Încerc să mănânc exclusiv alimente vegetale, dar nu pot refuza peștele și fructele de mare. Îi iubesc foarte mult și, prin urmare, sunt jignit și speriat să citesc despre faptul că, în realitate, peștele poate fi nu numai util, ci și extrem de periculos. Pentru a reduce riscurile pentru sănătate care pot apărea din consumul de pește și fructe de mare, trebuie să urmați câteva reguli.

2. Din păcate, nici cu peștii sălbatici nu totul este în regulă. Astăzi, oceanele și mările sunt extrem de poluate și radioactive, iar peștii absorb substanțe toxice și radioactive care sunt periculoase pentru sănătatea umană. Majoritatea se acumulează în peste mare. Aceste substanțe periculoase includ, de exemplu, metalele grele și mercurul. Mercurul este o neurotoxină care provoacă pierderea memoriei, vederii, bolilor cardiovasculare etc. Medicii recomandă insistent femeilor însărcinate să evite produsele care conțin mercur, deoarece îi face pe copii să rămână în urmă în dezvoltare mentală, surditate, orbire și paralizie cerebrală.

Iată o listă de pești care ar trebui să fie evitati cu totul, deoarece conțin cele mai mari concentrații de mercur: marlin, tilefish, pește-spadă (o slăbiciune a soțului meu care i-a provocat niveluri crescute de mercur în organism), rechin, macrou, ton obez și ton galben.

Peștele din următoarea listă poate fi consumat și în porții mici de cel mult 6 ori pe lună: biban dungatși black bass, crap, cod Pacific, croaker alb, halibut Pacific și Atlantic, homar, dorado, monkfish, bas de apă dulce, sablefish, stingray, snapper, grey croaker, listao.

În cele din urmă, se recomandă consumul de pește din această listă nu mai mult de două ori pe săptămână (servirea a 180 de grame): hamsii, pește-unt, somn, bivalve, crabi, raci, croaker, eglefin, merluciu, hering, macrou de Atlantic și macrou japonez, chefal , stridii, lipa de rau si de mare, somon, sardine, scoici, creveti, talpa, calmar, telapia, pastrav de apa dulce, peste "alb", merluciu.

3. Când gătiți peștele, rețineți că substanțele toxice se găsesc în principal în grăsimi și este mai bine să alegeți metode de gătit care presupun redarea grăsimilor, precum grătarul.

4. Evitați conservele de pește și orice pește prelucrat industrial. Sper că nu trebuie să explic de ce.

5. Sunt adesea intrebat si despre sushi, pentru ca exista o parere ca acesta este un aliment foarte sanatos. Cu toate acestea, în lumina celor de mai sus, este clar că nu este cazul. Si inca ceva: combinatia de peste si orez (in special orez alb procesat) este foarte proasta pentru digestie, asa ca sushi sau rulourile sunt alegerea gresita intr-un restaurant japonez. Mai bine alegeți sashimi - dacă nu vă este frică de radiații și mercur))).

În timpul liber, multor bărbați le place să meargă la pescuit. Pentru mulți dintre ei, afacerile sunt un vis. Mulți bărbați și-ar dori să aibă propria lor fermă de pește. Este posibil? Directorul fabricii de pește, care este cea mai mare din regiunea Moscovei, Andrey Semenov, vorbește despre condițiile de creștere a peștilor și despre toate secretele acestuia.

Ce este mai profitabil să crești păstrăv sau crap?

Pentru a începe propria afacere, trebuie să înțelegeți ce fel de pește ar trebui să fie crescut. Va trebui să alegeți ce să creșteți - crap sau păstrăv. Aceste două tipuri de pește sunt cele mai solicitate, iar de asta va depinde însăși tehnologia industriei peștelui.

Dacă oportunitățile permit, atunci merită să crești atât crap, cât și păstrăv. Ferma noastră vinde aproximativ 1000 de tone de pește viu, iar 500-600 de tone sunt cultivate în regiunea Moscovei, iar restul este importat pentru vânzare și supraexpunere din alte ferme piscicole. În plus, închiriem rezervoare în regiunile sudice și creștem pești acolo, amenajăm pescuit platit, și, de asemenea, suntem angajați în prelucrarea acestuia (fumat și conserve).

Crapul este mai ușor de crescut, este nepretențios, multe rezervoare sunt potrivite pentru el. Pentru a crește crap, este suficient să citești o carte; există un număr suficient de ei pe piață. Creșterea păstrăvului costă de două ori mai mult, este foarte capricios. Nu te poți lipsi de un piscicultor specializat, aici ai nevoie de educație și experiență.

Anul acesta s-a format preturi mici pentru pește. Prețul păstrăvului a scăzut de la 175 la 140 de ruble pe 1 kg, iar crapul costă 50-63 de ruble pe 1 kg. Cu toate acestea, afacerea rămâne profitabilă. Fermierul mediu poate avea profituri mai mari, nu trebuie să mențină un personal mare. Rentabilitatea fabricii noastre este de 8-9%. Anul acesta, toate fermele piscicole au trecut la o singură taxă agricolă. Platim statului 6% din venituri reduse la cheltuieli, scutite de TVA, impozit social unificat, impozit pe venit, impozit pe proprietate.

Unde este cel mai bun loc pentru pescuit?

Temperatura apei și conținutul de oxigen determină sănătatea și creșterea peștilor. În plus, starea rezervorului și aciditatea acestuia (pH) sunt importante. Acești factori pot fi determinați de un specialist. Este necesar să se efectueze o „justificare biologică de pește”. Puteți invita specialiști de la Institutul de Cercetare a Pescuitului din orașul Dmitrov, Regiunea Moscova.

Videoclip pe acest subiect:

Temperatura optima apa pentru pastrav 16-19 grade Celsius. La temperaturi ale apei de până la 24 de grade, peștele poate muri. Tinem pastravi la o adancime de 15 metri. La această adâncime, temperatura apei nu va crește.

Creșterea crapului este mai ușoară. Este important ca iazul să nu fie înfundat cu scurgeri murdare, substanțe organice în descompunere și produse petroliere. Temperatura optimă a iazului este de -24-25 de grade, adâncimea este de până la 1,5-1,8 metri.

Toate fermele de pește din Rusia sunt împărțite în zone. Moscova aparține primei și a doua zone, iar regiunile sudice, cum ar fi teritoriile Stavropol și Krasnodar, a cincea, a șasea. Este mai profitabil să crești pești în ele, așa că am început să închiriem iazuri în regiunea Rostov.

Pentru a produce 10 tone de crap, aveți nevoie de un iaz cu o suprafață de 5 hectare. Cu cât iazul este mai mare, cu atât este mai ușor să crești pești în el. Într-un rezervor mare, regimul de temperatură este mai uniform.

Este de dorit ca iazul să fie drenabil, acest lucru facilitează procesul de capturare a peștelui. Puteți construi un baraj dacă rezervorul a fost format prin îndiguirea râului.

Nutriție îmbunătățită

Elementul principal de cheltuială este hrana pentru animale, acestea vor reprezenta 50 până la 60% din toate costurile. Dintr-un hectar obținem 22 de cenți de crap folosind o metodă de intensitate mare (densitate mare de stocare plus hrănitori Reflex cu un conținut de proteine ​​în furaj de cel puțin 26-28%, grăsime -5-7%. Prețul mediu al furajului pt. crapul este de 7-8 ruble la 1 kg.

Păstrăvii sunt mai greu de hrănit. Pentru ea, trebuie să cumpărați furaje germane la 0,7-1 euro pe 1 kg. În Sergiev Posad se produc alimente de acest nivel. Dacă cumpărați furaje ieftine, atunci carnea de păstrăv va fi albă.

Când hrăniți peștii, este important să cunoașteți măsura. Excesul de pește poate înceta să crească. Crapul zilnic necesită hrană în cantitate de 1,5-3% din greutatea peștelui, în funcție de temperatura apei.

Păstrăvii își petrec toată viața în cuști care măsoară trei pe trei metri de plasă de nailon, adâncimea sa este de 5 metri. Aceste modele simple le facem noi înșine.

Bolile peștilor și prevenirea acestora

Boala și epidemia peștilor reprezintă principalul risc în afaceri. Starea de sănătate a întregii populații trebuie monitorizată constant la fiecare 10 zile. Starea trebuie verificată organe interne, branhii, creșterea peștilor. Hrana medicamentată trebuie adăugată în dietă pentru a crește imunitatea.

Mărimea contează

Peștii mari sunt la mare căutare. Greutatea optimă a crapului este de 1,2-1,7 kg, păstrăvul este de 0,8-1 kg. Pentru a atinge această greutate, crapul crește timp de trei ani.

Păstrăvul este crescut în 2,5 ani. Dar poate fi vândut chiar și după 1,5 ani cu o greutate de 300 de grame.

Cât poți câștiga din asta?

• Materialul de plantare a păstrăvului costă 250-400 de ruble per 1 kg. 10% ar trebui permise pentru pierderi. Este profitabil să cumpărați caviar fertilizat în Adler, unde 100 de mii de ouă costă 20 de mii de ruble.
• Materialul de plantare pentru crap costă 60-120 de ruble pe 1 kg, iar masa peștelui este de la 14 la 25-40 de grame.
• În timpul iernii, este profitabil să crești păstrăv la centrala electrică a districtului de stat. Există un regim optim de temperatură.
• Dacă aveți legături cu comerț, linii de cuști, cărucioare cu pește, puteți cumpăra pește pentru supraexpunere.
• Bugetul poate fi completat prin organizarea de pescuit plătit. Oferă 5-6% din cifra de afaceri.

