Liubano žuvininkystės ūkyje (Minsko sritis) praeitais metais žuvų ieškoję vartotojai šiandien prisimenami su liūdnu atodūsiu: jei prieš metus per dieną buvo galima parduoti 800 kg gyvos žuvies, tai dabar vidutiniškai 200 ... Apie tai pasakoja žuvininkystės ūkio direktorius Sergejus Makarenko, parodydamas, kad TUT.BY žurnalistai turi nuosavą turtą: 31 įžuvintą tvenkinį, išsidėsčiusį 2,5 tūkst. hektarų.

Kodėl baltarusiškos žuvys pradėjo pirkti mažiau? Kaip jis auginamas, kiek moka žuvų fermų darbuotojai ir kodėl vairuotojai išvažiuoja nepaisydami 500 USD atlyginimo? Apie tai, kaip žuvininkystės ūkis kovoja su aktyviais žuvies valgytojais – kormoranais, ir apie „didžiąją ir tyrą“ kormoranų meilę – mūsų korespondento reportaže.

Žuvies gyvenimas: nuo lervos iki „laukiamosios“

Šiandien žuvivaisos ūkyje auginama apie 10 rūšių žuvų: karpiai, amūrai, sidabriniai karpiai, šamai, karosai, lydekos; nuo šių metų – ir eršketus bei upėtakius. Šiemet žuvų ūkio direktorius sako, kad pagal planą – užauginti 2,2 tūkst.t, o žuvų ūkis jau sugavo 1,4 tūkst.

Žuvų auginimas gali užtrukti 2 ar 3 metus. “ Trejus metus galima auginti 1-1,5 kg žuvį, bet reikia daugiau išlaidų, daugiau pašarų Gavus lervą, ji pirmiausia pasodinama į darželio tvenkinį. Jų turime 18. Ten lerva vystosi sezoną – nuo ​​pavasario iki rudens. Per šį laiką mažametė užauga, tampa prekine žuvimi, o pavasarį persodiname į maitinimosi tvenkinį. Jų turime 13“.

Pačią lervą galima gauti dviem būdais – dirbtiniu ir natūraliu. Su natūralia, atrodo, aišku: į tvenkinį pasodina žuvų augintojus – patinus ir pateles, o jos deda kiaušinėlius. Esant nepalankioms sąlygoms – pavyzdžiui, nesisekant orams – lervos „gaminasi“ perykloje. Deja, iš vidaus to apžiūrėti nepavyko – mūsų viešnagės žuvininkystės ūkyje metu parduotuvė neveikė.

Pasak direktoriaus, didžioji dalis ūkyje esančių žuvų minta mišriais pašarais: į šėrimo tvenkinius nuleidžiama speciali konstrukcija, panaši į katamaraną, o mišrus pašaras pilamas iš viršaus. „Jei žuvis išalksta, ji tarsi traukdama priplaukia prie smeigtukų, esančių konstrukcijos apačioje, ir į ją pilamas pašaras“.- sako Sergejus Makarenko. Kitaip tariant, jie patys maitinasi. Pasak jo, ant kiekvieno tvenkinio plūduriuoja 17-18 tokių konstrukcijų.

Žuvų ūkio „Lyuban“ direktorius Sergejus Makarenko

„Kad žuvis priaugtų kilogramą svorio, reikia, kad ji suėstų 3,5 kg pašaro, ar net 4. Pašarus perkame pavasarį ir šeriame žuvis nuo balandžio iki rugpjūčio.Šiemet pašarų įsigijome apie 7 tūkst. Ir tada pradedame „gaudyti“ tvenkinius- sako Sergejus Makarenko. - Žvejyba trunka nuo rugpjūčio iki lapkričio..

Žuvininkystės ūkio teritorija padalinta tarsi į dvi dalis – iš vienos pusės yra tvenkiniai, kuriuose gyvena žuvys, iš kitos – teritorija, į kurią žvejojant nusileidžia vanduo – kad žuvis liktų sekliame vandenyje ir galima gaudyti tinklu. Bet ne tinklais, – pabrėžia direktorius. „Nuo tinklo žuvis sugenda, pavyzdžiui, nukrenta žvynai ir pan. jis paaiškina. - Štai viename tvenkinyje, pavyzdžiui, yra 100 tonų žuvies, pabandykite gaudyti tinklais!

Vanduo leidžiasi žemyn specialių geležinių hidraulinių konstrukcijų pagalba. Anot direktoriaus, žuvivaisos fermos iš pradžių buvo statomos atsižvelgiant į kraštovaizdžio ypatumus: viena dalis, kur pilamas vanduo žuvims, yra aukščiau nei ta vieta, kur nuteka vanduo. Taip buvo pastatytos visos žuvininkystės ūkiai, – priduria jis.

Tiesa, iš čia žuvis parduodama ne iš karto, o, kaip taisyklė, pirmiausia dėl per didelio eksponavimo. "Jei būtų parduota iš karto, problemų nekiltų. Bet išrūšiavus siunčiame į kitą tvenkinį, kur lauks pardavimo eilėje. Žuvis dažniausiai gyvena žiemą, bet niekas jos nemaitina, o , žinoma, kuo ilgiau ji ten „laukia“, tuo labiau numeta svorio.

Štai kaip atrodo per didelės žuvies ekspozicijos vieta:

Per didelis eksponavimas ne visada vyksta patalpose. Po stogu „laukia“ tik nedidelė dalis žuvų – dauguma iškeliauja į kitą „laukiamą“ – į lauką. Tai 70 žiemojimo tvenkinių po 1,5 hektaro. Štai tvenkiniai:

Kormoranai: "Su snapu neria, o besnapį maitina žuvimi.

Kaliausės marškiniuose, marškiniuose ir šalikuose yra ryškios dėmės ant tvenkinių. Taip norima atbaidyti kormoranus, – aiškina režisierius.

„Paprastai juos dar apvyniojame visokiomis blizgančiomis plėvelėmis, o kai jos siūbuoja vėjyje, kormoranai bent kažkaip išsigąsta. jis sako. - Todėl turime kovoti su kormoranais. Mūsų žuvininkystės ūkis, kaip ir daugelis kitų, turi tam tikrą kvotą jų šaudymui“.

Patvirtinus paukščio žuvimą, žuvusio kormorano snapas ir letenos turi būti perduoti žuvininkystės ūkiui. “ Ir anksčiau medžiotojai galėjo kišti letenas į vieną žuvininkystės ūkį, į kitą snapą " sako direktorius. Jei tai pilkojo garnio kūno dalys, tai už jas medžiotojas gauna 2 kg šviežios žuvies, jei kormoranas – 3 kg. Pinigai su medžiotojais, pasak direktoriaus, neskaičiuojami.

„Gyvos žuvies“ vairuotojai už 5 mln. nenori dirbti

Žuvų ūkis „Lyuban“ orientuojasi į žuvies pardavimą „savo“ prekyboje: kiekvieną dieną 2 val. nakties ar kas kelias dienas į automobilį prikraunama žuvies, o pardavėjas su vairuotoju automobiliu su užrašu „Gyvos žuvys“ važiuoja. į „paskirties vietą“. Iš viso žuvivaisos ūkis neturi tiek daug automobilių – išvažiuojančių automobilių yra tik 20.

Pats žuvininkystės ūkis turi nedaug prekybos vietų: „Luban“ dirba tik Mogiliovo ir Minsko sritims. Pavyzdžiui, Minske žuvininkystės ūkis turi savo „tašką“ tik Frunzensky rajone. Kai kurie produktai parduodami Komarovsky turguje - Selets žuvų ūkio įmonės parduotuvėje.

„Taip jie nusprendė Žemės ūkio ir maisto ministerijoje, pavyzdžiui, Bresto regione yra šeši žuvininkystės ūkiai, tai kodėl turėtume ten eiti? Sergejus Makarenko sako - Per parduotuves parduodame tik 30% žuvies, likusią dalį – patys: samdome pardavėjus ir siunčiame prekiauti. Kol neparduota visa žuvis, automobilis negrįžta. Jei reikia, pardavėjas kartu su vairuotoju apsistoja viešbutyje arba pernakvoja kur nors kitur. Būna, kad pasilieka tris dienas, nes negali parduoti.

Į užsienio rinkas žuvų ūkis dar neįžengė, teigia rinkodaros skyriuje. „Pastaruoju metu jau buvome įtraukti į registrą dėl teisės eksportuoti savo produkciją į Muitų sąjungos šalis. Ne visi iš 19 valstybinių žuvininkystės ūkių yra įtraukti į šį registrą., – sako rinkodaros skyriuje. - Pavasarį Rusijos verslininkai domisi mūsų žuvimi, nes iki pavasario jos jau baigiasi. Bet apskritai Rusija turi pakankamai savo žuvies, tad kol kas sunku nuspėti, kaip sėkmingai pavyks reklamuoti baltarusišką“.

Tiesa, jei žuvivaisos ūkyje pakanka pardavėjų, tada kyla bėda su vairuotojais. „Jie nenori dirbti, nors gauna 5 mln., – bejėgišku gestu daro režisierius. Kartu žuvininkystės ūkis pripažįsta, kad vairuotojo darbas nėra visai vairuotojo darbas. Vairuotojas ne tik suka vairą į tikslą ir atgal – jis taip pat turi padėti pardavėjui tvarkyti žuvį, TUT.BY korespondentui paaiškino rinkodaros skyrius.

Pernai, prisimena direktorius, „žuvims sekėsi puikiai“. „Bet čia truputį ankšta. Tiesa, dabar pabrango pienas, duona, jei pabrangs ir mėsa, tai atsigaus žuvies paklausa,- siūlo Makarenko. - Mūsų žuvies pardavimas nepriklauso nuo degtinės pabrangimo, bet jei pabrangsta pienas ir mėsa, dažniausiai pradedama aktyviau pirkti žuvį.“

Bet restorano trūksta...

Kartu, žuvų ūkio direktoriaus nuomone, tiesiog pabrangus mėsai ir pienui nepakaks, kad žuvies paklausa smarkiai padidėtų. "Pigiausias žuvis jau vežame į Mogiliovo sritį, smulkias, bet žmonėms, matyt, neužtenka perkamosios galios. Būna, kad tris dienas stovėsime be darbo ir grįšime su žuvimi. Jei pernai pardavėme 800 kg. per dieną, tai šiemet - po 200, nors kaina nuo pernai pasikeitė tik 10 tūkst.: buvo 20 tūkst. už kg, tapo 30.

Tačiau kainos dažnai būna didesnės. Sergejus Makarenko sutinka, kad tai gali būti brangu, tačiau parduoti žuvį už mažiau nei 30 tūkst. už kilogramą nėra prasmės, „kitaip tiesiog dirbsime nuostolingai“, nes žuvies kaina „ne iš dangaus paimta“.

„60% žuvies kilogramo kainos yra pašarų kaina, o jiskaina, palyginti su praėjusiais metais, išaugo trigubai: nuo 900 rublių iki 2700 už kilogramą. Žinoma, paklota dalis darbuotojų atlyginimų, mūsų žuvininkystės ūkiui vidurkis – 3,6 mln.. Iš viso žuvininkystės ūkio atlyginimams skirta 450 mln. Taip pat mokame paskolą pašarams. Juk pašarams žuvims pirkti paėmėme lengvatinę 20 mlrd. paskolą, o dabar kas mėnesį mokame 500 mln. Plius fiksuotos išlaidos tenka elektrai, benzinui, automobilių nusidėvėjimui, mokesčiams ir pan.. Iš viso žuvivaisos ūkyje dirba 160 žmonių.

Apie 10% užaugintos žuvies patenka į perdirbimo cechą. "Žuvis rūkoma, kepama ant grotelių, marinuojama gabalais. Šaltai rūkyti produktai patenka į rinką ir dabar yra labai populiarūs"– sako rinkodaros direktoriaus pavaduotojas Irina Adamčik.

