Бонито или атлантическая пеламида входит в скумбриевое семейство. Вес особи – до 10 килограмм, а длина – до 95 сантиметров. Пеламида имеет вытянутое тело, ее голова острая, веретеновидная и длинная, с большим ртом. В сравнении с головой, глаза особи маленькие, а костяное кольцо вокруг них развито не полностью. Челюсти длинные, достают уровня заднего края глазного ока; незначительно выдвинутая вперед верхняя челюсть (нижняя и верхняя челюсти не выдвигаются вперед, так как они крепко срослись). Зубы бонито мелкие, но очень крепкие. Тело укрыто мелкими чешуйками, в вот грудь – большими, которые замыкаются в «корсет». Волнисто изгибается боковая линия, два спинных плавника расположились близко друг от друга: первый длиннее, он состоит из 22-25 колючек, второй, складывается из 10-12 мягких лучей, а за ним 6-8 плавничков. Хвостовой плавник огромен, в виде полумесяца. Окраска туловища: светло-голубая спина, белая с серебристым оттенком брюшная сторона, верхняя часть боков имеет около 15 косых продольных полос.

Места обитания

Атлантическая пеламида обитает в Черном море. Встречается у берегов Африки, Европы, Америки, также попадается в Средиземном море. Из Средиземного моря особь попадает в Черное для нагула и икрометания, а в конце лета через залив Босфор, уходит в теплые воды. Ловят бонито у берегов Турции, Чили, Испании, Таити и Перу.

Рацион питания

Пеламида – хищная особь, которая охотится на стайные виды рыб. Она мгновенно набрасывается на косяк и старается поделить его на маленькие стайки, после чего выхватывает отдельную рыбу. За один раз хищник может съесть около 70 штук хамсы, длина которой – 6-12 см. Отдает предпочтение анчоусам, скумбрии, ставридам и сардинам.

Способы ловли

Рыбаки для ловли атлантической пеламиды используют спиннинг. Ловля будет эффективным, если на самодур установить мощную ставку. Эта снасть в отличие от той, что ловят скумбрию, отличается только прочностью. Для приманки используют животные насадки (кусочки рыб). Леска – 0.4 мм., а крючки – №11 и 12 номера.

Чаще всего ловят без насадки, но если и применяют самодур, его заряжают килькой. Для ловли пеламиды подойдет любая мелкая рыбка.

Рыбаки при ловле спиннингом пользуются специальными приманками, которые входят в морской набор фирменных изделий, где есть как колеблющиеся блесны для ужения «бонито», так и вращающиеся. Для ужения особи приманки значительно отличаются линейными размерами – до 100 мм. и отличной огрузкой.

Пеламида (Sarda) - это рыба-хищник, обитающая стаями в морях и океанах. Пеламида - рыба (фото внизу), принадлежащая к семейству Скумбриевые. Она имеет 4 основных подвида. На столы российских покупателей обычно попадает атлантическая пеламида. Ареал обитания ее, как правило, находится у океанических берегов Атлантики, но места распространения доходят и до самых дальних широт на севере у Великобритании и Норвегии. Помимо этого, атлантическая сарда проживает и в Черном море.

Атлантический хищник

Уже упоминалось, что пеламида - рыба-хищник. Обычное ее меню составляют анчоус и сардина, скумбрия, ставридка и иные не слишком большие обитатели вод. Кстати, пеламида - рыба феноменально прожорливая. В пищеводе какой-нибудь выловленной особи вполне реально найти иногда до 70-ти анчоусов или другой пищи.

Обычно данная рыба вырастает до полуметра (или чуть больше), взрослая особь может весить до 4 кг. Хотя порой встречаются и экземпляры до 85 см и весом до 7 кг.

Хороша на вкус!

Пеламида - рыба, знаменитая прекрасными вкусовыми качествами. К поздней осени особи данного вида обыкновенно скапливают много жира (более 10% от собственного веса), а посему мясо пеламид мягкое и жирное. Традиционно в рецептах рыба подвергается консервации, копчению. В общемировой кулинарии особо котируется чилийская пеламида - рыба с приятным, чуть сладким мясом, которое имеет немного специфический вкус. Однако следует знать, что при желании квалифицированного повара можно всегда от него оградиться различными кулинарными методами.

