70 il əvvəl isə pırasa bizə məlum deyildi. Baxmayaraq ki, pırasa çoxdan bəşəriyyət üçün tanış, yaxşı öyrənilmiş bir mədəniyyətdir.

Arxeoloqların bu yaxınlarda tapdıqları qədim Misir əlyazmalarında bu mədəniyyəti ehtiva edən piramida qurucularının pəhrizindən bəhs edilirdi.

• Pırasa tam olaraq haradan gəldi, elm adamları hələ də anlamadılar, onun tarixi vətəninin Mesopotamiya bölgələri (müasir İran və İraq ərazisi) olduğunu irəli sürürlər.

Amma indinin özündə də pırasa çox sağlam bitki olsa da, bağ evlərimizdə və təsərrüfat sahələrimizdə çox rast gəlinmir.

Və hamısı ona görə ki, çox güman ki, kifayət qədər uzun bir böyümə dövrü (150-200 gün) var, buna görə böyümə prosesində çox zəhmətlidir, çünki onu fidan vasitəsilə əkmək lazımdır.

Bu, bir çox yay sakinlərini qorxudur, çünki fidan yetişdirilməlidir və sonra soğan var.

Ancaq yenə də pırasa əkməyə dəyər. Axı, onun çoxlu faydalı xüsusiyyətləri, əla dadı var.

Soğansız soğan

Pırasa (və ya inci soğan) ikiillik ot bitkisidir, yaxın qohumdur.

Lakin, həmkarından fərqli olaraq, pırasa o qədər böyük ampulə sahib deyil, uzun yarpaqları və çevik gövdəsi yemək üçün istifadə olunur.

Pırasa sadəcə nəhəng bir tərəvəzdir, onun güclü kəmər kimi yarpaqları çarpayıdan təxminən bir metr yuxarı qalxa bilər.

Yerin yaxınlığında onlar bir dəstə halında birləşərək dərinliklərə gedirlər. Əgər yerə qazsaq, orada qalınlaşmış yalançı gövdə və ya ən saf mirvari ağ rəngli "ağ ayaq" görəcəyik.

Bu “ağ ayaq” bitkinin əsas yeməli hissəsi, ən qiymətli hissəsidir.

Pırasa həyatın ilk ilində güclü bir kök sistemi yaratmağa başlayır, köklərin inkişafı ilə eyni vaxtda düz, uzun yarpaqların bütün pərəstişkarını yetişdirir.

Bu mədəniyyətin ampulü də mövcuddur, amma o kiçik ölçü bəzən ümumiyyətlə yoxdur.

Daha bir xarakterik xüsusiyyət pırasa odur ki, onun hərəkətsiz dövrü yoxdur və böyüməsini dayandırmadan gec payıza qədər yeni yarpaqlar verir.

Əkindən sonra ikinci ildə soğan çiçəkli ox əmələ gətirir. Yazın ortalarında bu ox tez bir zamanda ətirli ağımtıl, çəhrayı və ya bənövşəyi çiçəklərə çevrilən çoxlu qönçələr yaradır.

Bal arıları, arılar və digər çiçək milçəkləri bu qoxuya böyük miqdarda axın edir.

Soğan balı heyrətamiz zümrüd rənginə malikdir və uzun müddət pətəklərdə kristallaşmır.

Sentyabrın sonunda pırasa toxumları yetişir, bu da güclü üzlü kömür taxıllarına bənzəyir.

Əgər pırasa toxumlarınızı yığmaq istəyirsinizsə, o zaman toxum çətirlərini kəsin, dəstələrə bağlayın və yetişmə üçün asın (toxumlar tam yetişənə qədər).

Nə faydalıdır inci şahzadə

Pırasa bir çox insan tərəfindən bəyənilir, dadına görə praktik olaraq digər yaşıl soğandan fərqlənmir.

Ancaq az adam bu bitkinin nə olduğunu bilir faydalı xüsusiyyətlər performans baxımından soğan qardaşlarından daha yüksəkdir.

Dərman xassələri.İnci soğanının hansı xəstəliklərdən qurtulmağa kömək etdiyini bilmək istəyirsiniz?

• Birgə xəstəliklər. Pırasa yüksək miqdarda kükürd birləşmələrinə malikdir. Bunun sayəsində soğan kulturasının gündəlik istifadəsi sümüklərdə və oynaqlarda iltihabı dayandırır.
• Anemiya. Soğanlarda çoxlu dəmir var - hemoglobinin sintezi üçün vacib bir maddə. Pırasadakı C vitamininin səviyyəsini və artan tərkibini bərpa etməyə kömək edir.
• Mədə-bağırsaq traktının problemləri. Pırasa insan bağırsağında həyati vacib mikroorqanizmlərin məskunlaşmasına kömək edir. Onlar sağlam flora əmələ gətirir və iltihabı azaldır.
• Yüksək xolesterol.İnci soğanı xolesterol lövhələrinin yaranmasının qarşısını alır, onun müntəzəm istifadəsi bu rəqəmləri aşağı salır.
• Ağciyərlərin xəstəlikləri. Pırasa bədənə sakitləşdirici təsir göstərən çoxlu efir yağlarına malikdir. İnci soğanı xüsusilə qripdən qorunmaq üçün yaxşıdır.
• Prostat vəzinin və bağırsaqların şişləri. Pırasa tərkibində çox nadir bir maddə var - quercetin. Bu bitki flavonoidi müxtəlif şişlərin inkişafına mane olur.
• Göz problemləri.Əgər görmə zəifliyindən əziyyət çəkirsinizsə, pırasa sizə kömək edəcəkdir. Onun tərkibi görmə kəskinliyinə faydalı təsir göstərən elementlərlə zəngindir.