Problema de vanzari

• Piața nu va mânca mult pește.
• Concurența foarte puternică este o problemă în comercializarea peștelui. În plus, cererea de pește a scăzut oarecum. Acest produs nu este disponibil pentru toți clienții.
• Crescătorii de pește au o relație complicată cu comerțul. Toată lumea cere bani pentru a pune mărfurile pe rafturile magazinelor și nu toată lumea vrea să se încurce cu peștii vii. Toate mărfurile sunt transportate chiar de fermele piscicole.
• Angrosiştii nu se ocupă cu peşte viu, iar magazinele nu vor să-şi asume această povară.
• Acvariile pentru pești din Moscova au doar 10% din magazine. În plus, toate magazinele plătesc pentru pește la vânzarea acestuia. Plățile se primesc cu o întârziere de 7 până la 30 de zile.

Putem concluziona: este riscant să construiești o afacere de piscicultură dacă te bazezi pe o vânzare stabilă. Este mai bine să începeți cu organizarea pescuitului plătit.

Până în prezent, există multe prejudecăți cu privire la peștii crescuți artificial. Mulți cred că este mai puțin util și poate conține substanțe nocive. Pentru a înțelege mitologia și realitatea acvaculturii, să ne uităm la modul în care funcționează mecanismele de acvacultură și la ce calitate este produsul ca rezultat.
Acvacultura - creșterea și cultivarea organismelor acvatice (pești, crustacee, moluște, alge) în rezervoare naturale și artificiale, precum și pe plantații marine special create.

Mitul 1: „Produsele de acvacultură sunt întotdeauna mai puțin sănătoase și gustoase decât peștii sălbatici”
În practică, pentru a detecta diferențele externe dintre peștii crescuți în acvacultură (cu excepția celor cu trăsături de reproducție pronunțate, de exemplu, crapul oglindă, păstrăvul auriu) și peștii capturați în rezervoare naturale aproape imposibil.
Mai mult, tehnologiile sunt folosite în acvacultură pentru a cultiva pește, de exemplu, cu un anumit raport de proteine ​​și grăsimi, sau culoarea cărnii, sau stridii cu un anumit gust!
Nu există nicio îndoială că gustul produselor de acvacultură, în special al celor cultivate cu furaje mixte, va fi diferit de cel al peștilor sălbatici sau al creveților din aceeași specie. Cu toate acestea, de mai bine de un secol oamenii folosesc animale și produse de pasăre, care erau obținute în ferme, în ferme industriale. De asemenea, se deosebește ca gust de bivoli, mistreți și fazani. Dar acesta nu reprezintă un obstacol în calea utilizării predominante a produselor agricole în alimentația umană.

Mitul 2: „Toți peștii de crescătorie miros urât”
Mirosul neplăcut al produselor poate fi detectat atât la peștii capturați din rezervoare naturale, cât și la peștii crescuți în acvacultură.
De exemplu, acest lucru se poate datora faptului că un anumit poluant a fost eliberat în rezervor (ulei, fenol etc.). Mirosul va apărea la peștii care se aflau într-un rezervor natural și cei care se aflau într-un iaz sau bazine în care apa era pompată din acest rezervor.
Desigur, dacă piscicultorii țin peștii în apă cu parametri hidrochimici nesatisfăcători, poate fi detectat mirosul de putregai sau nămol. Dar aceasta, de regulă, este o situație destul de rară, deoarece calitatea proastă a apei duce la o scădere a ratei de creștere a peștilor, la creșterea mortalității și la o reducere a volumelor de producție.

Mitul 3: „Toate produsele de acvacultură sunt crescute în condiții insalubre”
Dimpotrivă, proprietarul întreprinderii este interesat în primul rând să ofere cele mai favorabile condiții pentru păstrarea și hrănirea obiectelor sale de acvacultură!
Din punctul de vedere al siguranței produselor, acvacultura oferă mai multe oportunități pentru furnizarea acestuia, în comparație cu capturile naturale. Întregul proces de cultivare a obiectelor de acvacultură se află sub supravegherea specialiștilor veterinari ai fermei și a autorităților de reglementare ale Ministerului Agriculturii, care sunt responsabile, printre altele, de siguranța alimentară a produselor.

Indiferent de origine (prin sălbatic sau acvacultură), produsele care nu îndeplinesc cerințele de siguranță alimentară nu ar trebui să fie permise pe piață!

Cum poate afecta absența acvaculturii peștii comerciali?
Impactul antropic de natură variată asupra resurselor biologice acvatice este în continuă creștere. Cererea de produse alimentare acvatice este, de asemenea, în creștere. Resursele lor naturale sunt departe de a fi nelimitate.
Un exemplu viu în acest sens este problema cu speciile de sturioni. Dacă tehnologia cultivării lor în acvacultură nu ar fi fost creată la mijlocul secolului al XX-lea, ele ar fi dispărut de mult. Adică, acvacultura nu numai că reduce presiunea pescuitului asupra populațiilor naturale, dar contribuie și la conservarea diversității biologice.

Mitul 4: „Toate fermele de pește folosesc aditivi speciali și antibiotice atunci când se hrănesc”
Utilizarea aditivilor pentru furaje și a medicamentelor de uz veterinar în acvacultură este mai puțin frecventă decât la animale și păsări de curte.
Medicamentele de uz veterinar sunt folosite în acvacultură. Dar astăzi, se acordă din ce în ce mai multă atenție agenților profilactici (probiotice). Când apar boli bacteriene, antibioticele sunt prescrise de către medicii veterinari. Utilizarea medicamentelor antibacteriene este limitată la 30 de zile înainte de începerea vânzării unui astfel de pește.
Odată cu respectarea regimurilor tehnologice și asigurarea unor condiții favorabile de hrănire, obiectele cultivate au o productivitate ridicată și rezistență la boli și nu necesită stimulenți suplimentari de creștere sau agenți de suprimare a bolilor.
Conținutul de reziduuri de antibiotice din pește și produse din pește și nivelurile maxime admise de reziduuri de antibiotice în producția de produse alimentare din instalațiile de acvacultură sunt limitate de reglementările în vigoare. Federația Rusă„Cerințe sanitar-epidemiologice și igienice unificate pentru mărfurile supuse supravegherii (controlului) sanitar-epidemiologice”. Prin urmare, chiar dacă anumite preparate au fost folosite în cultivarea produselor de acvacultură, nu trebuie să vorbim despre impactul lor negativ asupra consumatorilor acestor produse.
În prezent, nu există un sistem care să impună informarea consumatorilor dacă peștele este de crescătorie sau prins sălbatic.

Mitul 5: „Produsele de acvacultură sunt mai ieftine pentru că sunt mai rele”
Este mai mult o chestiune de cerere și ofertă. si produse de la specii sălbatice, iar produsele de acvacultură au propriile caracteristici de preț. În același timp, datorită valorii sale biologice, produsele proaspete sau refrigerate sunt mai utile. Pește sălbatic proaspăt, în special pentru majoritatea locuitorilor orașului care trăiesc departe de malurile marii, un produs de mare raritate sau sezonier.
Adică, aproape întotdeauna, când cumperi pește necongelat, acestea sunt produse de acvacultură!
După cum arată practica multor țări, produsele de acvacultură din specii de masă (de exemplu, specii de pești somon, biban, dorada și multe altele) au un cost mai mic în comparație cu peștii sălbatici din aceeași specie. Dar acest lucru se datorează nu calității scăzute a produselor de acvacultură, ci utilizării de tehnologii extrem de eficiente, furaj și logistică competentă. Toate acestea permit reducerea costului de producție și, în consecință, a prețului.
În schimb, stridiile de acvacultură vor costa mai mult decât stridiile sălbatice. Consumatorii preferă o chiuvetă bine modelată, dimensiuni standard, modelate intenționat, gust rafinat. Toate acestea în cantități de masă pot fi obținute doar în acvacultură. Valoarea produselor de acvacultură de sturioni este în prezent mai mare decât valoarea peștelui braconat și a caviarului.
Adică, desigur, dreptul de alegere rămâne la consumatorii produselor!

Ce tipuri de pești sunt cultivate cel mai adesea artificial?
- Crap (forma domestica a crapului)
- Pește sturion (sturion siberian, sterlet, sturion rus, hibrizi de sturion)
- Unele tipuri de somon, cum ar fi păstrăvul
- somon de Atlantic (somon)
- Specii de alb - peled, whitefish, nelma
- pesti erbivori (cupidon si crapi argintii).

De asemenea, obiectele acvaculturii sunt bivalvele (midii, stridii, scoici), crustaceele (creveți, raci), echinodermele (trepangi, arici de mare), plante acvatice.
În total, în Federația Rusă au fost dezvoltate tehnologii de cultivare pentru 64 de obiecte de acvacultură.
În același timp, 250 de specii de resurse biologice acvatice sunt prinse în sălbăticie. Dacă există o cerere mare pentru o anumită specie pe fondul unui număr mic în condiții naturale, tehnologiile pentru cultivarea acesteia în acvacultură pot fi dezvoltate în câțiva ani.

