Bucătari din regiunea Vladimir au devenit câștigători ai competiției CHEF A LA RUSSE 2018. Finala campionatului a avut loc la Moscova, spus pe pagina grupului de internet al expoziției private anuale pentru întreprinderile mici și mijlocii METRO EXPO. Principalul test pentru bucătari a fost așa-numita „Cutie Neagră”. Anul acesta, regulile au fost înăsprite. Un reprezentant al echipei în pregătire a putut folosi doar produsele prezentate în cutie. Acestea au fost: hrișcă, orez, smântână, ciuperci și ceapă. Ingredientul principal sunt ouăle de bovine.

Drept urmare, echipa din Teritoriul Altai a câștigat primul loc și o excursie la școala culinară a lui Paul Boccus din Lyon. Locul doi cu premiu în bani a fost luat de o echipă din Soci. Echipa combinată din Vladimir și Suzdal a ocupat locul trei. Cea de-a 33-a regiune a fost reprezentată de trei bucătari: Roman Zakharov din Pushkarskaya Sloboda, sous-bucătarul Voznesenskaya Sloboda Anton Tolstoshein și patiserul aceluiași restaurant Dmitri Sablin. Premiul Audience Choice a revenit echipei egiptene din Cairo.

A vrut să fie psiholog, dar armata i-a schimbat radical viața. Un specialist culinar talentat, câștigător la prestigioase competitii internationale Kirill Sinichkin. Astăzi, el învață abilitățile de la bucătari francezi și cunoaște preferințele gustative ale președintelui și a început cu o simplă hrișcă de câmp. Kristina Ivanova vă va spune cum o șansă vă poate ajuta să vă alegeți munca vieții și dacă este nevoie de psihologie în bucătărie.

El numește abilitățile culinare ale armatei baza tuturor abilităților sale în bucătărie. Și chiar dacă astăzi nu trebuie să gătiți 13 feluri de tocană, lui Kirill Sinichkin îi place să surprindă oaspeții restaurantului, mai des străini, de exemplu, cu terci neobișnuit de hrișcă. Astăzi la masă - greccotto cu obraji de vițel. Popular printre chinezi. Și unul dintre primii „clienți” viitorului bucătar, și apoi Sinichkin obișnuit, a fost ministrul Apărării - un mare fan al lingonberries și al carasului prăjit. Despre ultima armata gătește și a uitat la una dintre mese.

"Lămurim, poate ceva nu este în regulă. Spune că nu găsesc caras. Și că a trebuit să mă înarmez cu undițe, să alerg repede la pescuit. Am pescuit caras. L-am prăjit, a durat literalmente 30 de minute. O astfel de viteză nu a fost de mult timp”.

Promptitudinea și, bineînțeles, talentul de gătit al tânărului soldat s-au deslușit imediat. Kirill Sinichkin, pe de altă parte, a decis că, dacă începea să facă ceva, fă-o perfect. Și și-a continuat pregătirea în măiestrie, având în același timp o diplomă în psihologie. Astăzi este bucătarul unui restaurant celebru din Vladimir, câștigătorul concursurilor internaționale de gătit. Anul trecut, împreună cu echipa, a câștigat prestigiosul concurs Chef ala Rus de la Moscova. Recompensa a fost formarea la Institutul Paul Bocuse din Franța - un revoluționar al bucătăriei locale. Psihologia ajută la prăjit și la gătit? Kirill Sinichkin răspunde fără echivoc: „da”.

Kirill Sinichkin, bucătar, câștigător al concursurilor internaționale de gătit:"Acelasi fel de mancare se poate gati in diferite moduri. Depinde chiar si de starea de spirit a bucatarului. A fost un moment cand au venit bucatarii la serviciu, vad ca sunt prost dispoziti. I-am lasat acasa, zic eu. , băieți, nimic nu va funcționa”.

La prima educație contribuie și conducerea unui personal de 20 de persoane. În bucătărie, Kirill Viktorovich este cu siguranță serios și atent. Chiar și cotlet, se spune aici, bucătarul nu gătește - el creează.

Viktor Durnov, coleg:"Întotdeauna învață, își îmbunătățește abilitățile profesionale. GLUE. Mâncarea lui semnifică sunt cotleturile de știucă. Acesta este standardul îndemânării sale."

