Et il y a 70 ans, le poireau nous était inconnu. Bien que le poireau soit depuis longtemps une culture familière et bien étudiée pour l'humanité.

Les anciens manuscrits égyptiens que les archéologues ont récemment mis au jour parlaient du régime alimentaire des constructeurs de pyramides, qui incluait cette culture.

• D'où vient exactement le poireau, les scientifiques n'ont toujours pas compris, ils suggèrent que sa patrie historique est les régions de la Mésopotamie (le territoire de l'Iran et de l'Irak modernes).

Mais même maintenant, le poireau n'est pas très courant dans nos chalets d'été et nos parcelles domestiques, bien que ce soit une plante très saine.

Et tout cela parce que, probablement, il a une saison de croissance assez longue (150-200 jours), donc il est très laborieux dans le processus de croissance, car il doit être planté à travers des semis.

Cela effraie de nombreux résidents d'été, car les semis doivent être cultivés, et puis il y a les oignons.

Mais quand même, les poireaux valent la peine d'être plantés. Après tout, il a beaucoup de propriétés utiles, un excellent goût.

Oignon sans bulbe

Le poireau (ou oignon perlé) est une plante herbacée bisannuelle, un proche parent.

Mais contrairement à son homologue, le poireau n'a pas un bulbe aussi gros, ses longues feuilles et sa tige souple lui servent de nourriture.

Le poireau n'est qu'un légume gigantesque, ses feuilles solides en forme de ceinture peuvent s'élever à près d'un mètre au-dessus du lit.

Près du sol, ils se rejoignent en faisceau et vont dans les profondeurs. Si nous creusons dans le sol, nous y verrons une fausse tige épaissie, ou "jambe blanche", de la couleur blanche nacrée la plus pure.

Cette "jambe blanche" est la principale partie comestible de la plante, la partie la plus précieuse.

Le poireau commence à former un puissant système racinaire dès la première année de vie, simultanément au développement des racines, il développe tout un éventail de feuilles plates et longues.

Le bulbe de cette culture est également présent, mais il petite taille parfois ça n'existe pas du tout.

Un de plus caractéristique poireau est qu'il n'a pas de période de dormance et qu'il donne de nouvelles feuilles jusqu'à la fin de l'automne, sans arrêter la croissance.

La deuxième année après la plantation, l'oignon forme une flèche fleurie. Au milieu de l'été, cette flèche produit de nombreux bourgeons, qui se transforment rapidement en fleurs parfumées blanchâtres, rosées ou violettes.

Les bourdons, abeilles et autres mouches des fleurs affluent vers ce parfum en grande quantité.

Le miel d'oignon a une couleur émeraude étonnante et ne cristallise pas longtemps en nid d'abeille.

À la fin du mois de septembre, les graines de poireau mûrissent, qui ressemblent à de solides grains de charbon de bois à facettes.

Si vous souhaitez stocker vos graines de poireau, coupez les ombelles de graines, attachez-les en bottes et suspendez-les pour la maturation (jusqu'à ce que les graines soient complètement mûres).

Qu'est-ce que le prince de perles utile

Le poireau est apprécié par beaucoup de gens; dans son goût, il ne diffère pratiquement pas de son confrère, l'oignon vert.

Mais peu de gens savent ce que cette plante a caractéristiques bénéfiques beaucoup plus performant que les frères onion.

Propriétés médicales. Voulez-vous savoir de quelles maladies les oignons perlés aident à se débarrasser?

• Maladies articulaires. Le poireau a une teneur élevée en composés soufrés. Pour cette raison, l'utilisation quotidienne de la culture d'oignons arrête l'inflammation des os et des articulations.
• Anémie. Les oignons contiennent beaucoup de fer - une substance importante pour la synthèse de l'hémoglobine. Aide à rétablir son niveau et à augmenter la teneur en vitamine C du poireau.
• Problèmes du tractus gastro-intestinal. Le poireau contribue à l'installation de micro-organismes vitaux dans l'intestin humain. Ils forment une flore saine et réduisent l'inflammation.
• Taux de cholestérol élevé. L'oignon perlé prévient l'apparition des plaques de cholestérol, son utilisation régulière fait baisser ces chiffres.
• Maladies des poumons. Le poireau contient de nombreuses huiles essentielles qui ont un effet calmant sur le corps. Les oignons perlés sont particulièrement bons pour la prévention de la grippe.
• Tumeurs de la prostate et des intestins. Le poireau a une substance très rare dans sa composition - la quercétine. Ce flavonoïde végétal inhibe le développement de diverses tumeurs.
• Problèmes oculaires. Si vous souffrez d'une mauvaise vue, le poireau vous aidera. Sa composition regorge d'éléments qui ont un effet bénéfique sur l'acuité visuelle.