Ənənəvi tibb qaraciyər və öd kisəsi ilə bağlı problemlər üçün inci soğanından uğurla istifadə edir. Həmçinin, bitki sidikqovucu xüsusiyyətə malikdir və bədəni toksinlərdən və toksinlərdən azad etməyə qadirdir.

Pırasa zərəri. Pırasa açıq şəkildə ifadə edilmiş əks göstərişlərə malik deyil. Ancaq həkimlər hələ də bağırsaqların və mədənin ciddi xəstəlikləri zamanı bitkidən (xüsusilə təzə) ehtiyatla istifadə etməyi məsləhət görürlər.

Əgər qan şəkəriniz aşağıdırsa, pırasa yeməkdən çəkinin - soğan onu daha da aşağı sala bilər.

Qastronomik ləzzətlər. Gənc yaşda zəlinin həm aşağı hissəsini, həm də pırasının yuxarı hissəsini yeyə bilərsiniz.

Yaşıl gənc pırasa salatlarda və şorbalarda yaxşıdır. Tərəvəz güveç, əgər ona pırasa əlavə edilərsə, ətirli olur, şirinlik və zərif kəskinlik görünür.

Bitki böyüdükcə yuxarı yarpaqlar qabalaşır və yalnız Alt hissə soğan - yalançı sap.

Pırasa ən qiymətli pəhriz məhsuludur.

Bağımız üçün çeşid seçmək

Yetiştiricilərin əməyi sayəsində bir çox növ müasir bazarda təmsil olunur. Bütün növlər mirvari yay yaşa görə təsnif edilir.

Növləri dad baxımından ən yaxşı seçimdə təqdim olunan pırasaları seçək.

erkən yetişmiş

Erkən yetişmə dövrü olan mirvari soğanı həmkarları arasında ən məhsuldar hesab olunur.

Artıq əkindən 130-150 gün sonra onu yığmaq mümkün olacaq. Ancaq unutmayın ki, bu, uzun sürməyəcək.

♦ Goliath. Kultura orta hündürlükdədir (soğanın ağardılmış hissəsi təxminən 25-30 sm-dir). Bu gözəllik təzə və ya qurudulmuş halda istehlak edilə bilər. Lakin Goliath özünə qayğı ilə diqqət tələb edir - onun immun keyfiyyətləri zəif ifadə olunur.

♦ Kilim. Bu sortdan pırasa digər erkən yetişən növlərə nisbətən 7-10 gün gec yetişir, təyinatına görə universaldır və daha sıx və daha qısa gövdəyə malikdir (uzunluğu 20-25 sm-ə güclə çatır).

♦ Vesta. Orta bölgədə böyümək üçün xüsusilə uyğundur. Ağ ayaqları uzun, 50 sm-ə qədər böyüyə bilər.Bu inci soğanın dadı bir qədər kəskindir, lakin Vestanın immun keyfiyyətləri çox yaxşı inkişaf etmişdir.

♦ Kolumb. Bu, erkən yetişən növlər arasında ən yüksək mədəniyyətdir. Uzun yarpaqlar 80 sm-ə qədər böyüyə bilər, ayağın çəkisi isə 400 qr-a çatır.Soğan əla dadı var.

Mövsüm ortası

Orta yetişmə əmsalı olan tərəvəzlər o qədər də məhsuldar olmasa da, aqrotexniki keyfiyyətlərinə görə erkən yetişən sortlardan üstündür.

Mövsüm ortası növlər 150-180 gündə yetişir. Məhsul yaxşı saxlanılır (mart ayına qədər saxlanıla bilər).

Bu növlər əla şaxtaya davamlı keyfiyyətlərə malikdir (-7 ° C-ə qədər soyuqlara dözür). Soyuq qışlarda (orta temperatur -15 ° C-dən aşağı olan) orta mövsüm növlərinə sığınacaq lazımdır.

♦ Casimir. Alman seçmə pırasa. Onun soğanı çox zəif ifadə edilir və tamamilə yox ola bilər. Amma ağardılmış hissə əla keyfiyyətə malikdir, uzunluğu 25 sm-ə qədər və diametri təxminən 5 sm-dir.

♦ Kamyu.Çex yetişdiricilərinin əməyinin bəhrəsidir. Çox uzun deyil (yalnız 18 sm-ə qədər) ağardılmış hissə və bir qədər aydın bir lampa. Bəzən yarpaqlar bənövşəyi bir rəng ala bilər. Çeşid mantar xəstəliklərinə qarşı durmağa qadirdir.

♦ Bastion. Orta mövsüm növlərinin "ən erkən" (məhsul 150-160 gündə məhsula hazırdır). Soğan yarpaqları mavi-yaşıl və ya boz-yaşıl rəngə malikdir, ağardılmış hissəsi 30-35 sm-ə qədər böyüyür.

♦ Tanqo.İnci soğanının ən məhsuldar çeşidi. O, yüksək soyuq müqavimət və xəstəliklərə davamlıdır. Ağartılmış hissənin uzunluğu 15 sm-ə qədər, soğan yumşaqdır.

gec yetişmə

İnci soğanının ən yavaş növləri (əkindən sonra 180 gündən yetişir). Məhsuldarlıq baxımından onlar orta mövsüm növlərinə bənzəyirlər.

Gec yetişən növlər daha sərt yarpaqlar və dadın açıq kəskinliyi ilə fərqlənir. Onlar yaza qədər saxlanıla bilər.