Pasak Irinos Adamčik, šiemet „žuvies griežinėliai, filė ir karpių kebabai turi gerą paklausą, nors tai buvo tik mūsų bandomosios partijos“. "Bet su tona eršketų, užaugintų pirmą kartą, tai yra problema. Į šią žuvį investavome daug, ji ​​labai naudinga, bet kol kas negalime jos parduoti – pardavėme tik pusę tonos." Nors reikalas taip pat, ko gero, kainoje: ne kiekvienas gali mokėti už kilogramą baltarusiško eršketo daugiau nei 100 tūkst.

Žuvies „pardavimas“ per prekybos centrus nėra išeitis. Ir tai ne tik eršketas – prekybos centrai, anot Irinos Adamčik, iš esmės paima parduoti ne daugiau kaip 50 kg žuvies. "Ir jie parduoda juos 2 savaites", priduria specialistė.

"Kodėl neatsidarius daugiau savo firminių parduotuvių? Galbūt žmonės jūsų tiesiog nepažįsta?" klausiu direktoriaus. Tačiau Sergejus Makarenko tokias perspektyvas vis dar vertina skeptiškai: parduotuvės išlaikymas – brangus verslas: moki nuomą, komunalinį butą ir pan., o kilogramas žuvies, anot jo, apskritai kainuos 40 tūkst. „Kas pirks?“ – klausia. „Iš principo mūsų pelningumas geras - 14%. Mokamos mėgėjiškos žūklės organizavimas sezono metu dar atneša. Rybakas už bilietą moka 65 tūkst., į jo kainą įeina 3 kg sugauti žuvis“. Pasak jų, žuvivaisos ūkyje vidutiniškai per sezoną atvažiuoja apie 150 žmonių.

Kol kas žuvivaisos ūkyje yra tik viena įmonės parduotuvė, ji įsikūrusi šalia paties žuvininkystės ūkio. "Neseniai jį modernizavome – padarėme remontą, pasamdėme kitą pardavėją, pakeitėme darbo režimą – dabar jau be poilsio dienų. Ir tikrai pradėjo pirkti daugiau, bet nelabai – parduotuvė maža."

Vaikščiodama po žuvininkystės ūkių erdves ne viską supratau – atrodo, kad viskas gerai ir aiškiai sutvarkyta. Ir iš karto yra parduotuvė, kur galima nusipirkti šviežių... Ir aš supratau, kad gerai nusipirkti šviežių vietoje, bet nepakankamai: aišku, kad firminio nepakanka, jei ne restorano, tai bent kavinė, kurioje virtuvės šefai galėjo džiuginti svečius žuvies patiekalais. Net nepaisant to, kad Lubanas yra nedidelis miestelis, kuriame gyvena kiek daugiau nei 10 tūkstančių gyventojų, tokia įstaiga tikrai būtų populiari. Ir dar porą namų pasistatytų, atvažiuotų žmonės iš visos Baltarusijos. Žuvininkystės ūkis su tuo sutinka ir sako, kad artimiausiu metu planuoja padaryti kažką panašaus į žuvies restoraną ir atidaryti konservų parduotuvę.

Nuoroda

Baltarusijos Respublikoje žuvų auginimu užsiima 19 specializuotų organizacijų. Jie disponuoja 20 000 hektarų dirbtinių tvenkinių, kuriuose auginami karpiai, sidabriniai karpiai, amūrai, lynai, lydekos, šamai, taip pat vertingos verslinės rūšys – eršketai ir upėtakiai. Didžiausią procentą (78 proc.) iš bendro tvenkinių žuvų sudaro versliniai karpiai. Iš viso, atmetus importą, akvakultūros produktai iš bendro žuvies produktų kiekio respublikoje sudaro apie 55 proc., skaičiuojant visus į Baltarusijos rinką patenkančius žuvies produktus – 7 proc.

Vasario pabaiga Baltarusijoje šiandien pasirodė „nuožmi“, kaip ir turėtų būti šį mėnesį pagal pavadinimą Baltarusijos kalendoriuje.

NUOTRAUKA IŠ SELETS ŽUVŲ ŪKIO ARCHYVO

Ant ežerų, įskaitant Bresto regione esančios Selets Experimental Fish Farm OJSC rezervuarus, yra ledo. Dabar žuvų ūkyje ne sezonas. Bet ir su didesniu minusu čia galima pamatyti vandenyje besitaškančias gyvas žuvis. Taip, ne bet koks – eršketas, sterletė ir net beluga! Baltarusija, eršketas ir juodieji ikrai. Ar nustebote tai išgirdę? SOYUZ korespondentas nuvyko į Baltarusijos energetikų Beloozersko miestą pažiūrėti, kaip griaunami stereotipai.

Patyręs žuvininkystės ūkis 2017 metais užaugino daugiau nei 112 tonų prekinių eršketų. Elitinės žuvies iš Baltarusijos ragavo Maskvoje, Smolenske, Iževske ir Jaroslavlyje – Baltarusijos žuvininkystės ūkis Rusijai pardavė 16 tonų eršketų. Be to, žuvų augintojai užaugino daugiau nei 13 tonų žuvų atsargų. „Seletas“ aprūpina visų Baltarusijos žuvininkystės ūkių poreikius mailiaus, taip pat tiekia žuvų jauniklius eksportui į ES šalis ir net į Rusiją – šalį, vadinamą pasauliniu eršketų auginimo centru.

Ant šilto kanalo kranto Beloozerske pakabinti tinklai, o patį kanalą pusiau užima mini tvenkinius primenančios žuvų auginimo platformos. Ore – minusas, bet vanduo čia susilaiko teigiama temperatūra. Tinkliniuose narvuose – amūrai ir karpiai. Betone – eršketas ir lašiša. Dirbtiniai tvenkiniai verda. Vanduo teka iš vamzdžių, kad nebūtų sąstingio.

Nuolat stebima temperatūra ir deguonies lygis. Maistas ypatingas. Žuvis sveriama kartą per metus. O netrukus planuojama čipuoti vertingas veisles.

Seletų eksperimentinio žuvų ūkio Beloozersky skyriaus vadovas Ivanas Michovičius veda mane į narvą su beluga. Jei nepaisysite betoninių rezervuaro sienų ir nukreipsite akis į vandenį, nemažo dydžio žuvis ilgais ūsais gali būti supainiota su jūros pabaisa. Visi žuvų ūkio darbuotojo bandymai pakelti belugą tinklu, kad galėčiau įvertinti didžiausios gėlavandenės žuvies grožį, buvo nesėkmingi. Ivanas Denisovičius juokiasi iš mano fantazijų:

Baltarusijoje be mūsų niekas belugos neaugina. Dabar turime 60 kilogramų žuvies. Tai dešimties metų vaikai. Beluga eršketas auga greičiausiai iš visų ir gali užaugti iki dviejų tonų – tokie individai aprašyti literatūroje. Mailius parsivežėme iš Astrachanės. Šiuo metu kuriame savo veislinį gyvūną. Norėdami tai padaryti, turite laikyti žuvį mūsų klimato sąlygomis, tada palikuonys bus gyvybingi. Beluga neršia iki 20 metų amžiaus. Tačiau šiltame vandenyje, tikimės, brendimą pasiekia anksčiau.

Jei Beluga yra Baltarusijos įdomybė, tai sterletė yra aborigenų žuvis. Jie sako, kad kažkada upėse buvo tuzinas centas.
VIKTORAS VASENINAS

Belugai žuvų ūkyje praktiškai prijaukinti. Jie plaukia į šoną, tikėdamiesi skanėsto. Tai plėšrūnai, įdomiausia žiūrėti, kai į juos metamos mažos žuvelės. Jei Beluga yra Baltarusijos įdomybė, tai sterletė yra aborigenų žuvis. Jie sako, kad kažkada upėse buvo tuzinas centas.

Ivanas Mihovičius skundžiasi, kad dabar sterleto natūraliomis sąlygomis negalima rasti taip dažnai, kaip anksčiau:

Sterletė įtraukta į Baltarusijos Raudonąją knygą kaip nykstanti rūšis. Kai kurios upės buvo įžuvintos su mūsų pagalba. Jau tenka susidurti, sako, žvejų ant masalo. Sterletė užauga iki 16 kilogramų. Pati mažiausia eršketų rūšis, bet ir pati ankstyviausia.

Seletuose jau sukurtas sterlečių ir Lenos eršketų veislynas. Ateityje ūkyje tikimasi pradėti baltarusiškų juodųjų ikrų gamybą. Teoriškai tai įmanoma: žuvų ūkio specialistai jau sėkmingai gavo elitinį produktą, tačiau apie masinę gamybą kol kas kalbėti anksti. Paprastai eršketai neršia gegužės–birželio mėnesiais, tačiau šiltame Berezovskaya GRES kanalo vandenyje procesas persikelia į pirmuosius pavasario mėnesius. Tarp ikrų tvorų – dveji metai. Jei „melžimą“ rengsite dažniau, pablogės ikrų kokybė.

Kad eršketas užaugtų iki parduotuvės prekystalio ir atsidurtų 600 gramų svorio, prireikia 3–4 metų, nors 250 gramų svoris laikomas komerciniu. Niekas nelaukia, kol „karališka žuvis“ pasieks galimą 100 kilogramų.

Beje, eršketai auginami ne tik Bresto srities eksperimentiniame žuvų ūkyje „Seletas“. Sėkmingai veikia žuvų ūkiai Minsko ir Mogiliovo srityse, nors yra mažesni už Seletus.

Baltarusijos valstybinės žemės ūkio akademijos Ichtiologijos ir žuvininkystės katedros vedėjas Nikolajus Barulinas atkreipė dėmesį į tai, kad anksčiau profesionalūs žuvų augintojai buvo ruošiami tik Kaliningrade, o 1995 metais zooinžinerijoje buvo atidaryta specialybė „Žemės ūkio ir pramoninė žuvų auginimas“. Akademijos fakultetas Gorkiuose, Mogiliovo srityje:

Baltarusija aktyviai kuria savo mokslinę bazę eršketų veisimui, nes valstybinėje programoje iki 2020 metų žuvų išteklių produkciją šalies vandens telkiniuose numatoma padidinti iki 18 158 t, iš jų vertingų žuvų rūšių - iki 1 200 t. Eršketų auginimas yra elitinė ir perspektyvi akvakultūros sritis. Baltarusijoje jis vystosi trijose iš dalies nepriklausomose srityse: ikrų, mėsos ir natūralių populiacijų atkūrimo. Juoduosius ikrus jau gaminame eksportui, tiekiame tiek į Vakarus, tiek į Rytus.

„Namų“ eršketų bandos yra modernios, tačiau šiandien daug daroma siekiant atkurti natūralias populiacijas. Per pastaruosius dvejus metus Baltarusijos medžiotojų ir žvejų draugija įžuvino sterletų aikšteles prie Pripjato ir Dniepro, į vandenį paleidusi apie 3 tūkst. Mailius buvo nupirktas už lėšas, gautas sumokėjus metinius mokėjimus nario mokesčiaižvejai mėgėjai – draugijos nariai.

Beje

Praėjusią vasarą Rusijos specialistai taip pat aprūpino Dnieprą sterletais – tarpvalstybinėje upės atkarpoje Smolensko pakraštyje į vandenį buvo paleista daugiau nei 30 tūkst.

Įvadas

Žuvis yra nepakeičiamas aukštos kokybės maisto produktas žmonėms. Viena iš aktualiausių šiuolaikinio pasaulio problemų yra gyventojų aprūpinimo maistu problema. Kartu ji glaudžiai susijusi su aplinkos apsaugos problema. Gyventojų aprūpinimas žuvies produktais yra svarbi užduotis bet kurios šalies ekonomikai dėl didelės žuvies maistinės ir biologinės vertės. Šalyse, neturinčiose tiesioginės prieigos prie jūros, ji visada buvo suteikta padidėjęs dėmesys jo auginimas vidaus vandenyse.

Baltarusija užima vieną iš pirmųjų vietų pasaulyje pagal prisotinimą gėlo vandens rezervuarais. Tačiau nemaža vandens fondo dalis nepanaudojama žuvies produktams gauti. Taip pat nenaudojamas žemės ūkio sektoriuje esančių nedidelių telkinių, tvenkinių, kompleksinės paskirties telkinių žuvininkystės potencialas.

