Gândacul nu este mai rău potrivit pentru uscare decât binecunoscutul gândac și berbec. În această formă, devine deosebit de gustos cu soiuri de bere ușoară. Folosind o varietate de condimente, puteți găti acest pește diferit de fiecare dată. O delicatesă foarte asemănătoare este ruddul uscat: ei și gândacii aparțin unor rase similare. Prin urmare, tehnologiile de preparare prezentate aici sunt potrivite și pentru acest pește. Înainte de a usca gândacul acasă, vă recomandăm să studiați cu atenție materialul și să vă pregătiți să respectați regulile date. De asta depinde nu numai gradul de plăcere gastronomică, ci și sănătatea.

Pregătirea prealabilă a peștelui pentru uscare

Urmează etapa de sărare. Înainte de aceasta, fiecare pește este spălat bine (dacă este eviscerat, atunci și din interior), uscat și așezat în rânduri dense într-un vas emailat aproape până la refuz. Fiecare strat este stropit cu sare grunjoasă. Vasul cu pește trebuie apoi acoperit cu un capac, presat cu o presă și lăsat la frigider timp de 3-4 zile. Ultimul lucru: înainte de a usca gândacul (deja sărat), acesta trebuie spălat din nou și înmuiat timp de 3 ore până la o zi în apă rece, pe care este indicat să o înlocuiți de mai multe ori în acest timp. Pentru a preveni încălzirea apei, puteți căptuși recipientul cu pachete de gheață pe toate părțile. Notă: pentru alți pești, cum ar fi rudd-ul uscat, această rețetă este, de asemenea, complet potrivită. Nu există subtilități asociate cu tipul de pește.

Cum să uscați gândacul și rudd

Uscarea înseamnă uscarea la aer curat, unde există acces periodic la razele soarelui. Așa că faceți griji imediat despre găsirea unui loc potrivit: nu veți putea găti delicatesa peste aragaz. Un balcon de oraș este de obicei potrivit pentru uscarea gândacului. Întindeți funii puternice acolo și atârnă peștii de ele cu spatele strict într-o singură direcție. Le poți agăța fie de ochi, introducând inele de sârmă sau agrafe (unii oameni folosesc și ace de siguranță), fie de cozi. În primul caz, gândacul va ieși în cele din urmă mai gras și mai suculent, ceea ce va avea un efect pozitiv asupra aromei sale. În al doilea, grăsimea internă va curge aproape complet prin gură. Această opțiune este potrivită pentru cei care au grijă de silueta lor. Sau - oameni cărora pur și simplu nu le plac mirosurile și gusturile puternice. În orice caz, merită să străpungeți ochii peștelui: în acest fel cu siguranță nu se va deteriora.

Procesul de uscare durează în medie până la o săptămână. În tot acest timp, este necesar să se ia măsuri împotriva insectelor, în special împotriva muștelor care pot depune larve în pești și, prin urmare, pot strica produsul. În primul rând, spațiul de deasupra și din jurul frânghiei cu peștele trebuie îngrădit cu tifon, pe care este indicat să îl pulverizați cu oțet: oțet de masă, de mere sau de struguri. Gândacul în sine poate fi, de asemenea, înmuiat o dată în oțet sau ulei vegetal chiar înainte de agățat.

Cum să diversificați gândacul uscat

Pentru un fel de mâncare precum gândacul uscat, rețeta poate fi schimbată puțin de fiecare dată pentru a obține gusturi diferite. Este mai bine, desigur, să nu interferați cu tehnologia de bază. Dar se poate face ceva în faza de sărare. De exemplu, adăugați o cantitate mică de zahăr la sare. Această tehnică simplă va schimba destul de vizibil nuanțele gustului peștelui. Apoi puteți adăuga orice condimente după gust. De exemplu, iubitorii de picante pot folosi negru, roșu, cayenne sau orice alt ardei. Desigur, îl puteți stropi pe peștele deja pregătit, dar apoi nu va fi atât de saturat de condimente. De asemenea, îl puteți stropi atât la sare, cât și chiar înainte de a amesteca, stropiți cu generozitate gândacul cu zeamă de lămâie. Apoi va dobândi acru și va deveni mai fragedă.