La médecine traditionnelle utilise avec succès les oignons perlés pour les problèmes de foie et de vésicule biliaire. En outre, la plante a une propriété diurétique et est capable de libérer le corps des toxines et des toxines.

Dégâts de poireau. Le poireau n'a pas de contre-indications clairement exprimées. Mais les médecins conseillent tout de même une utilisation prudente de la plante (surtout fraîche) en cas de maladies graves des intestins et de l'estomac.

Abstenez-vous de manger des poireaux si vous avez un faible taux de sucre dans le sang - les oignons peuvent le réduire encore plus.

Délices gastronomiques. Dès le plus jeune âge, vous pouvez manger à la fois la partie inférieure et la partie supérieure du poireau.

Le jeune poireau vert est bon dans les salades et les soupes. Le ragoût de légumes, si on y ajoute du poireau, devient parfumé, de la douceur et de la netteté tendre y apparaissent.

Au fur et à mesure que la plante grandit, les feuilles supérieures grossissent et ne Partie inférieure oignon - une fausse tige.

Le poireau est le produit alimentaire le plus précieux.

Choisir une variété pour notre jardin

Grâce au travail des sélectionneurs, de nombreuses variétés sont représentées sur le marché moderne. Tous les types arc de perle classés selon l'âge.

Choisissons des poireaux dont les variétés sont présentées dans la meilleure sélection en termes de goût.

maturité précoce

Les oignons perlés avec une période de maturation précoce sont considérés comme les plus productifs parmi leurs homologues.

Il sera possible de le récolter déjà 130 à 150 jours après le semis. Mais sachez que cela ne durera pas longtemps.

♦ Goliath. La culture est de hauteur moyenne (la partie blanchie de l'oignon mesure environ 25-30 cm). Cette beauté peut être consommée fraîche ou séchée. Mais Goliath nécessite une attention particulière dans les soins - ses qualités immunitaires sont faiblement exprimées.

♦ Kilim. Le poireau de cette variété mûrit 7 à 10 jours plus tard que les autres espèces à maturation précoce, il est universel et a une tige plus dense et plus courte (sa longueur atteint à peine 20-25 cm).

♦ Vesta. Particulièrement adapté à la culture dans la région médiane. Les pattes blanches sont longues, peuvent atteindre 50 cm.Le goût de cet oignon perlé est légèrement piquant, mais les qualités immunitaires de Vesta sont très bien développées.

♦ Colomb. C'est la culture la plus élevée parmi les variétés à maturation précoce. Les longues feuilles peuvent atteindre 80 cm et le poids de la jambe atteint 400 g.Les oignons ont un excellent goût.

Mi-saison

Les légumes avec des taux de maturation moyens ne sont pas aussi productifs, mais ils sont supérieurs aux variétés à maturation précoce en termes de qualités agrotechniques.

Les espèces de mi-saison mûrissent en 150-180 jours. La récolte est bien conservée (elle peut être conservée jusqu'en mars).

Ces variétés ont d'excellentes qualités gélives (résistance au froid jusqu'à -7°C). Lors des hivers plus froids (avec une température moyenne inférieure à -15°C), les variétés de mi-saison ont besoin d'un abri.

♦ Casimir. Poireau de sélection allemande. Son oignon est très faiblement exprimé et peut être complètement absent. Mais la partie blanchie est d'excellente qualité, a une longueur allant jusqu'à 25 cm et un diamètre d'environ 5 cm.

♦Camus. Le fruit du travail des éleveurs tchèques. Partie blanchie pas très longue (seulement jusqu'à 18 cm) et bulbe légèrement prononcé. Parfois, les feuilles peuvent prendre une teinte violette. La variété est capable de résister aux maladies fongiques.

♦ Bastion. La "première" des espèces de mi-saison (la récolte est prête à être récoltée en 150-160 jours). Les feuilles d'oignon ont une couleur bleu-vert ou gris-vert, la partie blanchie atteint 30-35 cm.

♦ Tango. La variété la plus productive d'oignons perlés. Il a une grande résistance au froid et aux maladies. La longueur de la partie blanchie peut atteindre 15 cm, l'oignon est doux.

maturation tardive

Les variétés d'oignons perlés les plus lentes (elles mûrissent à partir de 180 jours après la plantation). En termes de rendement, elles sont similaires aux espèces de mi-saison.

Les variétés à maturation tardive se distinguent par des feuilles plus dures et une netteté de goût prononcée. Ils peuvent être conservés jusqu'à l'été.

♦ Asgéos. Poireau de sélection russe. Il est excellent pour la culture dans les conditions difficiles de la Sibérie. Les feuilles vert foncé peuvent atteindre 70 cm, le bulbe est faiblement exprimé, sa partie blanchie atteint à peine 20 cm, mais le poids d'une plante adulte peut varier dans les 400 g.

