Karpı necə düzgün təmizləmək olar? Ondan hansı yeməklər hazırlamaq olar? və ən yaxşı cavabı aldım

Ağ Siçan[guru] tərəfindən cavab
Əgər o sağdırsa, mən ona replika topları üçün bir yığın çəkic verəcəm ...
Sonra eyni paketin içində, sanki onun içində, stolun üstündə, xüsusi balıq tərəzi ilə təmizləyirəm. Paket qabığın uçmamasından mükəmməl qoruyur və balıq masanın üzərində rahat şəkildə uzanır. Bağırsaqlarını çıxarıram, üzgəclərini, quyruğunu kəsirəm, gözləri, qəlpələri və balığımı çıxarıram
Mən sadəcə qızardılmış sazan sevirəm! Mənim üçün bu, ən dadlı balıq yeməyidir. Bu sazandır və böyükdür.
Üfüqi zolaqlara kəsilməlidir. Əgər sazan çox böyükdürsə. hər dilimi yenidən yarıya bölün, duz edin, una yuvarlayın və orta istilikdə yağla qızdırılan tavada qızardın. Kiçik birində qızardsanız, daha çox "pişmiş" balıq alırsınız. Və əgər orta hesabla, qırmızı və xırtıldayan qabığı ilə.
Qapaqla örtməyin. mmmmmm...))
Mənbə: Şəxsi təcrübə və şəxsi zövq

-dan cavab Lis[quru]
Hər hansı digər balıq kimi. Bunu belə təmizləmək daha rahatdır: Suyu lavaboya götürün, sazan balığı suyun altına endirin və təmizləyin. