Dans le corps humain adulte, il existe trois types de graisses qui diffèrent dans leurs fonctions. Ainsi, la graisse viscérale et sous-cutanée n'est pas du tout la même chose. Ainsi, les méthodes de se débarrasser de la graisse seront différentes.

Lorsque nous disons - "vous devez vous mettre en forme", alors, en règle générale, nous entendons deux processus - apporter du tonus musculaire et se débarrasser de la graisse. Maintenant, je veux aborder le deuxième sujet. J'ai déjà écrit en détail sur la façon de s'entraîner pour se débarrasser de la graisse, et maintenant je veux attirer l'attention sur le fait que la graisse dans notre corps peut être différente. C'est pourquoi à certains endroits on parvient à "perdre du poids" plus rapidement, et à d'autres (on les appelle souvent des lieux d'accumulation problème de graisse- par exemple, de la graisse sur les cuisses des filles) ce processus est très lent et demande beaucoup d'efforts.

Ainsi, il existe trois types de graisses dans le corps :

• graisse viscérale (interne)
• graisse sous cutanée
• graisse déterminée par le sexe

Graisse viscérale (interne)

C'est la graisse qui s'accumule autour les organes internes. Et puisqu'ils sont tous situés à l'intérieur cavité abdominale, on l'appelle aussi abdominale. Ce type de gras est le plus dangereux car il peut devenir l'une des causes des maladies cardiovasculaires et du diabète. Il donne à la figure la forme d'une pomme. Si vous ne pouvez pas tirer dans votre estomac, alors vous avez beaucoup de graisse viscérale. La seule consolation est qu'il est assez mobile et, par conséquent, il est plus facile de s'en débarrasser que d'autres types de graisses. Dans la lutte contre les graisses internes, le cardio est efficace. En règle générale, les personnes qui commencent, par exemple, à sauter à la corde, se débarrassent de la graisse viscérale. En réduisant le pourcentage de graisse viscérale, le bien-être s'améliore significativement.

graisse sous cutanée

D'après le nom, il devient clair qu'il s'agit de graisse, qui se trouve directement sous la peau. Tous les « plis » que l'on peut trouver sur le corps sont de la graisse sous-cutanée. D'un point de vue médical, cette graisse est totalement inoffensive pour le corps et ne crée qu'un problème esthétique. En fait, c'est la réserve énergétique du corps. Cette graisse, contrairement à la graisse viscérale, est beaucoup moins mobile et plus difficile à gérer. Dans ce cas, seules les charges cardio ne suffiront pas et il faut connecter modification alimentaire, ce qui implique une réduction significative des graisses et des glucides rapides.

Graisse de sexe

Cette graisse est située autour de l'abdomen et du dos chez les hommes, et dans le bas-ventre et sur les hanches chez les femmes. Ce sont les soi-disant "zones problématiques". La graisse qu'ils contiennent est stockée par le corps dans le but d'être utilisée uniquement dans les cas les plus extrêmes. C'est pourquoi il est si difficile de s'en débarrasser. Dans une stratégie pour se débarrasser de ces graisses, une approche intégrée combinant nutrition adéquat et entraînements. Mais vous devez comprendre que le corps ne commencera à utiliser la graisse, déterminée par le sexe comme source d'énergie, que lorsqu'il se débarrassera de la majeure partie de l'excès de graisse sous-cutanée (plus sur les mécanismes d'utilisation de l'énergie i).

Sur la base de ces informations, il devient clair pourquoi nous « perdons du poids » rapidement à certains endroits et lentement à d'autres. Cependant, la quantité de graisse peut être corrigée.

Mais malheureusement, Vous ne pouvez pas vous débarrasser de la graisse une fois pour toutes.. Notre corps contient un grand nombre de cellules graisseuses dont la taille peut considérablement s'étirer. En conséquence, lorsque vous perdez du poids, les cellules graisseuses ne disparaissent pas, mais rétrécissent simplement beaucoup. Et dès que vous commencez à recevoir plus que les kilocalories nécessaires avec de la nourriture, elles recommenceront à augmenter en volume.

Graisses, ou alors triglycérides- composés organiques naturels, esters complets de glycérol et acides gras monobasiques ; appartiennent à la classe des lipides. Avec les glucides et les protéines, les graisses sont l'un des principaux composants des cellules des animaux, des plantes et des micro-organismes. Les graisses liquides d'origine végétale sont communément appelées huiles - au même titre que le beurre.

Propriétés des graisses

La valeur énergétique des graisses est d'environ 9,1 kcal par gramme, ce qui correspond à 38 kJ/g. Ainsi, l'énergie libérée lors de la dépense de 1 gramme de graisse correspond approximativement, compte tenu de l'accélération de la chute libre, à soulever une charge de 3900 kg à une hauteur de 1 mètre.

