Curățăm și tăiem crapul acasă. Cum să curățați peștele de râu de solzi și mucus Cum să curățați corect crapul de solzi

Cum să curățați corect crapul? Ce fel de mâncare se pot pregăti din el? și am primit cel mai bun răspuns

Răspuns de la White Mouse[guru]
Dacă este în viață, îi voi da un balot de ciocane pentru bile...
Apoi in acelasi pachet, parca in interiorul lui, pe masa, il curat cu un detartar special. Pachetul protejează perfect de coaja care nu zboară în jur, iar peștele se află confortabil pe masă. Îl devisc, tai aripioarele, coada, scot ochii, branhiile și peștele meu
Îmi place pur și simplu crapul prăjit! Pentru mine, acesta este cel mai delicios fel de mâncare din pește. Este un crap, și unul mare.
Trebuie tăiat în fâșii orizontale. Dacă crapul este foarte mare. injumatati din nou fiecare felie, sare, rulati in faina si prajiti intr-o tigaie incinsa cu ulei la foc mediu. Dacă prăjiți pe unul mic, obțineți un pește mai „înăbușit”. Și dacă în medie, cu o crustă roșie și crocantă.
Nu acoperiți cu un capac. mmmmmm...))
Sursă: Experienta personalași gust personal

Raspuns de la Lis[guru]
La fel ca orice alt pește. Este mai convenabil să-l curățați astfel: Luați apă în chiuvetă, coborâți crapul sub apă și curățați-l. Deci solzii nu se împrăștie. Ei bine, îndepărtează-l. Este delicios de gătit la cuptor, uns cu condimente și smântână sau maioneză.

Raspuns de la Elena[guru]
intregi in folie si la cuptor, umplute cu ceapa, rosii (posibil cu orez)

Raspuns de la Natalia Hhomenko[guru]
Gătitul crapului umplut este, totuși, un proces laborios, dar se dovedește atât de delicios!

Raspuns de la JTV[guru]
Vei avea nevoie:
- Cuțit ascuțit
- bord.
1
Clătiți bine peștele sub jet de apă apă rece pentru a scăpa de resturile și mucusul format.
2
Așezați peștele pe masă. Ținând ferm cu mâna stângă, răzuiește încet solzii cu un cuțit ascuțit în direcția de la coadă la cap. În acest caz, cuțitul trebuie ținut în așa fel încât unghiul de înclinare să fie mic, altfel solzii se vor împrăștia în toate direcțiile. Faceți același lucru cu cealaltă parte a crapului.
3
Acum trebuie să deschideți burta. Pentru a face acest lucru, străpungeți pielea de lângă cap cu un cuțit ascuțit și duceți la anus. Scoateți cu grijă toate interiorul din burta crapului pentru a nu deteriora vezica biliară. În caz contrar, peștele va avea un gust amar neplăcut. Îndepărtați pelicula neagră care curge în interiorul peritoneului.
4
Clătiți bine peștele sub apă rece pentru a îndepărta murdăria și solzii rămase.
5
Daca crapul este mic, poate fi gatit intreg. În acest caz, nu trebuie să tăiați capul și aripioarele, trebuie doar să scăpați de branhii. Dacă crapul este suficient de mare, tăiați capul, coada și aripioarele, tăiați în bucăți. Acum puteți trece direct la prepararea peștelui.
Sfaturi utile:
* Pentru a face peștele mai ușor de curățat, luați crapul de coadă și coborâți-l în apă clocotită timp de un minut, peștele se va curăța foarte ușor și rapid.
* Pentru ca peștele să nu scape din mâini la curățare, frecați-l în prealabil cu sare.
* Când curățați solzii, încercați să nu puneți prea multă presiune pe burta peștelui, aceasta este plină de ruptură a vezicii biliare.
* Pentru ca solzii să nu zboare în direcții diferite la curățarea crapului, este mai bine să îl curățați sub un jet de apă rece.
crap înăbușit
Ingrediente:
500 g file de crap
1 pahar de vin alb de masă
100 g unt
o jumătate de lămâie
1 st. l. făină
dafin, sare, piper macinat
Gătitul
Se sare, se piperează și se pune o bucată mare de file de crap într-o cratiță mică, în care se toarnă 50 g de unt și vin. Se fierbe la foc mic cca 20 minute, apoi se scurge bulionul pentru sos.Se condimenteaza bulionul cu faina, se adauga restul de unt si se fierbe.Taiati pestele bucatele si puneti pe o farfurie, turnati deasupra sosul.Decor. cu felii de lamaie si patrunjel.Ornitura serveste porumb fiert pe stiule” sau alte legume fierte.

Crap cu legume
Ingrediente:
500 g file de crap
4 roșii proaspete
1-2 vinete mici
2 buc. ceapă
1 st. l. făină
1 legatura de patrunjel si o legatura de marar
sare piper
Gătitul
Se presara fileul taiat bucatele cu sare, piper, pane cu faina si se prajeste intr-o tigaie. Separat se prajesc rosiile tocate, vinetele, ceapa si ierburile. Puneți peștele și legumele într-o cratiță, turnați 1 pahar de bulion de pește și fierbeți la foc mic timp de 15-20 de minute. Puneți produsul finit pe o farfurie. Serviți cartofi fierți, varză de Bruxelles și conopidă ca garnitură.

Crap cu champignon
Ingrediente:
700 g file de crap
3 ardei dulci
300 g champignon
2 rosii
3 catei de usturoi
2 linguri. l. făină
2 linguri. l. ulei de floarea soarelui
sare piper
Gătitul
Se presara fileul taiat bucatele dupa gust cu sare si piper, pane in faina si se prajeste in ulei de floarea soarelui. Separat, prăjiți ciupercile tocate cu ceapă. Turnați o jumătate de litru de bulion de pește sărat într-o cratiță mică, tăiați ardeii dulci și roșiile și aduceți la fiert. Apoi puneți bucățile de pește prăjite în tigaie, adăugați usturoiul ras și fierbeți la foc mic până se înmoaie. Pune bucățile de pește pe un vas și toarnă peste sosul de ciuperci în care au fost înăbușite. Serviți orezul mărunțit ca garnitură.

Raspuns de la Kisunya)[guru]
cuțit împotriva solzilor de la coadă
abia apoi deschide stomacul
Coc la cuptor. dar crapul este mai bun) au aceleași solzi

Raspuns de la JulymanNN[guru]
crapul este cel mai osos pește din lume – iar oasele sunt aranjate aleatoriu
când mănânci un astfel de pește, nu te vei relaxa, oasele apar de nicăieri...
luați biban sau dorado mai bun...