Nikolaev Alexander Ivanovici, cercetător principal, Centrul de acvacultură VNIRO
De asemenea, șeful Centrului de Acvacultură VNIRO, Irina Vilenovna Burlachenko, a participat la pregătirea materialului.

După alegerea și înnobilarea unui rezervor natural sau a unui dispozitiv artificial, se pune inevitabil întrebarea ce pește (pește) anume să crească, deoarece succesul întreprinderii depinde de o alegere competentă.

Practic, alegerea peștelui este influențată de factorul zonei în care se află ferma, de condițiile climatice și, în principal, de regimul de temperatură al rezervorului.

Este departe de a fi un fapt că soiurile de pește care se dezvoltă bine în regiunile sudice ale țării sunt potrivite pentru cele centrale și, mai ales, cele nordice. În consecință, există o relație inversă. În plus, trebuie luată în considerare calitatea apei sursei de alimentare cu apă și capacitatea acesteia. În orice caz, condiția cheie pentru lecție reușită piscicultura este cunoasterea caracteristicilor biologice si proprietăți utile pește cultivat.

Crap

Nu ar fi o exagerare să-l numim cel mai comun pește crescut în fermele de iaz din Rusia. Este apreciat datorită caracteristicilor sale biologice și proprietăților economice utile. Crapii sunt termofili. Dintre toți peștii de apă dulce, este unul dintre cei mai rapizi, cei mai rezistenți, omnivori și are un gust bun. În plus, crapul nu este prea capricios în condițiile de detenție, se adaptează bine la modificările compoziției chimice a apei, aprovizionarea cu alimente și alți factori.Cea mai bună temperatură pentru hrănirea, dezvoltarea și creșterea peștilor este de 18-30 ° C.

Maturitatea sexuală apare la împlinirea vârstei de 2-5 ani și este determinată de regimul de temperatură al rezervorului. În regiunile nordice și centrale ale Rusiei, femelele se maturizează în al 4-5-lea an de viață, în sudul - în al 2-lea-3-lea an, iar masculii ajung la maturitate mai devreme decât fumul. Dacă temperatura ridicată este menținută constantă, atunci indivizii se maturizează în 1 an.

Acest tip de pește este destul de prolific, ceea ce este direct legat de condițiile de detenție. În condiții naturale, crapul depune icre, de regulă, la o temperatură de 17-20 ° C lângă beretă, unde există pajiște și vegetație acvatică folosită ca substrat pentru ouăle lipicioase.

Durata dezvoltării embrionare este determinată de temperatura apei și este de 3-6 zile. După 2-3 zile de la apariția alevinilor, aceștia încep să se hrănească activ. În același timp, hrana naturală are o mare importanță: mai întâi zooplanctonul (rotifere, dafnie, cicloni), după care intră în joc vietățile mai mari. Copiii mai mari se hrănesc în principal cu organisme bentonice: larve de viermi de sânge, oligohete, moluște. Peștele mănâncă bine, în plus, cu hrană vegetală sau animală.

Crapul este un pește destul de mare. Greutatea sa poate ajunge la 25 kg, iar lungimea sa este de peste 1 m. Peștele crește rapid. Dacă condițiile de detenție sunt favorabile, atunci în primul an de viață greutatea ajunge la 0,5-1,0 kg, în al doilea an - 15-2,0 kg. Pentru fermele de iaz situate în regiunile centrale ale Rusiei, a fost adoptat următorul standard: puii de vârstă suban - 25-30 g, copii de doi ani - 400-500 g, copii de trei ani - 1000-1200 g.

În funcție de tipul de acoperire solzoasă, se disting crapii solzași, împrăștiați în oglindă, liniar oglindă goi sau piele. Primele două sunt cele mai potrivite pentru reproducerea în climat temperat (Figura 1).

Rezervoarele pentru pești ar trebui să fie suficient de mici, bine calde, stagnante sau cu curgere scăzută, volumul vegetației moale este mediu.

Corpul peștelui este înalt, forma rotundă, capul mic, culoarea părților laterale este roșu-cupru, gura este lipsită de antene. Îi place apa stătătoare cu un grad ridicat de nămol. Crapul este foarte rezistent și rezistent la condițiile de mediu nefavorabile. Nu se teme de apele acide cu un nivel de pH de până la 4,5, precum și de un conținut scăzut de oxigen. În iazurile stagnante acoperite cu iarbă, el este de obicei singurul reprezentant al peștilor.

Maturitatea sexuală apare la vârsta de 2-4 ani. Fertilitatea variază de la 100 la 200 de mii de ouă. Depunerea are loc în valuri cu un interval de 10-15 zile. În alimente, organismele bentonice adulte și elementele plantelor acvatice.

Greutatea peștelui poate ajunge la 3 kg, deși, de regulă, fluctuează în jurul valorii de 500-600 g. Dacă baza alimentară este bine organizată în rezervor, atunci deja în al 2-lea an de viață, masa carasului va fi 200-300 g. Nu vor fi probleme cu reproducerea peștilor indiferent de tipul de rezervor.

Prin încrucișarea carasului cu crap, crap argintiu etc. se obțin hibrizi care se caracterizează printr-o rată de creștere semnificativă și viabilitate crescută. Carnea de pește are o mare valoare gastronomică (Fig. 2).

Crap argintiu

La acest pește, spre deosebire de speciile descrise mai sus, forma corpului este unghiulară, părțile laterale sunt de culoare argintie cu solzi mari și grosieri. Această specie este caracterizată de mai multe branhii și alte caracteristici.

La fel ca omologul său auriu, crapul argintiu rezistă bine condițiilor nefavorabile.
mediu, dar crește mai repede, iar puii de ani ajung la o greutate de 20-30 g în iaz, copii de doi ani - 250-300 g.

Pentru hrană, peștii consumă zoo- și fitoplancton, iar copiii de doi ani se hrănesc și cu bentos.

Crapul argintiu are o proprietate biologică curioasă: în apele Orientului Îndepărtat și în unele locuri din centrul Rusiei, în populațiile reproducătoare, numărul de masculi, în general, corespunde cu numărul de femele, în timp ce în alte părți ale țării. sunt doar femele. În acest caz, masculii altor pești, de exemplu, crapul auriu, crapul, linia, contribuie la reproducere. În același timp, doar femelele se nasc dintr-o astfel de împerechere în crapul argintiu. Acest descendent poate fi folosit pentru creșterea peștilor în corpuri de apă cu regim hidrochimic tensionat (Fig. 3).

Acest peste se dezvolta destul de repede, ajungand la o greutate de 40-50 kg si depasind 1 m lungime. Corpul este valky cu solzi mari. Cupidon, ca și ceilalți pești crap, nu are dinți pe fălci, zdrobind mâncarea cu dinți puternici asemănătoare cu ferăstrău, care sunt localizați pe oasele maxilarului inferior (Fig. 4).

În condiții naturale, peștele trăiește în râurile din Orientul Îndepărtat și în dietele adiacente ale Chinei. Peștele a venit în partea centrală a Rusiei în anii 50. Secolului 20 și acum este utilizat pe scară largă în piscicultură domestică. O astfel de popularitate rapidă a ajuns la Cupidon datorită particularităților dietei sale. În primul an de viață, când lungimea corpului este de aproximativ 30 mm, pentru hrană, consumă deja vegetație acvatică mai mare. Apoi, elementele principale ale dietei devin vegetație acvatică și terestră, care se dovedește a fi inundată cu apă în timpul inundației sau
care intră în rezervor. Dintre tipurile de vegetație preferate de cupidon, se pot evidenția hornwort, elodea, urut, pondweeds. Cel mai mult, peștelui îi place vegetația tânără, deși în absența acesteia, adulții se pot hrăni și cu vegetație dură, cum ar fi stuf și cattail.

Printre plantele de uscat îndrăgite de acest pește se numără trifoiul, lucerna, cerealele. Intensitatea nutriției, creșterea și pubertatea este determinată în cea mai mare parte de temperatura apei. Dacă temperatura ajunge la 25-30°C, atunci cantitatea de hrană pe zi poate fi mai mare decât masa crapului de iarbă. Nutriția activă nu scade cu o creștere suplimentară a temperaturii. Când temperatura devine sub cea optimă, intensitatea nutriției scade, până la o încetare completă la o temperatură de 10 ° C și mai jos.

În sudul țării, temperatura este constant destul de ridicată, astfel încât alimentația și creșterea continuă pe tot parcursul anului. Capacitatea de a mânca vegetație în cantități semnificative face din crapul de iarbă un bun recuperator biologic al corpurilor de apă puternic supraîncărcate.

Potențialul de creștere este foarte mare. De exemplu, la tropice, unde condițiile optime (temperatură, oxigen, nutriție) sunt păstrate pe tot parcursul anului, un crap de iarbă de un an și jumătate ajunge la o greutate de 8-10 kg. Desigur, în Rusia condițiile nu sunt atât de ideale, dar totuși, în regiunile sudice, masa unui copil de doi ani poate depăși 600-1000 g.

Termenul pentru atingerea pubertății este determinat de cantitatea de căldură din perioada de pre-depunere - pentru maturarea gonadelor, este necesar un număr suficient de zile când temperatura apei rămâne la 15-20 ° C. Dacă temperatura este mai scăzută, maturarea este întârziată cu 1-2 ani. În teritoriul Krasnodar, maturarea peștilor are loc la vârsta de 4-5 ani.