Les molécules de graisse ont une teneur énergétique plus élevée que les glucides. Ainsi, lors de la combustion (oxydation) de 1 g de graisse en produits finaux - eau et dioxyde de carbone, 2 fois plus d'énergie est libérée que lors de l'oxydation de la même quantité de glucides. Les graisses sont des accumulateurs d'énergie, mais elles brûlent dans la flamme des glucides. En d'autres termes, pour que les graisses libèrent de l'énergie, vous avez besoin d'une quantité suffisante de glucides et d'oxygène. Lorsqu'elles sont fortement agitées avec de l'eau, les graisses liquides (ou fondues) forment des émulsions plus ou moins stables. Le lait est une émulsion naturelle de graisse dans l'eau.

Classification des matières grasses

Les graisses naturelles contiennent les acides gras suivants :

Saturé:

• stéarique (C17H35COOH)
• palmitique (C15H31COOH)

Non saturé :

• palmitoléique (C15H29COOH, 1 double liaison)
• oléique (C17H33COOH, 1 double liaison)
• linoléique (C17H31COOH, 2 doubles liaisons)
• linolénique (C17H29COOH, 3 doubles liaisons)
• arachidonique (C19H31COOH, 4 doubles liaisons, moins courant)

Propriétés nutritionnelles des graisses

Les graisses sont l'une des principales sources d'énergie des mammifères. L'émulsification des graisses dans l'intestin (condition nécessaire à leur absorption) est réalisée avec la participation de sels biliaires. La valeur énergétique des graisses est environ 2 fois supérieure à celle des glucides, sous réserve de leur biodisponibilité et de leur bonne absorption par l'organisme. Les graisses remplissent des fonctions structurelles importantes dans la composition des formations de la membrane cellulaire, dans les organites subcellulaires.

En raison de la conductivité thermique extrêmement faible, la graisse déposée dans le tissu adipeux sous-cutané sert d'isolant thermique qui protège le corps des pertes de chaleur (chez les baleines, les phoques, etc.). Les graisses sont impliquées dans la plupart des processus vitaux des cellules et, en particulier, contribuent au fait que la peau était élastique et avait une apparence saine. Les cellules cérébrales sont constituées de plus de 60% de graisse, et le manque de graisse entrant dans le corps n'affecte pas son travail de la meilleure façon.

Fonctions des graisses dans le corps :

Énergie. La valeur énergétique des graisses est d'environ 9,1 kcal par gramme, ce qui permet de considérer les graisses comme la meilleure source d'énergie pour l'organisme. Pour cette raison, les graisses sont déposées dans le corps sous forme de graisse corporelle pour créer des réserves d'énergie.

Protecteur. Tissu adipeux, enveloppant tous les organes humains fragiles, les protège en fait des chocs mécaniques et des blessures, adoucissant et absorbant les résultats des influences extérieures.

isolation thermique. En raison de leur conductivité thermique extrêmement faible, les graisses sont un excellent isolant qui retient la chaleur corporelle et la protège de l'hypothermie. Regardez les phoques, les baleines ou tout autre animal du Grand Nord, leur corps est protégé du froid par une épaisse couche de graisse. Et les 2-3 kg que vous avez pris pendant l'hiver sont une réaction protectrice du corps face aux températures négatives. En plus de ces fonctions, les graisses :

• aider à garder la peau souple et d'apparence saine
• font partie des cellules du cerveau humain (le cerveau contient plus de 60 % de matières grasses)
• sont un composant structurel des éléments cellulaires (membrane, noyau et cytoplasme) et des organites subcellulaires
• affecter l'absorption des vitamines liposolubles nécessaires à la vie du corps
• assurer l'absorption par les intestins d'un certain nombre de minéraux
• normaliser la fonction de reproduction
• affecter la croissance et le développement du corps

Quelques faits sur les bienfaits des graisses : En raison de l'oxydation des graisses, 50% de toute l'énergie du corps est formée. La graisse brune, qui est un tissu adipeux spécial présent dans le cou et le haut du dos chez les jeunes enfants et en petites quantités chez l'adulte, est capable de produire 20 fois plus de chaleur que le tissu adipeux normal, générant jusqu'à 30 % de toutes les graisses formées. dans la chaleur corporelle. Les graisses réfractaires (graisse de blaireau ou de chien), peuvent guérir des maladies système respiratoire(en particulier la tuberculose pulmonaire). Le cholestérol affecte le métabolisme des glucides et est à la base de la synthèse des hormones stéroïdes surrénaliennes vitales (cortisone et hormones sexuelles).

Les phospholipides et les glycolipides, qui font partie de toutes les cellules du corps (en particulier les cellules nerveuses) et synthétisés dans le foie et les intestins, régulent le taux de cholestérol dans le sang (contrecarrant son dépôt sur les parois des vaisseaux sanguins) et préviennent la stéatose hépatique. Les phosphatides et les stérols aident à maintenir la composition sans nom du cytoplasme des cellules nerveuses et contribuent également à la synthèse de nombreuses hormones importantes (sexe et hormones du cortex surrénalien), ainsi qu'à la formation de certaines vitamines (vitamine D).

