Sfârșitul lunii februarie în Belarus sa dovedit astăzi a fi „aprig”, așa cum ar trebui să fie pentru această lună după nume în calendarul belarus.

FOTO DIN ARHIVA FERMEI DE PESTE SELETS

Există gheață pe lacuri, inclusiv în rezervoarele Fermei Experimentale de Pește Selets OJSC din regiunea Brest. Acum ferma piscicolă este în afara sezonului. Dar chiar și cu un minus mai mare aici puteți vedea pești vii stropind în apă. Da, nu oricare - sturion, sterlet și chiar beluga! Belarus, sturioni și caviar negru. Ești surprins să auzi asta? Corespondentul SOYUZ a mers în orașul inginerilor belusi Beloozersk pentru a vedea cum sunt distruse stereotipurile.

În 2017, o fermă de pește cu experiență a produs peste 112 tone de sturioni comercializabili. Peștele de elită din Belarus a fost degustat la Moscova, Smolensk, Izhevsk și Yaroslavl - ferma piscicolă din Belarus a vândut Rusiei 16 tone de sturioni. În plus, piscicultorii au crescut peste 13 tone de stoc de pește. „Selets” asigură nevoile tuturor fermelor de pește din Belarus în alevin și, de asemenea, furnizează pești juvenili pentru export în țările UE și chiar în Rusia - o țară care este numită centrul mondial pentru creșterea peștilor de sturioni.

Plase sunt atârnate pe malul canalului cald din Beloozersk, iar canalul în sine este ocupat pe jumătate de platforme de piscicultură care seamănă cu mini iazuri. În aer - minus, iar apa de aici menține o temperatură pozitivă. În cuști de plasă - crap de iarbă și crap. În beton - sturion și somon. Iazurile artificiale clocotesc. Apa curge din conducte astfel încât să nu existe stagnare.

Temperatura și nivelurile de oxigen sunt monitorizate constant. Mancarea este deosebita. Peștele se cântărește o dată pe an. Și în curând se plănuiește să ciopiți rase valoroase.

Ivan Mikhovich, șeful secției Beloozersky a Fermei Experimentale de Pești Selets, mă conduce la o cușcă cu o beluga. Dacă ignori pereții de beton ai rezervorului și îți concentrezi ochii asupra apei, un pește de dimensiuni considerabile, cu o mustață lungă, poate fi confundat cu un monstru marin. Toate încercările unui muncitor de la fermă de pește de a ridica beluga cu o plasă, astfel încât să apreciez frumusețea celui mai mare peste de apa dulce, nu au avut succes. Ivan Denisovich râde de fanteziile mele:

În Belarus, nimeni nu crește beluga în afară de noi. Acum avem pește de 60 de kilograme. Aceștia sunt copii de zece ani. Sturionul Beluga crește cel mai repede și poate crește până la două tone - astfel de indivizi sunt descriși în literatură. Am adus prajii din Astrakhan. Ne creăm propriul stoc de reproducție acum. Pentru a face acest lucru, trebuie să păstrați peștele în condițiile noastre climatice, apoi urmașii vor fi viabili. Beluga se reproduce sub vârsta de 20 de ani. Dar în apă caldă, sperăm, ajunge la pubertate mai devreme.

Dacă beluga este o curiozitate pentru Belarus, atunci sterletul este un pește aborigen. Se spune că odinioară era o duzină în râuri.
VICTOR VASENIN

Beluga sunt practic îmblânziți în ferma piscicolă. Ei înoată în lateral, sperând să primească un răsfăț. Sunt prădători și este cel mai interesant să urmăriți când li se aruncă pești mici. Dacă beluga este o curiozitate pentru Belarus, atunci sterletul este un pește aborigen. Se spune că odinioară era o duzină în râuri.

Ivan Mihovici se plânge că acum sterletul nu poate fi găsit în condiții naturale la fel de des ca înainte:

Sterletul este inclus în Cartea Roșie de Date a Belarusului ca specie pe cale de dispariție. Unele râuri au fost aprovizionate cu pește cu ajutorul nostru. Deja vine peste, spun ei, pescari pe momeală. Sterletul crește până la 16 kilograme. Cea mai mică specie de sturion, dar și cea mai precoce.

Un pui de reproducător de sterlet și sturion Lena a fost deja creat în Seleț. În viitor, ferma se așteaptă să lanseze producția de caviar negru din Belarus. Teoretic, acest lucru este posibil: specialiștii fermei piscicole au obținut deja cu succes un produs de elită, dar până acum este prea devreme să vorbim despre producția de masă. De obicei, sturionii icre în mai-iunie, dar în apa caldă a canalului Berezovskaya GRES, procesul trece la primele luni de primăvară. Între gardurile de caviar - doi ani. Dacă aranjați „mulsul” mai des, calitatea caviarului se va deteriora.

Este nevoie de 3-4 ani pentru ca un sturion să crească la tejghea magazinului și să ajungă acolo într-o greutate de 600 de grame, deși o greutate de 250 de grame este considerată comercială. Nimeni nu așteaptă ca „peștele regal” să atingă posibile 100 de kilograme.

Apropo, sturionii sunt cultivați nu numai în ferma de pește experimentală „Selets” din regiunea Brest. Fermele piscicole funcționează cu succes în regiunile Minsk și Mogilev, deși sunt mai mici decât Selets.

Șeful Departamentului de Ihtiologie și Pescuit al Academiei Agricole de Stat din Belarus Nikolai Barulin a atras atenția asupra faptului că crescătorii de pește profesioniști anteriori au fost instruiți numai în Kaliningrad, iar în 1995 a fost deschisă specialitatea „Phicultură agricolă și industrială” la zooingineria. facultatea academiei din Gorki, regiunea Mogilev:

Belarus își creează în mod activ propria bază științifică pentru creșterea sturionilor, deoarece programul de stat până în 2020 prevede o creștere a producției de resurse de pește în corpurile de apă ale țării cu până la 18.158 de tone, inclusiv specii valoroase de pești - până la 1.200 de tone. Producția de sturioni este o zonă de elită și promițătoare a acvaculturii. În Belarus, se dezvoltă în trei zone parțial independente: caviar, carne și refacerea populațiilor naturale. Producem deja caviar negru pentru export, îl furnizăm atât în ​​Vest, cât și în Est.

Turmele de sturioni „acasă” sunt moderne, dar astăzi se fac multe pentru refacerea populațiilor naturale. În ultimii doi ani, Societatea Vânătorilor și Pescarilor din Belarus a stocat situri de sterleți pe Pripyat și Nipru, eliberând aproximativ 3 mii de indivizi în apă. Alevinii au fost achiziționați pe cheltuiala fondurilor primite din cotizațiile anuale ale pescarilor amatori - membri ai societății.

Apropo

Vara trecută, specialiștii ruși au aprovizionat și Niprul cu sterlet - peste 30 de mii de indivizi au fost eliberați în apă pe secțiunea transfrontalieră a râului de la marginea orașului Smolensk.

Introducere

Peștele este un produs alimentar de înaltă calitate indispensabil pentru oameni. Una dintre problemele stringente ale lumii moderne este problema asigurării populației cu alimente. În același timp, este strâns legată de problema protecției mediului. Furnizarea populației produse din pește este o sarcină importantă pentru economia oricărei țări datorită valorii nutritive și biologice ridicate a peștelui. În țările care nu au acces direct la mare, acesta a fost întotdeauna dat atenție sporită cultivarea acestuia în apele interioare.

Belarus ocupă unul dintre primele locuri din lume în ceea ce privește saturația cu rezervoare de apă dulce. Cu toate acestea, o parte semnificativă a fondului de apă nu este utilizată pentru obținerea produselor din pește. De asemenea, nu este utilizat potențialul piscicol al rezervoarelor mici, iazurilor, rezervoarelor cu destinație complexă situate în sectorul agricol.

Industria pisciculturii din Belarus nu oferă populației țării propriile produse din pește în totalitate. Partea lipsă a produselor din pește este importată.

Consumul anual de peste si produse din peste pe cap de locuitor in tara noastra este de 16,5 kg, in timp ce standardele medicale recomandate sunt de 21,6 kg. Pentru a asigura pe deplin populația regiunii cu pește, este necesară alimentarea pieței alimentare cu cel puțin 20,6 mii tone din acest produs pe an. 19 organizații specializate sunt angajate în piscicultură în Belarus.

Activitățile piscicole din republică se desfășoară în două domenii principale: piscicultură, bazată pe creșterea și creșterea peștilor în rezervoare artificiale, și întreținerea industria pescuituluiîn zonele de pescuit.

Piscicultura în republică se desfășoară prin ferme piscicole specializate, precum și ferme piscicole, ateliere la organizații agricole, industriale și de altă natură. diverse forme proprietate. Suprafața fondului iaz al fermelor piscicole specializate este de 20,26 mii hectare, inclusiv 16,33 mii hectare destinate creșterii peștelui comercializabil.

Problema furnizării de pește și produse din pește este atât de importantă încât într-un raport special al ONU este evidențiată într-o coloană separată printre alți opt indicatori care determină nivelul de securitate alimentară a țărilor. La rândul lor, statele care nu au acces direct la mare se străduiesc cuprinzător să compenseze deficitul de produse din pește prin dezvoltarea pisciculturii.

În țările dezvoltate, peștele reprezintă 18 până la 83% din dieta cu proteine ​​din alimentația umană.

China este lider mondial în piscicultură, reprezentând mai mult de jumătate din producția mondială de acvacultură de apă dulce.

Se așteaptă ca până în 2025 populația lumii să crească de la 6 miliarde la 8,5 miliarde de oameni, astfel încât producția de produse din pește ar trebui să se dubleze.

Metode de cercetare: analiza literaturii, descriere, evaluare, observare.

Obiectivele studiului sunt predeterminate de scopul studiului și sunt:

Pentru a caracteriza industria piscicolă a Republicii Belarus;

Luați în considerare esența și direcțiile de pescuit, sistemele de piscicultură;

Să studieze problemele și starea reproducerii și recoltării, procesării peștelui și producției de produse alimentare din pește.

Descrieți obiectele și condițiile studiului;

Luați în considerare factorii și modalitățile de îmbunătățire a eficienței economice a creșterii și pescuitului peștelui, producția și vânzarea produselor din pește;

Pentru a analiza starea și perspectivele de dezvoltare a pescuitului în Republica Belarus.

Capitolul 1 Revizuirea literaturii

1.1 Caracteristicile și direcțiile de pescuit, sisteme de piscicultură

Cel puțin 180.000 de tone de pește și produse din pește sunt necesare pe an pentru a satisface în mod durabil nevoile populației republicii. În prezent, cea mai mare parte a acestui volum este importată sub formă de produse congelate. Ponderea peștelui propriu, cel mai valoros proaspăt și viu este de 8,3 la sută.