Знакомьтесь: рыбы Черного моря. Пеламида

Эта морская обитательница каждый год приходит в теплую пору в воды Чёрного моря для нагула и там нерестится. По внешности своей она немного схожа с тунцом. Формой тела рыбка может напоминать уменьшенного пропорционально тунца и, как и он, способна долго и быстро плавать. Спинка пеламиды в темноватых косых штрихах, слегка голубовата, а бока и брюшко довольно светлые.

Ранее пеламида была довольно распространена в акватории Она предпочитает искать пищу в поверхностной толще воды, где и кормится небольшой рыбкой. А нерест ее проходит в летнее время на мелководье вблизи берега. «Молодежь», вылупившись из плавающих икринок, подрастает необычайно проворно, набирая на третий месяц жизни уже полкилограмма веса.

А вот зимовать пеламида идет в потому что она весьма теплолюбива. На следующий сезон в Черноморье косяки приходят в значительной степени поредевшими, и в отдельные годы случается так, что поимка пеламиды становится удачей.

Рыбалка

На что ловить рыбу? Пеламида - это чрезвычайно интересная для ловли рыба. Не все рыбаки-любители на Черном море могут поймать достаточно большую особь (не более полкило, обычно меньше). Но несмотря на все вышесказанное, в этом тоже есть свои преимущества. Можно наловить много маленьких рыб, и этим рыбалка на пеламиду чрезвычайно занимательна.

Что нужно знать? Пеламида - рыба открытого моря. Она хорошо ловится, к примеру, с волнореза или баркаса. Правда, случаются время от времени периоды, когда заходят в бухты стайки не очень больших рыбок-пеламид, и тогда они неистово хватают всякую еду, в том числе и предложенную рыбаками насадку, которая видна на самой поверхности или же на очень больших глубинах. Но обычно стайки на длительное время внутри лагун не задерживаются и уходят вновь на более открытые пространства.

Пеламида на кормежке целый день, питается она многократно. Хватает порой рыба всё подряд: мятый хлеб, тесто, креветку, и вообще любую насадку либо наживку, оказавшуюся на крючке. Схватив добычу, пеламида не тащит ее на глубину, а барахтается и вертится в верхнем слое воды, делая попытки сорваться с крючка, и, надо отметить, нередко ей удаётся. Такой клёв перепутать невозможно: на воде образуется не очень большой, резко вертящийся пропеллер, отливающий серебром. Нередко потом нет возможности распутывать поводки, и приходится обрезать и привязывать другие. Иногда пеламида неоднократно перекручивает леску до того состояния, что она не выдерживает и рвётся. Тогда уже рыба уходит с крючком и обрывком, оставляя рыбака. Самые распространенные среди рыбаков снасти на пеламиду: пробка, самодур, дорожка, удочка-универсал, иногда и спиннинг.

Пеламида (рыба): полезные свойства

Пеламида, по мнению диетологов и кулинаров, обладает уникальным составом мяса, который обеспечивается за счет богатого содержания в нем многих необходимых для организма человека веществ: микроэлементов, минералов, витаминов. Есть в нем и антиоксиданты, и те вещества, которые принимают непосредственное участие в транспортировке кислорода, стимулируют образование красных кровяных тел. Считают даже, что регулярность употребления в пищу мяса данной рыбы может улучшать состояние и работоспособность мозга, спинного и головного. Именно поэтому мясо пеламиды рекомендуют включать в повседневный рацион детей, беременных, пожилых людей. Животный белок, содержащийся в мясе, усваивается легко и быстро, не принося проблем ЖКТ. А рыбий жир, в изобилии содержащийся в пеламиде, как известно, оказывает комплексное полезное воздействие на весь человеческий организм.

Противопоказания к употреблению в пищу

Однако следует помнить и то, что такая жирная еда (а жира в пеламиде, как мы помним, более 10% от массы тела) вредна для людей, страдающих от болезней сердца и заболеваний сосудов, печени, почек. Так для них в кулинарном плане лучше будет все же приготовить отварную пеламиду или вообще отказаться от ее употребления в пищу.