Carence et excès de graisses dans le corps

Une consommation excessive de graisses avec de la nourriture conduit à l'obésité - le problème n ° 1 dans les pays développés du monde. En plus d'une augmentation du poids corporel, une diminution de la mobilité et une détérioration apparence, l'obésité, qui est particulièrement triste, affecte négativement le fonctionnement du système cardiovasculaire, aggrave la composition sanguine, entraîne un risque d'accident vasculaire cérébral, contribue au développement de l'athérosclérose, maladie coronarienne cardiaque, l'hypertension et bien d'autres. En effet, le problème de l'obésité et des maladies apparentées occupe la première place dans le monde en termes de nombre de décès. De plus, l'excès de graisse en soi est une menace de dommages au foie, au pancréas, au développement du cancer, à la lithiase biliaire. À son tour, le manque de matières grasses dans l'alimentation humaine n'augure rien de bon non plus. En particulier, carence en graisses :

• aggrave l'état de la peau
• retarde la croissance et le développement d'un organisme en croissance
• inhibe la fonction de reproduction
• interfère avec le métabolisme du cholestérol
• est le risque de développer une athérosclérose
• affecte négativement le travail système nerveux et cerveau

Par conséquent, c'est l'utilisation raisonnable des graisses dans les aliments qui vous permettra de ne pas rencontrer de problèmes liés à leur carence ou à leur excès dans l'organisme.

Le corps a besoin de graisse

La science et la médecine modernes ont calculé qu'environ 20 à 30 % des dépenses énergétiques d'une personne devraient être reconstituées à partir de l'énergie des graisses alimentaires. Le besoin quotidien en graisses dépend surtout du type d'activité et de l'âge de la personne. Chez les personnes menant une vie active, les personnes qui travaillent physiquement, les athlètes, le niveau d'apport en graisses, ainsi que la teneur totale en calories de l'alimentation, peuvent être supérieurs à la moyenne. Et pour les personnes âgées, les personnes qui mènent une vie sédentaire ou qui ont tendance à être en surpoids, ce montant doit être réduit, et encore mieux s'il est déterminé lors de la consultation avec le médecin traitant au cas par cas. Outre la composition quantitative des graisses dans l'alimentation, le rapport entre elles est également important.

On sait qu'en grande quantité, les acides gras saturés affectent négativement le métabolisme des graisses, la fonction hépatique et augmentent le risque d'athérosclérose, tandis que les acides insaturés, au contraire, normalisent le métabolisme des graisses et participent à l'élimination du cholestérol de l'organisme. En revanche, contrairement aux attentes, de grandes quantités d'huile végétale (contenant principalement des graisses insaturées) consommées n'empêchent pas le développement de l'athérosclérose, de plus, elles provoquent des troubles du système digestif et contribuent à la formation de calculs dans les voies biliaires. Les experts en nutrition donnent les recommandations suivantes sur la teneur en diverses graisses de l'alimentation :

• Les acides gras monoinsaturés devraient représenter 40 à 50 % des matières grasses totales.
• Acides gras polyinsaturés : environ 25 à 30 % des matières grasses totales.
• Acides gras saturés : 25 à 30 % des matières grasses totales.

Dans la construction d'une alimentation optimale, il est également important de respecter un rapport stable entre les graisses végétales (30 à 40 % de l'alimentation) et les graisses animales (60 à 70 % de l'alimentation). Et pour les personnes âgées, ce ratio devrait évoluer en faveur des graisses végétales. Les types de graisses telles que les graisses trans, largement utilisées dans l'industrie alimentaire dans les confiseries, les sauces et les mayonnaises, ne doivent pas être catégoriquement consommées. De plus, les graisses qui ont subi un fort échauffement et une forte oxydation sont considérées comme extrêmement nocives. Ils peuvent être présents dans des aliments tels que les frites, les chips, les beignets, les tartes, les plats frits, les blancs, etc. Les aliments cuits dans de l'huile réutilisée ou rance sont particulièrement nocifs.

• Les produits suivants contiennent les plus grandes quantités de matières grasses (plus de 40 g pour 100 g de produit) : huiles, margarines, saindoux, gras de porc, fruits à coque, graines, porc gras, viande de canard, huile de poisson, foie de morue, saucisses crues fumées, mayonnaise, chocolat blanc.
• La quantité moyenne de matières grasses (20-40 g pour 100 g de produit) contient les produits suivants: crème, crème sure grasse, fromage cottage fait maison, certains types de fromage, porc, bœuf gras, poisson gras, viande d'oie, saucisses, saucisses , sprats, chocolat, gâteaux , bonbons, halva, noix de coco.
• Faible en gras (moins de 20 g pour 100 g de produit) contient les aliments suivants : la plupart des produits laitiers, les fromages faibles en gras, les pains et pâtisseries, les céréales, les céréales, les avocats, les légumineuses, le poulet, les abats, les œufs, la plupart des poissons, les fruits de mer , champignons. Un autre critère important pour évaluer les produits est la composition de leurs acides gras :
• Les graisses saturées se trouvent dans les aliments suivants : viande, saindoux, homard, crevettes, œufs (jaune), crème, lait et produits laitiers, fromage, chocolat, saindoux, shortening végétal de palme, noix de coco et beurre.
• Les graisses insaturées se trouvent dans les aliments suivants : volaille, olives, avocats, noix de cajou, arachides, huiles d'arachide et d'olive.
• Les graisses polyinsaturées se trouvent dans les aliments suivants : noix, amandes, noix de pécan, graines, margarine (contiennent souvent des gras trans), poisson, tournesol, graines de lin, canola, maïs, graines de coton, carthame et huiles de soja.