Peștele a fost de mult timp parte din meniul zilnic. Și adevărații fani ai acestui produs vor putea pregăti multe feluri de mâncare originale din el, care vor fi sănătoase și hrănitoare. Raba poate fi preparată în diferite moduri: prăjire, coacere, fierbere, afumare. Dar cel mai delicios este peștele uscat. Merge bine cu berea și o poți lua cu tine atunci când mergi într-o drumeție sau la un picnic. Produsul final și gustul acestuia depind de alegerea corectă a peștelui pentru uscare. Pentru uscare, ar trebui să alegeți peștele care va avea cel mai bun gust și va fi mai potrivit pentru procesul de uscare. Acesti pesti includ: platica, berbecul, gubiul, bibanul, platica, gandacul si multi altii. Dar cel mai popular pentru uscare este considerat a fi gândacul - un pește a cărui dimensiune variază de la mic la mediu.

Roach este un reprezentant al familiei crapului; poate fi prins în aproape toate corpurile de apă din Rusia. Acest pește este foarte rar folosit la prepararea supei de pește, este rar prăjit și aproape niciodată afumat. Are dimensiunea perfectă pentru ofilire. Pescarii profesioniști știu să usca gândacul acasă. Cei care usucă acest pește pentru prima dată trebuie să urmeze cu strictețe toate etapele procesului de gătire, altfel întreaga captură va trebui aruncată. Pentru a pregăti corect gândacul uscat, trebuie să selectați mai întâi un pește de mărime medie, a cărui greutate nu trebuie să depășească 500 de grame. Trebuie spălat bine sub jet de apă, fără a îndepărta solzii sau eviscerat. După ce peștele este spălat, trebuie să se întindă ceva timp, astfel încât apa să se scurgă și carcasa să se usuce puțin.

Când apa s-a scurs, toți peștii pregătiți trebuie așezați într-un recipient mare. Aceasta poate fi o cratiță mare, o găleată emailată sau un butoi folosit special pentru sărarea peștelui. Gândacul trebuie așezat într-un recipient în straturi uniforme, stropind fiecare strat cu sare. Sarea trebuie luată în proporție de 1 kg de sare la 800 g de pește. Recipientul trebuie acoperit, după ce ați apăsat stratul superior de pește cu presiune și așezat la rece. Sub presiune, după ceva timp, va apărea o saramură, în care gândacul va trebui să zacă până la trei zile. Dacă peștele de dimensiuni mari a fost luat pentru uscare, atunci perioada de ședere în saramură crește la cinci zile.

După ce peștele este bine sărat, trebuie scos și, fără spălare, transferat într-un alt recipient, unde se umple cu apă proaspătă. Peștele bine sărat trebuie să plutească, trebuie scos din apă, clătit sub jet de apă și așezat pe o cârpă sau un prosop curat, astfel încât excesul de apă să fie absorbit și gândacul să fie uscat. Peștii mari trebuie să fie înmuiați pentru o perioadă mai lungă de timp, iar apa trebuie schimbată de mai multe ori. Dacă gândacul este de dimensiuni mici și medii, atunci nu merită eviscerat înainte de uscare. Acest lucru va păstra grăsimea internă, care va fi distribuită uniform pe întregul pește în timpul procesului de uscare. Exemplarele mari trebuie îndepărtate din măruntaie, deoarece în loc să se usuce, poate începe un proces de descompunere, iar întregul pește va începe să putrezească, așa cum demonstrează un miros neplăcut.

Când peștele se usucă puțin, va trebui să-l freci cu ulei de floarea soarelui. Unii pescari care știu să usuce peștele acasă recomandă și frecarea peștelui cu oțet. Această măsură va elimina mirosul de pește și va respinge muștele. Dacă nu aveți nici ulei, nici oțet la îndemână, atunci doar înveliți gândacul pregătit în tifon. Dar înainte de asta, peștele trebuie atârnat astfel încât să înceapă să se usuce. Pentru a face acest lucru, trebuie să luați sârmă sau sfoară care poate rezista cantității de pește care a fost gătit. Nu pune toți peștii pe o singură linie deodată. Ar trebui să existe spațiu liber între pești pentru ventilație.

Sforia sau sârma pregătită trebuie să fie înfilate cu grijă în orbitele gândacului, iar mănunchiurile rezultate trebuie clătite de mai multe ori sub jet de apă. Dacă peștele este uscat împreună cu măruntaiele sale, atunci sfoara este trecută nu prin orbitele oculare, ci prin coadă. Acest lucru se face astfel încât, dacă apa sau conținutul stomacului său se scurge din pește, acest lichid nu va intra în carnea care se usucă. Pentru a usca gândacul puteți și trebuie să folosiți cutii speciale de uscare. Aceste cutii sunt din lemn, iar peste ele se întinde o plasă specială. Astfel de cutii pot fi făcute acasă și, în loc de plasă, folosiți o bucată de tifon. Toți peștii ar trebui să atârne sub un baldachin și nu trebuie expuși la lumina directă a soarelui sau la umezeală.