♦ Aile grise. Cette espèce se distingue par une partie blanchie dodue. Les feuilles sont d'un vert riche avec un léger bleu. Il tolère bien les hivers (pas trop rigoureux) et a un goût légèrement épicé.

♦ Éléphant. Variété élevée par des éleveurs tchèques. La plante est capable de pousser jusqu'à 80-90 cm de long et d'atteindre un poids de 200 g.Le goût d'Elefant est spécifique, assez piquant.

♦ Mercure. Oignon perlé avec des feuilles d'un vert riche et jusqu'à 25 cm de long.La masse de la plante n'est pas si grande (environ 150 g), mais avec de bons soins, elle peut atteindre 200 g.Cette variété est résistante à diverses maladies virales.

La vie d'un jeune arc

La culture réussie des poireaux peut se faire de deux manières:

1. téméraire(directement dans le sol). Convient aux régions du sud, où il y a un bon et long été. Les oignons sont plantés sans pépins après le 15 mai.
2. Semis. Cette méthode vous permet d'obtenir la récolte la plus optimale, la méthode de semis convient à toutes les régions.

Nous considérerons ici la méthode du semis, comme la plus courante.

Obtenir des plants de poireaux sains et forts à la maison est un peu compliqué, mais pas du tout difficile. Nous devons nous armer de terre, d'un bac de culture et d'un film plastique.

Avant de dire comment faire pousser des poireaux, décidons des conditions dans lesquelles les jeunes plants seront cultivés.

Le moment de semer les graines dépend de ceci:

• La deuxième quinzaine de février-mars (les graines sont plantées dans des caissettes à semis et conservées sur la fenêtre).
• Mi-avril (le semis se fait sous serre chauffée).
• Fin avril (sur lits préparés sous le film).

Un oignon perlé a environ 10 à 12 heures de lumière du jour. Par conséquent, si vous allez le semer en février, organisez un éclairage supplémentaire.

♦ Préparation des semences. Avant de semer des poireaux, les graines doivent être trempées dans de l'eau chaude pendant quelques secondes à une température d'environ + 45 ° C, puis immédiatement refroidies en versant de l'eau froide.

Après le "bain", les graines sont placées dans une gaze humide et chaude et laissées germer dans un endroit chaud (à une température de + 25 ° C). Après quelques jours, ils commenceront à germer.

• Sachez que les graines de poireau se conservent jusqu'à 3 ans, l'essentiel est de les conserver dans un endroit chaud et sec, en évitant les changements brusques d'humidité et de température.

♦ Semis. Il est préférable de semer le poireau dans des pots remplis de terre humide. Nous organisons les graines en rangées (la distance entre les rangées doit être d'environ 5 cm), la profondeur des rainures est de 1 à 1,5 cm.

Les graines sont saupoudrées sur le dessus de la terre et recouvrent les pots de polyéthylène. Nos boîtes doivent être conservées au chaud (de +23°C à +24°C), dans un endroit bien éclairé.

Lorsque les premiers germes timides apparaissent, le film doit être retiré et la température du contenu doit être abaissée :

• Pendant la journée de + 15 ° С à + 17 ° С.
• La nuit de +10° С à +12° С.

Dans ce mode, les jeunes plants de poireaux passeront environ une semaine. Ensuite on augmente légèrement la température du contenu : le jour de + 17°C à + 21°C, la nuit de + 12°C à + 14°C. Ce régime doit être maintenu jusqu'à la toute fin de la culture des semis.

• Le respect de telles conditions de température est très important pour la future récolte. Une température trop élevée pendant la période de croissance des semis se traduit par le fait qu'à l'avenir, le poireau formera une flèche florale la première année de développement (et non la seconde, comme prévu).

Après un mois, nous devons éclaircir les cultures de poireaux en essayant de maintenir la distance entre les plantes d'environ 2-3 cm sur une rangée. Les semis plongent dans de petits pots (4 cm de diamètre).

Mais il est préférable de semer les graines le moins souvent possible afin d'éviter la cueillette. Les semis de poireaux ne tolèrent pas bien la cueillette (d'après mon expérience) et leur développement est retardé pendant longtemps.

1. Pour les semis, il est préférable d'utiliser des comprimés de tourbe ou des pots de tourbe. Dans ce cas, vous n'avez pas besoin de médiator.
2. Les cultures doivent être arrosées avec du thé de compost. Le pansement au thé et au compost doit être effectué régulièrement (toutes les deux semaines) pendant toute la période de croissance des semis.
3. Il est recommandé de couper périodiquement les feuilles des jeunes plants (toutes les 2 semaines) afin que leur longueur soit d'environ 10 cm.Ces mesures contribueront à un meilleur développement du système racinaire et à l'épaississement de la tige.