Baltarusijos žuvivaisos pramonė neaprūpina šalies gyventojų savo žuvies produktais. Trūkstama dalis žuvies produktų yra importuojama.

Per metus vienam mūsų šalies gyventojui tenka 16,5 kg žuvies ir žuvies produktų, rekomenduojamos medicininės normos – 21,6 kg. Norint visapusiškai aprūpinti regiono gyventojus žuvimi, per metus maisto rinkai būtina tiekti ne mažiau kaip 20,6 tūkst. Baltarusijoje žuvų auginimu užsiima 19 specializuotų organizacijų.

Žuvininkystės veikla respublikoje vykdoma dviejose pagrindinėse srityse: žuvų auginimas, pagrįstas žuvų veisimu ir auginimu dirbtiniuose telkiniuose, ir žvejyba žūklės plotuose.

Žuvininkystę respublikoje vykdo specializuoti žuvininkystės ūkiai, taip pat žuvivaisos ūkiai, cechai prie įvairių nuosavybės formų žemės ūkio, pramonės ir kitų organizacijų. Specializuotų žuvininkystės ūkių tvenkinių fondo plotas – 20,26 tūkst. hektarų, iš jų 16,33 tūkst. hektarų – prekinėms žuvims auginti.

Žuvies ir žuvies produktų tiekimo problema yra tokia svarbi, kad specialioje JT ataskaitoje ji išskirta atskiru stulpeliu tarp aštuonių kitų rodiklių, lemiančių šalių aprūpinimo maistu lygį. Savo ruožtu valstybės, neturinčios tiesioginio priėjimo prie jūros, kompleksiškai siekia kompensuoti žuvies produktų trūkumą plėtodamos žuvininkystę.

Išsivysčiusiose šalyse žuvis sudaro nuo 18 iki 83% baltymų dietos žmonių mityboje.

Kinija pirmauja pasaulyje pagal žuvų auginimą ir pagamina daugiau nei pusę pasaulio gėlavandenės akvakultūros produkcijos.

Tikimasi, kad iki 2025 metų pasaulio gyventojų skaičius išaugs nuo 6 milijardų iki 8,5 milijardų žmonių, tad žuvies produktų gamyba turėtų padvigubėti.

Tyrimo metodai: literatūros analizė, aprašymas, vertinimas, stebėjimas.

Tyrimo tikslus iš anksto nustato tyrimo tikslas ir jie:

Apibūdinti Baltarusijos Respublikos žuvies pramonę;

Apsvarstykite žuvininkystės, žuvivaisos sistemų esmę ir kryptis;

Ištirti žuvų veisimo ir rinkimo, perdirbimo ir žuvies maisto produktų gamybos problemas ir būklę.

Apibūdinti tyrimo objektus ir sąlygas;

Apsvarstyti veiksnius ir būdus, kaip pagerinti žuvų auginimo ir žvejybos, žuvies produktų gamybos ir realizavimo ekonominį efektyvumą;

Išanalizuoti žuvininkystės būklę ir plėtros perspektyvas Baltarusijos Respublikoje.

1 skyrius Literatūros apžvalga

1.1 Žuvininkystės, žuvivaisos sistemų charakteristikos ir kryptys

Tvariai respublikos gyventojų poreikiams tenkinti per metus reikia ne mažiau kaip 180 000 tonų žuvies ir žuvies produktų. Šiuo metu didžioji dalis šio kiekio importuojama giliai užšaldytų produktų pavidalu. Savos, vertingiausios šviežios ir gyvos žuvies dalis – 8,3 proc.

Svarbiausia žuvininkystės plėtros Baltarusijoje kryptis yra verslinė žvejyba. Jis pagrįstas racionalios žuvininkystės valdymu ežeruose, rezervuaruose ir upėse tokiais kiekiais, kurie užtikrina jų biologinės įvairovės išsaugojimą.

Žuvininkystė respublikoje tradiciškai suprantama kaip žuvų gavyba iš natūralių vandenų (žvejyba), žuvų auginimas dirbtinuose ir natūraliuose telkiniuose bei žuvies produktų perdirbimas. Neliesdami perdirbimo klausimų, susitelkime ties žuvies gavimo būdais.

Vienas iš tradiciškiausių būdų, nuolat lydinčių žmogaus ūkinę veiklą, yra žvejyba. Žvejyba suprantama kaip įvairių žuvų rūšių, natūraliomis sąlygomis gyvenančių vandens telkiniuose, produkcijos pašalinimo būdai ir būdai. Išskirtinis šios ekonomikos srities bruožas yra ribota išteklių bazė ir didelė priklausomybė nuo gamtos ir klimato veiksnių. Pagrindinis žuvininkystės plėtros uždavinys – racionalus natūralių žuvų išteklių naudojimas siekiant gauti žuvies maisto produktus, tausiai naudojant žaliavinę bazę ir išsaugant vandens telkinių ichtiofaunos biologinę įvairovę.

Antroji kryptis, leidžianti didžiąja dalimi pašalinti pirmosios trūkumus, yra žuvininkystė. Žuvų auginimas suprantamas kaip biotechninių priemonių kompleksas, skirtas žuvų išteklių veisimui, išsaugojimui, didinimui ir kokybei gerinti dirbtiniuose ir natūraliuose telkiniuose.

Baltarusijos Respublikoje žuvininkystės pramonė įgavo valstybinę reikšmę praėjusio amžiaus 2 dešimtmečio viduryje. praėjusį šimtmetį. Sukurtos gamybinės ir mokslinių tyrimų struktūros, patvirtintos Žvejybos taisyklės.

Baltarusijos žuvininkystės tyrimų instituto ("BelNIIRH") mokslininkų pastangos užtikrino pažangių technologijų kūrimą ir nuolatinį tobulinimą pereinant nuo ekstensyvių valdymo formų prie intensyvios gamybos organizavimo. Dėl to 1989 metais valstybinės žuvininkystės įmonės kartu su kolūkiais ir valstybiniais ūkiais iš Baltarusijos vidaus vandenų pasiekė didžiausią (21,3 tūkst. tonų) žuvies sugavimą. Jo pagrindas buvo tvenkiniuose ir narvuose auginamos žuvys - 18,4 tūkst. t (86,4 % visos žuvies produkcijos). Kai kuriuose žuvininkystės ūkiuose buvo pasiektas iki 16,0-17,5 c/ha produktyvumas, o kai kuriuose tvenkiniuose - iki 20-25 c/ha aukštos kokybės valgomosios žuvies.

SSRS medicinos mokslų akademijos Mitybos instituto duomenimis, fiziologinė žuvies suvartojimo norma vienam gyventojui turėtų būti ne mažesnė kaip 18,0 kg per metus.

Išsivysčiusiose šalyse žuvis sudaro nuo 18 iki 83% baltymų dietos žmonių mityboje. Iš viso, FAO duomenimis, pasaulyje sugaunama apie 72,5 mln. tonų žuvų ir kitų žmonių maistui naudojamų vandenų gyventojų.

Baltarusijoje žuvų auginimu užsiima 19 specializuotų organizacijų.

2010 m. Baltarusijos žuvininkystės ūkiai užaugino 21 tūkst. tonų žuvų, iš jų 4,8 tūkst. t žuvų ir 16,2 tūkst. t prekinės žuvies (7 proc. daugiau nei 2009 m.). Iš jų užauginta 12,8 tūkst. t verslinių karpių, 2,5 tūkst. t amūrų ir sidabrinių karpių, 640 t karosų, 111 t lydekų, 64,5 t eršketų, 24 t šamų rūšių.

Žuvies pardavimas ir perdirbimas. 2010 m. Baltarusijos žuvininkystės ūkiai vidaus rinkai tiekė 13,5 tūkst. tonų tvenkinių žuvų (4 proc. daugiau nei 2009 m.). Išvežta 344,4 t. Išsiųsta perdirbti - 900 t.

Žuvininkystės pramonės svarba. Jungtinių Tautų Maisto ir žemės ūkio organizacijos (FAO) duomenimis, žuvies dalis racione pasiekė rekordinę aukštį – vidutiniškai 17 kg vienam žmogui per metus.

Pasaulinė žuvies prekyba pasiekė rekordinį lygį – 102 mlrd.

Didžiąją dalį augančios pasaulinės paklausos teikia pramoninė žuvies ir jūros gėrybių gamyba, kuri kasmet auga beveik 7 proc.

Dabar Baltarusijoje gyvena apie 10 mln. Atsižvelgiant į fiziologinę žuvies suvartojimo normą vienam gyventojui (18 kg žmogui per metus), žuvies produktų poreikis jau yra ne mažesnis kaip 180,0 tūkst. valgomasis daugiausia šviežias ir yra vertingiausias dietinės mitybos produktas.

Žuvininkystės rezervuarų fondas.

Žuvininkystės rezervuarai yra vandenys, kuriuose vykdoma arba gali būti vykdoma žvejybos veikla. Baltarusijos Respublikos žuvininkystės rezervuarų fondas yra turtingas ir įvairus, tačiau tuo pat metu pasižymi dideliu susiskaidymu. Remiantis informaciniais duomenimis, šalyje yra daugiau nei 10 tūkstančių ežerų, kurių bendras plotas yra apie 200 tūkstančių hektarų, 130 telkinių, kurių bendras plotas yra 80 tūkstančių hektarų, ir 20 800 upių, kurių bendras ilgis 90,6 tūkst. . Be to, čia yra 21,86 tūkst. hektarų tvenkinių žuvininkystės ūkiams, 4,6 tūkst. hektarų kolūkinių ir valstybinių ūkių tvenkinių, taip pat 17,05 tūkst. km įvairios paskirties kanalų.

Žuvininkystės rezervuarų fondo panaudojimo efektyvumas

Baltarusijos Respublikos žuvininkystės rezervuarų fondas naudojamas įvairių verslo subjektų prekinių žuvies produktų gamybai, kuriuos galima derinti taip:

1. Valstybinės žuvininkystės įmonės, kurios yra Žemės ūkio ir maisto ministerijos struktūra.

2. Baltarusijos Respublikos Prezidento administracijos jurisdikcijai priklausančios žuvininkystės ir žvejybos įmonės.

3. Agropramoninio komplekso (kolūkių) žuvininkystės įmonės, atitinkamai rajonų vykdomųjų komitetų ir rajonų vykdomųjų komitetų komunalinis turtas, įtrauktas į rajonų žemės ūkio ir maisto komitetus bei rajono žemės ūkio ir maisto skyrius. vykdomieji komitetai.

4. Žuvininkystės įmonės, kurias naudoja visuomeninės organizacijos (Medžiotojų ir žvejų draugija), pagalbiniai ūkiai, pramonės įmonės, miškų ūkio įmonės, vartotojų kooperacijos įmonės, ūkininkai ir kiti juridiniai bei fiziniai asmenys.

Šiuo metu turimų tvenkinių plotų panaudojimo efektyvumas dėl daugelio objektyvių ir subjektyvių veiksnių yra žemas. Esant projektiniam valstybinių žuvininkystės ūkių tvenkinių pajėgumui 17 200 tonų žuvies produktų per metus, panaudojimo lygis regionuose svyruoja nuo 39,3 iki 86,4%, respublikoje vidutiniškai 53,0%. Bendrijai priklausančių tvenkinių panaudojimo lygis dar mažesnis.

Žuvų veisimui ir žvejybai, be žuvininkystės ūkių, kolūkių ir valstybinių ūkių tvenkinių, galima naudoti apie 160 tūkst. hektarų ežerų ir telkinių bei 4,3 tūkst. km upių, tai atitinkamai 57,0 ir 4,8 proc. turimo vandens fondo.

1.2 Žuvininkystės, žuvivaisos sistemų esmė ir kryptys

Žuvininkystė yra unikali gamybos rūšis šalies ekonomikoje. Vienas pagrindinių Žemės ūkio ir maisto ministerijos uždavinių – sudaryti sąlygas didinti maisto ir žemės ūkio žaliavų išteklius, gerinti respublikos gyventojų aprūpinimą kokybišku maistu.