Întregul proces de uscare durează până la două săptămâni, în funcție de dimensiunea gândacului. Starea de pregătire a peștelui este verificată după cum urmează: luați orice exemplar la alegere și îndoiți-l de la cap până la coadă. Dacă carcasa se îndoaie ușor și se îndreaptă la fel de ușor, asta înseamnă că este gata de mâncare. Dacă nu, atunci trebuie păstrat pe sfoară pentru încă câteva zile și abia apoi consumat.

Pregătirea

Conform sfatului multor pescari experimentați, este mai bine să uscați gândacul achiziționat sau prins cu propriile mâini primăvara, când peștii nu au fost încă saturati cu mirosul de noroi și sunt pe cale să depună icre.

Gândacul uscat corespunzător poate fi păstrat mult timp acasă doar la temperaturi apropiate de zero. În caz contrar, peștele ar trebui ținut într-o cameră uscată într-o pungă de țesătură, atârnată de tavan. Dar numai peștii care s-au uscat suficient de bine în timpul uscării pot fi conservați astfel.

Pentru a pregăti un gândac uscat delicios, trebuie să puneți pește proaspăt și sare pe suprafața de lucru.



Este totuși mai bine să eviscezi gândacul, dar îl poți și evidenția parțial, adică să lași caviarul sau laptele. Peștele eviscerat nu trebuie să fie soltar, dar trebuie clătit sub apă curentă. După aceasta, viitorul berbec trebuie șters ușor cu șervețele.



În timp ce peștele se usucă din cauza excesului de umiditate, ar trebui să pregătiți un recipient pentru sărarea produsului. Orice cratiță sau bol care nu se oxidează va face pentru asta. Trebuie să puneți un strat de sare pe fundul recipientului și să puneți gândacul bine frecat cu sare deasupra. De asemenea, partea superioară a peștelui trebuie stropită cu condimente.



Pentru ca gândacul să fie complet sărat, acesta trebuie pus sub o presă. Aceasta înseamnă că trebuie să puneți o farfurie deasupra peștelui și să puneți o sticlă de apă pe farfurie. În această poziție, viitorul berbec trebuie păstrat aproximativ 3-4 zile într-o cameră răcoroasă, întunecată sau pe raftul de jos al frigiderului.



După 3 sau 4 zile, peștele trebuie îndepărtat și spălat bine cu o soluție puternică de sare. Puteți chiar să înmuiați produsul pentru scurt timp în apă rece și să schimbați lichidul până devine limpede. Acest pește este complet gata pentru uscare.



Pentru o uscare mai uniformă, în cavitatea abdominală trebuie introduse chibrituri sau alte bețe de lemn. Există două moduri de a usca gândacul sau orice alt pește mic. Prima metodă presupune uscarea peștelui, atârnat de cap, caz în care grăsimea care se păstrează în carcasă va satura treptat carnea. Dacă gândacul este atârnat de coadă, o mică porție de grăsime se va așeza în cap, iar această gustare este potrivită pentru cei cărora le place un produs mai uscat.



Dacă decideți să atârnați gândacul de cap, atunci folosiți un fir gros sau cleme de siguranță transformate în cârlige și străpungeți capul în zona ochilor, astfel încât carcasa să nu se strice. Puteți usca gândacul cu propriile mâini atât acasă, cât și în încăperile utilitare. Principalul lucru este că camera este relativ rece și în umbră parțială.În sezonul cald, peștele trebuie protejat de muștele enervante prin acoperirea produsului cu tifon.



În funcție de stadiul de uscare pe care îl preferați, peștele poate fi uscat timp de 1 până la 3 săptămâni. După doar 7 zile poți încerca primul tău pește făcut acasă folosind această rețetă simplă. Gândacul uscat poate fi servit fie întreg, fie feliat. Poftă bună!

KBJU și compoziție pentru întregul preparat

Cum să sărați gândacul pentru uscare sau cum să îl uscați este în esență același proces, doar numele sunt diferite. Metoda de uscare de mai sus este potrivită nu numai pentru gândac, ci poate fi folosită și pentru alți pești - dorada argintie, dorada, rudd, sabrefish, asp, biban, știucă mică, sumbră, ruff și alți pești.