Nos semis ne seront prêts à entrer dans des conditions de vie adultes que lorsqu'ils atteindront trois ou quatre vraies feuilles, qui mesureront environ 15 à 18 cm de long et auront un diamètre de tige d'environ 0,8 cm.

Cela prend généralement environ 8 semaines.

Planter des poireaux au jardin

Le meilleur endroit pour cultiver des poireaux sera les zones limoneuses légères. Lors de la préparation des plates-bandes, appliquez du compost à l'endroit prévu à l'automne (5-6 kg par m²).

Au printemps, vous pouvez ajouter un peu de compost ou d'humus aux parcelles (environ 2-3 kg par m²).

Pas besoin de déterrer les lits !

• Les meilleurs prédécesseurs des poireaux : concombres, tomates, pommes de terre, choux et légumineuses.

Le poireau est planté sur les buttes au mois de mai. Devant elle, chez les jeunes plants, il faut raccourcir les racines et les feuilles de 1/3 de la longueur.

Les racines de légumes peuvent être enrobées d'une purée (un mélange de bouse de vache et argile en quantités égales). Cette méthode aidera la plante à s'installer rapidement et fermement dans son nouvel emplacement.

Avant d'atterrir sur le site choisi, on prépare des rainures assez profondes, jusqu'à 15-16 cm, on verse un peu de cendre sur leur fond, on mélange et on répand bien.

Nous déposons les semis dans les rainures préparées une à la fois. Ensuite, nous saupoudrons soigneusement les racines de terre sur la moitié de la rainure et l'arrosons, mais un peu, car la terre est déjà bien renversée.

Ainsi, nos semis se révèlent être, pour ainsi dire, dans une tranchée qui les protégera du vent froid.

Si le temps est encore frais, vous pouvez couvrir les plantations avec n'importe quel matériau de couverture.

Pour les oignons perlés, il est préférable d'utiliser les schémas de plantation suivants :

• Double rangée. Distance entre les cultures 15-20 cm, espacement des rangs 30-35 cm.
• Multi-rangées. La distance entre les semis est de 10-15 cm et l'espacement des rangs est de 20-30 cm.

Conseils. Si vous laissez plus d'espace entre les rangées, vous pouvez planter des carottes, des oignons, des betteraves, du chou, du céleri et des fraises du jardin entre les plantations de poireaux. Ces cultures s'entendent bien avec lui.

Des soins compétents sont la base d'une récolte riche

Pour faire pousser des poireaux forts, des précautions doivent être prises avec une attention et des soins particuliers. Après tout, le rendement, l'épaisseur et la taille des feuilles dépendent de sa qualité.

♦ Arrosage adéquat. L'eau est une base importante pour bon développement poireau.

Le poireau demande un arrosage abondant et régulier. Humidité il a besoin d'humidité dès le moment de la plantation des jeunes plants et tout au long de la saison de croissance.

Mais cela ne vaut toujours pas la peine d'arroser l'oignon trop activement - observez une mesure raisonnable.

♦ Desserrage. Une autre procédure importante pour bon développement poireau. En assouplissant le sol, nous donnons à la plante l'oxygène nécessaire et stimulons la pénétration de l'humidité vitale dans les racines.

Desserrer les oignons perlés devrait être toutes les semaines ou deux. Pendant l'événement, saupoudrez constamment de terre fraîche sur la tige principale du légume. Commencez à verser de la terre fraîche après que le diamètre de la tige ait atteint 0,5 à 0,7 cm.

♦ Hilling. Les plantations d'oignons doivent commencer après la croissance du poireau, en ajoutant progressivement de la terre aux tiges des murs de nos tranchées.

Spud votre prince de perles toutes les 2 semaines. Cela permettra à l'oignon de développer une tige plus longue avec une belle partie blanchie.

À l'avenir, afin que le sol ne pénètre pas dans les enveloppes de feuilles, le terrassement peut être remplacé par un paillage élevé des plantations avec de l'herbe sèche ou en enveloppant les tiges avec du papier épais.

♦ Top pansement. De nombreux jardiniers ne nourrissent pas les poireaux.

Mais, si vous voulez obtenir le rendement maximum du poireau le plus délicieux, le plus juteux et le plus sucré, passez tout de même votre temps à préparer la vinaigrette.

Cela vaut la peine d'organiser des événements 2 à 3 fois par saison, en alternant les engrais organiques et minéraux. Le premier pansement est généralement effectué trois semaines après la plantation.

Convient le mieux aux solutions de vinaigrette pour poireaux de :

• Bouse de vache (1 part de molène pour 8 parts d'eau).
• Excréments d'oiseaux (pour 20 volumes d'eau, 1 volume de crottes).

♦ A bas les mauvaises herbes. Bien sûr, il est nécessaire de détruire les mauvaises herbes en temps opportun, qui s'efforcent de s'installer sur les lits d'oignons.