Les graisses ne doivent pas représenter plus d'un tiers de la teneur totale en calories de l'alimentation quotidienne. La quantité de graisses saturées, mono- et polyinsaturées doit être rapportée à 30:40:30. La quantité de cholestérol dans les aliments ne doit pas dépasser 300 mg par jour. Le rapport entre les graisses végétales et animales dans votre alimentation devrait être de 1 à 2, et vice versa à un âge avancé. Mangez plus souvent du poisson gras ou prenez de l'huile de poisson et de l'huile de lin sous la forme additifs alimentaires car ils contiennent des acides gras oméga-3 sains. Les graisses provenant de produits naturels sont les plus saines.

Rappelez-vous que les graisses ne résistent pas à la lumière, à l'oxygène et aux températures élevées. Par conséquent, pour la friture, utilisez de l'huile d'olive ou des graisses animales (elles résistent aux températures), et il sera plus utile d'ajouter des huiles non raffinées et brutes aux produits finis. Stocker les huiles dans des récipients fermés et à l'abri de la lumière. Ne mangez pas de grandes quantités de graisses saturées. Évitez de manger des aliments contenant des gras trans.

L'utilisation des graisses

• industrie alimentaire
• médicaments
• Fabrication de savons et de produits cosmétiques
• Fabrication de lubrifiants

La graisse dans notre corps : amie ou ennemie ?

Lorsqu'une personne prend du poids, l'augmentation du poids corporel est principalement due à la graisse. Rappelez-vous, à un moment donné, une drôle de phrase circulait sur Internet : « Comme j'aime mon taille fine, ventre élastique, jambes fines... Et comme je déteste le gras qui cache tout ça ! En effet, la graisse sous-cutanée « cache » toutes nos vertus, mais il y a aussi la graisse interne, qui soutient normalement nos organes internes, et quand elle devient trop importante, elle commence à les « étouffer » ! Quel est donc cet « animal » qui nous empêche d'être mince et en bonne santé ?

Toute graisse - animale ou végétale - est constituée d'acides gras. Nous mangeons des graisses dès la naissance, notre corps produit des lipases - des enzymes nécessaires à la digestion des graisses alimentaires, car aucune graisse ne peut être utilisée par nous tant qu'elle n'est pas décomposée par la lipase en ses éléments constitutifs. Après l'absorption de graisses dans le corps, elles ne peuvent pas être immédiatement déposées dans les tissus. Par conséquent, la consommation d'une grande quantité d'acides gras ne signifie pas qu'ils iront dans nos propres dépôts de graisse et modifieront d'une manière ou d'une autre leur composition. La composition de la graisse humaine est assez constante et ressemble à ceci :

49% d'acide oléique

27% d'acide palmitique

9% d'acide linoléique

8% d'acide palmitoléique

7% d'acide stéarique.

Ainsi, notre corps, comme toute graisse animale, contient des acides gras saturés et insaturés. La graisse humaine contient 34% saturé (palmitique, stéarique) et 66% insaturés (oléique, linoléique, palmitoléique) acides gras, et parmi les insaturés 57% sont monoinsaturés (oléique, palmitique) et 9% - pour les acides gras polyinsaturés (linoléiques) . 9% d'acides gras polyinsaturés sont exclusivement oméga 6 acide gras. oméga 3 acides gras dans corps humain presque jamais en stock.

L'embryologie du tissu adipeux n'a pas été étudiée avec autant de détails que l'embryologie d'autres tissus. corps humain. Cependant, on sait que le tissu adipeux primitif est déterminé dès le quatrième mois de la vie intra-utérine. cellule graisseuse - adipocyte - Responsable de la synthèse et de l'accumulation des graisses. Au cours de la première année de vie, les adipocytes triplent de taille et continuent à se diviser et à croître jusqu'à l'âge de cinq ans. Passé cet âge limite, les cellules graisseuses ne se divisent plus et ne font qu'augmenter de taille. Le nombre final d'adipocytes chez un adulte est déterminé génétiquement et strictement individuellement, de sorte que l'apparence de chacun de nous ne dépend que d'une augmentation de la taille d'un nombre strictement fixe d'adipocytes.