Raspuns de la Mihail Reshetnyak[guru]
Să începem de la început, este mai bine să luați un pește mare (oase mai mari) atunci când cumpărați, acordați atenție stării solzilor. ar trebui să fie strălucitor și ținut ferm dacă nu există solzi pe alocuri, nu îl luați, puteți, de asemenea, să vă uitați la starea abdomenului crapului, să îl spălați, să îndepărtați solzii, să tăiați abdomenul și să îndepărtați intestinele, dacă există caviarul și laptele, separați și nu-l aruncați tăiați capul (înlăturați branhiile) îndepărtați coada, aripioarele și tăiați coada, apoi îndepărtați fileul cu un cuțit ascuțit, luați-vă timp aici cu grijă. deci capul, coada si scheletul, iar daca era caviar cu lapte, acesta este un set pentru supa de peste (se poate pastra 2-3 zile) Cu aceasta taietura de un peste, doua feluri A cu fileuri. ce vrei, iti recomand sa dai pe razatoare cu condimente, sa dai 30 mi pentru impregnare si intr-o tigaie, prajit, iar cand pestele este gata, stoarce jumatate de lamaie si acoperi cu capac 2-3 minute, poti coace. cu legume (ceapa, rosii)

Pentru a gusta un pește proaspăt prins dintr-un ceaun, apetisant parfumat pe malul râului, pentru a întâlni un soț iubit dintr-o „vânătoare liniștită”, pentru a pregăti rapid o captură și a trata gospodăria - aceste momente ar putea fi și mai plăcute dacă nu ar fi pentru curățarea peștilor de solzi alunecoși. Acest lucru adaugă o „muscă în unguent” pentru a savura mâncărurile din pește de râu.

Nu vom renunța la posturi și vom încerca să optimizăm realitatea obiectivă. La urma urmei, preparatele pe bază de pește sunt sănătoase și gustoase.

Regula de bază pentru prelucrarea peștelui: curat de la coadă la cap, cu mișcări mici și ascuțite. Mai întâi curățăm părțile laterale, apoi burta carcasei.

Pregătirea pentru curățare

Placă de tăiat.
Bucătărie, foarfece mari.
Servețele de hârtie.
Cuțit ascuțit. Dacă nu ești un maestru, ia un cuțit obișnuit.
Racleta pentru curatarea solzilor mici. Acest dispozitiv este achiziționat de la prize.
O răzătoare va fi, de asemenea, la îndemână.

O sarcină dificilă este să îndepărtați resturile aderente de pe pește. Aceasta este iarbă, boabe de nisip, noroi și multe altele, așa că spălăm capturile în apă rece. Dacă apa curge - grozav! Dacă trebuie să spălați peștele în lighean, schimbați apa de mai multe ori.

SFAT! Nu tăiați capul în timpul curățării. Va fi la îndemână atunci când eliminați solzi. Tăiați-o când începeți să eviscerați carcasa.

Metoda de eliberare de solzi și gălbui depinde de tipul de pește. Pentru unele soiuri, ai nevoie de ingeniozitate atunci când faci curățenie acasă.

Curățarea rapidă și ușoară a celor mai populari pești de râu

râu și mare biban

Mai întâi, tăiați aripioarele cu foarfecele, ceea ce poate deteriora pielea mâinilor. Este dureros și nesigur.

Apoi scufundați carcasa în apă rece și curățați de solzi cu o furculiță sau un cuțit. Se obțin șanțuri care ridică solzii în unele zone. Astfel, sunt mai ușor de curățat.

SFAT! Puteți îndepărta ușor, rapid și în siguranță solzii de pe biban împreună cu pielea.

Sfaturi video

somn

Somnul are pielea netedă și nu există oase mici în carcasă. Îndepărtarea mucusului care îl acoperă este sarcina principală în pregătire. Sarea grunjoasă va veni în ajutor.

Ingrediente

Porții: 4

somn 1 buc
sare grunjoasă 1 lingura

pe portie

Calorii: 143 kcal

Proteine: 16,8 g

Grasimi: 8,5 g

Carbohidrați: 0 g

8 min. Reteta video Print

Rulați somnul în sare.

Să lăsăm un minut.

Stergem carcasa (punand o manusa de cauciuc in prealabil) cu un burete sau o carpa curata.

Cu un cuțit (partea tocită) răzuiți pielea până la o nuanță deschisă.

Spălăm tot ce este frecat. Apoi repetați cel puțin o dată.

Pe " pescuitul de vară» Sarea poate fi înlocuită cu cenușă.

Zander

Salaucul are o suprafață moale, așa că folosim și sare grunjoasă.

Scăpăm de noroi și mucus, ștergem carcasa.
Tăiați aripioarele cu un cuțit, captând puțină carne.
Folosim apa clocotita pentru a indeparta solzii. Curățăm de la coadă până la cap, împotriva creșterii solzilor. O răzătoare metalică curăță bine solzii fine. Atașăm răzătoarea de băț și, ținând mânerul, procesăm peștele.
Acum scoatem organele. Tăiem pielea de biban între branhii și coborâm cuțitul până la coadă, în timp ce ținem carcasa de branhii.
Scoatem toate interiorul, fără a uita să scoatem peliculele. Nu puteți îndepărta pielea de șalău.

SFAT! Curățați întotdeauna membranele din interiorul oricărui pește pentru a evita amărăciunea și un gust neplăcut în vasul finit.

Ghid video

Lin

Tench are solzi mici și denși și mucus. Pentru început, spală mucusul, apoi îl scufundăm în apă clocotită și îl schimbăm brusc în apă rece. Să începem curățarea solzii și măruntaiele.

crap

Crapul este cel mai curat pește. Îl spălăm în apă, curățăm solzii cu un cuțit. Eviscerat.

crap argintiu

Crapul argintiu se pretează bine curățării cu o unealtă specială (cumpărați dintr-un magazin sau proces cu răzătoarea). Păstrați peștele în apă dacă nu doriți să adunați solzii împrăștiați prin casă.

Se curata si se spala cu apa rece. Este timpul să învățați despre câteva caracteristici atunci când curățați interiorul.

CU GRIJA! Există multă bilă în crapul argintiu, așa că atunci când curățați, încercați să scoateți organele cu grijă! Dacă deteriorați locul de acumulare a lichidului secretat de ficat, vă puteți lua rămas bun de la planurile pentru „ziua peștelui” - pulpa va deveni amară la gust.

Asigurați-vă că tăiați plăcile branhiale de pe cap. Dintr-un semifabricat (cap de crap argintiu), puteți găti o ureche sau o puteți prăji.

Crap

Crapul are solzi mari și denși, este mai bine să-l curățați într-un vas cu apă rece, mișcându-se împotriva creșterii solzilor. Locurile greu accesibile pentru prelucrare pot fi stropite cu apă clocotită. Apoi solzii se vor înmuia și va deveni mai ușor să te îndepărtezi.

Instrucțiuni video

Pentru prelucrarea tuturor tipurilor de pește, este de dorit să aveți o placă specială de tăiat. Pentru a preveni absorbția mirosului de pește în pânză, puneți o pungă de plastic sau așezați hârtie pe ea.
Manipularea trebuie să aibă loc cât mai curând posibil după capturare (sau cumpărare). Scoateți măruntaiele de pește în aceeași zi.
Dacă peștele este uscat, înmuiați-l câteva minute în apă rece. Apoi începeți procesarea.
Clătiți bine peștele după manipulare. Acest lucru vă va permite să observați defectele curățării - o scară mică care nu s-a desprins pe alocuri, o peliculă în interiorul abdomenului.
Când peștele este destinat afumării și uscării, este mai bine să lăsați solzii.
Peștele emană aroma noroiului de râu? Înmuiați după curățare timp de o oră în apă sărată, problema va dispărea.
Puteți folosi congelatorul. Puneți carcasa pentru o zi. Scoateți-l, așteptați momentul în care solzii se dezgheț, iar în interior pulpa este încă înghețată. Îl poți curăța, solzii se vor desprinde perfect.

