С недавних пор я стала замечать, что говоря о продуктах, блюдах «монастырский…», или «как монастырский…», люди подразумевают: «качественный», «настоящий», «вкусный». Мед, хлеб, обед…

Наблюдая уже специально, бросилось в глаза, что тенденция эта не только расширяется, но и уже используется различными производителями продуктов, добросовестными и не очень. Тогда и встал вопрос: что же представляет собой современная монастырская пища, монастырские продукты? Что стоит за признанием потребителя - традиционное уважение к религиозному образу жизни, исключающему обман и леность, или отсутствие внятных государственных ориентиров качества, тех же ГОСТов, к примеру?

За ответами на эти вопросы мы обратились к отцу Михею , иеромонаху Свято-Данилова монастыря. Путь, который привел этого замечательного человека к церкви, был не прост.

Наш собеседник

Иеромонах Михей, в миру Гулевский Александр Петрович, родился 22.11.1964 в г. Ростов-на-Дону. После окончания школы в 1980г. поступил в Ростовское Училище Искусств, специализация «Аккордеон», окончил его в 1984 г. 1984-1986гг.- служба в армии в ВДВ. С 1987 по 1988гг. отец Михей прислуживал пономарем в храме, а в 1988г. поступил в семинарию, которую окончил в 1991г. В этом же году поступил в Троице-Сергиеву Лавру послушником, а в 1992 г. переведен в Данилов монастырь. Послушания в монастыре: 2 года в иконной лавке, в течение 10 лет с 1994г. строительство скита и пасеки в Рязанской области, с 2004г. - келарь в Даниловом монастыре, в настоящее время послушание в медовой лавке, в 2-х монастырских магазинах, а также в отделе изготовления постеров духовно-патриотического содержания современных и классических художников.

Начнем с того, что отец Михей был десантником и понятие «горячая точка» знает не понаслышке. Уже, будучи в монастыре, отец Михей исполнял тяжелые послушания: устройство скита в Рязанской области, организация монастырской пасеки, обязанности келаря в самом Свято-Даниловом монастыре и многие другие, о которых я не знаю.

В итоге нам удалось из вопросов и ответов составить картину того, как сегодня живет русский православный монастырь: что производит, чем питается, кого и как кормит.

сайт: Известно, что монастыри на Руси в абсолютном большинстве своем были самодостаточными в производстве, хранении и распределении продуктов. Монастырям принадлежали сады, поля, огороды, пруды и пасеки. Так же с древности сохраняется традиция кормить монастырскими продуктами не только братию, но и работников, паломников, учеников, гостей. Жива ли эта традиция в Свято-Даниловом монастыре сейчас?

О. Михей: От века на Руси монастыри были не только центрами духовной жизни, но хозяйственной тоже. Они мало того, что сами себя кормили, но и вели селекционную работу, выращивали новые сорта растений, искали и находили новые способы хранения и консервации продуктов. Уже много сотен лет монастыри не только сами кормились, но и широко помогали нуждающимся. Как в обычное время, так и, особенно, в военные года, в неурожайные периоды, во времена эпидемий.

В монастыре по-другому и не бывает: на сегодняшний день хозяйство Свято-Данилова монастыря ежедневно кормит до 900 человек. Братии у нас - чуть более 80, работники из мирян - почти 400. И еще паломники, гости монастыря, нуждающиеся - каждый день монастырская кухня, с Божьей помощью, дает пропитание всем этим людям.

Большинство продуктов, которые у нас есть - собственного производства. Это и мука, с монастырских полей в Рязанской области, и овощи, и фрукты, и мед. Рыбу мы в основном покупаем пока, но хотим там же, на землях скита, вырыть пруды и запустить на выращивание рыбу. Коровок держим - на масло, творог, молоко. Мяса ведь в монастыре не едят.

сайт: С чего началось возрождение монастырского хозяйства?

О. Михей: Возрождение монастырского хозяйство началось с момента передачи его Церкви в 1983 году. За пять следующих лет монастырь в целом был восстановлен, и вместе с ним стало функционировать обеспечивающее его хозяйство. Однако, до действительно самостоятельной структуры, производящей, сохраняющей и питающей - до этого всего мы и сейчас только идем.

До 1917 года у монастыря были обширные угодья, пашни, пасеки, пруды. Продуктов было много и хороших. Многое монастырь продавал, в т.ч. в своих же магазинах и лавках. Их всегда любили люди - и москвичи, и паломники. Потом все разрушено было, в буквальном смысле - до основания.

Но за последние 17 лет путь, конечно, проделан немалый. Если сегодня оглянуться назад, то видишь, сколького мы, с Божьей помощью, добились! И сами выращиваем на монастырских землях пшеницу, муку мелем, нашу знаменитую сдобу печем. И овощи все нужные выращиваем и сохраняем: консервируем, квасим, солим.

И пасека теперь у монастыря не одна - в подмосковье на монастырском хозяйстве, под Рязанью, под Анапой и с Алтая с пасек храма Архангела Михаила тоже поставляют мед. Под Рязанью самая большая пасека. Сейчас здесь у нас около 300 ульев и за сезон на пасеках удается получить более 10 сортов меда. Это и донниковый, и липовый, и гречишный, и меды лесного и полевого разнотравья. Каждый новый сезон перед вылетом пчел совершаются специальные молебны на освящение пасеки, и пчеловоды получают благословение на предстоящие труды.

Мед такой продукт - Божье благословение. К нему нужно так и относиться. Ведь, если пасеку поставишь, например, около дороги, так там чего только из выхлопных труб не идет: и свинец, и всякие металлы тяжелые. А пчелки тоже все это собирают и на мед переносят. Мы же отвечаем перед Богом за то, что у нас в хороших, экологически чистых местах пасеки находятся, и вот, предлагаем чистый мед людям.

Мы любим свой народ и хотим, чтобы люди были здоровыми и красивыми и чтобы дети рождались здоровыми. Пчеловодство — это традиционный российский промысел. Еще в ХVI веке говорили: «Россия — это страна, где течет мед». Медом занимались чуть ли не в каждом доме. Его вместе с воском и за границу поставляли. Все русские люди мед ели. Это необходимый продукт для каждого человека.

У нас сейчас принято вкушать мед только во время болезни. Только это неправильно. Мед надо есть трижды в день: утром ложечку, днем и вечером. В меде есть все, что необходимо организму, в том числе витамины. Ведь мед — это натуральный продукт, который люди веками употребляли в пищу для укрепления своего здоровья. Воины прошлого в походах всегда имели при себе мед. Вкушая его, они увеличивали свои силы перед предстоящим боем

Стали еще возрождать традицию монастырского хлеба. Люди приезжают за нашей выпечкой со всей Москвы и даже из Подмосковья. Большой популярностью пользуются разнообразные пирожки, которые готовятся по старым монастырским рецептам. Сделано с душой — и людям нравится!

Из проповеди

Киевский князь Изяслав пришел к преподобному Феодосию, и после беседы гостю была предложена монастырская трапеза. Вкусив ее, Великий князь поразился, насколько простая монастырская пища была вкусной, что он и в великокняжеском дворце не имел таких кушаний. На это преподобный Феодосий ответил: «Это происходит оттого, что пища в нашей обители приготовляется по благословению настоятеля. Поэтому, несмотря на простоту, по благословению Божиему, получаемому через благословение настоятеля, она получается столь питательной, полезной и вкусной» Проповедь наместника Ново-Иерусалимского монастыря игумена Феофилакта в Неделю 20-ю по Пятидесятнице. Чудесный улов рыбы.

Очень наши прихожане и гости монастыря ценят то, что не только нашего монастыря рецепты мы используем, но и других святых мест: например, у нас есть бездрожжевой хлеб, испеченный по афонским рецептам, есть хлеб от сестер из Серпуховского женского монастыря.

сайт: И со всем этим управляется немногочисленная братия Свято-Данилова монастыря?

О. Михей: Нет, конечно! Нам помогают и работники-миряне, и добровольные помощники. Монахов действительно немного, особенно таких, которые на земле трудиться умеют. Многие в монастырь приехали из городов, некоторые не в состоянии заниматься физическим трудом. А ведь работу на медовых пасеках называют «сладкой каторгой»...

Далеко не все знают, как много трудов приходиться приложить, чтобы хорошие продукты попали на стол и монастыря.

сайт: Расскажите, пожалуйста, о системе монастырского питания. Из каких продуктов и блюд складывается монастырский стол для братии?

О. Михей: Мы же в монастырь приходим не для того, чтобы вкусно поесть - мы приходим, чтобы достичь Царствия небесного трудами, молитвами и послушанием. Высшая добродетель — пост, молитва, отказ от мирских соблазнов и послушание.

Кстати, по монастырскому уставу, в году около 200 постных дней. Посты делятся на многодневные (великий, петровский, успенский и рождественский) и однодневные (среда, пятница каждой недели). Именно в дни воздержания от скоромной пищи в монастырских трапезных разрабатывались тысячи оригинальных, простых, доступных населению блюд.

Меню обеда для братии Свято-Данилова монастыря
Понедельник	Вторник	Среда	Четверг	Пятница	Суббота	Воскресенье
Поста нет 7	Поста нет 8	Елей 9	Поста нет 10	Елей 11	Поста нет 12	Поста нет 13
Салат овощной Салат из кальмаров Сыр нарезка	Салат из свеклы с майонезом Сыр нарезка Салат из огурцов, яиц и зел. лука	Салат овощной Дайкон с морковью	Салат овощной Сыр нарезка Салат с креветками	Салат овощной Салат из капусты с морковью	Салат из свеклы с майонезом Салат греческий Сыр нарезка	Нарезка рыбная Салат из кальмаров с яйцом
Суп Рассольник	Щи	Суп грибной	Суп с фрикадельками	Суп гороховый	Уха	Борщ
Рыба жареная Макароны Соус томатный	Рыба жареная в яйце и сухарях Пюре Соус бешамель	Брокколи с луком и морковью Гречка	Рыба жареная в яйце и сухарях Макароны Соус томатный	Рататуй Рис Соус томатный	Окунь жареный Макароны Соус томатный	Судак жареный Пюре картофельное
Компот Молоко Сметана	Компот Молоко Сметана	-	Компот Молоко Сметана	-	Компот Молоко Сметана	-
Чай Печенье Яблоки	Чай Печенье Яблоки	Компот Чай Печенье Яблоки	Чай Печенье Яблоки	Компот Чай Печенье Яблоки	Чай Конфеты Яблоки	Морс Чай Конфеты Яблоки

Меню ужина для братии Свято-Данилова монастыря
Понедельник	Вторник	Среда	Четверг	Пятница	Суббота	Воскресенье
Поста нет 7	Поста нет 8	Елей 9	Поста нет 10	Елей 11	Поста нет 12	Поста нет 13
Салат овощной	Салат овощной Яйцо под майонезом	Лобио Кабачковая икра	Салат из крабовых палочек	Салат деревенский Салат овощной	Селедка с луком и зеленым горошком Салат овощной	Салат из помидоров с луком Яйцо под майонезом
Зразы Каша из пшена Соус	Рыба под маринадом Рис	Биточки картофельные Капуста тушеная	Голубцы рыбные в листе	Картофель с грибами и луком	Тефтели под соусом Картошка жареная	Рыба жареная Рис с овощами
Компот Молоко Сметана	Компот Молоко Сметана	-	Омлет	-	Компот Молоко Сметана	Компот Молоко Сметана
Запеканка творожная	Сырники	-	-	-	-	Запеканка
Чай Конфеты	Какао Конфеты	Чай Конфеты Компот	Чай Конфеты Компот	Чай Конфеты Компот	Чай Конфеты	Чай Конфеты

Главное отличие монастырского стола от мирского в том, что мы не едим мяса. В монастыре едят овощи, крупы, молочные продукты, выпечку и рыбу, грибы. В кладовых монастыря всегда заготовлено много квашеной капусты, огурцов, помидоров, грибов.

За этим следит келарь, а делают и братья-монахи, и работники - миряне. И идет это на стол всем без исключения. По уставу монахи трапезничают только два раза в день: в обед и в ужин. Келарь монастыря особенно следит за тем, чтобы трапезы были и вкусными, и разнообразными и поддерживающими силы - ведь промежуток перед приемами пищи большой, а сложа руки никто не сидит, у каждого своя работа по хозяйству - послушание.

Будничное меню состоит обычно из ухи, если в этот день дозволяется, рассольника, супа овощного, грибного или молочного и рыбы с гарниром. На десерт - чай, компот или кисель, пирожки, печенье. Воскресное меню состоит из рыбного борща, жареной рыбы с гарниром из картофельного пюре или риса с овощами, свежих овощей, рыбной нарезки и продуктов с монастырского подворья - сыра, сметаны и молока. На праздники Рождества Христова и Пасхи на трапезе подают праздничное меню.

У нас есть отец Гермоген - он келарем монастыря был более 10 лет, так он даже книгу написал о монастырской трапезе, «Кухня отца Гермогена». На данный момент келарь в монастыре о. Феогност. Я же был келарем несколько лет, а до этого нес послушание в строительстве скита, восстановлении храма Архангела Михаила, заботах о пасеках, пекарне…

Сейчас у меня послушание - предлагаю монастырскую продукцию для москвичей, в медовой лавке и 2-х монастырских магазинах «Монастырский мед» и «Монастырский магазин продуктов», в которых можно приобрести нашу продукцию: мед, продукты пчеловодства, варенье на меду, ассортимент рыбы, каши, монастырскую выпечку-хлеб бездрожжевой, пирожки, оздоровительные продукты: безалкагольные бальзамы, сбитни, чаи, травы.

А также у меня послушание в отделе изготовления постеров духовно-патриотического содержания современных и классических художников.

сайт: Мы благодарим Вас, отец Михей за внимание и рассказ. Желаем Вам радости в Ваших трудах!

МОЛИТВЫ ПЕРЕД И ПОСЛЕ ВКУШЕНИЯ ПИЩИ

ПЕРЕД ВКУШЕНИЕМ

Отче наш, Иже еси на небесех! Да святится имя Твое, да приидет Царствие Твое, да будет воля Твоя, яко на небеси и на земли. Хлеб наш насущный даждь нам днесь; и остави нам долги наша, якоже и мы оставляем должником нашим; и не введи нас во искушение, но избави нас от лукавого. Очи всех на Тя, Господи, уповают, и Ты даеши им пищу во благовремении, отверзаеши Ты щедрую руку Твою и исполнявши всякое животное благоволения.

ПОСЛЕ ВКУШЕНИЯ

Благодарим Тя, Христе Боже наш, яко насытил еси нас земных Твоих благ; не лиши нас и Небесного Твоего Царствия, но яко посреде учеников Твоих пришел еси, Спасе, мир даяй им, прииди к нам и спаси нас.

ТАЙНАЯ МОЛИТВА ПЕРЕД ВКУШЕНИЕМ ПИЩИ ДЛЯ НЕУМЕРЕННЫХ В ПИТАНИИ (молитва для похудения)

Также молю Тебя, Господи, избави мя от пресыщения, сластолюбия и даруй мне в мире душевном с благоговением принимать щедрые дары Твои, да вкушая их, получу укрепление сил моих душевных и телесных для служения Тебе, Господи, в немногий остаток моей жизни на Земле.

Примечание редактора

Уважаемые читатели!

28 ноября у православных христиан начинается Рождественский пост. Это один из четырех многодневных постов в православии, который готовит верующих к светлому празднику Рождества Христова. Данный пост менее строгий, чем Великий и Успенский, но и здесь возникают вопросы: что можно, а чего нельзя есть, о каких православных праздниках в это время обязательно должен знать каждый верующий, кому разрешаются послабления, есть ли польза для души, если вы соблюдаете только физический пост?.Михей. В эти дни о. Михею . И тогда на встрече вы получите исчерпывающие ответы на них.

Отчет о похудении. Похудение и диеты. Как избавиться от лишнего веса, похудеть после родов, выбрать подходящую диету и пообщаться с худеющими. Худеем вкусно: французская диета учит, как меню по вкусу снижает вес.

