arc de perle mariné- un apéritif parfumé qui est servi avec un barbecue, un steak de boeuf, mangé comme un plat indépendant. L'oignon perlé est une plante herbacée de la famille des oignons. Ce légume était cultivé par les anciens Romains, ils le considéraient comme la nourriture des riches. Nero utilisait ce produit en grande quantité, car on croyait que l'oignon préservait la voix. Alicius a recommandé d'utiliser des feuilles d'oignon comme salade, de faire bouillir les "perles" elles-mêmes et de les utiliser comme assaisonnement.

Les oignons perlés marinés ont des qualités gustatives élevées. L'utilisation en cuisine de ce produit ne se limite pas à l'ajout aux plats de viande. Son goût savoureux et délicat, ainsi que sa douceur notable en font un aliment précieux.

Aujourd'hui, ce type d'oignon est le deuxième en popularité après les oignons et l'ail. Les oignons perlés peuvent facilement remplacer les oignons dans une grande variété de recettes. Lors du choix d'un oignon, il est préférable de privilégier une jeune plante dont les tiges ne dépassent pas 4 cm d'épaisseur. Il est utilisé pour préparer des entrées, des collations et même une tarte aux oignons. Pendant le traitement thermique, l'oignon bout rapidement, il peut être utilisé pour épaissir le ragoût.

Comment mariner ?

Vous pouvez mariner des oignons perlés à la maison. Pour ce faire, vous aurez besoin de l'oignon lui-même, du vinaigre, du sel, du sucre, des épices. L'oignon est lavé et versé avec de l'eau bouillante pendant 30 secondes, puis l'eau est égouttée et l'oignon est versé à nouveau, mais avec de l'eau froide : cela facilitera l'épluchage. Il n'est pas recommandé de retirer trop de couches de l'oignon pendant la cuisson, sinon il deviendra trop mou. La marinade est préparée de cette manière: du sel, du miel d'abeille, du vinaigre sont ajoutés à de l'eau bouillie, des oignons sont bouillis dans la marinade pendant 1 minute. Au fond du bocal mettez le laurier, les grains de poivre, le thym, le romarin. L'oignon est transféré dans un bocal en verre, versé avec la marinade, puis envoyé au réfrigérateur pendant 12 heures.

Vous pouvez également rouler des oignons marinés et les utiliser tout au long de l'année. Pour ce faire, l'oignon, comme dans la recette précédente, est échaudé à l'eau bouillante, refroidi à l'eau froide, nettoyé, puis disposé dans des bocaux et versé avec la marinade bouillante. La marinade est préparée de cette manière: faites bouillir de l'eau, ajoutez-y du sucre (2 cuillères à soupe pour 1 litre de marinade), du vinaigre, des épices. Marinade bouillante versez les oignons dans des bocaux et enroulez les couvercles, retournez les bocaux. Les oignons sont enroulés dans de petits bocaux, car après ouverture ils se détériorent très rapidement.

Les oignons peuvent également être marinés dans du jus de citron, pour cela vous aurez besoin de citron, d'eau, de sel, de sucre, d'huile végétale, de poivre, d'herbes. Le jus d'un citron est dilué avec 50 ml d'eau, l'oignon est versé après l'avoir coupé en rondelles. Oignons marinés selon cette recette pendant seulement 30 minutes.

Parfois, les oignons sont marinés dans du vinaigre avec des épices, pour une marinade selon cette recette, vous aurez besoin de 6 clous de girofle, piments, piment de la Jamaïque, graines de moutarde.

Caractéristiques avantageuses

Les propriétés utiles des oignons perlés sont dues à sa composition chimique précieuse. Il contient des huiles essentielles, des protéines et des vitamines : acide ascorbique, thiamine, riboflavine, carotène.

Les oignons perlés ont une très fonction utile: lors d'un stockage de longue durée, il accumule de l'acide ascorbique.

Les oignons sont également riches en minéraux, tels que le potassium, le calcium, le fer, le phosphore et le soufre. Les oignons perlés sont indiqués pour une utilisation par les personnes âgées, car ils protègent système cardiovasculaire, et est également une excellente prévention de l'athérosclérose. Les oignons sont recommandés pour l'obésité, ainsi que pour l'œdème, car ils ont un effet diurétique.

Les oignons perlés contiennent tout un ensemble de vitamines, il est indiqué pour une utilisation dans le béribéri de printemps, ainsi que pour augmenter les défenses de l'organisme. En raison de leur faible teneur en calories, les oignons perlés peuvent être inclus dans les régimes, car ils diversifient parfaitement le régime alimentaire et remplissent le corps de vitamines. Soit dit en passant, l'oignon satisfait bien la faim et les fibres végétales normalisent la digestion. Au Moyen Âge, ils connaissaient bien les propriétés des oignons perlés pour satisfaire la faim, ils l'appelaient même « la nourriture des pauvres ».

Utilisation en cuisine

En cuisine, les oignons perlés marinés sont très largement utilisés. Il se marie bien avec de la viande frite, il peut également être servi en accompagnement de poisson, ajouté à des salades, des en-cas. La tige blanche de cet oignon a un goût agréable lorsqu'elle est fraîche, elle est légèrement épicée et beaucoup plus douce que celle des oignons.

L'oignon perlé donne aux plats une saveur raffinée, il s'utilise aussi bien frais que mijoté, mariné. Il est de coutume de servir la tige blanche à table en accompagnement des plats de viande et de poisson. Il peut également être cuit dans de la pâte ou mis dans des œufs brouillés. Les convives apprécieront les oignons perlés servis avec des charcuteries ou fumées, des fromages, des tartelettes.