La graisse dans le corps humain est représentée par des fractions. La première fraction de graisse - lipides essentiels structuraux , qui font partie de la moelle osseuse, du système nerveux central, des glandes mammaires, ainsi que de toutes les membranes cellulaires.

Un autre type de gras est graisses déposées , principalement des triglycérides dans le tissu sous-cutané et des graisses entourant les organes internes et le tractus gastro-intestinal. Les acides gras essentiels dits de structure sont représentés par des lipides. tissu nerveux, moelle osseuse, cœur, foie, poumons, rate, reins, intestins.

Chez les femmes, ces graisses comprennent également les graisses déposées dans les glandes mammaires, la région pelvienne et les cuisses, bien que cette partie des graisses puisse être utilisée comme source d'énergie. En général, les graisses obligatoires structurelles dans le corps d'une femme jusqu'à 12% et dans le corps d'un homme seulement 3 à 5%.

Les graisses de réserve, ou dépôts de graisse, se forment dans le tissu adipeux sous la peau ou autour des organes internes. Les cellules somatiques des organes internes sont capables d'accumuler au maximum 20% de graisse à partir de leur masse. Les cellules adipeuses spécialisées - les adipocytes, accumulent jusqu'à 62% de graisse à partir de leur masse. Les adipocytes peuvent se former n'importe où dans le corps. Cependant, la plus grande partie des cellules graisseuses se situe dans le tissu sous-cutané et autour des organes internes vitaux, dans le médiastin et l'espace rétropéritonéal.

Le rôle physiologique du tissu adipeux dit blanc est de déposer et de conserver les acides gras, y compris essentiels, faisant partie des triglycérides, qui peuvent être utilisés comme source d'énergie, ainsi qu'une enveloppe protectrice des organes internes et un isolant qui empêche la perte de chaleur.

Plus de 90% de l'énergie stockée dans le corps est stockée dans les triglycérides du tissu adipeux. Les dépôts de graisse vous permettent de disposer d'une réserve d'énergie nécessaire pour assurer la croissance, la fonction de reproduction, ainsi que d'autres besoins résultant de l'exposition à des facteurs environnementaux ou états physiologiques. Les protéines représentent une part beaucoup plus petite de l'énergie stockée. Le glycogène est une réserve d'énergie encore plus petite, mais le glycogène est utilisé pour une énergie rapide pendant le travail physique et le jeûne à court terme.

De petites quantités de tissu adipeux brun se trouvent dans le tissu sous-cutané scapulaire et sous-scapulaire des nouveau-nés. La couleur brune lui confère une vascularisation abondante. La fonction du tissu adipeux brun est de produire de la chaleur, de protéger du froid et de dissiper l'excès d'énergie alimentaire.

La taille et le nombre d'adipocytes varient dans différentes parties du corps humain. Le nombre total de ces cellules est augmenté chez les individus qui ont développé une obésité dans l'enfance. Le stockage des graisses dans les premiers mois de la vie s'effectue en augmentant la taille des cellules graisseuses déjà existantes, c'est-à-dire par hypertrophie. À la fin de la 1ère année de vie, la taille des cellules graisseuses augmente de 2 fois, mais leur nombre change légèrement à la fois dans le développement normal de l'enfant et chez l'enfant obèse. Chez les enfants qui se développent normalement, la taille des cellules graisseuses commence à diminuer après la 1ère année de vie. Cependant, avec le développement de l'obésité, la taille des cellules chez les enfants reste aussi grande que celle atteinte par les cellules graisseuses à la fin de la 1ère année de vie. À mesure que les enfants grandissent, le nombre de cellules graisseuses augmente. L'hyperplasie des cellules graisseuses est plus prononcée chez les enfants obèses que chez les enfants maigres. Le processus d'hyperplasie des cellules graisseuses s'arrête à l'âge de 10-12 ans et le nombre de cellules graisseuses à l'avenir reste presque constant avec l'âge. Les données actuelles montrent qu'après la puberté, le dépôt rapide de graisse (développement aigu de l'obésité) se produit principalement en raison de l'hypertrophie des cellules graisseuses déjà existantes. De plus, avec une diminution rapide du poids corporel, le nombre de cellules graisseuses ne change pas, mais leur taille diminue, perdant la graisse stockée. Cependant, avec une formation lente (sur plusieurs années) d'obésité chez l'adulte, une augmentation du nombre de cellules graisseuses a été notée, et avec une réduction lente du poids corporel, une diminution du nombre d'adipocytes a été observée.

La taille, le nombre et la distribution locale des cellules graisseuses déterminent la nature de l'obésité, ses conséquences sur la santé et ses traitements. Avec un degré élevé d'obésité, lorsque le poids corporel est de 75% de celui souhaité, il faut presque toujours s'attendre à la fois à une hyperplasie et à une hypertrophie, tandis qu'avec une obésité modérée, le processus peut se limiter principalement à l'hypertrophie des adipocytes. La durée de la perte de poids qui survient avec une prise en charge diététique réussie de l'obésité est plus courte, mais le taux d'inversion de la prise de poids est plus rapide chez les patients atteints d'hyperplasie des cellules graisseuses que chez les patients obèses hypertrophiques.