мне всё можно есть, но я ем исключительно растительную еду - это мой выбор, основанный на регулярном изучении исследований. помогаю людям перейти на это же питание. помогаю им этим питанием понизить Чем питаться в пост? Диета афонских монахов: можно и нельзя.

Великий пост и правильное питание: что общего? Это реально похудеть в это время? Во время поста питаешься в основном углеводами. Чем питаться в пост? Диета афонских монахов: можно и нельзя. Великий пост традиционно привлекает внимание не только верующих людей.

Чем питаться в пост? Диета афонских монахов: можно и нельзя. Великий пост и диета. Чем питаться в пост? Можно и нельзя: продукты для постных и скоромных дней. У православных христиан начался Рождественский пост.

Есть 2 мнения о посте в плане пищевых ограничений, причем мнения эти имеют как постящиеся, так и нет. 1. Если не можешь поститься строго, то надо пытаться хотя бы в немного ограничивать себя, хотя Чем питаться в пост? Диета афонских монахов: можно и нельзя.

Чем питаться в пост? Диета афонских монахов: можно и нельзя. Помните, что в дни поста следует максимально ограничить количество пищи. А ведь в светских учебных заведениях не кормят постной едой. Мирно проводить пост надо учиться, учитывая ошибки свои и чужие.

Похудение и диеты. Как избавиться от лишнего веса, похудеть после родов, выбрать подходящую диету и пообщаться с Можно ли порадовать сына в рамках моих ограниченных возможностей (про еду)? Чем питаться в пост? Диета афонских монахов: можно и нельзя.

Похудение и диеты. Как избавиться от лишнего веса, похудеть после родов, выбрать подходящую диету и пообщаться с худеющими. Т.е. мое похудение придется и на пост. Это реально похудеть в это время? Во время поста питаешься в основном углеводами.

Чем питаться в пост? Диета афонских монахов: можно и нельзя. Режим питания отличается неизменностью. Понедельник, среда и пятница - постные дни, когда из рациона исключаются животные белки, вино и растительное масло.

Похудение и диеты. Как избавиться от лишнего веса, похудеть после родов, выбрать подходящую диету и пообщаться с худеющими. Чем питаться в пост? Можно и нельзя: продукты для постных и скоромных дней. Похудение и афонская диета.

Девочки, вот вчера возила маму по обследованиям - вены, суставы, плоскостопие - в итоге отёкшие ноги и больно ходить. Врачи скзали - первое сбросить вес, мама весит 80-82 кг при росте 156 см. Дело в том, что она давно озабочена этим весом и почти ничего не ест - живёт одна, пьёт кофе, ест сыр, овощи, мясо не каждый день. На ночь не ужинает. НО что-то вес только +- 2 кг ходит.. Я вот думаю - если от наших правил отталкиваться - мне нужно её заставить 4-5 раз в день есть? Она отвыкла и столько не может.. И пить воду? Или как убрать 10 кг в пожилом возрасте????

санаторий Беларуси - программа похудения?. Похудeние после родов. Похудение и диеты. санаторий Беларуси - программа похудения? Слышала, что там всё достаточно недорого и эффективно, может кто знает в какой санаторий поехать с целью начать худеть?

Чем питаться в пост? Диета афонских монахов: можно и нельзя. Великий пост традиционно привлекает внимание не только верующих людей. Многие пытаются приурочить к этому времени очередной этап похудения или опробовать новую диету, основанную на вегетарианских...

Похудение и диеты. Как избавиться от лишнего веса, похудеть после родов, выбрать санаторий Беларуси - программа похудения?. Похудение с диетой монахов горы Афон. Афонская диета: чередование постных и Оказалось, что Абхазия переводится как «страна души», до...

Питание монахов горы Афон. Основополагающим принципом афонской диеты является деление дней недели на постные и скоромные, включая день разговения. Чем питаться в пост? Диета афонских монахов: можно и нельзя. Великий пост и диета.

Ищете диету, чтобы похудеть? Питание монахов горы Афон. Основополагающим принципом афонской диеты является деление дней недели на постные и скоромные, включая день Чем питаться в пост? Диета афонских монахов: можно и нельзя. Великий пост и диета.

Диета афонских монахов: можно и нельзя. Великий пост и диета. Чем питаться в пост? Можно и нельзя: продукты для постных и скоромных дней. Вполне физиологичное питание, в отличие от диет Дюкана с Аткинсом и огромного количества их Опрос, имхо, некорректный.

Я всегда думал, что монашеская еда — хлеб да вода. Но однажды оказался в монастырской трапезной — и мое мнение полностью изменилось. Более вкусных постных блюд в жизни не пробовал. В чем секрет? Монахи Свято-Пантелеймонового монастыря, что на Афоне, всегда встречают паломников радушно. Закон гостеприимства здесь блюдут строго — сначала накорми, потом расспроси. Впрочем, расспросами никто и после обеда вам докучать не будет: у каждого, считают они, своя дорога к храму.

Мы совсем не удивились скромности трапезы: хлеб, гречневая каша, приправленная тушеными овощами, гороховая похлебка с зеленью (на которую в мирской жизни даже не взглянешь и уж точно не позаришься), печеная картошка с квашеной капустой, свежие огурцы да квас. Были еще оливки (их, кстати, как нам объяснили, можно есть с косточками) и красное сухое вино (на донышке кружки). Но вкус этих блюд… Он поразил нас!

Самое подходящее в этом случае слово — ‘неземной’. Я спросил об этом одного из иноков. Он молча возвел глаза к небу и тихо, без малейшего намека на поучительство и назидательность ответил: ‘Важно, с какими мыслями, не говоря уже о словах, человек приступает к приготовлению еды и самой трапезе. Вот что по этому поводу написано в ‘Киево-Печерском Патерике’: ‘Было дано увидеть одному старцу, как различалась одна и та же еда: хулящие пищу — ели нечистоты, хвалящие — мед. Ты же, когда ешь или пьешь, славь Бога, потому что себе же вредит хулящий’.

Квашеная капуста была с морковью, свеклой и ароматными семенами укропа. Именно они придавали привычной для нас, россиян, зимней заготовке удивительный вкус. И, как сказали монахи, такая капуста очень полезна для хорошей работы желудка. Над горкой капусты, выложенной в простые алюминиевые миски, возвышалось сверкающее глянцем моченое яблоко. Несколько таких яблок обязательно кладут в каждую кадушку при квашении капусты. Они тоже придают ей особый аромат.

Мясные деликатесы и выпечка — не для афонских иноков. По их мнению, чревоугодие — опасная черта, которая влечет за собой болезни тела и различные душевные недуги. Жирная еда ‘засаливает душу’, а соусы и консервы ‘разжижают тело’. Для афонских монахов прием пищи — духовный процесс, в чем-то ритуальное действо.

Молитва — во время приготовления того или иного блюда (в этом случае оно обязательно удастся), короткая молитва перед тем, как сесть за стол, молитва после вкушения пищи. А сама обстановка просторной и светлой трапезной, стены и потолок которой расписаны картинами на библейские сюжеты, превращает скромный монашеский ужин в праздничное застолье и пир души. ‘Так и кухня мирянина, — сказал мне монах, — должна быть не местом семейных разборок и политических дискуссий, а одной лишь трапезной’.

Совсем недавно мне довелось побывать в Горицком Воскресенском женском монастыре, который открылся в 1999 году. В монастырской трапезной несли послушание сестры Юлия и Надежда. Молодые, каждой едва ли на вид можно было дать чуть больше двадцати, но управлялись с кухонной утварью уверенно и без суеты. Новинки технического прогресса, вроде миксеров и овощерезок, обошли стороной эти святые места.

Монахини все делают сами: и тесто замешивают в больших чанах руками, и масло сбивают ручными пахтами. Да и готовится монастырская трапеза не на газе в посуде с антипригарным покрытием, а на дровяной плите, в чугунках. Оттого, говорят монахини, и получается более вкусной, наваристой и ароматной.

Я наблюдал, как младшая Надежда шинкует капусту, и любовался: полоски тоненькие-тоненькие, одна к одной, будто каждую вымеряли. Посолила слегка, окропила постным маслом, сверху выложила цветок из бусинок размороженной клюквы и веточек укропа — не блюдо, а картина, даже есть жалко, и отложила в сторону со словами; ‘Пусть капуста сок даст, тогда и на стол ставить можно’.

Я слышал где-то, что монахи не должны обставлять свою трапезу красиво, поэтому спросил об этом сестру Надежду. ‘Ну что вы, — ответила она, — Бог не может быть против прекрасного, лишь бы шло это от чистого сердца, не становилось самоцелью и не приводило к ожесточению, если что-то не получается. Я вообще заметила, — добавила она, — что здесь стала очень хорошо готовить, хотя никогда этому не училась, да и большой житейской кулинарной премудрости еще не накопила. Просто, когда в душе умиротворение и любовь к миру и тем, кто в нем живет, все, что делаешь, получается хорошо’.

Говоря это, она разделывала селедку, чтобы приготовить заливное из соленой сельди, рубленной с грибами. Белые сушеные грибы монахиня замочила заранее в холодной воде и теперь ставила их на огонь. После того как они сварились, пропустила через мясорубку и перемешала с мелкорубленым филе сельди. Добавила в фарш черный перец, измельченный лук и… начала расписывать новый кулинарный натюрморт.

Из приготовленного фарша сформовала селедку, аккуратно приложила голову и хвост, вокруг положила небольшие , петрушки, маленькие кувшинки из вареной моркови и залила все грибным бульоном, смешанным с разбухшим желатином. Получилось озеро с аппетитной рыбкой внутри.

— Вы можете, — сказала она, видя мой восторженный взгляд, — украсить свое блюдо как захотите. Да и готовить его необязательно с использованием сушеных грибов. Просто мы с сестрами за лето и осень их столько собрали… А вы, если сушеных нет, возьмите обычные шампиньоны. Хотя, по мне, ни одни выращенные в ‘неволе’ грибы не могут сравниться с лесными.

От них такой дух идет!.. Надо сказать, что обед, к которому сестра Надежда готовила свои ‘кулинарные шедевры’, не был праздничным, да и из гостей на нем присутствовали лишь несколько таких же, как я, путешественников, которых и настоящими-то паломниками можно назвать с большой натяжкой. Но здесь принимают всех и не спрашивают, насколько крепка твоя вера: раз пришел, значит, душа просит.

Кроме заливного, Надежда приготовила еще несколько необычных блюд из грибов. Например, грибной сыр, икру и какую-то необыкновенно вкусную холодную закуску. Сушеные грибы для нее вымачивают в воде в течение часа, а затем варят в подсоленной воде до готовности. Их, как сказали монахини, вполне можно заменить свежими: шампиньонами или вешенками.

В этом случае грибы достаточно отварить, мелко нарезать, смешать с нашинкованным репчатым луком, досолить при необходимости и полить соусом. Его готовят из тертого хрена, разведенного небольшим количеством крепкого хлебного кваса и грибного бульона. Блюдо получается не острым, а лишь с легким привкусом хрена, который не должен перебивать вкус грибов.

Из холодных закусок на столе была еще свекла отварная под острым соусом, приготовленным из вареных яичных желтков, тертого хрена и растительного масла. Это блюдо было мне хорошо знакомо, а вот вареную фасоль, обжаренную в масле, я пробовал впервые — очень вкусно. Блюдо, как сказали мне сестры, готовится хоть и просто, но довольно долго.

Фасоль сначала нужно замочить в воде на 6-10 часов, затем отварить в подсоленной воде до готовности, но так, чтобы не разварилась, откинуть на дуршлаг, слегка обсушить на свежем воздухе и только потом обжаривать в растительном масле до румяной корочки. За пару минут до готовности добавить в казан пассерованный лук, посолить, приправить пряностями по вкусу и снимать с огня. Подают фасоль в холодном виде.

Пока Надежда колдовала (хотя по отношению к монахине такое слово не очень подходит) над холодными блюдами, Юлия готовила первое и второе. На первое были монастырский борщ с фасолью и калья (суп, приготовленный на огуречном рассоле) с рыбой. На второе — плов с овощами и изюмом, постные голубцы, перепеча из тыквы — что-то вроде тыквенной запеканки с рисом: тыкву и рис для этого блюда предварительно отваривают отдельно друг от друга, затем смешивают, в фарш добавляют взбитые также отдельно белки и желтки и выкладывают все в смазанную маслом форму.

Получается нечто среднее между выпечкой и вторым блюдом. На десерт сестры приготовили пирог с яблоками и пирожки с маком и медом — маковники. И хотя тесто было замешено без использования сливочного масла, получилось оно пышное, нежное, а начинка… Выпечка с маком — вообще моя слабость.

Как видите, трапезничали монашки и угощали паломников совсем без мяса. Но уж поверьте, мы этого даже не заметили. В дни постов количество блюд на столе, как сказали монахини, уменьшается, исчезают рыба, яйца, молочные продукты. Но трапеза при этом не становится менее вкусной и, уж конечно, остается такой же сытной.

Прощаясь с гостеприимными сестрами, я поинтересовался: слышали ли они о варенье ‘Кудри ангела’? Говорят, этот рецепт настоятельнице одного из испанских монастырей дала Дева Мария в ночь перед Рождеством. Тыквенные волокна (в которых спрятаны семечки) варят в сахарном сиропе вместе с протертыми лесными орехами. ‘Нет, — сказали монахини, — не слышали, но варенье из тыквенных волокон, которые большинство хозяек просто выбрасывает, тоже делаем. Нужно просто отделить волокна от мякоти и семян, слегка обсушить (подвялить на воздухе).

Приготовить сахарный сироп, залить им волокна, настоять сутки, а потом варить наподобие наших варений — пяти минуток: 3-4 раза по пять-семь минут, (Важно после каждой варки полностью остудить варенье и только потом вновь ставить на огонь.)’ Попробуйте и еы приготовить дома блюда монастырской кухни. Возможно, тогда предстоящий пост покажется не таким уж пресным и трудным.

Повседневная жизнь русского средневекового монастыря Романенко Елена Владимировна

Глава 9 Монастырская трапеза

Монастырская трапеза

Устав о благочинии

С давних времен на Руси бытует поговорка: «Со своим уставом в чужой монастырь не ходят». Уставы разных общежительных монастырей действительно сильно отличались друг от друга. Но, несмотря на все отличия, существовал ряд общих строгих правил, которые составляли основу порядка в любой киновии. К таким правилам относилась обязательная общая трапеза: все от игумена до послушника должны были есть за общей трапезой и ничего, даже питьевой воды, в своих кельях не держать.

Это правило сильно отличало киновию от особного монастыря, где каждый питался отдельно, сообразно своему личному достатку, а также от сюита, где монахи получали продукты у настоятеля, но готовили себе еду каждый отдельно и питались в своих кельях, за исключением больших праздников.

Одинаковыми для всех монахов были и правила поведения за общей трапезой. Первое и основное - всегда оставаться довольным предложенной «ествой»: «что ти поставят, о том не роптати». Пища и питие полагались всем одинаковые и в равных количествах. Иноки приступали к еде только после того, как игумен «возложит руку на брашно или питие». Все сидели молча и внимательно слушали чтеца, который по благословению настоятеля читал жития святых или творения святых отцов. За смех и разговоры в трапезной в Волоколамском монастыре наказывали епитимьей в 50 поклонов или одним днем сухоядения. Говорить за трапезой разрешалось только настоятелю, келарю и служебникам, да и то только о необходимом.

За столом каждый смотрел перед собой, а не по сторонам, у другого брата ничего не брал и своего перед ним не ставил, чтобы не ввести соседа в грех чревообъядения. Тех же, кто проявлял неуместное любопытство или заботу о другом иноке, по уставу Волоколамского монастыря, наказывали одним днем сухоядения или епитимьей в пятьдесят земных поклонов. Инок должен был знать «свой довол» (свою меру) и «не припрашивать», а также «не просить потешения (утешения, какого-нибудь лакомства. - Е.Р. ) или пригаринок» (того, что пригорело и не подавалось на стол). В случае, если сам трапезник (служащий за трапезой) предлагал добавку или какое дополнительное блюдо, полагалось тихо и смиренно отвечать: «Божия воля, господине, и твоя!» Если инок не хотел добавки, то говорил: «С меня, господине» (то есть с меня довольно, господин).