♦ Asgeos. Rus seleksiyasının pırasa. Sibirin sərt şəraitində becərilməsi üçün əladır. Tünd yaşıl yarpaqlar 70 sm-ə qədər böyüyə bilər.Lampa zəif ifadə edilir, onun ağardılmış hissəsi çətinliklə 20 sm-ə çatır, lakin yetkin bir bitkinin çəkisi 400 qr arasında dəyişə bilər.

♦ Greywing. Bu növ dolğun ağartılmış hissəsi ilə fərqlənir. Yarpaqları bir az mavi ilə zəngin yaşıldır. Qışlara yaxşı dözür (çox sərt deyil) və yüngül ədviyyatlı dadı var.

♦ Fil.Çex seleksiyaçıları tərəfindən yetişdirilmiş çeşid. Bitki uzunluğu 80-90 sm-ə qədər böyüyə və 200 q çəkiyə çata bilir Elefantın dadı spesifik, kifayət qədər kəskindir.

♦ Merkuri. Zəngin yaşıl rəngli yarpaqları və uzunluğu 25 sm-ə qədər olan mirvari soğanı.Zavodun kütləsi o qədər də böyük deyil (təxminən 150 q), lakin yaxşı qayğı ilə 200 q-a çata bilər.Bu çeşid müxtəlif virus xəstəliklərinə davamlıdır.

Gənc bir yayın həyatı

Pırasaların uğurlu becərilməsi iki yolla həyata keçirilə bilər:

1. ehtiyatsız(birbaşa yerə). Yaxşı və uzun yayın olduğu cənub bölgələri üçün uyğundur. Soğan mayın 15-dən sonra toxumsuz əkilir.
2. Fidanlar. Bu üsul ən optimal məhsul əldə etməyə imkan verir, fidan üsulu istənilən bölgə üçün uyğundur.

Burada ən çox yayılmış fidan üsulunu nəzərdən keçirəcəyik.

Evdə sağlam və güclü pırasa fidanları əldə etmək bir az çətin olsa da, heç də çətin deyil. Biz özümüzü torpaq, böyüyən konteyner və plastik sarğı ilə silahlamalıyıq.

Pırasa necə yetişdiriləcəyini söyləməzdən əvvəl, gənc fidanların hansı şəraitdə yetişdiriləcəyinə qərar verək.

Toxumların əkilməsi vaxtı bundan asılıdır:

• Fevral-martın ikinci yarısı (toxumlar fidan qutularına əkilir və pəncərədə saxlanılır).
• Aprelin ortaları (əkin qızdırılan istixanada aparılır).
• Aprelin sonu (film altında hazırlanmış çarpayılarda).

İnci soğanı təxminən 10-12 saat gündüz işığına malikdir. Buna görə də, fevral ayında əkmək niyyətindəsinizsə, əlavə işıqlandırma təşkil edin.

♦ Toxum hazırlığı. Pırasa əkmədən əvvəl toxumlar təxminən + 45 ° C temperaturda bir neçə saniyə isti suya batırılmalıdır, sonra dərhal soyuq su tökərək soyudulmalıdır.

"Çummaq" dan sonra toxumlar nəm, isti doka içərisinə yerləşdirilir və isti yerdə (+ 25 ° C temperaturda) cücərməyə buraxılır. Bir neçə gündən sonra onlar cücərməyə başlayacaqlar.

• Bilin ki, pırasa toxumları 3 ilə qədər saxlanıla bilər, əsas odur ki, onları rütubət və temperaturun qəfil dəyişməsinə yol vermədən isti, quru yerdə saxlamaq lazımdır.

♦ Toxum əkmək. Pırasa əkmək ən yaxşı şəkildə nəm torpaqla doldurulmuş qablarda aparılır. Toxumları sıra ilə düzürük (sətirlər arasındakı məsafə təxminən 5 sm olmalıdır), yivlərin dərinliyi 1-1,5 sm-dir.

Toxumlar yerin üstünə səpilir və qabları polietilenlə örtün. Qutularımız isti (+23°C-dən +24°C-dək), yaxşı işıqlı yerdə saxlanmalıdır.

İlk utancaq cücərtilər görünəndə, film çıxarılmalı və məzmunun temperaturu aşağı salınmalıdır:

• Gün ərzində + 15 ° C-dən + 17 ° C-ə qədər.
• Gecələr +10 ° C-dən + 12 ° C-yə qədər.

Bu rejimdə gənc pırasa fidanları təxminən bir həftə keçirəcək. Sonra məzmunun temperaturunu bir qədər artırırıq: gündüz + 17 ° C-dən + 21 ° C-yə qədər, gecə + 12 ° C-dən + 14 ° C-ə qədər. Bu rejim fidan yetişdirilməsinin sonuna qədər saxlanılmalıdır.

• Belə temperatur şəraitinə uyğunluq gələcək məhsul üçün çox vacibdir. Fidanların böyüməsi dövründə çox yüksək temperatur, gələcəkdə pırasa inkişafın ilk ilində (və gözlənildiyi kimi ikinci ildə deyil) bir çiçək oxu meydana gətirəcəyi ilə doludur.

Bir aydan sonra, bir sıra bitkilər arasında təxminən 2-3 sm məsafəni saxlamağa çalışaraq, pırasa bitkilərini incəltməliyik. Fidanlar kiçik (diametri 4 sm) qablara daldırılır.

Ancaq toplanmamaq üçün toxumları mümkün qədər nadir səpmək yaxşıdır. Pırasa fidanları yaxşı yığmağa dözmürlər (mənim təcrübəmə görə) və uzun müddət inkişafda gecikirlər.

