Stengiuosi valgyti tik augalinį maistą, bet negaliu atsisakyti žuvies ir jūros gėrybių. Aš juos labai myliu, todėl įsižeidžiau ir bijau skaityti apie tai, kad iš tikrųjų žuvis gali būti ne tik nenaudinga, bet ir nepaprastai pavojinga. Norėdami sumažinti pavojų sveikatai, kuris gali kilti valgant žuvį ir jūros gėrybes, turite laikytis kelių taisyklių.

2. Deja, ne viskas tvarkoje ir su laukinėmis žuvimis. Šiandien vandenynai ir jūros yra itin užteršti ir radioaktyvūs, o žuvys sugeria toksiškas ir radioaktyvias žmogaus sveikatai pavojingas medžiagas. Dauguma jų kaupiasi didelė žuvis. Šios pavojingos medžiagos yra, pavyzdžiui, sunkieji metalai ir gyvsidabris. Gyvsidabris yra neurotoksinas, dėl kurio žmonės praranda atmintį, regėjimą, sutrikdo širdies ir kraujagyslių ligas ir kt. Gydytojai primygtinai rekomenduoja nėščioms moterims vengti produktų, kurių sudėtyje yra gyvsidabrio, nes vaikai atsilieka nuo gyvsidabrio. psichinis vystymasis, kurtumas, aklumas ir cerebrinis paralyžius.

Pateikiame sąrašą žuvų, kurių reikėtų visiškai vengti, nes jose yra didžiausia gyvsidabrio koncentracija: marlinas, plytinė žuvis, kardžuvė (mano vyro silpnybė, dėl kurios jo organizme padidėjo gyvsidabrio kiekis), ryklys, karališkoji skumbrė, didžiaakis tunas ir geltonpelekis tunas.

Žuvis iš šio sąrašo taip pat gali būti valgoma mažomis porcijomis ne dažniau kaip 6 kartus per mėnesį: dryžuotas bosas ir juodasis ešerys, karpis, Ramiojo vandenyno menkė, baltasis žiobris, Ramiojo ir Atlanto otas, omaras, dorado, jūrų velniai, gėlavandeniai ešeriai, erškėtuogės, erškėtuogės, snapučiai, pilkosios žiobriai, tunai.

Galiausiai rekomenduojama ne dažniau kaip du kartus per savaitę valgyti žuvį iš šio sąrašo (180 gramų): ančiuvių, sviesto žuvų, šamų, dvigeldžių, krabų, vėžių, juodadėmių menkių, jūrų lydekų, silkių, atlantinių skumbrių ir japoninių skumbrių, kefalių. , austrės, upinės ir jūros plekšnės, lašišos, sardinės, šukutės, krevetės, jūrų liežuviai, kalmarai, telapijos, gėlavandeniai upėtakiai, "baltosios" žuvys, jūrų lydekos.

3. Gamindami žuvį atminkite, kad toksinių medžiagų daugiausia yra riebaluose, o kepimo būdus verčiau rinkitės su riebalais, pavyzdžiui, kepimą ant grotelių.

4. Venkite žuvies konservų ir bet kokios pramoniniu būdu apdorotos žuvies. Tikiuosi, man nereikia aiškinti kodėl.

5. Taip pat dažnai manęs klausia apie sušius, nes yra nuomonė, kad tai labai sveikas maistas. Tačiau, atsižvelgiant į tai, kas išdėstyta pirmiau, aišku, kad taip nėra. Ir dar vienas dalykas: žuvies ir ryžių (ypač perdirbtų baltųjų ryžių) derinys labai kenkia virškinimui, todėl sušiai ar suktinukai – netinkamas pasirinkimas japonų restorane. Geriau rinkitės sashimi - jei nebijote radiacijos ir gyvsidabrio))).

Laisvalaikiu daugelis vyrų mėgsta žvejoti. Daugeliui jų verslas yra svajonė. Daugelis vyrų norėtų turėti savo žuvininkystės ūkį. Ar tai įmanoma? Didžiausio Maskvos srityje žuvų fabriko direktorius Andrejus Semenovas pasakoja apie žuvų veisimo sąlygas ir visas jos paslaptis.

Kas labiau apsimoka veisti upėtakius ar karpius?

Norėdami pradėti savo verslą, turite suprasti, kokios žuvys turėtų būti auginamos. Turėsite pasirinkti, ką veisti – karpius ar upėtakius. Šios dvi žuvų rūšys turi didžiausią paklausą, nuo to priklausys pati žuvų pramonės technologija.

Jei leidžia galimybės, verta auginti ir karpius, ir upėtakius. Mūsų ūkyje parduodama apie 1000 tonų gyvų žuvų, o 500-600 tonų užauginama Maskvos srityje, o likusi dalis importuojama pardavimui ir perdozavimui iš kitų žuvų ūkių. Be to, nuomojame rezervuarus pietiniuose regionuose ir ten auginame žuvis, organizuojame mokama žvejyba, taip pat užsiimame jo perdirbimu (rūkymas ir konservavimas).

Karpius lengviau auginti, jis nepretenzingas, jam tinka daug rezervuarų. Norint veisti karpius, pakanka perskaityti knygą, jų rinkoje yra pakankamai. Upėtakių veisimas kainuoja dvigubai brangiau, jis labai kaprizingas. Neapsieisite be specialisto žuvų augintojo, čia reikia išsilavinimo ir patirties.

Šiemet susiformavo žemos kainosžuvims. Upėtakis atpigo nuo 175 iki 140 rublių už 1 kg, o karpis kainuoja 50-63 rublius už 1 kg. Tačiau verslas išlieka pelningas. Paprastas ūkininkas gali turėti didesnį pelną, jam nereikia išlaikyti didelio personalo. Mūsų gamyklos pelningumas yra 8-9%. Šiemet visi žuvininkystės ūkiai perėjo prie vieno žemės ūkio mokesčio. Valstybei mokame 6% pajamų, sumažintų išlaidomis, neapmokestinamų PVM, vieningo socialinio mokesčio, pajamų mokesčio, turto mokesčio.

Kur geriausia žvejoti?

Vandens temperatūra ir deguonies kiekis lemia žuvų sveikatą ir augimą. Be to, svarbi rezervuaro būklė ir jo rūgštingumas (pH). Šiuos veiksnius gali nustatyti specialistas. Būtina atlikti „žuvies biologinį pagrindimą“. Galite pakviesti specialistus iš Žuvininkystės tyrimų instituto iš Dmitrovo miesto, Maskvos srities.

Vaizdo įrašas šia tema:

Optimali temperatūra vandens upėtakiams 16-19 laipsnių Celsijaus. Esant vandens temperatūrai iki 24 laipsnių, žuvys gali žūti. Upėtakius laikome 15 metrų gylyje. Tokiame gylyje vandens temperatūra nepakils.

Karpius veisti lengviau. Svarbu, kad tvenkinys nebūtų užkimštas nešvarių kanalizacijų, pūvančių organinių medžiagų ir naftos produktų. Optimali tvenkinio temperatūra –24-25 laipsniai, gylis iki 1,5-1,8 metro.

Visi žuvininkystės ūkiai Rusijoje yra suskirstyti į zonas. Maskva priklauso pirmajai ir antrajai zonoms, o pietiniams regionams, tokiems kaip Stavropolio ir Krasnodaro teritorijos, penktajai, šeštajai. Juose labiau apsimoka veisti žuvis, todėl pradėjome nuomoti tvenkinius Rostovo srityje.

Norint užauginti 10 tonų karpių, reikia tvenkinio, kurio plotas 5 hektarai. Kuo didesnis tvenkinys, tuo lengviau jame veisti žuvis. Dideliame rezervuare temperatūros režimas yra vienodesnis.

Pageidautina, kad tvenkinys būtų nusausinamas, tai palengvina žuvies gaudymo procesą. Galite statyti užtvanką, jei rezervuaras buvo suformuotas užtvenkus upę.

Sustiprinta mityba

Pagrindinė išlaidų dalis yra pašarai, jie sudarys nuo 50 iki 60% visų išlaidų. Iš vieno hektaro gauname 22 centnerius karpių didelio intensyvumo metodu (didelis gyvulių tankumas plius Reflex šėryklos, kurių baltymų kiekis pašaruose ne mažesnis kaip 26-28%, riebumas -5-7%. Vidutinė pašarų kaina už karpis yra 7-8 rubliai už 1 kg.

Sunkiau šerti upėtakius. Jai reikia pirkti vokiškus pašarus po 0,7-1 euro už 1 kg. Sergiev Posade gaminamas tokio lygio maistas. Jei perkate pigų pašarą, upėtakių mėsa bus balta.

Šeriant žuvis svarbu žinoti priemonę. Žuvies perteklius gali nustoti augti. Kasdien karpiams maisto reikia 1,5-3% žuvies svorio, priklausomai nuo vandens temperatūros.

Upėtakiai visą savo gyvenimą praleidžia narvuose, kurių matmenys iš nailono tinklelio yra trys x trys metrai, jo gylis siekia 5 metrus. Šiuos paprastus dizainus gaminame patys.

Žuvų ligos ir jų profilaktika

Žuvų ligos ir epidemija yra pagrindinė verslo rizika. Kas 10 dienų turi būti nuolat stebima visų gyventojų sveikata. Būsena turi būti patikrinta Vidaus organai, žiaunos, žuvų augimas. Norint padidinti imunitetą, į racioną reikėtų įtraukti vaistinių pašarų.

Dydis rūpi

Didelės žuvys yra labai paklausios. Optimalus karpių svoris 1,2-1,7 kg, upėtakis 0,8-1 kg. Kad pasiektų tokį svorį, karpis auga trejus metus.

Upėtakis užauginamas 2,5 metų. Bet jį galima parduoti net po 1,5 metų su 300 gramų svoriu.

Kiek galite uždirbti už tai?

• Upėtakių sodinamoji medžiaga kainuoja 250-400 rublių už 1 kg. Reikėtų leisti nuostoliams padengti 10 proc. Apvaisintų ikrų apsimoka pirkti Adleryje, kur 100 tūkstančių kiaušinėlių kainuoja 20 tūkstančių rublių.
• Karpių sodinamoji medžiaga kainuoja 60-120 rublių už 1 kg, o žuvies masė yra nuo 14 iki 25-40 gramų.
• Valstybinėje rajono elektrinėje žiemą apsimoka auginti upėtakius. Yra optimalus temperatūros režimas.
• Jei turite ryšių su prekyba, narveliais, žuvų vežimėliais, galite nusipirkti žuvies pertekliniam eksponavimui.
• Biudžetą galima papildyti organizuojant mokamą žvejybą. Tai duoda 5-6% apyvartos.

Pardavimo problema

• Turguje daug žuvies nesuvalgysi.
• Labai stipri konkurencija yra prekybos žuvimi problema. Be to, kiek sumažėjo žuvies paklausa. Šis produktas prieinamas ne visiems klientams.
• Žuvų augintojai turi sudėtingus santykius su prekyba. Visi prašo pinigų, kad padėtų prekėms į parduotuvių lentynas, o ne visi nori maišytis su gyva žuvimi. Visas prekes veža patys žuvininkystės ūkiai.
• Didmenininkai gyva žuvimi neprekiauja, o parduotuvės nenori prisiimti šios naštos.
• Žuvies akvariumuose Maskvoje yra tik 10% parduotuvių. Be to, visos parduotuvės moka už žuvį ją parduodant. Mokėjimai gaunami vėluojant nuo 7 iki 30 dienų.

Galime daryti išvadą: rizikinga kurti žuvų auginimo verslą, jei tikitės stabilaus pardavimo. Geriau pradėti nuo mokamos žvejybos organizavimo.

Iki šiol yra daug išankstinių nusistatymų apie dirbtinai auginamas žuvis. Daugelis mano, kad jis yra mažiau naudingas ir gali turėti kenksmingų medžiagų. Norėdami suprasti akvakultūros mitologiją ir tikrovę, pažiūrėkime, kaip veikia akvakultūros mechanizmai ir kokios kokybės produktas yra dėl to.
Akvakultūra – vandens organizmų (žuvų, vėžiagyvių, moliuskų, dumblių) veisimas ir auginimas natūraliuose ir dirbtiniuose telkiniuose, taip pat specialiai sukurtose jūrinėse plantacijose.

1 mitas: „Akvakultūros produktai visada yra mažiau sveiki ir skanūs nei laukinės žuvys“
Praktikoje nustatyti išorinius skirtumus tarp akvakultūroje auginamų žuvų (išskyrus tas, kurios turi ryškių veisimosi savybių, pvz., veidrodinį karpį, auksinį upėtakį) ir sugautų žuvų. natūralūs rezervuarai beveik neįmanoma.
Be to, akvakultūroje naudojamos technologijos, skirtos auginti žuvis, pavyzdžiui, su tam tikru baltymų ir riebalų santykiu arba mėsos spalva, arba tam tikro skonio austres!
Neabejotina, kad akvakultūros produktų, ypač auginamų su mišriu pašaru, skonis skirsis nuo laukinių žuvų ar tos pačios rūšies krevečių. Tačiau jau daugiau nei šimtmetį žmonės pramoniniuose ūkiuose naudoja gyvulininkystės ir paukštienos produktus, kurie buvo gauti ūkiuose. Taip pat skoniu skiriasi nuo laukinių buivolių, šernų ir fazanų. Bet tai nėra kliūtis vyraujančiam žemės ūkio produktų naudojimui žmonių mityboje.

2 mitas: „Visos ūkiuose auginamos žuvys blogai kvepia“
Nemalonų produktų kvapą galima aptikti tiek iš natūralių telkinių sugautų, tiek akvakultūroje užaugintų žuvų.
Pavyzdžiui, tai gali būti dėl to, kad į rezervuarą buvo išleistas koks nors teršalas (nafta, fenolis ir kt.). Kvapas atsiras žuvyse, kurios buvo natūraliame rezervuare, ir tose, kurios buvo tvenkinyje ar baseinuose, kur vanduo buvo pumpuojamas iš šio rezervuaro.
Žinoma, jei žuvų augintojai laiko žuvis vandenyje, kurio hidrocheminiai parametrai nepatenkinami, gali būti jaučiamas puvinio ar dumblo kvapas. Tačiau tai, kaip taisyklė, yra gana reta situacija, nes dėl prastos vandens kokybės mažėja žuvų augimo greitis, padidėja mirtingumas ir sumažėja gamybos apimtys.

3 mitas: „Visi akvakultūros produktai auginami antisanitarinėmis sąlygomis“
Atvirkščiai, įmonės savininkas pirmiausia suinteresuotas sudaryti kuo palankesnes sąlygas jo akvakultūros objektams laikyti ir šerti!
Produktų saugos požiūriu akvakultūra suteikia daugiau galimybių ją aprūpinti, palyginti su natūraliu laimikiu. Visą akvakultūros objektų auginimo procesą prižiūri ūkio veterinarijos specialistai ir Žemės ūkio ministerijos reguliavimo institucijos, atsakingos, be kita ko, už produktų maisto saugą.

Nepriklausomai nuo kilmės (nepriklausomai nuo to, ar sugauta gamtoje, ar išauginta iš akvakultūros), maisto saugos reikalavimų neatitinkantys produktai neturėtų būti įleidžiami į rinką!

Kaip akvakultūros nebuvimas gali paveikti komercines žuvis?
Įvairaus pobūdžio antropogeninis poveikis vandens biologiniams ištekliams nuolat didėja. Didėja ir vandens maisto produktų paklausa. Jų gamtos ištekliai toli gražu nėra beribiai.
Ryškus to pavyzdys yra eršketų rūšių problema. Jei jų auginimo akvakultūroje technologija nebūtų sukurta XX amžiaus viduryje, jos būtų jau seniai išnykusios. Tai reiškia, kad akvakultūra ne tik sumažina žvejybos spaudimą natūralioms populiacijoms, bet ir prisideda prie biologinės įvairovės išsaugojimo.

4 mitas: „Visi žuvų ūkiai šerdami naudoja specialius priedus ir antibiotikus“
Pašarų priedai ir veterinariniai vaistai akvakultūroje naudojami rečiau nei gyvuliams ir naminiams paukščiams.
Akvakultūroje naudojami veterinariniai vaistai. Tačiau šiandien vis daugiau dėmesio skiriama profilaktinėms priemonėms (probiotikams). Atsiradus bakterinėms ligoms, antibiotikus skiria veterinarai. Antibakterinių vaistų vartojimas ribojamas iki 30 dienų iki tokių žuvų pardavimo pradžios.
Laikantis technologinių režimų ir sudarant palankias šėrimo sąlygas, auginami objektai pasižymi dideliu produktyvumu ir atsparumu ligoms, nereikalauja papildomų augimo stimuliatorių ar ligą slopinančių medžiagų.
Antibiotikų likučių kiekį žuvyje ir žuvies produktuose bei didžiausius leistinus antibiotikų likučių kiekius gaminant maisto produktus iš akvakultūros objektų riboja galiojantys reglamentai. Rusijos Federacija„Vieningi sanitariniai-epidemiologiniai ir higienos reikalavimai prekėms, kurioms taikoma sanitarinė-epidemiologinė priežiūra (kontrolė)“. Todėl net jei auginant akvakultūros produktus buvo naudojami tam tikri preparatai, nereikėtų kalbėti apie neigiamą jų poveikį šių produktų vartotojams.
Šiuo metu nėra jokios sistemos, pagal kurią vartotojai būtų informuojami, ar žuvis auginama ūkiuose, ar sugauta lauke.

5 mitas: „Akvakultūros produktai yra pigesni, nes yra blogesni“
Tai daugiau pasiūlos ir paklausos klausimas. ir produktai iš laukinės rūšys, o akvakultūros produktai turi savo kainodaros ypatybes. Tuo pačiu dėl savo biologinės vertės naudingesni švieži arba atšaldyti produktai. Šviežia laukinė žuvis, ypač daugumai miesto gyventojų, gyvenančių atokiau nuo jūros pakrantės, puiki retenybė arba sezoninis produktas.
Tai yra, beveik visada, kai perkate nešaldytą žuvį, tai yra akvakultūros produktai!
Kaip rodo daugelio šalių praktika, masinių rūšių akvakultūros produktai (pavyzdžiui, lašišos žuvys, ešeriai, karšiai ir daugelis kitų) yra pigesni, palyginti su tos pačios rūšies laukinėmis žuvimis. Bet tai lemia ne žema akvakultūros produktų kokybė, o itin efektyvių technologijų, pašarų, kompetentingos logistikos naudojimas. Visa tai leidžia sumažinti gamybos savikainą ir atitinkamai kainą.
Ir atvirkščiai, akvakultūros austrės kainuos daugiau nei laukinės austrės. Vartotojai renkasi geros formos kriauklę, standartinius dydžius, tikslingos formos, rafinuoto skonio. Visa tai dideliais kiekiais galima gauti tik akvakultūroje. Eršketų akvakultūros produktų vertė šiuo metu yra didesnė nei brakonieriuotos žuvies ir ikrų vertė.
Tai, žinoma, pasirinkimo teisė lieka gaminių vartotojams!

Kokios žuvys dažniausiai auginamos dirbtinai?
- Karpis (prijaukinta karpių forma)
- eršketas (Sibiro eršketas, sterletas, rusiškas eršketas, eršketų hibridai)
– Kai kurios lašišos rūšys, pavyzdžiui, upėtakis
- Atlanto lašiša (lašiša)
- Baltųjų žuvų rūšys - peled, sykai, nelma
- Žolėdės žuvys (kupidonai ir sidabriniai karpiai).

Taip pat akvakultūros objektai yra dvigeldžiai (midijos, austrės, šukutės), vėžiagyviai (krevetės, vėžiai), dygiaodžiai (trepangs, jūros ežiai), vandens augalai.
Iš viso Rusijos Federacijoje sukurtos 64 akvakultūros objektų auginimo technologijos.
Tuo pačiu metu gamtoje sugaunama 250 rūšių vandens biologinių išteklių. Jei tam tikros rūšies poreikis yra didelis, esant nedideliam jų kiekiui natūraliomis sąlygomis, jos auginimo akvakultūroje technologijos gali būti sukurtos per kelerius metus.