Pe lângă regimul de temperatură, perioada pubertății depinde de condițiile de hrănire. Lipsa alimentelor determină inevitabil o întârziere a pubertății, iar fertilitatea scade.

De regulă, crapul de iarbă care cântărește 6-8 kg depune până la 1 milion de ouă. El face acest lucru direct în apă, ca alți pești erbivori. În natură, peștele depune icre în canalele râurilor mari, cu un debit rapid și o temperatură a apei de 18,5°C. Depunerea în masă se realizează la o temperatură de 23-28°C. Durata perioadei de apariție a larvelor este determinată de temperatura apei: aproximativ 1 zi - la o temperatură de 28-29°C, până la 3 zile - la o temperatură de 18°C. Astfel, prin reglarea temperaturii apei în rezervoare artificiale, este posibilă reproducerea puilor la ora programată.

În natură, peștii locuiesc în râurile din Orientul Îndepărtat și China. Forma corpului este asemănătoare crapului de iarbă, dar diferă prin culoare închisă, aproape neagră, solzi mari. Dacă condițiile sunt favorabile, atunci greutatea acestui pește nu este mai mică decât cea a crapului de iarbă: până la 55 kg. Pentru ca peștele să prospere, are nevoie de o nutriție optimă și de un habitat favorabil. Amur se hrănește cu moluște. Are dinți faringieni puternici, cu o suprafață largă de mestecat. Larvele se hrănesc cu zooplancton. Peștii tineri mănâncă bentos, iar peștii mai bătrâni preferă doar moluștele. Dacă nu există moluște, atunci cupidonul începe să mănânce alți reprezentanți ai bentosului.

alb Și pestriță crap argintiu

Sunt pești destul de mari, a căror masă poate depăși 50 kg. Creste repede. Aspect caracterizat printr-un cap mare cu ochii jos.

Aceste tipuri de crap argintiu diferă atât din punct de vedere extern, cât și din punct de vedere biologic Caracteristici. Pestrița are un cap mai mare și un corp mai înalt. Suprafata dorsala gri-maroniu, flancuri argintii cu pete mari maronii. În alb, culoarea spatelui este gri-verde, iar părțile laterale sunt argintii, nu există pete. În branhiile pestrițe sunt lungi și adesea localizate, în timp ce în alb sunt conectate între ele sub forma unei rețele care ajută la pescuitul algelor mici și a zooplanctonului din apă.

Specificul nutriției ambelor specii de pești depinde de structura aparatului lor de filtrare, de compoziția și dimensiunea obiectelor alimentare. Caracteristicile nutriției sunt deja vizibile la o greutate de 3-5 g. În acest moment, diferențele în structura aparatului de filtrare devin evidente (Fig. 6).

Oricât de vechi este crapul alb, distanța dintre stamine nu se va schimba.

Pentru alimente, el consumă în principal fitoplancton și detritus, iar ponderea acestora din urmă poate fi de peste 90%. Peștele începe să treacă la fitoplancton când atinge o lungime a corpului de 35 mm. Îi plac diatomeele și algele verzi. În absența lor, se poate hrăni cu alge albastre-verzi, inclusiv macrocystis, adică alge care provoacă înflorirea apei. Nu va exista alimente artificiale.

O varietate pestriță de pești se poate hrăni cu hrană artificială, dar preferă zooplanctonul, la fel ca crapul. Acest factor trebuie luat în considerare atunci când le reproducem împreună.

Ambele specii ating maturitatea sexuală la diferite vârste si in functie de conditiile climatice. De exemplu, femelele de crap argintiu din sudul Rusiei se maturizează la 3 ani, pestrițe la 4 ani, în regiunile centrale albe se maturizează la 7 ani și pestrițe la 8 ani. Peștii care cântăresc 7-10 kg depun până la 1 milion de ouă.

Daca conditiile sunt favorabile si baza alimentara este suficienta, crapul argintiu capata o masa de 2-2,5 kg peste vara, alb - 1,5-2 kg.

Peștele este apreciat pentru carnea sa grasă, fragedă și gustoasă. În fermele piscicole s-a obținut un hibrid al ambelor specii de crap argintiu, care se caracterizează prin rezistență crescută la temperaturi scăzute și posibilitatea de a consuma fitoplancton și zooplancton, ceea ce este important, deoarece se dezvoltă de obicei în corpurile de apă în momente diferite.

În natură, peștele se găsește în America. La începutul anilor 1970 trei specii au fost aduse în Rusia: gura mare, gura mică
și negru. Conform datelor lor externe, seamănă cu crapul: sunt la fel de mari și cresc repede. Greutatea celor mai mari exemplare cu gura mare este de 45 kg, cu gura mică - 15-18 kg și negru - 7 kg (Fig. 7).

Toate soiurile acestui pește au dimensiuni diferite, precum și o structură diferită a aparatului bucal și, respectiv, branhiale, există diferențe în natura nutriției.

Aparatul de filtrare este cel mai bine dezvoltat la gura mare, celelalte două au o gură inferioară, un număr mic de greble pe arcurile branhiale, iar staminele în sine sunt mai groase și mai scurte.

Puii de sub an din ambele specii, cu o greutate de până la 15 g, se hrănesc cu zooplancton în același mod. Pe măsură ce greutatea crește, speciile negre și cu gura mică preferă bentosul, în timp ce zooplanctonul rămâne hrana preferată a gurii mari.

În cazul în care există puțin bentos în rezervor, negru și gura mică se hrănesc cu zooplancton mare. Indiferent de tipul de pește, furajele sunt tratate favorabil. O altă diferență între specii se manifestă în natura comportamentului. Gura mare și gura mică înoată în coloana de apă, pieile negre în straturile inferioare.

Aceștia sunt pești de școlar, iubesc apa liniștită, calmă, se dezvoltă bine în iazuri. Principalul factor de care depinde succesul creșterii lor este temperatura apei: comparativ cu crapul, bivolii iubesc mai mult căldura.

Natura reproducerii îi face, de asemenea, înrudiți cu pitici. Masculii ajung la maturitatea sexuală la 2 ani, iar femelele la 3 ani. Femelele cu gura neagră și mică „cresc” cu 1-2 ani mai mult decât femelele cu gura mare. Reproducerea peștilor are loc primăvara, iar pentru depunere este nevoie de apă cu o temperatură de 17-18 ° C. Ouă mici lipicioase sunt depuse pe iarba recent inundată cu apă, sau pe rămășițele de vegetație veche. Larvele apar după 5 zile la o temperatură a apei de 18-21°C.

Dacă în iaz există multă hrană naturală, atunci greutatea bivolilor de un an poate fi de 200-500 g, iar a copiilor de doi ani - 1500-2000 g. Valoarea nutritivă a peștelui este mai mare decât cea a crapului.

Suficient peste mare adesea cântărind peste 30 kg. Importat în Rusia din SUA. Îi place căldura. Temperatura cea mai acceptabilă pentru reproducere și dezvoltare variază între 24-30 ° C, deși soia nu va trăi rău timp de 3-4 luni în rezervoare acoperite cu gheață. Pretentios cu privire la continutul de oxigen din apa (Fig. 8).

Somnul mănâncă aproape orice. În natură, larvele și alevinii mănâncă zooplancton, iar peștii mai bătrâni preferă chironomidele, moluștele, moluștele etc. Somnul cu lungimea de peste 300 mm poate mânca pești mici.

Maturitatea sexuală este atinsă la vârsta de 5-8 ani. Somnul dă icre mari caviar galben lipicios vara la o temperatură a apei de 20-22°C. Fertilitatea nu este prea impresionantă și este de aproximativ 7-10 mii de ouă la 1 kg greutate pește. Dacă temperatura apei este de 28-30°C, după 4 zile apar larve mari (20-30 mg), iar dacă 20-23°C, după 9 zile. De îndată ce sacul vitelin s-a rezolvat, peștele poate fi crescut cu furaje artificiale.

În Rusia, acest tip de somn, ținând cont de dragostea sa pentru căldură, este de obicei crescut în cuști situate în iazuri de răcire și bazine cu condiții de temperatură controlată, iar în regiunile sudice și iazurile împreună cu alți pești.

Somnul se maturizează extrem de repede. Are carne delicioasă. În cazul cultivării în cuști și bazine, cea mai mare atenție trebuie acordată hrănirii. Hrana ar trebui să conțină o mulțime de proteine ​​și vitamine de înaltă calitate. Ca hrana pot servi deseurile din abatoare, carnea tocata din pestele buruieni amestecata cu furaje compuse;

Pește răpitor care trăiește în apă dulce America de Nord. În Rusia, ea a prins rădăcini în Teritoriul Krasnodar.

Obiceiurile de hrănire depind de vârsta și dimensiunea peștelui. Alevinii încep să se hrănească intens la împlinirea vârstei de 7-8 zile, mâncând alge verzi, crustacee mici și detritus. Insectele, mormolocii, broaștele, peștii mici servesc drept hrană pentru adulți, iar volumul acestora din urmă poate ajunge la 80% din dieta totală. Dacă hrana nu este suficientă, atunci se observă canibalism, în legătură cu care bibanul de păstrăv ar trebui să fie bine hrănit.