1. Fidan üçün torf tabletləri və ya torf qablarından istifadə etmək daha yaxşıdır. Bu vəziyyətdə seçimə ehtiyacınız yoxdur.
2. Bitkiləri kompost çayı ilə suvarmaq lazımdır. Çay və kompost üst sarğı fidanların böyüməsi zamanı müntəzəm olaraq (hər iki həftədə bir) aparılmalıdır.
3. Gənc fidanların yarpaqlarını vaxtaşırı (hər 2 həftədən bir) kəsmək tövsiyə olunur ki, onların uzunluğu təxminən 10 sm olsun.Belə tədbirlər kök sisteminin daha yaxşı inkişafına və sapın qalınlaşmasına kömək edəcəkdir.

Fidanlarımız yalnız təxminən 15-18 sm uzunluğunda və təxminən 0,8 sm gövdə diametrinə malik olan üç və ya dörd həqiqi yarpağa çatdıqda yetkin yaşayış şəraitinə keçməyə hazır olacaqlar.

Bu adətən təxminən 8 həftə çəkir.

Bağda pırasa əkmək

Pırasa yetişdirmək üçün ən yaxşı yer yüngül gilli ərazilər olacaqdır. Yataqları hazırlayarkən, payızda nəzərdə tutulan yerə kompost tətbiq edin (m² üçün 5-6 kq).

Yazda sahələrə bir az kompost və ya humus əlavə edə bilərsiniz (hər m² üçün təxminən 2-3 kq).

Yataqları qazmağa ehtiyac yoxdur!

• Pırasa üçün ən yaxşı sələflər: xiyar, pomidor, kartof, kələm və paxlalılar.

Pırasa may ayında silsilələrə əkilir. Onun qarşısında, gənc fidanlarda, uzunluğun 1/3 hissəsi ilə kökləri və yarpaqları qısaltmaq lazımdır.

Tərəvəz kökləri püresi ilə örtülə bilər (bir qarışığı). inək peyin və gil bərabər miqdarda). Bu üsul bitkinin yeni yerində tez və möhkəm yerləşməsinə kömək edəcəkdir.

Seçilmiş əraziyə enməzdən əvvəl, 15-16 sm-ə qədər kifayət qədər dərinlikdə yivlər hazırlayırıq, dibinə bir az kül tökürük, qarışdırırıq və yaxşıca tökürük.

Hazırlanmış yivlərdə tingləri bir-bir düzürük. Sonra kökləri yivin ½ hissəsinə diqqətlə torpağa səpirik və suvarırıq, amma bir az, çünki yer artıq yaxşı tökülür.

Beləliklə, fidanlarımız sanki onu soyuq küləkdən qoruyacaq bir xəndəkdə olur.

Hava hələ də sərindirsə, əkinləri istənilən örtük materialı ilə örtə bilərsiniz.

İnci soğanları üçün aşağıdakı əkin nümunələrindən istifadə etmək daha yaxşıdır:

• İkiqat sıra.Əkinlər arasındakı məsafə 15-20 sm, sıra arası 30-35 sm.
• Çox sıralı. Fidanlar arasındakı məsafə 10-15 sm, sıra arası isə 20-30 sm-dir.

Məsləhət. Satırlar arasında daha çox yer buraxsanız, pırasa əkinləri arasında yerkökü, soğan, çuğundur, kələm, kərəviz və bağ çiyələkləri əkə bilərsiniz. Bu mədəniyyətlər onunla yaxşı anlaşır.

Bacarıqlı qulluq zəngin məhsulun əsasını təşkil edir

Güclü pırasa yetişdirmək üçün xüsusi diqqət və qayğı ilə qayğı göstərilməlidir. Axı yarpaqların məhsuldarlığı, qalınlığı və ölçüsü onun keyfiyyətindən asılıdır.

♦ Düzgün suvarma. Su vacib bir əsasdır düzgün inkişaf pırasa.

Pırasa bol və müntəzəm suvarma tələb edir. Nəm, gənc fidanların əkilməsi anından və bütün böyümək mövsümündə nəmə ehtiyac duyur.

Ancaq hələ də soğanı çox aktiv şəkildə suvarmağa dəyməz - ağlabatan ölçüyə riayət edin.

♦ Boşaltma.Üçün başqa bir vacib prosedur yaxşı inkişaf pırasa. Torpağı gevşetməklə, biz bitkiyə lazımi oksigeni veririk və həyat verən nəmin köklərə nüfuz etməsini stimullaşdırırıq.

İnci soğanları hər həftə və ya iki dəfə gevşetilməlidir. Tədbir zamanı tərəvəzin əsas gövdəsinə daim təzə torpaq səpin. Kök diametri 0,5-0,7 sm-ə çatdıqdan sonra təzə torpaq tökməyə başlayın.

♦ Hilling. Soğan əkilməsi pırasa böyüdükdən sonra başlanmalıdır, tədricən xəndəklərimizin divarlarından gövdələrə torpaq əlavə edilməlidir.

İnci şahzadənizi hər 2 həftədən bir püskürtün. Bu, soğanın gözəl ağardılmış hissəsi ilə daha uzun sapı böyüməsinə imkan verəcəkdir.

Gələcəkdə torpağın yarpaq sarğılarına girməməsi üçün torpaqlama quru otla əkinlərin yüksək mulçlanması və ya gövdələrin qalın kağızla bükülməsi ilə əvəz edilə bilər.

♦ Üst paltar. Bir çox bağbanlar pırasa bəsləmirlər.

Ancaq ən dadlı, şirəli, şirin pırasadan maksimum məhsul əldə etmək istəyirsinizsə, yenə də vaxtınızı üst sarğıya sərf edin.

