L'oignon de l'Altaï est une espèce d'Asie centrale et appartient jusqu'à présent à la nature. Il est distribué dans les montagnes du sud de la Sibérie (Altaï, Sayans), du Baïkal et de la Transbaïkalie jusqu'à la région de l'Amour, en Mongolie et en Chine. À l'ouest, il atteint Dzhungarskiy Alatau et Tarbogatai au Kazakhstan, à l'est, il pénètre dans la région de l'Amour, au nord, il s'élève le long des rives du lac Baïkal. Les habitants des régions montagneuses de l'Altaï l'élèvent dans des potagers.
Selon les caractéristiques morphologiques, l'oignon de l'Altaï a beaucoup en commun avec l'oignon-batun cultivé depuis longtemps. Selon Ya. I. Prokhanov (1924-1930), les arcs Batun et Altaï avaient un «ancêtre» commun, dont le centre d'origine était la Chine. Cet oignon est très activement collecté par la population locale, et donc son nombre et son aire de répartition diminuent, ce qui peut conduire à la destruction de l'espèce. En raison de la menace d'extinction, en 1975, il figurait dans le Livre rouge de l'URSS, la RSFSR, la Bouriatie, l'Altaï, la Mongolie - dans les listes des espèces rares et menacées.
La principale mesure de protection de cet oignon devrait être son introduction dans la culture en créant des variétés et des technologies de culture à large diffusion.
L'oignon de l'Altaï pousse sur des affleurements rocheux, des éboulis, dans des crevasses rocheuses dans les zones forestières et subalpines, dans les montagnes jusqu'à 2700-3500 m d'altitude. Il pousse seul, est rare, mais forme parfois de grands fourrés - Sinyukha, r. Korgon, Idole, Blanc, Inya, Sentelek, Shinok.
Extérieurement, l'oignon de l'Altaï ressemble à l'oignon batun, mais contrairement à ce dernier, il forme des bulbes isolés assez gros (2-6 cm de diamètre) - jusqu'à 20-30 pcs. de la brousse. Ils sont oblongs-ovoïdes, avec des coquilles à peau mince rouge-brun, assis sur un rhizome oblique. La plante a des tiges gonflées en forme d'éventail au milieu, généralement de 30 à 70 (jusqu'à 100) cm de haut.Les feuilles (2-4 pièces) sont en forme d'éventail, deux fois plus courtes que la tige, un tiers du bas " habillent » la tige avec leurs gaines. Parapluie sphérique, à nombreuses fleurs. Les fleurs sont généralement blanc jaunâtre. En règle générale, les plantes fleurissent la deuxième année, fin mai - début juin. Les graines mûrissent en juillet. Ils restent viables pendant 6-7 ans.
L'oignon de l'Altaï préfère les sols légers carbonatés (non acides) avec un pH d'au moins 6. Il est généralement cultivé en semant des graines en pleine terre au début du printemps, en avril ou avant l'hiver. Au printemps, les graines germent le 15-20ème jour après le semis. Habituellement, l'espacement des rangs est de 30 à 35 cm, 3 rangs sont placés sur la crête, les graines sont semées assez souvent dans le rang, mais l'éclaircissage est effectué au printemps suivant, laissant les plantes après 10 à 30 cm. est de 1,5-2 g / m2, profondeur d'enfouissement de 1,5-2 cm.Après la germination, l'entretien des plantes ne diffère pas de l'entretien des autres oignons vivaces.
Selon le même schéma (de préférence au printemps), les semis sont plantés - divisions de la deuxième année et des années suivantes.
Il est préférable de faire pousser des oignons de l'Altaï dans un lit «d'oignon» séparé qui n'est pas inondé d'eau de fonte, en le plaçant dans un endroit ensoleillé et débarrassé de la neige tôt.