Cea mai importantă direcție în dezvoltarea pescuitului în Belarus este pescuitul comercial. Se bazează pe managementul pescuitului rațional în lacuri, lacuri și râuri în volume care asigură conservarea diversității biologice a acestora.

Pescuitul în republică este înțeles în mod tradițional ca extragerea peștelui din apele naturale (pescuit), piscicultură în rezervoare artificiale și naturale și prelucrarea produselor din pește. Fără să atingem problemele procesării, să ne concentrăm asupra metodelor de obținere a peștelui.

Una dintre cele mai tradiționale modalități care a însoțit constant activitatea economică umană este pescuitul. Pescuitul este înțeles ca modalități și metode de retragere a unei părți a produselor diferite feluri peștii care locuiesc în corpurile de apă în condiții naturale. O trăsătură distinctivă a acestei zone a economiei este baza limitată de resurse și dependența mare de factori naturali și climatici. Obiectivul principal al dezvoltării pescuitului este utilizarea rațională a resurselor naturale de pește în vederea obținerii de produse alimentare din pește, cu condiția utilizării durabile a bazei de materie primă și a conservării diversității biologice a ihtiofaunei corpurilor de apă.

A doua direcție, care permite eliminarea în mare măsură a deficiențelor primei, este piscicultură. Piscicultura este înțeleasă ca un complex de măsuri biotehnice care vizează creșterea, conservarea, creșterea și îmbunătățirea calității resurselor piscicole din rezervoare artificiale și naturale.

În Republica Belarus, industria pescuitului a căpătat importanță națională la mijlocul anilor 1920. secolul trecut. Au fost create structuri de producție și cercetare, au fost aprobate Regulile de pescuit.

Eforturile oamenilor de știință de la Institutul de Cercetare a Pescuitului din Belarus („BelNIIRH”) au asigurat dezvoltarea și îmbunătățirea continuă a tehnologiilor progresive pentru trecerea de la forme extensive de management la organizarea producției intensive. Drept urmare, în 1989, întreprinderile de pescuit de stat, împreună cu fermele colective și fermele de stat, au atins captura maximă (21,3 mii tone) de pește din apele interioare ale Belarusului. Baza acestuia a fost peștele cultivat în fermele de iaz și cuști - 18,4 mii tone (86,4% din producția totală de pește). Într-un număr de ferme piscicole s-a atins o productivitate de până la 16,0-17,5 c/ha, iar în unele iazuri - până la 20-25 c/ha de pește de masă de calitate superioară.

Potrivit Institutului de Nutriție al Academiei de Științe Medicale a URSS, norma fiziologică a consumului de pește pe cap de locuitor ar trebui să fie de cel puțin 18,0 kg pe an.

În țările dezvoltate, peștele reprezintă 18 până la 83% din dieta proteică din alimentația umană. În total, conform FAO, în lume sunt capturați aproximativ 72,5 milioane de tone de pește și alți locuitori din apele folosite de oameni pentru hrană.

19 organizații specializate sunt angajate în piscicultură în Belarus.

În 2010, fermele piscicole din Belarus au crescut 21 de mii de tone de pește, inclusiv 4,8 mii de tone de stoc de pește și 16,2 mii de tone de pește comercializabil (cu 7% mai mult decât în ​​2009). Inclusiv 12,8 mii tone crap comercial, 2,5 mii tone crap ierb și crap argintiu, 640 tone caras, 111 tone știucă, 64,5 tone specii de sturion, 24 tone specii de somn.

Vanzarea si prelucrarea pestelui. În 2010, fermele piscicole din Belarus au furnizat 13,5 mii de tone de pește de iaz pe piața internă (cu 4% mai mult decât în ​​2009). Exportat 344,4 tone Trimis spre prelucrare - 900 tone.

Importanța industriei pescuitului. Potrivit Organizației Națiunilor Unite pentru Alimentație și Agricultură (FAO), ponderea peștelui în dietă a atins un nivel record - o medie de 17 kg de persoană pe an.

Comerțul global cu pește a atins un record de 102 miliarde de dolari pe an.

Cea mai mare parte a cererii globale în creștere este asigurată de producția industrială de pește și fructe de mare, care crește cu aproape 7% anual.

Aproximativ 10 milioane de oameni trăiesc acum în Belarus. Având în vedere norma fiziologică de consum de pește pe cap de locuitor (18 kg de persoană pe an), necesarul de produse din pește este deja de cel puțin 180,0 mii tone. Este de dorit ca cel puțin 20% din această cantitate să fie pește de apă dulce care intră în consumatorul de masă. în principal sub formă proaspătă și este cel mai valoros produs al alimentației dietetice.

Fondul rezervoarelor de pescuit.

Rezervoarele de pescuit sunt ape pe care se desfășoară sau pot fi desfășurate activități de pescuit. Fondul rezervoarelor de pescuit al Republicii Belarus este bogat și divers, dar în același timp se caracterizează printr-o fragmentare extremă. Conform datelor de referință, în țară există peste 10 mii de lacuri cu o suprafață totală de aproximativ 200 mii hectare, 130 de lacuri de acumulare cu o suprafață totală de 80 mii hectare și 20.800 râuri cu o lungime totală de 90,6 mii km. . În plus, există 21,86 mii hectare de iazuri pentru fermele piscicole, 4,6 mii hectare de iazuri ale fermelor colective și ale fermelor de stat, precum și 17,05 mii km de canale pentru diverse scopuri.

Eficiența utilizării fondului rezervoarelor de pescuit

Fondul rezervoarelor de pescuit din Republica Belarus este utilizat în producția de produse din pește comercializabile de către diferite entități comerciale, care pot fi combinate după cum urmează:

1. Întreprinderile piscicole de stat care fac parte din structura Ministerului Agriculturii și Alimentației.

2. Întreprinderi de creștere și de pescuit aflate sub jurisdicția Administrației Președintelui Republicii Belarus.

3. Întreprinderile piscicole din complexul agroindustrial (ferme colective), proprietate comunală a comitetelor executive regionale, respectiv a comitetelor executive raionale, incluse în comitetele pentru agricultură și alimentație ale regiunilor și direcțiilor de agricultură și alimentație ale raionului. comitete executive.

4. Întreprinderi de creștere a peștelui care sunt utilizate de organizații publice (Societatea vânătorilor și pescarilor), ferme subsidiare, întreprinderi industriale, întreprinderi silvice, întreprinderi de cooperare a consumatorilor, fermieri și alte persoane juridice și persoane fizice.

Eficiența utilizării zonelor disponibile de iaz este în prezent scăzută pentru o serie de factori obiectivi și subiectivi. Cu o capacitate de proiectare a iazurilor din fermele piscicole de stat de 17.200 de tone de produse din pește pe an, rata de utilizare variază în regiuni de la 39,3 la 86,4%, în medie de 53,0% în republică. Rata de utilizare a iazurilor aflate în proprietatea comunității este și mai mică.

În scopurile piscicolelor și pescuitului, pe lângă iazurile piscicole, ale fermelor colective și ale fermelor de stat, se pot folosi circa 160 mii hectare de lacuri și rezervoare și 4,3 mii km de râuri, ceea ce reprezintă 57,0 și respectiv 4,8% din fondul de apă disponibil.

1.2 Esența și direcțiile pescuitului, sistemelor de piscicultură

Pescuitul este un tip de producție unic în economia țării. Una dintre sarcinile principale ale Ministerului Agriculturii și Alimentației este crearea condițiilor pentru creșterea resurselor de alimente și materii prime agricole, îmbunătățirea aprovizionării populației republicii cu alimente de înaltă calitate.

Normele de consum rațional de alimente, aprobate de Ministerul Sănătății, prevăd un consum mediu anual de pește și fructe de mare (în funcție de vârstă și activitate fizică) de la 16 la 24 kg de persoană pe an.

Cel puțin 180.000 de tone de pește și produse din pește sunt necesare pe an pentru a satisface în mod durabil nevoile populației republicii. În prezent, cea mai mare parte a acestui volum este importată sub formă de produse congelate. Ponderea peștelui propriu, cel mai valoros proaspăt și viu este de 8,3 la sută.

Cea mai importantă direcție în dezvoltarea pescuitului în Belarus este pescuitul comercial. Se bazează pe managementul pescuitului rațional în lacuri, lacuri și râuri în volume care asigură conservarea diversității biologice a acestora.

După metoda de obținere a produselor din pește, există două domenii principale:

Prin captarea din zonele de pescuit (râuri, lacuri și rezervoare);

Prin reproducere în condiții controlate sau parțial controlate (acvacultură).

Producția de acvacultură se desfășoară în următoarele domenii:

Piscicultura de iaz;

Creșterea peștilor în cuști și bazine pe ape calde;

Piscicultură în instalații închise de alimentare cu apă.

Principala producție de pește în Republica Belarus se realizează prin creșterea acestuia în fermele de pește din iaz de stat, care fac parte din sistemul Ministerului Agriculturii și Alimentației. Suplimentar - în iazurile întreprinderilor agricole, în instalații cu alimentare cu apă închisă, cuști și bazine ale filialelor piscicole ale întreprinderilor industriale, firme private și întreprinzători individuali, capturi de către chiriași (persoane juridice de diferite forme de proprietate) din zonele de pescuit .

Una dintre zonele promițătoare pentru creșterea peștilor este producția acestuia în cuști și bazine pe bază de ape uzate de la centralele termice, precum și în sistemele de alimentare cu apă recirculară (RAS). Avantajul acestei direcții constă în faptul că este posibil să crească pește pe tot parcursul anului în fermele cu apă caldă. Vara, cresc bine speciile iubitoare de căldură, cum ar fi crapii, peștii erbivori, bivolii, somnul de canal, paddlefish, tilapia etc., somonul Steelhead care ating greutatea comercială până în primăvară. În RAS, peștele poate fi cultivat pe tot parcursul anului în condiții date. Acest lucru face posibilă reducerea termenului de obținere a produselor comercializabile cu 1 an în comparație cu tehnologia convențională, precum și asigurarea unei livrări uniforme de pește viu către consumatori pe tot parcursul anului. Întrucât în ​​condiții industriale, peștii nu au posibilitatea de a folosi hrana naturală, este important, atunci când crește pești, să îi oferim hrană de înaltă calitate echilibrată din punct de vedere al nutrienților de bază. Costul unor astfel de furaje, de regulă, depășește costul furajelor utilizate în piscicultură din iaz, ceea ce crește costul produselor din pește rezultate. Obiectul principal al acvaculturii în Belarus este crapul, care reprezintă în prezent 79,7% din producția totală de pește. Alături de crap se cultivă crapul argintiu (10,0%), pești erbivori din complexul faunistic chinezesc - crap ierb, crap alb și cap mare (aproximativ 8,0% în total) și știucă (1,8%). Dintre celelalte specii, tencul, somnul european, păstrăvul curcubeu, sterletul sunt cultivate în cantități mici, dar volumele de producție ale acestor specii nu depășesc 0,5%.