Üzvi və mineral gübrələri dəyişdirərək mövsümdə 2-3 dəfə tədbirlər keçirməyə dəyər. İlk üst sarğı adətən əkildikdən üç həftə sonra edilir.

Pırasa sarğı həlləri üçün ən uyğundur:

• İnək peyin (1 hissə sığırkuyruğu 8 hissə suya).
• Quş qığı (20 hissə su, 1 hissə üçün).

♦ Alaq otları ilə birlikdə.Əlbəttə ki, soğan yataqlarına yerləşməyə çalışan alaq otlarını vaxtında məhv etmək lazımdır.

Alaq otlarında kimyəvi maddələrdən istifadə etməkdən daha yaxşı imtina edin - çünki ekoloji cəhətdən təmiz bir məhsula ehtiyacımız var! Beləliklə, tənbəlliyi uzaqlaşdırın və öz əllərinizlə müntəzəm olaraq əkinləri alaq otlarından azad edin.

Məhsul yığımı və saxlanması

Beləliklə, yayınımız yetişdi. Məhsul yığmaq çətin, lakin eyni zamanda sevincli bir fəaliyyətdir.

Yetişdirdiyimiz sərvəti necə daha yaxşı idarə edə bilərik?

Əvvəla, bitkinin yarpaqları arasındakı ərazidə torpağı almamağa çalışaraq, məhsulun bir hissəsini torpaqdan diqqətlə çıxarırıq. Biz onu yerdən təmizləyirik və kökləri qismən kəsirik (ampulun dibinə zərər vermədən).

Yarpaqları kəsməyə ehtiyac yoxdur - onların budaması tərəvəzin vaxtından əvvəl qurumasına səbəb olacaqdır. Soğan məhsulunun bu hissəsi saxlanmağa göndərilə bilər.

Onu aşağıdakı yollarla saxlaya bilərsiniz:

♦ Təzə görünüş. Pırasa təzə olduqda, qumda, soyuducuda və ya balkonda sağlam saxlamaq üçün əladır.

• Qumda. Tərəvəzlər yığıldıqdan dərhal sonra ora yerləşdirilməlidir. Bir qutu götürün, dibinə 5 sm təbəqə ilə qum tökün.Soğan oraya şaquli olaraq yerləşdirilməlidir, aralarına daha 15 sm yaş çay qumu tökülür.Pırasa orada altı aya qədər saxlanıla bilər, bir şərtlə ki. havanın temperaturu sıfır dərəcə ətrafındadır.
• Soyuducuda.Ən güclü bitkiləri seçin, onları təmizləyin və kökləri kəsin. Sonra onlar (qablaşdırma olmadan) -2 ° C-dən +2 ° C-ə qədər bir temperaturda soyudulmalıdır. Bundan sonra, soyudulmuş soğanı perforasiya edilmiş plastik torbalarda tez bir şəkildə qablaşdırmaq lazımdır. Hər çantaya 8-ə qədər pırasa qoyula bilər. Bu şərtlərdə pırasa 5 aya qədər saxlanılır.
• Balkonda. Yaxşı örtülürsə, yüngül şaxtalara asanlıqla dözür. Bir az donsa belə, fərq etməz, çünki pırasa dondurulduqda dadını itirmir.

Təzə saxlanılan bitkilər mütəmadi olaraq yoxlanılmalıdır. Dərhal bütün qurudulmuş və ya bodur gövdələri çıxarın, əks halda bütün məhsulu itirmək riski var.

♦ Dondurma. Soyulmuş soğanları yaxşıca yuyub quruyuruq. Sonra 3-4 sm-lik dilimlərə kəsin və 4-5 dəqiqə qaynadın.

Sərin, qida plastik torbalarına və ya plastik qablara qoyun və dondurucuya qoyun. Mənfi 18 dərəcə temperaturda dondururuq.

Mən ağartmadan dondurulmuş pırasa aldım.

♦ Qış üçün quruyuruq. Qurudulmuş pırasa əsasən ədviyyat üçün istifadə olunur. Onu sobada və ya elektrik quruducuda quruta bilərsiniz.

Quruduqda pırasa yüngül acılığını tamamilə itirir və şirin bir dad alır. Dadı nəzərəçarpacaq dərəcədə yaxşılaşacaq hər bir ət, tərəvəz və ya balıq yeməyinə təhlükəsiz əlavə edilə bilər.

Bağda qışlamaq üçün bir neçə bitki buraxacağıq. Onların bəzilərini may ayında yemək üçün qazmaq, digər hissəsini isə toxumlarını almaq üçün buraxmaq olar.

Açılış quru torf, ladin budaqları ilə izolyasiya edilə bilər.

Maraqlıdır! Pırasa qışlama zamanı yatarkən, tərkibindəki vitaminlərin miqdarı nəinki azalmır, əksinə, artır.

İndi pırasa yetişdirməyin bəzi sirlərini biləndən ümid edirəm ki, siz bu maraqlı, ən əsası isə ən faydalı tərəvəzin yetişdirilməsi ilə cəsarətlə məşğul olacaqsınız.

Ənənəvi olaraq, bu mövzuda Yulia Minyaevadan bir neçə videoya baxmağı təklif edirəm.

Tezliklə görüşərik, əziz oxucular!

Üzüm soğanının botanika adı (A ampeloprasum L.) yunanca ampelos - üzüm və prazon - soğan sözlərindən yaranmışdır. Ampüller buzlu şüşə rənginə malikdir və qaranlıq torpağa səpilən mirvari kimi görünür, buna görə də növün ikinci adı mirvari soğandır, becərilən formalara münasibətdə daha çox istifadə olunur. Yarpaqları fərqlidir
xoş mülayim dad. Kiçik soğan konserv üçün yaxşıdır; onlardan hazırlanan turşu Almaniya və İtaliyada çox məşhurdur. Ampüller salatlar üçün təzə istifadə edilə bilər, qəbul etmək üçün çiçək qablarına əkilir Yaşıl soğan otaqda.