L'oignon de l'Altaï est une plante vivace précieuse à saveur épicée et thérapeutique et prophylactique avec un effet vasodilatateur. Il améliore le péristaltisme intestinal, stimule la digestion, est riche en sucres. Les feuilles qui poussent immédiatement après la fonte des neiges sont une excellente source de vitamines et de microéléments. Ainsi, la teneur en vitamine C dans les jeunes feuilles atteint 113 mg%, dans les bulbes - jusqu'à 43 mg% - c'est deux fois plus que celle des oignons. La teneur en carotène des feuilles est de 3,2 mg%.
Pour les verts, les oignons de l'Altaï sont coupés jusqu'à 4 fois. Il ne souffre pratiquement pas de péronosporose, par conséquent, lors de la deuxième vague de croissance, en août, il se compare favorablement aux autres espèces, donnant d'excellents produits verts délicats. Il fait partie des oignons demi-pointus, il s'utilise principalement frais. Cependant, en Bouriatie, les feuilles vertes sont séchées pour l'hiver et assaisonnées de soupes ; en Mongolie, les oignons doux sont plus souvent consommés.
Compte tenu de sa haute valeur nutritionnelle, de son caractère décoratif et de sa grande importance pour l'apiculture, l'oignon de l'Altaï est largement et intensivement cultivé, étudié dans les jardins botaniques. Il est protégé dans le jardin botanique de Sibérie méridionale (Barnaul), l'Altaï, les réserves naturelles de Sokhondinsky et le parc national d'État de Pribaikalsky. Pendant ce temps, la majorité des Russes, jusqu'à récemment, n'étaient pas familiers avec ce précieux type d'oignon. Seuls les jardiniers les plus méticuleux s'échangeaient des semences entre eux.
Compte tenu de ce qui précède, par la méthode de sélection individuelle et clonale à partir d'un échantillon local d'Oirotia (Gorny Altai) à VNIISSOK, la variété Alves a été obtenue, qui forme des bulbes oblongs-ovales, de 2 à 4 cm de diamètre, attachés à un rhizome oblique . Racines fortement développées, ramifiées. Les feuilles (leurs 3-4) sont cylindriques, fistulées, de 2-3 cm de large, plus courtes que les pédoncules, vert bleuâtre. Les pédoncules sont puissants, de 30 à 70 cm de haut, gonflés, de 2 à 3 cm de diamètre.L'inflorescence est un simple parapluie rond-conique, les fleurs sont vert pâle.
Cette variété est très rustique, peut tolérer des gelées jusqu'à -50°C sans abri, tolère la sécheresse et n'a généralement pas besoin d'arrosage. Dans les conditions du centre de la zone non Chernozem, il pousse au début du printemps. Maturation précoce, de la croissance des feuilles épineuses à leur maturité technique, 28 à 32 jours passent. Le rendement en oignons verts avec une seule récolte est de 1,45-1,8 kg/m2, avec 2-3 coupes, il est de 2,7-3,25 kg/m2, la teneur en acide ascorbique est de 92,3 mg%. Pratiquement insensible au mildiou, résistant à la rouille et à la bactériose. À partir de la deuxième année, il forme des tiges florales, fleurit fin mai - début juin. Il est cultivé en semant des graines (avant l'hiver ou au début du printemps), en plantant des semis (en mai) et en divisant le buisson (au plus tard en août).
La variété Alves est également intéressante comme plante mellifère ornementale. Une énorme inflorescence parfumée dure 15 à 20 jours, moment auquel elle est constamment visitée par les bourdons et les abeilles. Il peut être largement utilisé pour créer des jardins rocheux, des collines alpines en combinaison avec le genévrier cosaque (Jumperus Sabina L.) et la reine des prés à trois lobes (Spirala tribo¬lata L.), qui créent le fond nécessaire.
Les oignons de l'Altaï conviennent également pour obtenir des bulbes souterrains, mais il ne faut pas les couper. Dans la variété Alves, les plantes de la 3ème année de vie fin juillet forment des bulbes pesant 20-40 g (1-2,16 kg/m2).
Les semences de la variété Alves ont été commercialisées en 2006-2007.