Așa că este timpul să cauți în notele tale rețete de preparate din pește. Acum te vei descurca cu orice „oaspete de râu” prins în plasă sau în cârlig, iar apoi direct în bucătărie.

Peștii crap sunt destul de des întâlniți în țara noastră. Din crap pot fi preparate multe feluri de mâncare delicioase. Dar înainte de a începe să implementați orice rețetă, trebuie să scăpați rapid și competent de elementele necomestibile ale acestui pește. Puțini oameni știu să curețe corect crapul. Are o acoperire foarte densă de solzi mici. Este foarte dificil să îndepărtezi acești solzi din pește. Prin urmare, întrebarea cum să curățați crapul rapid și corect rămâne întotdeauna relevantă. Pescarii înșiși și soțiile lor încearcă să vină cu noi trucuri care să-i ajute într-o activitate atât de utilă și nu tocmai plăcută. Fanii mâncărurilor de pește de casă au uneori greu.

Metode de curățare în mai multe etape

Prin încercare și eroare, au fost concepute metode despre cum să spălați crapul de mucusul prezent pe carcasa acestuia și cum să curățați crapul de solzi și alte părți necomestibile. Enumerăm pe cele mai populare dintre ele, adesea folosite de oameni, datorită disponibilității și eficacității lor.

Crapul este curățat în trei abordări. Dar înainte de curățarea peștelui, ei îl pregătesc mai întâi, îl spală de mucus și murdărie. Apoi solzii sunt îndepărtați de pe suprafața carcasei de pește. Ultimul pas în curățarea crapului va fi scăparea de organe și spălarea produsului curățat.

Peștele meu

Crapul trebuie spalat in multa apa rece. Este mai convenabil să o faci sub presiune. În timpul acestei proceduri, trebuie să tăiați toate aripioarele cu ajutorul foarfecelor mari de bucătărie.

Ștergeți peștele spălat cu o cârpă curată sau cu prosoape de hârtie.

Cum să curățați crapul de solzi rapid și fără a dăuna bucătăriei

De fapt, există un dispozitiv special care vă permite să îndepărtați solzii denși dintr-un pește fără a depune prea mult efort. Aparatul este asemănător cu o răzătoare, cu care solzii sunt rupți. Procesul este ușor și nu creează atât de multe resturi ca și când ar fi folosit un cuțit obișnuit. Cu toate acestea, acest dispozitiv poate face ravagii și în bucătăria dvs.

Bazin cu apa

Cum să curățați crapul pentru ca și bucătăria să rămână curată? În timpul procedurii folosind un cuțit sau dispozitive speciale, solzi strălucitori încă se împrăștie în bucătărie. Pe viitor, în timp ce gazda se joacă cu peștele, solzii se usucă și se lipesc destul de ferm de suprafețe. Acest lucru face dificilă îndepărtarea lor de pe vase și pereți. A fost inventată o metodă despre cum să curățați crapul în apă.

Pentru a face acest lucru, un bazin adânc este umplut cu apă rece și curățarea în sine se efectuează în acest bazin. Coborâm peștele în el și curățăm solzii denși, ferm aderați cu apă.

pungă din polietilenă

Pentru cei cărora nu le place să petreacă mult timp în apă (în timpul curățării), următoarea metodă este potrivită. De exemplu, cum să curățați un crap într-o pungă de plastic. Pentru a face acest lucru, carcasa peștelui este plasată într-o pungă spațioasă, astfel încât să puteți lucra liber în ea cu mâinile, iar solzii sunt curățați în pungă. După ce s-a terminat de prelucrat peștele, punga trebuie legată strâns și trimisă la gunoi.

Pentru îndepărtarea mai ușoară a solzilor din pește, folosiți următorul truc - scufundați peștele în apă clocotită, țineți-l puțin în el și începeți curățarea. Nu exagera, altfel vei primi urechea mai devreme decât te așteptai: peștele poate fi fiert în apă clocotită.

Scapam de organe si macelaram pestele

Și acum despre cum să curățați crapul de mărunțiș. Când Partea exterioară peștele arată mai apetisant, începem să tăiem carcasa. Tăiem abdomenul cu un cuțit și curățăm toate interiorul. Trebuie să fii deosebit de atent cu vezica biliară, dacă este străpunsă, atunci gustul peștelui se va deteriora iremediabil. Acordați o atenție deosebită îndepărtarii peliculei întunecate care căptușesc burta peștelui. Acest film strică și gustul, așa că îl îndepărtăm cu pasiune, dar pentru a nu deteriora pulpa.

Pasul final va fi îndepărtarea capului și spălarea carcasei crapului. Tăiați-o în bucăți dacă este necesar.

Crap în sos dulce-acru

Produse:

crap tăiat - nu mai puțin de un kilogram;
amidon de porumb;
ulei vegetal fără aromă;
o mână de nuci de pin (curățate) - opțional.

Pentru sos:

o jumătate de pahar de apă rece și sos de roșii, poți lua ketchup;
2 linguri de zahar;
1 lingura otet de orez;
rădăcină proaspătă de ghimbir - aproximativ un centimetru;
parte albă de praz - 1 bucată;
1-2 linguri mici de amidon (porumb);
Sarat la gust.

Proces tehnologic

Separați fileul de crapul eviscerat de coloana vertebrală. Acest lucru trebuie făcut în așa fel încât pielea și o parte din pulpă să rămână în continuare atașate de coadă.

Așezați fileul cu pielea în jos pe suprafața mesei și faceți mai multe tăieturi în el într-un unghi. Este important să nu deteriorați pielea crapului, atunci vasul se va dovedi a fi mai frumos. Faceți această procedură cu ambele părți ale fileului.

Carne de peste pane si cap in amidon si prajiti in ulei vegetal. Dacă nu vă place capul de pește care va fi în vasul gătit, nu îl puteți folosi.

sos de gătit

Pentru a pregăti sosul, amestecați pasta de roșii și apa într-un bol până se omogenizează. În procesul de amestecare a pastelor cu apă, trebuie să introduceți zahăr, sare și oțet în viitorul sos. Gustul său ar trebui să fie dulce și acru. Dacă este necesar, adăugați zahăr sau sare (sau oțet) la alegere.

Se încălzește ulei vegetal într-o tigaie și se adaugă ghimbir și ceapa, tăiate în bucăți mici. Turnați amidonul preparat în tigaie. Pentru a face acest lucru, trebuie să-l diluați în apă într-un raport de unu la unu (cate linguri de amidon, atâtea linguri de apă). Aduceți amestecul rezultat la fierbere și adăugați uleiul rămas de la prăjirea fileului. Fierbeți sosul de roșii aproximativ cinci minute.

