être considérée comme une violation importante de l'ordre de la vie spirituelle du monastère.

3. Le but d'une longue prière fréquente est d'acquérir la grâce du Saint-Esprit dans votre cœur en acquérant l'habitude du souvenir incessant et vivant de Dieu.

4. Aux fins de la magnifique célébration des services divins dans le monastère, le doyen, en collaboration avec l'intendant, établit un calendrier des services religieux pour un mois à l'avance, indiquant les noms du clergé, des lecteurs, des sacristains, des canonarques qui participez-y, informez-les de cette obéissance. Tous les horaires du temple et du monastère sont signés par le vice-roi. La violation ou la modification non autorisée de l'horaire des services n'est pas autorisée.

5. Une demi-heure avant le début du service du matin, le réveilleur fait le tour de toutes les cellules avec une cloche et élève les frères à la prière.

6. Chacun des moines doit essayer de venir à l'église sans délai, avant le début du service. Personne ne doit également quitter le temple avant la fin du service, à moins qu'il n'y ait une question urgente d'obéissance. Le doyen rend compte au vice-roi des contrevenants les plus malveillants.

7. Les hiéromoines et les diacres hebdomadaires arrivent tôt au service, au moins 15 minutes avant le début, s'habillent et préparent tout le nécessaire pour la célébration du service.

8. Certains des moines, en vertu de leur obéissance particulière dans le monastère, ne peuvent pas assister quotidiennement aux services divins, pour lesquels ils reçoivent une bénédiction du Vicaire. Cette obéissance leur est imputée au même titre que la prière au temple.

9. Les ecclésiastiques qui lisent et chantent à l'église doivent faire leur travail avec une attention constante, sans hâte, "avec crainte et tremblement" et sans violer la Règle monastique.

10. Sur le chemin de l'église, il ne faut pas s'arrêter avec des étrangers et engager des conversations avec eux, et si quelqu'un est interrogé sur quelque chose, alors il faut se limiter à une réponse courte.

11. À l'église, vous ne pouvez pas parler, regarder autour de vous, mais être concentré, écouter Dieu, adorer et vous-même.

12. Compte tenu du fait que les églises monastiques sont visitées non seulement par les moines, mais aussi par les pèlerins, des rites de culte et des sacrements spéciaux peuvent être accomplis pour eux - prières, panikhidas, akathistes, onctions, mais les mariages au monastère ne doivent pas être effectué.

13. Dans des cas particuliers, avec la bénédiction du Vicaire, il est possible d'accomplir le rite du Baptême.

14. Les prêtres, sous aucun prétexte, ne doivent prendre de l'argent pour leurs besoins, mais les donner au trésor monastique.

15. Tous les jours où la veillée nocturne est effectuée, les frères doivent être dans le temple dans les vêtements prescrits: moines - en soutanes, manteaux et klobuks (les soutanes peuvent être enlevées par temps chaud); moines - en soutane et cagoule; novices - en soutane (s'il y a une bénédiction du vice-roi pour le porter). Les cagoules ne sont enlevées qu'à des heures fixes du service.

16. Les vêtements doivent être propres et simples. La couleur des vêtements monastiques est toujours noire et nulle autre. Pour le travail, il peut être gris, marron ou autre, mais pas brillant. Le port de vêtements d'une couleur différente n'est autorisé qu'au vice-roi et au moine sacerdotal ayant le rang d'abbé avec la bénédiction du vice-roi.

17. Si l'un des frères tombe malade et ne peut pas venir au service, il doit en avertir à l'avance par quelqu'un ou lui-même, l'assistant du vice-roi ou le doyen.

18. Les prêtres ne sont autorisés à s'asseoir à l'autel que pendant la lecture de l'Apôtre Parimial icathism. Dans tous les autres cas, il faut demander la bénédiction du vice-roi. Les diacres ne peuvent s'asseoir à l'autel qu'en cas de malaise, avec la permission du vicaire.

CHAPITRE 7

1. Les jours simples, le début du repas du matin à 12h00. Avant cela, 5 minutes avant cela, le réfectoire sonne la cloche 12 fois et les frères se rassemblent dans le réfectoire. Le repas commence et se termine par la prière établie. En l'absence du vicaire, le hiéromoine hebdomadaire bénit la nourriture.

2. Les jours fériés, lorsque le rite de "Panagia" est accompli, le début du repas fraternel immédiatement après la fin du service et l'arrivée des frères au réfectoire, qui commence et se termine également par la prière établie. La nourriture est bénie par le vice-roi, en son absence - par l'assistant du vice-roi ou le hiéromoine hebdomadaire.