Самая яркая представительница скумбриевых пеламида относится к отряду окунеобразных и имеет пять видов. Четыре из них чаще всего встречается в водах Тихого, Индийского и Атлантического океанов и называются атлантической пеламидой.

Один последний вид находится в Черном море. Многие внешние признаки пеламиды рыбы очень сильно напоминают тунцов. Размеры черноморской пеламиды достигают 85 сантиметров в длину и весят около 5 килограмм.

Остальные четыре вида этой имеют немного крупнее размеры. Их длина приблизительно 91 см, а вес больше 5 кг. Судя по описанию пеламиды у нее веретеновидное низкое тело со слегка сжатыми боками.

Рот ее сравнительно крупный и широкий. Ее верхняя челюсть достает до заднего края глаза. Размеры зубов не значительные. Они имеют коническую форму и стоят в один ряд.

Спина пеламиды покрыта темными косыми штрихами с отливами голубизны. Эти блестящие отливы также хорошо видны на каждом фото пеламиды. Ее бока и брюхо немного светлее.

Особенности и среда обитания рыбы пеламиды

Ареал распространения этой рыбы достаточно широк. Пеламида обитает на побережьях Африки, Америки и Европы, включительно по берега Норвегии. Это хищная стайная .

Поэтому места ее обитания непосредственно связаны с наличием в водах участков с мелкими рыбешками. Это в основном устья рек, которые впадают в море, далекие полуострова, песчаные и каменистые берега водных пространств.

Именно такие места наиболее всего подходят для нормальной и комфортной жизни этих рыб. Часто можно встретить пеламиду и в прибрежной территории прибоя. Предпочитает находиться на верху воды.

Эта рыба любит тепло, поэтому, чтобы спокойно перезимовать перебирается в воды Мраморного моря. Для нагула стаи пеламиды в черноморские воды возвращаются в немного меньшем количестве, потому что этот вид рыб является промышленной ценностью и именно в местах прибоя случается ее поимка.

Характер и образ жизни рыбы пеламиды

Эта имеет свойство быстро расти. Буквально за три месяца она может набирать в весе до 500 грамм. Это высокий показатель роста для рыб. Стая пеламиды достаточно организована. Пока это именно так ловля пеламиды затрудняется. Нужно только дезорганизовать стаю для того, чтобы выхватить хотя бы одну рыбу из нее.

Если на пути сгруппированной и быстро плывущей стаи пеламиды вдруг возникнет стая из сардиний, которыми питаются эти хищники, то у вторых есть все шансы остаться нетронутыми.

Главное им незаметно расформироваться и дать возможность стае хищников как бы пройти сквозь них, соблюдая при этом спокойствие и дисциплину. Со стороны, наблюдая за этим зрелищем это действие можно сравнить с капелькой ртути, которую пытаются поднять пальцами.

Поэтому очень часто остается без добычи. Но стоит пеламиде заметить какое-то несинхронное движение одной из противоположных рыб она тут же бросится в стаю рыб и сначала набросится на замеченную ранее рыбу, а потом и на всех ее остальных соседей.

Пеламиды очень быстро плавают и могут преодолевать без отдыха немаленькие расстояния. Плавать им нужно постоянно. Их организм устроен так, что при возможных остановках их дыхание затрудняется так, как жабра нормально могут функционировать только при изгибах тела из одной стороны в другую. То есть весь их организм устроен так, чтобы достигать высокие скорости, преодолевая огромные при этом расстояния.

Рыбаки говорят, что ловить такую одно удовольствие. Клюет она в основном на поверхности, не глубже одного метра. Ее можно поймать на любую наживку, насаженную на крючок, начиная от кусочка хлеба и заканчивая креветкой.

Интересно и необычно ведет себя она, когда попадается на крючок. Большинство рыб начинают опускаться на дно, в мечтах, что таким образом можно как-то освободиться.

Пеламида же начинает закручиваться, как пропеллер на поверхности воды, стараясь сорваться с крючка, и ей это часто удается. Самая подходящая снасть на пеламиду – пробка.

На нее можно поймать два и даже три рыбки, это зависит от количества крючков. Неплохо ловится пеламида и на обычную удочку. Главное только правильно выставить на ней глубину.