Servirea preparatului

Pește cu cap (sau fără) așezat frumos pe un vas plat. Acoperiți crapul prăjit cu un sos delicat dulce-acru și ornat cu nuci. Practic, nu există restricții în decorarea unui fel de mâncare. Puteți adăuga legume în sos, iar apoi nu va mai fi nevoie de nuci.

Crap prajit

Se toarnă bucățile de pește cu lapte timp de treizeci de minute. În acest moment, pregătiți un aluat din trei ouă. De asemenea, trebuie să pregătiți două linguri de pesmet pentru pâine și făină. Sare.

Scoateți bucățile de crap din lapte și rulați în făină sărată. Apoi se scufundă în ou bătut și se rulează din nou, de data aceasta în pesmet. Puneți peștele într-o tigaie cu ulei vegetal încins. Prăjiți crapul pe ambele părți până se rumenește. Acest lucru va dura aproximativ 15 minute.

fb.ru

Metoda clasică de curățare a peștelui

În general, peștele este mai ușor de curățat dacă este proaspăt. Prin urmare, dacă credincioșii tăi au venit de la pescuit, este mai bine să curățați întreaga captură dintr-o dată și abia apoi să puneți peștele în congelator pentru depozitare. Este și mai bine să curățați peștele chiar lângă iaz - astfel riscul de a murdări bucătăria este minim.

Dacă peștele este foarte alunecos în mâini, stropiți-l cu sare. Acest lucru va ușura procesul de curățare.
Tăiați cu grijă toate aripioarele, cu excepția cozii. Fără coadă, va fi mult mai dificil să curățați peștele. Înotătoarele sunt tăiate pentru a nu se răni - la unele specii de pești, aceste aripioare sunt destul de ascuțite.
Următorul pas este curățarea peștelui de solzi. Pentru a face acest lucru, luați un cuțit mare ascuțit. Cu cât cuțitul este mai mare, cu atât este mai ușor de curățat. Puneți peștele pe o masă de tăiat, prindeți coada cu o mână. Cu cealaltă mână cu un cuțit, îndepărtați solzii de pe pește, glisând de la coadă la cap, adică pe locul solzii.
Dacă solzii sunt împrăștiați peste tot în bucătărie, puteți trage puțină apă în chiuvetă și puteți coborî peștele în apă. Curățați solzii sub apă, astfel încât să nu se despartă.
Când toți solzii sunt opriți, clătiți peștele cu apă. Următorul pas este eviscerarea. Pentru a face acest lucru, luați un cuțit subțire, care trebuie să fie foarte ascuțit. Întindeți burta peștelui de la cap la aripioarele inferioare din spate. Scoateți cu grijă interiorul peștelui și încercați să îndepărtați pelicula subțire care acoperă burta din interior. Când scoateți măruntaiele, aveți grijă la vezica biliară a peștelui - nu o deteriorați. În caz contrar, peștele poate dobândi un gust amar neplăcut.
Când eviscerați, acordați atenție conținutului burticii. Uneori poate exista caviar care nu trebuie aruncat în niciun caz.

Dacă rețeta prevede ca peștele întreg (inclusiv capul) să fie gătit, atunci branhiile trebuie îndepărtate.
Nu uitați să clătiți din nou peștele după curățare.
Dacă nu veți coace peștele întreg, dar doriți să-l prăjiți bucăți, atunci trebuie tăiat. Mai întâi tăiați capul și coada. Restul este tăiat în bucăți mici. Apoi partea cărnoasă a peștelui este tăiată, apoi cu o lovitură puternică a cuțitului este necesar să rupeți coloana vertebrală a peștelui la locul tăieturii. Apoi restul peștelui este tăiat.
Dacă aveți nevoie de un file de pește, tăiați-l în bucăți nu ar trebui să fie. Trebuie să luați peștele de coadă și să tăiați carnea de-a lungul carcasei cu un cuțit ascuțit, cât mai aproape de creastă. Veți obține două jumătăți - pe o coloană vertebrală și coaste, iar pe a doua numai coaste. După aceea, coastele și oasele mari sunt îndepărtate cu ușurință. Apoi fileul este tăiat în porții - în bucăți de dimensiunea dorită.
Dacă intenționați să gătiți prăjituri de pește, trebuie să curățați peștele împreună cu oasele.

După aceea, peștele poate fi trimis în tavă, cuptor sau tavă.

Cum să curățați diferite tipuri de pește

Curățarea peștelui depinde în mare măsură de tipul acestuia. Este posibil ca unele tipuri de pește să nu fie curățate deloc, de exemplu, somonul sau gubiul. Se prajesc impreuna cu solzi, pentru ca este destul de moale si mic.

Alte tipuri de pești sunt curățate prin îndepărtarea completă a pielii de pe ele, de exemplu, somnul, lovița, anghila. Pentru a face acest lucru, trebuie să faceți o mică incizie lângă capul peștelui și să trageți pielea dintr-o singură mișcare.

Unii pești (de exemplu, carasul) se curăță foarte ușor, cu ajutorul degetelor. Pentru a face acest lucru, trebuie doar să clătiți bine carasul cu un jet de apă. Iar dacă stropiți cu sare peștii mici de orice fel, solzii se vor îndepărta fără probleme.

Stiuca, bibanul si stiuca pot fi oparite cu apa clocotita. Pentru a face acest lucru, peștele curat trebuie coborât o vreme în apă clocotită. Timpul de albire depinde de mărimea și prospețimea peștelui și poate varia de la 30 de secunde la trei minute. Este foarte important aici să nu gătiți prea mult carcasa, altfel solzii vor dispărea împreună cu carnea fiartă.

Dacă decideți să gătiți tenc, atunci trebuie mai întâi să o clătiți bine de noroi și mucus. Dacă acest lucru nu ajută, puneți peștele spălat în chiuvetă și turnați apă clocotită peste el. Veți vedea imediat că mucusul începe să se coaguleze ca albușul de ou. După aceea, trebuie doar să clătiți peștele. Unii cred că nu este necesar să îndepărtați solzii din tenc, spun ei, este atât de subțire încât pur și simplu se dizolvă în ureche. Dacă cele mai mici particule vă deranjează, puteți scufunda tenca în apă clocotită timp de un minut și îndepărtați solzii împreună cu pielea.

Dacă peștele de râu miroase a noroi și vă este teamă că după gătit mirosul va rămâne, trebuie să lăsați carcasa de pește spălată în apă sărată timp de câteva ore. Și chiar înainte de gătit, turnați peștele cu zeamă de lămâie. Și atunci vei obține doar o aromă plăcută apetisantă de pește gătit.

Am reunit încă câteva sfaturi pentru ca curățarea peștelui să fie cu adevărat rapidă și confortabilă.