Les oignons perlés marinés ont un goût agréable et ne contiennent aucune amertume, contrairement à un produit frais. La marinade aigre-douce est parfaite pour les oignons, les rendant encore plus tendres. Même ceux qui n'aiment pas les oignons frais apprécieront ce légume mariné.

Avantages et traitement de l'oignon perlé mariné

Les bienfaits de ce produit sont connus depuis longtemps la médecine traditionnelle. L'oignon perlé est indiqué pour la goutte, les rhumatismes, le scorbut. Comme tout autre légume de la famille des Oignons, les oignons perlés sont conseillés en cas de surmenage, ainsi que pour le syndrome de fatigue chronique.

Les scientifiques sont arrivés à la conclusion que les oignons perlés normalisent l'activité du tube digestif, stimulent l'appétit et ont un effet bénéfique sur la fonction hépatique.

Dommage des oignons perlés marinés et contre-indications

Les oignons peuvent nuire au corps avec une intolérance individuelle. Il n'est pas recommandé d'utiliser ce produit dans les maladies du tractus gastro-intestinal, telles que les ulcères, la gastrite.

Le poireau est l'une de ces cultures qui n'a pas encore gagné en popularité en Russie. Ils en vendent dans les magasins, mais il y en a encore peu cultivé dans les plates-bandes. Mais les poireaux sont très utiles ! De plus, c'est une culture résistante au froid, et la récolte peut être obtenue jusqu'à la fin de l'automne. Pourquoi les poireaux sont-ils peu demandés dans notre pays ? Je pense qu'il n'a tout simplement pas été testé. Je suis devenu accro au poireau lorsque j'étais en vacances en France. Dans tous les cafés et restaurants il y avait des plats avec des poireaux. Depuis, je le cultive dans mon jardin.

POURQUOI EST-CE PERLE

Lorsque j'ai commencé à chercher des informations sur la culture du poireau, j'ai découvert qu'il s'appelait la perle. D'où vient ce nom, je n'ai pas trouvé d'explication claire.

Dans un article, j'ai aimé une "conjecture" intéressante de l'auteur. Il a dit qu'autrefois en Europe, ils mangeaient beaucoup d'oignons pour ne pas tomber malades de terribles maladies qui ont tué des milliers de personnes. Les poireaux étaient tenus en haute estime car ils n'avaient pas une odeur aussi forte que les oignons. Mais les dents sont restées fortes et blanches (juste nacrées) pendant longtemps, car l'oignon, ayant des propriétés bactéricides, assainit bien la cavité buccale.

Une autre explication peut même être testée. Les oignons frais (frais du jardin, pas du magasin) ont un éclat nacré sur les écailles blanches de leur tige.

PRÉPARATION DES PLANTS D'OIGNON PERLÉ

Le poireau a une longue saison de croissance. Il faut 6 à 7 mois pour obtenir une jambe blanche épaisse, donc dans voie du milieu il est cultivé uniquement par semis.

Le semis s'effectue de fin février à mi-mars, selon l'éclairage. S'il y a une possibilité d'éclairer, vous pouvez semer en février.

Il existe deux façons de faire pousser des semis : avec et sans pioche. J'ai essayé ceci et cela. J'ai préféré la première méthode. Lorsqu'elles sont cultivées sans cueillette dans un plateau commun, les racines sont très emmêlées et les plantes tombent malades pendant longtemps (photo 3).

Vous pouvez cueillir les poireaux très tôt, alors que les plants sont très petits. Il est pratique de les planter dans des cassettes en plastique à petites cellules de 4x4 cm, dans lesquelles ils peuvent survivre jusqu'à la plantation dans le sol, il suffit de surveiller l'humidité du sol, les poireaux n'aiment vraiment pas le séchage excessif.

Ils suggèrent également de tremper les graines avant de semer et de planter des graines qui ont déjà éclos immédiatement dans les cellules. Mais le poireau pousse de manière inégale, cette méthode n'est donc pas très pratique.

Beaucoup de gens disent que les graines de poireaux mettent très longtemps à germer. La germination dépend de la durée de stockage des graines, lors de l'achat, prenez-en des fraîches. Avant le semis, les graines peuvent être trempées dans des simulateurs (Epin, Energen) ou traitées thermiquement. Pour ce faire, les graines dans un sac de gaze sont alternativement abaissées dans de l'eau chaude (comme du thé) et eau froide pendant environ 5 secondes (l'action sera répétée 5 fois).

L'eau de fonte donne un bon effet stimulant, c'est pourquoi les poireaux sont souvent semés sur de la neige (couche de 2 cm), étalés dans un bol au-dessus du sol. Lorsque la neige fond, saupoudrez les graines de terre sèche. Le récipient est recouvert d'un sac. Laisser en place pour la germination. Lorsque les premières pousses apparaissent, immédiatement dans la lumière !

ATTERRISSAGE DANS LA TERRE DE L'OIGNON PERLE

Les semis sont plantés dans le sol à la mi-mai. Le lit est soigneusement préparé à l'avance.

Le poireau se développe bien sur des sols meubles et assez fertiles. Les sables pauvres sont aromatisés à l'humus, l'argile lourde est décollée avec du compost, de la sciure de bois et du sable.

Pour obtenir de grosses tiges blanches, les poireaux sont plantés abondamment : 25-30 cm entre les rangs et la même quantité entre les plants. Pour que le lit ne reste pas vide tout ce temps, une sorte de culture de phoque est plantée entre les rangées de poireaux : radis, laitue, aneth, etc.

La culture du poireau consiste à butiner la partie inférieure de la tige. Il est pratique de le faire lorsque les plants sont plantés dans des rainures profondes en forme de V (15-16 cm). Ils sont coupés avec un cutter plat ou un hachoir.