Să fim imediat de acord că vorbim despre uscarea peștelui cu o greutate de până la aproximativ 500 g. Deși, am uscat gândacul cântărind 900g folosind această metodă. A fost sărat normal și nu s-a stricat, dar gândacul este întotdeauna bine sărat și, de exemplu, 900 g de biban poate fi sărat prost folosind această metodă și apoi să se strice. În general, greutatea optimă a peștelui pentru această metodă de uscare nu este mai mare de 500 g. Desigur, aceasta înseamnă greutatea unui pește).

Deși subiectul este despre gândac, voi scrie în continuare câteva cuvinte despre ruff. Ruff mare uscat prins iarna este foarte gustos. Nu știu ce gust are vara nu le-am prins vara și, în mod natural, nu le-am uscat. Există multă grăsime într-un cârpă mare, când scoateți caviarul din capul uscat, grăsimea picură din el.

Acum o descriere a procesului de uscare. Este format din trei etape principale:

Sărare. Peștele mic (250g-500g) poate fi sărat fără eviscerare. A eviscera sau nu depinde de perioada anului în care a fost prins peștele. Vara, este mai bine să curățați gândacul, deoarece vara se hrănește cu verdeață, care se descompun în timpul procesului de uscare și conferă un gust amar.

Este recomandat să nu spălați peștele, ci doar să îl ștergeți cu un prosop uscat. Dar, în ciuda recomandării, personal încă spăl bine peștele în apă curgătoare îmi place când totul este curat. Apropo, dacă săriți gunoiul, atunci este cu siguranță mai bine să nu îl spălați, produce mult mucus din apă. Folosiți doar sare grunjoasă, acest lucru este important!

Se toarnă puțină sare în fundul unui vas emailat. Amintiți-vă, pentru decapare trebuie folosite numai recipiente emailate sau din oțel inoxidabil. În continuare, peștii sunt așezați în rânduri dese: cap la coadă, spate pe burtă. Au întins un rând de pește, i-au sărat cu generozitate, adică. Adăugați suficientă sare pentru a acoperi întregul pește. Apoi îl punem pe al doilea pe primul rând, sărăm din nou generos și tot așa. Mai întâi sunt așezați gândacii mari, apoi cei mici, adică. cel mare va fi pe rândul de jos, iar cel mic deasupra.

Apoi, trebuie să puneți o farfurie pe pește și să puneți o încărcătură pe el, de exemplu, un borcan cu apă sau o bucată de cărămidă. Peștele trebuie sărat sub presiunea încărcăturii. Apoi puneți-l la frigider. Sarea pătrunde încet în carnea de pește, iar acolo unde peștele nu a avut încă timp să săre, frigul îl protejează de alterare.

Înmuiere. După sărare, gândacul se spală în apă curentă rece, iar apoi se înmoaie timp de 1-2 ore, tot în apă rece. În general, ei cred că peștele ar trebui să fie înmuiat atâtea ore cât a fost sărat zile întregi. Se pare că, dacă un gândac care cântărește nu mai mult de 500 g este sărat timp de două zile, atunci trebuie să fie înmuiat timp de două ore.

Se consideră că mijlocul de aur de înmuiere este atunci când peștele sărat începe să plutească. Dar preferințele fiecăruia pentru salinitate sunt diferite, unora le place mai multă sare, așa că nu este nevoie să așteptați ca aceasta să plutească la suprafață. În general, după gust.

Uscare. Imediat ce procesul de înmuiere a peștelui se încheie, apa este scursă și gândacul este uscat pe ziar timp de aproximativ o jumătate de oră. În continuare, de obicei prin ochi, gândacul este înșirat pe un șnur puternic. Întotdeauna atârn gândacul în sus. Nu am încercat să-l usuc cu capul în jos, nu pot spune care variantă ar fi cea mai delicioasă pentru ea).

Dacă peștele este uscat iarna, cel mai bine este să-l atârnați în bucătărie peste aragazul cu gaz. Vara, peștele poate fi stricat de larvele de muște, așa că înainte de a-l agăța, se recomandă să-l scufundați într-o soluție de trei procente de oțet. De asemenea, puteți unge peștele cu ulei de floarea soarelui. Și este mai bine să atârnați gândacii noaptea, nu există muște noaptea. Pe timpul nopții, peștele va avea timp să se usuce, iar muștele nu vor fi periculoase.

Temperatura optimă pentru uscarea peștelui este de 18-20 °C. Uscarea durează de la 1 până la 4 săptămâni, în funcție de mărimea peștelui. După uscare la aer, peștele uscat ar trebui să dureze 3-4 săptămâni pentru a se maturiza. Păstrați-l într-un loc răcoros și ventilat într-o pungă de material textil.