Perioada de pubertate este determinată de condițiile de temperatură. În teritoriul Krasnodar, peștele se maturizează în al 2-lea an de viață, în timp ce la tropice copiii apar deja în primul an de viață. Fertilitatea la 1 kg este de aproximativ 45 de mii de ouă. Se pune la o temperatură de 18-25°C. Masculul își construiește un mic cuib în pământ cu diametrul de 400-600 mm, în care femela aruncă ouă de culoare galben deschis cu diametrul de 1-1,5 mm. Temperaturile apei afectează direct dezvoltarea ouălor, care durează 2-7 zile. Timp de 3-4 săptămâni, masculul protejează puii, fluturând aripioarele deasupra cuibului, formând fluxuri de apă, care contribuie la reînnoirea apei și la curățarea ouălor de depunerile de nămol. În perioada de depunere (6-8 săptămâni), femela poate depune de 1-5 ori. De la o femelă se obțin 5-25 de mii de alevin.

Bibanul păstrăvului se dezvoltă destul de repede. Dacă temperatura apei este de 25-30°C, baza alimentară și regimul de oxigen sunt favorabile (8-11 mg/l), în primul an peștele cântărește 300-500 g, în al doilea - 1-2 kg. Bara superioară pentru acești pești poate fi considerată 10-12 kg.

Carnea este alba, slaba, cu palatabilitate mare, ceva asemanator cu carnea de pastrav. Peștele poate fi folosit cu succes ca obiect al pescuitului sportiv (Fig. 9).

sturion

De ceva vreme, piscicultorii au început să acorde mai multă atenție sturionilor, care sunt crescuți în cuști, bazine și iazuri. Cultivarea sturionului este una dintre cele mai profitabile întreprinderi în piscicultură. O serie de sturioni și hibrizii lor sunt implicați în cultivarea comercială, de exemplu, rezultatul încrucișării Rusiei și Lenei, sturionului, peștișorului, sterlet, beluga, bester (rezultatul încrucișării beluga și sterlet).

Acest hibrid a fost crescut la mijlocul secolului al XX-lea. și combină cele mai bune proprietăți ale speciilor parentale: de la beluga a moștenit instinctele de prădător, creșterea accelerată și palatabilitatea ridicată, de la sterlet a primit capacitatea de a ajunge la pubertate timpurie.

Datorită acestei versatilități a semnelor, peștele se adaptează perfect la o varietate de condiții de reproducere, simțindu-se grozav atât în ​​apă dulce, cât și în apă salmatră.Iazurile, cuștile și bazinele sunt folosite ca mediu. În prima vară, cel mai bun câștigă 50-100 g de greutate, în a doua, greutatea depășește deja 800 g (Fig. 10).

În exterior și biologic similar cu sterletul, dar are mai mult marime mare De exemplu, greutatea este de 20-25 kg. Trăiește în apă dulce, mâncând larve de insecte, moluște, viermi, crustacee și pești. În condiții naturale (în râul Lena) se dezvoltă lent și abia la 15-20 de ani greutatea este de 3-4 kg cu lungimea corpului de 800-1000 mm. Deși are un potențial semnificativ de creștere, care se manifestă dacă este cultivat în condiții favorabile.

Ajunge la pubertate la vârsta de 10-12 ani, depune icre vara la o temperatură a apei de 14-18°C. Apare în zonă curgere rapidă pe sol pietros-pietris. Mărimea femelei îi afectează în mod direct fecunditatea, care variază de la 16.000 la 110.000 de ouă.

Peștele se va simți bine și atunci când temperatura crește la 30 ° C. Cea mai rapidă creștere se observă la o temperatură de 15-25°C (Fig. 11).

Pentru piscicultorii ruși, acesta este un pește nou care a fost adus din SUA la mijlocul anilor 1970. Singurul reprezentant al sturionilor, hrănindu-se cu zooplancton, fitoplancton și detritus. În ceea ce privește conținutul de hrană, seamănă cu crapul cu cap mare, care a fost determinat în principal de structura aparatului branhial, care filtrează pasiv alimentele din apă folosind un sistem de mai multe branhii lungi. În plus, peștii pot mânca pești mici și pot hrăni, iar acest lucru extinde semnificativ gama de alimente.

Peștele paddle este, de asemenea, o specie de apă dulce.

Peștele este mare și cu creștere rapidă, poate depăși 2 ml lungime și cântărește 80 kg. Corpul este alungit, înclinat, înclinându-se spre coadă.

Spatele este gri închis, părțile laterale și burta sunt deschise. Botul asemănător vâslei este lung, poate ajunge la 1/3 din lungimea corpului. Solzii și insectele caracteristice sturionilor lipsesc. Peștele se adaptează destul de ușor la orice corp de apă. În sudul Rusiei, maturitatea sexuală a bărbaților apare la 6 ani, femele - 9-10. Peștele-padel depune icre primăvara, când temperatura apei crește la 15-20°C. Se pune pe sol nisipos-pietriș. Fertilitatea este afectată de mărimea peștelui și de condițiile de detenție. Femelele care cântăresc 10 kg depun 80-100 de mii de ouă.

Peștele-padel este crescut singur sau în companie cu pești erbivori și bivoli. Poate crește foarte bine, ceea ce depinde în primul rând de suficiența hranei. Temperatura optimă a apei pentru acest pește este de 20-25°C. Greutatea puilor de sub un an este de 150-900 g, copiii de doi ani - 3-4 kg. Adulții, în lipsa concurenților la hrană, se îngrașă 4-7 kg pe sezon.

O proprietate valoroasă a peștișorului poate fi considerată că este capabil să ierne în corpurile de apă care au stat mult timp sub gheață. Acest lucru face ca peștele cu vâsle să fie solicitat în orice regiune a Rusiei. În plus, carnea acestui pește are calități gustative ridicate. Se aseamănă cu carnea de beluga și caviarul de sturion, astfel încât peștele-zbale poate fi considerat unul dintre cele mai valoroase obiecte ale pisciculturii (Fig. 12).

Acnee

Principala specie a acestui pește, care s-a răspândit în piscicultură, este europeană.

Corpul este lung, rotunjit în față, turtit în spate - aripioarele dorsale, caudale și anale formează o singură înotătoare. Înotătoarele pectorale sunt mici și rotunde (Fig. 13).

Anghila este un pește anadrom care se reproduce în ocean. Anghila europeană depune icre în apele Oceanului Atlantic, în zona Mării Sargasilor. Pentru depunere a icrelor, este necesară o temperatură a apei de 16-1 7 ° C. Caviarul este mic, cu un diametru de 0,9-1,4 mm, se dezvoltă în coloana de apă. Ouăle transparente arată ca o frunză, fiind puternic turtite din lateral. Curentul cald al Gulf Stream mută ouăle pe țărmurile Europei și acolo cad în râurile lor natale.

În râuri, precum și în lacurile și rezervoarele legate de acestea, peștii trăiesc până când cresc, după care se întorc în Marea Sargasilor.

Se pune cultivarea anghilei picior lat Taiwan, Italia, Japonia, Franța. Fă-o în grămezi și bazine. Cel mai bine este dacă rezervoarele sunt lungi și înguste.

Anghila este o creatură prădătoare și mănâncă pești mici, caviar, broaște și crustacee mici și, prin urmare, la reproducerea anghilelor, este necesar să se utilizeze furaje combinate cu un conținut ridicat de proteine ​​animale. Temperatura optimă pentru dezvoltarea peștilor este de 20-28°C, iar cantitatea de oxigen nu trebuie să fie mai mică de 6 mg/l.

Femelele tind să se dezvolte mai repede decât bărbații. Pe parcursul anului, peștele câștigă 100-200 de tone, productivitatea fermei de anghilă poate ajunge la 5 kg/m2. Carnea acestui pește este foarte grasă și gustoasă.

În condiții naturale, acest pește se găsește în apele Africii și Orientului Mijlociu, unde din cele mai vechi timpuri a fost considerat o sursă importantă de hrană. În prezent, popularitatea sa este, de asemenea, mare. Acest lucru este facilitat de calități atât de valoroase precum omnivorul, creșterea rapidă, ușurința în reproducere, rezistența la diverse boli si carne delicioasa.

Există multe tipuri de pești grupați în 4 genuri. În piscicultură, cel mai comun gen este Oreochromis, printre care tilapia Mozambic, tilapia Aurea și tilapia roșie sunt populare. O caracteristică a tilapiei din acest gen este că efectuează incubarea ouălor în gură.

Acest tip de pești se reproduce fără probleme în iazuri, cuști, bazine și acvarii. Reproducerea în condiții native este pronunțată sezonier și repetă în mod repetat pe tot parcursul anului (de până la 16 ori). Maturitatea sexuală este atinsă la o vârstă fragedă, iar aceasta, în cea mai mare parte, este determinată de regimul de temperatură al rezervoarelor. Maturitatea sexuală a reprezentanților acestui gen are loc la vârsta de 3-6 luni, după care peștii sunt capabili să depună icre la fiecare 3-6 săptămâni.

Fertilitatea este destul de scăzută. De exemplu, o tilapia din Mozambic care cântărește 800-1000 g este capabilă să producă mai puțin de 2500 de ouă. Totuși, ținând cont de incubația în gură, cel puțin 90% dintre larve intră în viața mare.