Sveikatos apsaugos ministerijos patvirtintose racionalaus maisto produktų vartojimo normose numatytas vidutinis metinis žuvies ir jūros gėrybių suvartojimas (priklausomai nuo amžiaus ir fizinė veikla) nuo 16 iki 24 kg vienam asmeniui per metus.

Tvariai respublikos gyventojų poreikiams tenkinti per metus reikia ne mažiau kaip 180 000 tonų žuvies ir žuvies produktų. Šiuo metu didžioji dalis šio kiekio importuojama giliai užšaldytų produktų pavidalu. Savos, vertingiausios šviežios ir gyvos žuvies dalis – 8,3 proc.

Svarbiausia žuvininkystės plėtros Baltarusijoje kryptis yra verslinė žvejyba. Jis pagrįstas racionalios žuvininkystės valdymu ežeruose, rezervuaruose ir upėse tokiais kiekiais, kurie užtikrina jų biologinės įvairovės išsaugojimą.

Pagal žuvies produktų gavimo būdą išskiriamos dvi pagrindinės sritys:

Gaudant iš žvejybos vietų (upių, ežerų ir rezervuarų);

Veisiant kontroliuojamomis arba iš dalies kontroliuojamomis sąlygomis (akvakultūra).

Akvakultūros gamyba vykdoma šiose srityse:

Tvenkinių žuvų auginimas;

Žuvų auginimas narvuose ir baseinuose ant šiltų vandenų;

Žuvų auginimas uždaruose vandens tiekimo įrenginiuose.

Pagrindinė žuvų gamyba Baltarusijos Respublikoje vykdoma ją auginant valstybiniuose tvenkinių žuvininkystės ūkiuose, kurie yra Žemės ūkio ir maisto ministerijos sistemos dalis. Papildomai - žemės ūkio įmonių tvenkiniuose, įrenginiuose su uždaru vandens tiekimu, pramonės įmonių, privačių firmų ir individualių verslininkų antrinių žuvininkystės cechų narvuose ir baseinuose, nuomininkų (įvairių nuosavybės formų juridinių asmenų) laimikis iš žūklės plotų.

Viena iš perspektyvių žuvų auginimo sričių yra jos gamyba narvuose ir baseinuose, kurių pagrindą sudaro šiluminių elektrinių nuotekos, taip pat recirkuliacinėse vandens tiekimo sistemose (RAS). Šios krypties pranašumas slypi tame, kad šilto vandens ūkiuose galima auginti žuvis ištisus metus. Vasarą gerai auga šilumą mėgstančios rūšys, tokios kaip karpiai, žolėdžiai žuvys, buivolai, šamas, irklentės, tilapijos ir kt., plieninės lašišos, kurios iki pavasario pasiekia komercinį svorį. RAS tam tikromis sąlygomis žuvis galima auginti ištisus metus. Tai leidžia sutrumpinti prekinės produkcijos gavimo terminą 1 metais lyginant su įprastine technologija, taip pat užtikrinti vienodą gyvų žuvų tiekimą vartotojams ištisus metus. Kadangi pramoninėmis sąlygomis žuvys neturi galimybės naudoti natūralaus pašaro, auginant žuvį svarbu aprūpinti jas kokybiškais, subalansuotais pašarais pagrindinėms maistinėms medžiagoms. Tokių pašarų savikaina, kaip taisyklė, viršija tvenkinių žuvininkystėje naudojamų pašarų savikainą, todėl išauga gaunamų žuvies produktų savikaina. Pagrindinis akvakultūros objektas Baltarusijoje yra karpiai, kurie šiuo metu sudaro 79,7% visos žuvies produkcijos. Kartu su karpiais auginami sidabriniai karpiai (10,0%), kinų faunos komplekso žolėdžiai žuvys - amūrai, baltieji ir didžiagalviai karpiai (iš viso apie 8,0%) ir lydekos (1,8%). Iš kitų rūšių lynai, europiniai šamai, vaivorykštiniai upėtakiai, sterliai auginami nedideliais kiekiais, tačiau šių rūšių produkcijos apimtys neviršija 0,5 proc.

Baltarusijos Respublikoje pagrindinė institucija, atsakinga už akvakultūros veiklos (įskaitant žuvininkystę) plėtrą ir valdymą, yra Žemės ūkio ir maisto ministerijos Melioracijos ir vandens išteklių departamentas. Departamentas vykdo respublikinės nuosavybės formos įmonių makrodarbo rodiklių planavimą ir jų įgyvendinimo kontrolę. Vietoje šias funkcijas vykdo regionų vykdomųjų komitetų ir rajonų vykdomųjų komitetų žemės ūkio ir maisto komitetai, atsakingi už komunalinės ir privačios nuosavybės formų įmones.

Baltarusijos Respublikos žemės ūkio ir maisto ministerijos Melioracijos ir vandens išteklių departamento struktūra vienija 19 pilnos sistemos tvenkinių ūkių ir 1 sodinamosios medžiagos auginimą bei žvejybą natūraliuose telkiniuose. Jie sudaro apie 88% šalies metinės žuvies produkcijos.

Bendras šalies tvenkinių fondo plotas – 24,53 tūkst. hektarų, iš kurių 20,8 – respublikinės nuosavybės formos žuvininkystės ūkių balanse, o 3,73 tūkst. hektarų – komunalinės įmonės.

Be žuvininkystės ūkių, 120 įvairių nuosavybės formų verslo subjektų (valstybiniai žuvininkystės ūkiai, Baltarusijos Respublikos Prezidento administracijos įmonės, miškų ūkiai, privačios įmonės, ūkiai ir visuomeninės organizacijos) vykdo verslinę žvejybą ir organizuoja mokamą pramoginę veiklą. žvejyba natūraliose žūklės vietose nuomos pagrindais.

Žuvininkyste užsiima specializuotos žuvivaisos organizacijos, priklausančios respublikinei nuosavybei, ir bendruomeninės nuosavybės organizacijos, kuriose žuvų auginimas nėra pagrindinė veikla. Specializuotų žuvininkystės ūkių tvenkinių fondo plotas – 20,26 tūkst. hektarų, iš jų 16,33 tūkst. hektarų – prekinėms žuvims auginti, 3,93 tūkst. hektarų – žuvų ištekliams. Apie 8,9 tūkst. hektarų tvenkinių plotų, tinkamų tvenkinių žuvims auginti, priklauso bendrijai. Uždaro vandens tiekimo įrenginius žuvims auginti eksploatuoja individualūs verslininkai.

Yra du žuvų auginimo tipai:

Pirmoji – pilnos sistemos, kai iš kiaušinių išsirita mailius, o vėliau iš jų išauginama prekinė žuvis;

Antrasis būdas – nepilnos sistemos, kai jaunikliai ne veisiami, o perkami medelyne ir auginami iki tinkamos parduoti.

Pirmuoju atveju rezervuarai skirstomi priklausomai nuo juose esančių žuvų amžiaus į: gimdą, kur yra suaugę patinai ir patelės; nerštas, kai vyksta nerštas ir jauniklių perinimas; daigynai, kuriuose laikomi mailius, nusodinti iš neršto tvenkinių; žiemoja, kai žiemoja nepilnamečiai jaunikliai (jaunikliai, kurių amžius ne daugiau kaip metai); šėrimas, kur jaunikliai užauginami antrą vasarą, po to sugaunami. Jei organizacija vykdo ne visos sistemos žuvų auginimą, tada, kaip taisyklė, ji turi tik šėrimo tvenkinius.

Viena iš žuvivaisos šakų – tvenkinė žuvininkystė. Šiandien žuvų veisimas ir laikymas tvenkiniuose grindžiamas rimtais moksliniais duomenimis, atsižvelgiant į konkrečios žuvų rūšies buveinės ypatumus, įvairias temperatūros sąlygas, augmenijos buvimą ir kitus veiksnius.

Žuvims svarbiausias vandens gyvenimo parametras yra jo temperatūros režimas, kuris tiesiogiai priklauso nuo rezervuaro geografinės padėties. Skirtingi tipaižuvys mėgsta skirtingą aplinkos temperatūrą. Ir tai nėra paprasti pageidavimai, tai yra būtinas tam tikros rūšies žuvų vystymosi komponentas.

Pagrindinis tvenkinių žuvininkystės uždavinys – dirbtinių rezervuarų naudojimas žuvims veisti. Pagal struktūrą ir paskirtį patys rezervuarai skirstomi į tvenkinius ir rezervuarus. Rezervuarai skirti ilgalaikiam vandens išteklių reguliavimui ir saugojimui, tvenkiniuose šis reguliavimas ribojamas vienerių metų laikotarpiu. Toks reguliavimas dažniausiai būna sezoninis – pavasarį tokie tvenkiniai pripildomi vandens, kad rudenį vanduo nutekėtų. Kasmetinis vandens kaita tvenkiniuose leidžia juos naudoti aukštesniu žuvininkystės ir techniniu lygiu, padidinant žuvų produktyvumą.

Tvenkinių žuvininkystės efektyvumo didinimas gali užtikrinti naujausių respublikos žuvininkystės mokslo pasiekimų įdiegimą esamuose žuvininkystės ūkiuose. Visų pirma, tai išteklius taupančios intensyvinimo biotechnologijos, įskaitant hibridizaciją, tvenkinių natūralios mitybos bazės plėtros skatinimą ir efektyvų jos panaudojimą ūkiuose auginamų žuvų (žolėdžių, karpių, karosų, lydekų) komplekse, žuvų optimizavimą. šėrimas ir pašarų gamyba, efektyvi žuvų ligų profilaktika, naudojimas techninėmis priemonėmisšėrimui ir vandens aeravimui esant dideliam auginamų žuvų tankumui. Dėl šių veiksnių esamose teritorijose tvenkinių žuvų produkciją galima padidinti du ar daugiau kartų.

Tvenkiniai yra viena iš efektyviausių žuvininkystės plėtros krypčių. Jų naudojimas leidžia reguliuoti tiek specifinius, tiek kiekybinius produktų komponentus, integruotą žemės ir vandens išteklių naudojimą, geografinių žuvininkystės prioritetų paskirstymą tuose regionuose, kuriuose šių produktų paklausa yra didžiausia, taip taupant transportavimą. išlaidas.

Be to, pramoninis žuvų auginimas turi nemažai neabejotinų pranašumų prieš kitus žvejybos būdus, kuriuos patvirtina ir praktika, ir moksliniai tyrimai. Visų pirma, tvenkinių ūkių produkcijai nereikia pramoninio perdirbimo, nereikalauja didelių transportavimo kaštų pristatymui ir leidžia aprūpinti vartotoją gyvomis žuvimis.

Verslinė žuvininkystė yra perspektyviausia ir pažangiausia žuvininkystės vidaus vandenyse plėtros kryptis. Būtent ši pramonė sugeba patenkinti vidinius gyventojų poreikius sveikos ir šviežios žuvies gaminiuose, plečiant asortimentą ir didinant kokybės užtikrinimą. Šiuo metu ypatingas dėmesys skiriamas greitai augančioms žuvų veislėms, kurios neabejotinai dar labiau padidins šios produkcijos patrauklumą.

1.3. Žuvies auginimo ir surinkimo, perdirbimo ir žuvies maisto produktų gamybos būklė ir problemos

Baltarusijos Respublikoje prekinių žuvies produktų, įskaitant gyvą žuvį, gamyba (tvenkinys ir ežeras-upė); atšaldytą, šaldytą, filė, sūdytą, rūkytą, vytintą, aštrų ir marinuotą sūdymą, žuvies faršą, kulinarijos ir baliko gaminius, žuvies ikrus, jūros gėrybes tvarko dvylikos padalinių įmonės, taip pat padalinių nepriklausantys juridiniai asmenys ir individualūs verslininkai. Pagrindiniai gyvos žuvies tiekėjai yra Žemės ūkio ir maisto ministerijos respublikinės ir komunalinės nuosavybės įmonės (83,8 proc. visos produkcijos).

Žuvininkystės valdymas ežeruose, telkiniuose ir upėse turės būti perorientuotas nuo ekstensyvios žvejybos prie kryptingo vandens ekosistemų biologinių išteklių formavimo ir racionalaus panaudojimo.