Növ Aralıq dənizində yabanı üzümlərlə örtülmüş dağ yamaclarında, həmçinin çəmənliklərdə və tarlalarda geniş yayılmışdır. Soğan üzümlərinin çeşidi Cənubi və Qərbi Avropanı Böyük Britaniyaya qədər əhatə edir. Üzüm soğanının bir neçə çeşidi və bir çox forması var. Çeşidlərdən biri ssp-dir. ampelo-prasum - ehtimal ki, pırasa və kurratın əcdadı kimi xidmət edir, onunla qarışaraq məhsuldar nəsillər verir.

Soğan soğanaqları yumurtavari-sferik, diametri 1-4 sm, xarici qabıqları demək olar ki, kağız kimi, bozumtul, bir qədər liflidir. Şirəli tərəzilərin rəngi ağ və ya tutqun sarıdır. Bulb-uşaqları çox saydadır, nazik gümüşü quru pulcuqlarla örtülmüşdür. Yarpaqları düz, geniş xətti, kəskin ucu, eni 5 ... 10 mm, mərkəzi damar boyunca bükülmüşdür. Peduncle 50-80 sm yüksəklikdə, üçdə biri hamar yarpaq qabıqları ilə gizlənir. Şemsiye sferik, çox çiçəkli. Pedikellər qeyri-bərabərdir. Çiçəklər kiçik, yarıaçıqdır. Perianth ləçəkləri yaşılımtıl, çəhrayı, solğun bənövşəyi, tünd mərkəzi damarlıdır.

Bitki iyunun sonunda - iyulda çiçək açır. Toxum əldə etmək çətindir, çünki inci soğan nadir hallarda çiçək açır. Vegetativ yayılma üstünlük təşkil edir. Tamamilə toxumları olmayan formalar və çiçəklənmələrdə soğanların əmələ gəldiyi formalar var. Üzüm soğanının vegetativ çoxalma əmsalı çox yüksəkdir - orta hesabla 1:40. E. Ernst (1973) diametri təxminən 1 sm və kütləsi 1,5 q olan bir ampuldən 255 qız ampulün meydana gəldiyi bir hadisəni təsvir etdi, onlardan 195-in diametri 0,5 sm-ə qədər idi, qalanları daha böyük idi. Məhsulun çəkisi 65 qram idi.

Üzüm soğanı bir çox torpaqda yaxşı böyüyür (yüngül teksturaya üstünlük verilir), lakin məhsuldarlıq tələb edir. Üzvi gübrələrin tətbiqinə cavab verir. Ampüller avqust ayında çox xəttli lentlə əkilir. Sıralar arası məsafə 20 sm, cərgədə olan lampalar arasında 5...8-dir. Əkin dərinliyi 10 ... 12 sm Satırlar torf və ya boş qida qarışığı ilə malçlanır. Yazda torpaq gevşetilir. Artan mövsümdə bitki baxımı normaldır.

Ampüller iyulun sonunda yetişir; yarpaqlar bu vaxt düşür. Məhsulu diqqətlə yığın - ən kiçik ampüller torpaqda qalsa, saytı bağlaya bilər. Orta məhsuldarlıq 1 m-ə 1,5 ... 1,75 kq-dır.Toxumlardan yetişdirildikdə, əkin erkən yazda və ya qışdan əvvəl həyata keçirilir. Birinci ildə diametri təxminən 1 sm olan kiçik ampüller inkişaf edir.Ampüllər pis saxlanılır, məhsul yığdıqdan dərhal sonra büzülür və quruyur. Buna görə də, onlar dərhal istifadə olunur və ya əkilir. Yaxşı qurudulmuş əkin materialı zirzəmilərdə və ya havalandırılan tövlələrdə aşağı temperaturda qısa müddətə saxlanıla bilər.

Turşu inci soğanı- manqal, mal əti biftek ilə təqdim olunan, müstəqil yemək kimi yeyilən ətirli qəlyanaltı. İnci soğan soğan fəsiləsinə aid ot bitkisidir. Bu tərəvəzi qədim romalılar yetişdirirdilər, onu zənginlərin yeməyi hesab edirdilər. Nero bu məhsulu böyük miqdarda istifadə etdi, çünki soğanın səsi qoruduğuna inanılırdı. Alisius soğan göyərtilərindən salat kimi istifadə etməyi, "mirvariləri" isə özləri qaynadıb ədviyyat kimi istifadə etməyi tövsiyə edirdi.

Turşulanmış mirvari soğanı yüksək dad keyfiyyətlərinə malikdir. Bu məhsulun yeməkdə istifadəsi ət yeməklərinə əlavə etməklə məhdudlaşmır. Onun ləzzətli, zərif dadı, həmçinin nəzərə çarpan şirinliyi onu qiymətli qida məhsuluna çevirir.

Bu gün bu növ soğan populyarlıq baxımından soğan və sarımsaqdan sonra ikinci yerdədir. İnci soğanı çox müxtəlif reseptlərdə soğanı asanlıqla əvəz edə bilər. Bir soğan seçərkən, gövdəsi 4 sm-dən çox olmayan bir gənc bitkiyə üstünlük vermək daha yaxşıdır.İlk yeməklər, qəlyanaltılar və hətta soğan ilə pasta hazırlamaq üçün istifadə olunur. İstilik müalicəsi zamanı soğan tez yumşaq qaynadılır, güveç qalınlaşdırmaq üçün istifadə edilə bilər.