În Republica Belarus, principalul organism responsabil pentru dezvoltarea și gestionarea activităților de acvacultură (inclusiv pescuitul) este Departamentul pentru Recuperarea Terenurilor și Resursele de Apă al Ministerului Agriculturii și Alimentației. Departamentul realizează planificarea macroindicatorilor de lucru și controlul asupra implementării acestora de către întreprinderile formei republicane de proprietate. Pe teren, aceste funcții sunt îndeplinite de comitetele pentru agricultură și alimentație ale comitetelor executive regionale și comitetelor executive raionale, care sunt responsabile de întreprinderile cu forme de proprietate comunală și privată.

Structura Departamentului pentru Recuperarea Terenurilor și Resursele de Apă al Ministerului Agriculturii și Alimentației al Republicii Belarus reunește 19 ferme de iaz cu sistem complet și 1 material săditor de creștere și pescuit în rezervoare naturale. Acestea reprezintă aproximativ 88% din producția anuală de pește a țării.

Suprafața totală a fondului iaz al țării este de 24,53 mii hectare, din care 20,8 sunt la soldul piscicolelor de forma republicană de proprietate, iar 3,73 mii hectare sunt întreprinderi de proprietate comunală.

Pe lângă fermele piscicole, 120 de entități comerciale de diferite forme de proprietate (ferme de pește de stat, întreprinderi ale Administrației Președintelui Republicii Belarus, silviculturi, întreprinderi private, ferme și organizații publice) desfășoară pescuit comercial și organizează activități recreative plătite. pescuitul în zone naturale de pescuit pe bază de arenda.

Piscicultura se desfășoară de către organizații specializate în piscicultură care sunt în proprietate republicană și organizații care sunt în proprietate comunală, în care piscicultura nu este activitatea lor principală. Suprafața fondului iaz al fermelor piscicole specializate este de 20,26 mii hectare, inclusiv 16,33 mii hectare pentru creșterea peștelui comercializabil, 3,93 mii hectare pentru fondul piscicol. Aproximativ 8,9 mii hectare de zone de iaz potrivite pentru creșterea peștilor de iaz sunt în proprietate comunală. Instalațiile de alimentare cu apă închisă pentru creșterea peștilor sunt operate de antreprenori individuali.

Există două tipuri de piscicultură:

Primul este sistemul complet, când alevinii sunt eclozați din ouă, iar apoi peștele comercializabil este crescut din ele;

A doua metodă este una non-sistem complet, atunci când animalele tinere nu sunt crescute, ci cumpărate într-o pepinieră și apoi crescute până la o condiție comercială.

În primul caz, rezervoarele se împart în funcție de vârsta peștilor pe care îi conțin în: uterine, unde există masculi și femele adulți; depunerea icrelor, unde are loc depunerea și clocirea alevinilor; pepiniere, unde conțin alevini, depuși din iazurile de reproducere; iernarea, unde puii de ani hibernează (juvenili, a căror vârstă nu este mai mare de un an); hrănire, unde puii sunt crescuți în timpul celei de-a doua veri, după care sunt prinși. Dacă organizația desfășoară piscicultură fără sistem complet, atunci, de regulă, are doar iazuri de hrănire.

Una dintre ramurile pisciculturii este piscicultura de iaz. Astăzi, creșterea și păstrarea peștilor în iazuri se bazează pe date științifice serioase, luând în considerare caracteristicile habitatului pentru o anumită specie de pești, diferitele condiții de temperatură, prezența vegetației și alți factori.

Pentru pești, cel mai important parametru al apei pentru viață este regimul său de temperatură, care depinde direct de locația geografică a rezervorului. Diferite tipuri de pești preferă temperaturi de mediu diferite. Și acestea nu sunt simple preferințe, aceasta este o componentă necesară a dezvoltării depline a unui anumit tip de pește.

Sarcina principală a pisciculturii din iaz este utilizarea rezervoarelor artificiale pentru creșterea peștilor. După structura și scopul lor, rezervoarele în sine sunt împărțite în iazuri și rezervoare. Rezervoarele sunt proiectate pentru reglarea și stocarea pe termen lung a resurselor de apă, în iazuri această reglementare este limitată la o perioadă de un an. O astfel de reglementare este de obicei sezonieră - primăvara, astfel de iazuri sunt umplute cu apă pentru a scurge apa toamna. Schimbarea anuală a apei din iazuri face posibilă utilizarea acestora la un nivel piscicol și tehnic mai ridicat, cu o productivitate crescută a peștilor.

Creșterea eficienței pisciculturii din iaz poate asigura introducerea celor mai recente realizări ale științei piscicole a republicii la fermele piscicole existente. În primul rând, acestea sunt biotehnologii de intensificare care economisesc resursele, inclusiv hibridizarea, stimularea dezvoltării bazei alimentare naturale a iazurilor și utilizarea eficientă a acesteia de către un complex de pești de crescătorie (erbivori, crap, caras, știucă), optimizarea peștilor. hrana și producția de furaje, prevenirea eficientă a bolilor peștilor, utilizare mijloace tehnice pentru hrănirea și aerisirea apei la densități mari de populație a peștilor crescuți. Datorită acestor factori, este posibilă creșterea producției de pește de iaz în zonele existente de două sau mai multe ori.

Iazurile sunt una dintre cele mai eficiente direcții pentru dezvoltarea pisciculturii. Utilizarea lor face posibilă reglementarea atât a componentelor specifice, cât și cantitative ale produselor, utilizarea integrată a resurselor de pământ și apă, distribuția priorităților geografice pentru piscicultură în acele regiuni în care există cea mai mare cerere pentru aceste produse, economisind astfel transportul. cheltuieli.

În plus, piscicultură industrială are o serie de avantaje incontestabile față de alte metode de pescuit, confirmate atât de practică, cât și de cercetare științifică. În special, produsele fermelor de iaz nu necesită prelucrare industrială, nu necesită costuri semnificative de transport pentru livrare și permit aprovizionarea consumatorului cu pește viu.

Piscicultura comercială este cea mai promițătoare și progresivă direcție în dezvoltarea pescuitului în apele interioare. Această industrie este capabilă să răspundă nevoilor interne ale populației în produse din pește sănătoase și proaspete, prin extinderea gamei sale și creșterea asigurării calității. În prezent, se acordă o atenție deosebită soiurilor de pește cu creștere rapidă, care, fără îndoială, vor crește și mai mult atractivitatea acestei producții.

1.3 Starea și problemele de creștere și recoltare, prelucrare a peștelui și producție de produse alimentare din pește

În Republica Belarus, producția de produse din pește comercializabile, inclusiv pește viu (iaz și lac-râu); Se angajează sărări refrigerate, congelate, file, sărate, afumate, uscate, picante și murate, pește tocat, produse culinare și balyk, caviar de pește, fructe de mare alimentare, întreprinderi din douăsprezece departamente, precum și persoane juridice fără afiliere departamentală și antreprenori individuali. Principalii furnizori de pește viu sunt întreprinderile Ministerului Agriculturii și Alimentației din proprietatea republicană și comunală (83,8% din producția totală).

Managementul pescuitului pe lacuri, rezervoare și râuri va trebui reorientat de la pescuitul extensiv la formarea intenționată și utilizarea rațională a resurselor biologice ale ecosistemelor acvatice.

Pescuitul recreativ rămâne una dintre sursele de aprovizionare cu pește la masa consumatorului. Volumul de pește capturat de pescarii amatori depinde direct de populație, de starea resurselor piscicole din zonele de pescuit și de situația financiară a pescarilor înșiși. Potrivit Ministerului Statisticii și Analizelor, populația țării pescuiește în prezent 7,2 mii tone de pește de lac și de râu pentru nevoile proprii.

Pe lângă producția de pește viu în detrimentul propriilor capacități, o cantitate semnificativă de pește este importată din afara țării sub formă de produse din pește congelate, tăiate sau prelucrate, în principal de origine marină.

Producția de conserve de pește la întreprinderile din Belarus este în prezent neprofitabilă, deoarece atunci când se utilizează pește din import, conserve alimentare din import, ulei vegetal și pastă de roșii, cu aceeași calitate a produselor obținute, costul unei conserve de conserve din Belarus este mai mare decât cel a unuia rusesc similar.

Principalele vânzări de produse manufacturate din pește (91,7-94,2%) cad pe piața internă. Principalele centre de consum de pește viu sunt orașele, în primul rând capitalele și centrele regionale, precum și centrele regionale din apropierea locurilor de producție. Populația rurală satisface nevoile de produse de acvacultură prin punctele de vânzare cu amănuntul din centrele regionale sau direct de la producătorii de pește. Aproape 90% din peștele de apă dulce se vinde viu, restul este procesat (afumat, semifabricate, conserve). Vanzarea pestelui se realizeaza atat prin reteaua comerciala, cat si direct de catre producatori, prin exit trade in piete.

Ponderea exporturilor de produse alimentare din pește nu depășește 10% din volumul producției, în timp ce principalul export este fructele de mare prelucrate.

Cea mai mare parte a consumului de pește în țară este acoperită de importuri (în principal fructe de mare). Dintre țările UE, principala țară importatoare este Belgia.

O nouă creștere a volumului vânzărilor de pește crescut în apele interioare este constrânsă de cererea limitată a populației și de saturația pieței cu produse din pește marin. În comparație cu peștele de baltă, peștele de mare este vândut sub formă tăiată sau semităiată și este relativ preturi mici(15-30% mai mic decât iaz).

Capitolul 2. Materiale şi metode de cercetare

2.1 Caracteristicile obiectelor și condițiilor studiului

În al doilea capitol, am considerat filiala RUE „Polesyegiprovodkhoz” Rybkhoz „Sokolovo” este situată în regiunea Brest din raioanele Malorița și Zhabinka și aparține celei de-a treia zone de piscicultură de iaz din Republica Belarus.

Ferma de pește „Sokolovo” a fost construită în 1931 pe baza iazurilor pansky și a fost pusă în funcțiune în 1939. Ferma de pește include trei locații - „Minereu” din districtul Maloritsky, „Sokolovo” și „Trostyanitsa” din districtul Zhabinkovsky.

După tipul său, economia este un sistem complet. Ferma piscicolă se ocupă cu creșterea și creșterea crapului, crapului cu cap mare, crapului de iarbă, știucii, somnului bivol european, de la larvă până la eliberarea de produse comercializabile.

Ferma piscicolă are următoarele categorii de iazuri: iernare, depunere a icrelor, creștere, vară-clopit și hrănire. Suprafața totală a iazurilor este de 702 ha, inclusiv situl „Trostyanitsa” - 22 ha, situl „Sokolovo” - 285 ha, situl „Ore” - 395 ha.