Mėgėjiška žvejyba išlieka vienu iš žuvies tiekimo ant vartotojų stalo šaltinių. Žvejų mėgėjų sugautos žuvies kiekis tiesiogiai priklauso nuo gyventojų skaičiaus, žuvų išteklių būklės žūklės plotuose ir pačių žvejų finansinės padėties. Statistikos ir analizės ministerijos duomenimis, šiuo metu šalies gyventojai savo reikmėms sužvejoja 7,2 tūkst.t ežerų ir upių žuvų.

Be gyvos žuvies gamybos savo pajėgumų sąskaita, nemažai žuvies įvežama iš už šalies ribų šaldytų, pjaustytų ar perdirbtų žuvies produktų, daugiausia jūrinės kilmės, pavidalu.

Žuvies konservų gamyba Baltarusijos įmonėse šiuo metu yra nuostolinga, nes naudojant importuotą žuvį, importuotą maistinę skardą, augalinį aliejų ir pomidorų pastą, esant vienodai gaunamų produktų kokybei, baltarusiškų konservų skardinės kaina yra didesnė nei panašaus rusiško.

Pagrindiniai pagamintos žuvies produkcijos pardavimai (91,7-94,2 proc.) krenta vidaus rinkoje. Pagrindiniai gyvos žuvies vartojimo centrai yra miestai, pirmiausia sostinė ir regionų centrai, taip pat regioniniai centrai prie gamybos vietų. Kaimo gyventojai akvakultūros produktų poreikius tenkina per mažmeninės prekybos vietas regionų centruose arba tiesiogiai iš žuvies gamintojų. Beveik 90% gėlavandenių žuvų parduodama gyva, likusi dalis yra perdirbama (rūkyti, pusgaminiai, konservai). Žuvies pardavimas vykdomas tiek per prekybos tinklą, tiek tiesiogiai gamintojų, per išvežamąją prekybą turguose.

Žuvies maisto produktų eksporto dalis sudaro ne daugiau kaip 10% gamybos apimties, o daugiausia eksportuojama perdirbtos jūros gėrybės.

Didžioji žuvies suvartojimo dalis šalyje patenkinama iš importo (daugiausia jūros gėrybių). Iš ES šalių pagrindinė importo šalis yra Belgija.

Tolesnį vidaus vandenyse užaugintos žuvies pardavimo apimties didėjimą riboja ribota gyventojų paklausa ir rinkos perpildymas jūrinės žuvies produktais. Palyginti su tvenkinių žuvimis, jūros žuvis parduodama supjaustyta arba pusiau supjaustyta ir yra santykinai žemos kainos(15-30% mažesnis nei tvenkinyje).

2 skyrius. Tyrimo medžiaga ir metodai

2.1 Tyrimo objektų ir sąlygų charakteristikos

Antrame skyriuje aptariau RUE „Polesyegiprovodkhoz“ Rybchozo „Sokolovo“ filialas, esantis Bresto srityje, Maloritos ir Žabinkos rajonuose ir priklauso trečiajai Baltarusijos Respublikos tvenkinių auginimo zonai.

Žuvų ūkis „Sokolovo“ buvo pastatytas 1931 m. ant Panskio tvenkinių ir pradėtas eksploatuoti 1939 m. Žuvų ūkį sudaro trys vietos - Maloritsky rajono „rūda“, Žabinkovskio rajono „Sokolovo“ ir Trostyanitsa.

Pagal savo tipą ekonomika yra visa sistema. Žuvininkystės ūkis užsiima karpių, didžiagalvių karpių, amūrų, lydekų, europinių buivolių šamų veisimu ir auginimu, nuo lervos iki prekinės produkcijos išdavimo.

Žuvininkystės ūkyje yra šių kategorijų tvenkiniai: žiemojimo, neršto, auginimo, vasarojimo ir maitinimosi. Bendras tvenkinių plotas – 702 ha, iš jų „Trostjanicos“ aikštelė – 22 ha, „Sokolovo“ aikštelė – 285 ha, aikštelė „Rūda“ – 395 ha.

Iki 2015 metų Baltarusijos žuvininkystės ūkiai 70% patenkins gyventojų poreikius vertingomis žuvų rūšimis, pranešė Žemės ūkio ministerijos Melioracijos ir vandentvarkos departamento Vertingų žuvų rūšių auginimo skyriaus vedėjas. ir Maistas. Respublikos vertingų rūšių žuvų poreikis šiandien siekia 5-6 tūkst.t per metus. Iki 2015 metų jos produkcijos apimtys Baltarusijoje išaugs iki 3,8 tūkst.t, tai yra, baltarusiai šiuo produktu aprūpinami apie 70%.Šiais metais vertingų žuvų rūšių (lašišos, eršketo, šamo) gamyba planuojama iki 2015 m. padidėjimas, palyginti su 2011 m., beveik trigubai - iki 350 tonų.. Pagal Valstybinę žuvininkystės veiklos plėtros 2011-2015 metų programą respublikoje bus įgyvendinta 15 vertingų žuvų rūšių auginimo projektų, įskaitant tiek nauji įrenginiai ir esamų rekonstrukcija.Mogiliovo srityje pradėtas eksploatuoti 60 tonų talpos upėtakių kompleksas.Šiais metais buvo pradėti eksploatuoti du afrikinių šamų auginimo ūkiai Gardino ir Bresto srityse.

Gorkyje, Mogiliovo srityje, „Dazhynki“ bus pradėta eksploatuoti žuvų perykla, skirta lašišų rūšims sodinti. Jis statomas Baltarusijos valstybinės žemės ūkio akademijos pagrindu. Nesvyžiaus srityje esančiame žuvininkystės ūkyje „Alba“ taip pat pradėta statyti upėtakių ferma.

Baltarusijos žuvininkystės ūkiai pirmąjį šių metų pusmetį tvenkinių žuvies perdirbimo apimtis padidino 12 proc., palyginti su tuo pačiu 2011 metų laikotarpiu. Per sausį-birželį perdirbti buvo išsiųsta apie 600 tonų tvenkinių žuvų, iš kurių gauta apie 360 ​​tonų gatavos produkcijos. Šiuo metu respublikoje žuvies perdirbimu užsiima 7 specializuotos organizacijos: UAB „Eksperimentinis žuvų ūkis „Selets“, UAB „Rybokombinat „Luban“, UAB „Rybhoz „Dneprobugsky“, UAB „Rybchozas „Krasnaya Sloboda“, UAB „Rybchozas „Volma“. ", UAB "Rybhoz "Polesie" ir UAB "Eksperimentinis žuvų ūkis" Beloe". Pirmąjį pusmetį Baltarusijos žuvininkystės ūkiai pardavė 5 tūkst. tonų tvenkinių žuvų. Tai daugiausia Rusija – BelTA pastaba) tiekė organizacijas tik 392,5 t tvenkinių žuvų“, – pažymėjo skyriaus vedėjo pavaduotojas, patikslindamas, kad 93% išorės tiekimo teko Eksperimentinių žuvų fermų seletų daliai. Likusius 7% eksportavo tiekė UAB „Rybokombinat" Lyuban", taip pat. kaip žuvininkystės ūkiai" Polesie "ir" Sokolovo. Pernai tvenkinių žuvų pardavimo apimtys, palyginti su 2010 m., buvo padidintos apie 20 proc. Šiuo metu Baltarusijoje žuvų auginimu užsiima 19 specializuotų organizacijų. Jie disponuoja 20 000 hektarų dirbtinių tvenkinių, kuriuose auginami karpiai, sidabriniai karpiai, amūrai, lynai, lydekos, šamai, taip pat vertingos verslinės žuvų rūšys.

2.2 Žuvų auginimo ir žvejybos, žuvies produktų gamybos ir realizavimo ekonominio efektyvumo didinimo veiksniai ir būdai

Akvakultūra yra gana brangi ekonominės veiklos sritis, kuriai reikia didelių finansinių investicijų. Tai lemia nemažos kapitalo išlaidos žuvų tvenkiniams, statiniams statyti, vėlesnės jų priežiūros išlaidos, pašarų, mineralinių trąšų, žuvų profilaktikos ir gydymo priemonių pirkimas. Pramoninėje žuvininkystėje, be pašarų, didelės išlaidos išleidžiamos energijos tiekimui ir vandens valymui. Kaimo gyventojai (ūkininkai) akvakultūra užsiima kaip savotiška, papildoma prie pagrindinės veiklos. Iš esmės tai yra mažų telkinių nuoma su vėlesniu įžuvinimu penimomis žuvų rūšimis (karpiais, karosais, žolėdžiais gyvūnais, lydekomis) komercinės veiklos išėmimui ar mėgėjiškos žvejybos plėtrai mokama. Verslinė žvejyba, atsižvelgiant į esamą rūšinę laimikių sudėtį, taip pat dažnai yra nuostolinga, nes atlyginimų, transporto, žvejybos įrankių nusidėvėjimo ir remonto išlaidas ne visada kompensuoja laimikio kaina.

Žuvų auginimo ir žvejybos ekonominio efektyvumo didinimas tiesiogiai proporcingas gaunamų žuvų produktų vieneto sąnaudų mažėjimui ir jo savikainos didėjimui. Tai galima pasiekti šiais būdais:

Plati plėtra žuvų polikultūros gamyboje (dvi ar daugiau rūšių, auginamos kartu, nekonkuruoja dėl pašaro;

Karpių veisimo perėjimas nuo outbred individų prie zoninių veislių ir kryžminių hibridų;

Priemonių komplekso panaudojimas tvenkinių žuvininkystėje, leidžiantis stabilizuoti aplinką ir padidinti natūralų tvenkinių produktyvumą 40-80% dėl kalkių ir organinių-mineralinių trąšų įvedimo;

Pramoninėje žuvininkystėje nuo karpių auginimo pereinama prie vertingesnių žuvų rūšių (eršketų, lašišų, šamų, ungurių) auginimo;

Tobulinti gamybos technologiją pašarų pramonės įmonėse, kuriant specializuotus aukštos kokybės mišrius pašarus žuvims;

Žuvininkystės ūkių tobulinimo, žuvų ligų prevencijos ir kovos su jais priemonių komplekso vykdymas;

Dalinis akvakultūros produktų perdirbimas gamybos vietose, leidžiantis sumažinti gyvos žuvies pardavimo sąnaudas ir svorio netekimą per daug ekspozicijos prieš parduodant;

Ekonomiškai svarbiausių žūklės plotų perdavimas nuomai tik tiems nuomininkams, kurie gali efektyviausiai naudotis vandens telkiniais;

Žvejybos ūkių kūrimo praktikos plėtra orientuota į mokamą mėgėjišką žvejybą naudojant vertingas įžuvintas žuvis, paslaugų sektoriaus, teikiančio gyventojų poilsį, formavimą ir kt.

Žuvies perdirbimo srityje pagrindinis efektyvumo didinimo būdas – pusgaminių ir naudojimui paruoštų produktų asortimento plėtimas mažose pakuotėse ir su atitinkamu tinkamumo vartoti terminu bei žuvies kepimas.

Šiuo metu Baltarusijoje yra 160 žuvininkystės ūkių nuomininkų. Nuomininkai, kaip taisyklė, domisi tik žuvų gaudymu ir nekreipia dėmesio į vandens telkinių dauginimąsi ir įžuvinimą.

Esami žuvies perdirbimo įmonių gamybos pajėgumai leidžia per metus pagaminti daugiau nei 16 tūkst. tonų produkcijos. Žuvininkystės pramonė turi šaldymo ir šaldymo sandėlius, kurių talpa – 19 tūkst. tonų vienkartiniam žuvies ir žuvies produktų sandėliavimui.

Svarbiausia žuvies produkcijos apimčių didinimo sąlyga – techninio pertvarkymo priemonių įgyvendinimas, naujų technologijų sukūrimas, modernios techninės įrangos įsigijimas ir įdiegimas bei mechanizavimas į gamybą. Pagal medicinos standartus normaliam vystymuisi Žmogaus kūnas Per metus reikia 18,2 kg žuvies produktų.