Oignon de l'Altaï

Les arcs vivaces intéressent beaucoup les jardiniers et les jardiniers. Ils résistent au gel, avec de bons soins, ils poussent au même endroit pendant 5 ans ou plus, ils donnent d'excellents verts vitaminés plus tôt que les oignons.

Ce groupe d'arcs rares est assez nombreux. Cela comprend l'anzur, le piment de la Jamaïque, la bave, la ciboulette, l'ail sauvage, etc. Leur culture a beaucoup en commun. Pour les faire pousser, il faut prendre quelque part en bordure du jardin petit terrain afin qu'ils n'interfèrent pas avec le travail du sol principal, dans un endroit bien éclairé. En culture, ils sont très peu exigeants, ils ne tolèrent que les sols très acides.

Chacun de ces arcs est bon à sa manière. Mais tous sont une source de vitamines, de phytoncides et de substances biologiquement actives. Par conséquent, vous devez choisir les arcs que vous aimez et les élever dans votre région.

Le principal centre d'origine de l'oignon de l'Altaï est les régions montagneuses de la Chine, de la Mongolie, du Kazakhstan, certaines régions montagneuses de l'Asie centrale, ainsi que les régions montagneuses de l'Altaï. Il a longtemps été largement utilisé par la population, mais principalement à partir des habitats naturels. Il porte de nombreux noms - batun sauvage, oignon sauvage de Sibérie, arc mongol, arc de pierre, arc de montagne, arc kurai, sogono, sanchin, etc.

La plante est très rustique, tolère les basses températures (jusqu'à -45 degrés) et le manque d'humidité dans le sol, elle peut pousser sur tout type de sol et dans différentes conditions climatiques.

C'est l'un des premiers arcs, tolère parfaitement la coupe. Sa verdure commence à pousser immédiatement après la fonte des neiges et jusqu'à la fin de l'automne (jusqu'au gel à -5 degrés). De plus, les plantes ne sont pratiquement pas endommagées par les ravageurs et les maladies; à un endroit, elles peuvent pousser jusqu'à 6-7 ans ou plus.

L'oignon de l'Altaï est une plante herbacée vivace, très puissante, fortement ramifiée, très semblable à l'oignon batun. Ses feuilles tubulaires vert bleuâtre sont plus courtes que celles du batun, mais un peu plus larges. Ils sont tendres et juteux, ont un goût très agréable, surtout si l'été est humide et frais.

Le système racinaire de l'oignon de l'Altaï est puissant, les racines sont fortement développées, ramifiées. Contrairement à la plupart des oignons vivaces, il forme des bulbes plutôt gros, oblongs-ovales, attachés à un rhizome oblique. Ils sont le plus souvent solitaires, ovales allongés, d'une taille allant de 1,5 à 5 cm et situés à une profondeur de 10 à 15 cm, ce qui leur permet de supporter les conditions météorologiques les plus sévères. Lorsqu'il est cultivé sur des sols meubles fertiles, il forme jusqu'à 7 à 15 bulbes dans un nid. Dans ce cas, le nombre de feuilles passe à 15-30.

La deuxième année, la plante forme des tiges florifères épaisses atteignant 80 à 90 cm de haut, renflées à la base, sur lesquelles des fleurs jaunâtres verdâtres sont recueillies dans des inflorescences sphériques. Les fleurs vert pâle ont un fort parfum. La floraison est très longue - du début juin et presque jusqu'à la fin. Les oignons de l'Altaï peuvent être cultivés avec d'autres variétés d'oignons vivaces dans une zone séparée.

Dans les magasins de semences, ce type d'oignon est malheureusement assez rare. Sur la base d'échantillons locaux des montagnes de l'Altaï, la première variété d'oignon de l'Altaï, Alves, a été obtenue.

Il s'agit d'une variété à maturation précoce destinée à une utilisation fraîche des feuilles vertes. Les feuilles sont fistuleuses, vert bleuâtre, avec une forte couche de cire, jusqu'à 30 cm de long et jusqu'à 2,5 cm de large, avec un goût piquant. Pendant la saison de croissance, 2 boutures sont effectuées. Les plantes forment des bulbes d'un diamètre de 2-3 cm, qui sont bien stockés et peuvent être utilisés pour la propagation.

Le lieu de sa culture doit être ensoleillé, où l'eau de fonte ne s'attarde pas. Comme il est très sensible à l'augmentation de la fertilité et de l'humidité du sol, le site est soigneusement préparé à l'automne, apportant 1 mètre carré pour creuser. mètre pour 1 seau de compost pourri, 1,5 c. cuillères de superphosphate, 1 cuillère à soupe. une cuillerée d'engrais potassique, 1 verre de cendre. En fonction de la composition mécanique du sol et de son acidité, de la chaux et du sable sont ajoutés. Lors du hersage printanier du sol, 1 cuillère à café de nitrate d'ammonium par 1 m². mètre.