Până în 2015, fermele de pește din Belarus vor satisface nevoile populației în tipuri valoroase de pește cu 70%.Acest lucru a fost anunțat de șeful departamentului pentru creșterea speciilor de pești valoroase al departamentului pentru ameliorarea și gestionarea apei al Ministerului Agriculturii și Alimente. Nevoia republicii de tipuri valoroase de pește astăzi este de 5-6 mii de tone pe an. Până în 2015, volumul producției sale în Belarus va crește la 3,8 mii de tone, adică bielorușii sunt furnizați cu acest produs cu aproximativ 70%.Anul acesta, producția de specii valoroase de pești (somon, sturion, somn) este planificată să creștere față de 2011 aproape s-a triplat - până la 350 de tone.. Conform Programului de stat pentru dezvoltarea activităților de pescuit pentru perioada 2011-2015, în republică vor fi implementate 15 proiecte de cultivare a speciilor de pești valoroase, inclusiv atât construcția de instalatii noi si reconstructia celor existente.un complex de pastrav cu o capacitate de 60 de tone a fost pus in functiune in regiunea Mogilev.Due ferme pentru cresterea somnului african au fost puse in functiune in acest an in regiunile Grodno si Brest.

Un incubator de pești pentru obținerea de material săditor pentru speciile de somon va fi pus în funcțiune în Gorki, regiunea Moghilev, către „Dazhynki”. Este construit pe baza Academiei Agricole de Stat din Belarus. A început și construcția unei crescătorii de păstrăv la ferma piscicolă Alba din regiunea Nesvizh.

Fermele piscicole din Belarus în prima jumătate a acestui an au crescut volumul procesării peștelui din iaz cu 12% față de aceeași perioadă din 2011. Aproximativ 600 de tone de pește de iaz au fost trimise spre prelucrare în perioada ianuarie-iunie, din care s-au obținut circa 360 de tone de produse finite. În prezent, 7 organizații specializate sunt angajate în procesarea peștelui în republică: SA „Ferma piscicolă experimentală „Selets”, SA „Rybokombinat „Luban”, SA „Rybkhoz „Dneprobugsky”, SA „Rybkhoz „Krasnaya Sloboda”, SA „Rybkhoz „Volma”. ", JSC "Rybkhoz "Polesie" și OAO "Ferma piscicolă experimentală" Beloe". În prima jumătate a anului, fermele de pește din Belarus au vândut 5 mii de tone de pește de iaz. aceasta este în principal Rusia - Notă de către BelTA) organizațiile au furnizat doar 392,5 tone de pește de iaz", a menționat șeful adjunct al departamentului, precizând că 93% din livrările externe au scăzut din ponderea Fermei Experimentale de Pești Selets. Restul de 7% a fost exportat furnizat de SA "Rybokombinat" Lyuban ", de asemenea ca ferme piscicole" Polesie "și" Sokolovo. Anul trecut, volumele vânzărilor de pește de iaz față de 2010 au crescut cu aproximativ 20%. Până în prezent, 19 organizații specializate sunt angajate în piscicultură în Belarus. Au la dispoziție 20.000 de hectare de iazuri artificiale, unde se cultivă crap, crap argintiu, crap ierb, lică, știucă, somn, precum și specii valoroase de pești comerciali.

2.2 Factori și modalități de îmbunătățire a eficienței economice a pisciculturii și a pescuitului, producția și vânzarea produselor din pește

Acvacultura este o zonă de activitate economică destul de costisitoare, care necesită investiții financiare semnificative. Acest lucru se datorează costurilor de capital semnificative pentru construcția de iazuri de pește, structuri, costurile de întreținere ulterioară a acestora, achiziționarea de furaje, îngrășăminte minerale, mijloace de prevenire și tratare a peștilor. În piscicultură industrială, pe lângă furaje, se cheltuiesc cheltuieli mari pentru alimentarea cu energie și tratarea apei. Populația rurală (agricultorii) este angajată în acvacultură ca un fel, suplimentar activității principale. Practic, este vorba de închirierea unor mici rezervoare cu înspăimântare ulterioară cu specii de pești de îngrășare (crap, caras, erbivore, știucă) în scopul retragerii comerciale sau dezvoltării pescuitului recreativ pe bază de plată. Pescuitul comercial în curent compoziția speciilor a capturilor primite este, de asemenea, adesea neprofitabilă, deoarece costurile cu salariile, transportul, amortizarea și repararea uneltelor de pescuit nu sunt întotdeauna compensate de valoarea capturii primite.

Creșterea eficienței economice a creșterii și pescuitului piscicol este direct proporțională cu reducerea costurilor pe unitatea de produse din pește primite și cu creșterea costului acestuia. Acest lucru poate fi realizat în următoarele moduri:

Dezvoltare largă în producția de policultură de pești (două sau mai multe specii, atunci când sunt crescute împreună, nu concurează pentru furaje;

Tranziția în creșterea crapului de la indivizi extrasanmici la rase zonate și hibrizi încrucișați;

Utilizarea unui set de măsuri în piscicultură din iaz, care face posibilă stabilizarea mediului și creșterea productivității naturale a iazurilor cu 40-80% datorită introducerii de var și îngrășăminte organo-minerale;

În piscicultură industrială, trecerea de la cultivarea crapului la cultivarea unor specii de pești mai valoroase (sturion, somon, somn, anghilă;

Îmbunătățirea tehnologiei de producție la întreprinderile industriei furajelor pentru dezvoltarea furajelor mixte specializate de calitate superioară pentru pește;

Realizarea unui set de măsuri pentru îmbunătățirea fermelor piscicole, prevenirea și combaterea bolilor piscicole;

Prelucrarea parțială a produselor de acvacultură la locurile de producție, ceea ce permite reducerea costurilor în vânzarea peștelui viu și pierderea în greutate în timpul supraexpunerii înainte de vânzare;

Transferul celor mai importante fonduri de pescuit din punct de vedere economic spre închiriere numai acelor chiriași care pot folosi corpurile de apă cu cea mai mare eficiență;

Extinderea practicii creării de ferme de pescuit axate pe pescuitul recreativ plătit folosind specii de pești stocați de mare valoare, formarea unui sector de servicii care să ofere recreere pentru populație etc.

În domeniul prelucrării peștelui, principala modalitate de creștere a eficienței este extinderea gamei de produse sub formă de semifabricate și produse gata de utilizare în ambalaje mici și cu termen de valabilitate adecvat, precum și gătirea peștelui.

În prezent, în Belarus există 160 de chiriași ai fermelor de pește. Chiriașii, de regulă, sunt interesați doar de prinderea peștilor și nu acordă atenție reproducerii și alimentării corpurilor de apă.

Capacitățile de producție existente ale întreprinderilor de prelucrare a peștelui permit producerea a peste 16 mii de tone de produse pe an. Industria pescuitului are depozite frigorifice și frigorifice cu o capacitate de 19 mii de tone de depozitare unică a peștelui și a produselor din pește.

Condiția cea mai importantă pentru creșterea volumului producției de pește este implementarea măsurilor de reechipare tehnică, crearea de noi tehnologii, achiziționarea și introducerea în producție a echipamentelor tehnice moderne și mecanizării. Conform standardelor medicale pentru o dezvoltare normală corpul uman Sunt necesare 18,2 kg de produse din pește pe an.

Recent, a existat o tendință de creștere a consumului de pește în republică. Continuarea acestei tendințe în viitor necesită adoptarea unor măsuri, dintre care cele mai importante sunt crearea condițiilor pentru creșterea producției de produse alimentare din pește, extinderea gamei, îmbunătățirea calității și competitivității produselor fabricate. Pentru a asigura funcționarea durabilă a pieței de pește și produse din pește, pare promițătoare crearea de formațiuni integrate cu participarea fermelor piscicole, a întreprinderilor de procesare, a fabricilor de furaje, a organizațiilor Ministerului Resurselor Naturale și Protecției Mediului și a băncilor.

Aceste activități ar trebui, în cele din urmă, să mărească eficiența pisciculturii și a prelucrării produselor din pește la un nivel care să permită organizarea extinderii producției.

Giganții care creează baza securității alimentare a statului sunt întreprinderea de stat a Administrației Președintelui Republicii Belarus „Belryba”, JV „Santa Bremor”, „Vitalur”, „BelVillLesden”, „Leor Plastic” , care sunt specializate în principal în importuri, precum și SA „Complexul de pește Minsk.

Capitolul 3. Rezultatele cercetării și analiza acestora

3.1 Analiza stării și perspectivelor de dezvoltare a pescuitului în Republica Belarus

Creșterea piscicolă din republică se desfășoară prin ferme piscicole specializate, precum și ferme piscicole, ateliere la organizații agricole, industriale și alte organizații de diferite forme de proprietate.

8,9 mii de hectare de iazuri pentru diverse scopuri sunt alocate organizațiilor agricole, unde se pot cultiva până la 1,5 mii de tone de pește comercializabil anual.

O altă direcție în dezvoltarea pisciculturii în republică este cea industrială, bazată pe creșterea peștilor în cuști, bazine, instalații cu alimentare cu apă închisă. Capacitățile de producție ale liniilor de cuști instalate pe baza apei calde reziduale din TPP-urile Berezovskaya și Novolukomlskaya fac posibilă producerea a până la 1,5 mii de tone de crap comercializabil pe an. Cuștile sunt folosite pentru creșterea reproducătorilor și a peștilor comerciali din specii valoroase - păstrăv, sturion Lena și rusesc, sterlet, bester, somn european și african etc.

Activitățile de pescuit se desfășoară de către persoane juridice în baza dreptului de închiriere a terenurilor de pescuit sau de utilizare gratuită și în prezența autorizațiilor (licențelor) speciale pentru activități de pescuit.

Gestionarea pescuitului prin pescuit comercial și organizarea pescuitului recreativ cu plată se realizează de către 205 locatari de fonduri de pescuit, cărora li s-au închiriat (gratuit) 102,4 mii hectare de lacuri și rezervoare și 1,2 mii km de râuri.

Ponderea principală a zonelor de pescuit (34,3 la sută din corpurile de apă și 29,3 la sută din lungimea cursurilor de apă) este utilizată de instituțiile de mediu de stat, organizațiile silvice ale Administrației Președintelui Republicii Belarus.

Organizațiile de creștere a peștilor din Ministerul Agriculturii și Alimentației folosesc 23,1 la sută din întreaga suprafață închiriată a corpurilor de apă și 13,6 la sută din lungimea cursurilor de apă, 6,9 la sută din zonele de pescuit sunt închiriate de asociația publică de stat republicană „Societatea Belarusa”. a Vânătorilor şi Pescarilor”, 3,2 la sută – instituţii ale Ministerului Pădurilor. Organizațiile subordonate comitetelor executive regionale închiriază 32,5% din zonele de pescuit.

Punerea în aplicare a setului planificat de măsuri organizatorice și tehnologice prevăzute de Programul Republican de Dezvoltare a Industriei Pescuitului pentru anii 2006-2010, aprobat prin Decretul Consiliului de Miniștri al Republicii Belarus din 19 aprilie 2006 nr. 535, a făcut posibilă creșterea sistematică a producției de produse comercializabile și aducerea volumului vânzărilor sale în 2009 la 14,8 mii tone (care este de 2,4 ori mai mare decât în ​​2005).