Даже если монах был болен и не мог есть того, что ела вся братия, он не смел просить, но ждал, когда сам служащий спросит его, чего он хочет. Услышав вопрос, болящий инок отвечал: «Дай, Бога ради, того или сего». Если он вообще ничего не хотел, то так и говорил: «Не хочется мне, господине, ничего» (РГБ. Унд. № 52. Л. 365 ).

В монастыре вполне могла случиться и такая ситуация: служебник, по забывчивости или желая испытать терпение брата, обносил инока, то есть не давал какого-нибудь блюда или пития. Таких историй много в древних патериках; подобным образом старцы испытывали терпение не только новоначальных иноков, но и опытных подвижников. Преподобный Иоанн Лествичник наблюдал в монастыре святого Иоанна Савваита, как игумен подозвал к себе в начале трапезы восьмидесятилетнего старца Лаврентия, убеленного сединами. Тот подошел и, поклонившись игумену до земли, взял благословение. Но когда старец встал, игумен не сказал ему ничего, и тот остался стоять на месте. Обед продолжался час или два, а старец Лаврентий все стоял без ответа и привета. Преподобный Иоанн Лествичник пишет в своей «Лествице», что ему даже стыдно было взглянуть на старца. Когда обед закончился и все встали, игумен отпустил старца (Лествица. С. 30 ).

По монастырским правилам, если монаха обнесли за трапезой, он должен был смиренно сидеть за столом и ничего не просить. И только в случае крайнего голода или жажды мог сказать служащему: «Мне, господине, не дали» (РГБ. Унд. № 52. Л. 365 об. ). Но это только в крайнем случае.

Монахам запрещалось без благословенной причины опаздывать на трапезу. В Волоколамском монастыре опоздавших наказывали днем сухоядения или поклонами, числом 50. Если инок не успевал в трапезу к молитве по какой-то достойной причине, то, войдя, он молча стоял и ждал, пока служащие поставят ему. А если не ставили, то смиренно жевал хлеб с солью и ждал, пока ела вся братия.

Самое строгое наказание назначалось тем, кто приносил что-либо свое в трапезу или, наоборот, выносил, спрятав за обедом или за ужином. Монах Волоколамского монастыря, пришедший на трапезу со своей «ествой», получал епитимью в сто земных поклонов. Если кто из иноков брал что-нибудь в трапезе без благословения настоятеля или келаря и покаялся в этом, то не смел прикасаться к святыне: вкушать антидор, «хлебец Богородицы», просфору, пока не получал прощения. Если инок был обличен в грехе другими монахами, то наказывался сухоядением на пять дней. В случае неоднократного повторения подобного греха монаха изгоняли из обители или в железных оковах сажали в темницу (ВМЧ. Сентябрь. Стб. С. 12 ).

Кроме обеда и ужина монаху не разрешалось ничего есть и пить, даже ягоду в лесу или овощи на огороде. В случае жажды инок мог, спросив благословения у старца, пойти в трапезную и там выпить воды. Если после обеда или ужина монаху требовалось посетить другого инока или старца в его келье, а тот хотел угостить его каким-нибудь «ядением, или питием, или овощем», то инок должен был отказаться от такого утешения: «Не смею, господине, не понуждай меня, Бога ради». Старцы учили новоначальных, что подобное гостеприимство - это не братолюбие, а вражеская (бесовская) попытка ввести инока в грех; истинное же монашеское братолюбие состоит в том, чтобы всякого равно любить и от всех удаляться (РГБ. Унд. № 52. Л. 368 об. ).

Казалось бы, простое правило - есть только за общей трапезой. Но из житий святых видно, сколько сил требовалось настоятелю, чтобы сохранить этот порядок нерушимым. В Волоколамском монастыре тех, кто был замечен в подобном грехе, лишали святыни, пока они не получат прощения у настоятеля. А получив прощение, монах должен был положить сто земных поклонов в келье, чтобы совершенно изгладить грех. Если монах не приносил покаяния, а был обличен кем-то другим, то наказание возрастало в три раза: инок получал епитимью в триста поклонов или «сухо ел» три дня. Если подобное повторялось, то его изгоняли из обители.

Однако бывали случаи, когда чревоугодники исцелялись от греха чудесным образом. И такое наказание оказывалось наиболее действенным. Два монаха из монастыря преподобного Павла Обнорского в свое время ушли из обители и долго подвизались в монастыре особножительного устава. Затем они вернулись в свой монастырь, но старых привычек не оставили. Как-то раз иноки решили приготовить себе еды в келье. Один остался варить в горшке вариво, а другой пошел в трапезную, чтобы тайком добыть хлеба. Когда второй монах возвратился, то увидел, что друг лежит на полу, а из его рта течет пена. Перепуганный инок в одно мгновение осознал свой грех и мысленно воззвал к преподобному Павлу Обнорскому, прося их простить. В доказательство своего раскаяния он схватил злополучный горшок и, выбросив за порог, стал пинать его ногами со словами: «Больше никогда так не сделаю до конца своей жизни» (ВМЧ. Январь. Стб. 547). Другой монах той же обители проходил послушание в квасоварне и решил приготовить для себя квас. Взяв ведро сусла, он понес его в свою келью, но идти пришлось мимо гробницы преподобного Павла Обнорского. Здесь внезапно ослабели его руки и ноги, от страха он закричал и стал умолять преподобного о прощении. В келью он прибежал целым и невредимым, но уже без ведра, а наутро покаялся игумену.

Эти истории закончились благополучно, а вот другой инок Обнорского монастыря - Митрофан - так до конца своей жизни и остался калекой за то, что тайно ел и пил в своей келье. Однажды, когда Митрофан стоял в церкви на службе, внезапно руки и ноги его ослабели, и он упал. Братия служили о его здравии молебен преподобному Павлу и Святой Троице, после которого инок почувствовал себя лучше и смог покаяться. В итоге он мог двигаться, но одна рука и нога его так и не исцелились в назидание всей остальной братии (Там же. Стб. 540 ).

Чтобы не допускать праздного любопытства, недовольства и не доводить иноков до греха тайноядения, монахам не разрешалось заходить в трапезную в течение дня без дела и благословения. При трапезных существовали так называемые шегнуши - кладовые, в которых хранили квас и всякие снеди. В положенное время иноки собирались на крыльце шегнуши пить квас, но при этом запрещались долгие стояния у шегнуши или праздные разговоры. Кроме того, заходить в саму шегнушу также не разрешалось. Шегнуша сообщалась с трапезной через служебный ход, который предназначался только для служебников. Монахи заходили в трапезную палату либо со двора через паперть, либо через церковные двери, если трапезная была устроена при церкви.

О времени трапезы

Время трапезы, вероятно, различалось в разных монастырях. Но представить себе примерный распорядок можно по трапезе московского Новоспасского монастыря. Этот распорядок целиком определялся богослужением: чем значительней был праздник, тем раньше начиналась трапеза в этот день. В воскресные дни и в великие праздники обед устраивался довольно рано - в конце третьего часа дня (то есть около десяти утра по нашему исчислению), так как в эти дни, по уставу, разрешен был еще ужин. По субботам обед начинался несколько позднее - в начале пятого часа дня (то есть в начале двенадцати, если восход солнца в этот день был около семи утра). В большие праздники трапеза бывала в шесть часов дня, то есть около часа дня (по нашему исчислению). В малые праздники или в постные дни, когда полагалась одна трапеза, ее устраивали в середине дня - в девять часов, то есть около четырех вечера (по нашему исчислению) или еще позже. В то же время - в девять часов дня - начинался обед Рождественским постом (реально это означало около пяти-шести вечера) и в Петров пост (около двух часов дня, если считать от восхода солнца).

В монастырях всегда устраивали две разновременные трапезы. За первой ели иноки с настоятелем, за второй (последней) ели келарь, чтец и все служебники, которые служили монахам за трапезой: большой носильник, «меньшие носильники», чашник (монах, заведовавший напитками и погребом), воротник (своего рода приказчик; тот, кто «воротил делами»), а также монахи, опоздавшие на трапезу. Немощные или больные иноки ели в своих кельях или в больнице во время первой трапезы. Им приносили еду большой и меньшие носильники, а обслуживали их в больницах специально приставленные служебники. Если больной инок хотел вкусить чего-нибудь еще в течение дня, то по благословению игумена и соборных старцев его обслуживал большой носильник: взяв у подкеларника пищу, а у чашника питие, он приносил больному. Также носильник, с разрешения игумена, носил пищу тем инокам, кому по каким-то причинам оказывалось недостаточно еды за общей трапезой.

Во время второй трапезы обедали и ужинали еще и те служебники, которые отвечали за приготовление пищи: подкеларник (помощник келаря), заведовавший складом кухонной утвари и палаткой, из которой выдавали еду для части братии - видимо, «второй смены» и для гостей; «поваренные вытчики» (выть - доль, участок; вытчик - тот, кто отвечает за определенный участок поваренного процесса); штевар (совершенно точно можно сказать, что он варил кисели, может быть, еще и щи?); подчашник (помощник чашника); трапезники. Все эти служебники ели в чулане. Отдельно накрывали последнюю трапезу для мирян, слуг, монастырских мастеровых, казаков, которых обслуживали трапезники. Кроме того, в монастырских трапезных, по общему правилу всех обителей, всегда кормили нищих. Существовало даже такое понятие, как «записные нищие», то есть те, кто был приписан и регулярно кормился при монастыре. В XVI веке в Волоколамской обители ежедневно кормили от 20 до 50–60 «записных нищих» или «сколько Бог пошлет» проходящих.

Интерьер трапезной

Трапезные палаты в монастырях любили устраивать при храмах. Это было удобно: теплый воздух из подклета трапезной подавался в церковь и отапливал ее. Такая церковь называлась теплой, «зимней», в ней и проходили обычно все монастырские службы в зимнее время года. В XVI веке в богатых обителях строили каменные одностолпные трапезные: цилиндрические своды опирались на большой столб в центре палаты. Одна из первых таких трапезных при церкви была устроена в Кирилло-Белозерском монастыре в 1519 году. Она представляла собой прямоугольник, восточная стена которого разделяла церковь и трапезную. В этой стене находилась дверь, через которую монахи после церковной службы сразу могли пройти на обед. На восточной стене всегда устраивался иконостас, так что трапезная сама являлась как бы церковью, и некоторые богослужения, как мы видели выше, проходили в ней. В Кирилло-Белозерском монастыре в иконостасе трапезной находился деисус, налево и направо от двери - местные иконы, а над дверью - большой крест «Распятие Господне», на столбе - образ Одигитрии со святыми и преподобными (по описи 1601 года). Перед деисусом висело большое медное паникадило, а перед местными иконами стояла поставная свеча. Таким скудным было освещение довольно обширной палаты. В трапезной стояли столы, убранные скатертями (для рядовых дней и праздников полагались свои скатерти), и лавки. По мнению некоторых исследователей, за каждым столом в кирилловской трапезной сидело шесть человек, так как некоторые блюда приготовлялись и подавались именно на шесть человек: на Пасху по «шесть яиц в расоле», пекли «хлеб брацкой шестеровой» (Шаблова. О трапезе. С. 27 ).

Качество посуды, употребляемой за трапезой, зависело от достатка монастыря. Деревянную посуду: тарелки, братины, ковши - любили расписывать, ложки, ручки ковшей украшали резьбой. В монастырских описях перечисляются ложки и ковши разной формы: ложки - репчатые (похожие по форме на репу, напоминали приплюснутый шар украшенные черенками из рыбьего зуба, «подрепчатые»; ковши - каповые (сделанные из капа - нароста на березе), репчатые, вязовые (вяз - одно из самых гибких деревьев, кроме посуды из него делали ободья, полозья и т. д.), «шадровые», «малые тверские», «оловянники», медные, «чем дрожжи черпают», «скорцы» (скобкари) - ковши, выдолбленные из корневища дерева и покрытые олифой. В Кирилло-Белозерском монастыре иноки ели из березовых тарелок, блюд; квас разливали ковшами по ставцам (ставец - чашка, похожая на стакан, цилиндрический «сосуд с плоским дном» - см.: Забелин. С. 90 ) или братинам (братина - большая чашка в форме кадки с накладной крышкой). Для питья использовали также стопы (большие металлические стаканы без ручки, расширяющиеся кверху). Вариво приносили в «рассольниках» (глубокое блюдо с крышкой), «судках», «на мисе»; питье - в «яндовах медных» (яндова - медный, вылуженный внутри сосуд, с ручкой и рыльцем), чашах.

Любимые блюда

Неизменным блюдом монастырского рациона были щи, которые ели практически каждый день: и в постные, и в непостные дни (кроме дней сухоядения), в праздники. Щи варили из белой свежей капусты, «борщевые» (то есть с борщом - квашеной свеклой), с кислицей (щавелем), заправляли перцем, на Пасху и другие праздники подавали с яйцами. Иногда щи заменял тавранчуг - особая похлебка из рыбы или репы или «ушное» - уха.

Если разрешалось по уставу два «варива», то второй «вареной едой» обычно была каша. Монастырский стол метко характеризует старая русская поговорка - «щи да каша - пища наша». Кашу могла заменять другая «ества»: «горох битой» или горох «цыженый» (гороховая гуща), капуста, лапша гороховая или кислая. Наиболее разнообразна была трапеза в непостные и праздничные дни.

Самым важным и любимым продуктом была, конечно, рыба. Рыбный стол богатых монастырей отличался большим разнообразием. В ледниках Кирилло-Белозерского монастыря в 1601 году хранились бочки «судочины, лещевины, щучины», семги, черной икры; здесь же лежали «осетры длинные» с Волги и шехонские (с реки Шексны). В сушилах над ледниками находился запас вяленой и сушеной рыбы: «пласти лещевые, язевые, щучьи, стерляжьи», семга, множество пучков вязиги (сухожилие из красной рыбы), сущ мелкий и снетки, и «чети молю заозерского».

В обиходнике Новоспасского монастыря упоминаются семга, белорыбица, осетрина, белужина, севрюга, щука, судак, сущ, стерлядь, икра черная и красная - сиговая. Стерлядь в этом монастыре считалась «расхожей рыбой», ее подавали в основном монастырским слугам и странникам (ЧОИДР. 1890. Кн. 2. С. 2).

Блюда из рыбы были также очень разнообразны, но больше всего любили жареную свежую рыбу, которую подавали в сковородках по великим праздникам. Кроме того, рыбу запекали на решетках, варили и подавали со взваром, горчицей и хреном. Свежесоленая рыба была редким угощением и подавалась только несколько раз в году даже в таком богатом монастыре, как Иосифо-Волоцкий. Любимым рыбным блюдом монахов Кирилло-Белозерской обители были «крушки». У келаря в записях особо отмечены дни, когда «крушки живут на братию». Что представляло собой это блюдо, сказать сложно, но, судя по тому, что слово «крушкий» в старом русском языке означает ломкий, хрустящий, видимо, это была тонко порезанная рыба, жаренная до хрустящего состояния. Когда жарили «крушки», то завешивались холстом, видимо, от брызг кипящего масла.

Среди рыбных блюд в монастырских обиходниках упоминаются еще «головы осетрьи», лещи жареные «с телом со взваром и перцем», «ладожина с уксусом», пироги с вязигой, «караваи» с рыбой, икра черная с луком и красная с перцем. В Новоспасском монастыре варили несколько сортов каши с рыбой: кашу с кусками семги, кашу со снетками, кашу «с вандыши» (мелкой рыбкой), кашу «с головизною» (с головами и хрящевыми частями рыб), кашу «с пупками», «кашу на ухе» (ЧОИДР. 1890. Кн. 2. С. 2 ).

Значительно разнообразили монашеский стол разных сортов пироги (с сыром, капустой, морковью, горохом, кашей, грибами), караваи (битые с морковью, репой), калачи, блины, оладьи, «хворосты».