Pastaruoju metu respublikoje pastebima tendencija didinti žuvies vartojimą. Šiai tendencijai išlikti ir ateityje būtina imtis priemonių, iš kurių svarbiausios – sudaryti sąlygas didinti žuvies maisto produktų gamybą, plėsti asortimentą, gerinti gaminamos produkcijos kokybę ir konkurencingumą. Siekiant užtikrinti tvarų žuvies ir žuvies produktų rinkos funkcionavimą, atrodo perspektyvu kurti integruotus darinius, kuriuose dalyvautų žuvininkystės ūkiai, perdirbimo įmonės, pašarų gamyklos, Gamtos išteklių ir aplinkos apsaugos ministerijos organizacijos bei bankai.

Ši veikla galiausiai turėtų padidinti žuvų auginimo ir žuvies produktų perdirbimo efektyvumą iki tokio lygio, kuris leistų organizuoti toliau plėstą gamybą.

Milžinai, kuriantys valstybės aprūpinimo maistu pagrindą, yra Baltarusijos Respublikos Prezidento administracijos valstybės įmonė „Belryba“, BĮ „Santa Bremor“, „Vitalur“, „BelVillLesden“, „Leor Plastic“. , kurios daugiausia specializuojasi importo srityje, taip pat UAB „Minsko žuvų kompleksas.

3 skyrius. Tyrimo rezultatai ir jų analizė

3.1. Baltarusijos Respublikos žuvininkystės būklės ir plėtros perspektyvų analizė

Žuvininkystę respublikoje vykdo specializuoti žuvininkystės ūkiai, taip pat žuvivaisos ūkiai, cechai prie įvairių nuosavybės formų žemės ūkio, pramonės ir kitų organizacijų.

Žemės ūkio organizacijoms priskiriama 8,9 tūkst. hektarų įvairios paskirties tvenkinių, kuriuose per metus galima užauginti iki 1,5 tūkst. tonų prekinės žuvies.

Kita respublikos žuvininkystės plėtros kryptis – pramoninė, pagrįsta žuvų auginimu narvuose, baseinuose, įrenginiuose su uždaru vandens tiekimu. Berezovskajos ir Novolukomlskajos TE ištekančio šilto vandens pagrindu įrengtų narvų linijų gamybos pajėgumai leidžia per metus užauginti iki 1,5 tūkst. tonų prekinių karpių. Narveliuose auginami veisliniai ir vertingų rūšių verslinės žuvys – upėtakiai, lenai ir rusiški eršketai, sterletai, besteriai, europiniai ir afrikiniai šamai ir kt.

Žvejybos veiklą vykdo juridiniai asmenys, turėdami teisę išsinuomoti žūklės plotus arba neatlygintinai naudotis ir turėdami specialius žvejybos veiklos leidimus (licencijas).

Žuvininkystę per verslinę žvejybą ir mokamos mėgėjiškos žūklės organizavimą vykdo 205 žūklės plotų nuomininkai, kuriems išnuomota (nemokamai) 102,4 tūkst. hektarų ežerų ir telkinių bei 1,2 tūkst. km upių.

Didžiąją žūklės plotų dalį (34,3 proc. vandens telkinių ir 29,3 proc. vandens telkinių ilgio) naudoja valstybinės aplinkosaugos institucijos, Baltarusijos Respublikos Prezidento administracijos miškininkystės organizacijos.

Žemės ūkio ir maisto ministerijos žuvų veisimo organizacijos naudoja 23,1 procento viso nuomojamo vandens telkinių ploto ir 13,6 procento vandens telkinių ilgio, 6,9 procentus žūklės plotų nuomoja respublikinė valstybinė-visuomeninė asociacija „Baltarusijos draugija“. Medžiotojai ir žvejai“, 3,2 proc. – Miškų ūkio ministerijos institucijos. Regionų vykdomiesiems komitetams pavaldžios organizacijos nuomoja 32,5 proc. žūklės plotų.

Respublikinėje žuvininkystės pramonės plėtros 2006-2010 metų programoje, patvirtintoje Baltarusijos Respublikos Ministrų Tarybos 2006-04-19 dekretu Nr. 535, leido sistemingai didinti prekinės produkcijos gamybą ir jos pardavimų apimtis 2009 m. padidinti iki 14,8 tūkst. tonų (tai yra 2,4 karto daugiau nei 2005 m.).

Bendras žuvies produktų suvartojimas vienam gyventojui pasiekė 14,5 kg per metus. Nedidelį jo sumažėjimą 2009 m., palyginti su 2005 m., paaiškina žuvies importo į respubliką sumažėjimas 46 000 t (nuo 190 iki 144 000 t). Tuo pačiu metu vertingiausių gėlavandenių žuvų suvartojimo apimtys išaugo nuo 0,6 kg 2005 m. iki 1,4 kg 2009 m., o iki 2015 m. šį skaičių planuojama padidinti iki 2,4 kg.

2012 m. Baltarusijoje buvo užauginta 21 tūkst. tonų žuvų, iš jų žuvų atsargų – 4,8 tūkst. tonų ir prekinės žuvies – 16,2 tūkst. t (tai 7 proc. daugiau nei 2009 m.). Įskaitant auginamus:

12,8 tūkst. tonų prekinių karpių;

2,5 tūkst. tonų amūrų ir sidabrinių karpių;

640 tonų karosų;

111 tonų lydekų;

64,5 tonos eršketų rūšių;

24 tonos šamų rūšių.

Kalbant apie žuvies produktų pardavimą ir perdirbimą, 2012 m. Baltarusijos Respublikos žuvininkystės ūkiai vidaus rinkai tiekė 13,5 tūkst. t tvenkinių žuvų (4 proc. daugiau nei 2009 m.). 2012 m. eksportuota 344,4 t, perdirbti išsiųsta 900 tonų žuvies.

Šiuo metu nuo verslinės žvejybos persiorientuojama į dirbtinį žuvų auginimą. Akvakultūra (vandens organizmų veisimas ir (ar) auginimas, visiškai ar iš dalies kontroliuojamas žmogaus, siekiant gauti prekinių produktų, išsaugoti ir papildyti vandens organizmus, gerinti aplinką) yra sparčiausiai auganti maisto gamybos pramonė, aplenkianti savo rodiklius. augimo žvejybos ir sudaro 40 procentų laimikio. Upėtakių ir eršketų veisimas yra prioritetinės pasaulio gėlavandenės akvakultūros sritys.

Baltarusijos Respublikoje lašišų, eršketų, šamų rūšių dalis sudaro 0,7 procento respublikoje auginamų žuvų tūrio.

Respublikos tvenkinių žuvininkystės ūkių, skirtų karpiams ir giminingoms žuvų rūšims auginti, turimus pajėgumus riboja projektiniai pajėgumai ir galimybė intensyvinti žuvininkystę dėl neatsipirksiančių kaštų.

Žuvies produktų gamybos augimas įmanomas tik įdiegus naujas modernias žuvivaisos technologijas, statant žuvų peryklas, pramoninius specializuotus kompleksus ir sukūrus uždaras vandens tiekimo sistemas lašišų, eršketų ir šamų rūšims auginti.

Pramoninei žuvininkystei plėtoti, auginant žuvis narvuose ir baseinuose, taip pat recirkuliaciniuose vandentiekio įrenginiuose, būtina finansinė valstybės parama.

Vertingų žuvų rūšių (lašišos, eršketų, šamų) išlaikymas žuvų veisimo organizacijoms yra labai brangus dėl jų fiziologinių savybių. Dėl jų priežiūros išlaidų kompensavimo nebuvimo, papildomų išlaidų priskyrimo gamybos sąnaudoms nepagrįstai sumažės šių rūšių, tarp jų ir brangių veislių, skaičius. Jai atkurti reikės įsigyti žuvų sėklų ir veislinių išteklių ne respublikoje.

Tenkinti gyventojų poreikius žuvies gaminiais vidaus produkcijos Siekiant išspręsti importo pakeitimo klausimą, būtina tęsti žuvies perdirbimo cechų statybos žuvininkystės ūkiuose darbus.

Pagrindiniai tikslai – iki 2015 m. pasiekti prekinės žuvies produkcijos apimtį iki 22,7 tūkst. t, žuvis auginančių organizacijų gėlavandenės žuvies perdirbimo apimtį iki 4 tūkst. tonų per metus.

Norint užtikrinti stabilų respublikos gyventojų aprūpinimą kokybiškais žuvies produktais bei jos eksportą, reikia išspręsti šiuos uždavinius:

11 specializuotų pramoninių kompleksų komercinei lašišų produkcijai auginti, 1 eršketų kompleksas, kurio pajėgumas iki 100 tonų per metus, 3 specializuotos peryklos-reprodukcijos, skirtos lašišų, sykų ir kitų žuvų rūšių sėjamosios medžiagos gamybai;

Tvarios žaliavos bazės formavimas ir modernaus techninio gėlavandenių žuvų apdorojimo įdiegimas žuvivaisos organizacijose;

Lašišų, eršketų, šamų ir kitų žuvų rūšių komercinio auginimo technologijų kūrimas įvairių tipų ūkiuose Baltarusijoje;

Baltarusijoje sukurtas ir išsaugotas vietinių ir ekonomiškai vertingų žuvų rūšių (eršketų, lašišų, baltųjų žuvų, kiparidų, žolėdžių) perų išteklių kompleksai, kurių sudaro 105 tūkst. vienetų, kaip rezervinis genetinis fondas formavimuisi ir eršketams. vietos gyventojų papildymas;

Sąlygų žuvies produktų eksportui sudarymas ir produkcijos konkurencingumo užtikrinimas;

Verslumo plėtra, paslaugų pramonės plėtra, gyventojų užimtumas;

Racionalus gamtinių rezervuarų biologinių išteklių naudojimas.

Norint pasiekti tikslus ir įgyvendinti nustatytas užduotis, pagal Valstybinę programą būtina:

ü Naujų žuvininkystės kompleksų kūrimas ir esamų žuvų auginimo kompleksų plėtra perspektyviems žuvininkystės objektams auginti;

üvykdyti žuvų auginimo organizacijų techninę įrangą;

üatlikti tvenkinio fondo darbinės būklės darbus;

ü Gydomųjų ir prevencinių priemonių vykdymas;

tvenkinių perkėlimas;

üvykdyti atrankos ir veisimo darbus bei papildomų žuvų rūšių introdukciją optimalus naudojimas pašarų bazė;

üvalstybinė parama verslo subjektams sukuriant palankias ekonomines sąlygas perspektyvių žuvų auginimo objektų gamybai plėtoti;

ü sudaryti sąlygas žuvų ištekliams daugintis;

üspecializuotų naminių žuvų pašarų lašišoms, eršketams, šamams ir kitoms žuvims gaminti linijų įrengimas;

kaimo vietovėse įsikūrusiose žuvų auginimo organizacijose darbo vietų padidėjimas 27,7 proc.;

Sąlygų žuvų auginimu užsiimančių darbuotojų darbo užmokesčio lygiui, atitinkančiam 435–500 JAV dolerių, sudarymas;

Metinių biudžeto pajamų padidėjimas 27,4 milijardo rublių;

Gaminamų žuvies produktų asortimento plėtimas ir kokybės gerinimas didinant lašišų, eršketų, šamų ir kitų žuvų rūšių produkciją;

Žuvies perdirbimo apimtys – iki 4 tūkst.t per metus;

Sumažinti lašišų, eršketų ir sykų rūšių, įskaitant įrašytas į Baltarusijos Respublikos raudonąją knygą, žuvų sėklų importą;

Investicinis žuvininkystės patrauklumas.

Trumpuoju laikotarpiu tvenkinių žuvininkystė išliks pagrindine akvakultūros plėtros kryptimi respublikoje. Respublikinės žuvininkystės pramonės plėtros 2006–2010 metų programos laikotarpiu žuvų auginimo organizacijose auginamų verslinių tvenkinių žuvų skaičius išaugo nuo 5,6 iki 15,2 tūkst.