Длина такой удочки должна быть не менее 7-8 метров, пеламида не подходит слишком быстро к берегу. Рыбалка на пеламиду это, как спортивная игра или состязание. Никогда не знаешь, каким будет конечный результат и в этом вся суть рыбы, ее непредсказуемость и загадочность.

Питание пеламиды

Как уже упоминалось, пеламида – хищница. Ее основным продуктом питания являются мелкие стайные рыбки. Их вид зависит непосредственно от среды обитания .

Пеламида, которая живет в Мексиканском заливе, охотится на различных беспозвоночных обитателей водных пространств. Они же в состоянии открыть охоту на достаточно крупную добычу.

Очень прожорливы. В животе одной пеламиды можно обнаружить около 70 штук рыбы хамсы средних размеров. У этих рыб присутствует каннибализм, при любом удобном случае они могут съесть себе подобных.

Размножение и продолжительность жизни пеламиды

С июня по август у этих хищных рыб происходит нерест. Икру рыба мечет в основном в ночное время суток. Происходит это в несколько актов. Икра выходит не одной порцией и остается на поверхности воды для дальнейшего созревания.

Кроме того, что пеламида слишком прожорлива она еще и сильно плодовита. Одна крупная особь может отложить до 4 млн. икринок, но выживает из них чуть больше половины.

Мальки рыбы развиваются и набирают в весе очень интенсивно. Еще не достигнув годовалого возраста, они могут весить до 500 грамм. Лишь с достижением трех лет пеламида готова к деторождению. Ее средний вес в этом возрасте достигает до 3 кг. Продолжительность жизни пеламиды около 16 лет.

Эта особенно популярна среди рыбаков не только благодаря своей оригинальности и интересной реакцией при попадании на крючок. Блюда из нее очень вкусные и полезные.

Самым изысканным и популярным блюдом является строганина из пеламиды . При ее правильном приготовлении можно не только полакомиться вкусной едой, но и побаловать свой организм полезными веществами, которых более, чем достаточно в свежемороженой пеламиде.

Это вид рыб, которые во множестве можно выловить в Черном море и других местах. по образу своей жизни - хищная рыба, живет стаями. Свой формой пеламида больше всего похожа на уменьшенного тунца, также похожа на него своей выносливостью - способна быстро плавать долгое время. На спине чаще всего темные косые полоски с голубыми оттенками, ближе к бокам и брюху окраска светлеет. Рыба водится на поверхности, может опускаться ниже, в середину воды. Меню - мелкая рыба. Самые крупные особи - до 85см а весят 7кг.

Нерест происходит в летние дни на мелководье, икра плавает. Вылупившаяся молодь пеламиды быстро набирает вес и растет, к 3 месяцу особи уже 0,5кг. Рыба любит тепло, поэтому с приходом зимы мигрирует в Мраморное море. С приходом теплых дней в Черноморье косяки пеламиды возвращаются, но с поредевшими рядами, так что встречаются годы слабого лова. Как правило, чтобы поймать именно пеламиду, рыбаки устраиваются в зонах прибоя.

Места для ловли

Летом стаи пеламиды идут в воды Черноморья, также встречаются в южных водах Азовского . Именно в тех местах рыболовы-любители устраиваются. Правда в наши дни численность косяка сильно разнится по годам. Также ловлю могут осложнить привычки самой рыбы - пеламида стремиться к местам скопления других видов рыб, а удить там в большинстве случаев просто запрещено. Так что без доскональных знаний об окрестностях или местного проводника трудно отыскать хорошее место именно ловить пеламиду.

Приманки

В принципе ловить можно на любую из мелких рыбешек, благо они - основное блюдо в меню пеламиды.

Если использовать спиннинг, то рыболовы достают специальные изделия, входящие в морской набор, это колеблющиеся блесны, вращающиеся яркие блесны и др. Это небольшие приманки, которые имитируя живое существо, могут приманить рыбу.

Виды ловли и тактика

У каждого рыбака несомненно свои методы и оборудование. Однако для ужения именно пеламиды есть несколько способов.

• Спиннинг - удобен, когда виден косяк рыбы и постоянно выходящие в Черноморье рыболовы знают такие места. По времени чаще всего это дни середины лета, когда спиннингисты с блеснами своего изобретения выходят попытать удачу.
• Самодур как способ ужения тоже эффективен, просто завидя стаю пеламид, нужно выбрать прочную ставку и тогда улов обязательно будет.