Le tissu adipeux est capable de produire et de libérer des substances biologiquement actives dans la circulation sanguine, telles que l'adipsine (sérine protéase impliquée dans la thrombose), les cytokines qui modifient la réponse à l'insuline et l'angiotensinogène.

Le rôle biologique de la leptine

La leptine (du grec leptos - mince) a été découverte au début des années 1990. C'est une protéine aux propriétés hormonales produite par les cellules graisseuses appelées adipocytes. La leptine régule le processus de dépôt de graisse dans le tissu adipeux. On suppose que la leptine possède des récepteurs spécifiques dans l'hypothalamus, avec la participation desquels un signal est transmis à l'hypothalamus de la taille du tissu adipeux. Ainsi, la leptine est impliquée dans la régulation de l'appétit et du métabolisme énergétique.

Un analogue de la leptine a été identifié dans le sang humain. Avec l'obésité, la concentration de leptine dans le sang humain est augmentée, contrairement aux souris atteintes d'une forme génétique d'obésité, chez lesquelles le taux de leptine est réduit. L'administration de leptine à des souris atteintes d'une forme génétique d'obésité, dans lesquelles la leptine n'est pas synthétisée, conduit à la normalisation du poids corporel.

À les personnes minces la leptine dans le plasma sanguin est présente principalement sous forme liée, tandis que dans le plasma sanguin des personnes obèses, la leptine est présente sous forme libre. La leptine est également présente dans le liquide céphalo-rachidien.

Le niveau de leptine dans le sang des personnes est déterminé (par ordre décroissant de la relation) par la masse grasse corporelle totale, le pourcentage de graisse et l'IMC. Pendant la famine et la perte de poids, le niveau de leptine dans le sang diminue et pendant la période d'apport alimentaire excessif, au contraire, il augmente. Ainsi, la leptine agit comme un capteur sensible des déséquilibres énergétiques : avec un bilan énergétique négatif, le taux de leptine diminue, et avec un bilan positif, il augmente. L'insulinémie prolongée s'accompagne d'une augmentation du taux de leptine dans le sang.

Comme les autres hormones, la sécrétion de leptine est caractérisée par un rythme circadien. La concentration de leptine dans le sang augmente la nuit.

On suppose que l'obésité chez l'homme peut être associée à une violation de l'interaction de la leptine avec ses récepteurs dans l'hypothalamus, ce qui entraîne un dérèglement de l'appétit et contribue au dépôt de graisse dans le tissu adipeux. L'obésité est présentée comme un état de résistance de l'hypothalamus à la leptine. La découverte de la leptine ouvre de nouvelles perspectives dans l'étude du mécanisme de développement et de traitement de l'obésité.

Distribution locale du tissu adipeux

La localisation des dépôts graisseux préférentiels est importante pour la caractérisation de l'obésité et de ses conséquences sur la santé.

Il existe deux types de dépôt de graisse :

• abdominal ou androïde (type masculin, dans lequel la graisse est principalement déposée dans le haut du corps ;
• type gynoïde, ou femelle, avec un dépôt prédominant de graisse sur les cuisses et le bas-ventre.

Un moyen simple de diagnostiquer les deux types d'obésité consiste à analyser le rapport entre le tour de taille et le tour de hanches et à mesurer l'épaisseur des plis graisseux. Le dépôt de graisse prédominant chez les hommes augmente le risque de développer un diabète et des maladies cardiovasculaires (hypertension, infarctus du myocarde, accident vasculaire cérébral) et la mortalité due à ces maladies dans une plus grande mesure.

Des études montrent que la localisation prédominante de la graisse importe plus que le degré d'obésité lui-même. Les deux types d'obésité diffèrent métaboliquement. Dans le type d'obésité androïde, l'intolérance au glucose et la tolérance à l'insuline, une augmentation des fractions lipidiques sanguines, une augmentation de pression artérielle. L'obésité abdominale chez les femmes augmente le risque de développer un cancer du sein. Le type d'obésité androïde est caractérisé par une hypertrophie et une hyperplasie des cellules adipeuses épiploïques intra-abdominales. Ces adipocytes sont plus actifs sur le plan métabolique et libèrent des acides gras libres directement dans le système sanguin porte, influençant le métabolisme.

Les calories en excès qui pénètrent dans le corps humain avec de la nourriture sont déposées dans le tissu adipeux ou le dépôt. Tissu adipeux (dépôt)- un lieu de stockage des graisses, de l'eau et des vitamines liposolubles (A, E, D, K). Le corps stocke les calories excédentaires non utilisées afin d'utiliser ces réserves pour l'énergie dans le futur, en cas de situation stressante (manque de calories). Autrement dit, nous pouvons dire que la graisse est de l'énergie en conserve et que le processus d'accumulation de l'excès de graisse dans le tissu adipeux s'appelle lipogenèse.