Nikolajevas Aleksandras Ivanovičius, VNIRO akvakultūros centro vadovaujantis tyrėjas
Taip pat rengiant medžiagą dalyvavo VNIRO akvakultūros centro vadovė Irina Vilenovna Burlachenko.

Pasirinkus ir pagyvėjus natūralų rezervuarą ar dirbtinį įrenginį, neišvengiamai kyla klausimas, kurią žuvį (žuvį) veisti, nes nuo kompetentingo pasirinkimo priklauso įmonės sėkmė.

Iš esmės žuvies pasirinkimą įtakoja zonos, kurioje yra ūkis, veiksnys, klimato sąlygos ir, daugiausia, rezervuaro temperatūros režimas.

Toli gražu ne faktas, kad pietiniuose šalies rajonuose gerai besivystančios žuvų veislės tinka centriniams ir ypač šiauriniams. Atitinkamai yra atvirkštinis ryšys. Be to, reikėtų atsižvelgti į vandens tiekimo šaltinio vandens kokybę ir jo talpą. Bet kokiu atveju pagrindinė sąlyga sėkminga pamokažuvų auginimas yra biologinių ypatybių išmanymas ir naudingų savybių auginama žuvis.

Karpis

Tai būtų neperdėta pavadinti labiausiai paplitusia žuvimi, auginama tvenkiniuose Rusijoje. Jis vertinamas dėl savo biologinių savybių ir naudingų ekonominių savybių. Karpiai yra termofiliniai. Iš visų gėlavandenių žuvų ji yra viena greičiausių, ištvermingiausių, visaėdžių ir gero skonio. Be to, karpis nėra per daug įnoringas sulaikymo sąlygoms, puikiai prisitaiko prie vandens cheminės sudėties pokyčių, maisto tiekimo ir kitų veiksnių.Geriausia temperatūra žuvims lesinti, vystytis ir veistis 18-30°C.

Seksualinė branda būna sulaukus 2-5 metų ir nustatoma pagal rezervuaro temperatūros režimą. Šiauriniuose ir centriniuose Rusijos regionuose patelės subręsta 4-5 gyvenimo metais, pietiniuose regionuose - 2-3 metais, o patinai subręsta anksčiau nei rūkymas. Jei aukšta temperatūra palaikoma pastovi, individai subręsta per 1 metus.

Šios rūšies žuvys yra gana vaisingos, o tai tiesiogiai susiję su sulaikymo sąlygomis. Natūraliomis sąlygomis karpiai neršia, kaip taisyklė, 17–20 ° C temperatūroje prie beretės, kur yra pievos ir vandens augmenijos, naudojamos kaip lipnių kiaušinių substratas.

Embriono vystymosi trukmę lemia vandens temperatūra ir yra 3-6 dienos. Praėjus 2-3 dienoms po mailiaus atsiradimo, jie pradeda aktyviai maitintis. Tuo pačiu metu didelę reikšmę turi natūralus maistas: pirmiausia zooplanktonas (rotiferiai, dafnijos, ciklonai), o po to į žaidimą ateina didesni padarai. Vyresni vaikai daugiausia minta bentosiniais organizmais: kraujo kirmėlių lervomis, oligochetais, moliuskais. Žuvys gerai maitinasi papildomai duodamu augaliniu ar gyvuliniu pašaru.

Karpis yra gana didelė žuvis. Jo svoris gali siekti 25 kg, o ilgis virš 1 m. Žuvis sparčiai auga. Jei sulaikymo sąlygos palankios, tai pirmaisiais gyvenimo metais svoris siekia 0,5-1,0 kg, antraisiais - 15-2,0 kg. Tvenkinių ūkiams, esantiems centriniuose Rusijos regionuose, buvo priimtas toks standartas: nepilnamečiai - 25-30 g, dvimečiai - 400-500 g, trimečiai - 1000-1200 g.

Priklausomai nuo žvynuotos dangos tipo, išskiriami žvynuoti, veidrodiniai padrikos, veidrodiniai linijiniai plikieji arba odiniai karpiai. Pirmieji du geriausiai tinka veisimui vidutinio klimato sąlygomis (1 pav.).

Žuvims skirti rezervuarai turi būti pakankamai maži, gerai šilti, stovintys arba mažai tekantys, minkštos augmenijos tūris vidutinis.

Žuvies kūnas aukštas, forma apvali, galva maža, šonų spalva vario raudonumo, burna be antenų. Mėgsta stovintį vandenį su dideliu dumblumu. Karpis yra labai ištvermingas ir atsparus nepalankioms aplinkos sąlygoms. Jis nebijo rūgščių vandenų, kurių pH lygis yra iki 4,5, taip pat mažas deguonies kiekis. Žole apaugusiuose tvenkiniuose jis dažniausiai yra vienintelis žuvų atstovas.

Seksualinė branda būna 2-4 metų amžiaus. Vaisingumas svyruoja nuo 100 iki 200 tūkstančių kiaušinėlių. Nerštas vyksta bangomis su 10-15 dienų intervalu. Maiste suaugę bentoso organizmai ir vandens augalų elementai.

Žuvies svoris gali siekti 3 kg, nors, kaip taisyklė, svyruoja apie 500-600 g.Jeigu maisto bazė rezervuare gerai sutvarkyta, tai jau antraisiais gyvenimo metais karosų masė bus 200-300 g.. Veisinant žuvis problemų nekils nepriklausomai nuo rezervuaro tipo.

Karpius kryžminant su karpiais, sidabriniais karpiais ir kt., gaunami hibridai, pasižymintys dideliu augimo tempu ir padidėjusiu gyvybingumu. Žuvies mėsa turi didelę gastronominę vertę (2 pav.).

Sidabrinis karpis

Šios žuvies, priešingai nei aukščiau aprašytų rūšių, kūno forma yra kampuota, šonai yra sidabrinės spalvos su dideliais šiurkščiais žvynais. Šiai rūšiai būdingi keli žiauniniai grėbliai ir kai kurios kitos savybės.

Sidabrinis karpis, kaip ir auksinis atitikmuo, gerai atlaiko nepalankias sąlygas.
aplinką, tačiau auga greičiau ir nepilnamečiai kūdroje pasiekia 20-30 g svorį, dvimečiai - 250-300 g.

Maistui žuvys sunaudoja zooplanktoną ir fitoplanktoną, o dvimečiai taip pat minta bentosu.

Sidabrinis karpis turi keistą biologinę savybę: Tolimųjų Rytų vandenyse ir kai kuriose centrinės Rusijos vietose neršiančiose populiacijose patinų skaičius apskritai atitinka patelių skaičių, o kitose šalies dalyse. yra tik patelės. Šiuo atveju prie dauginimosi prisideda kitų žuvų patinai, pavyzdžiui, auksaspalvių karpių, karpių, lynų. Tuo pačiu metu iš tokio poravimosi sidabriniuose karpiuose gimsta tik patelės. Šis palikuonis gali būti naudojamas žuvims veisti vandens telkiniuose, kuriuose įtemptas hidrocheminis režimas (3 pav.).

Ši žuvis vystosi gana greitai, pasiekia 40-50 kg svorį ir viršija 1 m ilgį. Kūnas valkiškas su didelėmis žvynais. Kupidonas, kaip ir kitos karpinės žuvys, neturi dantų ant žandikaulių, maistą sutraiško stipriais į pjūklą panašiais dantimis, kurie yra ant apatinio žandikaulio kaulų (4 pav.).

Natūraliomis sąlygomis žuvys gyvena Tolimųjų Rytų upėse ir gretimose Kinijos dietose. Į centrinę Rusijos dalį žuvys atkeliavo šeštajame dešimtmetyje. 20 amžiaus ir dabar plačiai naudojamas naminių žuvų auginimui. Toks greitas populiarumas kupidonas atėjo dėl jo mitybos ypatumų. Pirmaisiais gyvenimo metais, kai kūno ilgis yra maždaug 30 mm, maistui jis jau vartoja aukštesnę vandens augaliją. Tuomet pagrindiniais raciono elementais tampa vandens ir sausumos augmenija, kuri potvynio metu pasirodo esanti užlieta vandeniu arba
kuris patenka į rezervuarą. Iš kupidono mėgstamų augmenijos rūšių galima išskirti skroblas, elodėja, rūta, tvenkiniai. Labiausiai žuvims patinka jauna augmenija, nors jos nesant, suaugėliai gali maitintis ir kieta augmenija, tokia kaip nendrės ir kačiukai.

Tarp šios žuvies mėgstamų sausumos augalų yra dobilai, liucerna, javai. Mitybos intensyvumą, augimą ir brendimą daugiausia lemia vandens temperatūra. Jei temperatūra siekia 25-30°C, tai maisto kiekis per dieną gali būti didesnis nei amūrų masė. Aktyvi mityba nesumažėja toliau kylant temperatūrai. Kai temperatūra nukrenta žemiau optimalios, mitybos intensyvumas sumažėja iki visiško nutraukimo esant 10 ° C ir žemesnei temperatūrai.

Šalies pietuose temperatūra nuolat gana aukšta, todėl mityba ir augimas tęsiasi ištisus metus. Gebėjimas valgyti augaliją dideliais kiekiais daro amūrą geru biologiškai apaugusių vandens telkinių regeneruotoju.

Augimo potencialas yra labai didelis. Pavyzdžiui, tropikuose, kur ištisus metus išsaugomos optimalios sąlygos (temperatūra, deguonis, mityba), pusantrų metų amūras pasiekia 8-10 kg svorį. Žinoma, Rusijoje sąlygos nėra tokios idealios, tačiau pietiniuose regionuose dvimečio svoris gali viršyti 600–1000 g.