Любимым напитком в монастырях традиционно был квас, в праздничные дни его пили за обедом и ужином и перед повечерием. Кроме того, в Волоколамском монастыре, начиная со Сретения и до самого праздника Покрова Богородицы (1 октября), братии разрешалось пить квас еще и в полдень (кроме первой и Страстной недель, а также постных дней Великого поста). На Сретение, по народным приметам, солнце поворачивает на лето, день значительно удлиняется, поэтому братия получала разрешение на дополнительную чашу кваса. «А от Покрова до Сретеньева дни в полдень квасу не пиют, понеж (так как. - Е.Р. ) день мал», - сказано в обиходнике Волоколамского монастыря (Горский. С. 394 ).

Квас готовили нескольких сортов. В Волоколамском монастыре в качестве самого ходового употреблялся ячневый и овсяный квас, в более торжественные дни - «сыченой» - из сыты (сладкого сусла, которое готовилось из муки и солода) и медовый. Был еще «паточный квас», который подавали по великим праздникам. Паточный квас готовили из чистого, нетопленого меда - самотека, стекавшего с сотов. Монастырский квас ценился не только как вкусный, но и чрезвычайно «энергетический» напиток, необходимый для поддержания сил. Так, в дни протяженных служб (на двунадесятые праздники и дни со всенощным бдением) священники, диаконы, головщики (клиросные монахи) и уставщик получали дополнительные чаши с медовым квасом «на погребе», а псаломщики - «поддельный квас». Этот же квас полагался большим служебникам и больной братии в больницах. Остальная братия получала «чаши схожие». «Добрый» квас был утешением в праздничные дни. Так, на праздники Успения, преподобного Кирилла Белозерского, Введения, на дни ангелов царя и членов царской семьи за обедом полагалась дополнительная заздравная чаша за именника с медвяным квасом (Шаблова. О трапезе. С. 31 ).

Медовый квас заквашивался двумя способами: 1) хмелем и дрожжами; 2) простым мягким калачом (Там же. С. 41. Прим. 23 ). В первом случае получался хмельной квас, во втором - обычный. В тех монастырях, где было запрещено «пиянственное» питие, квас заквашивали калачом. В «Домострое» рассказываются рецепты приготовления разнообразных квасов, в том числе обычного медового: «А квас медвяной сытити простой: взяти меду патоки в четверо; да процедить ситом чисто, да положыть в меръник (сосуд. - Е.Р. ), а наквасить калачем простым мяхким, без дрожжей, а как укиснет - ино сливать в бочки» (Там же. С. 42. Прим. 23 ).

В 1550 году Стоглавый собор запретил готовить в монастырях хмельные квасы и держать горячее вино, но это правило часто нарушалось. Так, в XVII веке некоторые соловецкие иноки, вопреки древнему уставу монастыря, имели обыкновение выносить из трапезной сыченый квас и в кельях доквашивать его дрожжами. Дело дошло до того, что в 1637 году царь Алексей Михайлович послал соловецкому игумену специальную грамоту с требованием искоренить этот пагубный обычай (Досифей. Т. 3. С. 270 ). В тех монастырях, где допускались (иногда по особому распоряжению архиерея) хмельные напитки, готовили хмельной мед и пиво. В XVII веке Афанасий, архиепископ Холмогорский и Важский, разрешил Красногорскому монастырю для братии и «почести» приезжих начальников и знатных людей варить пять вар пива в год: первую - к празднику Рождества Христова, вторую - к великому заговенью, третью - к Пасхе, четвертую - к Троицыну дню и пятую - к престольному празднику Грузинской иконы Пресвятой Богородицы, вина же в монастырь, как раньше, так и впредь, покупать не дозволялось (Описание Красногорского монастыря. С. 31 ).

По древним же уставам Иосифо-Волоцкого, Кирилло-Белозерского, Нило-Сорского, Корнилиево-Комельского монастырей, в этих обителях «пития, которые пиянство имут, не держали никоторого». Однако в XVI веке в Кирилло-Белозерском монастыре завет его основателя уже не исполнялся, по двунадесятым, великим и большим праздникам братия исправно получала чашу вина.

Особое примечание

Мясо русские монахи никогда не употребляли. По древним уставам, даже приносить мясо на территорию монастыря или готовить его на монастырской кухне строго запрещалось. Насколько строгим было это правило, подтверждает чудо из Жития преподобного Пафнутия Боровского, случившееся с известным иконописцем Дионисием. Он был приглашен вместе со своей дружиной для росписи нового каменного храма в монастыре. Иконописцы жили в селе неподалеку от обители. Поскольку были они людьми мирскими, то преподобный Пафнутий повелел им никакой своей еды в монастырь не приносить. Один раз иконописцы забыли про заповедь преподобного и, отправляясь в монастырь на работу, взяли с собой баранью ногу, начиненную яйцами. Вечером они сели ужинать, первым вкусил Дионисий. Нетрудно представить себе его состояние, когда он увидел в бараньей ноге вместо яиц червей. Ногу выбросили за монастырь собакам, но после этой трапезы художник тяжело заболел. Все его тело покрылось струпьями, так что он не мог двинуться. Осознав свой грех, Дионисий покаялся перед преподобным. Тот, преподав иконописцу назидание впредь не нарушать монастырские правила, повелел ударить в било и созвать братию на водосвятный молебен. Освященной водой Дионисий обтер все свое тело и, обессилев после службы, уснул. Проснулся он уже совершенно здоровым (Житие Пафнутия Боровского. С. 125 ). Мирских людей, работавших на монастырь, в непостные дни, когда случалась тяжелая работа, кормили мясными блюдами. В Кирилловом монастыре им выдавали мяса «по гривенке» (всего был 51 день в году, когда разрешался мясоед - см.: Шаблова. О трапезе. С. 27 ). Но если в XVI веке мясо готовили и ели за пределами монастыря, то в XVII столетии этот запрет уже не действовал, и мирские монастырские люди могли вкушать мясо за второй монастырской трапезой.

Хлебни, поварни, квасоварни

Приготовление «ествы» в больших монастырях с многочисленной братией и богомольцами было делом трудоемким и сложным. Поэтому горячую пищу готовили только один раз - к обеду. Если в этот день полагался ужин, то вариво, оставшееся после обеда, ставили в печь на угли и теплым подавали к ужину.

Множество монахов, послушников и всякого рода монастырских служек трудилось в поварнях и пекарнях обителей. Послушание здесь считалось самым тяжелым, и если монах переносил его терпеливо, без ропота, то этот труд в глазах игумена и братии был достоин самого глубокого увадсения. Перед смертью преподобный Даниил Переяславский призвал к себе ученика Кассиана и, вручив ему две свои власяницы, повелел передать их монастырским поварам - монаху Евстратию и иноку Иринарху. Объясняя свой выбор, преподобный сказал: «Вы и сами знаете добродетели Евстратия. С тех пор, как постригся, он достиг совершенного послушания, неленостно постился и молился, и без роптания прошел все монастырские службы, а боле всего - поваренную службу». И тут игумен рассказал, как в свое время он хотел сменить Евстратию послушание, но тот упал ему в ноги и умолял ничего не менять и не лишать его великой духовной пользы. Преподобный Даниил удивился такому усердию и оставил Евстратия в поварне. Теперь, перед смертью, он просил Кассиана передать новому игумену Илариону свой наказ не переводить Евстратия на другую службу. Другой монастырский повар Иринарх, по словам игумена, так же трудолюбиво подвизался, беря пример с Евстратия. Отдавая для них свои власяницы, преподобный сказал: «Надеюсь, что они и обо мне грешном помолят Бога, и за их молитвы милостивый и человеколюбивый Христос Бог Наш простит мне многие мои согрешения» (Смирнов. С. 70–71 ).

Трапезная вместе с примыкавшими к ней поварнями, пекарнями, ледниками, амбарами, сушилами и всякими палатками образовывала отдельный город на территории большого монастыря. Под трапезной Кирилло-Белозерского монастыря находились знаменитые хлебни. Их размеры были почти такими же, как у самой трапезной: в длину - семь саженей с полусаженью, а поперек - семь саженей с четью. Здесь пекли хлеб в двух больших печах из трех «квашон». В каждой квашне растворяли по 500 килограммов муки, квашение накрывали холстами, сшитыми в четыре полотнища, и давали подойти, потом три квашни растворяли в четвертой (Никольский. С. 191. Прим. 2 ). В хлебнях хранилось четырнадцать холщовых свиток, в которых просеивали муку, и двенадцать пар рукавиц. Видимо, столько же людей было занято в процессе выпекания хлеба. В хлебне находилась всякая необходимая утварь: медный котел, в котором грели воду, два «поскребня, чем квашню скребут», скобель, долото, заступ, нож-косарь, чем щипали лучину, чтобы разжечь огонь в печи, медные рукомойники с лоханями, кумганец (медный рукомойник в виде кувшина, с носиком, ручкой и крышкой), пешня для колки льда (с пешней ходили на озеро за водой; она представляла собой железное остроконечное орудие, наверху имелась трубка, которая насаживалась на рукоять). Хлебней заведовали «хлебные старцы», они жили неподалеку от трапезной, в трех кельях у амбаров, где хранилась ржаная мука (Никольский. С. 195 ). Один из старцев выдавал работникам свитки и рукавицы. В отдельном помещении размещались штевары, в их распоряжении находились котел, сковорода медная, в которой варили кисель, и два кумганца. Неподалеку от хлебни у монастырской стены, выходившей на озеро, находилась небольшая палатка, в которой согревали воду, когда надо было ставить квашню. Рядом же с хлебней, под трапезной, находилась палатка, где хранили уже испеченный хлеб.

Большая пекарня Кирилло-Белозерского монастыря была построена вместе с трапезной в 1519 году, но очень скоро ее мощностей стало не хватать, и тогда в нижнем ярусе церкви Преображения было устроено еще несколько пекарен, где пекли просфоры и калачи, а заодно печенье и пироги. Преображенскую церковь для этих целей выбрали не случайно. Она расположена у крепостной стены, выходившей к озеру, на стене были устроены «воротечки невелики», через которые вода по желобам текла в пекарню.

Подклет Преображенской церкви состоял из двух помещений: в первой большой палатке пекли печенье, калачи и просфоры, во второй - пироги. К той части помещения, где делали просфоры, была пристроена еще небольшая палатка, где зимой хранили просфоры. А к церковной паперти у крепостной стены примыкала еще одна палатка, в которой держали калачи. На ее верхнем этаже жили старцы, заведовавшие калачной, здесь же находился чулан, где хранили сухари. У стены стоял амбар, в котором просеивали муку. В пекарнях находилась разнообразная кухонная утварь: сита для просеивания муки, «крючки», чем вынимали оладьи из масла, сковороды длинные, «насовы суконные, в которых стряпают круг калачей» (насовы - нарукавники, надеваемые во время стряпни; фартуки, рабочая одежда), ковши-скобкари, коробьи осиновые.

Еду готовили в поварне, располагавшейся рядом с трапезной. В конце XVI века в Кирилло-Белозерском монастыре кроме основной поварни были еще естовная, стрелецкая, княжая, гостиная (в ней готовили еду для гостей) и др. Поварнями заведовали поваренные старцы, которые жили неподалеку. В большой поварне Кирилло-Белозерского монастыря было устроено шесть очагов котельных да ошесток. Котлы висели над очагами на железных цепях, кроме того, на очаги ставили большие железные таганы (обруч на ножках) - подставы для котлов. В поварне хранилось большое количество посуды: «уполовники», решетки железные для запекания рыбы, котлы большие и «котлики малые», ковши, ножи и служебная одежда. Пищу готовили, видимо, в специальных «служебных рясках». Поражает функциональное разнообразие кухонной утвари, одних только ножей было несколько видов: «косари луковые», «секиры капустные», «кленики» для резки рыбы (ножи с коротким и широким лезвием, немного загнутым к обуху), «большие ножи, а режут ими лапшу и рыбу».

На складе кухонной утвари хранилось больше дюжины ножей, топоры, сковородки медные, противни медные с помочами (ремнями), несколько дюжин «тарелок березовых» и «блюд росхожих», «ставы», «подставы блюд деревянных», рукомойник, лохань, ручная железная мельница для перца, «судки столовые», солонки, «росольники оловяные», медный молочный горшок. Основной запас круп и рыбы, необходимой для нужд поварни, находился в сушиле: «несколько четей семени конопляного, гороху, круп ячных, круп гречневых и проса, пять осетров "провислых", 250 пластей язевых, сто пучков вязиги, сушеного молю лосково (моль - мелкая рыба; иногда также называли сушеные снетки; упомянутую рыбу ловили в местности, именуемой Лоза-Алтушево. - Е.Р. ) десять четвертей, пять четвертей молю белозерского» (Никольский. С. 222. Прим. 1 ).

Квас готовили в особом помещении - квасоварне. Древняя квасоварня Кирилло-Белозерского монастыря сохранилась до наших дней: «Посредине покрытия… возвышается квадратный в плане и полый внутри шатер, служащий проводником для пара и дыма, скопляющегося в здании от квасного очага. Наверху этот шатер заканчивался четырехугольной в плане трубою, а внизу опирался на сомкнутый свод с двумя распалубками по каждой стене» (Никольский. С. 226 ).

Посреди квасоварни стояли медный котел (он вмещал 300 ведер) и три больших чана: в одном чане затиралось по 20 четей солода (зерно, которому давали прорасти в тепле и сырости, отчего у него появлялся сладкий вкус), в двух остальных находилось сусло, а под чанами помещалось три больших корыта. За квасной поварней находился амбар, где студили сусло, здесь стояло пять чанов и шесть корыт. А около поварни располагалось трехэтажное строение, нижняя часть которого была приспособлена под квасной ледник, где держали «квас про братью житной». В Кирилловом монастыре существовало еще пять каменных ледников, в которых летом охлаждали квас, хранили рыбу и разные продукты. В одном леднике держали квас: «медвеной» (медовый), паточный, сыченый, овсяный, «квас полуян». Здесь же хранились разные ковши, стопы, яндовы, медный ковш, «чем дрожжи черпают», медный котел на 12 ведер, «а подваривают в нем сыту» и небольшой медный «котлик, в чем патоку греют на оладьи». В других трех ледниках держали рыбу, над одним из них стояла палатка, где хранили мед и патоку, а в пятом погребе - сметану, молоко, яйца и масло коровье.

Приготовление пищи в монастырях, как и любое дело, обязательно освящалось молитвой. Рано утром, перед заутреней, повар и хлебник приходили в церковь и трижды творили земной поклон перед Царскими вратами. После этого они просили у екклесиарха огня, тот зажигал «лучину» от лампады в алтаре храма и передавал ее повару и хлебнику. И уже от этого «честного огня» зажигались поленья в печах поварни и хлебни, чтобы все, вкушающие пищу, получали вместе с ней Божественную благодать и освящение. Не случайно и приготовление трапезы было всегда сугубо монашеским послушанием; мирские люди в этом деле могли быть только помощниками.

Особенно благоговейно в монастырях относились к выпеканию хлеба. Этот процесс подробно описан в Студийском уставе. В русских монастырях все совершалось, скорее всего, точно так же. Поскольку просфоры должны быть испечены уже к литургии, а хлеб - к обеду, то начинали печь хлеб очень рано. В самом начале утрени, после шестопсалмия, кутник, сотворив близ игумена земной поклон, шел собирать братию на послушание в пекарню. Сначала подходил к инокам, стоявшим на правой стороне церкви, потом переходил на другую сторону. Все собирались в центре храма перед Царскими вратами и шли благословляться к игумену. Сотворив земной поклон, говорили: «Благослови, помолись за нас, святый отче». Игумен отвечал: «Бог спасет», и монахи отправлялись в пекарню. Здесь, вымешивая тесто, они пели псалмы, канон и другие молитвы, полагавшиеся на утрене. Кроме того, в русских монастырях читали еще особую молитву «егда месити тесто на хлебы в обители» (Прилуцкий. С. 355 ). Поставив тесто, иноки уходили в церковь, где продолжали молиться с остальной братией, но старший монах оставался в пекарне, чтобы следить за тем, как подходило тесто. После службы он обходил кельи иноков, месивших тесто, и они вновь собирались в пекарне, чтобы теперь уже печь хлеб (Пентковский. С. 387 ). Может быть, благодаря этим молитвам хлеб, испеченный в обители, был особенно вкусен, а монастырский квас излечивал от самых невероятных болезней.