Mieux vaut refuser d'utiliser des produits chimiques dans le désherbage - car nous avons besoin d'un produit respectueux de l'environnement ! Alors, chassez la paresse et libérez régulièrement les plantations des mauvaises herbes de vos propres mains.

Récolte et stockage

Donc, notre arc est mûr. La récolte est une activité pénible, mais en même temps joyeuse.

Comment pouvons-nous mieux gérer la richesse que nous avons accumulée ?

Tout d'abord, nous extrayons soigneusement une partie de la récolte du sol, en essayant de ne pas mettre la terre dans la zone située entre les feuilles de la plante. Nous le nettoyons du sol et coupons partiellement les racines (sans endommager le bas du bulbe).

Il n'est pas nécessaire de couper les feuilles - leur taille entraînera un dessèchement prématuré du légume. Cette partie de la récolte d'oignons peut être envoyée pour stockage.

Vous pouvez le stocker des manières suivantes :

♦ Look frais. Lorsqu'ils sont frais, les poireaux se conservent bien dans le sable, au réfrigérateur ou sur le balcon.

• Dans le sable. Les légumes doivent y être placés immédiatement après la récolte. Prenez une boîte, versez du sable au fond avec une couche de 5 cm. Les oignons doivent y être placés verticalement, une autre couche de 15 cm de sable de rivière humide est coulée entre eux. Le poireau peut y être conservé jusqu'à six mois, à condition que le la température de l'air est autour de zéro degré.
• Dans un réfrigérateur. Choisissez les plantes les plus fortes, nettoyez-les et coupez les racines. Ensuite, ils doivent être refroidis (sans emballage) à une température de -2 ° C à +2 ° C. Après cela, vous devez emballer rapidement les oignons réfrigérés dans des sacs en plastique perforés. Jusqu'à 8 poireaux peuvent être placés dans chaque sac. Dans ces conditions, le poireau se conserve jusqu'à 5 mois.
• Sur le balcon. S'il est bien couvert, il supportera facilement de légères gelées. Et même s'il gèle un peu, ce n'est pas grave, car même congelé, le poireau ne perd pas son goût.

Les plantes stockées fraîches doivent être contrôlées régulièrement. Retirez immédiatement toutes les tiges séchées ou rabougries, sinon vous risquez de perdre toute la récolte.

♦ Gelé. Nous lavons bien les oignons pelés et les séchons. Couper ensuite en tranches de 3-4 cm et blanchir pendant 4-5 minutes.

Refroidir, mettre dans des sacs plastiques alimentaires ou des contenants plastiques et placer au congélateur. Nous congelons à une température de moins 18 degrés.

J'ai des poireaux surgelés sans les blanchir.

♦ On sèche pour l'hiver. Les poireaux séchés sont principalement utilisés pour l'assaisonnement. Vous pouvez le sécher au four ou au sèche-linge électrique.

Une fois séché, le poireau perd complètement sa légère amertume et acquiert un goût sucré. Il peut être ajouté en toute sécurité à tous les plats de viande, de légumes ou de poisson, dont le goût s'améliorera sensiblement.

Nous laisserons quelques plantes hiverner dans le jardin. Certains d'entre eux peuvent être déterrés en mai pour la nourriture, et l'autre partie peut être laissée pour obtenir leurs graines.

Les débarquements peuvent être isolés avec de la tourbe sèche, des branches d'épinette.

Intéressant! Pendant que le poireau dort pendant l'hivernage, non seulement sa teneur en vitamines ne diminue pas, mais au contraire, elle augmente.

Maintenant, connaissant certains des secrets de la culture des poireaux, j'espère que vous vous lancerez avec audace dans la culture de ce légume intéressant et, surtout, le plus utile.

Traditionnellement, je suggère de regarder quelques vidéos de Yulia Minyaeva sur ce sujet.

A bientôt chers lecteurs !

Le nom botanique de l'oignon de raisin (A ampeloprasum L.) vient des mots grecs ampelos - vigne et prazon - oignon. Les bulbes ont la couleur du verre dépoli et ressemblent à une perle éparpillée sur un sol sombre, d'où le deuxième nom de l'espèce est l'oignon perlé, plus souvent utilisé en relation avec les formes cultivées. Les feuilles sont différentes
goût doux agréable. Les petits oignons sont bons pour la mise en conserve; les cornichons préparés à partir d'eux sont très populaires en Allemagne et en Italie. Les bulbes peuvent être utilisés frais pour les salades, plantés dans des pots de fleurs afin de recevoir oignon vert dans la pièce.