Brendimo terminas nustatomas pagal šilumos kiekį priešneršto laikotarpiu - lytinių liaukų brendimui reikia pakankamai dienų, kai vandens temperatūra išlieka 15-20 ° C. Jei temperatūra žemesnė, brendimas vėluoja 1-2 metus. Krasnodaro teritorijoje žuvys subręsta 4-5 metų amžiaus.

Be temperatūros režimo, brendimo laikotarpis priklauso ir nuo maitinimo sąlygų. Dėl maisto trūkumo neišvengiamai vėluoja brendimas, mažėja vaisingumas.

Paprastai 6–8 kg sveriantys amūrai deda iki 1 mln. Jis tai daro tiesiai į vandenį, kaip ir kitos žolėdžiai žuvys. Gamtoje žuvys neršia didelių upių vagose, kurių tėkmė yra 18,5°C. Masinis nerštas vykdomas 23-28°C temperatūroje. Lervų atsiradimo laikotarpio trukmę lemia vandens temperatūra: apie 1 parą - 28-29°C temperatūroje, iki 3 dienų - 18°C ​​temperatūroje. Taigi, reguliuojant vandens temperatūrą dirbtiniuose telkiniuose, galima numatytu laiku išvesti palikuonių.

Gamtoje žuvys gyvena Tolimųjų Rytų ir Kinijos upėse. Kūno forma panaši į amūrą, tačiau skiriasi tamsia, beveik juoda, spalva, dideliais žvynais. Jei sąlygos yra palankios, šios žuvies svoris yra ne mažesnis nei amūrų: iki 55 kg. Kad žuvys klestėtų, jai reikia optimalios mitybos ir palankios buveinės. Amūras minta moliuskais. Turi galingus ryklės dantis su plačiu kramtomuoju paviršiumi. Lervos minta zooplanktonu. Jaunos žuvys minta bentosu, o vyresnės – tik moliuskai. Jei nėra moliuskų, kupidonas pradeda valgyti kitus bentoso atstovus.

Baltas Ir margas sidabrinis karpis

Tai gana didelės žuvys, kurių masė gali viršyti 50 kg. Greitai augti. Išvaizda pasižymi didele galva žemai gulinčiomis akimis.

Šios sidabrinių karpių rūšys skiriasi tiek išoriškai, tiek tam tikromis biologinėmis savybėmis funkcijos. Margas turi didesnę galvą ir aukštesnį kūną. Nugaros paviršius rusvai pilkas, šonai sidabriniai su didelėmis rusvomis dėmėmis. Baltos spalvos nugara pilkai žalia, o šonai sidabriniai, dėmių nėra. Įvairiose žiaunose grėbliai yra ilgi ir dažnai išsidėstę, o baltuose jie yra sujungti vienas su kitu tinklu, padedančiu iš vandens išgauti smulkius dumblius ir zooplanktoną.

Abiejų rūšių žuvų mitybos specifika priklauso nuo jų filtravimo aparato sandaros, maisto objektų sudėties ir dydžio. Mitybos ypatumai pastebimi jau sveriant 3-5 g Šiuo metu išryškėja filtravimo aparato sandaros skirtumai (6 pav.).

Kad ir kokio amžiaus būtų baltas karpis, atstumas tarp kuokelių nesikeis.

Maistui jis daugiausia vartoja fitoplanktoną ir detritą, o pastarųjų dalis gali siekti daugiau nei 90%. Žuvis pradeda pereiti prie fitoplanktono, kai pasiekia 35 mm kūno ilgį. Mėgsta diatomes ir žaliuosius dumblius. Jei jų nėra, jis gali maitintis melsvai žaliais dumbliais, įskaitant makrocistinius dumblius, tai yra dumblius, sukeliančius vandens žydėjimą. Dirbtinio maisto nebus.

Įvairios žuvys gali maitintis dirbtiniu maistu, tačiau pirmenybę teikia zooplanktonui, kaip ir karpiams. Į šį veiksnį reikia atsižvelgti auginant juos kartu.

Abi rūšys pasiekia lytinę brandą įvairaus amžiaus ir priklausomai nuo klimato sąlygų. Pavyzdžiui, sidabrinių karpių patelės Rusijos pietuose subręsta 3 metų amžiaus, margos – 4 metų, centriniuose rajonuose baltosios subręsta 7 metų, o margos – 8 metų amžiaus. 7-10 kg sveriančios žuvys deda iki 1 mln.

Jei sąlygos yra palankios ir maisto bazė yra pakankama, sidabrinis karpis per vasarą priauga 2-2,5 kg, baltasis - 1,5-2 kg.

Žuvis vertinama dėl riebios, minkštos ir skanios mėsos. Žuvininkystės ūkiuose gautas abiejų rūšių sidabrinių karpių hibridas, pasižymintis padidintu atsparumu žemai temperatūrai ir galimybe ėsti fitoplanktoną ir zooplanktoną, o tai svarbu, nes vandens telkiniuose jie dažniausiai vystosi skirtingu laiku.

Gamtoje žuvis randama Amerikoje. Aštuntojo dešimtmečio pradžioje į Rusiją buvo atvežtos trys rūšys: stambiaburniai, mažaburniai
ir juoda. Pagal išorinius duomenis jie primena karpius: yra tokie pat dideli ir greitai auga. Didžiausių stambiavalių egzempliorių svoris siekia 45 kg, mažaburnių - 15-18 kg ir juodųjų - 7 kg (7 pav.).

Visos šios žuvies veislės turi skirtingus dydžius, taip pat skiriasi atitinkamai burnos ir žiaunų aparato struktūra, skiriasi mitybos pobūdis.

Filtravimo aparatas geriausiai išvystytas didelėje burnoje, kitos dvi turi apatinę burną, ant žiaunų lankų yra nedaug grėblių, o patys kuokeliai yra storesni ir trumpesni.

Abiejų rūšių nepilnamečiai jaunikliai, sveriantys iki 15 g, maitinasi zooplanktonu vienodai. Didėjant svoriui, juodaplaukės ir mažos burnos rūšys teikia pirmenybę bentosui, o zooplanktonas išlieka mėgstamiausiu stambiapirščių maistu.

Jei telkinyje bentoso yra mažai, juodaplaukiai ir mažaburniai minta dideliu zooplanktonu. Nepriklausomai nuo žuvies rūšies, pašarai traktuojami palankiai. Kitas skirtumas tarp rūšių pasireiškia elgesio pobūdžiu. Vandens storymėje plaukioja didžiaburniai ir mažažiočiai, apatiniuose sluoksniuose slepiasi juodos spalvos.

Tai mokyklinės žuvys, mėgsta tylų, ramų vandenį, puikiai vystosi tvenkiniuose. Pagrindinis veiksnys, nuo kurio priklauso jų augimo sėkmė, yra vandens temperatūra: lyginant su karpiais, buivolai labiau mėgsta šilumą.

Dėl reprodukcijos pobūdžio jie taip pat yra susiję su nykštukais. Patinai lytiškai subręsta sulaukę 2 metų, o patelės – 3 metų. Juodos ir mažos burnos patelės „užauga“ 1-2 metais ilgiau nei stambių burnų patelės. Žuvys dauginasi pavasarį, o nerštui reikia 17–18 ° C temperatūros vandens. Maži lipnūs kiaušinėliai dedami ant neseniai vandeniu užlietos žolės arba ant senos augmenijos liekanų. Lervos pasirodo po 5 dienų 18-21°C vandens temperatūroje.

Jei tvenkinyje daug natūralaus maisto, tai stumbrų vienmečių svoris gali siekti 200-500 g, o dvimečių - 1500-2000 g.Žuvų maistinė vertė didesnė nei karpių.

Užteks didelė žuvis dažnai sveria daugiau nei 30 kg. Į Rusiją importuota iš JAV. Mėgsta šilumą. Labiausiai priimtina temperatūra dauginimuisi ir vystymuisi svyruoja nuo 24-30 °C, nors sojos pupelės neblogai išgyvens 3-4 mėnesius ledu padengtuose rezervuaruose. Išrankus deguonies kiekiui vandenyje (8 pav.).

Šamas valgo beveik viską. Gamtoje lervos ir mailius minta zooplanktonu, o vyresnės žuvys mieliau renkasi chironomidus, caddisflies, gegužinius, moliuskus ir kt. Šamai, kurių ilgis viršija 300 mm, gali valgyti mažas žuveles.

Seksualinė branda pasiekiama 5-8 metų amžiaus. Didelius geltonus lipnius ikrus šamas neršia vasarą, kai vandens temperatūra yra 20-22°C. Vaisingumas nėra labai įspūdingas ir yra maždaug 7-10 tūkstančių ikrų 1 kg žuvies svorio. Jei vandens temperatūra 28-30°C, tai didelės lervos (20-30 mg) pasirodo po 4 dienų, o jei 20-23°C, tai po 9 dienų. Kai tik trynio maišelis ištirps, žuvis galima veisti dirbtiniu pašaru.

Rusijoje šios rūšies šamai, atsižvelgiant į jų meilę šilumai, dažniausiai auginami narvuose, esančiuose vėsinančiuose tvenkiniuose ir baseinuose su kontroliuojamos temperatūros sąlygomis, o pietiniuose regionuose ir tvenkiniuose kartu su kitomis žuvimis.

Šamas subręsta itin greitai. Turi skanios mėsos. Auginant narvuose ir baseinuose, didžiausias dėmesys turėtų būti skiriamas šėrimui. Pašaruose turi būti daug aukštos kokybės baltymų ir vitaminų. Maistui gali būti naudojamos skerdyklų atliekos, piktžolių žuvies faršas, sumaišytas su kombinuotaisiais pašarais;

Plėšri žuvis, gyvenanti gėlame vandenyje Šiaurės Amerika. Rusijoje ji įleido šaknis Krasnodaro krašte.

Šėrimo įpročiai priklauso nuo žuvies amžiaus ir dydžio. Mailius intensyviai maitintis pradeda sulaukęs 7-8 dienų amžiaus, valgydamas žaliuosius dumblius, smulkius vėžiagyvius ir detritus. Vabzdžiai, buožgalviai, varlės, mažos žuvelės yra suaugusiųjų maistas, o pastarųjų kiekis gali siekti 80% visos dietos. Jei maisto nepakanka, pastebimas kanibalizmas, dėl kurio upėtakių ešeriai turėtų būti gerai šeriami.