Dar, din moment ce vorbim de gândac de cel mult 500 g, puteți sări peste procesul de coacere și, după uscare la aer, puteți începe imediat să îl mâncați. Eu însumi am mâncat gândac cântărind 200g - 300g (desigur, după uscare a început să cântărească mai puțin) după 8 zile de uscare la aer. normal și destul de comestibil.

Dupa parerea mea, cel mai delicios gandac uscat provine din gandac care se prinde primavara, cand este inca cu caviar.

Se întâmplă că în sezonul cald este urgent să se păstreze peștele. Cea mai bună modalitate de conservare pentru utilizare ulterioară în timpul pescuitului sau acasă este sărarea. Cum să sărați corect peștele de râu? Să ne uităm la mai multe rețete de preparare a gândacului, bibanului, gobiilor, sumbră și gândacului de dimensiuni mari, medii și mici.

Tipuri și metode de sărare a peștilor de râu

Este greu de imaginat adevărata bucătărie rusească fără pește de râu. Locuitorul râului este bun în supa de pește și în alte ciorbe de pește se fierbe în apă, se fierbe la abur, se usucă, se usucă și se sărează. Dacă locuitorii mari de apă dulce pot fi curățați, tăiați și sărați în bucăți, atunci exemplarele osoase mai mici sunt mai bine pregătite întregi cu sare.

Atenţie! Pentru sărarea oricărui pește este potrivită doar sarea grunjoasă. Numai acesta, dizolvându-se încet, atrage treptat lichid din pește. Sarea măcinată fin va sare doar, dar nu va usca peștele de râu.

Principiul ambasadorului este simplu: sarea nu conservă, pur și simplu elimină umezeala din pește. Sărarea locuitorilor râului poate fi umedă, uscată, amestecată și lasată.

Ce este saramura?

Un concept interesant, saramură, este indisolubil legat de metoda umedă de sărare a locuitorilor de apă dulce. Această definiție nu este utilizată în alte metode de gătit.

Saramura este umiditatea eliberată de pește în timpul procesării sării. Lichidul special este saturat cu proteine, minerale și chiar ulei de pește valoros, motiv pentru care diferă de saramura obișnuită și are propriul nume.

De fapt, peștele sărat umed sau uscat se prepară exact la fel. Diferența fundamentală este dacă saramura rămâne în recipient sau curge (înlăturată) de acolo.

Versiunea umedă a sărat gândacului, bibanului, gobii, sumbră și gândacului cu zahăr

Această metodă este potrivită atât pentru camping, cât și pentru uz casnic. Cele de apă dulce gătite cu adaos de zahăr au un gust rafinat, mai delicat. Pentru a pregăti peștele în acest fel, este mai bine să urmați rețeta pas cu pas:

1. Pregătiți un recipient neoxidant, cum ar fi o găleată sau o tigaie.
2. Curățați carcasele de pește, lăsând capul. Îndepărtați solzii.
3. Primul strat de captură trebuie plasat direct pe fundul recipientului. Este mai bine să plasați carcasele cu burta în sus.
4. Acoperiți fiecare specimen cu sare în proporție de 10 kg. pește și 1 kg. sare grunjoasă plus 1 lingură. l. Sahara.
5. Straturile de pește alternate cu sare nu trebuie să ajungă în partea de sus a recipientului. O presă trebuie plasată deasupra masei de pește.
6. După 2 zile, saramura va acoperi întreaga masă.
7. După 3 zile, peștele mic va fi gata, iar după 7-8 zile, peștele mare. Lotul finit este scos din saramură, spălat sub jet de apă și lăsat să se usuce în aer liber. Apoi gândacul, bibanul, gobii, sumbră sau gândacul pot fi depozitați în orice recipient pentru depozitare pe termen lung.

Peștii mici sunt sărați timp de trei zile, peștii mari - 5-7 zile.

Sfat. Rolul unei prese poate fi îndeplinit de o farfurie mare obișnuită acoperită cu ceva greu. Cu toate acestea, pescarii cu experiență sfătuiesc să construiască un cerc special de lemn. Cel mai bun material pentru fabricarea sa este teiul sau aspenul. Numai că acest lemn nu eliberează substanțe nocive în saramură și nu se deformează sub influența sa. În niciun caz nu trebuie să faci o presă din placaj! Se poate delamina și elibera reziduurile de lipici în pește.