Unii curăță peștele cu răzătoarea. Este foarte convenabil, în plus, cântarul nu zboară la jumătate de metru. Luați o răzătoare obișnuită și, de preferință, una cu patru fețe - este mai ușor să o țineți în mâini. Conduceți cu grijă răzătoarea peste pește în locul solzii.
Dacă peștele nu este necesar în acest moment, acesta poate fi pre-sărat. Doar stropiți carcasa cu sare, puneți într-un recipient de plastic și lăsați la frigider până dimineața. Dimineața, solzii se vor desprinde împreună cu pielea.
Peștele poate fi, de asemenea, congelat mai întâi. Acest lucru va ușura procesul de curățare. Lăsați peștele la congelator timp de o zi, apoi scoateți-l. După o oră, când solzii s-au topit deja, iar peștele în sine va fi încă înghețat, va fi foarte ușor să-l curățați.
Cele mai multe seturi de tacâmuri au un cuțit special pentru curățarea peștelui. Marginile sale zimțate fac totul pentru tine - curățarea peștilor în acest fel este o plăcere.
În magazinele de hardware astăzi există un număr mare de dispozitive noi pentru curățarea rapidă și în siguranță a peștilor. Aceasta este o placă de tăiat cu o clemă specială care fixează coada peștelui. Și un scaler universal de pește, care este un avion cu crestături ascuțite.
În condiții de câmp, când nu există un cuțit la îndemână, peștele poate fi curățat cu ușurință cu o lingură sau o furculiță de metal.

Dacă la orice tip de curățare cântarul se împrăștie prin bucătărie, poți folosi o pungă de plastic. Pune peștele acolo și curăță chiar în el. După aceea, pachetul poate fi aruncat împreună cu solzii desprinși.
În condiții de câmp, puteți atașa peștele la bord pentru o curățare ușoară, folosind un cui obișnuit sau o pungă.
Pentru a ușura curățarea peștelui de orice fel, se introduce în gură un băț sau o scobitoare, astfel încât gura peștelui să fie complet deschisă.
Pentru a face curățarea rapidă, întindeți în prealabil peștele „până la o criză”. Pentru a face acest lucru, fixați-l cu un cui sau clemă în zona cozii și, cu cealaltă mână, trageți carcasa de ochi. După o criză caracteristică, va fi mult mai ușor să curățați peștele.
Dacă nu există nimic la îndemână care să ajute la curățarea peștelui, puteți folosi o bucată de tablă, un baton mic și un cui. Faceți găuri în tavă cu un cui, astfel încât toate crestăturile să arate în aceeași direcție. Puneți cutia cu partea plată pe bară și obțineți un instrument gata de curățare a peștelui.
Peștele poate fi curățat cu o bucată de lemn și câteva capace de bere. Puneți capacele pe lemn, astfel încât partea ascuțită să fie orientată spre exterior. Peștele este curățat cu un astfel de instrument rapid, ușor și eficient.

Sfaturile noastre simple te vor ajuta să faci lucruri complexe cu ușurință.

Curățarea peștelui este o sarcină destul de neplăcută, poate unul dintre cele mai neplăcute procese din toate gătitul. Cu toate acestea, nu renunțați la preparatele delicioase din pește din această cauză. Curățați peștele ușor, rapid și confortabil!

howtogetrid.com

Caracteristicile și valoarea crapului

Crapul este o varietate de pește crescută artificial, al cărui progenitor este crapul. Cuvântul „crap” provine din limba greacă și este tradus ca un fruct. Și pentru un motiv întemeiat: o femelă dă până la 1,5 milioane de ouă. Chinezii au fost primii care au crescut crapi domestici. Istoricii cred că acest pește a început să fie folosit ca hrană încă din anul 1000 î.Hr. e. Mâncărurile din crap au devenit un răsfăț favorit pentru împărații chinezi. Mai târziu, peștele a început să fie crescut în alte țări din Asia și Europa.

Carnea de crap are mari beneficii pentru organism. Este foarte moale și dulce la gust. Conținutul de grăsime al țesutului muscular de pește este mai mic decât cel al cărnii de vită slabă, ceea ce este important pentru persoanele care urmează o dietă săracă în grăsimi, precum și pentru copii și sportivi. Crapul este o sursă de mulți nutrienți importanți, proteine și acizi grași omega-3. Acești acizi nesaturați au un efect pozitiv asupra funcției cardiace și contribuie la prevenirea bolilor cardiovasculare. O alta caracteristica a crapului este digestibilitatea sa usoara, datorita structurii speciale a fibrelor musculare.

Este nevoie de trei sau patru ani pentru a crește crapul în rezervoare artificiale. Persoanele în vârstă de trei ani ajung la o greutate de aproximativ 2 kg, iar copiii de patru ani cântăresc mai mult de 2,5 kg.

Crapul proaspăt este mai ușor de curățat. Dacă cumpărați pește dintr-un magazin sau din piață, încercați să-i cumpărați din acvariu. Poți să o ucizi cu o lovitură puternică pe cap până la un punct puțin deasupra nivelului ochilor, sau pur și simplu prin tăierea capului (dacă nu aveți de gând să coaceți tot crapul). Există o modalitate mai umană de a ucide peștele - puneți-l la congelator timp de o oră și va adormi.
Dacă nu aveți ocazia să cumpărați pește viu, este mai bine să alegeți pește proaspăt răcit, deoarece peștele congelat pierde o cantitate mare de minerale atunci când este dezghețat. Când cumpărați pește proaspăt, alegeți o copie cu cap. Numai așa poți fi sigur de prospețimea lui.
Înainte de a cumpăra, priviți în ochii peștilor: în cei proaspeți, ar trebui să fie strălucitori, ușor umezi și bombați.
Asigurați-vă că inspectați branhiile și căutați unul cu branhii limpezi, roșu aprins.
Corpul unui pește proaspăt este destul de elastic, fără acoperire albă și cruste uscate, iar coada ar trebui să atârne liber de palma mâinii.
Când cumpărați crap congelat, acordați atenție glazurii acestuia. Dacă peștele a fost înghețat corespunzător și depozitat în toate condițiile necesare, glazura de pe el ar trebui să fie uniformă, fără prezența crăpăturilor. Dacă crapul a fost congelat prin congelare uscată, atunci carcasa ar trebui să fie netedă și fermă, fără prezența gheții.

Cel mai bine este să dezghețați peștele congelat în apă la temperatura camerei. Pentru a reduce pierderea de minerale în timpul decongelarii, adăugați sare de masă în apă (7-10 g la 1 litru de apă).

Curățarea și tăierea crapului

În prezent, au fost inventate un număr mare de rețete pentru gătitul crapului. Se coace cu o garnitură de legume, cartofi și cereale și se fierbe cu condimente, umplut căi diferiteși pur și simplu prăjit în ulei vegetal până devine crocant. Pe rafturile magazinelor se gasesc peste congelat eviscerat, file si semifabricate gata preparate. Dar vei beneficia cel mai mult de la crapul proaspăt sau viu. Nu vă fie teamă de necazul viitoare cu tăierea peștelui. După ce stăpânești câteva reguli simple, poți transforma cu ușurință un crap viu într-o capodopera culinară.