3. Le repas du soir commence immédiatement après la fin du service et l'arrivée des frères au réfectoire. En l'absence du vice-roi, le hiéromoine hebdomadaire bénit la nourriture. 5 minutes avant la fin du service, le sonneur frappe 12 fois la cloche.

4. Les jours de veillée nocturne, les frères arrivent au réfectoire dans les vêtements prescrits : moines en soutane et klobuks, moines en soutane.

5. Un hiéromoine et un hiérodiacre hebdomadaires arrivent toujours au réfectoire en soutane, manteau et capuchon.

6. Le repas au monastère est une continuation du service divin et est de nature sacrée et demande au moine d'avoir une attitude sacrée à son égard.

7. Il est interdit de parler et de rire pendant le repas. S'il manque quelque chose à quelqu'un sur la table, qu'il appelle le trappeur d'un geste.

Si le vice-roi a besoin de clarifier quelque chose, alors le bon frère doit venir tranquillement et donner une réponse au vice-roi.

8. L'entrée tardive dans le réfectoire ou la sortie de celui-ci avant la fin du repas sans la bénédiction du vice-roi est reconnue comme une violation de la discipline et est répréhensible.

9. Personne ne doit prendre de nourriture dans la cellule, à l'exception de ceux qui y sont autorisés par le vice-roi ou le doyen, car ils ne peuvent pas venir au repas commun pour cause de maladie ou pour une bonne raison.

10. Un moine doit humblement manger la nourriture servie et ne pas dire : "Ce n'est pas bon, cela me fait du mal." Il peut alors exprimer ses souhaits et ses peines à cette occasion au père spirituel ou à l'intendant, sans les répandre davantage.

11. Pour un repas diététique spécial, un moine doit recevoir une bénédiction du vice-roi ou du confesseur.

12. Il est interdit aux frères du monastère de manger de la nourriture dans un repas commun, ainsi que d'y être, si cela n'est pas lié à son obéissance.

13. L'abbé du monastère a le droit d'avoir un repas séparé et une cuisine séparée. Il peut inviter à sa table qui il veut parmi les frères, ainsi que les invités qui sont arrivés.

CHAPITRE 8

1. La sonnerie de la cloche dans le monastère est effectuée à l'heure spécifiée par la Charte
et des moments de service et est attribué au sonneur principal, qui fait la sonnerie
soit par lui-même, soit par l'intermédiaire de ses assistants.

2. La sonnerie de la cloche repose sur :

a) le matin 15 minutes avant le début du service - 12 coups de clochette ;

b) avant le début du réfectoire - 12 coups sur une petite cloche;

c) à la fin du repas du matin, la veille de la veillée nocturne, on sonne 12 fois sur la cloche ;

d) à la réunion de l'évêque - une sonnerie festive;

e) avant le début de la liturgie et dans tous les cas prévus par la Charte.

CHAPITRE 9

1. Le temps restant des services religieux et de l'obéissance doit être passé par les moines dans la cellule avec beaucoup de prudence et de soin, avec le désir d'acquérir le plus de bénéfices possible, et principalement spirituel, en évitant toute indulgence de leurs passions,

2. Ces activités cellulaires utiles peuvent être :

a) règle de cellule selon la Charte et la bénédiction du confesseur ;

b) lire des livres spirituels avec un extrait des endroits les plus vivants et les plus édifiants pour les moines;

c) exercice de lecture spirituelle, étude de la langue slave de l'Église, de la Charte de l'Église et préparation au service religieux;

d) les travaux d'aiguille au profit du monastère et pour ses propres besoins avec la bénédiction du confesseur ;

e) nettoyage de la cellule, nettoyage et réparation des vêtements, chaussures, etc.

3. Le livre de référence préféré du moine devrait être la Sainte Bible avec ses interprétations.

4. Les vêtements de cellule des frères doivent être propres, simples, sans prétention de luxe.

"La vanité et l'amertume viennent des vêtements luxueux", explique Isaac Sirin.

5. En cas de maladie grave, un moine peut consulter un médecin en quittant le monastère, après avoir préalablement reçu la bénédiction de ses supérieurs. Le moine utilise le service médical de l'hôpital du monastère en cas de maladie soudaine.

6. Prière dans la cellule, lecture du Psautier et surtout du Saint Evangile - éteindre de nombreuses passions de l'âme et du corps.