Sărare rapidă uscată a capturii mari de râu

Dacă decideți să sărați exemplare mari (de la 0,5 la 1,5 -2 kg), atunci nu numai că le puteți curăța, ci și le puteți întinde pe spate, îndepărtați creasta, capul și coada. Cântare - nu atingeți!

1. Uscați carcasa prelucrată. Fiecare exemplar va arăta ca o carte desfăcută, întinsă deschisă cu burta în sus.
2. Frecati solzii pestelui cu sare si asezati-i in straturi uniforme intr-o cutie de lemn, presarand sare pe fiecare strat. Cele mai mari carcase ar trebui să fie în partea de jos.
3. Dacă decideți să lăsați capetele, atunci trebuie să așezați peștele într-un model de șah. De exemplu, primul strat este cu capete la stânga, al doilea strat este cu capete la dreapta. Astfel, opresiunea va pune presiune asupra întregii mase în mod egal.
4. Puneți o greutate de lemn peste întregul lot și puneți cutia pe un palet într-o cameră răcoroasă. Dacă este posibil, recipientul poate fi așezat direct pe pământ sau într-o mică gaură. Saramura va curge în jos prin crăpăturile recipientului.

Cu această opțiune de gătit, pește cântărind aproximativ 500 de grame. Îl poți încerca în 3 zile. Și pentru sărarea completă a unei capturi mari, cântărind aproximativ 1,5-2 kg, va dura 10 zile.

Gandac sarat fara zahar. Metoda umedă și uscată

Vobla este un locuitor destul de comun al râurilor rusești. Adesea, pescarii, care au prins acest pește, își întreabă gospodinele sarcina dificilă de a-l procesa. De fapt, rețeta pentru prepararea corectă a gândacului, ca orice alt pește de apă dulce, este destul de simplă:

• peștii medii sau mari trebuie eviscerați și solzii îndepărtați. Apoi clătiți și uscați carcasele;
• Următoarea etapă este frecarea gândacului cu sare. Sarea este plasată nu numai în exterior, ci și în interiorul abdomenului fiecărui exemplar;
• Peștele ras trebuie așezat pe rânduri în orice recipient convenabil pentru dvs. și așteptați doar 5 zile.

Dacă intenționați să sărați umedă, atunci peștele trebuie presat cu presiune și lăsat în recipient. Treptat, carcasele vor elibera lichid, aceasta este saramură.

Pentru sărare uscată, trebuie să plasați captura așa cum este menționat în rețetă, dar recipientul pentru sărare trebuie să aibă găuri. Saramura se va scurge prin ele, iar gândacul va rămâne uscat.

Metodă de sărare a gândacilor, a peștilor sumbru și a altor pești de râu

Această rețetă este folosită cel mai bine pentru pește gras și fraged. Avantajul acestei metode este că carnea de apă dulce este mai fragedă și diferă ca gust de peștele sărat tradițional. Dezavantajul este necesitatea de a construi o structură specială pentru decapare.

Etape de gătit:

1. Așezați recipientele pentru depozitarea peștelui astfel încât să poată fi atârnate și fixate pe el un număr de tije transversale de lungime egală.
2. Agățați indivizi întregi (dacă sunt mici) sau eviscerați pe tije, astfel încât să existe o distanță mică între carcase. Peștele trebuie coborât complet în recipient.
3. Este necesar să turnați saramura pregătită într-un lighean de plastic sau alt recipient. Pentru a face acest lucru, dizolvați sarea în apă.
4. Dacă apa și sarea acoperă complet captura, atunci totul a fost făcut corect.

Sfat. Cum să determinați cantitatea potrivită de sare în saramură? Foarte simplu! Dacă puneți un cartof crud sau un ou acolo, acestea nu ar trebui să se scufunde, ci să plutească la suprafață.

După 5-7 zile, lotul sărat poate fi consumat. Dar înainte de asta, trebuie îndepărtat din lichid și uscat puțin.

Metodele de saramură de mai sus sunt bune pentru păstrarea unei capturi mari pentru utilizare ulterioară. Indiferent de rețetă, gândacul, bibanul, gobii, beak sau gândacul pot fi păstrați pentru o perioadă lungă de timp, sau consumați imediat după sărare. Sau îl poți înmuia timp de 3-4 ore în apă sau lapte și îl poți folosi pentru prăjit sau pentru a pregăti o varietate de preparate din pește.

Sărarea peștelui de râu - video

Ambasador al peștilor de râu - foto