Consumul de produse din pește în general pe cap de locuitor a atins nivelul de 14,5 kg pe an. Scăderea sa ușoară în 2009 față de 2005 se explică printr-o scădere a importurilor de pește în republică cu 46.000 de tone (de la 190 la 144.000 de tone). În același timp, volumul de consum al celui mai valoros pește de apă dulce a crescut de la 0,6 kg în 2005 la 1,4 kg în 2009, iar până în 2015 se preconizează creșterea acestei cifră la 2,4 kg.

În 2012, în Belarus au fost cultivate 21 de mii de tone de pește, dintre care 4,8 mii de tone de stoc de pește și 16,2 mii de tone de pește comercializabil (acesta este cu 7% mai mult decât în ​​2009). Inclusiv cultivate:

12,8 mii tone crap comercializabil;

2,5 mii tone crap ierb și crap argintiu;

640 tone caras;

111 tone de stiuca;

64,5 tone specii de sturioni;

24 de tone de specii de somn.

În ceea ce privește vânzarea și prelucrarea produselor din pește, în 2012 fermele de pește din Republica Belarus au furnizat 13,5 mii de tone de pește de iaz pe piața internă (cu 4% mai mult decât în ​​2009). Livrările la export în 2012 au fost de 344,4 tone, iar 900 de tone de pește au fost trimise spre procesare.

În prezent, există o reorientare de la pescuitul comercial la creșterea artificială a peștilor. Acvacultura (creșterea și (sau) creșterea organismelor acvatice, efectuate sub control uman total sau parțial, în scopul obținerii de produse comercializabile, păstrării și refacerii organismelor acvatice și îmbunătățirii mediului) este industria de producție alimentară cu cea mai rapidă creștere, depășind în termeni de pescuit în creștere și reprezentând 40 la sută din captură. Creșterea păstrăvilor și a sturionilor sunt domenii prioritare ale acvaculturii mondiale de apă dulce.

În Republica Belarus, ponderea speciilor de somon, sturion, somn este de 0,7% din volumul de pește cultivat în republică.

Capacitățile disponibile ale fermelor piscicole de iaz din republică, destinate creșterii crapului și a speciilor de pești aferente, sunt limitate de capacitatea de proiectare și de posibilitatea intensificării pisciculturii din cauza costurilor care nu vor fi rentabile.

Creșterea producției de produse piscicole este posibilă numai prin introducerea de noi tehnologii moderne de piscicultură, construcția de incubatoare de pește, complexe industriale specializate și crearea de sisteme închise de alimentare cu apă pentru creșterea speciilor de somon, sturion și somn.

Pentru dezvoltarea pisciculturii industriale prin creșterea peștilor în cuști și bazine, precum și în instalațiile de alimentare cu apă recirculare, este necesar sprijinul financiar din partea statului.

Întreținerea unor specii valoroase de pești (somon, sturion, somn) de către organizațiile de creștere a peștilor este foarte costisitoare datorită caracteristicilor fiziologice ale acestora. Lipsa compensării costurilor de întreținere a acestora, atribuirea unor costuri suplimentare costului de producție va duce la o reducere nerezonabilă a populației acestor specii, inclusiv a puietului de reproducător scump. Pentru a-l reface, va fi necesar să achiziționați semințe de pește și animale de reproducție în afara republicii.

Pentru a satisface nevoile populației în produse din pește productie domestica Pentru a rezolva problema înlocuirii importurilor, este necesară continuarea lucrărilor la construcția de magazine de procesare a peștelui în fermele piscicole.

Principalele obiective sunt atingerea până în 2015 a producției de pește comercializabil până la 22,7 mii tone, volumul de prelucrare a peștelui de apă dulce de către organizațiile de piscicultură până la 4 mii tone pe an.

Pentru a obține o aprovizionare stabilă a populației republicii cu produse din pește de înaltă calitate, precum și exportul acesteia, trebuie rezolvate următoarele sarcini:

Crearea a 11 complexe industriale specializate pentru cultivarea produselor comerciale din somon, 1 complex de sturioni cu o capacitate de până la 100 de tone pe an, 3 incubatoare-reproducători specializate pentru producerea materialului de însămânțare pentru somon, pește alb și alte specii de pești;

Formarea unei baze durabile de materii prime și introducerea prelucrării tehnice moderne a peștilor de apă dulce în organizațiile de creștere a peștilor;

Dezvoltarea tehnologiilor pentru cultivarea comercială a somonului, sturionului, somnului și a altor specii de pești în diferite tipuri de ferme din Belarus;

Crearea și conservarea în Belarus pe baza complexelor de păstrăv și sturioni ale stocurilor de puieți ale speciilor de pești autohtone și valoroase din punct de vedere economic (sturion, somon, alb, ciprinide, ierbivore) în valoare de 105 mii bucăți ca fond genetic de rezervă pentru formarea și reînnoirea populațiilor locale;

Crearea condițiilor pentru exportul produselor din pește și asigurarea competitivității produselor;

Dezvoltarea antreprenoriatului, extinderea industriilor de servicii, ocuparea forței de muncă a populației;

Utilizarea rațională a resurselor biologice ale rezervoarelor naturale.

Pentru atingerea obiectivelor și implementarea sarcinilor desemnate, în cadrul Programului de stat este necesar:

ü Crearea de noi și dezvoltarea complexelor existente de creștere a peștilor pentru creșterea unor instalații de piscicultură promițătoare;

üefectuarea reechipării tehnice a organizațiilor piscicole;

üefectuarea lucrărilor de menținere a fondului de iaz în stare de funcționare;

ü Efectuarea măsurilor terapeutice și preventive;

ülimarea iazurilor;

üefectuarea lucrărilor de selecție și reproducere și introducerea unor specii suplimentare de pești pt utilizare optimă bază furajeră;

üsprijinirea statului pentru entitățile de afaceri prin crearea condițiilor economice favorabile pentru dezvoltarea producției de instalații de piscicultură promițătoare;

ü crearea condițiilor pentru reproducerea resurselor piscicole;

üinstalarea liniilor specializate pentru producerea hranei pentru pești domestici pentru somon, sturioni, somn și alte specii de pești;

Creșterea numărului de locuri de muncă în organizațiile de piscicultură din mediul rural cu 27,7 la sută;

Crearea condițiilor pentru atingerea nivelului de salarizare a lucrătorilor implicați în cultivarea peștelui, echivalent cu 435–500 de dolari SUA;

Creșterea veniturilor bugetare anuale cu 27,4 miliarde de ruble;

Extinderea gamei și îmbunătățirea calității produselor din pește produse prin creșterea producției de somon, sturion, somn și alte specii de pește;

Volumul procesării peștelui este de până la 4 mii de tone pe an;

Reducerea importului de semințe de pește din speciile de somon, sturion și alb, inclusiv cele enumerate în Cartea Roșie a Republicii Belarus;

Atractivitatea investițiilor pescuitului.

Pe termen scurt, piscicultura din iaz va rămâne principala direcție de formare brută în dezvoltarea acvaculturii în republică. În perioada programului republican de dezvoltare a industriei pescuitului pentru 2006–2010, numărul de pești de iaz comercial crescuți în organizațiile de creștere a peștelui a crescut de la 5,6 la 15,2 mii tone.

În 2012, volumul producției (vânzărilor) de pește din iaz a atins 18,1 mii tone, ceea ce reprezintă 100,9% din ținta programului de stat și 119,1% din nivelul din 2011. În 2012, fermele piscicole ale Ministerului Agriculturii și Alimentației au vândut 16,6 mii tone de pește de iaz, sau 100,6% din țintă și cu 20,7% mai mult decât în ​​2011. Cei mai înalți indicatori în vânzarea de pește au fost obținute de SA „Ferma piscicolă experimentală „Selets”, SA „Rybkhoz „Volma”, SA „Rybhoz Novinki”.

Volumul total al producției și importurilor de produse finite, inclusiv conserve, în anul 2011 a fost de 78,6 mii tone, principalele materii prime furnizate pentru prelucrarea industrială sunt peștele oceanic și fructele de mare (hering, șprot, hering, macrou, pește somon, ), a căror pondere în volumul total de materii prime prelucrate este de 90 la sută. Eliberarea produselor din pește de către întreprinderile de prelucrare a peștelui din republică din materiile prime ale capturii locale în volumul total de producție nu depășește 10 la sută. Sortimentul de conserve de pește din grupa tomatelor, conserve naturale, naturale cu adaos de ulei, în jeleu din materii prime de captură locală este limitat în rețeaua comercială a republicii.

Măsurile pentru crearea de noi facilități pentru producția de produse comercializabile, creșterea, cultivarea plantelor de specii valoroase de pește și prelucrarea peștelui prevăd introducerea de tehnologii avansate în piscicultură și industria pescuitului.

Din cauza absenței în republică a producătorilor de echipamente specifice pentru incubatoarele de pește, fermele comerciale și instalațiile închise de alimentare cu apă, achiziția acestuia se va face prin import de la producători direcți cu mulți ani de experiență, sau de la dealerii oficiali ai acestora din republică. Suma de fonduri necesare pentru achiziționarea de echipamente pentru aceste instalații de import este de 18-19 miliarde de ruble timp de cinci ani.

Astfel, intensitatea totală a importurilor Programului de stat în perioada 2011-2015 este estimată la 20-21,5 miliarde de ruble, sau 3,7 la sută din suma totală a fondurilor prevăzute pentru implementarea acestuia. În același timp, utilizarea noilor tehnologii pentru creșterea speciilor de pește valoroase, introducerea de inovații la întreprinderile de prelucrare a peștelui din republică vor reduce importul de pește și produse din pește cu 470-480 de miliarde de ruble până în 2015, ceea ce este comparabil cu costul întregului Program de stat.

Programul de dezvoltare a industriei pescuitului este un set de măsuri care vizează asigurarea populației din regiune cu pește și produse din pește, precum și desfășurarea unui politici publiceîn domeniul activităților de pescuit, care se desfășoară în trei domenii - piscicultură (creșterea și creșterea peștilor în rezervoare artificiale), pescuitul în zonele de pescuit pe bază de licență, precum și dezvoltarea pisciculturii în cuști și industrial specii de pești valoroase din punct de vedere economic.

Până în 2015, construcția de complexe pentru creșterea speciilor valoroase de pești va satisface pe deplin nevoile regiunii la aceste specii, va limita pe cât posibil importurile și va asigura, de asemenea, protecția producătorilor autohtoni.