2012 metais tvenkinių žuvų gamybos (pardavimo) apimtys siekė 18,1 tūkst. t, tai yra 100,9% valstybės programos tikslo ir 119,1% 2011 m. lygio. 2012 metais Žemės ūkio ir maisto ministerijos žuvininkystės ūkiai pardavė 16,6 tūkst. t tvenkinių žuvų, arba 100,6% tikslinės ir 20,7% daugiau nei 2011 m. Aukščiausius žuvies pardavimo rodiklius pasiekė UAB „Eksperimentinis žuvų ūkis „Seletas“, UAB „Rybhozas „Volma“, UAB „Rybhoz Novinki“.

Bendra gatavos produkcijos, įskaitant konservus, gamybos ir importo apimtis 2011 metais sudarė 78,6 tūkst.t. Pagrindinės žaliavos pramoniniam perdirbimui tiekiamos vandenyno žuvys ir jūros gėrybės (silkė, šprotai, silkė, skumbrė, lašišinių šeimos žuvys, ). , kurios dalis bendroje perdirbtų žaliavų apimtyje yra 90 proc. Respublikos žuvies perdirbimo įmonių žuvies produktų išleidimas iš vietinių sugautų žuvų žaliavų bendroje gamybos apimtyje yra ne daugiau kaip 10 proc. Pomidorų grupės žuvies konservų, natūralių konservų, natūralių su aliejumi, želė iš vietinės žuvies žaliavos asortimentas yra ribotas respublikos prekybos tinkle.

Naujų prekinės produkcijos gamybos, veisimo, vertingų žuvų rūšių sodinių auginimo ir žuvies perdirbimo įrenginių kūrimo priemonės numato pažangių technologijų diegimą žuvivaisoje ir žuvininkystės pramonėje.

Kadangi respublikoje nėra specialios įrangos gamintojų žuvų perykloms, komerciniams ūkiams ir uždariems vandens tiekimo įrenginiams, ji bus perkama importuojant iš tiesioginių ilgametę patirtį turinčių gamintojų arba iš oficialių jų atstovų respublikoje. Šių importo įrenginių įrangai įsigyti reikia 18–19 mlrd. rublių penkeriems metams.

Taigi bendras Valstybinės programos 2011-2015 metų importo intensyvumas vertinamas 20-21,5 mlrd. rublių, arba 3,7 procento visos jai įgyvendinti numatytų lėšų. Tuo pačiu, naujų technologijų naudojimas vertingoms žuvų rūšims auginti, naujovių diegimas respublikos žuvies perdirbimo įmonėse iki 2015 m. sumažins žuvies ir žuvies produktų importą 470-480 mlrd. visos valstybinės programos išlaidų.

Žuvininkystės pramonės plėtros programa – tai priemonių rinkinys, skirtas aprūpinti regiono gyventojus žuvimi ir žuvies produktais, taip pat vykdyti vieningą Viešoji politikažuvininkystės veiklos srityje, kuri vykdoma trijose srityse - žuvivaisos (žuvų veisimas ir auginimas dirbtiniuose telkiniuose), žvejyba žūklės plotuose pagal licencijas, taip pat narvelinės ir pramoninės žuvų auginimo plėtra. ekonomiškai vertingų žuvų rūšių.

Iki 2015 metų pastatyti vertingų žuvų rūšių veisimo kompleksai visiškai patenkins regiono poreikius šiomis rūšimis, kiek įmanoma apribos importą, taip pat užtikrins vietinių gamintojų apsaugą.

Programoje apibrėžiami pagrindiniai uždaviniai, tarp kurių – žuvies produkcijos apimčių didinimas šalies vandens telkiniuose; asortimento plėtimas diegiant polikultūrą ir vertingų žuvų rūšių auginimą, pusgaminių gamybos organizavimas žuvies perdirbimo cechų pagrindu; žuvis auginančių organizacijų pelningumo didinimas iki 20 - 25%. Numatoma atkurti žuvų auginimo organizacijų gamybinius pajėgumus ir reprodukcijos bazes; užtikrinti visapusiškesnį nuomojamų gamtinių telkinių išteklių potencialo panaudojimą, kartu aprūpinant žvejų brigadas moderniais žvejybos įrankiais, gerinant žvejybos organizavimą; tobulinti žvejybos ir žuvininkystės organizavimą. Pramonei suaktyvinti būtina organizuoti žuvų pašarų gamybą ir žuvų šėrimą, skatinti natūralios maisto bazės kūrimą ir kalkinimą, mechanizuoti gamybos procesus, užkirsti kelią žuvų ligoms.

Siekiant nustatyti leistiną žuvų sugavimą iš žemių, nedarant žalos žuvų ištekliams ir išlaikyti juos stabilų, bus organizuojamas ir vykdomas žvejų mėgėjų vandens telkinių lankomumo ir sugautų žuvų skaičiaus apskaita. juos; nustatomas mėgėjiškos žvejybos poveikio aikštelės ištekliams laipsnis.

Gamybos plotų atkūrimas ir išvalymas nuo kietos augmenijos, agromelioracijos priemonių įgyvendinimas padidins natūralų tvenkinių produktyvumą, sumažins dirbtinių pašarų sąnaudas, pagerins sanitarinę ir epizootinę situaciją, užtikrins standartinį žuvies produktų išeigą ir efektyviai panaudos produkciją. žuvų veisimo organizacijų pajėgumus.

Svarbiausia sąlyga žuvininkystei pereiti į pramoninius pagrindus ir virsti itin efektyvia pramone yra mechanizavimas. technologiniai procesai tvenkinių žuvų gamyba.

Žemės ūkio ir maisto ministerija šiandien laikosi tokio požiūrio: žuvininkystės ūkiai turėtų atkreipti dėmesį ne tik į prekinės žuvies produkcijos didinimą, bet ir į jos giluminį perdirbimą. Šiuo metu ŽŪM žuvivaisos organizacijose jau veikia 6 gėlavandenių žuvų perdirbimo parduotuvės, artimiausiu metu planuojama paleisti dar dvi.

Ypatingas dėmesys Valstybinėje 2011-2015 metų programoje skiriamas ne tik pažangiam žaliavų perdirbimui, bet ir vertingų verslinių žuvų rūšių – lašišų, eršketų ir šamų – veisimui Baltarusijoje. Šiandien šalies žuvininkystės ūkiuose apie 80% visos produkcijos sudaro karpiai. Tačiau stambiagalviai karpiai, karosai, lydekos, šamai, eršketai, amūrai vis dar auginami nedideliais kiekiais. Spėjama, kad jų gamyba per penkerius metus išaugs daugiau nei 20 kartų – iki 2,5 tūkst.t per metus. Tuo pat metu žuvies importas kasmet sumažės 7,9 tūkst.

Išvada

Žuvininkystė atlieka svarbų vaidmenį šalies maisto komplekse. Bendrame gyvulinių baltymų vartojimo balanse, įskaitant mėsos ir pieno produktus, kiaušinius, žuvies baltymų dalis šiandien sudaro apie 10 proc. aprūpinti gyventojus reikiamu kiekiu maisto produktų iš žuvies ir jūros gėrybių, Aukštos kokybės ir už prieinamą kainą turėtų būti pagrindinė užduotis tiek žuvininkystės, tiek perdirbimo įmonių gavybos pramonė.

Respublikinė rinka žuvies produktais yra labiau prisotinta dėl importo: savo produkcijos bendro vartojimo sudaro 15-16%, o importo - 84-85%. Baltarusijoje 72 įmonės turi teisę importuoti žuvį ir jūros gėrybes.

Pramonės žaliavos bazės pagrindas yra vandens bioresursai vidaus vandenyse, įskaitant upes, ežerus ir rezervuarus.

Baltarusijos Respublikos vandens fonde yra daugiau nei 10 tūkstančių ežerų, kurių bendras plotas apie 200 tūkst. hektarų, 150 telkinių, kurių bendras plotas 80 tūkst. hektarų, 20,8 tūkst. įvairių upių, kurių bendras ilgis 90,6 tūkst. km. Be to, yra 21,86 tūkst. hektarų tvenkinių žuvininkystės ūkiams, 4,6 tūkst. hektarų tvenkinių, taip pat 17,0 tūkst. km įvairios paskirties kanalų. Didžioji dalis respublikoje užauginamų žuvų (apie 78%) auginama tvenkiniuose, tačiau jų plotas neviršija 10% visų turimų vandens telkinių. Tai rodo, kad Baltarusija turi didžiulius rezervus žuvims auginti ežeruose, rezervuaruose, upėse, melioracijos kanaluose, kurių potencialas nėra pakankamai išnaudojamas.

5. Agropramoninio komplekso organizacijų ir šakų ekonomika. Knyga. 2: vadovėlis / red. V.G. Gusakova - M .: Baltarusijos mokslas, 2007 m.

16. Nesterovas A.P. Aplinkos ekonomika ir rinka: vadovėlis aukštosioms mokykloms. - M .: Teisė ir teisė, UNITI, 1997 m.

17. Nesterovas P.M., „Gamtos tvarkymo ir rinkos ekonomika“, Maskva, 1997 m.

18. Emelyanovas A.G.: Gamtostvarkos pagrindai. - M.: Akademija, 2011 m

19. Rudskis V.V.: Gamtostvarkos pagrindai. - M.: „Aspect Press“, 2007 m

20. Trushina T.P.: Ekologiniai gamtotvarkos pagrindai. - M.: Dashkov ir K, 2006 m

21. Emelyanovas A.G.: Gamtostvarkos pagrindai. - M.: Akademija, 2004 m

22. Neverovas, A.V. Aplinkos ekonomika: mokymo priemonė/ A. V. Neverovas. - Minskas: BSTU, 2009. - 551 p.

23. Babenko M. A. Ekologijos ir aplinkos valdymo ekonomikos pagrindai: mokymo ir metodologijos kompleksas, N. L. Belorusova. - Novopolotskas: PGU, 2010. - 326 p.

Svjatoslavas Yatsevichas gyvena Paryžiuje ir dirba Novinkuose. Ir tai ne tai, ką tu galvoji. Paryžius – Baltarusijos kaimas Postavy rajone, Novinki – seniausias žuvininkystės ūkis šalyje. Svjatoslavas čia atvyko kaip jaunas platinimo specialistas, penkerius metus žvejoja ir maitina savo šeimą. O jo įmonė yra Baltarusija.

Ankstyvas rytas, darbo diena. Kartu su žuvininkystės ūkio direktoriumi Aleksandru Lichomanovu važiuojame siaura žemine nerija. Į kairę ir į dešinę nuo mūsų yra užtvankos, tvenkiniai ir tvenkiniai. Karpiai, sidabriniai karpiai, kupidonas taško juose.

Kitais metais turime jubiliejų. Žuvininkystės ūkiui sukaks 75 metai“, – sako Aleksandras. Jis vairuoja, atidžiai dairosi. „Tai viena seniausių įmonių šalyje. Tarp visų žuvininkystės ūkių Novinki užima 10 vietą pagal plotą ir 6 vietą pagal produkciją. Kasmet užauginame daugiau nei 1000 tonų prekinės žuvies. Esame atvira akcinė bendrovė, bet visos akcijos priklauso valstybei. Aš čia jau aštuonerius metus.

Virš augančių ir besimaitinančių tvenkinių klaidžioja žuvėdros, tingiai žiūrinčios į apačioje knibždančius žmones. Žuvėdroms žuvies tiek daug nereikia, bet žuvininkystės ūkis turi planą. Šiomis dienomis čia karšta. „Žiniose“ prasidėjo masinė rudeninė žvejyba.

Mums sakoma, kad tai yra rizika. Vanduo neatvėso, vis dar šiltas. Yra tikimybė, kad gali būti užšalimas. Bet kur versle, nors ir valstybiniame, be rizikos?
"Pradėsime po pietų", - sako direktorius kažkam mobiliuoju telefonu.

* * *
Virš senos sovietinės lesyklėlės „Reflex 1500“ praskrido gulbė, primenanti surūdijusį katamaraną. „Refleksai“ čia stovi jau trisdešimt metų ir gali atlaikyti tiek pat daugiau, nes pagaminti iš tvirto metalo. Naująsias šėryklas gamina baltarusių gamintojas, kuris nusprendė sutaupyti metalui, sumažindamas kainą ir laimėdamas konkursą. Šios lesyklėlės, pasak direktoriaus, greitai pūva ir skęsta.