L'espèce est largement distribuée en Méditerranée sur les pentes des montagnes envahies de raisins sauvages, ainsi que dans les prairies et les champs. La gamme de raisins d'oignon couvre l'Europe du Sud et de l'Ouest jusqu'à la Grande-Bretagne. Il existe plusieurs variétés et de nombreuses formes d'oignon de raisin. L'une des variétés est ssp. ampelo-prasum - sert peut-être d'ancêtre du poireau et du kurrat, qui se croisent avec lui et donnent une progéniture fertile.

Les bulbes d'oignon sont ovoïdes-sphériques, de 1 à 4 cm de diamètre, les coquilles extérieures sont presque papyracées, grisâtres, légèrement fibreuses. La coloration des écailles juteuses est blanche ou jaune terne. Les enfants-bulbes sont nombreux, recouverts de fines écailles sèches argentées. Les feuilles sont plates, largement linéaires, avec une extrémité pointue, 5 ... 10 mm de large, repliées le long de la nervure centrale. Pédoncule de 50 à 80 cm de haut, caché au tiers par des gaines foliaires lisses. Parapluie sphérique, à nombreuses fleurs. Les pédicelles sont inégaux. Les fleurs sont petites, semi-ouvertes. Les pétales du périanthe sont verdâtres, rosâtres, violet pâle avec une nervure centrale foncée.

La plante fleurit fin juin - juillet. Les graines sont cependant difficiles à obtenir, car les oignons perlés fleurissent rarement. La multiplication végétative prédomine. Il existe des formes qui n'ont pas du tout de graines et des formes dans lesquelles les bulbes se forment dans les inflorescences. Le coefficient de reproduction végétative de l'oignon de raisin est très élevé - une moyenne de 1:40. E. Ernst (1973) a décrit un cas où 255 bulbes filles ont été formés à partir d'un bulbe d'un diamètre d'environ 1 cm et d'une masse de 1,5 g, dont 195 mesuraient jusqu'à 0,5 cm de diamètre, les autres étaient plus gros. Le poids de la récolte était de 65 g.

L'oignon de raisin pousse bien sur de nombreux sols (une texture légère est préférée), mais est exigeant sur la fertilité. Il est sensible à l'application d'engrais organiques. Les bulbes sont plantés en août avec un ruban multiligne. La distance entre les rangées est de 20 cm, entre les bulbes d'affilée 5...8. Profondeur de plantation 10 ... 12 cm Les rangées sont paillées avec de la tourbe ou un mélange nutritif en vrac. Au printemps, le sol est ameubli. Pendant la saison de croissance, les soins aux plantes sont normaux.

Les bulbes mûrissent à la fin juillet; les feuilles tombent à ce moment. Récoltez avec soin - si les plus petits bulbes restent dans le sol, ils peuvent obstruer le site. Le rendement moyen est de 1,5 ... 1,75 kg pour 1 m.Lorsqu'il est cultivé à partir de graines, le semis est effectué au début du printemps ou avant l'hiver. La première année, de petits bulbes d'environ 1 cm de diamètre se développent.Les bulbes sont mal stockés, peu après la récolte, ils se ratatinent et se flétrissent. Par conséquent, ils sont utilisés immédiatement ou plantés. Le matériel de plantation bien séché peut être stocké pendant une courte période à basse température dans des sous-sols ou des hangars ventilés.

Oignon perlé mariné- un apéritif parfumé qui est servi avec un barbecue, un steak de boeuf, mangé comme un plat indépendant. L'oignon perlé est une plante herbacée de la famille des oignons. Ce légume était cultivé par les anciens Romains, ils le considéraient comme la nourriture des riches. Nero utilisait ce produit en grande quantité, car on croyait que l'oignon préservait la voix. Alicius a recommandé d'utiliser des feuilles d'oignon comme salade, de faire bouillir les "perles" elles-mêmes et de les utiliser comme assaisonnement.

Les oignons perlés marinés ont des qualités gustatives élevées. L'utilisation en cuisine de ce produit ne se limite pas à l'ajout aux plats de viande. Son goût savoureux et délicat, ainsi que sa douceur notable en font un aliment précieux.

Aujourd'hui, ce type d'oignon est le deuxième en popularité après les oignons et l'ail. Les oignons perlés peuvent facilement remplacer les oignons dans une grande variété de recettes. Lors du choix d'un oignon, il est préférable de privilégier une jeune plante dont les tiges ne dépassent pas 4 cm d'épaisseur. Il est utilisé pour préparer des entrées, des collations et même une tarte aux oignons. Pendant le traitement thermique, l'oignon bout rapidement, il peut être utilisé pour épaissir le ragoût.

Comment mariner ?