Au moment de la plantation des semis, les poireaux sont des brins d'herbe fins et fragiles (photo 2). Vous devez travailler avec eux très attentivement. Pendant le transport, les feuilles se cassent souvent, mais elles peuvent être coupées. Vous pouvez également couper les racines si elles sont fortement entrelacées dans le plateau commun. Mais il vaut mieux éviter cela et faire pousser des poireaux dans des cassettes avec des cellules.

Chaque brin d'herbe est planté avec une cheville, approfondissant la tige jusqu'à l'endroit où pousse la première feuille. Puis arrosez tout le sillon.

Pour une meilleure survie, il est utile de recouvrir tout le lit de spunbond, en remplaçant des arcs bas ou quelques barres de bois en dessous afin que le spunbond ne repose pas sur les feuilles.

COMMENT PRENDRE SOIN D'UN OIGNON PERLE

Au fur et à mesure que l'oignon grandit, les rainures s'endorment progressivement, ratissant la terre des monticules (des parois des rainures).

Si une culture de phoque est plantée entre les rangées de poireaux, il est alors impossible de semer de cette manière. Ensuite, les rainures sont simplement recouvertes du seau avec de la matière organique (compost, sciure de bois pourrie ou simplement de la terre). Il faut cependant veiller à ce que la terre ne recouvre que la partie inférieure de la tige et ne tombe pas à l'aisselle des feuilles.

Arrosez le poireau avec un mince filet d'un tuyau ou d'un arrosoir, mais pas par aspersion, sinon les parois des rainures s'effondreront. Il est très important de respecter le taux d'arrosage : 20 litres pour 1 mètre carré, afin que l'eau imbibe profondément le sol.

L'humidité sera mieux absorbée et retenue dans le sol si un paillage est effectué. C'est une des techniques nécessaires sans laquelle on ne peut pas faire pousser un bon poireau. En effet, plus aucun entretien n'est nécessaire, puisque les mauvaises herbes ne poussent pas sous le paillis, la terre ne s'agglutine pas (pas besoin d'ameublir) et l'humidité est bien conservée (arrosez moins souvent).

Lorsque les rainures sont complètement nivelées, la terre doit être versée sur les tiges ou collée pour que la partie blanche de la jambe soit plus haute et plus tendre. Si cela n'est pas fait, au lieu de blanc, nous obtenons une jambe verte, mais elle n'est pas si juteuse et savoureuse.

L'alimentation des poireaux peut être effectuée avec des engrais organiques et minéraux. Dans mon jardin, j'utilise tout ce qui est naturel, alors je l'arrose avec une infusion d'herbe d'un baril ou une solution de fumier avec de la cendre.

LA RÉCOLTE DE L'OIGNON PERLÉ

Les plants de poireaux se développent lentement dans la première moitié de la saison de croissance, il est donc logique de les cultiver en combinaison avec d'autres cultures. En fait, d'une région - une double récolte !

Les poireaux sont récoltés au besoin jusqu'à la fin de l'automne. Même les gelées n'ont pas peur de lui. Gèle partie supérieure feuilles, et la jambe dans le sol reste intacte.

Les plantes sont déterrées avec des fourches et secouées du sol. Les racines sont coupées en laissant 1-2 cm, les feuilles sont raccourcies de moitié. S'il n'y a pas beaucoup d'oignon, il est conservé au réfrigérateur dans des sacs perforés.

Dans la cave, vous pouvez stocker des oignons dans des boîtes ou des seaux. Les tiges sont placées étroitement les unes aux autres et saupoudrées de sable (de préférence grand, rivière). Il est souhaitable que le sable ne tombe pas à l'aisselle des feuilles.

A des températures proches de zéro, les poireaux sont stockés dans le sable jusqu'au printemps. À une température plus élevée, par exemple dans un tambour, les tiges peuvent commencer à pousser et à s'étirer.

Une autre méthode de stockage est la congélation. Les tiges sont coupées en morceaux et simplement nettoyées au congélateur.

QU'EST-CE QUE L'OIGNON PERLE EST UTILE

Comme d'autres types d'oignons, le poireau est un entrepôt de vitamines, et la quantité de vitamine C qu'il contient ne diminue pas pendant le stockage, mais augmente même ! Le poireau contient beaucoup de potassium, ce qui est bon pour le cœur. Il a moins de piquant et d'huiles essentielles, il peut donc être consommé par les personnes ayant des problèmes d'estomac et de pancréas. Le poireau contient beaucoup de fibres et accélère le métabolisme. Pour cette raison, il est inclus dans les régimes alimentaires pour réduire surpoids. Les poireaux peuvent être consommés frais, mais il n'y aura pas de mauvaise haleine !

T. Zhuravin, Tula

Le monde moderne est très complexe et déroutant, et à cela s'ajoute un grand nombre de variétés d'oignons, parmi lesquelles vous devez choisir celle qui vous convient le mieux. Mais comment faire si vous ne connaissez pas la différence entre un poireau et une échalote ? Si vous avez déjà lu une recette pour un plat et vous êtes demandé pourquoi il utilise cette variété et pas une autre, vous n'êtes pas seul. Toutes les espèces proviennent de la même famille, qui comprend également l'ail. Ce légume-racine peut avoir une couleur, une odeur, un goût et une texture différents. Selon ce que vous cuisinez, vous voudrez choisir la bonne variété pour le plat particulier, et elle peut être plus douce, plus sucrée ou, au contraire, plus épicée et plus nette. Et étant donné qu'il existe de nombreux types d'oignons, cet article vous aidera à les comprendre et à faire bon choix dans chaque situation individuelle. Alors, quelle variété devriez-vous choisir et en quoi diffèrent-elles généralement les unes des autres ?