En soi, la graisse ne pèse pas beaucoup, mais elle est très volumineuse. La figure ci-dessus le montre clairement.

La graisse dans le corps humain est de 2 types :

1) sous-cutané

2) viscéral

graisse sous cutanée, comme vous l'avez déjà compris d'après son nom, est situé sous la peau de notre corps, dans tout le corps. Si un excès de calories commence à pénétrer dans le corps pendant une longue période, la graisse sous-cutanée se dépose en premier. De plus, la structure de la graisse sous-cutanée dépend des aliments que vous mangez. Par exemple, une consommation excessive de graisse (agneau, porc) conduit au fait que la couche de graisse devient dense et élastique, ce qui est particulièrement visible sur l'estomac. Mais une utilisation excessive et élevée conduit au fait que la couche de graisse devient flasque et visqueuse, et a une structure semblable à de la gelée.

Cela dépend aussi de quel sexe vous êtes, une femme ou un homme, et où cette graisse sera déposée en premier lieu. Chez les hommes, la graisse sous-cutanée se forme principalement sur l'abdomen. Mais chez les femmes sur les jambes et les fesses.

Graisse viscérale est la graisse qui s'accumule autour des organes de notre corps. Lorsque des calories supplémentaires pénètrent dans le corps humain pendant une longue période, la graisse sous-cutanée se dépose en premier, puis la graisse viscérale. Eh bien, quand vient un moment où un manque de calories pénètre dans le corps humain, c'est le contraire qui est vrai. D'abord, la graisse viscérale « brûle », et ensuite seulement la graisse sous-cutanée.

Les hommes et les femmes sont sujets au dépôt de graisse viscérale. Vous avez tous vu des gens avec des ventres énormes et sans dimension, chez les hommes, cela s'appelle aussi un ventre de bière. Ainsi, un énorme ventre de bière n'est rien de plus qu'un excès de graisse viscérale.

Quelle est la graisse viscérale et sous-cutanée dangereuse. Pourcentage de graisse corporelle normal pour les hommes et les femmes.

La graisse viscérale, comme la graisse sous-cutanée, est extrêmement dangereuse pour la santé de notre corps. Mais, il convient également de noter que ces deux graisses doivent être présentes pour que le corps fonctionne normalement et le protège des facteurs externes, naturellement en quantité raisonnable. Par exemple, la proportion de graisse viscérale dans le corps d'un homme ou d'une femme devrait être de 10 à 15 % de la masse totale. Mais la proportion de graisse sous-cutanée pour les hommes devrait être de 12 à 15 %, et pour les femmes un peu plus, de 18 à 22 %.

L'excès de graisse viscérale affecte négativement le fonctionnement des organes internes, compliquant leur fonctionnement normal. L'excès de graisse sous-cutanée crée également une charge sur les organes internes d'une personne. Ils doivent travailler davantage pour assurer les fonctions vitales (respiration, circulation sanguine, etc.).

Vous pouvez le comparer à la conduite d'une voiture. Lorsque vous voyagez seul, ou lorsque vous voyagez avec des passagers et même avec des bagages. Dans le premier cas, la voiture dépensera beaucoup moins d'essence, le moteur et la suspension fonctionneront bien, la voiture accélérera rapidement. Et dans le second cas, lorsque la voiture est chargée d'excès, de surpoids, elle sera obligée de dépenser plus d'essence, pour accélérer elle devra charger davantage le moteur, la suspension souffrira davantage des irrégularités de la route. La même chose se produit lorsqu'une personne est en surpoids. Une charge accrue est créée sur tous les organes, os, articulations et ligaments.

Par conséquent, les personnes en surpoids souffrent de maladies telles que l'athérosclérose, le diabète sucré, les troubles métaboliques, diverses maladies du système cardio-vasculaire, maladies des articulations et des ligaments. Surpoids conduit également à des troubles hormonaux dans le corps humain. Par exemple, chez les hommes, cela entraîne une augmentation des œstrogènes et, par conséquent, une diminution des niveaux de testostérone.

Comment déterminer s'il y a un excès de graisse dans le corps. Mesurer le pourcentage de graisse sous-cutanée à l'aide d'un pied à coulisse.

Pour déterminer si vous avez excès de graisse dans le corps, il suffit de se regarder dans le miroir. Une autre chose est que vous ne pouvez pas déterminer avec précision de quel type de graisse il s'agit, sous-cutanée ou viscérale. Il existe des moyens sur Internet pour déterminer l'excès de graisse viscérale. Par exemple, mesurer le tour de taille ou la flottaison (déterminer l'excès de graisse viscérale dans la piscine, en fonction de la rapidité avec laquelle vous commencez à couler). Toutes ces méthodes n'ont aucun sens. Les résultats par lesquels le tour de taille normal est déterminé sont différents. Par exemple, pour les femmes, l'écart est de 70 à 90 cm, mais après tout, toutes les personnes sont différentes. La quantité d'eau dans le corps est différente pour chacun, les os ont également un poids, une longueur et une structure différents. Par conséquent, vous devez partir du fait que si vous avez un excès de graisse sous-cutanée dans le corps, il est fort probable que vous ayez également un excès de graisse viscérale.