Выбирая места улова самостоятельно, стоит наблюдать за птицами, охотящихся на рыб - они летают над поверхностью воды высматривая косяки добычи.

Мясо пеламид имеет хорошие пищевые качества, оно достаточно жирно (похоже на мясо ставриды или скумбрии, это рыбы одного семейства) и употребляется в копченом или консервированном виде.

Пеламида по-норвежски

Для рецепта вам потребуется:

• пеламида - ½ кг
• креветки - 100 г
• анчоусы - 1 ч. ложка
• морковь - ½ шт.
• сельдерей - 2 ст. ложки
• лук - 1 ст. ложка
• майонез - ½ стакана
• соль, лавровый лист, зелень петрушки

Рыбу нарезать на порционные куски, морковь натереть на крупной терке, лук и сельдерей измельчить, все смешать, приправить уксус, специи. Залить все водой, довести до кипения и отварить в течение 15 минут. Перед подачей рыбу охладить.

Пеламида, запеченная с макаронами

Для рецепта вам потребуется:

• пеламида 700 - 800 г,
• макароны отварные 600 г,
• масло сливочное 5 столовых ложек,
• грибы свежие белые или шампиньоны 60 -70 г,
• соус молочный средней густоты 2 стакана,
• сыр тертый 2 столовые ложки,
• соль, перец по вкусу.

Кусочки рыбы без кожи и костей припустить в бульоне или воде. Отварные макароны заправить маслом и положить на смазанную жиром сковороду, на макароны выложить припущенные кусочки рыбы, на них - нарезанные отварные грибы. Все продукты залить горячим соусом, обсыпать сыром, сбрызнуть растопленным сливочным маслом и запечь в духовке. Вместо пеламиды для приготовления этого блюда можно использовать тунца, скумбрию и другую рыбу.

Пеламида, припущенная в белом вине.

Для рецепта вам потребуется:

• пеламида--1,5 кг
• морковь - 5 шт.
• корень сельдерея - 9 шт.
• грибы свежие - 350 г
• масло сливочное - 180 г
• вино белое стакан
• бульон рыбный - 1,5 стакана
• ложка крахмалa, зелень петрушки, соль.

Куски рыбы, нарезанные ломтиками коренья и лук положить в кастрюлю, добавить масло, зелень, вино, бульон, посолить и припускать на слабом огне около получаса. Затем выложить на блюдо и гарнировать отваренными и политыми маслом кореньями, грибами. Для приготовления соуса образовавшуюся при тушении рыбы жидкость сгустить крахмалом, заправить маслом и процедить.

Пеламида запеченная

Для рецепта вам потребуется:

• пеламида - 1 шт.
• луковица - 1 шт.
• морковь - 1 шт.
• лавровый лист - 1 шт.
• масло подсолнечное- 4-5 ст. ложек
• немного зелени петрушки и соли.

Очистить пеламиду, промыть и вымочить одну ночь в разведенном водой уксусе, в который прибавить лавровый лист, нарезанную ломтиками луковицу, морковь, нарезанную кружочками, немного зелени петрушки и соли. Слить рыбу и положить на противень. Полить подсолнечным маслом и запечь в умеренно горячей духовке.

Пеламида на решетке

Для рецепта вам потребуется:

• пеламида или тунец - 1 кг
• оливковое масло - 150 мл
• чеснок - 4 зубца
• лавровый лист, перец, соль - по вкусу
• лимон, петрушка - по вкусу
• розмарин - 1 веточка.

Вымытую и очищенную рыбу высушить и нарезать на одинаковые куски. Положить в соответствующую емкость и залить смесью из 100 мл масла, двух зубцов давленого чеснока, перца, лаврового листа. Оставить на 2 часа.
Затем 15 мин. печь на решетке на медленном огне с обеих сторон. Пока рыба печется, мазать ее веточкой розмарина, смоченной в оливковом масле.
Готовую рыбу положить на тарелку, украсить лимоном и петрушкой. Подать с салатом из запеченных баклажанов и кабачков. Кабачки нафаршировать смесью из кусочков чеснока, перца, уксуса и оливкового масла.