Порядок трапезы

Когда братия с пением 144-го псалма входила в трапезную палату, здесь все уже было готово: на столах стояла необходимая посуда, на отдельном большом столе, тоже именуемом «трапезой», находились теплый хлеб, солонки с солью и питье. Игумен благословлял крестом трапезу и читал молитву: «Христе Боже, благослови брашно и питие рабом своим ныне, и присно, и во веки веком». После этого все садились, а священник, встав, благословлял чтение житий святых: «Благословен Бог наш всегда, и ныне, и присно, и во веки веком». Чтец отвечал: «Аминь» - и начинал читать. Этот обычай издавна существует во всех монастырях для того, чтобы монахи слушали читаемое с гораздо большим удовольствием, чем вкушали пищу и питие, дабы «виден был ум, не озабочиваемый телесными удовольствиями, но увеселяющийся более словесами Господними» (Василий Великий. С. 254 ).

Получив благословение, служащие приносили вариво и ставили на трапезном столе. Келарь и чашник подходили к игумену и по очереди творили перед ним поклон, прося благословение на раздачу варива. Потом келарь лично приносил игумену вариво в сосуде, а чашник питие (мед или квас). Остальные служебники раздавали то же самое вариво братии, а чашник разносил всем питие. После того как все было роздано, ближайший к игумену служебник вручал ему ложку, а келарь говорил: «Господи благослови», игумен ударял в «кандею» (металлический сосуд наподобие небольшой чаши на ножке с поддоном, использовавшийся как колокольчик).

Монахи вставали, и священник читал положенные перед едой молитвы: «Отче наш», «Слава, и ныне», «Господи помилуй» (дважды), «Господи благослови». По окончании молитв игумен благословлял брашно и питие: «Христе Боже, благослови брашно и питие рабом своим ныне, и присно, и во веки веком». Все садились и приступали к еде, но только после того, как начинал есть игумен. На каждое «брашно» требовалось отдельное благословение, поэтому за трапезой в «кандею» обычно ударяли «трижды»: первый раз после внесения варива, второй - после внесения второй ествы - сочива, третий раз, - по окончании трапезы. После каждого звонка все молились, как перед вкушением варива.

Если на трапезе было «утешение» - чаша с хмельным питием, то келарь перед ее вкушением говорил: «Господи благослови». Монахи вставали, держа перед собой чаши. Игумен благословлял, и монахи, мысленно произнося Иисусову молитву, их выпивали. По окончании трапезы келарь говорил молитву: «За молитв святых отец наших (современное произношение молитвы: «Молитвами святых отец наших…». - Е.Р. ), Господи, Исусе Христе, Сыне Божий, помилуй нас». Настоятель ударял в «кандею», чтец прекращал читать, творил три земных поклона перед настоятелем и, взяв благословение, уходил. Игумен, взяв «Хлебец Богородицы», передавал его диакону для совершения чина возношения Панагии. После вкушения «Хлебца» игумен читал благодарственные молитвы: «Благословен Бог, милуя и питая нас от своих богатых даров, Своею благодатию и человеколюбием всегда, и ныне, и присно, и во веки веком». Братия отвечала: «Аминь». Игумен благодарил служебников за трапезу: «Бог простит и помилует послуживших нам». Братия творили земной поклон перед игуменом и расходились по кельям, не задерживаясь в трапезной.

Посты и праздники

Монашеская трапеза, как мы уже говорили выше, самым тесным образом связана с богослужением. Количество и состав блюд, трапез в течение дня - все это зависело от того, каким значком отмечен этот день в богослужебном уставе. Если великий праздник случался в среду или пятницу, то разрешалось есть рыбу, масло и вино (там, где допускались хмельные напитки). В средний праздник было разрешение на вино, масло и сущ. Если малый праздник со славословием случался в постный день, то рыбу не ели, а только пищу, приготовленную с маслом, и вино. Бывали и такие малые праздники, в которые на трапезе было разрешение только на вино, а еду варили «без посластия» - без масла. Вот как реально этот устав воплощался в обиходе Кирилло-Белозерского монастыря. В двунадесятые праздники обязательно был ужин с рыбой, даже если этот день приходился на среду или пятницу. В великий праздник, например, на память святого Иоанна Богослова (26 сентября), также полагались рыба и калачи, но если он совпадал со средой или пятницей, то ужин отменялся, хотя за обедом рыбу оставляли. В праздники преподобных Сергия Радонежского, Савватия Соловецкого, святителя Николая Чудотворца, святителя Алексия Московского, на Покров Пресвятой Богородицы братия вкушала рыбу. Но, опять же, если праздник приходился на постный день, то был только обед, и к обеду подавали уже не свежую рыбу, а сущ. На память преподобного Павла Обнорского устав о трапезе был таким же, как и в праздник святого Савватия Соловецкого, но в постный день подавали уже не сущ, а икру (то есть праздник оценивался на порядок ниже).

Большинство дней православного календаря относится к постным: это среда, пятница (за исключением сплошных седмиц - тех недель, когда пост отменяется), а в монастырях еще понедельник, а также четыре длительных поста: Великий (семь недель перед Пасхой), Рождественский или Филиппов (с 15 ноября по 24 декабря), Петров или Апостольский (начинается через неделю после Троицы и заканчивается 11 июля) и Успенский (с 1 по 14 августа). Кроме того, праздники Воздвижения Креста Господня, Усекновение главы Иоанна Предтечи и Крещенский сочельник (Навечерие Богоявления) также относятся к постным дням. Каждый пост имеет свой устав, но в разных монастырях он приобретал свои особенности.

Монашеская еда, по уставу, должна была быть простой и недорогой. По столовым обиходникам монастырей видно, что пища была довольно разнообразной и максимально полезной, такой, чтобы восстановить силы даже в самый изнурительный пост. Причем обязательно учитывалось, что не все могут есть одну и ту же пищу, поэтому предлагалась равноценная еда на обмен. Например, молочную кашу или молоко можно было поменять на яйца, репу - на огурцы и т. д. Не допускалось на трапезе и дублирование блюд: если подавали караваи, то калачи отменялись.

В монастырях ели один или два раза в день. Согласно общему правилу, в постные дни - понедельник, среду и пятницу - был только обед, ужина не полагалось даже в постные дни Пятидесятницы.

Обычный постный обед монаха Волоколамского монастыря состоял из половины мягкого хлеба на брата и двух вареных блюд без масла: щей с белой капустой или борщом и каши (вместо каши иногда подавали «горох битой» или «горох цыженой», то есть гороховую гущу), или «кашу на ухе», второе блюдо можно было поменять на огурцы. Перед повечерием монахи Волоколамского монастыря собирались к шегнуше пить квас. Однако, по уставу преподобного Корнилия Комельского, монахам его монастыря пить квас в постные дни не разрешалось ни после обеда, ни перед мефимоном; в эти дни все, кроме больных, пили только воду. Если в постный день случался большой или малый праздник со славословием, то к щам подавали вариво с маслом: капусту или лапшу, или «цыженой горох» и, кроме того, - по четверти калача как праздничное блюдо (если кормили лапшой, то калачи не подавали).

Во вторник, четверг и субботу устраивалось две трапезы: обед и ужин. Рацион блюд сильно менялся в зависимости от того, чей заздравный или заупокойный корм приходился на этот день (в постные дни кормы не устраивали). В Волоколамском монастыре кормы делили также на несколько чинов: государев большой, средний, малый. Когда кормили за здравие или упокоение государя, у монахов на столе была свежая жареная рыба, два варива с маслом, два рыбных блюда со «взваром» и с горчицей, калачи белые «не в меру» (то есть неограниченно), пироги двух видов: одни - с яйцом и перцем, другие - с сыром - и по две оладьи с медом на брата.

Если корм был средний (княжий, боярский или великих людей), то инокам полагалось два варива с маслом, три вида рыбных блюд (по одной порции на двоих), пироги с сыром, оладьи с медом, калачи не в меру и медовый квас. Если корм был меньшой, то братия обедала одним варивом с маслом (например, щами), двумя рыбными блюдами, пирогами и калачами не в меру, а пили за таким обедом квас сычен. В книгах келаря Кирилло-Белозерского монастыря упоминаются кормы большие и большие «с крушки» (крушками). Большой корм соответствовал по значимости волоколамскому среднему, он устраивался в дни памяти особо чтимых святых (например, преподобного Сергия Радонежского), за упокой бояр и князей, в особые поминальные субботы, а большой с крушками устраивался обычно в двунадесятые праздники. Так, 1 сентября, на праздник святого Симеона Столпника, в монастыре был корм по князю Семену Ивановичу Вельскому. Братии подавали калачи, рыбу с добавкой, по чаше кваса сыченого и по чаше ячного. В поминальную Дмитровскую субботу большой корм состоял из калачей, пирогов двух видов, крупной жареной рыбы, которую подавали в сковородах, и из двух видов кваса: медового и ячного. В субботу мясопустную кроме корма братии полагалась еще милостыня монастырским трудникам, которые работали на многочисленных дворах: людям давали по три чаши кваса полуяна (вероятно, ячневый квас, смешанный наполовину со ржаным или овсяным) да «перевару» из меда. На праздник Рождества Богородицы устраивали корм большой с крушками, в этот день и квас полагался лучше, чем 1 сентября: одна чаша кваса медового, другая - ячного (РНБ. Кир. - Бел. № 84/1322. Л. 46–46 об. ).

За ужином в непостный день на братской трапезе подавали щи, молоко, это блюдо можно было всегда сменять на три яйца или кашу, или квас; пили за ужином ячневый квас. В воскресные дни монашеский стол отличался по разнообразию и обилию блюд от остальных непостных дней. На обед подавали по четверти хлеба, щи с белой капустой или борщом, или кислицу с чесноком или с луком, к щам полагалось по два яйца или «короваи битые» (каравай - пшеничный хлеб на молоке, масле и яйцах) или лисни (возможно, слоеные пироги) - один на четыре брата, или караваи с рыбой - один на два брата; вторым варивом за воскресной трапезой были яичница (тогда отменялись яйца к щам) и молочная каша (по желанию инок мог сменять ее на те же два яйца), вместо караваев и лисней иногда подавали калачи.

В православном календаре есть два двунадесятых праздника, когда соблюдается строгий пост - праздники Воздвижения Креста и Усекновения главы святого Иоанна Предтечи. На Воздвижение в Волоколамском монастыре подавали по четверти хлеба, щи со свежей белой капустой, морковь или репу с маслом (их можно было сменять на огурцы), по четверти калача и медовый квас. Если праздник приходился на субботу или воскресенье, то устав разрешал ужин и пища была несколько разнообразнее. В Кирилло-Белозерской обители за праздничным обедом братия вкушала калачи, щи с перцем, лапшу, икру и по чаше кваса медового. В этот день накрывали ужин, за которым монахи получали калачи или хлебы белые, щи и по ставцу медового кваса.

Из книги Повседневная жизнь Европы в 1000 году автора Поньон Эдмон

Вечерняя трапеза После окончания вечерни наступало время вечерней трапезы, «цены», в которую входили хлеб и сырые фрукты или облатки - «очень тонкие хлебцы, сделанные из муки, сжатой между железами». Скудность этой «цены» может удивить при сравнении с

Из книги Повседневная жизнь тамплиеров в XIII веке автора Бордонов Жорж

Глава пятая Монастырская жизнь «Каждый брат должен стремишься к тому, чтобы жить праведно и во всем подавать добрый пример мирянам и монахам прочих орденов таким образом, чтобы те, кто посмотрит на него, не могли бы сказать ничего дурного на его счет: ни о том, как он ездит

автора Мулен Лео

Монастырская ограда Ограда – это не только физическое препятствие, ограничивающее свободу монаха, ибо он не может выйти за ее пределы без разрешения аббата; это также замкнутое пространство, укрепляющее чувство общности; а главное, совокупность церковных правил,

Из книги Повседневная жизнь средневековых монахов Западной Европы (X-XV вв.) автора Мулен Лео

Монастырская демократия Как управлялись монахи? Как избирались те, кто правил ими, и каковы были их полномочия? Имели ли права подчиненные? Или все держалось исключительно на послушании? На этот счет существует такое количество ложных мнений и предрассудков, что мне

Из книги Повседневная жизнь женщины в Древнем Риме автора Гуревич Даниэль

Вечерняя трапеза Завтрак в римской семье был кратким и скудным (вода, хлеб, маслины), а главной трапезой был обед (сепа) ранним вечером. В богатом доме обедали в специальной комнате: сравнительно скромной ценатии или в триклинии, называвшемся так по главному предмету

Из книги История ордена тамплиеров (La Vie des Templiers) автора Мелвиль Марион

ГЛАВА XVII Монастырская жизнь Как говорилось выше, иерархические статуты - «Свод» - по дате создания, вероятно, предшествуют потере Иерусалима, хотя дошедший до нас сборник и мог впоследствии претерпеть изменения. Существует второе собрание статутов - иного характера,

Из книги Тайны Космоса автора Прокопенко Игорь Станиславович

Глава 4 Сакральная трапеза Пасха – древнейший православный праздник, одно из главных торжеств русского народа. Разговление в православии означает снятие ограничения после поста, в том числе и в питании. Организм в этот момент ослаблен, поэтому важно приобрести

Из книги Повседневная жизнь русского средневекового монастыря автора Романенко Елена Владимировна

Глава 3 Монастырская система выживания В истории русского монашества редки подвиги длительного отшельничества. Уединенная келья подвижника довольно скоро превращалась в скит, где жили сам преподобный и несколько его учеников, а потом и в общежительный монастырь. Выжить

Из книги Египет Рамсесов автора Монтэ Пьер

VII. Трапеза Мы закончили перечень основных продуктов, которыми питалась египетская семья на протяжении года. У нас не хватает документов, чтобы описать, как ели египтяне у себя дома. Ясно только одно: они ели, сидя по одному или по двое за маленьким столиком, уставленным

Из книги Египет Рамсесов автора Монтэ Пьер

X. Поминальная трапеза Когда в подземной усыпальнице все было расстамено по местам, жрец и его помощники удалялись. Каменщик замуровывал вход. Однако родственники и друзья, которые проводили усопшего до его вечного жилища, не торопились уходить. Такое горе и волнение

Из книги Несостоявшийся император Федор Алексеевич автора Богданов Андрей Петрович

Трапеза у патриарха 23 апреля 1682 года в Крестовой палате у патриарха Московского пировали. Неподалеку, в Теремном дворце, тихо умирал от цинги царь Федор Алексеевич. За столом, не забивая себе голову призором над ближними и дальними епархиями великого Российского

Из книги Закон свободы: Повесть о Джерарде Уинстэнли автора Павлова Татьяна Александровна

2. БРАТСКАЯ ТРАПЕЗА - Тебе надо уходить, Уильям.- А ты?- Я пережду здесь несколько дней и уеду тоже. Нечего и думать сейчас показаться.- А твои коровы?- Стадо пусть пасет Роджер, сын Сойера. Мальчик уже может делать эту работу. Я заверну на Чилтернские холмы, а потом в

Из книги Энциклопедия славянской культуры, письменности и мифологии автора Кононенко Алексей Анатольевич

Трапеза Важный момент языческого богослужения, поминальное застолье, пир после захоронения покойника с жертвоприношением. «…Почти каждая молитва, каждая жертва, каждое отмечание того или иного праздника или просто обряда – все это было связано с пиршеством,

УСТАВ СВЯТО-ПОКРОВСКОГО МУЖСКОГО МОНАСТЫРЯ
ЮЖНО-САХАЛИНСКОЙ И КУРИЛЬСКОЙ ЕПАРХИИ

СОДЕРЖАНИЕ

Вступление

Глава 1. Устройство монастыря

Глава 2. Должностные лица монастыря

Глава 3. Условия принятия в монастырь

Глава 4. Поведение новоначальных иноков и монашествующих

Глава 5. О духовном руководстве

Глава 6. О богослужении церковном

Глава 7. О братской трапезе

Глава 8. О колокольном звоне

Глава 9. О келейном пребывании

Глава 10. О внешних посетителях и взаимном посещении келий

Глава 11. Условия отлучек из монастыря

Глава 12. Духовный Собор

Глава 13. Епитимий

Глава 14. Условия удаления из монастыря

Заключение

ВСТУПЛЕНИЕ

Православный монастырь - это христианская община, строго живущая по заповедям Божиим, ищущая духовного совершенства в делах христианской жизни. Основой монашеского духа служат слова Самого Господа Иисуса Христа: "Если хочешь быть совершенным, пойди, продай имение твое, и раздай нищим, и будешь иметь сокровище на небесах, и приходи, и следуй за Мной" (Мф. 19, 21).