arc blanc

Les oignons blancs ont une odeur similaire aux jaunes, mais leur arôme est légèrement moins raffiné. C'est plus simple, ce qui peut jouer en votre faveur si vous voulez le servir cru. Comme son nom l'indique, cette variété a à la fois un noyau blanc et une peau blanche. Étant donné que cet oignon a un goût si simple et inexpressif, il peut être utilisé dans la préparation de presque tous les plats. Il est parfait pour une utilisation dans votre sandwich préféré ou n'importe quelle salade. Il peut également être facilement mariné.

arc jaune

L'oignon jaune est l'un des plus populaires dans la cuisine moderne. Cette variété est extrêmement pratique car elle a une saveur profonde mais pas trop piquante, ce qui signifie que vous ne pleurerez pas lorsque vous la cuisinerez. Vous trouverez deux variétés de cette variété dans les épiceries : le plus gros oignon espagnol et le plus petit oignon jaune standard. Ils ont à peu près le même goût, mais les oignons jaunes espagnols ont tendance à être légèrement plus sucrés et plus doux que les oignons ordinaires, ce qui les rend plus aptes à être servis crus. Vous pouvez utiliser cette variété pour absolument tout. Vous pouvez obtenir une grande douceur si vous choisissez de la caraméliser, une saveur profonde pour la soupe ou les ragoûts, et de préparer divers plats français classiques tels que la soupe à l'oignon.

oignon rouge

Beaucoup de gens choisissent l'oignon rouge car ils aiment son fort arôme et sa saveur piquante. Cette variété peut ajouter beaucoup à votre menu. Cette variété est croquante, aromatique et acidulée, avec une teinte bordeaux profonde avec une peau rougeâtre parfaitement assortie. Cette variété peut être un peu trop épicée lorsqu'elle est crue, mais elle se transforme complètement lorsqu'elle est cuite. Les oignons rouges valent la peine d'être utilisés si vous souhaitez ajouter une touche très inhabituelle à vos plats préférés. Il est également intéressant de noter qu'il est très savoureux lorsqu'il est caramélisé ou ajouté à une soupe.

oignon vert

Long, fin et plutôt élégant oignon vert est un produit polyvalent. Il est facilement reconnaissable à son dessus vert et son dessous blanc. Que vous le cuisiniez pour servir d'accompagnement ou que vous le serviez cru, sa douce saveur sucrée est le complément parfait à n'importe quel repas.

oignon vert précoce

Les oignons du début du printemps ressemblent presque à la variété précédente, mais diffèrent en ce qu'ils ont un arôme encore plus doux, car ils sont récoltés au début du printemps. Une fois cuite, cette variété devient très douce et incroyablement sucrée. S'il est servi cru, il sera encore plus délicieux et croquant que les oignons verts ordinaires.

Échalote

Les échalotes sont petites et en forme de larme et sont très appréciées dans la cuisine française et asiatique. Cette variété a une couleur or rosé. L'échalote est très produit complexe et son arôme est extrêmement raffiné. Cette variété est plus douce que le rouge, mais beaucoup plus nette et nette que le jaune.

Oignon Vidalia

Pour la première fois, cette variété d'oignon est apparue dans la ville du même nom dans l'État de Géorgie, aux États-Unis d'Amérique. C'est une variété d'oignon assez douce et vous n'aurez pas à pleurer quand vous l'épluchez ou la faites cuire. Cette variété semble assez grande, mais en même temps, elle s'aplatit au-dessus et au-dessous. Les oignons Vidalia sont délicieux lorsqu'ils sont consommés crus. Il a une peau jaune, une texture croustillante, un arôme sucré et un goût doux.

poireau des bois

L'apparition de l'ail des bois sur les marchés marque la fin de l'hiver et le début du printemps. Cette variété se distingue par de minuscules bulbes blancs avec de courtes tiges blanches qui se transforment en feuilles vertes. Cette variété est connue pour l'arôme délicat d'oignon et d'ail de l'oignon et le goût doux et sucré des feuilles. Étant donné que cette variété n'est disponible que pendant une courte période au début du printemps, elle peut être assez coûteuse.

arc de perle

L'arc de perle est minuscule et disponible dans une variété de couleurs allant du jaune au blanc. Dans la plupart des épiceries, vous êtes plus susceptible de trouver des oignons perlés blancs. Contrairement à leurs homologues plus grands, ces mignons petits bulbes sont plus doux et plus sucrés.

Cipollini à l'oignon

L'arc Cipollini est à peu près de la même taille que l'arc perlé, mais il est aplati. Cette variété a une peau jaune assez difficile à décoller. Cette variété est connue pour son incroyable douceur. Étant donné qu'elle ne nécessite pas de traitement particulier pour le service, cette variété jouera mieux le rôle de star de votre table. Vous pouvez essayer un traitement léger comme la torréfaction ou la caramélisation pour faire passer la douceur de ces oignons au niveau supérieur.

Poireau

Le poireau a une forme très similaire à celle des oignons verts, mais il est beaucoup plus épais et plus ferme. Cet arc a un fond blanc et un haut vert uni. Puissant et aromatique Partie inférieure devient très doux et sucré à la cuisson. Quant à la partie verte, elle est très parfumée, mais en même temps extrêmement dure, il est donc déconseillé de la manger. Il est préférable de l'utiliser pour aromatiser d'autres plats. Le poireau est idéal pour des plats tels que le risotto, les ragoûts et diverses casseroles.

Et il y a 70 ans, le poireau nous était inconnu. Bien que le poireau soit depuis longtemps une culture familière et bien étudiée pour l'humanité.