Les oignons de l'Altaï se propagent par graines, en les semant avant l'hiver ou au début du printemps, en semis ou en divisant les buissons presque tout l'été. La méthode des semis est également utilisée, pour laquelle, 2 mois avant la plantation, les graines sont semées dans des boîtes avec un espacement des rangées de 4-5 cm, en disposant les graines après 3-4 mm.

Et les plantes adultes se propagent en divisant le buisson, en plantant delenki dans une rangée après 10-12 cm avec un espacement des rangées de 20-25 cm.À un endroit, il pousse bien pendant 5-6 ans. Les soins de plantation sont exactement les mêmes que pour l'oignon-batun.

Au printemps de l'année suivante, après avoir planté l'oignon, le lit est débarrassé des résidus de plantes et 1 cuillère à soupe. cuillère de nitrophoska pour 1 m². mètre. Ils déterrent toute la plante avec une racine ou effectuent 2-3 coupes, la dernière à la mi-août. Et bien que l'oignon de l'Altaï puisse supporter une coupe quadruple des feuilles, il ne doit pas être fait plus de 3 fois. Après la première et la deuxième coupe, les plantes doivent être nourries avec du nitrophoska et après la dernière coupe avec de la cendre.

Les oignons de l'Altaï peuvent être cultivés en hiver sur le rebord de la fenêtre. Pour ce faire, le matériel de plantation est récolté à l'automne avec une motte de terre, placé dans une boîte et stocké dans une pièce fraîche à une température de 2 à 4 degrés. Avant de forcer, la boîte est amenée dans la pièce, on laisse le sol se réchauffer, le gazon est divisé en divisions et planté fermement dans la boîte. Le forçage des verts dure 20 à 25 jours.

VA Loiko

Oignon de l'Altaï

Les Français, experts culinaires reconnus, recommandent d'utiliser des plats épicés pour cuisiner, sucrés pour d'autres, et des variétés et types d'oignons épicés pour d'autres. Essayez d'ajouter l'Altaï aux arcs bien connus. Alors les plats de votre cuisine seront plus diversifiés, ils auront plus de saveurs.

Oignon de l'Altaï (Allium altaicum)- Espèce d'Asie centrale, trouvée naturellement dans les montagnes du sud de la Sibérie (Altaï, Tuva, Sayan), en Mongolie, dans le Baïkal et la Transbaïkalie, la région de l'Amour. Il a été décrit en détail pour la première fois en 1773 et a reçu son nom d'espèce par P.S. Pallas (académicien de l'Académie des sciences de Saint-Pétersbourg, auteur de l'ouvrage «Flora of Russia»). Jusqu'à récemment, l'oignon de l'Altaï n'était pas cultivé en culture, mais la population indigène le récolte depuis longtemps, l'appelant butun sauvage, arc de pierre, sogono, sanchin.

Selon les caractéristiques morphologiques, l'oignon de l'Altaï est très similaire à arc-batun et aussi vivace. Il y a même une opinion qu'ils ont un ancêtre chinois commun. Mais l'Altaï, contrairement au batun, a des bulbes plutôt gros et isolés et des racines ramifiées plus puissantes. C'est une des variétés d'oignons les plus précoces, il tolère parfaitement la coupe, et ses feuilles ont un goût délicat, et sont également riches en glucides facilement digestibles, en polysaccharides, en vitamine C (2 fois plus que dans le batun), et en oligo-éléments. Alors Feuilles d'oignon de l'Altaï tant aimé des habitants des régions où l'hiver dure longtemps. De plus, cet oignon a un effet vasodilatateur, améliore la motilité intestinale, stimule la digestion et aide ainsi à nettoyer le corps des toxines.