Св. Василий Великий в одной из своих бесед дает обстоятельную характеристику монашеского жития. «Монаху, - говорит он, - должно, прежде всего, стяжать жизнь нестяжательную, телесное уединение, благоприличную жизнь, иметь голос умеренный и слово скромное, пищу и питие не причиняющую мятежа, есть в безмолвии, перед старшими молчать, мудрых слушать, к равным иметь любовь, низшим подавать исполненный любви совет; удаляться людей негодных, плотских и суетных, больше думать, а меньше говорить, не быть дерзким в словах, не допускать излишеств в разговоре, избегать смеха, украшаться стыдливостью, взор потуплять долу, а душу возносить горе, на прекословия не отвечать прекословием, быть благопокорным; трудиться своими руками, всегда помнить о смерти, с надеждой радоваться, скорби терпеть, непрестанно молиться, за все благодарить, перед всеми быть смиренным, ненавидеть высокомерие, быть трезвенным и сохранять сердце от лукавых помыслов..., заботиться о страждущих, плакать с ними, вразумлять бесчинных, утешать малодушных, служить недужным..., заботиться о братолюбии».

Монах белее полно и совершенно должен стремиться в своей жизни воплотить одну из главнейших заповедей Христовых - заповедь о любви: «Возлюби Господа Бога твоего всем сердцем твоим и всею душею твоею и всем разумением твоим; ...и возлюби ближнего своего, как самого себя» (Мф. 22. 37-39).

Любовь к Богу инок творит через непрестанные молитвы, беседуя с Ним, исповедуя Ему свои немощи, грехи, и прославляя Его благость и милосердие ко всем. Любовь к ближним монах совершает в терпении их недостатков, в постоянной молитве в них, в различной помощи и милости к ним.

Покамонахами были лишь одиночки,так называемыеанахореты, они спасались по правилам, данным им отцами и их наставниками, но с появлением монастырей и многочисленного братства потребовался Устав, который мог бы регулировать монашескую жизнь в них и способствовать к лучшему освоению монашеского духа.

Преподобный Пахомий Великий, подвижник IV века, такой общежительный Устав получил от Святого Ангела, и он лег в основу всех остальных монашеских Уставов: преподобного Антония Великого, святителя Василия Великого, преподобного Саввы Освященного и преподобного Феодора Студита (его Устав был принят впоследствии преподобным Феодосием для Киево-Печерского монастыря и стал потом образцом для всех других русских обителей).

ГЛАВА 1. УСТРОЙСТВО МОНАСТЫРЯ

1. Покровский мужской монастырь Южно-Сахалинской и Курильской епархии является общежительным монастырем. Он полностью подчинен правящему
архиерею, который является Священно-архимандритом монастыря.

2. Имена Святейшего Патриарха и правящего архиерея с их титулами ежедневно возносятся за всеми монастырскими богослужениями.

3. Правящий архиерей назначает Наместника монастыря, кандидатуру которого утверждает Святейший Патриарх и Священный Синод.

4. Правящий архиерей по представлению Наместника монастыря:

а) назначает основных должностных лиц монастыря - помощника Наместника,
духовника, казначея, благочинного, эконома, ризничего и некоторых других;

б) преподает благословение на посвящение в сан иеродиакона и иеромонаха
достойных лиц из братии, а также благословение на пострижение в монашество
готовых к сему послушников;

в) удостаивает соответствующих церковных наград наиболее благонравных
лиц из числа монашествующих;

г)зачисляет в число братии тех, кого представляет Наместник; отчисляет лиц,
которые грубо нарушают монастырскую дисциплину и злонамеренно выходят из

послушания начальствующим лицам, не желая внимать гласу вразумления.

5. Правящий архиерей осуществляет общее наблюдение за монастырем. С его
благословенияНаместникведетвсюмонастырскуюжизнь,втомчислеи
хозяйственную.

6. В помощь Наместнику должен быть образован Духовный Собор.

7. Настоящий Устав монастыря предусматривает увязывание уклада духовной
жизнинетолькосдостижениемсвоихсобственныхцелей-святостии
совершенства иноков, но и принесение ими пользы окружающим людям в миру, т. е.
духовно-просветительской деятельности, благотворительности и милосердия.

ГЛАВА 2. ДОЛЖНОСТНЫЕ ЛИЦА МОНАСТЫРЯ

НАМЕСТНИК

1. Наместник несет послушания в монастыре и ведет все монастырское дело
согласно благословения своего Настоятеля, в связи с чем должен хорошо знать все
нужды обители, дабы иметь постоянное попечение о всем.

2. На обязанности Наместника лежит всемерное поддержание в монастыре высокой духовной дисциплины и доброго порядка; забота о духовном делании и совершенствовании иноков; наблюдение за благолепием и уставностью богослужения в монастырских храмах; попечение о хозяйстве, о внешнем состоянии храмов и других монастырских постройках.

3. Наместник в качестве лица официального и ответственного за свою обитель перед Настоятелем -архиереем,принимает разных посетителей:богомольцев, иностранных и отечественных гостей, сотрудников церковных и государственных учреждений, руководствуясь добрыми намерениями и благорассуждением Церкви, что будет служить ко благу и пользе его монастыря.

4. Основной заботой Наместника является попечение о духовном состоянии своей братии, ее прилежании к молитве, к богослужению монастыря, ее усердие в послушании и, особенно, в стремлении к чистоте и святости жизни. Наместник постоянно держит связь с духовниками монастыря и следит, как часто братия приступает к Таинству Святой Исповеди и причащению Святых Даров Тела и Крови Христовых.

5. Наместник, если позволяет здоровье,возглавляет все воскресные и праздничныемонастырские богослужения, произнося за ними поучения или поручая их другим, способным к сему лицам, имеющим священный сан.

6. Наместник, воспитывая волю иноков, насаждая в них смирение, проверяет исполнение послушаний, возложенных на каждого из членов обители, и в случае необходимости по отечески делает замечания, а то и строгие выговоры, вплоть до епитимии, в целях вразумления и исправления согрешающего брата, добиваясь благоразумным образом от него признания и покаяния в соделанных ошибках.

7. В случае отлучки, болезни или смертиНаместника во временное отправление его обязанностей вступает Духовный Собор монастыря, во главе с отцом Помощником Наместника.

ПОМОЩНИК НАМЕСТНИКА

1. Обязанностьюпомощника Наместника является оказание всесторонней помощиНаместнику монастыря в ведении монастырских дел, а в отсутствие Наместника, исполнение его обязанностей согласно благословения.

2. Помощник Наместника выполняет распоряжения Наместника по обеспечению уставной жизни монастыря и наблюдает за правильностью исполнения должностными лицами своих обязанностей.

3. Ему подчинены все должностные лица монастыря. О серьезных нарушениях ими своих обязанностей он докладывает Наместнику.

4. Помощник Наместника имеет право держать связь в вопросах, связанных с деятельностью монастыря с государственными ведомствами, согласно благословения Наместника.

ДУХОВНИК

1.Основнойобязанностьюдуховника является пастырское попечение о братии монастыря, ее духовном состоянии. Совершая для них Таинство Покаяния, он духовно руководит жизнью их, поставляя их на путь спасения души. Духовник, опекая братию, в случае их болезненного состояния или перегрузки, может ходатайствовать перед Наместником о перемене или облегчении послушаний для отдельных иноков.

2. Духовник следит, чтобы все насельники монастыря неопустительно проходили исповедь и приобщались Святых Христовых Тайн. Для иноков весьма полезны будут также беседы духовника в частном виде, которые помогут им глубже уяснить свои монашеские дела.

3. Духовник посещает свою братию, знакомится с жильем иноков, а в случае болезни кого-либо утешает и оберегает такого. В поле зрения духовника – каждый брат монастыря, задействованный на послушаниях, упражняющий себя в чтении духовных книг, в труде и молитве,избегающий праздности, как матери всех пороков. Духовник должен с большим вниманием отнестись к послушаниям братии монастыря, наблюдая и выясняя их духовное отношение к ним.

4. Если духовник почему-либо не будет успевать окормлять всех своих духовных чад, ему может быть назначен помощник. В случае уклонения иноков от послушаний или небрежного отношения к ним, Духовник берет во внимание это поведение и вразумляет его в удобное для него время.

5. Духовник следит, чтобы каждый из братии монастыря проходил Таинство Исповеди не реже одного раза в неделю, и если кто-то из братии уклоняется от этого, сообщает об этом Наместнику.

6. Духовник является ближайшим наставником новоначальных иноков.

7. Братскийдуховник наблюдаетза исповедью богомольцев монастыря, руководит их духовниками.

8. Духовник способствует своим чадам в усвоении ими Устава монастыря, располагает их к покорности и учит смирению перед старшей братией и особо перед Наместником, укрепляя их авторитет в монастыре. В исповеди он не столько принимает жалобы кающегося инока на братию и Наместника, сколько стремится наставить его в терпении и несении своего креста жизни.

Круг вопросов и ответов у духовника с братией чисто духовный и он не должен касаться внешней и управительной стороны монастыря, принадлежащей Наместнику.

КАЗНАЧЕЙ

1. На обязанности казначея лежит внимательное наблюдение за поступлением ирасходом монастырской казны и ведение приходно-расходных книг, с соблюдением правил отчетности. Эти книги ежегодно представляются Наместником вышестоящим духовным властям для ознакомления.

2. Казначей также следит за состоянием и движением всех иных видов материальныхценностей монастыря.

3. Казначей ведет архив важнейших монастырских документов как хозяйственных, так и финансовых.

4. Казначей следит за состоянием и хранением описей монастырского имущества и ценностей, поступающих в монастырь.

5. Казначей с благословения помощника Наместника выдает авансовые деньги эконому и другим лицам, посылаемым для покупок, и с них требует отчета.

6. В последних числах месяца или в случае возникшейнеобходимости, казначей в присутствии помощника Наместника или благочинного и бухгалтера вскрывает церковные кружки, считают деньги и общую сумму заносит в кассовую книгу.

7. Ключи от монастырскихкружек хранятсявказначействе. Казначею подотчетны свечник, лавочник, продавец просфор, библиотекарь и бухгалтер.

БЛАГОЧИННЫЙ

1.На обязанности благочинного лежит надзор за братией монастыря, за дисциплиной и отношением ее к своим послушаниям, как в храме, так и по монастырю.

2. Благочинный следит, чтобы в храме во время богослужения соблюдалась полная тишина истрогийпорядок. Для сего ставит иноков, обеспечивающих дисциплину в храме.

3. В случае нарушений дисциплины кем-либо из братии отец благочинный делает наставление, вразумляя его братским словом.

4. Благочинный имеет право на вход в келии братии, чтобы знать их бытовые нужды, а также следить за порядком и чистотой в них.

5. В целях сохранениямонастырской дисциплины благочинный должен заботиться о том, чтобы в келиях обители не находились посторонние лица – даже близкие родственники, свидание с которыми можно допустить только в специально отведенной для сей цели приемной комнате, и то с разрешения благочинного.

6. Монастырских гостейблагочинный размещает в гостиных комнатах и заботится о них. Благочинный также опекает прихожан монастыря. Чрез чредных священнослужителей удовлетворяет их духовные нужды.

7. Благочинный благословляет прибывших в монастырь лиц на питание в братской и общей трапезе.

8. В подчинении благочинного находятся привратники, дворники, церковные сторожа, продавцы свечей и просфор, звонари.

9. Благочинный может иметь помощника (с благословенияНаместника), который в его отсутствие выполняет те же функции.

10. На обязанности благочинного лежит постоянный контроль за исправным прочитываниемна Литургии, молебнах и панихидах синодиков и поданных мирянами записок и поминальников.

11. О серьезных нарушениях дисциплины среди братии докладывает Наместнику.

РИЗНИЧИЙ

1. На обязанности ризничего лежит заведование церковной утварью, облачениями всемхрамовым имуществом, а также их бережное хранение и использование по прямому назначению.

2. Ризничий ведет опись всего церковного имущества и всех ризничных вещей, особенновновь поступивших, с установлением инвентарного номера, указанием источника поступления, века, цены. По возможности, в опись заносят историю особенно ценныхреликвий храма, икон, мощей. Ценностиризницы следует хранить в безопасном месте. Без благословения высшего монастырского начальства ОПИСИ НИКОМУ НЕ ВЫДАВАТЬ. Периодически представлять их для знакомства Наместнику монастыря, помощнику Наместника или казначею.

3. Ключи от ризницы ризничий должен хранить у себя.

4. Ризничий выдает облачение для священнослужения и следит за тем, чтобы вещи, требующие починки или стирки, своевременно исправлялись и стирались, а церковная утварь регулярно чистилась и протирались.

5. Согласно обычаю, ризничий переоблачает престол, вносит святой Антиминс, а также сосуды в Алтарь в облачении (епитрахиль, поручи).

6. Пришедшее в негодность облачение, покровцы, покрывала, полотенца и другое, порассмотрении Наместником или казначеем, уничтожаются, на что составляется акт.

7. Ризничий следит за освещением Алтарей и храмов и, особенно, за чистотой и порядком в Алтаре, начиная с Престола, Жертвенника и кончая пономарским местом.

8. Ризничему подчиняются пономари, монастырские портные.

9. Ризничий может иметь в своем распоряжении одного или двух помощников, если в том есть необходимость (с благословения Наместника).
Ризничий с благословения Наместника может приобретать утварь с последующим отчетом пред казначеем.

ЭКОНОМ

1. На обязанности эконома лежит заведование и надзор за хозяйственной и строительной частью монастыря

2. Особо печется о храмах, часовнях, как первых святынях монастыря. Забота экономараспространяется на братские корпуса, а также на все подсобные помещения.

3. Враспоряжении экономанаходятся как иноки, занимающиеся монастырскими хозяйственными трудами, так и наемные рабочие, которых эконом принимает и назначает в нужное время для производства различного рода работ, согласуя свои рабочие планы с Наместником, с его благословением.

4. Распределение времени работающей братии зависит от усмотрения Наместника или помощника Наместника, а эконом лишь следит за тем, чтобы в назначенное время все добросовестно занимались работой.

5. Распределение времени наемных рабочих зависит от усмотрения самого эконома, который назначает необходимые работы, следит за качеством их исполнения, а также производит оплату их труда, согласуя ее с Наместником.

6. В подчинении эконома находятся: келарь, заведующий мастерскими, гостинник, все монахи, работающие в отрасли хозяйства, шоферы, электрики, каменщики, маляры, столяры и другие.

7. Если в монастырском хозяйстве эконом находит нужным и полезным осуществлять какие-либо улучшения, то ему предоставляется право изложить свои соображения Наместнику, и после одобрения и благословения он может приступить к осуществлению своих планов.

На экономе лежит особое монастырское послушание - вести работы по строительству и хозяйству с минимальными затратами, оберегая монастырскую казну, тщательно охраняя и расходуя хозяйственные мате риалы.

8. Эконом при желании и необходимости может иметь помощника (с благословения Наместника).

9. Эконом получает право от монастыря держать связь в деловых вопросах с государственными ведомствами, согласно благословения Наместника.

10.Работы в монастырском хозяйстве начинаются и оканчиваются по церковному - молитвой.

КЕЛАРЬ

1. Обязанности келаря заключаются в приобретении необходимых продуктов питания, а также наблюдении за их сохранностью.

2. Под наблюдениемкеларя находится монастырская кухня, склады с продовольствием, просфорня и трапезная, в коих должна соблюдаться чистота и опрятность.

5. Келарь наблюдает, чтобы на трапезе всегда приготовлялось то, что положено по монастырскому Уставу, чтобы оставшаяся на столах пища не пропадала.