Les anciens manuscrits égyptiens que les archéologues ont récemment mis au jour parlaient du régime alimentaire des constructeurs de pyramides, qui incluaient cette culture.

• D'où vient exactement le poireau, les scientifiques n'ont toujours pas compris, ils suggèrent que sa patrie historique est les régions de la Mésopotamie (le territoire de l'Iran et de l'Irak modernes).

Mais même maintenant, le poireau n'est pas très courant dans nos chalets d'été et nos parcelles domestiques, bien que ce soit une plante très saine.

Et tout cela parce que, probablement, il a une saison de croissance assez longue (150-200 jours), donc il est très laborieux dans le processus de croissance, car il doit être planté à travers des semis.

Cela effraie de nombreux résidents d'été, car les semis doivent être cultivés, et puis il y a les oignons.

Mais quand même, les poireaux valent la peine d'être plantés. Après tout, il a beaucoup de propriétés utiles, un excellent goût.

Oignon sans bulbe

Le poireau (ou oignon perlé) est une plante herbacée bisannuelle, un proche parent.

Mais contrairement à son homologue, le poireau n'a pas un bulbe aussi gros, ses longues feuilles et sa tige souple lui servent de nourriture.

Le poireau n'est qu'un légume gigantesque, ses feuilles solides en forme de ceinture peuvent s'élever à près d'un mètre au-dessus du lit.

Près du sol, ils se rejoignent en faisceau et vont dans les profondeurs. Si nous creusons dans le sol, nous y verrons une fausse tige épaissie, ou "jambe blanche", de la couleur blanche nacrée la plus pure.

Cette "jambe blanche" est la principale partie comestible de la plante, la partie la plus précieuse.

Le poireau commence à former un puissant système racinaire dès la première année de vie, simultanément au développement des racines, il développe tout un éventail de feuilles plates et longues.

Le bulbe de cette culture est également présent, mais il petite taille parfois ça n'existe pas du tout.

Un de plus caractéristique poireau est qu'il n'a pas de période de dormance et qu'il donne de nouvelles feuilles jusqu'à la fin de l'automne, sans arrêter la croissance.

La deuxième année après la plantation, l'oignon forme une flèche fleurie. Au milieu de l'été, cette flèche produit de nombreux bourgeons, qui se transforment rapidement en fleurs parfumées blanchâtres, rosées ou violettes.

Les bourdons, abeilles et autres mouches des fleurs affluent vers ce parfum en grande quantité.

Le miel d'oignon a une couleur émeraude étonnante et ne cristallise pas longtemps en nid d'abeille.

À la fin du mois de septembre, les graines de poireau mûrissent, qui ressemblent à de solides grains de charbon de bois à facettes.

Si vous souhaitez stocker vos graines de poireau, coupez les ombelles de graines, attachez-les en bottes et suspendez-les pour la maturation (jusqu'à ce que les graines soient complètement mûres).

Qu'est-ce que le prince de perles utile

Le poireau est apprécié par beaucoup de gens; dans son goût, il ne diffère pratiquement pas de son confrère, l'oignon vert.

Mais peu de gens savent ce que cette plante a caractéristiques avantageuses beaucoup plus performant que les frères onion.

Propriétés médicales. Voulez-vous savoir de quelles maladies les oignons perlés aident à se débarrasser?

• Maladies articulaires. Le poireau a une teneur élevée en composés soufrés. Pour cette raison, l'utilisation quotidienne de la culture d'oignons arrête l'inflammation des os et des articulations.
• Anémie. Les oignons contiennent beaucoup de fer - une substance importante pour la synthèse de l'hémoglobine. Aide à rétablir son niveau et à augmenter la teneur en vitamine C du poireau.
• Problèmes du tractus gastro-intestinal. Le poireau contribue à l'installation de micro-organismes vitaux dans l'intestin humain. Ils forment une flore saine et réduisent l'inflammation.
• Taux de cholestérol élevé. L'oignon perlé prévient l'apparition des plaques de cholestérol, son utilisation régulière fait baisser ces chiffres.
• Maladies des poumons. Le poireau contient de nombreuses huiles essentielles qui ont un effet calmant sur le corps. Les oignons perlés sont particulièrement bons pour la prévention de la grippe.
• Tumeurs de la prostate et des intestins. Le poireau a une substance très rare dans sa composition - la quercétine. Ce flavonoïde végétal inhibe le développement de diverses tumeurs.
• Problèmes oculaires. Si vous souffrez d'une mauvaise vue, le poireau vous aidera. Sa composition regorge d'éléments qui ont un effet bénéfique sur l'acuité visuelle.

La médecine traditionnelle utilise avec succès les oignons perlés pour les problèmes de foie et de vésicule biliaire. En outre, la plante a une propriété diurétique et est capable de libérer le corps des toxines et des toxines.

Dégâts de poireau. Le poireau n'a pas de contre-indications clairement exprimées. Mais les médecins conseillent tout de même une utilisation prudente de la plante (surtout fraîche) en cas de maladies graves des intestins et de l'estomac.

Abstenez-vous de manger des poireaux si vous avez un faible taux de sucre dans le sang - les oignons peuvent le réduire encore plus.

Délices gastronomiques. Dès le plus jeune âge, vous pouvez manger à la fois la partie inférieure et la partie supérieure du poireau.

Le jeune poireau vert est bon dans les salades et les soupes. Le ragoût de légumes, si on y ajoute du poireau, devient parfumé, de la douceur et de la netteté tendre y apparaissent.

Au fur et à mesure que la plante grandit, les feuilles supérieures grossissent et seule la partie inférieure de l'oignon, la fausse tige, est consommée.

Le poireau est le produit alimentaire le plus précieux.