Cependant, la collecte intensive d'oignons sauvages de l'Altaï a conduit au fait qu'il existe une menace d'extinction, donc il a été inclus dans le livre rouge. Pour sauver l'espèce, nous avons apprivoisé le sauvage : sur la base d'un échantillon local de Gorny Altaï a obtenu Variété d'oignons de l'Altaï Alves. Il est précoce (de la repousse des feuilles à la maturité technique - 28-32 jours), résistant au gel (résiste à des températures jusqu'à moins 50°), résistant à la sécheresse et ne nécessite pas d'arrosage. De plus, il n'est pratiquement pas affecté par le mildiou, la rouille et la bactériose.
Alves a des bulbes oblongs-ovales de 2 à 4 cm de diamètre avec de fines coquilles coriaces rouge-brun qui sont attachées à un rhizome oblique. Racines fortement développées et ramifiées. Les feuilles (3-4 pcs., Cylindriques, fistulées, 2-3 cm de large) sont plus courtes que les pédoncules, vert bleuâtre. Avec leur coupe unique en plume de 1 m², vous pouvez obtenir 1,5 à 2 kg de verdure.

Pédoncules de 30 à 70 cm de haut, renflés à la base, de 2 à 3 cm d'épaisseur, formés à partir de la deuxième année. L'inflorescence est un parapluie simple, de forme ronde-conique. Alves est une merveilleuse plante mellifère. Ses fleurs sont vert pâle, très parfumées, s'ouvrent fin mai - début juin. La floraison est longue, jusqu'à trois semaines. L'arc de l'Altaï est très décoratif. Il peut être utilisé pour créer des jardins rocheux, des collines alpines en combinaison avec le genévrier cosaque (Jniperus sabina) et la reine des prés à trois lobes (Spiralea tribolata).

Les oignons sont cultivés à la maison en semant des graines (avant l'hiver ou au début d'avril), en plantant des semis (en mai) et en divisant la brousse (de mai à la mi-août). Un endroit ensoleillé est emporté, où l'eau de fonte ne stagne pas et la terre est rapidement débarrassée de la neige. Si le sol est acide, il doit être chaulé avec de la farine de dolomite ou de la cendre de fournaise (0,5-2 kg / m²). Lors de la pose d'une plantation, du compost ou de l'humus (6-10 kg / m²) et du nitrophoska (30-50 g / m²) sont introduits. Les modèles de placement des oignons peuvent être n'importe quoi, mais le plus souvent, ils choisissent un modèle à trois lignes, avec une distance entre les rainures de 25 à 30 cm avant de semer ou de planter des oignons, il est bien versé avec de l'eau.

Les soins sont les mêmes que pour les autres types d'oignons: ameublissement du sol, désherbage, arrosage optimal et top dressing. La parcelle au printemps de l'année suivante après la plantation des oignons est nettoyée des résidus végétaux, du nitrophoska (30 g / m²) est appliqué et dès que la terre s'assèche, les allées sont desserrées.

Les oignons de l'Altaï peuvent être récoltés la deuxième année après le semis. Pour accélérer la production d'oignons verts commercialisables de 1,5 à 2 semaines, un abri temporaire en film est installé sur le lit à la fin du mois de mars, ou la plante entière est déterrée avec la racine, ou deux ou trois coupes sont effectuées à un hauteur des feuilles de 25-30 cm (la dernière - au plus tard à la mi-août). Après chaque coupe, les oignons sont arrosés, nourris avec des engrais azotés, et des engrais phosphore-potassium sont donnés pour un bon hivernage. Si vous ne coupez pas les feuilles, des bulbes souterrains pesant de 20 à 40 g se formeront la troisième année de juillet.Vous pouvez les récolter jusqu'à 2 kg par mètre carré.

L'arc de l'Altaï convient également pour faire pousser des légumes verts en hiver dans une serre ou une pièce. Le matériel de plantation est récolté à l'automne. Les buissons sont déterrés avec une motte de terre, placés dans des caisses et stockés dans une pièce fraîche (2-5 °). Avant de forcer, les boîtes sont amenées dans la pièce, les plantes et le sol peuvent se réchauffer, le gazon est divisé en sections et planté étroitement les uns aux autres dans des boîtes ou des pots. L'espace entre les bulbes est recouvert de terre. Cependant, les verts peuvent être chassés sans diviser les buissons et dans les mêmes boîtes où les oignons ont été stockés.