Bucătarul însuși numește cartofii prăjiți cu chanterelles felul său favorit. Este atat de simplu. Și cu siguranță în performanța soției sale. Apropo, s-a întâlnit cu ea și în bucătărie. Natalia lucra ca chelneriță sub el.

Kirill Sinichkin, bucătar, câștigător al concursurilor internaționale de gătit:"Vii acasă foarte târziu. Ei bine, încerc să nu mă amestec. Este clar că ea nu reușește la toate. Dar are clătite foarte gustoase."

Natalya Sinichkina, soție: "- Îmi place foarte mult cum face el însuși funchose. - O face des? - Nu, nu des. Pentru că, din nou, este constant la muncă. O zi liberă. Prin urmare, de multe ori nu trebuie să încercăm capodoperele lui. ."

Talentul șefului familiei Sinichkin este ținut „în rezervă” dacă vin oaspeții. Acasă, Natalya se ocupă însă de bucătărie, cu un bagaj de sfaturi ale soțului ei. Cel mai important dintre acestea este să poți găsi principalul lucru. În farfurie - produsul central, în jurul căruia vor apărea aditivi și sos. Din care o lingură poate schimba totul.

Kristina Ivanova, Alexander Chernyshev, Vesti-Vladimir.

Am văzut o reclamă pentru această minunată tigaie la televizor și în primul rând am decis să o caut pe site-ul meu preferat de aliexpress. Și apoi mi-au dat tigaia. pe care acum îl folosesc în mod constant de aproximativ două luni și sunt atât de îndrăgostit de el.

ca de fiecare data cand il iau in mana si ma bucur ca il am.

Tigaia este frumoasa - portocalie cu un luciu sidefat, care da si bucatariei lumina soarelui si buna dispozitie.

Mânerul este din metal, dar acest lucru nu interferează cu luarea lui în timp ce gătiți orice fel de mâncare. Mânerul se încălzește. dar o treime, mai aproape de tigaie, iar restul e rece si pana acum nici nu am simtit aceasta incalzire pe maini.

Tigaie cu acoperire ceramică și titan. Vânzătorul promite utilizarea sa pe tot parcursul vieții și mai mulți nepoți îl vor primi. Este scris că puteți întoarce și interfera cu alimentele cu obiecte metalice, dar nu am încercat-o, folosesc deja o spatulă specială din obișnuință și este păcat să încerc să conduc de-a lungul fundului cu metal. Îmi place foarte mult această tigaie și vreau să reziste cât mai mult posibil. Nu am avut niciodată o tigaie atât de calitativă și cu o durată de viață atât de lungă.

Carne, cotlet arse adesea în tigaie (petrec mult timp la computer și reușesc să-mi lipsească mâncarea), dar tigaia se curăță ușor, petele arse dispar ușor instantaneu chiar și cu un burete moale.

O tigaie minunată de care nu mă pot sătura.

Recenzie video

Tigaie La Chef

Amintiți-vă cum m-am plâns tot timpul în postările și comentariile mele, într-un sens bun i-am invidiat pe locuitorii orașelor mari unde se țin festivaluri gastronomice, cursuri de master și concursuri. Și acum, s-a făcut!

Pe 1 noiembrie 2015, la Suzdal a avut loc runda de calificare a concursului All-Russian Chef a la Russe. Pentru a doua oară campionatul este găzduit de Suzdal. Acest întreg rusesc campionatul pe echipe printre bucătari a avut loc din 2014. La competiție participă echipe din orașe și regiuni Federația Rusă. Echipe formate din doi bucătari și un cofetar. Anul acesta s-au adunat 5 echipe la Suzdal:

Echipa națională a regiunii Murom,

Echipa din regiunea Kostroma,

Echipa restaurantului „Satul Rus” Vladimir,

Echipa restaurantului „Vineri”, Vladimir,

Echipa „Pushkarskaya Sloboda”, Suzdal

Echipele au trebuit să pregătească trei feluri: un aperitiv rece, un fel principal de pește și un desert - într-un anumit interval de timp.

Echipele sunt îngrijorate, fanii își țin pumnii pentru ei, jurnaliștii pregătesc camerele.... O sarcină de elefant pentru bucătari este să surprindă atât de eminenți membri ai juriului.