Necə marinat etmək olar?

Evdə mirvari soğanı turşu edə bilərsiniz. Bunu etmək üçün soğanın özünə, sirkə, duz, şəkər, ədviyyatlara ehtiyacınız olacaq. Soğan yuyulur və 30 saniyə qaynar su ilə tökülür, sonra su boşaldılır və soğan yenidən tökülür, lakin artıq soyuq su: Bu, təmizlənməsini asanlaşdıracaq. Pişirmə prosesində soğandan çox təbəqə çıxarmaq tövsiyə edilmir, əks halda çox yumşaq olacaq. Marinad bu şəkildə hazırlanır: qaynadılmış suya duz, arı balı, sirkə əlavə edilir, soğan 1 dəqiqə şorabada qaynadılır. Kavanozun dibinə dəfnə yarpağı, bibər noxud, kəklikotu, rozmarin qoyun. Soğan bir şüşə qaba köçürülür, şoraba tökülür və sonra 12 saat soyuducuya göndərilir.

Siz həmçinin əlavə olaraq turşu soğanı yuvarlayıb il boyu istifadə edə bilərsiniz. Bunu etmək üçün, soğan, əvvəlki reseptdə olduğu kimi, qaynar su ilə qaynadılır, soyuq suda soyudulur, təmizlənir, sonra bankalara qoyulur və qaynar şoraba tökülür. Marinad bu şəkildə hazırlanır: suyu qaynadın, üzərinə şəkər (1 litr şoraba 2 xörək qaşığı), sirkə, ədviyyat əlavə edin. Qaynar şoraba soğanları bankalara tökün və qapaqları yuvarlayın, bankaları tərs çevirin. Soğanlar kiçik bankalarda bükülür, çünki açıldıqdan sonra çox tez xarab olurlar.

Soğan da limon suyunda marinadlana bilər, bunun üçün sizə limon, su, duz, şəkər, bitki yağı, istiot, göyərti lazımdır. Bir limonun suyu 50 ml su ilə seyreltilir, soğan üzüklərə kəsildikdən sonra tökülür. Yalnız 30 dəqiqə bu reseptə görə turşu soğan.

Bəzən soğan sirkə ilə ədviyyatlarla marinadlanır, bu reseptə görə şoraba üçün sizə 6 mixək, çili bibəri, ətirli bibər, xardal toxumu lazımdır.

Faydalı xüsusiyyətlər

İnci soğanının faydalı xüsusiyyətləri onun qiymətli kimyəvi tərkibinə bağlıdır. Tərkibində efir yağları, zülallar və vitaminlər var: askorbin turşusu, tiamin, riboflavin, karoten.

İnci soğanı çox var faydalı xüsusiyyət: uzunmüddətli saxlama zamanı askorbin turşusu toplayır.

Soğan həm də kalium, kalsium, dəmir, fosfor və kükürd kimi minerallarla zəngindir. Pearl soğanı qoruyur, çünki yaşlılar tərəfindən istifadə üçün göstərilir ürək-damar sistemi, həm də aterosklerozun əla qarşısının alınmasıdır. Soğan sidikqovucu təsirə malik olduğu üçün piylənmə ilə yanaşı, ödem zamanı da məsləhət görülür.

Pearl soğanı vitaminlərin bütün dəstini ehtiva edir, bu, yaz beriberidə istifadə üçün, həmçinin bədənin müdafiəsini artırmaq üçün göstərilir. Aşağı kalorili məzmuna görə, inci soğan diyetlərə daxil edilə bilər, çünki pəhrizi mükəmməl şəkildə şaxələndirir və bədəni vitaminlərlə doldurur. Yeri gəlmişkən, soğan aclığı yaxşı təmin edir, bitki lifi isə həzmi normallaşdırır. Orta əsrlərdə mirvari soğanının aclığı doyurmaq xüsusiyyətlərini yaxşı bilirdilər, hətta onu “kasıbların yeməyi” adlandırırdılar.

Yeməkdə istifadə edin

Yeməkdə turşu mirvari soğanı çox geniş istifadə olunur. Qızardılmış ətlə yaxşı gedir, o, həmçinin balıq üçün yan yemək kimi təqdim edilə bilər, salatlara, qəlyanaltılara əlavə olunur. Bu soğanın ağ sapı təzə olanda xoş bir dada malikdir, soğandan çox ədviyyatlıdır və çox yumşaqdır.

İnci soğan yeməklərə zərif bir dad verir, həm təzə, həm də bişmiş, marinadlanmış istifadə olunur. Süfrəyə ət və balıq yeməkləri üçün yan yemək kimi ağ gövdə vermək adətdir. Həm də xəmirdə bişirilə bilər və ya çırpılmış yumurtaya qoyula bilər. Qonaqlar qurudulmuş və ya hisə verilmiş ətlər, pendirlər, tartletlər ilə xidmət edərsə, inci soğanı qiymətləndirəcəklər.

Turşulanmış mirvari soğanı xoş bir dada malikdir və təzə məhsuldan fərqli olaraq heç bir acılıq ehtiva etmir. Şirin və turş şoraba soğan üçün mükəmməldir, onları daha da yumşaq edir. Hətta təzə soğanı sevməyənlər də bu turşu tərəvəzi yüksək qiymətləndirəcəklər.

Turşu İnci Soğanının Faydaları və Müalicəsi

Bu məhsulun faydaları xalq təbabətinə çoxdan məlumdur. İnci soğanı gut, revmatizm, sinqa üçün göstərişdir. Soğan ailəsinin hər hansı digər tərəvəzi kimi, mirvari soğanı həddindən artıq işləmək, həmçinin xroniki yorğunluq sindromu üçün tövsiyə olunur.