Prendre soin de l'oignon de l'Altaï pour une plume est le même que lorsque l'on force des oignons verts à partir d'un échantillon. La distillation dure 20-25 jours et le rendement en verdure est de 12-17 kg/m² lorsque le matériel de plantation est planté à 6-8 kg/m.

A.Agafonov

Les oignons de l'Altaï poussent sans douleur Presque personne ne prétendrait que les oignons sont l'une des plantes les plus populaires de nos jardins. Et pas seulement l'oignon - beaucoup cultivent du batun, de la boue, de la ciboulette, du poireau. Moins souvent à plusieurs niveaux, ail sauvage et rocambole. Et assez rarement, il y a un oignon de l'Altaï (Allium altaicum). En attendant, c'est une vue très intéressante. Comme son nom l'indique, cet oignon vivace se trouve à l'état sauvage dans les montagnes d'Asie centrale et de Sibérie du Sud, dans la région du Baïkal et en Mongolie, ainsi qu'au Kazakhstan oriental sur les rochers et les éboulis. C'est-à-dire dans des conditions plutôt difficiles. Et il en résulte qu'il est absolument sans prétention. L'oignon de l'Altaï résiste absolument à toutes les gelées en hiver. Au moins -40°C. De plus, ses jeunes feuilles supportent facilement les gelées printanières jusqu'à -10°C ! Et la première verdure est montrée juste sous la neige. Un système racinaire puissant pénètre dans le sol et les bulbes y sont solidement fixés. Dans des conditions de culture, il donne une grande masse de feuilles, se ramifie bien et, à l'âge de 3 à 4 ans, forme un buisson puissant de plusieurs dizaines de gros bulbes. Propriétés utiles La plume de l'oignon de l'Altaï ressemble aux feuilles d'un batun - elles sont tendres, vert foncé avec une couche de cire. Ils poussent très rapidement jusqu'à 60-70 cm Au goût - avec une légère amertume épicée. De plus, ce type d'oignon est très décoratif - sa puissante tige fistuleuse atteint une hauteur de 90–100 et même 115 cm, et son sommet est couronné de parapluies sphériques denses, jusqu'à 6 cm de diamètre.Il fleurit la deuxième année. après semis, début juin. Et, au fait, l'oignon de l'Altaï est une plante à miel incroyable. Les abeilles et les papillons affluent de partout. Le miel de cet oignon est jaune, légèrement transparent, il a d'abord l'odeur et le goût de l'oignon, mais à mesure qu'il mûrit, il en est libéré. Et cette espèce est très bonne pour la santé. Selon les scientifiques, ses feuilles vertes sont beaucoup plus riches en carotène que les plumes d'oignon. Surtout beaucoup de vitamine C. L'oignon de l'Altaï améliore le fonctionnement de l'estomac et des intestins, a un effet bactéricide, réduit la coagulation du sang. Secrets de culture Les graines sont semées immédiatement en pleine terre en avril - mai à une profondeur de 1-1,5 cm ou en été. Ou à l'automne - peu lui importe, il pousse à tout moment et s'enracine parfaitement. Schéma de semis: 5-7 cm d'affilée, 35 cm entre les rangs En principe, vous pouvez vous arrêter là - arrosez l'oignon et récoltez. Cependant, si vous tenez compte de ses petits caprices, il vous remerciera avec une abondance de légumes verts vitaminés juteux et de fleurs parfumées. Et cette espèce a besoin d'un peu. Endroit ensoleillé (bien qu'il pousse bien à l'ombre partielle). Oui, quelques pansements au cours de l'été. Le premier est donné au début du printemps: 1 cuillère à soupe. une cuillerée de nitrate d'ammonium pour 10 litres d'eau. Et après chaque coupe, il est utile de nourrir le buisson avec de la molène (1: 6) et de la cendre de bois (0,5 cuillère à soupe par seau d'eau). Au printemps, les feuilles sèches et hivernées sont ratissées et le sol est ameubli. Après 5 ans, le buisson est divisé en bulbes et planté dans d'autres lits. BTW Vous pouvez acheter des graines d'oignon de l'Altaï dans la boutique en ligne