Cel mai adesea la vânzare există un crap obișnuit și oglindă. Acesta din urmă este puțin mai ușor de curățat, datorită faptului că solzii îi sunt mari și nu foarte strâns apăsați unul împotriva celuilalt. Cu un crap obișnuit, va trebui să mânuiești mai mult.

Ce ai nevoie pentru a lucra

Pentru curățarea și tăierea corectă și ușoară a peștelui, veți avea nevoie de instrumente:

cuțit ascuțit pentru tăierea peștelui;
foarfece pentru pește;
racleta pentru curatarea pestelui, puteti folosi o lingura.

De asemenea, trebuie să pregătiți:

o pungă de plastic sau o găleată pentru oase și alte resturi;
hârtie groasă sau ziar;
mânuși de muncă.

Instrucțiuni pas cu pas pentru curățarea, eviscerarea, tăierea crapului

Acoperiți masa cu hârtie groasă sau ziar. Hârtia va absorbi lichidul pe care peștele îl va elibera în timpul tăierii și va preveni contaminarea locului de muncă. Unele gospodine preferă să curețe și să măceleze peștele chiar în chiuvetă, după ce închid scurgerea cu o plasă specială din silicon sau metal.
Pune-ți mănuși de lucru.
Dacă nu aveți nevoie de aripioare pentru gătit, tăiați-le cu foarfecele de bucătărie. Acest lucru va ajuta la evitarea puncțiilor dureroase în timpul lucrului.
Apăsați peștele în zona capului sau a cozii și cu o racletă, iar dacă nu este disponibil cu un cuțit sau o lingură, scoateți solzii mai întâi în diagonală de la abdomen spre spate și abia apoi de pe coadă. la cap. Mișcările ar trebui să fie scurte, încercați să intrați sub cântar, împingându-le în sus. Nu vă faceți griji dacă au mai rămas niște solzi pe pește. Desigur, este fără gust, dar nu vă va dăuna sănătății.
Pentru a îndepărta toată pielea, din lateralul burticii, tăiați-o în jurul branhiilor până la osul vertebral, rupeți osul în sus. Scoateți cu grijă organele de pe burtă prin incizie. Apoi trageți vârful cuțitului sub piele și începeți să-l îndepărtați cu un ciorap, separând pielea de carcasă cu degetele. Când ajungeți la aripioare, tăiați-le din interior cu foarfece ascuțite. Înainte de a ajunge la 1,5-2 cm până la înotătoarea caudală, tăiați coada din interior.
Dacă nu este necesară jupuirea, faceți o incizie superficială în partea inferioară a carcasei lângă înotătoare și tăiați-o de-a lungul burtei, oprindu-se la baza capului. Scoateți interiorul, având grijă să nu zdrobiți vezica biliară, altfel carnea peștelui va deveni amară. Dacă nu ați reușit să păstrați vezica biliară intactă și bila s-a vărsat pe carcasă, frecați-o imediat din interior cu sare și apoi clătiți cu apă rece.
Îndepărtați pelicula maro din interiorul abdomenului și, în funcție de metoda de preparare a viitorului fel de mâncare, îndepărtați sau lăsați capul. Această parte a crapului este considerată foarte gustoasă, așa că ar trebui lăsată. Dacă părăsiți capul, scoateți branhiile și ochii.
Dacă doriți să scăpați de numeroase oase mici, atunci îndepărtați înotătoarea dorsală trăgând-o de la coadă la capul peștelui.
Clătiți bine peștele cu apă curentă rece. interior si afara.

Cum să jupui un crap întreg - galerie

Cum să fileți peștele

Când tăiați crapul în file, trebuie să separați carnea de părțile sale necomestibile: piele, coloana vertebrală, oase. Pentru a face acest lucru, nu este necesar să curățați mai întâi peștele de solzi.

Cu un cuțit de filet ascuțit, faceți o incizie de-a lungul branhiilor peștelui până la coloana vertebrală, dar nu tăiați prin ea.
Folosind capătul ascuțit al unui cuțit, faceți o incizie din partea înotătoarei dorsale de-a lungul vertebrelor în sus spre cap. Condu-l până când se conectează cu cel original.
Tăiați carcasa peștelui în coadă cu un cuțit. După ce ați ajuns la anus, străpungeți carcasa și tăiați coada de la coadă.
Din partea înotătoarei dorsale, ridicați fileul și, încercând să ocoliți coastele peștelui, separați carnea de ele. Folosiți un cuțit de filet ascuțit și apoi procedura nu va părea plictisitoare.
Când ajungi la burtă, tăiați partea de sus file. Ar trebui să ajungi cu două bucăți de pește. O bucată va fi dezosată, cealaltă va trebui în continuare procesată. Întoarceți peștele pe cealaltă parte și îndepărtați fileul din a doua parte a peștelui.
Așezați fileul pe o masă de tăiat, cu pielea în jos, apăsați-l cu mâna și faceți o fantă în mijloc până la piele.
Pentru a îndepărta fileul, treceți un cuțit de-a lungul cozii și separați-l mai întâi de o jumătate, apoi de cealaltă. Același lucru va trebui făcut cu a doua jumătate a carcasei.
Toate resturile de după filetarea crapului vă vor fi utile când gătiți supă de pește. Nu uitați să îndepărtați măruntaiele și să spălați bine peștele sub jet de apă.

legkovmeste.ru

instrument de curățare

De obicei, pentru curățarea crapului se folosește un cuțit de bucătărie standard. Pentru persoanele care nu s-au confruntat cu acest lucru, la prima vedere, o chestiune dificilă, este mai bine să folosiți un cuțit, lingură sau furculiță contondent. La vânzare există și unelte speciale - raclete pentru curățarea peștilor. Sunt foarte comod de utilizat.

Puteți folosi și o răzătoare specială făcută de dvs. pentru această lucrare. dopurile de bere din tablă sunt bătute în cuie pe o scândură de lemn. O răzătoare bună va veni dintr-o conserve cu găuri în fund străpunse de un cui.

Pentru a elibera carcasa de solzi, este mai bine să achiziționați un curățător de legume cu o lamă longitudinală. Va ușura sarcina și va face munca mai rapidă. Pentru curățarea persoanelor mari și mari, este mai bine să folosiți baia. Curățătorul de legume trebuie să fie separat și folosit numai pentru curățarea peștelui.

Instruire

În primul rând, crapul trebuie spălat sub apă rece, umezind solzii din abundență. Apoi treceți imediat la treabă, astfel încât cântarul să nu aibă timp să se usuce, altfel procesul de curățare va fi lent și dificil.

Solzii rigidi, aproape de piele, nu vor fi ușor de îndepărtat. Este mai bine să puneți un astfel de pește în apă clocotită timp de câteva minute, principalul lucru este să nu exagerați.

Pentru a nu te răni în timpul procedurii pe aripioare dure, acestea trebuie îndepărtate prin tăiere cu foarfece de bucătărie.