4. Без особого благословения Наместника келарь не должен отпускать пищу в монашеские келий.

5. Келарь заботится о своевременной заготовке овощей и фруктов на зимний период.

6. Келарю подчиняются следующие лица: трапезный, повар, погребной и все кухонные рабочие.

7. В случае отсутствия келаря его во всем замещает его помощник - трапезный.

УСТАВЩИК

1.Обязанности уставщика заключаются в неукоснительном наблюдении за чиномвсехцерковных служб, дабы таковые совершались в соответствии с типиконом и местными монастырскими обычаям.

2. Уставщик следит за суточными чтецами, за правильными уставным отправлением ими часов, тропарей, кондаков, кафизм и иных чтений, кои должны исполняться без ошибок, благоговейно, отчетливо и безыскусственно.

3. Уставщик следит за правильностью чтения поучений в храме и в трапезной и согласует предлагаемую для чтения книгу с Наместником.

4. Уставщик должен на месяц вперед составлять расписание церковных служб, которое заблаговременно должен представить на утверждение Наместнику.

5. Новоначальныхи мало знающихчтецов уставщику следует обучать правильному церковному чтению.

6. Уставщик должен следить за состоянием церковно-богослужебных книг, а пришедшиев негодность своевременно реставрировать или, с благословения Наместника, уничтожить, если таковые не поддаются ремонту.

7. В послушании уставщика находятся: регент, канонарх, чредные чтецы и певцы.

8. Уставщик может иметь помощника (с благословения Наместника), коему должен передавать свои познания и опыт.

РЕГЕНТ

1. Обязанностирегента состоят в управлении монастырским хором и в установлении образцового порядка на клиросе.

2. Хор должен петь стройно и молитвенно, чтобы пение трогало, умиляло и приносило духовную пользу всем молящимся.

3. Ни регент, ни певчие не должны допускать на клиросе шуток, смеха, ссор, празднословия и шума.

4. Регент поручает канонарху заблаговременно просмотреть тексты стихир, чтобы он мог канонарить внятно и отчетливо, делая смысловые остановки между фразами.

5. Регент обязан систематически организовывать спевки хора, в которых должны принимать участие все певчие.

6. Регент подчиняется уставщику и с ним согласовывает все богослужения.

7.Перечень песнопений представляет Наместнику на утверждение.

ПОНОМАРЬ

1. Обязанности пономаря требуют весьма внимательного к себе отношения, так как послушание это сопряжено с присутствием его в Алтаре близ святого Престола и Жертвенника, при которых недопустимы праздные разговоры, смех, шутки и все непристойное этому святому месту. Пономарь должен заблаговременно прийти в Алтарь, чтобы приготовить его для службы.

2. Пономарь обязан прислуживать за богослужением, возжигать светильники и кадило, приготовлять просфоры, вино, воду, теплоту и иные вещи, относящиеся к богослужению.

3. На пономаре лежит обязанность смотреть за чистотой в Алтаре и храме; чистить кадило, подсвечники, снимать пыль и паутину с окон, икон, смотреть за коврами, воду с умывальника выливать в специально отведенное и устроенное место, проветривать и подметать Алтарь.

4. Пономарь подчиняется ризничему.

5. По окончании богослужения пономарь тщательно проверяет Алтарь на предметпожарной безопасности. Обычно боковые двери Алтаря отпирает и запирает сам пономарь.

ПИСЬМОВОДИТЕЛЬ

1. На обязанности письмоводителя лежит ведение всего канцелярского делопроизводства монастыря.

2. Все письменные дела монастыря, в том числе и архивные, должны всегда находиться в полном порядке и быть надлежащим образом зарегистрированы.

3. Перепискамонастыря с разными организациями и частными лицами должна вестись аккуратно и не задерживаться.

4. Письмоводитель принимает монастырскую корреспонденцию и представляет ее заведующему канцелярией. Он же занимается вопросами почтовых переводов, посылок и оформляет их надлежащим образом.

5. Письмоводитель может иметь помощника (с благословения Наместника), который сдает на почте и принимает там всю монастырскую корреспонденцию.

ЗВОНАРЬ

1. Звонарь, по благословению благочинного, в положенное время производит благовест к богослужению.

2. Благовест или трезвон производится в соответствии с Уставом. Характер звонов должен отвечать установившимся традициям церковных звуков.

3. Звонарь не должен допускать посторонних лиц на колокольню без особого распоряжения и надобности.

4. С помощью службы эконома следит за состоянием всей звонницы.

БИБЛИОТЕКАРЬ

1. На обязанности библиотекаря лежитзаведование монастырской библиотекой,приобретение необходимых книг, а также других изданий,сос­тавление каталога и картотеки.

2. Библиотекарь выдает книги насельникам обители под расписку.

3. Должность библиотекаря требует человека опытного в духовном делании, которыйпроизводил бы выдачу книг, сообразуясь с развитием и духовной подготовкой каждого, желающего взять книгу.

4. Библиотекарь поврежденные книги своевременно отдает в реставрацию.
Наблюдает за книгохранилищем, следит за внутренним режимом в нем и, особенно, за пожарной безопасностью.

5. Видео- и аудиотека входят в состав библиотеки, поэтому включение и просмотр видеомагнитофона и прослушивание аудиомагнитофона возлагается на библиотекаря.

6. Библиотекарь через Наместника или его помощника уточняет время и порядок работыбиблиотеки и согласует с ним круг лиц, имеющих право пользования библиотекой.

ПРОСФОРНИК

1. Просфорник отвечает за качество и своевременность изготовления просфор,
особенно богослужебных.

2. Просфора выпекается из чистой, свежей пшеничной муки высшего сорта.

3. Сампросфорник должен жить в чистоте и благоговении, пребывая в молитве, наипаче же во время работы в просфорне, где недопустимы посторонние разговоры,смех,шутки, так как выпекается хлеб для Таинства Божественной Евхаристии.

4. Во время выпечения просфор, все кто принимает участие в выпечении просфор, должны по очереди читать вслух 50 псалом.

5. Просфорник подчиняется эконому, получает муку и все необходимое у келаря.

6. Помещение просфорни содержит в надлежащей чистоте и порядке. О ремонтных работах в просфорне докладывает эконому монастыря.

ТРАПЕЗНИК

1. Трапезник наблюдает за своевременным и качественным приготовлением пищи для братии в поварской и смотрит за порядком во время трапезы.

2. Во время принятия пищи в трапезной обычно читается житие святых, пролог или что-нибудь из сочинений святых отцов.

3. Трапезник наблюдает за тем, чтобы в трапезной всегда соблюдалась чистота помещений, столов и посуды.

4. Накрывает столы к установленным часам питания братии и затем убирает посуду.

БОЛЬНИЧНЫЙ

1. Обязанности больничного состоят в уходе и присмотре за находящимися на лечении в изоляторе монастыря.

2. Больничный должен быть мягким, терпеливым, сострадательным и заботливым о больных.

3 Больничный пользует больных пищей, питием и лекарствами в положенное для сего время.

ЗАВЕДУЮЩИЙ МАСТЕРСКИМИ

1. На обязанности заведующего какой-либо мастерской (иконописной, швейной, столярной и т.п.) лежит надзор за работами, в ней производящимися, а также за рабочими.

2. О нарушениях в работе или злоупотреблениях должно докладывать эконому.

3. Запрещается чаепитие в мастерских.

ЗАВЕДУЮЩИЙ КАНЦЕЛЯРИЕЙ

1. Основной обязанностью заведующего канцелярией является старательное ведение личной переписки Наместника.

2. Он обязан своевременно представлять Наместнику пришедшие ему личные письма, ипо его благословению отвечать на них, ответ на остальную корреспонденцию осуществлять через письмоводителя.

3. На него возлагается ведение протоколов собраний Духовного Собора, их правильное оформление и сбережение.

4. Следить за тем, чтобы монашествующие и послушники монастыря вели переписку только с кругом лиц людей, определенным Наместником. В случаях выявления им нарушения переписки, своевременно докладывать об этом Наместнику.

5. Заранее уточнять повестку дня Духовного Собора и систематизировать предлагаемые для рассмотрения на нем вопросы.

ГЛАВА 3. УСЛОВИЯ ПРИНЯТИЯ В МОНАСТЫРЬ

1. Кто ради Бога отрицается от мира и вступает в иночество, тот становится на путь духовной жизни. Побуждение к ней у христианина появляется вследствие его веры и внутреннего стремления к духовному совершенству, которое основано на отречении зла и страстей мира, как первого условия спасения души.

2. Никакой прежний моральный образ жизни в миру не препятствует христианину вступить в монастырь с целью спасения души, как о том сказано в 43 правиле VI Вселенского Собора.

3. В монастырь только не могут быть приняты:

- лица не достигшие совершеннолетия;

- муж при живой жене и жена при живом муже; а также родители, имеющие малолетних детей, требуемых их опеки;

- монахи, принявшие постриг в другом монастыре или в миру;

Супруги, скрепленные церковным браком, могут поступить в монастырь при условии, что на новый образ жизни возьмут благословение у архиерея и одновременно поступят каждый в свой монастырь.

4. Поступающий в монастырь должен предъявить паспорт, свидетельство о семейномположении,военныйбилет (или свидетельство об освобождении от военной службы), написать автобиографию и подать прошение на имя Наместника о принятии его в монастырь. Желательно представить рекомендацию духовного лица.

5. После подачи прошения в братию, новопоступающий знакомится с настоящим Уставом и проходит испытание в течении трех лет и, если окажется достойным, согласно решения Духовного Собора, Наместник, по благословению правящего архиерея, совершает постриг его в монашеский чин.

6. Срок испытания может быть и сокращен в зависимости от моральной устойчивости иблагонравия новоначального,а также если постригаемый был известен своей благочестивой жизнью до вступления в обитель: к таковым относятся воспитанники семинарий, студенты духовных академий, вдовые священники и другие.

ГЛАВА 4. ПОВЕДЕНИЕ НОВОНАЧАЛЬНЫХ ИНОКОВ И МОНАШЕСТВУЮЩИХ

1. Новоначальный, прежде всего, должен внимательно прочитать и усвоить монастырский Устав, чтобы при первых же шагах своего пребывания в обители не нарушить заведенного в нем порядка и дисциплины.

2. Новоначальный дает подписку в том, что он обязуется свято выполнять все, изложенное в настоящем Уставе; в случае же нарушения упомянутого Устава, он подлежит соответствующему взысканию со стороны администрации монастыря в целях вразумления и покаяния, а при упорном непослушании может быть удален из обители.

3. Новоначальный должен всемерно стремиться к духовной жизни, как первой цели своего звания, оставляя светские привычки, помня наставление св. Василия Великого начинающим инокам: «Походку иметь скромную, не говорить громогласно, соблюдать в беседе благочиние, употреблять пищу и питие благоговейно, хранить молчание при старейших, быть внимательным к мудрым, послушным и начальствующим, иметь к равным и меньшим нелицемерную любовь, удаляться от злых, мало говорить, тщательно собирать познания, не многословить, не быть скорым на смех, украшаться скромностью».

4. По отношению к Наместнику и насельникам монастыря новоначальный должен оказывать смиренную почтительность.

5. Новоначальному при встрече сНаместником, а также с братиями в священном сане следует брать благословение; прочим насельникам приветствие можно выражать поясным поклоном.

6. Входить в чужую келию следует с молитвой Иисусовой и только тогда, когда будет получен ответ: "Аминь".

7. После вечернего правила всякие праздные разговоры и прогулки воспрещаются, братия в безмолвии расходится по своим келиям и готовится ко сну, разрешается до 24.00 чтение духовной литературы, а также рукоделие.

8. Не разрешается братии самостоятельно устанавливать для себя келейное правило, а также творить его в ночное время.

9. Подобает беспрекословно повиноваться Наместнику, начальствующим монастыря, помня, что и Сам Христос сказал о Себе: «Ибо Я сошел с Небес не для того, чтобы творить волю Мою, но волю пославшего Меня Отца» (Ин. 6, 38).

10. Усердное и прилежное послушание дляновоначальных -залог их будущего духовного возрастания и спасения.

11. Избегать своеволия: ничего не делать без благословения вышестоящих, даже пусть будто похвального, дабы не впасть в соблазн, гордость и прелесть.

12. Распоряжения Наместника по монастырю не принято монашествующими обсуждать, критиковать, но, напротив, с молитвою и смирением, выполнять.

13. Если какой-то брат не согласен с распоряжениями начальствующих, он с кротостью и наедине вполне может высказать свое мнение давшему это распоряжение на его дальнейшее усмотрение.

14. Новоначальный и монашествующий должен находиться в постоянном мире и любви со всею братиею обители, стараясь быть со всеми приветливым и услужливым.

15. Никто не должен без благословения старших брать себе в келию какую- либо вещь, даже самую необходимую, помня, что всякое такое приобретение без благословения - есть кража.

16. Монашествующим не должно заводить в келии лишних вещей, впадать в грех мшелоимства. Лучшим украшением иноческой келии служат святые иконы и книгиСвященного Писания, а также творения святых отцов. Келия монаха содержит крайний минимум всего, без чего нельзя обойтись в ней. Келия должна быть красной не вещами, а духом веры и молитвы живущего в ней инока. Светские и чисто мирские вещи и принадлежности не должны иметь место в келии.

17. Монашествующим и послушникам запрещается чаепитие и трапеза в келии, а также приношение съестных продуктов в келию.

16. Братии запрещается иметь в келиях магнитофоны, фотоаппараты, холодильники, музыкальные инструменты.

19. Неприлично монашествующим или послушникам громко разговаривать, смеяться и держать себя вольно.

20. Целомудрие или чистота души состоит не только в хранении себя от порочных дел и поступков, но и от нечистых помыслов как первых поводов ко греху.

21. Везде и всегда прилично монаху воздерживаться от празднословия, помня слова Господа: «Говорю же вам, что за всякое праздное слово, какое скажут люди, дадут они ответ в день Суда: ибо от слов своих оправдаешься, и от слов своих осудишься» (Мф.12, 36).

22. Курение, употребление спиртных напитков и сквернословие в монастыре не должно даже именоваться в нем, т. е. категорически воспрещается, и нарушение сего древнего правила влечет за собой серьезное наказание, вплоть до исключения из обители.

ГЛАВА 5. О ДУХОВНОМ РУКОВОДСТВЕ

1. Каждый монашествующий и послушник должен быть под особым духовным руководствам - братского духовника, которому надлежит открывать свое духовное состояние - недоумения, сомнения, затруднения, искушения и получать от него наставления и духовную поддержку.

2. Каждыйиз братии обители должен как можно чаще открывать свои помыслы братскому духовнику, но не реже одного раза в неделю.

3. Для духовного познания и возрастания каждый монашествующий должен ежедневно,какправило, прочитывать с большим вниманием несколько глав Священного Писания, а также прилежно читать творения святых отцов и другую душеполезную литературу, находя в ней духовную пищу, утешение.

4. Бездуховникамонашествующийнедолженничего предприниматьв духовном деле спасения по своей только мысли и воле; например, налагать на себя пост сверх положенного Уставом или что-то другое, дабы не впасть в прелесть и не повредить своему спасению.

5. Если между братиями произойдет какое-либо недоразумение, ссора, необходимо поспешить погасить их обоюдным прощением и смирением, и тотчас восстановить мир и любовь, помня завет Св. Писания: «Солнце да не зайдет во гневе вашем» (Еф. 4, 28).

6. Брат, нарушающий монастырскую дисциплину, может подвергнуться духовному взысканию через наложение епитимий, на которую надо смотреть не как на карающий бич, а как на необходимое врачевство, исцеляющее духовные болезни и немощи.

7. Если больные считают врачей за благодетелей, хотя они и дают им горькое лекарство, так и согрешающий инок должен смотреть на епитимии, которые даются ему, и принимать их как доброе врачевство и знак милосердия для спасения души (св. Василий Великий, правило 52).

8. Каждому согрешившему дается епитимия сообразно его духовному устроению и его немощи. Как нельзя телесные болезни лечить одним и тем же лекарством, так и духовные прощения должны носить разнообразный характер: «Как нет одного врачевания для телесных недугов, так нет и для душевных», - говорит преподобный Исаак Сирин.