Alimlər belə qənaətə gəliblər ki, mirvari soğanı həzm sisteminin fəaliyyətini normallaşdırır, iştahı artırır və qaraciyərin fəaliyyətinə faydalı təsir göstərir.

Turşu inci soğanının zərərləri və əks göstərişləri

Soğan fərdi dözümsüzlüklə bədənə zərər verə bilər. Bu məhsulu mədə-bağırsaq traktının xəstəlikləri, məsələn, xoralar, qastritlər zamanı istifadə etmək tövsiyə edilmir.

Bu yay Uelsin milli gerbidir. Alimlərin fikrincə, romalılar bu yayını Britaniya adalarına gətiriblər. Eramızın 640-cı ildə uelslərlə sakslar arasında döyüş baş verdi və bu döyüş zamanı uels Dewey ləhcəsində olan keşiş David döyüş meydanında öz düşmənlərindən fərqlənmək üçün əsgərlərə papaqlarına pırasa taxmağı təklif etdi.

Uels kralı Kadvalyaderin rəhbərliyi altında bu döyüşdə qalib gəldi və keşiş David (Dyui) bir neçə əsr sonra 1120-ci ildə Roma Kilsəsi tərəfindən Uelsin kelt qəbilələrini xristianlığı qəbul edən baş kahin kimi müqəddəsləşdirildi.

Uelsin paytaxtı Kardiffdə bu gün bayram tədbirləri keçirilir və hər evdə ənənəvi pırasa şorbası Cawl Cennin süfrəyə verilir.

Pırasa - inci soğan - Allium porrum L- soğankimilər fəsiləsindən mədəni qida və dərman bitkisi. Populyar adlar: kavar, inci soğan, pras-soğan ...

Həyatın ilk ilində pırasa, gövdəyə yapışmış qalınlaşmış yarpaqlardan ibarət yalançı soğanı əmələ gətirir və bu, yaşıl qalınlaşmış gövdəyə çevrilir. Yarpaqların altında sapın rəngi ağ və ya açıq yaşıldır. Gövdənin hündürlüyü gövdədən asılıdır və 15 ilə 80 sm arasında dəyişə bilər. Pırasaların yaşıl yarpaqları çox vaxt güclü mum örtüyü ilə örtülür.

İkinci ildə bitki 1 ilə 2 metr uzunluğunda bir çiçək oxunu atır. Pırasa ağ və ya yasəmən çiçəkləri top çiçəklərində toplanır və bir çox digər soğanların çiçəklərinə bənzəyir. Üçbucaqlı qara toxumlar.

Bizim dövrümüzdə pırasa Yunanıstan və Şimali Qafqazın dağlarında vəhşi təbiətdə tapılır. Mədəni pırasa Avropa, Asiya, Hindistan, İndoneziya, Afrika, Malayziya, Şimali və Cənubi Amerika, Avstraliyada yetişdirilir. Xüsusilə İngiltərə və ABŞ-da məşhurdur.

Pırasa təkcə qiymətli qida deyil, həm də dərman bitkisi.

O, aşağıdakılardan ibarətdir: vitaminlər - A, B1, B2, B6, B32, PP, C, efir yağı, şəkərlər, fitonsidlər, fermentlər, lif, pantotenik turşu, kükürd, natrium, dəmir, fosfor, çox miqdarda kalium,.

Pırasa dərman bitkisi kimi qədim Misir həkimləri tərəfindən istifadə edilmişdir. Qədim Yunanıstan və Roma.

Müasir etnoelm bir çox ölkələr ateroskleroz, anemiya, revmatizm, metabolik pozğunluqlar, podaqra, böyrək daşları və öd kisəsi xəstəliklərində toxunulmazlığı gücləndirmək, əqli və fiziki performansı yaxşılaşdırmaq üçün pırasa preparatlarından istifadə edirlər.

Tez-tez pırasa yeyənlərdə tromboz olmur.

Pırasa içərisində olan maddələr qanın qalınlaşmasına imkan vermir, onu daha maye edir, təxminən eynidir.

Həkimlər pırasaları yaşa bağlı damar dəyişikliklərinin ən yaxşı profilaktikası adlandırırlar.

Təzə pırasa mədə və bağırsaqların müxtəlif iltihabi xəstəliklərində əks göstərişdir, qaynadılmış, bişmiş, bişmiş soğanı hər kəs yeyə bilər.

Amma pırasa təkcə sağlamlıq deyil həm də gözəllikdir. Pırasa yeyildikdə dərinin rəngini yaxşılaşdırır, solması və qırışmasının qarşısını alır, saçları möhkəm, gur və parlaq edir. Pırasa xaricdən də istifadə olunur.

- Yağlı dəri üçün maska
Pırasa yarpaqlarını doğrayın, 1 osh qaşığı götürün. kütlənin qaşığı, 1 çay qaşığı bal və 1 çay qaşığı zeytun yağı əlavə edin, üzə 10 dəqiqə çəkin, ilıq yaşıl çay ilə yuyun.

- Quru dərilər üçün maska
1 st. bir qaşıq doğranmış pırasa 1 xörək qaşığı ilə qarışdırılır. bir qaşıq xama və 1 osh qaşığı. yumşaq kəsmik qaşığı, üzə 10-15 dəqiqə çəkin, ilıq su ilə yuyun, sərinlə yuyun.

- Tonik soğan suyu
2-3 pırasa inflorescences ½ fincan qaynadılmış su tökün, 2 saat buraxın. Səhər və axşam üzünüzü silin.