Programul definește principalele sarcini, inclusiv - creșterea volumului producției de pește în corpurile de apă ale țării; extinderea sortimentului prin introducerea policulturii și cultivarea speciilor de pește valoroase, organizarea producției de semifabricate pe baza magazinelor de prelucrare a peștelui; creșterea profitabilității organizațiilor de creștere a peștilor cu până la 20 - 25%. Se preconizează restabilirea capacităților de producție și a bazelor de reproducere ale organizațiilor de creștere a peștilor; să asigure o utilizare mai completă a potențialului de resurse al lacurilor naturale închiriate, prevăzând în același timp dotarea brigăzilor de pescuit cu unelte de pescuit moderne, îmbunătățirea organizării pescuitului; pentru a îmbunătăți organizarea pescuitului și a pescuitului. Pentru intensificarea industriei, este necesară organizarea producției de hrană pentru pești și hrana peștilor, stimularea dezvoltării unei baze alimentare naturale și a varului, mecanizarea proceselor de producție și prevenirea bolilor peștilor.

Pentru determinarea capturii admisibile de pește de pe terenuri fără a deteriora stocurile de pește și menținerea acestora la un nivel stabil, se va organiza și se va efectua o evidență a prezenței corpurilor de apă de către pescarii amatori și a numărului de pești capturați de aceștia. afară; se determină gradul de impact al pescuitului recreativ asupra resurselor terenului.

Refacerea și curățarea zonelor de producție de vegetația tare, efectuarea măsurilor de agro-recuperare va crește productivitatea naturală a iazurilor, va reduce costul hranei artificiale, va îmbunătăți situația sanitară și epizootică, va asigura randamentul standard al produselor din pește și va utiliza eficient producția. capacitățile organizațiilor de creștere a peștilor.

Cea mai importantă condiție pentru transferul pisciculturii pe o bază industrială și transformarea într-o industrie foarte eficientă este mecanizarea. procese tehnologice producția de pește de iaz.

Ministerul Agriculturii și Alimentației aderă astăzi la următorul punct de vedere: fermele piscicole ar trebui să acorde atenție nu numai creșterii producției de pește comercializabil, ci și procesării sale în profunzime. În prezent, 6 magazine de prelucrare a peștelui de apă dulce funcționează deja în organizațiile de creștere a peștilor din cadrul Ministerului Agriculturii, iar alte două sunt planificate să fie puse în funcțiune în viitorul apropiat.

O atenție deosebită în Programul de stat pentru 2011-2015 este acordată nu numai prelucrării avansate a materiilor prime, ci și creșterii speciilor valoroase de pești comerciali în Belarus - somon, sturion și somn. Astăzi, aproximativ 80% din producția totală din fermele piscicole din țară este crap. Dar crapul cu cap mare, carasul, stiuca, somnul, sturionul, crapul ierbesc inca sunt cultivati ​​in volume mici. Se presupune că producția lor în cinci ani va crește de peste 20 de ori - până la 2,5 mii de tone pe an. În același timp, importurile de pește sunt de așteptat să scadă cu 7,9 mii tone anual.

Concluzie

Pescuitul joacă un rol important în complexul alimentar al țării. În balanța totală a consumului de proteine ​​animale, inclusiv carne și produse lactate, ouă, ponderea proteinelor din pește astăzi este de aproximativ 10%. Aprovizionarea populației cu produse alimentare pe bază de pește și fructe de mare în cantitatea necesară, de înaltă calitate și la prețuri accesibile ar trebui să fie sarcina principală atât a industriei extractive a pescuitului, cât și a întreprinderilor de prelucrare.

Piața intrarepublicană este saturată cu produse din pește într-o măsură mai mare datorită importurilor sale: producția proprie din consumul total este de 15-16%, iar importurile - 84-85%. În Belarus, 72 de întreprinderi au dreptul de a importa pește și fructe de mare.

Baza materiei prime a industriei o reprezintă bioresursele acvatice din apele interioare, inclusiv râuri, lacuri și rezervoare.

Fondul de apă al Republicii Belarus are peste 10 mii de lacuri cu o suprafață totală de aproximativ 200 de mii de hectare, 150 de rezervoare cu o suprafață totală de 80 de mii de hectare, 20,8 mii de râuri diferite cu o lungime totală de 90,6 mii de hectare. km. În plus, există 21,86 mii hectare de iazuri pentru fermele piscicole, 4,6 mii hectare de iazuri, precum și 17,0 mii km de canale pentru diverse scopuri. Majoritatea peștelui produs în republică (aproximativ 78%) este crescut în iazuri, dar suprafața acestora nu depășește 10% din toate corpurile de apă disponibile. Acest lucru sugerează că Belarus are rezerve uriașe pentru creșterea peștilor în lacuri, rezervoare, râuri, canale de recuperare, potențialul cărora nu este suficient utilizat.

5. Economia organizaţiilor şi ramurilor complexului agroindustrial. Carte. 2: manual / ed. V.G. Gusakova - M .: Știința belarusă, 2007.

16. Nesterov A.P. Economia mediului și piața: manual pentru licee. - M .: Drept și Drept, UNITI, 1997.

17. Nesterov P.M., „Economia managementului naturii și a pieței”, Moscova, 1997.

18. Emelyanov A.G.: Fundamentele managementului naturii. - M.: Academia, 2011

19. Rudsky V.V.: Fundamentele managementului naturii. - M.: Aspect Press, 2007

20. Trushina T.P.: Bazele ecologice ale managementului naturii. - M.: Dashkov și K, 2006

21. Emelyanov A.G.: Fundamentele managementului naturii. - M.: Academia, 2004

22. Neverov, A.V. Economia mediului: ajutor didactic/ A. V. Neverov. - Minsk: BSTU, 2009. - 551 p.

23. Babenko M. A. Fundamentele ecologiei și economiei managementului mediului: complex de instruire și metodologie, N. L. Belorusova. - Novopolotsk: PGU, 2010. - 326 p.

Graba consumatorilor de anul trecut pentru pește la ferma piscicolă Lyuban (regiunea Minsk) este amintită astăzi cu un oftat trist: dacă în urmă cu un an se putea vinde 800 kg de pește viu pe zi, acum este o medie de 200 ... Directorul fermei de pește Serghei Makarenko vorbește despre acest lucru, arătând că jurnaliştii TUT.BY au propria lor proprietate: 31 de iazuri aprovizionate, situate pe 2,5 mii de hectare.

De ce peștele din Belarus a început să cumpere mai puțin? Cum se cultivă, cât de mult sunt plătiți lucrătorii din fermele de pește și de ce pleacă șoferii în ciuda unui salariu de 500 de dolari? Despre asta, precum și cum se luptă ferma piscicolă cu mâncătorii activi de pește - cormorani, și despre dragostea cormoranului „mare și pură” - în raportul corespondentului nostru.

Viața unui pește: de la larvă la „sala de așteptare”

Astăzi, în ferma piscicolă se cultivă aproximativ 10 specii de pești: crap, crap ierb, crap argintiu, somn, caras, știucă; din acest an – tot sturionul și păstrăvul. Anul acesta, directorul fermei de pește spune, conform planului - să crească 2,2 mii de tone, iar piscicultura a prins deja 1,4 mii de tone de pește.

Creșterea peștelui poate dura 2 sau 3 ani. „ Timp de trei ani, puteți crește pește de 1-1,5 kg, dar aveți nevoie de mai multe costuri, de mai multe furaje Când larva este obținută, ea este mai întâi plantată într-un iaz de pepinieră. Avem 18. Acolo larva dezvoltă un anotimp - din primăvară până în toamnă. În acest timp, subanul crește, devine un pește comercializabil, iar primăvara îl transplantăm într-un iaz de hrănire. Avem 13 dintre ele.”

Larva în sine poate fi obținută în două moduri - artificial și natural. Cu natural, pare să fie clar: plantează producători de pești - masculi și femele - în iaz și depun ouă. În condiții nefavorabile - de exemplu, ghinionist cu vremea - larvele sunt „produse” în incubator. Din păcate, nu a fost posibil să-l vedem din interior - la momentul șederii noastre la piscicultura, magazinul nu funcționa.

Potrivit directorului, majoritatea peștilor din fermă se hrănesc cu furaje mixte: o structură specială, asemănătoare unui catamaran, este coborâtă în iazurile de hrănire, iar furajele mixte sunt turnate în ea de sus. „Dacă peștele i se face foame, înoată până la știfturi, care sunt situate în partea de jos a structurii, ca și cum i-ar trage, iar hrana este turnată în el”- spune Serghei Makarenko. Cu alte cuvinte, ei se hrănesc singuri. Potrivit acestuia, 17-18 astfel de structuri plutesc pe fiecare iaz.

Directorul fermei de pește „Lyuban” Serghei Makarenko

„Pentru ca un pește să ia un kilogram în greutate, este necesar să mănânce 3,5 kg de furaj, sau chiar 4. Cumpărăm furaje primăvara și hrănim peștii din aprilie până în august.Anul acesta, am achiziționat aproximativ 7 mii de tone de furaje.Și apoi începem să „prindem” iazurile- spune Serghei Makarenko. - Pescuitul durează din august până în noiembrie..

Teritoriul fermei piscicole este împărțit, parcă, în două părți - pe de o parte există iazuri în care trăiește peștele, pe de altă parte - teritoriul în care apa coboară la pescuit - astfel încât peștele să rămână în apă puțin adâncă și poate fi prins cu plasa. Dar nu prin rețele, subliniază regizorul. „Din plasă, peștele se deteriorează, de exemplu, solzii cad etc., el explica. - Aici într-un iaz, de exemplu, sunt 100 de tone de pește, încearcă să-l prinzi cu plasele!

Apa coboară cu ajutorul unor structuri hidraulice speciale din fier. Potrivit directorului, fermele piscicole au fost construite inițial ținând cont de particularitățile peisajului: o parte, în care se umple apa pentru pești, este mai înaltă decât locul în care se scurge apa. Așa au fost construite toate fermele piscicole, adaugă el.

Adevărat, de aici peștele nu iese imediat la vânzare, ci, de regulă, mai întâi pentru supraexpunere. "Dacă ar fi de vânzare imediat, nu ar fi probleme. Dar după sortare, îl trimitem într-un alt iaz, unde va sta la coadă pentru vânzare. Peștele trăiește de obicei acolo iarna, dar nimeni nu îl hrănește și, desigur, cu cât „așteaptă” mai mult acolo, cu atât slăbește mai mult.

Iată cum arată locul de supraexpunere pentru pești:

Supraexpunerea nu are loc întotdeauna în interior. Sub acoperiș, doar un număr mic de pești „așteaptă” - cei mai mulți merg într-o altă „sală de așteptare” - în aer liber. Este vorba de 70 de iazuri de iernat de 1,5 hectare fiecare. Iată iazurile:

Cormorani: "Cel cu cioc se scufundă și îl hrănește pe cel fără cioc cu pește.

Sperietoarele în tricouri, cămăși și eșarfe sunt puncte luminoase pe iazuri. Asta pentru a speria cormoranii, explică regizorul.

„De obicei le învelim în continuare cu tot felul de pelicule strălucitoare, iar când se leagănă în vânt, cormoranii măcar se tem cumva. el spune. - Prin urmare, trebuie să luptăm cu cormoranii. Ferma noastră piscicolă, ca multe altele, are o anumită cotă pentru împușcarea lor”.