Choisir une variété pour notre jardin

Grâce au travail des sélectionneurs, de nombreuses variétés sont représentées sur le marché moderne. Tous les types d'oignons perlés sont divisés en fonction de la période de maturation.

Choisissons des poireaux dont les variétés sont présentées dans la meilleure sélection en termes de goût.

maturité précoce

Les oignons perlés avec une période de maturation précoce sont considérés comme les plus productifs parmi leurs homologues.

Il sera possible de le récolter déjà 130 à 150 jours après le semis. Mais sachez que cela ne durera pas longtemps.

♦ Goliath. La culture est de hauteur moyenne (la partie blanchie de l'oignon mesure environ 25-30 cm). Cette beauté peut être consommée fraîche ou séchée. Mais Goliath nécessite une attention particulière dans les soins - ses qualités immunitaires sont faiblement exprimées.

♦ Kilim. Le poireau de cette variété mûrit 7 à 10 jours plus tard que les autres espèces à maturation précoce, il est universel et a une tige plus dense et plus courte (sa longueur atteint à peine 20-25 cm).

♦ Vesta. Particulièrement adapté à la culture dans la région médiane. Les pattes blanches sont longues, peuvent atteindre 50 cm.Le goût de cet oignon perlé est légèrement piquant, mais les qualités immunitaires de Vesta sont très bien développées.

♦ Colomb. C'est la culture la plus élevée parmi les variétés à maturation précoce. Les longues feuilles peuvent atteindre 80 cm et le poids de la jambe atteint 400 g.Les oignons ont un excellent goût.

Mi-saison

Les légumes avec des taux de maturation moyens ne sont pas aussi productifs, mais ils sont supérieurs aux variétés à maturation précoce en termes de qualités agrotechniques.

Les espèces de mi-saison mûrissent en 150-180 jours. La récolte est bien conservée (elle peut être conservée jusqu'en mars).

Ces variétés ont d'excellentes qualités gélives (résistance au froid jusqu'à -7°C). Lors des hivers plus froids (avec une température moyenne inférieure à -15°C), les variétés de mi-saison ont besoin d'un abri.

♦ Casimir. Poireau de sélection allemande. Son oignon est très faiblement exprimé et peut être complètement absent. Mais la partie blanchie est d'excellente qualité, a une longueur allant jusqu'à 25 cm et un diamètre d'environ 5 cm.

♦Camus. Le fruit du travail des éleveurs tchèques. Partie blanchie pas très longue (seulement jusqu'à 18 cm) et bulbe légèrement prononcé. Parfois, les feuilles peuvent prendre une teinte violette. La variété est capable de résister aux maladies fongiques.

♦ Bastion. La "première" des espèces de mi-saison (la récolte est prête à être récoltée en 150-160 jours). Les feuilles d'oignon ont une couleur bleu-vert ou gris-vert, la partie blanchie atteint 30-35 cm.

♦ Tango. La variété la plus productive d'oignons perlés. Il a une grande résistance au froid et aux maladies. La longueur de la partie blanchie peut atteindre 15 cm, l'oignon est doux.

maturation tardive

Les variétés d'oignons perlés les plus lentes (elles mûrissent à partir de 180 jours après la plantation). En termes de rendement, elles sont similaires aux espèces de mi-saison.

Les variétés à maturation tardive se distinguent par des feuilles plus dures et une netteté de goût prononcée. Ils peuvent être conservés jusqu'à l'été.

♦ Asgéos. Poireau de sélection russe. Il est excellent pour la culture dans les conditions difficiles de la Sibérie. Les feuilles vert foncé peuvent atteindre 70 cm, le bulbe est faiblement exprimé, sa partie blanchie atteint à peine 20 cm, mais le poids d'une plante adulte peut varier dans les 400 g.

♦ Aile grise. Cette espèce se distingue par une partie blanchie dodue. Les feuilles sont d'un vert riche avec un léger bleu. Il tolère bien les hivers (pas trop rigoureux) et a un goût légèrement épicé.

♦ Éléphant. Variété élevée par des éleveurs tchèques. La plante est capable de pousser jusqu'à 80-90 cm de long et d'atteindre un poids de 200 g.Le goût d'Elefant est spécifique, assez piquant.

♦ Mercure. Oignon perlé avec des feuilles d'un vert riche et jusqu'à 25 cm de long.La masse de la plante n'est pas si grande (environ 150 g), mais avec de bons soins, elle peut atteindre 200 g.Cette variété est résistante à diverses maladies virales.

La vie d'un jeune arc

La culture réussie des poireaux peut se faire de deux manières:

1. téméraire(directement dans le sol). Convient aux régions du sud, où il y a un bon et long été. Les oignons sont plantés sans pépins après le 15 mai.
2. Semis. Cette méthode vous permet d'obtenir la récolte la plus optimale, la méthode de semis convient à toutes les régions.

Nous considérerons ici la méthode du semis, comme la plus courante.

Obtenir des plants de poireaux sains et forts à la maison est un peu compliqué, mais pas du tout difficile. Nous devons nous armer de terre, d'un bac de culture et d'un film plastique.

Avant de dire comment faire pousser des poireaux, décidons des conditions dans lesquelles les jeunes plants seront cultivés.

Le moment de semer les graines dépend de ceci:

• La deuxième quinzaine de février-mars (les graines sont plantées dans des caissettes à semis et conservées sur la fenêtre).
• Mi-avril (le semis se fait sous serre chauffée).
• Fin avril (sur lits préparés sous le film).

Un oignon perlé a environ 10 à 12 heures de lumière du jour. Par conséquent, si vous allez le semer en février, organisez un éclairage supplémentaire.