Mais pour déterminer le pourcentage de graisse sous-cutanée dans le corps, il existe un moyen plus ou moins précis. Pour ce faire, vous devez mesurer gros pli en quatre points : sur le ventre, sur le dos, sur les biceps et sur les triceps. Vous devez tirer la peau et la mesurer avec un pied à coulisse (voir photo ci-dessus).

Par la somme des valeurs obtenues, selon le tableau ci-dessous, vous pouvez déterminer le pourcentage de graisse sous-cutanée dans le corps. La précision de la mesure varie entre 3 et 4 %.

Vidéo sur la façon de déterminer la quantité de graisse dans le corps

Dans le corps humain adulte, il existe trois types de graisses qui diffèrent dans leurs fonctions. Ainsi, la graisse viscérale et sous-cutanée n'est pas du tout la même chose. Ainsi, les méthodes de se débarrasser de la graisse seront différentes.

Lorsque nous disons - "vous devez vous mettre en forme", alors, en règle générale, nous entendons deux processus - apporter du tonus musculaire et se débarrasser de la graisse. Maintenant, je veux aborder le deuxième sujet. J'ai déjà écrit en détail sur la façon de s'entraîner pour se débarrasser de la graisse, et maintenant je veux attirer l'attention sur le fait que la graisse dans notre corps peut être différente. C'est pourquoi, dans certains endroits, nous parvenons à "perdre du poids" plus rapidement, tandis que dans d'autres (on les appelle souvent des lieux d'accumulation de graisse problématique - par exemple, la graisse sur les cuisses des filles), ce processus est très lent et nécessite beaucoup d'efforts.

Ainsi, il existe trois types de graisses dans le corps :

• graisse viscérale (interne)
• graisse sous cutanée
• graisse déterminée par le sexe

Graisse viscérale (interne)

C'est la graisse qui s'accumule autour des organes internes. Et comme ils sont tous situés à l'intérieur de la cavité abdominale, on l'appelle aussi abdominale. Ce type de gras est le plus dangereux car il peut devenir l'une des causes des maladies cardiovasculaires et du diabète. Il donne à la figure la forme d'une pomme. Si vous ne pouvez pas tirer dans votre estomac, alors vous avez beaucoup de graisse viscérale. La seule consolation est qu'il est assez mobile et, par conséquent, il est plus facile de s'en débarrasser que d'autres types de graisses. Dans la lutte contre les graisses internes, le cardio est efficace. En règle générale, les personnes qui commencent, par exemple, à sauter à la corde, se débarrassent de la graisse viscérale. En réduisant le pourcentage de graisse viscérale, le bien-être s'améliore significativement.

graisse sous cutanée

D'après le nom, il devient clair qu'il s'agit de graisse, qui se trouve directement sous la peau. Tous les « plis » que l'on peut trouver sur le corps sont de la graisse sous-cutanée. D'un point de vue médical, cette graisse est totalement inoffensive pour le corps et ne crée qu'un problème esthétique. En fait, c'est la réserve énergétique du corps. Cette graisse, contrairement à la graisse viscérale, est beaucoup moins mobile et plus difficile à gérer. Dans ce cas, seules les charges cardio ne suffiront pas et il faut connecter modification alimentaire, ce qui implique une réduction significative des graisses et des glucides rapides.

Graisse de sexe

Cette graisse est située autour de l'abdomen et du dos chez les hommes, et dans le bas-ventre et sur les hanches chez les femmes. Ce sont les soi-disant "zones problématiques". La graisse qu'ils contiennent est stockée par le corps dans le but d'être utilisée uniquement dans les cas les plus extrêmes. C'est pourquoi il est si difficile de s'en débarrasser. Dans une stratégie visant à se débarrasser de ces graisses, une approche intégrée combinant une nutrition et un entraînement appropriés est également nécessaire. Mais vous devez comprendre que le corps ne commencera à utiliser la graisse, déterminée par le sexe comme source d'énergie, que lorsqu'il se débarrassera de la majeure partie de l'excès de graisse sous-cutanée (plus sur les mécanismes d'utilisation de l'énergie i).

Sur la base de ces informations, il devient clair pourquoi nous « perdons du poids » rapidement à certains endroits et lentement à d'autres. Cependant, la quantité de graisse peut être corrigée.

Mais malheureusement, Vous ne pouvez pas vous débarrasser de la graisse une fois pour toutes.. Notre corps contient un grand nombre de cellules graisseuses dont la taille peut considérablement s'étirer. En conséquence, lorsque vous perdez du poids, les cellules graisseuses ne disparaissent pas, mais rétrécissent simplement beaucoup. Et dès que vous commencez à recevoir plus que les kilocalories nécessaires avec de la nourriture, elles recommenceront à augmenter en volume.