Novinki – tai pilnos sistemos karpių tvenkinių ūkis. Didžiąją produkcijos dalį užima karpiai, mažesnę dalį - sidabriniai karpiai ir amūrai. Lydekos ir šamai taip pat auginami nedideliais kiekiais.

Prieš patekdama į keptuvę, žuvis pereina kelis vystymosi etapus. Inkubavimo parduotuvėje gaunami kiaušinėliai, tada lerva, mailius. Tam tikru etapu jie iš stacionarių vonių perkeliami į tvenkinius, kur pradeda maitintis. Žuvys auginamos dvejus ar trejus metus. Rugsėjo pradžioje dirbtuvės nedirba, o pirtys tuščios.

Inkubacinė parduotuvė

Tačiau tvenkiniai pilnai užpildyti. Ant vienos iš jų vyrai krauna pašarus į valtis. Jis bus išbarstytas ant lesyklų – po pusantros tonos kiekvienam. Yamaha variklis lengvai užsiveda, Veterok barška ir kosėja – plaukė. Pašarų darbuotojai greitai iškraus kastuvais, rankiniu būdu.
"Žuvų ūkiuose mechanizacijos laipsnis yra labai žemas", - pažymi Aleksandras Likhomanovas. – Lesyklas galėtume nusipirkti, bet jos kainuoja didelius pinigus – visas mūsų verslas praras prasmę.

* * *
Šiandien turime sugauti apie 30 tonų žuvies. Nebereikia, nes karpis turėtų tuoj pat eiti į prekybos tinklą. Štai ir pradėsime.

Artimuose „vartinėje“ iš aplinkinių tvenkinių susirenka darbininkai, anksčiau dirbę šėrimo, rezervuarų valymo darbus. Vieni žaidžia tūkstantį, kiti gamina tinklus. Oriflame dėžutėse yra vinių. Kompotas pilamas į alaus butelius. Virdulys rūko. Linksmai dega laužas, už poros metrų nuo mūsų taškosi žuvis, kibire apetitiškai čiurlena troškinys. Jie verda ne žuvies sriubą, o raugintus. Žuvies sriubą valgykite kiekvieną dieną žuvies augintojai pavargsta.

„Paryžietis“ Svjatoslavas Jacevičius kažką rašo į sąsiuvinį. Jis yra aikštelės meistras, atsakingas už visus vietinius tvenkinius. Svjatoslavas baigė akademiją Gorkyje, gauna apie 5 mln.. Jo žmona - 2 mln., ji ką tik po dekreto. Slava nusipirko mūrinį namą Paryžiuje už 4900 USD ir vairuoja 2001 m. „Scenic“. Aplinkiniuose kolūkiuose jis mums pasakoja, tamsa ir baimė. O „Naujienos“ – kol nuskendo.

Žvejas Valera, sunkaus ūgio vyras dryžuotais marškinėliais, klausia, kas šiomis dienomis vyksta Minske. Kalbame apie šviežią Baltarusijos teisingumo laimikį, apie Baumgertnerį ir kompaniją, bet Valera akivaizdžiai nesidomi.
Ir štai ateina Romanas. Įlipk į lemputę! – pertraukia jis.
Vyrai kartu juokiasi, greitai suprantame, kas yra. Romanas yra vietinė žvaigždė ir juokdarys, kruopštus dėdė, mėgstantis pasakoti anekdotus.

- Kažkaip susiginčijo kiškis ir lokys... - pradeda jis be ceremonijų. - Ar girdėjai? Ar ne? Na, aš tau pasakysiu!
Per pusantros valandos Romanas, nesustodamas nė minutei, pasako šimtą anekdotų. Jis yra traktorininkas, gauna centą, bet sugebėjo ant kojų pakelti du sūnus ir dukrą. Romano dukra mokosi teisininke ir dirbs muitinėje. Tarp dviračių traktorininkas mums sako, kad pritaria jos pasirinkimui.

* * *
Režisierius Lichomanovas Novinkuose nugalėjo girtuokliavimą, be gailesčio atleido girtus, paskelbė karą brakonieriams. Kažkaip jam pavyksta išlaikyti seną žuvininkystės ūkį vienu iš pramonės lyderių.

Aleksandras Likhomanovas (viduryje)

Direktorius sako:
— Žvejybos pramonės finansinė padėtis yra sunki. Pastaruosius ketverius metus mūsų ūkis buvo pirmoje vietoje pagal veiklos rezultatus tarp visų organizacijų. Tiesą sakant, esame paskutiniai, kurie dar gali dirbti be valstybės paramos. Mums tai yra mažiau nei 10 proc.

Kodėl mes vis dar laikomės? Dėl didelio darbo našumo: jis 2,5 karto didesnis nei melioracijos skyriaus vidurkis. Personalą sudaro 70 žmonių, įskaitant budėtojus, vairuotojus, administraciją. Truputį.
Ir visiems šiems žmonėms reikia padėkoti, kad jie vis dar yra čia. Mūsų vidutinis atlyginimas apie 4,9 mln.. Didžiausias žuvies pramonėje. Bet puikiai suprantu, kad žmonėms reikėtų mokėti bent dvigubai daugiau. Nes jie turi sunkų darbą. Įžuvindami, žvejodami, dirbame naktimis, septynias dienas per savaitę. Daugelis ilgai išbūna vandenyje. Mano darbuotojai nelaiko asmeninio ūkio: tiesiog neturi laiko! Taip, jiems reikėtų mokėti daugiau, bet mes to negalime.

Sovietmečiu pramonė buvo subsidijuojama 70 proc. Dabar paramos beveik nėra. Tačiau kainų kelti negalima. Atvirkščiai, šiemet visi žuvininkystės ūkiai buvo priversti pereiti kone į dempingą – sumažinti produkcijos savikainą 3-4 proc., palyginti su 2012 m. Ir tai nepaisant to, kad degalų, pašarų kaina padidėjo 30%. Juk jei pakeltume kainą, žuvies niekas nepirktų.

Vidutinius karpius prekiaujame turguose už 21 150 rub., rinktinius - už 26 300. Ar yra pelno? Sunku pasakyti. Apytikslė apskaičiuota auginamų žuvų kaina dabar yra 19 000 rublių (tvenkinių žuvis, beje, visose šalyse yra brangesnė nei jūros žuvis, tai yra apie pašarus). Plius transportas, logistika, kuras žuviai pristatyti į prekybos tinklą. Transportavimo išlaidoms kiekvienam kilogramui skirta 4000 rublių, o šiemet bus visi 5000. Todėl nuostolingai tikriausiai neišeis tik rinktiniai karpiai.

Kur yra išėjimas? Turime permąstyti savo subsidijuojamą modelį. Įvesti skaidrų finansavimo mechanizmą. Ne pagal principą „neturi pinigų mokėti darbuotojams, mes tau duosime, bet jei plekšnėsi, išgyvensi, nieko negausi“. Turime padėti tiems, kurie gali ir nori dirbti! Dabar, pavyzdžiui, negalime konkuruoti su kiauliena ir paukštiena, nes šios pramonės šakos yra remiamos valstybės.

– O jeigu pripažinsime, kad valstybė pinigų neturi ir neturės?
Galima dirbti ir be pinigų. Bet tam žuvų ūkyje reikia užauginti apie 300 tonų žuvies. Darbuotojus reikia sumažinti iki 20 žmonių. Dalis žuvies bus gaunama iš natūralių pašarų. Su tokiu optimizavimu bus pelnas. Bet tokio žingsnio tau niekas neleis... Yra maisto saugumo programa. Ir yra planų sekti.

* * *
Žvejybai vanduo nuleidžiamas iš tvenkinio. Tai trunka dvi savaites. Likus kelioms valandoms iki proceso pradžios specialioje kameroje atidaromas praėjimas, žuvis, pajutusi gėlą vandenį, beldžiasi į vidų. Tada kamera uždaroma, vanduo nupilamas, o konteineriai pradeda pildytis.

Žuvies ūkio darbuotojai apsivelka kombinezonus ir lipa į kamerą. Sunkvežimiai jau atvažiavo, galime pradėti. Valera stovi už krano valdymo pulto ir sumaniai mėto ir suka stambią įrangą. Jis sako, kad kranas vadinamas „Pionieriumi“, o Valera nežino, kodėl. Koks po velnių skirtumas?

Iki akies prikimšti keli automobiliai. Paskutinis išvyksta Balagur Romanas, sugebėjęs pajuokauti apie sugriuvusį Iljičiaus valstybinį ūkį. Jo traktorius juokingai pūpso, atsimuša į duobes. Pagautas žuvis Romanas su kompanija išveža rūšiuoti.

Pagrindinis darbas dabar vyks ten, o žvejai susės užkąsti. Jie padėjo savo ssoboyki ant stalo. Jie kalba apie orus, apie rudenį, apie laisvadienį ir apie tai, kad šiandien dar reikia daug nuveikti. Šį vakarą, kitą ir dar daug vakarų jiems teks sunkiai dirbti. — Kas bus toliau? – užduodame atsisveikindami budintį „miesto“ klausimą apie ateitį.

Tada jie atsako, ateis žiema ir reikės pjauti skyles ...

Rūšiavimas: sugauta žuvis skirstoma pagal rūšį, svorį. Karpis, kurį šiandien pagavome, beje, yra dvejų metų, tad nelabai didelis

Beje
– Galbūt žuvininkystės ūkiai galės užsidirbti Daugiau pinigų ant upėtakių, kuriuos valdininkai nusprendė auginti Baltarusijoje dideliais kiekiais? – paklausėme „Novinok“ direktoriaus.
— 2015 metais planuojame statyti ir upėtakių kompleksą. Tačiau makaronų maišelyje staigmenų nėra! Mums reikia pinigų iš biudžeto arba pigių paskolų. Kol kas taip nėra. Be to, manau, kad Baltarusija dar nėra pasirengusi upėtakiams. Tie fermos, kurios netrukus atsidarys, vis tiek aprūpins šalį upėtakiu.

Bėda ta, kad baltarusiai labai mažai vartoja gyvos žuvies. Pirma, mes dar nesame „brendę“, Baltarusija yra besivystanti šalis. Antra, nėra vartojimo kultūros. Štai pavyzdys. Kai pradėjau dirbti, kūriau pardavimų strategiją, maniau, kad didžiausi pardavimai bus turtingame Novopolotske, o mažiausi – neturtingame Braslave ir Naroče. Bet išėjo atvirkščiai.

Braslave parduodame daugiau, Novopolotske mažiau. Priežastis ta, kad ten, kur žmonės gyvena prie vandens telkinių, kur įpratę žvejoti, moka ją virti. Iš karpių gaminama naminė silkė, susukami konservai, ruošiamas šašlykas. Jaunuose miestuose tokios kultūros ir patirties nėra. Jei šalyje būtų vykdoma reklaminė kampanija, centralizuotai reklamuojama žuvis, kaip dabar sakoma, situacija pasikeistų.

Dabar Postavy statome perdirbimo cechą. Planuojama, kad čia veiks ir žuvies restoranas. Tačiau tam reikia laisvų pinigų. O jų nėra. Todėl restoranas vis dar tik svajonėse.

Spustelėkite mygtuką, kad užsiprenumeruotumėte How It's Made!

Jei turite produkciją ar paslaugą, apie kurią norite papasakoti mūsų skaitytojams, parašykite Aslanui ( [apsaugotas el. paštas] ) ir padarysime geriausią reportažą, kurį pamatys ne tik bendruomenės skaitytojai, bet ir svetainė Kaip jis pagamintas

Taip pat užsiprenumeruokite mūsų grupes facebook, vkontakte,klasiokai ir į google+plus, kur bus paskelbti įdomiausi bendruomenės dalykai, taip pat medžiaga, kurios čia nėra, ir vaizdo įrašas apie tai, kaip viskas veikia mūsų pasaulyje.

Spustelėkite piktogramą ir užsiprenumeruokite!