Tilapia poate trăi atât în ​​apă dulce, cât și în apă salmatră cu o concentrație scăzută de sare (15-2 1 g la 1 litru de apă). Lipsa de oxigen nu va fi un factor critic pentru ei. De exemplu, la o temperatură a apei de 25°C. se va mulțumi cu 1 mg de oxigen la 1 litru și va muri la 0,4 mg/litru. Pentru piscicultură, este important faptul că acești pești pot respira în straturile de suprafață ale apei și trăiesc în corpuri de apă unde există un astfel de conținut de substanțe organice atunci când alți reprezentanți ai ihtiofaunei pur și simplu nu le populează.

În ciuda faptului că tilapia iubește căldura, ele sunt capabile să trăiască într-o gamă destul de largă de temperaturi. Temperatura care pune viața în pericol este mai mică de 13°C. Peștele se dezvoltă cel mai bine la o temperatură de 23-35°C. Daca apa este sarata, atunci acestea devin mai rezistente la temperaturi extreme.

Practic, acești pești sunt universali din punct de vedere al nutriției, deși există specii care preferă ceva anume (fitoplancton, vegetație acvatică superioară sau zooplancton).

Tilapia sunt adesea cultivate atât în ​​scopuri comerciale, cât și ornamentale (Figura 14).

Gustabilitatea ridicată și ușurința de cultivare au dat acestui pește prioritate față de toate celelalte culturi de apă rece. Culoarea peștelui este argintie, corpul și aripioarele sunt acoperite cu multiple pete negre.

În timpul depunerii, masculii sunt mai întunecați decât femelele. Pe laterale există o dungă roșie strălucitoare de nuanțe irizate, din cauza căreia peștelui i s-a dat un astfel de nume. Femelele au un cap rotunjit caracteristic, dunga este mai ușoară și ei înșiși sunt mai mari decât masculii. Maxilarul inferior al bărbaților se curbează oarecum în sus.

Păstrăvul se dezvoltă cel mai bine la o temperatură a apei de 16-18°C cu un nivel de oxigen de 10-12 mg/l; Starea peștelui se înrăutățește când nivelul de oxigen scade la 5 mg/l, iar la 3 mg/l păstrăvul moare.

Mănâncă țâțuri, gândaci, libelule, broaște, larve de țânțari. La vârsta de 1-2 litri mănâncă și pește. La reproducerea în iazuri, bazine și cuști, se recomandă hrănirea peștilor cu furaje combinate cu un conținut semnificativ de proteine. Rata de creștere a păstrăvului este destul de ridicată: greutatea puilor de un an depășește 20 g, peștele la vârsta de 2 ani 150-200 g, la vârsta de 3 ani - 900 g. apa de mare va dura doar 2 ani pentru ca pestele sa se ingrase 2-3 kg.

Maturitatea sexuală este atinsă la 2-3 ani. Fertilitatea este direct afectată de vârstă și greutate. Peștii la vârsta de 4 ani produc aproximativ 2,5 mii de ouă, la vârsta de 7 ani - aproximativ 4,5 mii. Ouăle sunt mari, de 4-5 mm în diametru, de culoare galben-portocalie. Luminozitatea culorii este determinată de calitatea furajului. În sudul Rusiei, depunerea are loc din decembrie până în martie, în centru și nord - din martie până la începutul lunii mai. Temperatura optimă a apei pentru depunere a icrelor este de 7-8° C. Caviarul se dezvoltă în aproximativ 40 de zile.

Nu uitați că creșterea de succes a păstrăvului necesită o cantitate mare de apă de înaltă calitate, cu un conținut ridicat de oxigen (Fig. 15).

Este un alb de lac-râu. Se hrănește, de regulă, în lacuri legate de albia râului prin canale. Se adaptează cu ușurință la o varietate de condiții și are un gust excelent. De obicei mănâncă zooplancton, fitoplancton, detritus și bentos.

Rata de creștere este ridicată: greutatea puilor de un an este de 80-1000 g, peștele la vârsta de 2 ani - 300-450, la vârsta de 3 ani - 700-1000 g. Maturitatea sexuală apare la vârsta de 3-4 ani ani. Caviarul este produs în noiembrie - decembrie la o temperatură a apei de 3-5 ᵒС. Fertilitatea, care variază de la 10 la 85 de mii de ouă, este afectată de greutatea femelei și de condițiile de detenție. Diametrul ouălor este de aproximativ 1,5 mm, culoarea este gălbui-portocaliu.

Pentru reproducere, apa cu o temperatură de 15-20 ° C este cea mai potrivită. Peledul nu este atât de pretențios în ceea ce privește nivelul de oxigen din apă și se dezvoltă bine la 5-8 mg/l (Fig. 16).

albul

Casa natală a acestui pește este Lacul Peipsi. Bine aclimatizat în lacurile Sverdlovsk și Regiunile Chelyabinsk. Atinge o lungime de 500 mm, câștigând o greutate de 3,5 kg. Rata de creștere depinde de disponibilitatea furajelor, de temperatura apei și de nivelul de oxigen din apă. Temperatura optimă a apei pentru cultivare este de 15-20°C, oxigen de la 8 mg/l și mai mult.

Mănâncă zooplancton, bentos și pește alb marime mare pot mânca și pește. În fermele de iaz, masa puilor de suban ajunge la 70-90 g, peștii la vârsta de 2 ani câștigă în greutate cu 300-400 g. Peștele albe ajunge la maturitatea sexuală la vârsta de 2-3 ani. De o valoare deosebită este carnea sa fragedă și gustoasă (Fig. 17).

Chir

Rezervoarele native pentru el sunt rezervoarele arctice, unde vara este foarte scurtă. Peștele se caracterizează printr-o creștere rapidă, care este aproape de crap (de exemplu, în Regiunea Leningrad peștii la vârsta de 2 ani cântăresc 600 g). Masa unor exemplare ajunge la 16 kg.

Maturitatea sexuală apare la vârsta de 6-7 ani. Fertilitatea variază între 13-135 de mii de ouă. Caviarul este mare, aproximativ 4 mm în diametru. Chir devine la sfârșitul lunii noiembrie, când se formează prima gheață.

Un hibrid de peled și alb sub denumirea combinată pelchir prezintă un interes semnificativ pentru piscicultorii, care are avantaje semnificative în comparație cu speciile parentale: poate mânca mai divers, folosind zooplancton și zoobentos, rata de creștere este de 1,5-2,0 ori mai rapidă decât aceea. de peled, mai rezistent la boli (rata de supraviețuire a puilor de un an este de câteva ori mai mare decât cea a peștișorului lat) (Fig. 18).

Pește crescut în iazuri stagnante apă rece. Valoros pentru carnea gustoasă, săracă în grăsimi și bogată în proteine. Nu este necesar să se formeze condiții specifice pentru aceasta - este suficientă multă hrană. Știuca este un prădător care se hrănește atât cu larve de libelule, lipitori, broaște, mormoloci, cât și pești: gândac, lică, biban, caras, gudgeon etc. Dacă nu există suficient astfel de pește, atunci știuca consumă c. hrana larvelor de libelule etc. Activitatea de hranire depinde de luna si chiar de momentul zilei. Intensitatea crește în aprilie-mai, iulie, octombrie-noiembrie. Iarna, femelele mănâncă mai mult decât bărbații.

Știucile sunt crescute în iazuri atât separat, cât și împreună cu alte tipuri de pești. De exemplu, alevinii de știucă lungi de 20-30 mm sunt plantați cu un crap de un an. Numărul total de plantate este mic și ajunge la 250-300 buc. Dacă peștii furajeri sunt lăsați să intre în rezervor, atunci densitatea stocului de știucă poate fi crescută de mai multe ori. Rata sa de creștere este destul de mare (greutatea puiilor de știucă în regiunea Moscovei este de 350-500 g, iar în
vârsta 2 ani - peste kg) (Fig. 19).

Lin

Acest pește și-a primit numele datorită capacității sale de a-și schimba culoarea după ce a fost prins și scos din apă. Pe pielea ei apar imediat pete negre mari. Explicația pentru aceasta este simplă: tancul din habitat este acoperit cu un strat gros de mucus foarte gros, incolor, care se întărește în aer, se întunecă și se exfoliază în părți, lăsând pete mari galbene (Fig. 20).

Acest pește iubește rezervoarele ierboase liniștite de nămol neputincios, cu vegetație subacvatică moale, unde tenca preferă să se ascundă în timpul zilei. Imediat, el detectează alimente, folosind particule de alimente care au căzut pe fund, nepermițându-i să putrezească, ceea ce îmbunătățește starea sanitară a rezervorului.

Poate fi crescut împreună cu alți pești, în special crapul. Acesta din urmă, dimpotrivă, preferă părțile deschise ale rezervorului, căutând hrană naturală în adâncurile stratului noroios. Astfel, odată cu reproducerea în comun a acestor două specii, resursele naturale de hrană ale lacului de acumulare sunt cele mai utilizate, iar competiția dintre pești este redusă semnificativ.

Tincul se hrănește în principal cu crustacee mari, moluște, larve de chironomide și altă faună bentonică grosieră. Viteza de rămânere a greutății mici a puilor este de 10-15 g, peștele la vârsta de 2 ani - 150-200 g, la vârsta de 3 ani - 300-350 g

Printre crescătorii de pește, soiul european al acestui iubitor de căldură peste de apa dulce. Se hrănește atât cu pești, cât și cu broaște, alte organisme acvatice, se întâmplă să mănânce păsări de apă. Maturitatea sexuală apare la vârsta de 3-4 ani. Fertilitatea este de aproximativ 20 de mii de ouă la 1 kg de greutate.