7. La contemplation privée élève, sanctifie l'esprit et purifie le cœur, apporte la paix à l'âme.

8. L'esprit, selon les enseignements des saints pères, ne doit jamais être oisif.

CHAPITRE 10. À PROPOS DES VISITEURS EXTÉRIEURS ET DES VISITES MUTUELLES DANS LES CELLULES

1. L'accueil dans les cellules des visiteurs extérieurs n'est autorisé qu'avec la bénédiction des autorités monastiques, et pendant les heures diurnes.

2. Les personnes de sexe féminin ne sont en aucun cas autorisées dans la cellule. Si un monastique a besoin de voir des parents proches, ils ne sont pas reçus dans la cellule, mais dans une salle de réception spécialement aménagée du monastère (hôtel monastique) avec une bénédiction.

3. Sans la bénédiction du Vicaire, nul n'a le droit de laisser passer la nuit des étrangers dans sa cellule, et aucun des frères n'a le droit de passer la nuit dans la cellule de quelqu'un d'autre de son monastère.

4. Les moines et les novices n'ont pas le droit d'entrer en communication avec les visiteurs du monastère et les parents sans recevoir la bénédiction du vice-roi, de son assistant ou du doyen.

5. Avec la bénédiction du confesseur, les frères peuvent se rendre visite dans leurs cellules pour une conversation spirituelle ou pour aider les malades et les personnes âgées, mais pas pour de vaines paroles et pour s'amuser.

6. Après la règle du soir, le moine doit rester dans sa cellule, sauf dans les cas particuliers où il appelle les autorités spirituelles ou a besoin de visiter les malades, etc., après avoir reçu la bénédiction du vice-roi adjoint ou du doyen pour cela.

CHAPITRE 11 CONDITIONS D'ABSENCE DU MONASTÈRE

1. La sortie du monastère peut être double : par obéissance, par nécessité officielle, à la demande de ceux qui en ont un besoin personnel respectueux.

2. Si l'un des moines doit quitter le monastère pendant une courte période pendant la journée (avant le début du service du soir), il est alors nécessaire d'avoir l'autorisation verbale du vicaire et, en son absence, son adjoint ou doyen. Lors d'un voyage à la maison, dans d'autres villes ou villages, même pour la période la plus insignifiante, il faut écrire une pétition adressée au vice-roi indiquant la raison, l'adresse exacte de son voyage et l'heure du retour.

3. Les vacances régulières ne correspondent pas au mode de vie monastique, donc quitter le monastère pour une longue période n'est effectué qu'en cas d'absolue nécessité (pour les soins d'urgence, la maladie ou le décès de proches et d'autres cas), ainsi que pour les voyages d'affaires . Mais dans chaque cas particulier, le vice-roi a un jugement particulier à ce sujet, afin que le temps passé par le frère hors des murs du monastère ne lui nuise pas spirituellement.

4. Ceux qui sont envoyés en vue d'un besoin spécial d'obéissance dans la ville ou dans d'autres lieux hors des murs du monastère doivent immédiatement retourner au monastère après la fin de cette obéissance.

5. Les moines des ordres sacrés, libérés hors des murs du monastère, n'ont pas le droit de servir comme prêtres sans l'autorisation de l'évêque dirigeant de la région où ils se trouvent
sont arrivés et où ils souhaitent servir.

6. Il est interdit aux frères du monastère de visiter l'hôtel du monastère sans la bénédiction du vice-roi, de son assistant ou du doyen.

7. Les moines doivent par tous les moyens éviter de quitter leur monastère, même pour un temps très court, en se rappelant que les murs et l'esprit du monastère sont la meilleure défense contre les diverses tentations et tentations. Tout moine, ayant été dans le monde, retourne dans sa cellule spirituellement pire qu'il n'en est sorti : c'est ce qu'enseignent les saints ascètes.

8. Efforçons-nous, frères, d'acquérir la bonne habitude de rester patiemment dans un monastère et de n'en sortir qu'en cas d'absolue nécessité. Saint Antoine le Grand a dit un jour à ce sujet: «Comme les poissons, restant sur terre, meurent, ainsi les moines, restant avec des gens du monde, en dehors du monastère, perdent leur disposition au silence. Comme un poisson tend vers la mer, nous devons nous efforcer d'atteindre nos cellules, afin que, en ralentissant à l'extérieur, nous n'oubliions pas le stockage interne »(Alphabetic Paterik).