♦ Préparation des semences. Avant de semer les poireaux, les graines doivent être trempées dans de l'eau chaude pendant quelques secondes à une température d'environ + 45 ° C, puis immédiatement refroidies en versant de l'eau froide.

Après le "bain", les graines sont placées dans une gaze humide et chaude et laissées germer dans un endroit chaud (à une température de + 25 ° C). Après quelques jours, ils commenceront à germer.

• Sachez que les graines de poireau se conservent jusqu'à 3 ans, l'essentiel est de les conserver dans un endroit chaud et sec, en évitant les changements brusques d'humidité et de température.

♦ Semis. Il est préférable de semer le poireau dans des pots remplis de terre humide. Nous organisons les graines en rangées (la distance entre les rangées doit être d'environ 5 cm), la profondeur des rainures est de 1 à 1,5 cm.

Les graines sont saupoudrées sur le dessus de la terre et recouvrent les pots de polyéthylène. Nos boîtes doivent être conservées au chaud (de +23°C à +24°C), dans un endroit bien éclairé.

Lorsque les premiers germes timides apparaissent, le film doit être retiré et la température du contenu doit être abaissée :

• Pendant la journée de + 15 ° С à + 17 ° С.
• La nuit de +10° С à +12° С.

Dans ce mode, les jeunes plants de poireaux passeront environ une semaine. Ensuite on augmente légèrement la température du contenu : le jour de + 17°C à + 21°C, la nuit de + 12°C à + 14°C. Ce régime doit être maintenu jusqu'à la toute fin de la culture des semis.

• Le respect de telles conditions de température est très important pour la future récolte. Une température trop élevée pendant la période de croissance des semis se traduit par le fait qu'à l'avenir, le poireau formera une flèche florale la première année de développement (et non la seconde, comme prévu).

Après un mois, nous devons éclaircir les cultures de poireaux en essayant de maintenir la distance entre les plantes d'environ 2-3 cm sur une rangée. Les semis plongent dans de petits pots (4 cm de diamètre).

Mais il est préférable de semer les graines le moins souvent possible afin d'éviter la cueillette. Les semis de poireaux ne tolèrent pas bien la cueillette (d'après mon expérience) et leur développement est retardé pendant longtemps.

1. Pour les semis, il est préférable d'utiliser des comprimés de tourbe ou des pots de tourbe. Dans ce cas, vous n'avez pas besoin de médiator.
2. Les cultures doivent être arrosées avec du thé de compost. Le pansement au thé et au compost doit être effectué régulièrement (toutes les deux semaines) pendant toute la période de croissance des semis.
3. Il est recommandé de couper périodiquement les feuilles des jeunes plants (toutes les 2 semaines) afin que leur longueur soit d'environ 10 cm.De telles mesures aideront meilleur développement systèmes racinaires et épaississement de la tige.

Nos semis ne seront prêts à entrer dans des conditions de vie adultes que lorsqu'ils atteindront trois ou quatre vraies feuilles, qui mesureront environ 15 à 18 cm de long et auront un diamètre de tige d'environ 0,8 cm.

Cela prend généralement environ 8 semaines.

Planter des poireaux au jardin

Le meilleur endroit pour cultiver des poireaux sera les zones limoneuses légères. Lors de la préparation des plates-bandes, appliquez du compost à l'endroit prévu à l'automne (5-6 kg par m²).

Au printemps, vous pouvez ajouter un peu de compost ou d'humus aux parcelles (environ 2-3 kg par m²).

Pas besoin de déterrer les lits !

• Les meilleurs prédécesseurs des poireaux : concombres, tomates, pommes de terre, choux et légumineuses.

Le poireau est planté sur les buttes au mois de mai. Devant elle, chez les jeunes plants, il faut raccourcir les racines et les feuilles de 1/3 de la longueur.

Les racines de légumes peuvent être enrobées d'une purée (un mélange de bouse de vache et argile en quantités égales). Cette méthode aidera la plante à s'installer rapidement et fermement dans son nouvel emplacement.

Avant d'atterrir sur le site choisi, on prépare des rainures assez profondes, jusqu'à 15-16 cm, on verse un peu de cendre sur leur fond, on mélange et on répand bien.

Nous déposons les semis dans les rainures préparées une à la fois. Ensuite, nous saupoudrons soigneusement les racines de terre sur la moitié de la rainure et l'arrosons, mais un peu, car la terre est déjà bien renversée.

Ainsi, nos semis se révèlent être, pour ainsi dire, dans une tranchée qui les protégera du vent froid.

Si le temps est encore frais, vous pouvez couvrir les plantations avec n'importe quel matériau de couverture.

Pour les oignons perlés, il est préférable d'utiliser les schémas de plantation suivants :

• Double rangée. Distance entre les cultures 15-20 cm, espacement des rangs 30-35 cm.
• Multi-rangées. La distance entre les semis est de 10-15 cm et l'espacement des rangs est de 20-30 cm.

Conseils. Si vous laissez plus d'espace entre les rangées, vous pouvez planter des carottes, des oignons, des betteraves, du chou, du céleri et des fraises du jardin entre les plantations de poireaux. Ces cultures s'entendent bien avec lui.

Des soins compétents sont la base d'une récolte riche

Pour faire pousser des poireaux forts, des précautions doivent être prises avec une attention et des soins particuliers. Après tout, le rendement, l'épaisseur et la taille des feuilles dépendent de sa qualité.

♦ Arrosage adéquat. L'eau est une base importante pour bon développement poireau.

Le poireau demande un arrosage abondant et régulier. Humidité il a besoin d'humidité dès le moment de la plantation des jeunes plants et tout au long de la saison de croissance.

Mais cela ne vaut toujours pas la peine d'arroser l'oignon trop activement - observez une mesure raisonnable.