Brendimo laikotarpį lemia temperatūros sąlygos. Krasnodaro teritorijoje žuvys subręsta 2-aisiais gyvenimo metais, o tropikuose vaikai pasirodo jau 1-aisiais gyvenimo metais. Vaisingumas 1 kg yra maždaug 45 tūkstančiai kiaušinių. Neršia 18-25°C temperatūroje. Patinas žemėje susikuria nedidelį 400-600 mm skersmens lizdą, į kurį patelė meta šviesiai geltonos spalvos 1-1,5 mm skersmens kiaušinėlius. Vandens temperatūra tiesiogiai veikia kiaušinėlių vystymąsi, kuris trunka 2–7 dienas. Patinas 3–4 savaites saugo palikuonis, mojuodamas pelekais virš lizdo, formuodamas vandens sroves, kurios prisideda prie vandens atsinaujinimo ir kiaušinių valymo nuo dumblo nuosėdų. Per neršto laikotarpį (6-8 savaites) patelė gali neršti 1-5 kartus. Iš vienos patelės išgaunama 5-25 tūkst. mailiaus.

Upėtakis vystosi gana greitai. Jei vandens temperatūra 25-30°C, maisto bazė ir deguonies režimas palankus (8-11 mg/l), pirmaisiais metais žuvis sveria 300-500 g, antraisiais - 1-2 kg. Viršutinė šių žuvų juosta gali būti laikoma 10-12 kg.

Mėsa balta, liesa, didelio skonio, kažkas panašaus į upėtakio mėsą. Žuvis sėkmingai gali būti naudojamas kaip sportinės žūklės objektas (9 pav.).

eršketas

Jau kurį laiką žuvų augintojai ėmė daugiau dėmesio skirti eršketams, kurie auginami narvuose, baseinuose, tvenkiniuose. Eršketų auginimas yra viena pelningiausių žuvininkystės įmonių. Nemažai eršketų ir jų hibridų yra naudojami komerciniame auginime, pavyzdžiui, eršketas, irklentė, sterletė, beluga, besteris (beluga ir sterleto kryžminimo rezultatas).

Šis hibridas buvo išvestas XX amžiaus viduryje. ir sujungia geriausias tėvų rūšių savybes: iš belugos jis paveldėjo grobuoniškus instinktus, pagreitintą augimą ir didelį skonį, iš sterletės sugebėjo iki ankstyvo brendimo.

Būtent dėl ​​šio ženklų universalumo žuvis puikiai prisitaiko prie įvairių veisimosi sąlygų, puikiai jaučiasi tiek gėlame, tiek sūriame vandenyje.Tvenkiniai, narvai ir baseinai naudojami kaip terpė. Pirmą vasarą geriausias priauga 50-100 g svorio, antrąją svoris jau viršija 800 g (10 pav.).

Išoriškai ir biologiškai panašus į sterletę, bet turi daugiau didelis dydis Pavyzdžiui, svoris yra 20-25 kg. Gyvena gėlame vandenyje, minta vabzdžių lervomis, moliuskais, kirmėlėmis, vėžiagyviais ir žuvimis. Natūraliomis sąlygomis (Lenos upėje) jis vystosi lėtai ir tik 15-20 metų svoris yra 3-4 kg, o kūno ilgis - 800-1000 mm. Nors turi didelį augimo potencialą, kuris pasireiškia auginant palankiomis sąlygomis.

Brendimą pasiekia 10-12 metų amžiaus, neršia vasarą 14-18°C vandens temperatūroje. Neršia zonoje greitas srautas ant akmenuoto-akmenuoto dirvožemio. Patelės dydis tiesiogiai veikia jos vaisingumą, kuris svyruoja nuo 16 000 iki 110 000 kiaušinėlių.

Žuvys taip pat gerai jausis, kai temperatūra pakils iki 30 ° C. Sparčiausias augimas stebimas esant 15-25°C temperatūrai (11 pav.).

Rusijos žuvų augintojams tai nauja žuvis, atgabenta iš JAV aštuntojo dešimtmečio viduryje. Vienintelis eršketų atstovas, mintantis zooplanktonu, fitoplanktonu ir detritu. Pagal savo mitybą jis primena didžiagalvį karpį, kurį daugiausia lėmė žiauninio aparato struktūra, pasyviai filtruojanti maistą iš vandens naudojant kelių ilgų žiaunų grėblių sistemą. Be to, žuvys gali valgyti mažas žuvis ir šerti, ir tai žymiai išplečia maisto asortimentą.

Irklentė taip pat yra gėlavandenė rūšis.

Žuvis didelė ir greitai auga, gali viršyti 2 ml ilgio ir 80 kg svorio. Kūnas pailgas, nuožulnus, smailėjantis link uodegos.

Nugara tamsiai pilka, šonai ir pilvas šviesūs. Į irklą panašus snukis ilgas, gali siekti 1/3 kūno ilgio. Eršketams būdingų žvynų ir vabzdžių nėra. Žuvys gana lengvai prisitaiko prie bet kokių vandens telkinių. Rusijos pietuose patinų lytinė branda būna 6 metų, patelių – 9-10 metų. Irklentės neršia pavasarį, kai vandens temperatūra pakyla iki 15-20°C. Neršia smėlingoje-žvirgždo dirvoje. Vaisingumui įtakos turi žuvies dydis ir laikymo sąlygos. 10 kg sveriančios patelės padeda 80-100 tūkstančių kiaušinėlių.

Irklentė auginama atskirai arba kartu su žolėdžiais žuvimis ir buivolais. Jis gali augti labai gerai, o tai pirmiausia priklauso nuo maisto pakankamumo. Optimali vandens temperatūra šiai žuviai yra 20-25°C. Mažamečių svoris 150-900 g, dvimečių - 3-4 kg. Suaugusieji, nesant konkurentų maistui, per sezoną priauga 4-7 kg.

Vertinga irklentės savybe galima laikyti tai, kad ji gali žiemoti vandens telkiniuose, kurie ilgą laiką buvo po ledu. Dėl to irklentės yra paklausios bet kuriame Rusijos regione. Be to, šios žuvies mėsa pasižymi aukštomis skonio savybėmis. Ji primena belugų mėsą, eršketų ikrus, todėl irklentę galima laikyti vienu vertingiausių žuvivaisos objektų (12 pav.).

Aknė

Pagrindinė šios žuvies rūšis, plačiai paplitusi žuvivaisos srityje, yra europinė.

Kūnas ilgas, suapvalintas priekyje, suplotas už nugaros – nugaros, uodegos ir analiniai pelekai sudaro vieną peleką. Krūtinės pelekai smulkūs ir apvalūs (13 pav.).

Ungurys yra anadrominė žuvis, kuri veisiasi vandenyne. Europinis ungurys neršia Atlanto vandenyno vandenyse, Sargaso jūros rajone. Nerštui reikalinga 16–1 7 °C vandens temperatūra. Ikrai yra maži, 0,9-1,4 mm skersmens, vystosi vandens stulpelyje. Skaidrūs kiaušiniai atrodo kaip lapas, stipriai suploti iš šonų. Šilta Golfo srovės srovė perkelia kiaušinius į Europos krantus, o ten jie patenka į savo gimtąsias upes.

Upėse, taip pat prie jų prijungtuose ežeruose ir rezervuaruose žuvys gyvena tol, kol užauga, o vėliau grįžta į Sargaso jūrą.

Pradedamas ungurių auginimas plati koja Taivanas, Italija, Japonija, Prancūzija. Darykite tai krūvose ir baseinuose. Geriausia, jei rezervuarai yra ilgi ir siauri.

Ungurys yra plėšrus padaras ir minta smulkiomis žuvelėmis, ikrais, varlėmis ir smulkiais vėžiagyviais, todėl auginant ungurius būtina naudoti kombinuotus pašarus, kuriuose yra daug gyvulinių baltymų. Žuvims vystytis geriausia temperatūra 20-28°C, o deguonies kiekis turi būti ne mažesnis kaip 6 mg/l.

Patelės linkusios vystytis greičiau nei patinai. Per metus žuvis priauga 100-200 tonų Ungurių ūkio produktyvumas gali siekti 5 kg/m 2. Šios žuvies mėsa yra labai riebi ir skani.

Natūraliomis sąlygomis ši žuvis aptinkama Afrikos ir Artimųjų Rytų vandenyse, kur nuo seno buvo laikoma svarbiu maisto šaltiniu. Šiuo metu jo populiarumas taip pat didelis. Tai palengvina tokios vertingos savybės kaip visaėdis, greitas augimas, lengvas dauginimasis, atsparumas įvairios ligos ir skanios mėsos.

Yra daug žuvų rūšių, suskirstytų į 4 gentis. Žuvininkystėje labiausiai paplitusi gentis yra Oreochromis, tarp kurių populiarios Mozambiko tilapijos, Aurea tilapia ir raudonosios tilapijos. Šios genties tilapijų ypatybė yra ta, kad jos inkubuoja kiaušinius burnoje.

Šio tipo žuvys be problemų veisiasi tvenkiniuose, narvuose, baseinuose ir akvariumuose. Dauginimasis vietinėmis sąlygomis sezoniškai ryškus ir kartojamas ištisus metus (iki 16 kartų). Seksualinė branda pasiekiama ankstyvame amžiuje, o tai dažniausiai lemia rezervuarų temperatūros režimas. Šios genties atstovų lytinė branda būna 3-6 mėnesių amžiaus, po to žuvys gali neršti kas 3-6 savaites.

Vaisingumas gana žemas. Pavyzdžiui, Mozambiko tilapija, sverianti 800–1000 g, gali duoti mažiau nei 2500 kiaušinių. Tačiau, atsižvelgiant į inkubaciją burnoje, bent 90% lervų patenka į didelį gyvenimą.