9. В качестве исправления могут быть употреблены следующие меры: удаление от братской трапезы на один или несколько дней; пост всю неделю; перевод с одного послушания на другое, более трудное; поставление на поклоны; отлучение на определенный срок от причащения Святых Христовых Тайн; снятие клобука и рясы; перевод из келии в другую, менее удобную, а также другие, какие сочтет необходимым применить Наместник.

ГЛАВА 6. О БОГОСЛУЖЕНИИ ЦЕРКОВНОМ

1. Важнейшим моментом церковной жизни является церковное богослужение, общее молитвенное бдение, и потому участие при оных должно быть первейшею заботою и стремлением всех живущих в обители.

2. Уклонение или нерадивое отношение к храмовой молитве, к этому священнейшему делу должно считать важным нарушением распорядка духовной жизни монастыря.

3. Цель частой продолжительной молитвы та, чтобы приобретением навыка непрестанного и живого памятования о Боге стяжать в своем сердце благодать Святого Духа.

4. В целях благолепного совершения богослужения в монастыре благочинный вместе с уставщиком на месяц вперед составляют расписание церковных служб, с указаниемимен священнослужителей, чтецов, пономарей, канонархов, принимающих участие в них, оповещать их об этом послушании. Все расписания по храму и монастырю подписывает Наместник. Самочинное нарушение или изменение расписания служб не допускается.

5. За полчаса до начала утреннего богослужения будильщик обходит все келии со звонком и производит подъем братии на молитву.

6. Каждый из иночествующих должен стараться прийти в церковь без опоздания, до начала богослужения. Никому также не следует уходить из храма прежде окончания службы, если нет неотложного дела по послушанию. О наиболее злостных нарушителях благочинный докладывает Наместнику.

7.Седмичные иеромонахи и диаконы прибывают на службу пораньше, не менее как за 15 минут до начала, облачаются и готовят все необходимое для совершения богослужения.

8. Некоторые из иноков в силу своего особого послушания по монастырю не могут быть ежедневно на богослужениях, на что они получают благословение от Наместника. Им такое послушание вменяется также, как молитва в храме.

9. Священнослужащие, читающие, поющие в церкви должны исполнять свое дело с неослабным вниманием, без поспешности, «со страхом и трепетом» и не нарушая монастырского Устава.

10. На пути в церковь и из церкви не должно останавливаться с посторонними и входить с ними в разговоры, а если от кого будут спрошены о чем-либо, то нужно ограничиться кратким ответом.

11.В церкви нельзя разговаривать, оглядываться по сторонам, но быть сосредоточенным, внимать Богу, богослужению и себе.

12. Ввиду того,что монастырские храмы посещаются не только монашествующими, но и богомольцами, для них могут быть совершаемы особые чиныбогослужения и Таинства - молебны, панихиды,акафисты,соборования, однако венчания в монастыре не совершать.

13. В особых случаях по благословению Наместника возможно совершение чина Крещения.

14. Священнослужители ни под каким предлогом не должны брать деньги за требы себе, но отдавать их в монастырскую казну.

15. Во все дни, когда совершается всенощное бдение, братия должна находиться в храме в установленных одеждах: монашествующие - в рясах, мантиях и клобуках (в теплую погоду рясы можно снимать); иноки - в рясах и клобуках; послушники - в подрясниках (если имеется благословение Наместника на ношение его). Клобуки снимаются только в установленные моменты службы.

16.Одежда должна быть чистой и простой. Цвет монашеской одежды всегда черный и никакой другой. Для работы же он может быть серый, коричневый или иной, но не яркий. Ношение одежды иного цвета дозволяется только Наместнику и священномонаху в звании игумена по благословению Наместника.

17. Если кто из братии заболел и не может прибыть на службу, то должен заранее предупредить об этом через кого-то или сам, помощника Наместника или благочинного.

18. Сидеть в Алтаре разрешается священникам только во время чтения апостола, паримий икафизм. Во все другие случаи необходимо испрашивать благословения Наместника. Диакона могут сидеть в Алтаре только при плохом самочувствии с разрешения Наместника.

ГЛАВА 7. О БРАТСКОЙ ТРАПЕЗЕ

1. В простые дни начало утренней трапезы в 12.00. Перед этим за 5 минут до этого трапезный ударяет 12 раз в колокол и братия собирается в трапезную. Трапеза начинается и заканчивается установленным молитвословием. При отсутствии на ней Наместника, пищу благословляет седмичный иеромонах.

2. В праздничные дни, когда совершается чин "Панагия", начало братской трапезы сразу по окончании службы и прибытия братии в трапезную, которая также начинается и оканчивается установленным молитвословием. Пищу благословляет Наместник, при его отсутствии - помощник Наместника или седмичный иеромонах.

3. Вечерняя трапеза начинается сразу по окончании богослужения и прибытии братии в трапезную. При отсутствии Наместника пищу благословляет седмичный иеромонах. За 5 минут до окончания службы звонарь ударяет 12 раз в колокол.

4. В дни, когда совершается всенощное бдение, братия прибывает в трапезную в установленной одежде: монашествующиев рясах и клобуках, иноки в подрясниках.

5. Седмичный иеромонах и иеродиакон всегда прибывает в трапезную в рясе, мантии и клобуке.

6. Трапезав монастыре является продолжением богослужения и носит священный характер и требует от инока священного к ней отношения.

7. Запрещается разговаривать и смеяться на трапезе. Если у кого-то чего-то не хватает на столе, пусть жестом призовет трапезника.

Если Наместнику необходимо что-то уточнить, то нужный брат пусть тихо подойдет и даст ответ Наместнику.

8. Позднее вхождение в трапезную или изхождение из нее прежде окончания трапезыбезблагословения Наместника признается нарушением дисциплины и достойно порицания.

9. Никто не должен брать пищу в келии, кроме тех, которым разрешит сие Наместник или благочинный, как не могущим прийти на общую трапезу по болезни или по каким-либо уважительным причинам.

10. Монашествующий должен со смирением вкушать поданную пищу и не говорить: «Это не вкусно, это мне вредно». Свои пожелания и скорби по этому поводу он может потом высказать духовнику или эконому, не распространяя их далее.

11. На особое,диетическое питание монашествующий должен взять благословение у Наместника или духовника.

12. Братии монастыря запрещается вкушение пищи в общей трапезе, а также нахождение в ней, если это не связано с его послушанием.

13. Наместник монастыря имеет право иметь отдельную трапезу и отдельную кухню. Он может приглашать к своему столу кого захочет из братии, а также прибывших гостей.

ГЛАВА 8. О КОЛОКОЛЬНОМ ЗВОНЕ

1. Колокольный звон в монастыре совершается в определенное Уставом время
и моменты службы и возлагается на старшего звонаря, который производит звон
или сам или через своих помощников.

2. Колокольный звон полагается:

а) утром за 15 минут до начала службы - 12 ударов в малый колокол;

б) перед началом трапезной - 12 ударов в малый колокол;

в) по окончании утренней трапезы накануне совершения всенощного бдения ударяется 12 раз в колокол;

г) при встрече Архиерея - праздничный звон;

д) перед началом литургии и во всех случаях, предусмотренных Уставом.

ГЛАВА 9. О КЕЛЕЙНОМ ПРЕБЫВАНИИ

1. Время, оставшееся от церковного богослужения и исполнения послушания, должно проводиться монашествующими в келии весьма благоразумно и бережно, с желанием приобрести как можно больше пользы, а главным образом, духовной, избегая всякого потворства своим страстям,

2. Таковыми полезными келейными занятиями могут быть:

а) келейное правило по Уставу и благословению духовника;

б) чтение душеполезных книг с выпиской из них наиболее живых и назидательных для иноков мест;

в) упражнение в духовном чтении, изучение церковно-славянского языка, церковного Устава и приготовление к церковной службе;

г) рукоделие в пользу обители и для собственных нужд с благословения духовника;

д) уборка келии, чистка и ремонт одежды, обуви и прочее.

3. Любимой настольной книгой инока должна быть Святая Библия с толкованиями на нее.

4. Келейная одежда братии должна быть чистой, простой, без претензии на роскошь.

«От роскошной одежды является тщеславие и ожесточение», - говорит Исаак Сирин.

5. В случае серьезной болезни монах может обратиться к врачу, выехав к нему из обители, предварительно взяв на это благословение у начальствующих. Инок пользуется медицинской службой монастырской больницы в случае внезапного заболевания.

6. Молитва келейная, чтение Псалтири и особенно Св. Евангелия – гасят многие страсти души и тела.

7. Келейное богомыслие возвышает, освящает ум и очищает сердце, приносит мир душе.

8. Ум, по учению святых отцов, никогда не должен быть праздным.

ГЛАВА 10. О ВНЕШНИХ ПОСЕТИТЕЛЯХ И ВЗАИМНОМ ПОСЕЩЕНИИ КЕЛИЙ

1. Принятие вкелияхвнешних посетителей допускается только по благословению монастырского начальства, причем в дневные часы.

2. Лица женского пола в келии ни под каким видом не допускаются. Если же монашествующему возникает необходимость увидеться с близкими родственниками, то таковые принимаются не в келии,а в особо назначенной приемной монастыря (монастырской гостиницы) по благословению.

3. Без благословения Наместника никто не имеет права никого из посторонних оставлять у себя в келии на ночлег, а также никто из братии не имеет права ночевать в чужой келии своего монастыря.

4. Монашествующие и послушники не имеют права вступать в общение с посетителями монастыря и родственниками, не получив на это благословения Наместника, его помощника или благочинного.

5. Братия, с благословения духовника, могут посещать один другого в келиях для духовной беседы или для помощи больным и престарелым, но не для пустых разговоров и забав.

6. После вечернего правила монашествующий должен оставаться в своей келии, кроме тех особых случаев, когда вызывает духовное начальство или нужно посетить больного и т.п., получив на это благословение помощника Наместника или благочинного.

ГЛАВА 11 . УСЛОВИЯ ОТЛУЧЕК ИЗ МОНАСТЫРЯ

1. Выход из монастыря может быть двояким: по послушанию, по должностной необходимости, по желанию имущих в том уважительную личную потребность.

2. Если кому-либо из монашествующих потребуется в дневные часы (до начала вечернего богослужения) отлучиться на короткое время из обители, то для этого необходимо иметь устное разрешение Наместника, а в отсутствии его – его помощника или благочинного. При поездке домой, в иные города или селения, даже на самый незначительный период, надо писать прошение на имя Наместника с указанием причины, точного адреса своей поездки и времени возвращения.

3. Очередные отпуска не соответствуют монашескому укладу жизни, поэтому выезд из обители на продолжительный период осуществляется только по острой необходимости (для неотложного лечения, болезни или смерти родных и других случаях), а также для служебных командировок. Но в каждом отдельном случае Наместник имеет по сему специальное суждение, дабы время, проведенное братом за стенами обители, не повредило ему в духовном плане.

4. Направленные в виду особой нужды на послушание в город или другие места вне стен монастыря должны немедленно возвращаться в обитель по окончании этого послушания.

5. Монахи в священном сане, отпускаемые за стены обители, не имеют права священнодействовать без разрешения правящего архиерея той местности, куда они
прибыли и где желают послужить.

6. Братии монастыря запрещается посещение монастырской гостиницы без благословения Наместника, его помощника или благочинного.

7. Монашествующие всячески должны избегать оставления своей обители даже на самое короткое время, помня, что стены и дух монастыря - это лучшая защита от разных соблазнов и искушений. Каждый инок, побывав в миру, возвращается в свою келию в духовном плане худшим, чем из нее вышел: так учат святые подвижники.

8. Понудим же себя, братие, стяжать благой навык к терпеливому пребыванию в монастыре, выходя из него только по крайней нужде. Св. Антоний Великий по этому поводу когда-то сказал:«Как рыбы, оставаясь на суше, умирают, так и монахи, пребывая с мирскими людьми, вне монастыря, теряют расположение к безмолвию. Как рыба стремится к морю, так и мы должны стремиться в свои келии, дабы, замедля вне ее, не забыть о внутреннем хранении» (Алфавитный Патерик).

ГЛАВА 12 . ДУХОВНЫЙ СОБОР

1. В помощь Наместнику должен быть образован Духовный Собор монастыря,
в состав которого входят:

- Наместник;

- помощник Наместника;

- духовник;

- казначей;

- благочинный;

- эконом;

- ризничий;

- келарь;

- заведующий канцелярией;

а также при необходимости другие лица монастыря по благословению Наместника.

2. Выслушав мнение братии, Наместник должен все обсудить сам и сделать, что найдет более полезным.

3. Братияжедолжнапредлагатьсвоимнениясовсякойсмиренною подчиненностью, не дерзая с настойчивостью защищать, что им придумалось.

4. Постановить последнее решение состоит в воле Наместника, что почтет он более спасительным, и все ему должны покориться.

5. Никто в монастыре не должен следовать собственной своей воле или дерзостно вступать в спор с Наместником относительно распоряжений его по монастырю. Ктодерзнет на это, должен подлежать установленным мерам исправления.

6. Сам же Наместник пусть делает все со страхом Божиим и с соблюдением правды,помня, что всеконечно о всех судах своих даст отчет Богу – Судии Праведнейшему.

7. Если же необходимо что-нибудь незначительное делать в пользу монастыря, то Наместник может пользоваться советом только старших братий, как написано: «без совета ничтоже твори, и егда сотвориши, не раскаешися» (Сир, 32, 21).

8. Вопросы, выносимые на решение Духовного Собора, заведующий канцелярией заранее уточняет через Наместника и в упорядоченном виде прочитывает их перед Собором.

9. Духовный Собор заседает по мере необходимости, но не реже 4-х раз в год, решения его вступаютв силу после утверждения протокола заседании Наместником.

ГЛАВА 13. ЕПИТИМИИ

1. Немощи человеческие столь велики, что самые благотворные учреждения для иных остаются бесплодными, или не всегда и не во всем плодоносными. То по ослаблению внимания, то по разленению, то по вражескому искушению нередко случаются падения с нарушением не только монастырских правил, но и Божеских заповедей.

Поэтому необходимо употреблять меры исправления и вразумления, чтобы если возникнет необходимость изгнать кого, изгонять его в уверенности, что нет более надежды на его исправление.

2. Правила, которые применяются для исправления падших, составляют правила наказания или епитимии.

3. Судия всех - Наместник монастыря, он один имеет право наказывать кого- либо из братии.

4. Остальные должностные лица, которым предписывает Устав наблюдение за братией,должен делать замечания согрешившему до 3 раз, а если он не исправляется, то сообщать об этом Наместнику.

5. Если таковые должностные лица не радеют об исправлении братии и не сообщают о нарушениях Наместнику, то таковых самих должно наказывать.

ГЛАВА 14 . УСЛОВИЯ УДАЛЕНИЯ ИЗ МОНАСТЫРЯ

1. Монахи, которые изменили своим обетам и стали жить зазорно, пороча СвятуюЦерковь и свою обитель, после неоднократных увещаний и дисциплинарных взысканий удаляются из обители как негодные к монашеской жизни и как вносящие соблазн в среду монашествующих.

2. Монах, удаленный из монастыря, оставляет свои монашеские одежды.

3. Если какой-либо монах, удаленный из монастыря или добровольно оставивший его потом, познав свое падение, возвратится и будет проситься обратно в обитель, такового можно, по рассмотрении его дела, принять, но уже в разряд вновь поступающих.

4. От удаленных или самовольно ушедших из монастыря и вновь пожелавших возвратиться в него следует потребовать письменного обещания впредь вести жизнь, согласную с Евангелием и монастырским Уставом.

5. В случае смерти монаха все его имущество по описи передается на склад и является общим монастырским достоянием.

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

Данный монастырский Устав, как руководство для монашеской жизни, должен с молитвой и усердием, по мере сил, выполняться ради спасения и духовного возрастания.

МОЛИТВАМИ СВЯТЫХ ОТЕЦ НАШИХ, ГОСПОДИ ИИСУСЕ ХРИСТЕ, БОЖЕ НАШ, ПОМИЛУЙ НАС. АМИНЬ.