Pentru confirmarea uciderii unei păsări, ciocul și labele cormoranului ucis trebuie să fie predate fermei de pește. " Și apoi, înainte, vânătorii își puteau pune labele într-o fermă de pești, într-un alt cioc”. spune directorul. Dacă acestea sunt părți ale corpului unui stârc cenușiu, atunci vânătorul primește 2 kg de pește proaspăt pentru ele, dacă un cormoran - 3 kg. Banii cu vânătorii, potrivit directorului, nu se calculează.

Șoferii de pe "Live Fish" pentru 5 milioane nu vor să lucreze

Ferma piscicolă „Lyuban” se concentrează pe vânzarea de pește în comerțul „sa”: la ora 2 dimineața în fiecare zi sau la câteva zile, mașina este încărcată cu pește, iar vânzătorul cu șofer într-o mașină cu inscripția „Pește viu” mergeți spre „destinație”. În total, piscicultura nu are atât de multe mașini - sunt doar 20 de mașini de ieșire.

Ferma de pește în sine are puține puncte de desfacere: „Luban” funcționează numai pentru regiunile Mogilev și Minsk. În Minsk, de exemplu, ferma piscicolă are propriul „punct” doar în districtul Frunzensky. Unele dintre produse sunt vândute la piața Komarovsky - în magazinul companiei din ferma piscicolă Selets.

"Așa au decis în Ministerul Agriculturii și Alimentației. De exemplu, în regiunea Brest sunt șase ferme piscicole, deci de ce să mergem acolo? spune Serghei Makarenko - Prin magazine vindem doar 30% din peștele nostru, restul - singuri: angajăm vânzători și îi trimitem la comerț. Până nu se vinde tot peștele, mașina nu se mai întoarce. Dacă este necesar, vânzătorul, împreună cu șoferul, stau la hotel sau petrec noaptea în altă parte. Se întâmplă să rămână trei zile, pentru că nu pot vinde.

Ferma piscicolă nu a intrat încă pe piețele externe, spun aceștia din departamentul de marketing. „Recent, am fost deja înscriși în registrul pentru dreptul de a exporta produsele noastre în țările Uniunii Vamale. Nu toate cele 19 ferme piscicole de stat sunt incluse în acest registru., - spune în departamentul de marketing. - Primăvara, antreprenorii ruși sunt interesați de peștele nostru, pentru că până în primăvară au rămas fără ea. Dar, în general, Rusia are destui din propriul său pește, așa că este încă greu de prezis cu cât succes va fi posibil să-l promoveze pe cel din Belarus”.

Adevărat, dacă există destui vânzători la ferma piscicolă, atunci există o problemă cu șoferii. „Nu vor să muncească, deși primesc 5 milioane”, - regizorul face un gest neputincios. În același timp, piscicultura recunoaște că meseria de șofer nu este chiar o muncă de șofer. Șoferul nu doar întoarce volanul spre destinație și înapoi, ci trebuie să-l ajute și pe vânzător să gestioneze peștele, a explicat departamentul de marketing unui corespondent TUT.BY.

Anul trecut, își amintește directorul, „peștii mergeau bine”. „Dar acest lucru este puțin strâns. Adevărat, acum laptele a crescut, pâinea, dacă și carnea crește, atunci cererea de pește se va reveni,- sugerează Makarenko. - Vânzarea peștelui nostru nu depinde de creșterea prețului vodcii, dar dacă prețul laptelui și cărnii crește, de obicei încep să cumpere pește mai activ”.

Dar restaurantul lipsește...

În același timp, consideră directorul fermei de pește, o simplă creștere a prețului cărnii și laptelui nu va fi suficientă pentru ca cererea de pește să crească brusc. "Deja transportăm cei mai ieftini pești în regiunea Mogilev, mici, dar oamenii se pare că nu au suficientă putere de cumpărare. Uneori stăm inactiv trei zile și ne întoarcem încărcați cu pește. Dacă anul trecut am vândut 800 kg pe zi, apoi anul acesta - 200 fiecare, deși prețul de anul trecut s-a schimbat doar cu 10 mii: a fost 20 mii pe kg, a devenit 30.

Cu toate acestea, prețurile sunt adesea mai mari. Serghei Makarenko este de acord că poate fi scump, dar nu are sens să vinzi pește cu mai puțin de 30 de mii pe kilogram, „altfel vom lucra pur și simplu în pierdere”, deoarece prețul peștelui „nu este luat din cer”.

„60% din prețul unui kilogram de pește este costul hranei, iar elprețul comparativ cu anul trecut s-a triplat: de la 900 de ruble la 2700 pe kilogram. Desigur, o parte din salariile angajaților sunt stabilite, media pentru ferma noastră de pește este de 3,6 milioane. În total, 450 de milioane de ruble au fost alocate pentru salariile fermei de pește. Plătim și un împrumut pentru furaje. Până la urmă, am luat un împrumut preferențial de 20 de miliarde pentru a cumpăra hrană pentru pește, iar acum plătim 500 de milioane la sută în fiecare lună. Plus costurile fixe merg la electricitate, benzină, amortizarea mașinilor, taxe etc.”. În total, în ferma piscicolă lucrează 160 de persoane.

Aproximativ 10% din peștele crescut merge la magazinul de procesare. "Peștele este afumat, la grătar, marinat bucăți. Produsele afumate la rece intră pe piață și sunt acum foarte populare"- spune directorul adjunct de marketing Irina Adamchik.

Potrivit Irinei Adamchik, anul acesta „feliile de pește, fileurile de crap și kebab-urile sunt la mare căutare, deși acestea au fost doar loturile noastre de probă”. "Dar cu o tonă de sturioni crescută pentru prima dată, aceasta este o problemă. Am investit foarte mult în acest pește, este foarte util, dar până acum nu îl putem vinde - am vândut doar o jumătate de tonă." Deși problema este, probabil, și în preț: nu toată lumea poate plăti mai mult de 100 de mii pe kg de sturion belarus.

„Vânzarea” peștelui prin hipermarketuri nu este o opțiune. Și nu este vorba doar de sturioni - hipermarketurile, potrivit Irinei Adamchik, nu iau în principiu la vânzare mai mult de 50 kg de pește. „Și le vând pentru 2 săptămâni”, adaugă expertul.

"De ce să nu deschizi mai multe magazine de marcă? Poate că oamenii nu te cunosc?" il intreb pe director. Dar Serghei Makarenko este încă sceptic cu privire la astfel de perspective: întreținerea unui magazin este o afacere costisitoare: plătiți chiria, un apartament comunal etc., iar un kilogram de pește, spune el, va costa în general 40 de mii. "Cine îl va cumpăra?" întreabă el. "În principiu, profitabilitatea noastră este bună - 14%. Organizarea pescuitului plătit pentru amatori în sezon aduce încă niște bani. Rybak plătește 65 de mii pentru un bilet, costul acestuia include 3 kg capturat. peşte." În medie, spuneau ei, în ferma piscicolă, vin aproximativ 150 de oameni pe sezon.

Până în prezent, piscicultura are un singur magazin de firmă și se află chiar lângă ferma piscicolă. "Recent, l-am modernizat - am făcut reparații, am angajat alt vânzător, am schimbat modul de funcționare - acum fără zile libere. Și chiar au început să cumpere mai mult, dar nu cu mult - magazinul este mic."

După ce m-am plimbat prin spațiile fermei piscicole, nu am putut înțelege totul - totul pare a fi organizat bine și clar. Și există imediat un magazin de unde poți cumpăra proaspete... Și mi-am dat seama că e bine să cumperi proaspete pe loc, dar nu suficient: evident că nu există destule de marcă, dacă nu restaurant, atunci măcar un cafenea unde bucătarii puteau încânta oaspeții cu preparate din pește. Chiar și în ciuda faptului că Luban este un oraș mic, cu o populație de puțin peste 10 mii, acest tip de stabilire ar fi cu siguranță popular. Și ar mai construi câteva case și veneau oameni din toată Belarus. Ferma de pește este de acord cu acest lucru și spune că, în viitorul apropiat, intenționează să facă ceva de genul unui restaurant de pește și să deschidă un magazin de conserve.

referinţă

19 organizații specializate sunt angajate în piscicultură în Republica Belarus. Au la dispoziție 20.000 de hectare de iazuri artificiale, în care se cultivă crap, crap argintiu, crap ierb, lică, știucă, somn, precum și specii valoroase din comerț - sturioni și păstrăvi. Cel mai mare procent (78%) din numărul total de pești de iaz este crapul comercial. În total, excluzând importurile, produsele de acvacultură din cantitatea totală de produse din pește din republică reprezintă aproximativ 55%, luând în considerare toate produsele din pește care intră pe piața din Belarus - 7%.

Svyatoslav Yatsevich locuiește la Paris și lucrează la Novinki. Și nu este ceea ce crezi. Paris este un sat belarus din districtul Postavy, Novinki este cea mai veche fermă de pește din țară. Svyatoslav a venit aici ca un tânăr specialist în distribuție; timp de cinci ani, pescuiește și își hrănește familia. Și întreprinderea lui este Belarus.

Dimineața devreme, în ziua săptămânii. Împreună cu directorul fermei de pește, Alexander Likhomanov, conducem de-a lungul unui scuipat îngust de pământ. În stânga și în dreapta noastră sunt baraje, bălți și bălți. Crap, crap argintiu, stropi de cupidon în ele.

Avem o aniversare anul viitor. Ferma piscicolă va împlini 75 de ani”, spune Alexander. El conduce, uitându-se cu atenție în jur. „Aceasta este una dintre cele mai vechi întreprinderi din țară. Dintre toate fermele piscicole, Novinki ocupă locul 10 ca suprafață și al 6-lea ca producție. În fiecare an creștem peste 1000 de tone de pește comercializabil. Suntem o societate pe acțiuni, dar toate acțiunile sunt deținute de stat. Sunt aici de opt ani.

Pescărușii hoinăresc peste iazurile în creștere și hrănire, privind leneși la oamenii care roiesc dedesubt. Pescărușii nu au nevoie de atât de mult pește, dar ferma piscicolă are un plan. E cald aici zilele astea. În „Știri” a început un pescuit masiv de toamnă.

Ni se spune că acesta este un risc. Apa nu s-a răcit, este încă caldă. Există posibilitatea să existe o înghețare. Dar unde în afaceri, deși de stat, fără riscuri?
„Vom începe după prânz”, îi spune directorul cuiva de pe telefonul mobil.

* * *
O lebădă a zburat peste vechiul alimentator sovietic „Reflex 1500”, asemănător cu un catamaran ruginit. „Reflexele” stau aici de treizeci de ani și pot rezista pentru aceeași cantitate mai mult, deoarece sunt fabricate din metal solid. Noile alimentatoare sunt realizate de un producător din Belarus care a decis să economisească bani pe metal prin scăderea prețului și câștigarea licitației. Aceste hrănitori, spune directorul, putrezesc și se scufundă repede.