Tilapijos gali gyventi tiek gėlame, tiek sūriame vandenyje, kuriame druskos koncentracija maža (15-2 1 g 1 litrui vandens). Deguonies trūkumas jiems nebus lemiamas veiksnys. Pavyzdžiui, esant 25°C vandens temperatūrai. bus patenkinti 1 mg deguonies 1 litrui ir mirs esant 0,4 mg / l. Žuvininkystei svarbu tai, kad šios žuvys gali kvėpuoti paviršiniais vandens sluoksniais ir gyventi vandens telkiniuose, kuriuose yra toks organinių medžiagų kiekis, kai kiti ichtiofaunos atstovai jų tiesiog neapgyvendina.

Nepaisant to, kad tilapijos mėgsta šilumą, jos gali gyventi gana plačiame temperatūrų diapazone. Gyvybei pavojinga temperatūra yra žemesnė nei 13°C. Žuvys geriausiai vystosi 23-35°C temperatūroje. Jei vanduo sūrus, tada jie tampa atsparesni ekstremalioms temperatūroms.

Iš esmės šios žuvys yra universalios mitybos požiūriu, nors yra rūšių, kurios renkasi kažką specifinio (fitoplanktonui, aukštesniajai vandens augalijai ar zooplanktonui).

Tilapijos dažnai auginamos tiek komerciniais, tiek dekoratyviniais tikslais (14 pav.).

Dėl didelio skonio ir paprastumo auginti šiai žuviai buvo suteikta pirmenybė prieš visas kitas šalto vandens kultūras. Žuvies spalva sidabrinė, kūnas ir pelekai padengti daugybe juodų dėmių.

Neršto metu patinai tamsesni nei pateles. Šonuose yra ryškiai raudona vaivorykštės atspalvių juostelė, dėl kurios žuvis gavo tokį pavadinimą.Patelėms būdinga apvali galva, juostelė šviesesnė, o pačios didesnės už patinus. Patinų apatinis žandikaulis šiek tiek išlinkęs į viršų.

Upėtakiai geriausiai vystosi esant 16-18°C vandens temperatūrai, kai deguonies lygis yra 10-12 mg/l; Žuvų būklė pablogėja, kai deguonies lygis nukrenta iki 5 mg/l, o esant 3 mg/l upėtakis žūva.

Minta kadrais, vabalais, laumžirgiais, varlėmis, uodų lervomis. 1-2 litrų amžiaus ėda ir žuvį. Veisiant tvenkiniuose, baseinuose ir narvuose, žuvis rekomenduojama šerti kombinuotaisiais pašarais, kuriuose yra daug baltymų. Upėtakių augimo tempas gana didelis: nepilnamečių jauniklių svoris viršija 20 g, žuvų 2 metų amžiaus 150-200 g, 3 metų amžiaus - 900 g. jūros vandens prireiks vos 2 metų, kad žuvis priaugtų 2-3 kg.

Seksualinė branda pasiekia 2-3 metus. Vaisingumą tiesiogiai veikia amžius ir svoris. Žuvys 4 metų amžiaus išduoda maždaug 2,5 tūkstančio ikrų, 7 metų - maždaug 4,5 tūkst.. Ikrai dideli, 4-5 mm skersmens, oranžinės geltonos spalvos. Spalvos ryškumą lemia pašaro kokybė. Rusijos pietuose nerštas vyksta nuo gruodžio iki kovo, centre ir šiaurėje - nuo kovo iki gegužės pradžios. Optimali vandens temperatūra nerštui yra 7-8° C. Ikrai išsivysto maždaug per 40 dienų.

Būtinai atminkite, kad sėkmingam upėtakių veisimui reikalingas didelis kiekis kokybiško vandens su dideliu deguonies kiekiu (15 pav.).

Tai ežerinė-upinė syka. Paprastai maitinasi ežeruose, sujungtuose su upės vaga kanalais. Lengvai prisitaiko prie įvairių sąlygų ir turi puikų skonį. Paprastai minta zooplanktonu, fitoplanktonu, detritu ir bentosu.

Augimo tempas didelis: nepilnamečių jauniklių svoris 80-1000 g, žuvų 2 metų amžiaus - 300-450, 3 metų amžiaus - 700-1000 g. Lytinė branda būna 3-4 metų amžiaus. metų. Ikrai neršiami lapkritį – gruodį, kai vandens temperatūra yra 3-5 ᵒС. Vaisingumui, kuris svyruoja nuo 10 iki 85 tūkstančių kiaušinėlių, įtakos turi patelės svoris ir laikymo sąlygos. Kiaušinių skersmuo apie 1,5 mm, spalva gelsvai oranžinė.

Veisimui geriausiai tinka 15–20 ° C temperatūros vanduo. Peledas nėra toks išrankus deguonies kiekiui vandenyje ir gerai vystosi esant 5-8 mg/l (16 pav.).

sykas

Šios žuvies gimtinė yra Peipsi ežeras. Gerai aklimatizuojasi Sverdlovsko ežeruose ir Čeliabinsko sritis. Pasiekia 500 mm ilgį, priauga 3,5 kg svorio. Augimo greitis priklauso nuo pašarų prieinamumo, vandens temperatūros ir deguonies kiekio vandenyje. Geriausia vandens temperatūra auginimui 15-20°C, deguonies nuo 8 mg/l ir daugiau.

Minta zooplanktonu, bentosu ir syka didelis dydis jie taip pat gali valgyti žuvį. Tvenkiniuose mažamečių jauniklių masė siekia 70-90 g, 2 metų amžiaus žuvys priauga 300-400 g. Lytinės brandos žuvys pasiekia 2-3 metų amžiaus. Ypatinga vertė yra jos minkšta ir skani mėsa (17 pav.).

Chir

Vietiniai jo rezervuarai yra Arkties telkiniai, kur vasara labai trumpa. Žuvis pasižymi sparčiu augimu, artimu karpiui (pavyzdžiui, in Leningrado sritis 2 metų amžiaus žuvys sveria 600 g). Kai kurių egzempliorių masė siekia 16 kg.

Seksualinė branda būna 6-7 metų amžiaus. Vaisingumas svyruoja nuo 13 iki 135 tūkstančių kiaušinių. Ikrai dideli, apie 4 mm skersmens. Chiras neršia lapkričio pabaigoje, kai susidaro pirmasis ledas.

Žuvų augintojus labai domina žuvų augintojų sėmenų ir sykų hibridas, turintis didelių pranašumų, palyginti su tėvinėmis rūšimis: gali maitintis įvairiau, naudojant zooplanktoną ir zoobentosą, augimo tempas yra 1,5-2,0 karto greitesnis už tą. spygliuotų, atsparesnių ligoms (pomečių išgyvenamumas kelis kartus didesnis nei plačiųjų sykų) (18 pav.).

Sustingusiuose tvenkiniuose auginamos žuvys saltas vanduo. Vertinga skaniai mėsai, mažai riebalų ir daug baltymų. Jokių specifinių sąlygų tam formuoti nebūtina – pakanka daug maisto. Lydeka – plėšrūnas, mintantis ir laumžirgio lervomis, dėlėmis, varlėmis, buožgalviais ir žuvimis: kuoja, lynu, straubliu, ešeriu, karosu, guoliu ir kt. Jei tokių žuvų nepakanka, lydeka suvalgo c. laumžirgių lervų maistas ir kt. Maitinimosi aktyvumas priklauso nuo mėnesio ir net nuo paros laiko. Intensyvumas didėja balandžio-gegužės, liepos, spalio-lapkričio mėnesiais. Žiemą patelės valgo daugiau nei patinai.

Lydekos tvenkiniuose veisiamos tiek atskirai, tiek kartu su kitų rūšių žuvimis. Pavyzdžiui, 20-30 mm ilgio lydekų mailius sodinami vienerių metų karpiai. Bendras pasodintų skaičius nedidelis ir siekia 250-300 vnt. Jei į rezervuarą įleidžiamos pašarinės žuvys, lydekų įžuvinimo tankis gali būti padidintas kelis kartus. Jo augimo tempas gana didelis (Maskvos srities lydekų mažamečių jauniklių svoris yra 350–500 g, o m.
amžius 2 metai – virš kg) (19 pav.).

Lynai

Ši žuvis gavo savo pavadinimą dėl savo sugebėjimo pakeisti spalvą po sugautos ir ištrauktos iš vandens. Ant jos odos iš karto atsiranda didelės juodos dėmės. Paaiškinimas tai paprastas: buveinėje esantis lynas yra padengtas storu labai storų, bespalvių gleivių sluoksniu, kuris ore sukietėja, tamsėja ir dalimis pleiskanoja, palikdamas dideles geltonas dėmes (20 pav.).

Šiai žuviai patinka tylūs žoliniai tvenkiniai su impotentu dumblu su minkšta povandenine augmenija, kur lynai mieliau slepiasi dieną. Jis iškart aptinka maistą, naudodamas į dugną nukritusias maisto daleles, neleidžiančias jam pūti, o tai pagerina rezervuaro sanitarinę būklę.

Jis gali būti auginamas kartu su kitomis žuvimis, ypač karpiais. Pastarasis, priešingai, teikia pirmenybę atviroms rezervuaro dalims, ieškodamas natūralaus maisto purvo sluoksnio gilumoje. Taigi, kartu veisiant šias dvi rūšis, maksimaliai išnaudojami natūralūs rezervuaro maisto ištekliai ir žymiai sumažėja žuvų konkurencija.

Lynai daugiausia minta stambiais vėžiagyviais, moliuskais, chironomidų lervomis ir kita stambia bentoso fauna. Mažamečių jauniklių likusio mažo svorio greitis yra 10-15 g, žuvų 2 metų amžiaus - 150-200 g, 3 metų amžiaus - 300-350 g.

Tarp žuvų augintojų europietiška šio šilumą mėgstančio veislė gėlavandenės žuvys. Minta ir žuvimis, ir varlėmis, kitais vandens organizmais, būna, kad minta vandens paukščiais. Seksualinė branda būna 3-4 metų amžiaus. Vaisingumas yra apie 20 tūkstančių kiaušinėlių 1 kg svorio.