Îl vezi pe acest om în mijlocul mesei cu o mulțime de premii? Judecător strict, persoană pozitivă, sociabilă, fermecătoare - Thomas Gugler - bucătar celebru unul din Germania. La 18 ani a câștigat Mondialuljocuri olimpice de gătit. Și în totalare 178 de premii ale diverșilor bucătari concursuri! În ultimii ani trăiesc în Arabia Saudită Arabia - hrănește Familia regalășipasagerii tuturor companiilor aeriene, lacare zboară în această țară. 3 aici ela creat și conduce Asociația Bucătarilorbucătari din Arabia Saudită.Director continental al lumiiasociații de bucătari pe țarăAfrica și Orientul Mijlociu.

Al doilea arbitru - Prokopovici Alexander Evgeievici, înVicepreședinte al Asociației NaționaleExperți culinari ai Rusiei, deținători de gradul 3 de recunoaștereși demnitatea 3naka a Asociației Ruse de Culinar.Din anul 2000 este vicepreședinteAsociația culinară din Moscova.Consilier special al EducaţieiComitetul WACS pentru Europa de Est.

Judecătorul, care a ocolit în mod constant aparatul de fotografiat din anumite motive, Kirill Sinichkin - sh bucătar la hotelul Voznesenskaya Sloboda Park, Vladimir. Anul trecut, Kirill însuși a participat la etapa de calificare a competiției și a câștigat aurul, iar în finala de la Moscova, echipa sa a luat bronz. El, ca nimeni altcineva, înțelege entuziasmul participanților.

Când echipele au mers pentru a-și îndeplini sarcinile de competiție, jurnaliștii, bloggerii și invitații și-au putut urmări munca pe ecrane.

Nu-i vei invidia pe judecători... 15 feluri de mâncare diferite, un protocol din mai multe coloane, o alegere de evaluare. Judecătorii au fost foarte severi. Care a fost gravitatea? Care sunt notele principale? În primul rând, totul pe farfurie ar trebui să fie comestibil. Chiar și un mic ardei iute, pe care una dintre echipe l-a folosit ca decor - nu poți pur și simplu să-l iei și să-l muști; frunze, petale - totul ar trebui să fie comestibil.
În primul rând, juriul a evaluat gustul preparatelor, precum și tehnica profesională de preparare a acestora, complexitatea și varietatea tehnologiilor utilizate. În plus, s-au acordat puncte pentru aspect mesele și porțiile proporționale, igiena și organizarea corectă a locului de muncă, precum și utilizarea rațională a produselor.

Voi arăta mai multe feluri de mâncare, al căror nume, din păcate, nu mi-am amintit - greșeala mea (a trebuit să iau un caiet cu un pix).

Știu deja că mulți vor scrie în comentarii că porțiile sunt slabe, farfuriile sunt imense.....
După cum au spus judecătorii, în exterior un fel de mâncare poate să nu arate foarte bine, dar să aibă un gust mai bun sau invers - un fel de mâncare complet necomestibil poate fi ascuns în spatele luciului extern.
Îmi este greu să evaluez gustul, pentru că. nu a putut incerca. Pot doar să evaluez aspectul, dar totul este subiectiv. Unele feluri de mâncare mi-au plăcut, altele foarte dezamăgitoare. Au fost lucrări sincer slabe.
Dar ce ocazie unică pentru bucătari să audă părerea unor astfel de profesioniști care vor evidenția greșelile și vor da sfaturi. O persoană care vrea să se perfecționeze în profesie, care nu marchează timpul într-un singur loc, va folosi toate comentariile cu înțelepciune. Și chiar dacă ai pierdut, ai câștigat și câștigat în același timp noua etapa in viata mea am acumulat multa experienta.

După ore lungi de degustare, de protocoale de umplere, am așteptat rezultatele. Și așa, ruliu de tobe ...... Câștigătorii etapei de calificare de la Suzdal sunt echipa „Pushkarskaya Sloboda”! (Apropo, fotografiile cu preparatele câștigătorilor de mai sus sunt primele trei fotografii).
Toate echipele au primit diplome și cadouri de la sponsorii campionatului.

O victorie demnă... Chiar înainte de începerea competiției, a fost posibil să pariezi pe acești tipi. Așteptăm cu nerăbdare finala și cu siguranță vom merge la Moscova pentru a-i aplauda, ​​indiferent dacă ne invită ca bloggeri sau nu))

Mulțumesc dragilor și iubiților mei bloggeri Yulia