Peștele proaspăt trebuie păstrat la frigider, nu lăsat prea mult timp pe masă. După cumpărare, trebuie să eliminați imediat toate interiorul și branhiile, deoarece aici se înmulțesc bacteriile. Înainte de a pune crapul înăuntru compartiment frigider, trebuie spalat si sters cu un prosop de hartie.

Cum să curățați peștele de solzi?

Principala întrebare care apare în procesul de prelucrare a crapului este ce să faci pentru ca solzii să nu zboare în direcții diferite?

Mulți oameni curăță peștele punându-l într-un vas cu apă. Solzii rămân în apă și nu trebuie îndepărtați ulterior.
Puteți pune carcasa într-o pungă de plastic etanșă și o puteți curăța acolo. Toate deșeurile vor rămâne în pungă.
Carcasa poate fi curățată pe masă prin cuie coada pe o placă de tăiat din lemn. Peștele este scos, ținându-se de cap, și curățat calm, începând de la coadă, împotriva creșterii solzilor. Adevărat, după această procedură, va trebui să spălați masa și ustensilele de bucătărie.

procesul de prelucrare a crapului

După procesul de curățare, peștele trebuie eviscerat. Carcasa este întinsă cu burta în sus și deschisă cu un cuțit ascuțit de la cap până la coadă.
Apoi toate interiorul și pelicula maro din interiorul abdomenului sunt îndepărtate. În funcție de tipul viitorului fel de mâncare, capul peștelui este fie îndepărtat complet, fie branhiile sunt scoase din el.
Pestele se spala bine si se incepe pregatirea vasului.
După terminarea procesului de tratament, suprafața mesei de bucătărie și toate ustensilele de bucătărie trebuie spălate bine cu un agent de curățare, dar este mai bine să opărești.

Crapul proaspăt este mai ușor de curățat. După ce ați adus acasă un pește achiziționat sau prins personal, nu ar trebui să-l puneți în congelator, este mai bine să faceți imediat acest proces nu foarte plăcut, dar necesar.

mschistota.ru

Crap - un pește mare și util

Carnea de crap este foarte utila, deoarece contine o mare varietate de minerale, vitamine si alte substante necesare functionarii normale a organismului uman. Prezența iodului în carne îmbunătățește compoziția sângelui, normalizează metabolismul și previne tulburările endocrine. Conținutul ridicat de fosfor are un efect benefic asupra funcționării celulelor creierului. Carnea acestui pește conține antioxidanți care ne păstrează tinerețea și protejează celulele organismului de efectele negative ale radicalilor liberi. Utilizarea crapului este recomandată persoanelor care își urmăresc greutatea - carnea este bine absorbită de organism, dă saturație fără calorii suplimentare.

Curățăm crapul proaspăt acasă

Crapul, fie că este un crap oglindă mare care este acoperit cu o cantitate mică de solzi sau un crap obișnuit de apă dulce acoperit cu solzi mici, necesită curățare înainte de gătit. Pentru această procedură, este potrivit un cuțit obișnuit. Dacă nu aveți abilitățile necesare, luați un cuțit care nu este foarte ascuțit. Pentru a evita rănirea, puteți folosi o lingură sau o furculiță. Pentru curățarea peștelui se folosesc și raclete metalice, care pot fi cumpărate de la magazin sau un curățător de legume cu lamă longitudinală - lucrul va merge mai ușor și mai rapid cu el.

Cum să curățați peștele viu rapid și curat

Înainte de curățare, crapul trebuie clătit bine cu apă rece pentru a îndepărta mucusul și murdăria. Dacă mucusul nu este spălat, peștele va aluneca pe suprafață - procesul de curățare va fi dificil.

Dacă crapul va fi gătit fără cap, nu-l tăiați înainte de curățare, deoarece este convenabil să țineți peștele de el atunci când faceți lucrul.

Poti curata crapul si pe masa din bucatarie, dar in acest caz solzii vor zbura in jur, apoi trebuie sa-l cureti mult timp. Pentru a preveni acest lucru, se recomandă curățarea crapului de solzi în apă - direct în chiuvetă sau într-un vas potrivit. Puteți pune crapul într-o pungă strânsă și curăța în interiorul pungii, apoi solzii vor rămâne acolo.

Inainte de curatare punem crapul spalat intr-un recipient potrivit si turnam apa clocotita pe ambele parti - solzii se vor inmuia si se va curata usor.
Punem crapul cu capul spre noi, il tinem de coada si, in directia de la coada la cap, curatam pestele pe ambele parti cu un cutit sau o racleta.
Spălați bine crapul.

Cum să curățați carcasa de solzi utilizând metoda de „înlăturare a cotei din lanț”

Pentru această metodă de curățare, veți avea nevoie de un cuțit ascuțit, cu o lamă subțire și lungă.

Introducem un cutit din partea cozii intre piele si solzi.
Tăiem solzii, mișcând treptat cuțitul înainte. Este indicat să nu tăiați imediat solzii - se întinde și cuțitul nu dăunează pielii.
Tăiem în apropierea capului locul de atașare a cântarilor la os - se dovedește „cotă de zale”.
Repetăm procesul pe cealaltă parte.

Cum să tăiați un crap

După ce crapul este scuzat, acesta trebuie măcelărit corespunzător. Procesul include îndepărtarea măruntaielor, branhiilor, aripioarelor și pregătirea fileurilor.

Cum să intestine corect

Taiem pestele curatat si spalat pe tabla. Pentru a evita un miros persistent de pește, ungeți-vă mâinile și masa cu suc de lămâie.
Cu un cuțit ascuțit sau o foarfecă, facem o incizie longitudinală de la cap până la coadă, deschizând burta peștelui.
Îndepărtați cu atenție interiorul, astfel încât vezica biliară să nu spargă - bila nu ar trebui să ajungă pe carne, altfel va fi amară.
Spălați bine peștele.

Cum să tăiați acest pește

Dacă gătim crapul întreg, scoatem branhiile și ochii cu un cuțit. În caz contrar, tăiați capul.
Tăiați aripioarele laterale cu foarfecele culinare.
Pentru a îndepărta aripioarele superioare, facem tăieturi longitudinale de-a lungul crestei pe ambele părți.
Tăiați coada.
Dacă este necesar, tăiați carcasa în porții sau tăiați în fileuri.

Video: tăierea crapului în file fără eviscerare

Înainte de a tăia fileuri de crap, este, de asemenea, necesar să spălați și să curățați de solzi, dar nu puteți să-l curățați.

Crap - gustos, moderat uleios peste de apa dulce. Puteți găti diverse feluri de mâncare din el, mai ales gustoasă este plăcinta cu pește. Datorită faptului că solzii acestui pește sunt foarte aproape de corp, nu orice gospodină știe să curețe corect crapul. Din acest motiv, spațiul din bucătărie necesită adesea o curățare temeinică după tăierea crapului. Dar cunoașterea unor secrete poate evita astfel de consecințe. Trebuie curatat in stare proaspata si in trei etape: preparare, indepartarea solzilor, indepartarea interiorului.