CHAPITRE 12. CATHÉDRALE SPIRITUELLE

1. Pour aider le Vicaire, le Conseil Spirituel du monastère doit être formé,
qui inclut:

- Vice-roi;

- vice-roi adjoint ;

- confesseur;

- trésorier;

- doyen;

- économie;

- sacristain;

- cave;

- chef de bureau ;

ainsi que, si nécessaire, d'autres personnes du monastère avec la bénédiction du vice-roi.

2. Après avoir écouté l'avis des frères, le vice-roi doit tout discuter lui-même et faire ce qu'il trouve le plus utile.

3. Les frères doivent leur présenter leurs opinions avec une humble soumission, n'osant pas défendre avec persévérance ce qu'ils ont pensé.

4. Décider la dernière décision est la volonté du vice-roi, qu'il considère plus salutaire, et chacun doit se soumettre à lui.

5. Personne dans le monastère ne doit suivre sa propre volonté ou entrer impudemment en conflit avec le vice-roi concernant ses ordres pour le monastère. Quiconque ose le faire doit faire l'objet des mesures de correction prescrites.

6. Que le Vicaire lui-même fasse tout avec la crainte de Dieu et dans l'observance de la vérité, se souvenant qu'il rendra certainement compte de tous ses jugements à Dieu, le Très Juste Juge.

7. S'il est nécessaire de faire quelque chose d'insignifiant au profit du monastère, le vicaire ne peut utiliser que les conseils des frères aînés, comme il est écrit: "ne faites rien sans conseil, et quand vous le faites, ne vous repentez pas" (Monsieur, 32, 21).

8. Le chef de la chancellerie les précise à l'avance par l'intermédiaire du vice-roi et les lit en ordre devant le Conseil.

9. Le Conseil Spirituel se réunit en tant que de besoin, mais au moins 4 fois par an, ses décisions entrent en vigueur après l'approbation du procès-verbal de la réunion par le Vice-Roi.

CHAPITRE 13

1. Les infirmités humaines sont si grandes que les institutions les plus bénéfiques pour les autres restent stériles, ou pas toujours et pas en tout fécondes. Parfois dues à l'affaiblissement de l'attention, parfois dues au laxisme, parfois dues à la tentation ennemie, les chutes se produisent souvent en violation non seulement des règles monastiques, mais aussi des commandements divins.

Par conséquent, il est nécessaire d'utiliser des mesures de correction et d'avertissement, de sorte que s'il devient nécessaire d'exiler quelqu'un, expulsez-le dans la confiance qu'il n'y a plus d'espoir pour sa correction.

2. Les règles qui s'appliquent à la correction des morts constituent les règles de punition ou de pénitence.

3. Le juge de tous est l'Abbé du monastère, lui seul a le droit de punir l'un des frères.

4. Le reste des fonctionnaires, qui sont prescrits par la Charte pour surveiller les frères, doivent faire des commentaires au pécheur jusqu'à 3 fois, et s'il ne se corrige pas, le signaler au vice-roi.

5. Si ces fonctionnaires ne se soucient pas de la correction des frères et ne signalent pas les violations au vice-roi, alors ces fonctionnaires eux-mêmes doivent être punis.

CHAPITRE 14. CONDITIONS DE DEPLACEMENT DU MONASTERE

1. Les moines qui ont trahi leurs vœux et ont commencé à vivre honteusement, diffamant la Sainte Église et leur monastère, après des exhortations répétées et des sanctions disciplinaires, sont expulsés du monastère comme inaptes à la vie monastique et comme apportant une tentation à l'environnement des moines.

2. Un moine retiré d'un monastère quitte ses robes monastiques.

3. Si un moine qui a été retiré du monastère ou qui l'a quitté volontairement plus tard, ayant connu sa chute, revient et demande à retourner au monastère, il peut, après examen de son cas, être accepté, mais déjà dans la catégorie des nouveaux venus .

4. De ceux qui ont été éloignés ou ont arbitrairement quitté le monastère et qui ont souhaité y retourner à nouveau, une promesse écrite devrait être exigée de continuer à mener une vie conforme à l'Evangile et à la Règle monastique.

5. En cas de décès d'un moine, tous ses biens, selon l'inventaire, sont transférés à l'entrepôt et sont la propriété commune du monastère.

CONCLUSION

Cette Règle monastique, en tant que guide de la vie monastique, doit être accomplie avec prière et zèle, au mieux de nos capacités, pour le salut et la croissance spirituelle.

PAR LES PRIÈRES DE NOS SAINTS PÈRES, SEIGNEUR JÉSUS-CHRIST, NOTRE DIEU, FÊTE SUR NOUS. AMEN.