♦ Desserrage. Une autre procédure importante pour le bon développement du poireau. En assouplissant le sol, nous donnons à la plante l'oxygène nécessaire et stimulons la pénétration de l'humidité vitale dans les racines.

Desserrer les oignons perlés devrait être toutes les semaines ou deux. Pendant l'événement, saupoudrez constamment de terre fraîche sur la tige principale du légume. Commencez à verser de la terre fraîche après que le diamètre de la tige ait atteint 0,5 à 0,7 cm.

♦ Hilling. Les plantations d'oignons doivent commencer après la croissance du poireau, en ajoutant progressivement de la terre aux tiges des murs de nos tranchées.

Spud votre prince de perles toutes les 2 semaines. Cela permettra à l'oignon de développer une tige plus longue avec une belle partie blanchie.

À l'avenir, afin que le sol ne pénètre pas dans les enveloppes de feuilles, le terrassement peut être remplacé par un paillage élevé des plantations avec de l'herbe sèche ou en enveloppant les tiges avec du papier épais.

♦ Top pansement. De nombreux jardiniers ne nourrissent pas les poireaux.

Mais, si vous voulez obtenir le rendement maximum du poireau le plus délicieux, le plus juteux et le plus sucré, passez tout de même votre temps à préparer la vinaigrette.

Cela vaut la peine d'organiser des événements 2 à 3 fois par saison, en alternant les engrais organiques et minéraux. Le premier pansement est généralement effectué trois semaines après la plantation.

Convient le mieux aux solutions de vinaigrette pour poireaux de :

• Bouse de vache (1 part de molène pour 8 parts d'eau).
• Excréments d'oiseaux (pour 20 volumes d'eau, 1 volume de crottes).

♦ A bas les mauvaises herbes. Bien sûr, il est nécessaire de détruire les mauvaises herbes en temps opportun, qui s'efforcent de s'installer sur les lits d'oignons.

Mieux vaut refuser d'utiliser des produits chimiques dans le désherbage - car nous avons besoin d'un produit respectueux de l'environnement ! Alors, chassez la paresse et libérez régulièrement les plantations des mauvaises herbes de vos propres mains.

Récolte et stockage

Donc, notre arc est mûr. La récolte est une activité pénible, mais en même temps joyeuse.

Comment pouvons-nous mieux gérer la richesse que nous avons accumulée ?

Tout d'abord, nous extrayons soigneusement une partie de la récolte du sol, en essayant de ne pas mettre la terre dans la zone située entre les feuilles de la plante. Nous le nettoyons du sol et coupons partiellement les racines (sans endommager le bas du bulbe).

Il n'est pas nécessaire de couper les feuilles - leur taille entraînera un dessèchement prématuré du légume. Cette partie de la récolte d'oignons peut être envoyée pour stockage.

Vous pouvez le stocker des manières suivantes :

♦ Look frais. Lorsqu'ils sont frais, les poireaux se conservent bien dans le sable, au réfrigérateur ou sur le balcon.

• Dans le sable. Les légumes doivent y être placés immédiatement après la récolte. Prenez une boîte, versez du sable au fond avec une couche de 5 cm. Les oignons doivent y être placés verticalement, une autre couche de 15 cm de sable de rivière humide est coulée entre eux. Le poireau peut y être conservé jusqu'à six mois, à condition que le la température de l'air est autour de zéro degré.
• Dans un réfrigérateur. Choisissez les plantes les plus fortes, nettoyez-les et coupez les racines. Ensuite, ils doivent être refroidis (sans emballage) à une température de -2° C à +2° C. Après cela, vous devez emballer rapidement les oignons réfrigérés dans des sacs en plastique perforés. Jusqu'à 8 poireaux peuvent être placés dans chaque sac. Dans ces conditions, le poireau se conserve jusqu'à 5 mois.
• Sur le balcon. S'il est bien couvert, il supportera facilement de légères gelées. Et même s'il gèle un peu, ce n'est pas grave, car même congelé, le poireau ne perd pas son goût.

Les plantes stockées fraîches doivent être contrôlées régulièrement. Retirez immédiatement toutes les tiges séchées ou rabougries, sinon vous risquez de perdre toute la récolte.

♦ Gelé. Nous lavons bien les oignons pelés et les séchons. Couper ensuite en tranches de 3-4 cm et blanchir pendant 4-5 minutes.

Refroidir, mettre dans des sacs plastiques alimentaires ou des contenants plastiques et placer au congélateur. Nous congelons à une température de moins 18 degrés.

J'ai des poireaux surgelés sans les blanchir.

♦ On sèche pour l'hiver. Les poireaux séchés sont principalement utilisés pour l'assaisonnement. Vous pouvez le sécher au four ou au sèche-linge électrique.

Une fois séché, le poireau perd complètement sa légère amertume et acquiert un goût sucré. Il peut être ajouté en toute sécurité à tous les plats de viande, de légumes ou de poisson, dont le goût s'améliorera sensiblement.

Nous laisserons quelques plantes hiverner dans le jardin. Certains d'entre eux peuvent être déterrés en mai pour la nourriture, et l'autre partie peut être laissée pour obtenir leurs graines.

Les débarquements peuvent être isolés avec de la tourbe sèche, des branches d'épinette.

Intéressant! Pendant que le poireau dort pendant l'hivernage, non seulement sa teneur en vitamines ne diminue pas, mais au contraire, elle augmente.

Maintenant, connaissant quelques secrets de la culture du poireau, j'espère que vous vous lancerez avec audace dans la culture de ce légume intéressant et, surtout, le plus utile.

Traditionnellement, je suggère de regarder quelques vidéos de Yulia Minyaeva sur ce sujet.

A bientôt chers lecteurs !