Novinki este o fermă de iaz de crap cu sistem complet. Principala pondere a producției este ocupată de crap, o pondere mai mică - de crapul argintiu și crapul de iarbă. Știuca și somnul sunt, de asemenea, cultivate în volume mici.

Înainte de a intra în tigaie, peștele trece prin mai multe etape de dezvoltare. În magazinul de incubație se obțin ouă, apoi o larvă, o prăjitură. La o anumită etapă, sunt transferați din băile staționare în iazuri, unde încep să se hrănească. Peștii sunt crescuți timp de doi sau trei ani. La începutul lunii septembrie, atelierul este închis, iar băile sunt goale.

Magazin de incubație

Dar iazurile sunt pline la capacitate maximă. Pe una dintre ele, bărbați încarcă furaje în bărci. Acesta va fi împrăștiat peste hrănitori - câte o tonă și jumătate pentru fiecare. Motorul Yamaha pornește ușor, Veterok zdrăngănește și tușește - au înotat. Lucrătorii pentru furaje se vor descărca în curând cu lopeți, manual.
„În fermele piscicole, gradul de mecanizare este extrem de scăzut”, notează Alexander Likhomanov. - Am putea cumpăra hrănitori, dar costă foarte mulți bani - întreaga noastră afacere își va pierde sensul.

* * *
Astăzi trebuie să prindem aproximativ 30 de tone de pește. Nu mai este necesar, deoarece crapul ar trebui să meargă imediat în rețeaua comercială. Aici vom începe.

Într-o „casă de poartă” apropiată se adună muncitori din iazurile din jur, anterior angajați la hrănire, curățarea rezervoarelor. Unii joacă o mie, alții fac plase. Sunt cuie în cutiile de la Oriflame. Compotul se toarnă în sticle de bere. Fierbătorul fumează. Un foc arde vesel, peștele stropește la câțiva metri de noi, iar tocană gâlgâie apetisant într-o găleată. Ei nu gătesc supă de pește, ci murături. Mănâncă supă de pește în fiecare zi, piscicultorii obosesc.

„Parizianul” Svyatoslav Yatsevich scrie ceva într-un caiet. El este maistrul șantierului, responsabil pentru toate iazurile locale. Svyatoslav a absolvit academia din Gorki, primește aproximativ 5 milioane Soția sa - 2 milioane, ea este imediat după decret. Slava a cumpărat o casă de cărămidă în Paris pentru 4.900 de dolari și conduce un Scenic din 2001. În fermele colective din jur, ne spune el, întuneric și frică. Și „News” – până s-au înecat.

Pescarul Valera, un bărbat gros într-un tricou cu dungi, întreabă ce se întâmplă în Minsk zilele acestea. Vorbim despre captura proaspătă a justiției din Belarus, despre Baumgertner și companie, dar Valera clar nu este interesată.
Și iată că vine Roman. Intră în bec! întrerupe el.
Bărbații râd împreună, în curând înțelegem care e treaba. Roman este o vedetă și glumă locală, un unchi groovy, un iubitor de a spune glume.

– Se certau cumva un iepure de câmp și un urs... – începe el fără ceremonie. - Ai auzit? Nu? Ei bine, vă spun!
Într-o oră și jumătate, Roman povestește o sută de anecdote fără să se oprească un minut. Este tractorist, primește un ban, dar a reușit să ridice în picioare doi fii și o fiică. Fiica lui Roman învață să fie avocat și va lucra la vamă. Între biciclete, tractoristul ne spune că aprobă alegerea ei.

* * *
Regizorul Likhomanov a învins beția în Novinki, a concediat bețivi fără milă, a declarat război braconieri. Cumva reușește să păstreze vechea piscicolă unul dintre liderii industriei.

Alexander Likhomanov (centru)

Director spune:
— Industria pescuitului se află într-o situație financiară dificilă. În ultimii patru ani, ferma noastră a fost pe primul loc în ceea ce privește performanța dintre toate organizațiile. De fapt, suntem ultimii care mai pot lucra fără sprijin guvernamental. Este mai puțin de 10% pentru noi.

De ce ne mai ținem? Datorită productivității ridicate a muncii: este de 2,5 ori mai mare decât media pentru departamentul de ameliorare. Personalul este format din 70 de persoane, inclusiv paznici, șoferi, administrație. Puțin.
Și tuturor acestor oameni ar trebui să li se mulțumească că sunt încă aici. Salariul nostru mediu este de aproximativ 4,9 milioane, cel mai mare din industria peștelui. Dar înțeleg perfect că oamenii ar trebui plătiți de cel puțin două ori mai mult. Pentru că au o muncă grea. La stocare, la pescuit, lucrăm noaptea, șapte zile pe săptămână. Mulți stau în apă mult timp. Angajații mei nu dețin ferme personale: pur și simplu nu au timp! Da, ar trebui să fie plătiți mai mult, dar nu putem face asta.

În perioada sovietică, industria era subvenționată cu 70%. Acum aproape că nu există suport. Dar prețurile nu pot fi crescute. Dimpotrivă, anul acesta toate fermele piscicole au fost nevoite să meargă aproape la dumping - pentru a reduce costul de producție cu 3-4% față de 2012. Și asta în ciuda faptului că costul combustibilului, furajelor a crescut cu 30%. La urma urmei, dacă am mări prețul, nimeni nu ar cumpăra peștele.

Vindem crap mediu pe piețe pentru 21 150 de ruble, crap selectat - pentru 26 300. Există profit? Este greu de spus. Costul aproximativ estimat al peștilor de crescătorie este acum de 19.000 de ruble (peștele de iaz, apropo, în toate țările este mai scump decât peștele de mare, este vorba despre furaje). Plus transport, logistică, combustibil pentru a livra peștele către rețeaua comercială. Pentru costurile de transport au fost alocate 4 000 de ruble pentru fiecare kilogram, iar anul acesta vor fi toate 5 000. Prin urmare, doar crapii selectați probabil nu vor ieși în pierdere.

Unde este ieșirea? Trebuie să ne regândim modelul subvenționat. Introducerea unui mecanism transparent de finanțare. Nu conform principiului „nu ai bani să plătești muncitori, ți-o dăm noi, dar dacă te slăbești, supraviețuiești, nu vei primi nimic”. Trebuie să-i ajutăm pe cei care pot și vor să lucreze! Acum, de exemplu, nu putem concura cu carnea de porc și de pasăre, pentru că aceste industrii sunt susținute de stat.

- Și dacă admitem că statul nu are bani și nu îi va avea?
Poți lucra fără bani. Dar pentru aceasta, ferma piscicolă trebuie să crească aproximativ 300 de tone de pește. Personalul trebuie redus la 20 de persoane. O parte din pește va fi obținută cu furaje naturale. Cu o astfel de optimizare, va exista un profit. Dar nimeni nu te va lăsa să faci un asemenea pas... Există un program de securitate alimentară. Și sunt planuri de urmat.

* * *
Pentru pescuit, apa se scurge din iaz. Acest lucru durează două săptămâni. Cu câteva ore înainte de începerea procesului, un pasaj este deschis într-o cameră specială, peștele, simțind apă proaspătă, bate înăuntru. Apoi camera este închisă, apa este drenată și recipientele încep să se umple.

Muncitorii din fermele piscicole își îmbracă salopete și se urcă în cameră. Camioanele au sosit deja, putem începe. Valera stă în spatele panoului de comandă al macaralei, aruncând cu pricepere și învârtind obiectul voluminos. Macaraua, spune el, se numește „Pioneer”, iar Valera nu știe de ce. Care naiba este diferența?

Până la ochi, mai multe mașini sunt umplute. Balagur Roman este ultimul care a plecat, reusind sa spuna o gluma despre ferma de stat a lui Ilici, care s-a prabusit. Tractorul lui pufăie amuzant, sărind pe gropi. Roman și compania iau peștele prins pentru sortare.

Lucrarea principală va merge acum acolo, iar pescarii se așează la o gustare. Și-au pus ssoboyki-ul pe masă. Ei vorbesc despre vreme, despre toamnă, despre ziua liberă și că mai sunt multe de făcut astăzi. În această seară, și în următoarea, și în multe alte seri, vor trebui să muncească din greu. "Ce se va întâmpla în continuare?" - punem la revedere întrebarea „oraș” de serviciu despre viitor.

Apoi, răspund ei, va veni iarna și va fi necesar să tăiați găuri ...

Sortare: peștele capturat se împarte după tip, greutate. Apropo, crapul pe care l-am prins azi are doi ani, deci nu foarte mare

Apropo
- Poate fermele piscicole vor putea să câștige mai mulți bani pe păstrăv, care oficialități au decis să crească în Belarus în cantități mari? l-am întrebat pe directorul Novinok.
— În 2015, ne propunem să construim și un complex de păstrăv. Dar nu există surprize într-o pungă de tăiței! Avem nevoie fie de bani de la buget, fie de împrumuturi ieftine. Până acum nu este. În plus, cred că Belarus nu este încă pregătit pentru păstrăv. Acele ferme care se vor deschide în curând vor oferi oricum țara păstrăv.

Problema este că belarușii consumă foarte puțin pește viu. În primul rând, nu suntem încă „copți”, Belarus este o țară în curs de dezvoltare. În al doilea rând, nu există o cultură a consumului. Iată un exemplu. Când am început să lucrez, dezvoltam o strategie de vânzări, credeam că cele mai mari vânzări vor fi în Novopolotsk bogat, iar cele mai scăzute în Braslav și Naroch sărace. Dar s-a dovedit invers.

Vindem mai mult în Braslav, mai puțin în Novopolotsk. Motivul este că acolo unde oamenii locuiesc lângă corpurile de apă, unde sunt obișnuiți să pescuiască, știu să-l gătească. Din crap se face hering de casă, se rulează conserve, se prepară grătar. Nu există o astfel de cultură și experiență în orașele tinere. Dacă în țară s-ar face o campanie de publicitate, dacă peștele ar fi promovat central, cum se spune acum, situația s-ar schimba.

Acum construim un atelier de procesare în Postavy. Este planificat să existe și un restaurant de pește. Dar pentru aceasta este nevoie de bani gratuiti. Și nu sunt. Prin urmare, restaurantul este încă doar în vise.

Faceți clic pe butonul pentru a vă abona la Cum se face!

Dacă aveți o producție sau un serviciu despre care doriți să le spuneți cititorilor noștri, scrieți-i lui Aslan ( [email protected] ) și vom face cel mai bun reportaj, care va fi văzut nu doar de cititorii comunității, ci și de site Cum se face

Abonați-vă și la grupurile noastre din facebook, vkontakte,colegi de clasa si in google+plus, unde vor fi postate cele mai interesante lucruri din comunitate, plus materiale care nu sunt aici și un videoclip despre cum funcționează lucrurile în lumea noastră.

Faceți clic pe pictogramă și abonați-vă!