Vous pouvez mariner des oignons perlés à la maison. Pour ce faire, vous aurez besoin de l'oignon lui-même, du vinaigre, du sel, du sucre, des épices. L'oignon est lavé et versé avec de l'eau bouillante pendant 30 secondes, puis l'eau est égouttée et l'oignon est versé à nouveau, mais déjà eau froide: Cela facilitera le nettoyage. Il n'est pas recommandé d'enlever trop de couches de l'oignon pendant la cuisson, sinon il deviendra trop mou. La marinade est préparée de cette manière: du sel, du miel d'abeille, du vinaigre sont ajoutés à de l'eau bouillie, des oignons sont bouillis dans la marinade pendant 1 minute. Au fond du bocal mettez le laurier, les grains de poivre, le thym, le romarin. L'oignon est transféré dans un bocal en verre, versé avec la marinade, puis envoyé au réfrigérateur pendant 12 heures.

Vous pouvez également rouler des oignons marinés et les utiliser tout au long de l'année. Pour ce faire, l'oignon, comme dans la recette précédente, est échaudé à l'eau bouillante, refroidi à l'eau froide, nettoyé, puis disposé dans des bocaux et versé avec la marinade bouillante. La marinade est préparée de cette manière: faites bouillir de l'eau, ajoutez-y du sucre (2 cuillères à soupe pour 1 litre de marinade), du vinaigre, des épices. Marinade bouillante versez les oignons dans des bocaux et enroulez les couvercles, retournez les bocaux. Les oignons sont enroulés dans de petits bocaux, car après ouverture ils se détériorent très rapidement.

Les oignons peuvent également être marinés dans du jus de citron, pour cela vous aurez besoin de citron, d'eau, de sel, de sucre, d'huile végétale, de poivre, d'herbes. Le jus d'un citron est dilué avec 50 ml d'eau, l'oignon est versé après l'avoir coupé en rondelles. Oignons marinés selon cette recette pendant seulement 30 minutes.

Parfois, les oignons sont marinés dans du vinaigre avec des épices, pour une marinade selon cette recette, vous aurez besoin de 6 clous de girofle, piments, piment de la Jamaïque, graines de moutarde.

Caractéristiques avantageuses

Les propriétés utiles des oignons perlés sont dues à sa composition chimique précieuse. Il contient des huiles essentielles, des protéines et des vitamines : acide ascorbique, thiamine, riboflavine, carotène.

Les oignons perlés ont une très fonction utile: lors d'un stockage de longue durée, il accumule de l'acide ascorbique.

Les oignons sont également riches en minéraux, tels que le potassium, le calcium, le fer, le phosphore et le soufre. Les oignons perlés sont indiqués pour une utilisation par les personnes âgées, car ils protègent système cardiovasculaire, et est également une excellente prévention de l'athérosclérose. Les oignons sont recommandés pour l'obésité, ainsi que pour l'œdème, car ils ont un effet diurétique.

Les oignons perlés contiennent tout un ensemble de vitamines, il est indiqué pour une utilisation dans le béribéri de printemps, ainsi que pour augmenter les défenses de l'organisme. En raison de leur faible teneur en calories, les oignons perlés peuvent être inclus dans les régimes, car ils diversifient parfaitement le régime alimentaire et remplissent le corps de vitamines. Soit dit en passant, l'oignon satisfait bien la faim et les fibres végétales normalisent la digestion. Au Moyen Âge, ils connaissaient bien les propriétés des oignons perlés pour satisfaire la faim, ils l'appelaient même « la nourriture des pauvres ».

Utilisation en cuisine

En cuisine, les oignons perlés marinés sont très largement utilisés. Il se marie bien avec de la viande frite, il peut également être servi en accompagnement de poisson, ajouté à des salades, des en-cas. La tige blanche de cet oignon a un goût agréable lorsqu'elle est fraîche, elle est légèrement épicée et beaucoup plus douce que celle des oignons.

L'oignon perlé donne aux plats une saveur raffinée, il s'utilise aussi bien frais que mijoté, mariné. Il est de coutume de servir la tige blanche à table en accompagnement des plats de viande et de poisson. Il peut également être cuit dans de la pâte ou mis dans des œufs brouillés. Les convives apprécieront les oignons perlés servis avec des charcuteries ou fumées, des fromages, des tartelettes.

Les oignons perlés marinés ont un goût agréable et ne contiennent aucune amertume, contrairement à un produit frais. La marinade aigre-douce est parfaite pour les oignons, les rendant encore plus tendres. Même ceux qui n'aiment pas les oignons frais apprécieront ce légume mariné.

Avantages et traitement de l'oignon perlé mariné

Les bienfaits de ce produit sont connus depuis longtemps de la médecine traditionnelle. L'oignon perlé est indiqué pour la goutte, les rhumatismes, le scorbut. Comme tout autre légume de la famille des Oignons, les oignons perlés sont conseillés en cas de surmenage, ainsi que pour le syndrome de fatigue chronique.