Somnul are mai multe virtuți importanteîn comparație cu alți pești răpitori: nu are nevoie de un corp mare de apă - va fi suficient un iaz modest, groapă, canal, carieră cu un regim hidrochimic acceptabil. Deoarece somnul este predispus la hibernare, iernarea lui este mult simplificată - nu este nevoie să aveți grijă de nutriția sa și de prezența altor pești în rezervor.

Un pește rezistent care nu are probleme cu transplantul. Majoritatea animalelor tinere pleacă la vârsta de până la 1 lună. La vârsta de 2 ani, somnul poate fi crescut cu succes împreună cu crapi de aceeași vârstă. Somnul de un an se planteaza cu pitici de un an in cantitate de 100-150 bucati/ha. Creșterea fără vecinătate cu alți pești presupune o densitate mare - 800-1000 bucăți/ha. Rata sa de creștere este semnificativă - în al 2-lea an, greutatea poate crește cu 1,5 kg (Fig. 21).

Mare pești răpitori iubește apa curată. Cu toate acestea, este destul de des crescut în iazurile de crap, în ciuda vegetației abundente. Dacă există un pește cu buruieni (verkhovka, gudgeon, char, sumbru, ruff, muștar, nisip mișcător etc.), atunci bibanul este crescut ca pește suplimentar. Atinge maturitatea sexuală în al 2-lea an de viață.

Peștele iubește căldura și se dezvoltă cel mai eficient la o temperatură de 18-20 ° C, lipsa de oxigen este un factor critic. Rata de creștere este mare atunci când există suficientă hrană în rezervor. Pe timpul sezonului, pestele castiga peste 500-600 g. Practic mananca zooplancton (bosmina, daphnie, larve de insecte, ciclopi). Apoi se trece la mâncarea de larve și prăjiți de pește, pești mici (în Rusia, aceștia sunt sumbru, verkhovka, char, bystrianka, ligus, gudgeon etc.).

Bibanul înoată și se hrănește în diferite straturi ale rezervorului, în funcție de regimul de temperatură. Peștele vânează în mod activ prada, preferă să evite desișurile și se găsește de obicei în gropi adânci cu mai multe zgomote, cariere, canale vechi ale râurilor mici etc. Dar peștele nu stă într-un loc mult timp.

Rata de plantare a alevinilor de stiuca intr-un iaz cu crap, daca exista peste cu buruieni, este de 200-300 bucati/ha.

Trebuie sa spun ca cresterea stiului biban cu crap creeaza conditii optime pentru cresterea primului iar productivitatea globala a economiei creste. Bibanul depune icrele acolo unde nu există curent, la o temperatură a apei de 8-10 ° C, la o adâncime de până la 3,5 m. Femelele depun icrele pe rădăcinile stufului, stufului, sălcii, rogozilor și altor plante în cuiburi, dimensiunile cărora depind de mărimea producătorilor (300-600 mm). De regulă, depunerea are loc noaptea. Apoi femelele se îndepărtează de cuib, lăsându-i pe masculi ca gardieni (Fig. 22).

OBIECTE DE PESCUIT DECORATIV

Dintre peștii ornamentali, acesta este considerat cel mai potrivit. În natură, habitatul său este Asia de Nord-Est. Prima mențiune despre creșterea acestor pești în rezervoare artificiale din China datează din secolele 10-12. La începutul secolului al XVII-lea. peștele a fost adus în Portugalia, după care a ajuns în Anglia, iar la sfârșitul secolului a ajuns în Rusia.

S-au efectuat o mulțime de lucrări de selecție asupra peștilor aurii, așa că există un număr mare de specii. Există 16 rase originale, de exemplu, hibuna - un pește auriu clasic, wakin - se caracterizează printr-o coadă scurtă și ușor bifurcată, fermele sunt lipsite de înotătoare dorsală, o perlă se distinge prin solzi sidef, o cometă are un corp alungit și lobi alungiți ai cozii, shubunkinul este o varietate cu un corp scurt și o culoare variată, telescopul este renumit pentru ochii săi bombați de diverse forme și dimensiuni, precum și pentru înotătoarea dorsală lipsă.

În cele mai multe cazuri, femelele sunt mai palide și mai mari decât masculii. Aceștia din urmă sunt înarmați cu pile pe aripioarele pectorale și sunt împodobiți cu o erupție perlată pe cap. Fertilitatea variază între 2-10 mii de ouă. Ei trăiesc 15-35 de ani, ceea ce depinde de condițiile de existență. Le place apa curenta. În ceea ce privește nutriția, acestea sunt universale: atât alimentele vegetale, cât și cele de origine animală sunt potrivite. Maturitatea sexuală este atinsă la vârsta de 1-2 ani (Fig. 23).

Patria acestui pește sunt țări precum China, Japonia, Vietnam. Lungimea crește până la 1200 mm. Au fost aduse în mod repetat în Rusia din 1964. Există mai multe soiuri de pește. Unele sunt monotone (roșu, portocaliu, alb, albastru etc.), altele sunt pestrițe cu diverse combinații de culori (Fig. 24).

Maturitatea sexuală este atinsă la 2-4 ani. Fertilitatea variază de la 200 de mii la 1 milion de ouă. În ceea ce privește nutriția, peștele este universal. Speranța de viață în captivitate este de 30 de ani.

Nu necesită condiții speciale de reproducere. Capabil să existe în orice corp de apă. Dar trebuie amintit că crapul colorat iubește căldura mai mult decât omologul său clasic. În același timp, tolerează bine iernarea în iazurile obișnuite.

Desigur, femeile noastre merită cel mai înalt grad de respect. Iar testul de criză confirmă acest lucru. Prețurile sunt „oribile” atât pentru carne, cât și pentru pește, dar mergi la magazin și vezi că demnitatea de pe fețele femeilor noastre din Belarus este păstrată, indiferent de ce. Chiar și luând în considerare costul ridicat al peștelui (atât local - fluvial, cât și pe mare), nu ar trebui să-l refuzați. Nu e de mirare că dieta mediteraneană (baza sa este peștele și uleiul de măsline) stă la baza sănătății pe termen lung și a incidenței minime a bolilor cardiovasculare.

Mare sau râu?

Desigur, peștele din mările reci (hering, macrou, somon etc.) este deosebit de valoros. Un astfel de pește conține acizi grași omega-3, care scad nivelul de colesterol din sânge, reduc formarea de cheaguri de sânge în vase și îmbunătățesc activitatea creierului și a mușchiului inimii. În plus, absența tratamentului termic al peștelui (de exemplu, hering ușor sărat) joacă un rol pozitiv în acest sens - nu există o distrugere parțială a acizilor grași utili, precum și aminoacizi esentiali bogat in proteine ​​din peste.

Având în vedere situația economică, aș dori să atrag atenția asupra umilului hering, și nu asupra somonului (somon) crescut în condiții artificiale, care a devenit inaccesibil pentru familia obișnuită din Belarus. Trebuie remarcat faptul că, în ceea ce privește valoarea sa nutrițională și biologică, heringul nu este cu mult inferior somonului. Și, apropo, depășește carnea în conținutul de aminoacizi de creștere (metionină, lizină, triptofan), care contribuie la creșterea și dezvoltarea organismului (cu toate acestea, atât peștii de mare, cât și peștii de râu sunt utili în acest sens).

Apropo, proteinele din pește sunt absorbite mai complet decât proteinele din carne (cu 93-98%) și sunt digerate în 1,5-2 ore (în timp ce, de exemplu, organismul nostru digeră carnea de vită mai mult de 5 ore). Acest lucru se datorează faptului că peștelui îi lipsește elastina proteică, care nu este digerată de corpul nostru (rețineți cât de repede se gătește peștele în comparație cu carnea - acest lucru se datorează prezenței elastinei în carne).

Un avantaj important al peștilor marin (inclusiv heringul obișnuit) este prezența unui număr mare de oligoelemente (iod, zinc, crom, mangan, fier etc.) necesare pentru hematopoieza normală și funcționarea glandei tiroide.

Hering: ieftin și sănătos!

Când alegeți hering în magazin, preferați peștele ușor sărat sau congelat în butoaie. Din acestea din urmă, puteți face un rapid și foarte mancare sanatoasa: puneți heringul decongelat în felii și rondele de ceapă într-un borcan de sticlă, nu puteți săra (heringul conține o cantitate de sare de mare), coaceți în cuptorul cu microunde timp de 5-10 minute, în funcție de volumul vasului. În plus, forshmak de hering în butoi de casă va fi util pentru copii.

Pentru preparatele pentru copii, este mai bine să înmuiați mai întâi heringul în lapte, apoi, după ce îl separați de oase, treceți-l printr-o mașină de tocat carne cu o pâine lungă, gălbenuș de ou fiert, măr acru și ceapă cu adaos de măsline (sau ulei de unt. Pentru copii, heringul sărat (numai butoi, nu fileuri în diverse marinate ambalate în vid) poate fi dat ca gustare de două ori pe săptămână după doi ani sub formă de carne tocată sau tocat cu ierburi.