Pregătirea peștelui proaspăt

Crapul trăiește în corpuri de apă dulce, cel mai adesea acest pește vine la masă din magazin sau ca captură de pescar. Dacă a fost prins pe momeală, atunci aceasta din urmă trebuie îndepărtată din gât, acest lucru se poate face prin direcționarea unui jet de apă acolo, care va spăla tot excesul. Și, de asemenea, din cap trebuie să eliminați branhiile, în care bacteriile încep să se înmulțească în primul rând. Toate acestea sunt necesare dacă prepararea necesită prezența unui cap, altfel poate fi pur și simplu tăiat mai târziu.

Carcasa trebuie să fie bine spălată de nămol și de un înveliș vicios care protejează solzii. Pentru a face acest lucru, pur și simplu clătiți crapul sub jet de apă. Și, de asemenea, ar trebui să tăiați mai întâi aripioarele, astfel încât acestea să nu interfereze când vine timpul să curățați crapul de solzi. Se pot răni cu ușurință.

Îndepărtarea solzelor

În această etapă, este cel mai dificil să curățați crapul, așa că este imperativ să știți cum să curățați corect peștele de solzi. Cel mai bine este să folosiți un instrument special pentru curățarea peștelui. Au crestături ascuțite care separă liber chiar și cele mai strânse solzi. Astfel de dispozitive sunt vândute în magazine sau pot fi realizate independent.

În timpul curățării, solzii se împrăștie în direcții diferite. Pentru a evita acest lucru, gospodinele recomandă curățarea într-un lighean cu apă, astfel încât solzii să rămână în el. Sau puneți peștele în pungă și puneți mâinile acolo pentru a curăța în interior, astfel încât toată curățarea să rămână acolo.

Sfat! Pentru a face mai usoara si fara efort separarea solzii de peste, acesta trebuie pus in apa clocotita. Timpul necesar pentru a obține efectul dorit nu este mai mare de 1 minut, altfel crapul se va găti.

Solzii de la crapii mari proaspeți pot fi îndepărtați cu un cuțit. Pentru a face acest lucru, puneți peștele pe o placă de tăiat și, apăsând coada cu mișcări ascuțite, curățați carcasa. Dar in acest caz gazda se afla in situatia in care, dupa ce a curatat crapul, trebuie sa generalizeze bucataria. Prin urmare, măsurile de mai sus ar trebui luate.

Tăiem carcasa

După ce vă asigurați că ambele părți ale carcasei sunt curățate temeinic, puteți începe să o tăiați. Pentru a face acest lucru, puneți-o pe o placă de tăiat și tăiați cavitate abdominală. De acolo, interiorul trebuie îndepărtat cu grijă pentru a nu deteriora vezica biliară, altfel va strica gustul cărnii.

Și este, de asemenea, important să îndepărtați pelicula întunecată care acoperă cavitatea abdominală din interior. Tăiați capul. După aceea, peștele trebuie clătit bine sub jet de apă. Dacă vasul o cere, puteți separa fileul de os. Pentru a face acest lucru, trebuie să faceți incizii paralele cu coloana vertebrală, până la coaste, fără a le deteriora. Apoi treceți un cuțit sub coaste pentru a îndepărta pulpa de pe ele. După aceea, tăiați fileul din coadă.

Acum, acest proces nu va cauza dificultăți nimănui. Și toată lumea se poate bucura de acest delicios pește de lac.

Curățarea și tăierea crapului este un proces simplu, deși neplăcut. Dar odată ce ai transformat o „captură proaspătă” într-un deliciu culinar care îți va încânta familia, nu va trebui să-ți faci griji cu privire la solzii, sângele și organele din procesul de lucru la un fel de mâncare foarte sănătos și incredibil de gustos. peşte.

Caracteristicile și valoarea crapului

Este nevoie de trei sau patru ani pentru a crește crapul în rezervoare artificiale. Persoanele în vârstă de trei ani ajung la o greutate de aproximativ 2 kg, iar copiii de patru ani cântăresc mai mult de 2,5 kg.

Crapul este o formă domestică de crap

Soiuri de crap - galerie

Crapul gol nu are absolut solzi. O caracteristică a crapului oglindă este amplasarea solzilor mari strălucitori de-a lungul spatelui Corpul crapului comun este complet acoperit cu solzi de dimensiuni medii.

Crapul proaspăt este mai ușor de curățat. Dacă cumpărați pește dintr-un magazin sau din piață, încercați să-i cumpărați din acvariu.Îl poți ucide cu o lovitură puternică în cap într-un punct puțin deasupra nivelului ochilor sau pur și simplu tăind capul (dacă nu vei coace tot crapul). Există o modalitate mai umană de a ucide peștele - puneți-l la congelator timp de o oră și va adormi.
Dacă nu aveți ocazia să cumpărați pește viu, este mai bine să alegeți pește proaspăt răcit, deoarece peștele congelat pierde o cantitate mare de minerale atunci când este dezghețat. Când cumpărați pește proaspăt, alegeți o copie cu cap. Numai așa poți fi sigur de prospețimea lui.
Înainte de a cumpăra, priviți în ochii peștilor: în cei proaspeți, ar trebui să fie strălucitori, ușor umezi și bombați.
Asigurați-vă că inspectați branhiile și căutați unul cu branhii limpezi, roșu aprins.
Corpul unui pește proaspăt este destul de elastic, fără acoperire albă și cruste uscate, iar coada ar trebui să atârne liber de palma mâinii.
Când cumpărați crap congelat, acordați atenție glazurii acestuia. Dacă peștele a fost înghețat corespunzător și depozitat în toate condițiile necesare, glazura de pe el ar trebui să fie uniformă, fără prezența crăpăturilor. Dacă crapul a fost congelat prin congelare uscată, atunci carcasa ar trebui să fie netedă și fermă, fără prezența gheții.

Cel mai bine este să dezghețați peștele congelat în apă la temperatura camerei. Pentru a reduce pierderea de minerale în timpul decongelarii, adăugați sare de masă în apă (7-10 g la 1 litru de apă).

Ochii peștelui proaspăt trebuie să fie bombați și ușor umezi, iar carcasa trebuie să fie elastică, fără înflorire albă și cruste uscate.

Curățarea și tăierea crapului

În prezent, au fost inventate un număr mare de rețete pentru gătitul crapului. Se coace cu o garnitură de legume, cartofi și cereale, precum și se fierbe cu condimente, se umplu în diverse moduri și se prăjește pur și simplu în ulei vegetal până devine crocant. Pe rafturile magazinelor se gasesc peste congelat eviscerat, file si semifabricate gata preparate. Dar vei beneficia cel mai mult de la crapul proaspăt sau viu. Nu vă fie teamă de necazul viitoare cu tăierea peștelui. După ce stăpânești câteva reguli simple, poți transforma cu ușurință un crap viu într-o capodopera culinară.

Cel mai adesea la vânzare există un crap obișnuit și oglindă. Acesta din urmă este puțin mai ușor de curățat, datorită faptului că solzii îi sunt mari și nu foarte strâns apăsați unul împotriva celuilalt. Cu un crap obișnuit, va trebui să mânuiești mai mult.