Les scientifiques sont arrivés à la conclusion que les oignons perlés normalisent l'activité du tube digestif, stimulent l'appétit et ont un effet bénéfique sur la fonction hépatique.

Dommage des oignons perlés marinés et contre-indications

Les oignons peuvent nuire au corps avec une intolérance individuelle. Il n'est pas recommandé d'utiliser ce produit dans les maladies du tractus gastro-intestinal, telles que les ulcères, la gastrite.

Cet arc est l'emblème national du Pays de Galles. Selon les scientifiques, les Romains ont apporté cet arc dans les îles britanniques. En 640 après JC, une bataille eut lieu entre les Gallois et les Saxons, au cours de laquelle le prêtre David, dans le dialecte gallois de Dewey, suggéra aux soldats d'attacher des poireaux à leurs chapeaux pour distinguer les leurs de leurs ennemis sur le champ de bataille.

Les Gallois ont remporté cette bataille sous la direction du roi Cadwallader du Pays de Galles, et le prêtre David (Dewey) plusieurs siècles plus tard en 1120 a été canonisé par l'Église romaine en tant que grand prêtre qui a converti les tribus celtiques du Pays de Galles au christianisme.

Dans la capitale du Pays de Galles, Cardiff, des événements festifs ont lieu ce jour-là, et dans chaque maison une soupe aux poireaux traditionnelle, Cawl Cennin, est servie sur la table.

Poireau - oignon perlé - Allium porum L- une plante cultivée alimentaire et médicinale de la famille de l'oignon. Noms populaires : kavar, oignon perlé, pras-oignon...

Au cours de la première année de vie, un poireau forme un faux bulbe, composé de feuilles épaissies attachées à la tige, qui se transforment en une tige verte épaissie. Sous les feuilles, la couleur de la tige est blanche ou vert clair. La hauteur de la tige dépend de la tige et peut aller de 15 à 80 cm. Les feuilles vertes du poireau sont souvent recouvertes d'une forte couche de cire.

La deuxième année, la plante lance une flèche florale de 1 à 2 mètres de long. Les fleurs blanches ou lilas du poireau sont rassemblées dans une inflorescence en boule et ressemblent aux inflorescences de nombreux autres oignons. Graines noires triangulaires.

A notre époque, le poireau se trouve à l'état sauvage dans les montagnes de la Grèce et du Caucase du Nord. Les poireaux cultivés sont cultivés en Europe, en Asie, en Inde, en Indonésie, en Afrique, en Malaisie, en Amérique du Nord et du Sud, en Australie. Il est particulièrement populaire en Angleterre et aux États-Unis.

Poireau non seulement de la nourriture précieuse, mais aussi plante médicinale.

Il se compose de: vitamines - A, B1, B2, B6, B32, PP, C, huile essentielle, sucres, phytoncides, enzymes, fibres, acide pantothénique, soufre, sodium, fer, phosphore, une grande quantité de potassium,.

Le poireau, en tant que plante médicinale, était utilisé par les médecins de l'Égypte ancienne, La Grèce ancienne et Rome.

Moderne ethnosciences de nombreux pays utilisent des préparations de poireau pour l'athérosclérose, l'anémie, les rhumatismes, les troubles métaboliques, la goutte, les calculs rénaux et la vésicule biliaire, pour renforcer l'immunité, améliorer les performances mentales et physiques.

Ceux qui mangent souvent des poireaux n'ont pas de thrombose.

Les substances contenues dans le poireau ne permettent pas au sang de s'épaissir, le rendant plus liquide, à peu près comme.

Les médecins appellent les poireaux la meilleure prévention des changements vasculaires liés à l'âge.

Le poireau frais est contre-indiqué dans diverses maladies inflammatoires de l'estomac et des intestins, les oignons bouillis, cuits et cuits au four peuvent être consommés par tout le monde.

Mais poireau n'est pas seulement la santé c'est aussi la beauté. Consommé, le poireau améliore la couleur de la peau, l'empêche de se décolorer et de se froisser, rend les cheveux forts, luxuriants et brillants. Les poireaux sont également utilisés à l'extérieur.

- Masque pour peau grasse
Broyer les feuilles de poireau, prendre 1 cuillère à soupe. cuillère de masse, ajouter 1 cuillère à café de miel et 1 cuillère à café d'huile d'olive, appliquer sur le visage pendant 10 minutes, rincer au thé vert chaud.

- Masque pour peaux sèches
1er. mélanger une cuillerée de poireaux hachés avec 1 c. une cuillerée de crème sure et 1 c. cuillère de fromage cottage doux, appliquer sur le visage pendant 10-15 minutes, rincer à l'eau tiède, laver à froid.

- Eau d'oignon tonique
2-3 inflorescences de poireau versez ½ tasse d'eau bouillie, laissez reposer 2 heures. Essuyez le visage matin et soir.