Atunci când alegeți hering sărat în butoi, acordați atenție că culoarea țesutului muscular de-a lungul vertebrelor, precum și culoarea ochilor și branhiile heringului, nu sunt roșii (culoarea unui hering sărat de calitate este gri). În perioada de depunere a icrelor (când heringul este cu caviar), țesutul muscular al peștelui este cel mai puțin bogat în substanțe utile, așa că este mai bine să cumpărați hering când este fără caviar.

Fileul de hering sărat gata preparat (fără oase mici) în ambalaj vid este mai bine să nu fie consumat de copii, mame însărcinate și care alăptează și, de asemenea, să nu folosiți marinada cu ulei inclusă în acest produs. Și ideea nu este că acizii periculoși sunt folosiți pentru îndepărtarea oaselor - această soluție este reprezentată de acizi cunoscuți de dvs. precum acetic, citric, lactic, care înmoaie calciul oaselor de hering și nu sunt interzise în industria alimentară. Doar că la marinatele unor astfel de fileuri se adaugă întotdeauna un conservant. benzoat de sodiu si altii suplimente nutritive(de exemplu, „fum lichid” pentru a simula fumatul etc.), care nu ar trebui să fie abuzat de grupurile vulnerabile ale populației.

Ce este pe tejghea?

Pește gras (somon, anghilă, sturion etc.), precum și pește afumat și conserve (cu excepția celor specializate pentru mancare de bebeluși) copii vârstă fragedă nu vreau sa dau. Cantitatea medie generală de pește recomandată copiilor sub 3 ani este de 25-30 de grame pe zi. Este mai bine pentru copii să cumpere pește congelat sub formă de carcasă întreagă (de preferință eviscerat și fără cap) - merluciu, brotola, eglefin, pollock, somn, pollock, notothenia, grenadier, talisman, somon roz.

Este mai bine să nu oferiți copiilor file de pește congelat, deoarece aproape toate fileurile sunt înmuiate în soluții de amestecuri de fosfați. Acest lucru vă permite să creșteți randamentul produselor finite și stabilizează culoarea peștelui. În același timp, peștele devine mai poros și absoarbe ușor apa, astfel încât greutatea fileului congelat în magazin și după decongelare (nu ținem cont de masa glazură) diferă semnificativ (în medie, din 700 de grame). de file de pește tratat cu fosfat, se dovedește cu 200 de grame mai puțin după decongelare).

Unul dintre semnele că fileul conține fosfați, pe lângă pierderea semnificativă în greutate a produsului după decongelare, este apariția spumei în timpul prăjirii (presupunând că prăjiți în ulei vegetal rafinat). Există informații care nu au fost verificate oficial că fileurile care provin din America de Nord practic nu folosesc fosfați (acest lucru este mai adevărat pentru fileurile din China). Utilizarea fosfaților este permisă în industria noastră alimentară, sub rezerva reglementărilor de aplicare. Cu toate acestea, cu un exces al consumului lor cu alimente, metabolismul fosfor-calciu în organism poate fi perturbat: ca urmare a unui exces de fosfor, calciul este spălat din oase (oasele devin fragile și casante - se formează osteoporoza, iar la copii – rahitism). În plus, experimentele pe animale au arătat că aportul excesiv de fosfor în timpul sarcinii poate duce la malformații ale plămânilor și ficatului la făt.

Singura restricție privind utilizarea peștilor marin, inclusiv a heringului, poate fi o reacție alergică la acesta. Pe de altă parte, principalul dezavantaj pește de râu este că poate provoca boli la oameni.

Alegerea somonului

Dacă tot preferați somonul, atunci se poate pune întrebarea - care este mai sigură - norvegiană sau alta (scoțiană, islandeză). Somonul norvegian (somon atlantic sau somon) este crescut artificial în cuști la fabrici speciale de pește. Desigur, un pește care crește „liber” are multe avantaje, atâta timp cât nu există o poluare revoltătoare a acestei ape (de exemplu, ca urmare a eliberărilor chimice în ocean, ceea ce se întâmplă și el în mod regulat).

Somonul „liber” are cu siguranță o compoziție mai bună în proteine, grăsimi și microelemente decât peștele crescut în captivitate. Apropo, aproape tot peștele roșu răcit (se află pe rafturile noastre, stropit cu gheață granulară proaspătă) este crescut în captivitate. În condițiile noastre, este mai fiabil să cumpărați pește congelat „șoc” profund (este congelat la o temperatură nu mai mare de minus 30 de grade timp de cel mult 4 ore). Peștele congelat astfel își păstrează pe cât posibil valoarea nutritivă și gustul natural, iar absența helminților viabili este garantată în el. Este important să nu existe „zăpadă” în punga de pește congelat, deoarece acesta poate fi un semn indirect de îngheț repetat (în cel mai bun caz).

Dacă se respectă tehnologia de creștere corectă: se efectuează schimburi regulate de apă în cuști, se folosesc furaje de înaltă calitate, aditivi și vitamine, atunci somonul norvegian crescut în captivitate nu prezintă niciun pericol. De asemenea, belarușii nu trebuie să uite că înainte ca peștele să ajungă pe rafturile noastre, acesta trece printr-un control de calitate și siguranță, astfel încât peștele pe care îl vezi pe rafturile magazinelor noastre poate fi de încredere.

Cel mai adesea, în condiții artificiale, somonul, dorado, crapul, pangasius și telapia sunt cultivați în ferme. Dintre peștii care sunt prinși în rezervoare naturale: somon roz, somn, lipa, navaga, biban, cod, pollock. Apropo, culoarea roșie a somonului crescut în captivitate se datorează carotenoizilor, care încep să cedeze cu câteva luni înainte de sacrificare în compoziția alimentelor cu surse naturale de carotenoizi - coajă de creveți zdrobită, pulbere de ardei roșu, alge roșii (noi suntem vorbind despre ferma piscicolă „corectă”, în „greșit” este cel mai bun colorant alimentar). Cu toate acestea, peștii „crescut artificial” nu trebuie abuzați, deoarece astfel de pești sunt mai grași: datorită posibilității limitate de mers (zonă mică de cușcă și mulți pești) și abundenței de hrană.

Spre deosebire de somon, hering, pollock, biban de mare și o serie de alți pești oceanici comerciali nu sunt cultivați în ferme, ci sunt capturați din ocean. Prin urmare, este mai bine să mănânci somon norvegian nu mai mult de o dată pe săptămână, dar hering, pollock și biban de mare - fără restricții. În același timp, este mai bine să cumpărați acest pește congelat sau picant sărat (hering de butoi), o carcasă întreagă (de preferință eviscerată, fără cap), dar nu sub formă de file sau carne tocată.

Notă pentru proprietar

Când cumpărați pește proaspăt congelat, acordați atenție culorii branhiilor - ar trebui să fie roz. Solzii trebuie să se potrivească perfect pe corpul peștelui. La decongelare și prăjire, peștele nu trebuie să emită miros de grăsime râncedă (ceea ce indică vârsta venerabilă a peștelui). Dacă peștele este răcit, atunci când apăsați pe corp cu degetul, gaura ar trebui să dispară în 3 secunde (nu mai mult), acest lucru indică o bună turgență a țesuturilor și prospețimea peștelui.

Pentru a păstra toate proprietățile utile ale peștelui în timpul gătitului, acesta nu trebuie dezghețat complet, deoarece toate substanțele utile solubile în apă (vitamine, oligoelemente) părăsesc celulele cu sucul. Pentru alimentația dietetică, peștele (biban, dorada, stavrid, merlan, macrou, ton, lipa) este cel mai bine fiert sau fiert (în plus, în bucăți mari, fără decongelare și nu mai mult de 15-20 de minute). În plus, un mod blând de a găti peștele este tocănirea (cele mai potrivite tipuri de pește pentru aceasta sunt lipa, merluciu, macrou, stavrid negru, pește-sabie, sardine) și coacerea. Pentru a crește proprietățile benefice ale felului de mâncare finit, este mai bine să folosiți varza uscată de mare măcinată pe o râșniță de cafea în loc de sare obișnuită de masă.

Vă rugăm să evaluați acest articol alegând numărul dorit de stele

Evaluarea cititorilor site-ului: 4,5 din 5(148 evaluări)

Ați observat o eroare? Selectați textul cu eroarea și apăsați Ctrl+Enter. Vă mulțumesc pentru ajutor!

Sectiunea Articole

12 decembrie 2019 O reuniune regulată a Clubului Experților în Lapte a avut loc la Brest. De data aceasta, profesioniștii au împărtășit sfaturi despre cum să reziste obezității. Cum să mănânci corect pentru a evita supraponderal, a spus un expert endocrinolog, iar bucătarul a împărtășit o rețetă pentru Olivier, cu conținut scăzut de calorii.

29 noiembrie 2019 O dietă care conține fructe de mare și pește duce la un organism mai sănătos. Se dovedește Cercetare științifică efectuate în diferite țări. Iubitorii de fructe de mare au o rezistență ridicată la diferite boli, o dispoziție pozitivă și o memorie excelentă. Printre ei sunt oameni mai zvelți, cărora fashionistele noastre ar trebui să le acorde atenție.

03 aprilie 2019 Dacă vrei să profiti la maximum de produsele din lapte fermentat, cel mai bine este să le gătești acasă. Acest lucru se poate face fără prea mult efort, ai nevoie doar de lapte natural și de aluat Vivo.