Šamas turi keletą svarbios dorybės palyginti su kitomis plėšriosiomis žuvimis: jai nereikia didelio vandens telkinio – užteks kuklaus tvenkinio, duobės, kanalo, karjero su priimtinu hidrocheminiu režimu. Kadangi šamas yra linkęs žiemoti, jo žiemojimas yra labai supaprastintas - nereikia rūpintis jo mityba ir kitų žuvų buvimu rezervuare.

Ištverminga žuvis, kuri neturi problemų su persodinimu. Dauguma jaunų gyvūnų iškeliauja būdami iki 1 mėnesio amžiaus. 2 metų amžiaus šamas gana sėkmingai gali būti veisiamas kartu su tokio pat amžiaus karpiais. Vienmečiai šamai sodinami vienmečiais nykštukais po 100-150 vnt./ha. Veisimas be kaimynystės su kitomis žuvimis yra didelis tankis - 800–1000 vienetų / ha. Jo augimo tempas reikšmingas – 2 metais svoris gali padidėti 1,5 kg (21 pav.).

Didelis plėšrios žuvys mėgsta švarų vandenį. Tačiau gana dažnai veisiasi karpių tvenkiniuose, nepaisant gausios augmenijos. Jei yra piktžolėta žuvis (verkhovka, gudgeon, char, bleak, ruff, garstyčios, smėlis ir kt.), tada lydeka veisiama kaip papildoma žuvis. Lytinę brandą pasiekia 2-aisiais gyvenimo metais.

Žuvis mėgsta šilumą ir efektyviausiai vystosi esant 18-20 °C temperatūrai, deguonies trūkumas yra kritinis veiksnys. Augimo greitis yra didelis, kai rezervuare yra pakankamai maisto. Sezono metu žuvis priauga per 500-600 g.Pagrinde minta zooplanktonu (bosminomis, dafnijomis, vabzdžių lervomis, ciklopais). Tada pereinama prie žuvų lervų ir mailiaus valgymo, mažų žuvų (Rusijoje tai yra niūrios, verchovka, char, bystrianka, ligustras, gudgeon ir kt.) gerklės.

Lydekos plaukioja ir maitinasi skirtinguose telkinio sluoksniuose, priklausomai nuo temperatūros režimo. Žuvis aktyviai medžioja grobį, mieliau vengia krūmynų ir dažniausiai aptinkama giliose duobėse su daugybe sėmenų, karjeruose, senose mažų upių vagose ir kt. Tačiau žuvis ilgai neužsibūna vienoje vietoje.

Lydekos mailiaus sodinimo norma tvenkinyje su karpiais, jei yra piktžolėta žuvis, 200-300 vnt./ha.

Turiu pasakyti, kad lydekų auginimas karpiais sukuria optimalias sąlygas pirmųjų augimui ir auga bendras ūkio produktyvumas. Lydekos neršia ten, kur nėra srovės, esant 8-10 ° C vandens temperatūrai, gylyje iki 3,5 m. Patelės neršia ant nendrių, nendrių, gluosnių, viksvų ir kitų augalų šaknų lizduose, kurių matmenys priklauso nuo dydžio gamintojų (300-600 mm). Paprastai nerštas vyksta naktį. Tada patelės nuplaukia tolyn nuo lizdo, palikdamos patinus sargybiniais (22 pav.).

DEKORATYVINĖS ŽVEJYBOS OBJEKTAI

Iš dekoratyvinių žuvų ši laikoma tinkamiausia. Gamtoje jo buveinė yra Šiaurės Rytų Azija. Pirmasis paminėjimas apie šių žuvų veisimą dirbtiniuose Kinijos rezervuaruose datuojamas 10–12 amžiais. XVII amžiaus pradžioje. žuvis buvo atgabenta į Portugaliją, po to atsidūrė Anglijoje, o amžiaus pabaigoje – Rusijoje.

Su auksinėmis žuvelėmis buvo atlikta daug atrankos darbų, todėl rūšių yra labai daug. Yra 16 originalių veislių, pavyzdžiui, hibuna - klasikinė auksinė žuvelė, wakin - pasižymi trumpa ir šiek tiek išsišakojusia uodega, rančose nėra nugaros peleko, perlas išsiskiria perlamutro žvyneliais, kometa turi pailgas kūnas ir pailgos uodegos skiltys, šubunkinas yra trumpo kūno ir margos spalvos veislė, teleskopas garsėja įvairių formų ir dydžių išsipūtusiomis akimis, taip pat trūkstamu nugaros peleku.

Daugeliu atvejų patelės yra blyškesnės ir didesnės nei patinai. Pastarieji yra ginkluoti dildėmis ant krūtinės pelekų ir papuošti perliniu bėrimu ant galvų. Vaisingumas svyruoja nuo 2 iki 10 tūkstančių kiaušinėlių. Jie gyvena 15-35 metus, tai priklauso nuo egzistavimo sąlygų. Jie mėgsta tekantį vandenį. Mitybos požiūriu jie universalūs: tinka ir augalinis, ir gyvulinis maistas. Lytinė branda pasiekiama sulaukus 1-2 metų (23 pav.).

Šios žuvies tėvynė yra tokios šalys kaip Kinija, Japonija, Vietnamas. Ilgis užauga iki 1200 mm. Į Rusiją jos buvo ne kartą atvežtos nuo 1964 m. Yra keletas žuvų veislių. Vienos monotoniškos (raudonos, oranžinės, baltos, mėlynos ir kt.), kitos – margos įvairiais spalvų deriniais (24 pav.).

Seksualinė branda pasiekia 2-4 metus. Vaisingumas svyruoja nuo 200 tūkstančių iki 1 milijono kiaušinėlių. Kalbant apie mitybą, žuvis yra universali. Gyvenimo trukmė nelaisvėje yra 30 metų.

Tam nereikia specialių veisimo sąlygų. Gali egzistuoti bet kuriame vandens telkinyje. Tačiau reikia atsiminti, kad spalvotas karpis labiau mėgsta šilumą nei klasikinis jo atitikmuo. Tuo pačiu metu jie gerai toleruoja žiemojimą įprastuose tvenkiniuose.

Žinoma, mūsų moterys nusipelno didžiausios pagarbos. Ir krizės testas tai patvirtina. Tiek mėsai, tiek žuviai kainos „baisios“, bet nueini į parduotuvę ir pamatai, kad mūsų baltarusių veidų orumas išsaugomas, kad ir kaip būtų. Net ir turint omenyje didelę žuvies kainą (tiek vietinę – upinę, tiek jūrinę), jos atsisakyti nereikėtų. Nenuostabu, kad Viduržemio jūros dieta (jos pagrindas – žuvis ir alyvuogių aliejus) yra ilgalaikės sveikatos ir minimalaus sergamumo širdies ir kraujagyslių ligomis pagrindas.

Jūra ar upė?

Žinoma, ypač vertingos šaltųjų jūrų žuvys (silkė, skumbrė, lašiša ir kt.). Tokioje žuvyje yra omega-3 riebalų rūgščių, kurios mažina cholesterolio kiekį kraujyje, mažina kraujo krešulių susidarymą kraujagyslėse, gerina smegenų ir širdies raumens veiklą. Be to, žuvų terminio apdorojimo nebuvimas (pavyzdžiui, lengvai sūdyta silkė) vaidina teigiamą vaidmenį - nėra dalinio naudingų riebalų rūgščių sunaikinimo, taip pat nepakeičiamos aminorūgštys daug žuvies baltymų.

Atsižvelgdamas į ekonominę situaciją, noriu atkreipti dėmesį į kuklią silkę, o ne į dirbtinėmis sąlygomis auginamą lašišą (lašišą), kuri tapo nepasiekiama eilinei baltarusių šeimai. Reikia pastebėti, kad savo maistine ir biologine verte silkė ne ką prastesnė už lašišą. Ir, beje, ji lenkia mėsą augančių aminorūgščių (metionino, lizino, triptofano) kiekiu, kurios prisideda prie organizmo augimo ir vystymosi (tačiau šiuo atžvilgiu naudingos ir jūros, ir upių žuvys).

Beje, žuvies baltymai pasisavinami pilniau nei mėsos baltymai (93-98 proc.) ir suvirškinami per 1,5-2 valandas (kai, pavyzdžiui, jautieną mūsų organizmas virškina ilgiau nei 5 valandas). Taip yra dėl to, kad žuvyje trūksta baltymo elastino, kurio mūsų organizmas nevirškina (atkreipkite dėmesį, kiek greičiau žuvis iškepa, palyginti su mėsa – taip yra dėl mėsoje esančio elastino).

Svarbus jūrų žuvų (įskaitant paprastąsias silkes) privalumas yra daugybė mikroelementų (jodo, cinko, chromo, mangano, geležies ir kt.), būtinų normaliai kraujodaros ir skydliaukės veiklai.

Silkė: pigu ir sveika!

Rinkdamiesi silkę parduotuvėje pirmenybę teikite šiek tiek sūdytai arba šaldytai statinėse žuviai. Iš pastarųjų galite pagaminti greitai ir labai sveikas patiekalas: į stiklinį indelį sluoksniais dėti atšildytų silkės griežinėlius ir svogūnų žiedus, galima nesūdyti (silkėje yra jūros druskos atsargos), kepti mikrobangų krosnelėje 5-10 min., priklausomai nuo patiekalo tūrio. Be to, vaikams bus naudinga naminė statinė silkė forshmak.

Vaikiškiems patiekalams silkę iš pradžių geriau pamirkyti piene, o po to, atskyrus nuo kaulų, per mėsmalę su ilgu kepaliuku, virtu kiaušinio tryniu, rūgščiu obuoliu ir svogūnu, pridedant alyvuogių (arba sviestas) aliejus. Vaikams sūdyta silkė (tik statinė, o ne filė įvairiuose vakuuminiuose marinatuose) po dvejų metų du kartus per savaitę gali būti užkanda maltos mėsos pavidalu arba susmulkinta su žolelėmis.

Renkantis statinėje sūdytą silkę, atkreipkite dėmesį, kad raumeninio audinio palei slankstelius, taip pat silkės akių ir žiaunų spalva nebūtų raudona (kokybiškai sūdytos silkės spalva yra pilka). Neršto laikotarpiu (kai silkė yra su ikrais) žuvies raumeniniame audinyje naudingųjų medžiagų yra mažiausiai, todėl silkę geriau pirkti be ikrų.

Paruoštos sūdytos silkės filė (be smulkių kaulų) vakuuminėje pakuotėje geriau nevartoti vaikai, nėščios ir maitinančios motinos, taip pat nenaudoti šiame produkte esančio aliejaus marinato. Ir esmė ne ta, kad kaulams šalinti naudojamos pavojingos rūgštys – šį tirpalą atstoja tokios jums žinomos rūgštys kaip acto, citrinų, pieno, kurios minkština silkių kaulų kalcį ir nėra draudžiamos maisto pramonėje. Tiesiog į tokių filė marinatus visada dedama konservanto. natrio benzoatas ir kiti maisto papildai(pvz., „skysti dūmai“ rūkymui imituoti ir pan.), kuriais neturėtų piktnaudžiauti pažeidžiamos gyventojų grupės.

Kas yra ant prekystalio?

Riebi žuvis (lašiša, ungurys, eršketas ir kt.), taip pat rūkyta žuvis ir žuvies konservai (išskyrus specializuotas Kūdikių maistas) vaikai ankstyvas amžius nenori duoti. Bendras vidutinis vaikams iki 3 metų rekomenduojamas žuvies kiekis yra 25-30 gramų per dieną. Vaikams geriau pirkti užšaldytą žuvį visos skerdenos pavidalu (geriausia išdarinėtą ir be galvos) – jūrinę lydeką, brotolę, juodadėmę menką, polaką, šamą, polaką, nototeniją, grenadierius, talismaną, rožinę lašišą.

Šaldytos žuvies filė vaikams geriau neduoti, nes beveik visa filė mirkoma fosfatų mišinių tirpaluose. Tai leidžia padidinti gatavų produktų derlių ir stabilizuoja žuvies spalvą. Tuo pačiu metu žuvis tampa poringesnė ir lengvai sugeria vandenį, todėl šaldytos filė svoris parduotuvėje ir po atšildymo (neatsižvelgiame į glajaus masę) labai skiriasi (vidutiniškai iš 700 gramų fosfatu apdorotos žuvies filė, atšildžius pasirodo 200 gramų mažiau).

Vienas iš požymių, kad filė turi fosfatų, be didelio produkto svorio netekimo po atšildymo, yra putų atsiradimas kepant (darant prielaidą, kad kepate gerame rafinuotame augaliniame aliejuje). Yra oficialiai nepatvirtintos informacijos, kad iš Šiaurės Amerikos atvežtoje filė fosfatai praktiškai nenaudojami (tai labiau pasakytina apie filė iš Kinijos). Mūsų maisto pramonėje leidžiama naudoti fosfatus, laikantis naudojimo taisyklių. Tačiau perteklinis jų suvartojimas su maistu gali sutrikti fosforo ir kalcio apykaita organizme: dėl fosforo pertekliaus kalcis išplaunamas iš kaulų (kaulai tampa trapūs ir trapūs - formuojasi osteoporozė, o vaikams – rachitas). Be to, eksperimentai su gyvūnais parodė, kad per didelis fosforo vartojimas nėštumo metu gali sukelti vaisiaus plaučių ir kepenų apsigimimus.

Vienintelis jūrų žuvų, įskaitant silkę, naudojimo apribojimas gali būti alerginė reakcija į ją. Kita vertus, pagrindinis trūkumas upės žuvys yra tai, kad jis gali sukelti žmonių ligas.

Renkantis lašišą

Jei visgi labiau mėgstate lašišą, tuomet gali kilti klausimas – kas saugesnė – norvegiška ar kita (škotiška, islandiška). Norveginė lašiša (Atlantinė lašiša arba lašiša) yra dirbtinai auginama specialiose žuvų gamyklose narvuose. Žinoma, „laisvai“ auganti žuvis turi daug privalumų, jei tik nėra siaubingos šio vandens taršos (pavyzdžiui, dėl cheminių medžiagų patekimo į vandenyną, kas taip pat vyksta reguliariai).

„Laisva“ lašiša neabejotinai turi geresnę baltymų, riebalų ir mikroelementų sudėtį nei nelaisvėje auginama žuvis. Beje, beveik visa atšaldyta raudona žuvis (ji guli mūsų lentynose, apibarstyta šviežiu granuliuotu ledu) yra auginama nelaisvėje. Mūsų sąlygomis patikimiau pirkti giliai „šoko“ šaldytą žuvį (šaldoma ne aukštesnėje kaip minus 30 laipsnių temperatūroje ne ilgiau kaip 4 val.). Taip šaldyta žuvis maksimaliai išlaiko savo maistinę vertę ir natūralų skonį, o joje garantuotas gyvybingų helmintų nebuvimas. Svarbu, kad šaldytos žuvies maišelyje nebūtų „sniego“, nes tai gali būti netiesioginis pasikartojančio (geriausiu atveju) užšalimo požymis.

Jei laikomasi teisingos auginimo technologijos: reguliariai vyksta vandens mainai narvuose, naudojami kokybiški pašarai, papildai ir vitaminai, tai nelaisvėje auginama norvegiška lašiša nekelia pavojaus. Taip pat baltarusiams derėtų nepamiršti, kad prieš patekdama į mūsų lentynas žuvis, jai atliekama kokybės ir saugumo kontrolė, todėl žuvimi, kurią matote mūsų parduotuvių lentynose, galima pasitikėti.

Dažniausiai dirbtinėmis sąlygomis ūkiuose auginamos lašišos, dorados, karpiai, pangasijos, telapijos. Iš natūraliuose rezervuaruose sugautų žuvų: rausvoji lašiša, šamas, plekšnė, navaga, ešeriai, menkė, pollock. Beje, nelaisvėje užaugintų lašišų raudoną spalvą nulėmė karotenoidai, kurie pradeda duoti likus keliems mėnesiams iki skerdimo maisto sudėtyje su natūraliais karotinoidų šaltiniais – susmulkintu krevečių lukštu, raudonųjų pipirų milteliais, raudonaisiais dumbliais (mes esame kalbant apie „teisingą“ žuvininkystės ūkį, „neteisingai“ geriausiu atveju yra maistiniai dažai). Tačiau „dirbtinai užaugintomis“ žuvimis piktnaudžiauti nereikėtų, nes tokios žuvys yra riebesnės: dėl ribotos vaikščiojimo galimybės (mažas narvelio plotas ir daug žuvų) ir maisto gausos.

Skirtingai nei lašišos, silkės, pollakas, ešeriai ir nemažai kitų komercinių vandenyno žuvų neauginamos fermose, o sugaunamos iš vandenyno. Todėl norvegišką lašišą geriau valgyti ne dažniau kaip kartą per savaitę, o silkę, polaką ir ešerį – be apribojimų. Tuo pačiu metu šią žuvį geriau pirkti užšaldytą arba aštriai sūdytą (statinėje silkę), visą skerdeną (geriausia išdarinėtą, be galvos), bet ne filė ar maltos mėsos pavidalu.

Pastaba savininkui

Pirkdami šviežią šaldytą žuvį atkreipkite dėmesį į žiaunų spalvą – jos turi būti rausvos. Žvynai turi tvirtai priglusti prie žuvies kūno. Atitirpinant ir kepant žuvis neturi skleisti apkarstytų riebalų kvapo (tai rodo garbingą žuvies amžių). Jei žuvis atšaldyta, tada pirštu paspaudus kūną, skylė turėtų išnykti per 3 sekundes (ne daugiau), tai rodo gerą audinių turgorą ir žuvies šviežumą.

Norint išsaugoti visas naudingas žuvies savybes verdant, jos negalima visiškai atšildyti, nes visos naudingos vandenyje tirpios medžiagos (vitaminai, mikroelementai) palieka ląsteles su sultimis. Dietinei mitybai žuvis (ešerį, karšį, staurides, merlangą, skumbrę, tuną, plekšnę) geriausia virti garuose arba virti (be to, dideliais gabalais, neatšildyti ir ne ilgiau kaip 15-20 minučių). Be to, švelnus žuvies gaminimo būdas – troškinimas (tam tinkamiausios žuvies rūšys – plekšnės, jūrinės lydekos, skumbrės, stauridės, kardažuvės, sardinės) ir kepimas. Norint padidinti naudingąsias gatavo patiekalo savybes, vietoj įprastos valgomosios druskos geriau naudoti sausus jūros kopūstus, sumaltus ant kavos malūnėlio.

Įvertinkite šį straipsnį pasirinkdami norimą žvaigždučių skaičių

Svetainės skaitytojų įvertinimas: 4,5 iš 5(148 įvertinimai)

Pastebėjote klaidą? Pasirinkite tekstą su klaida ir paspauskite Ctrl+Enter. Ačiū už pagalbą!

Skyrius Straipsniai

2019 m. gruodžio 12 d Breste vyko eilinis Pieno ekspertų klubo susirinkimas. Šį kartą profesionalai pasidalino patarimais, kaip atsispirti nutukimui. Kaip teisingai maitintis, kad būtų išvengta antsvorio, – pasakojo endokrinologė ekspertė, o šefas pasidalijo nekaloringo Olivier receptu.

2019 m. lapkričio 29 d Dieta, kurioje yra jūros gėrybių ir žuvies, veda prie sveikesnio kūno. Tai įrodo Moksliniai tyrimai atliekami įvairiose šalyse. Jūros gėrybių mėgėjai pasižymi dideliu atsparumu įvairioms ligoms, teigiama nuotaika ir puikia atmintimi. Tarp jų yra ir daugiau lieknų žmonių, į kuriuos mūsų fashionistai turėtų atkreipti dėmesį.

2019 m. balandžio 03 d Jei norite gauti kuo daugiau naudos iš rauginto pieno produktų, geriausia juos virti namuose. Tai galima padaryti be didelių pastangų, tereikia natūralaus pieno ir Vivo raugo.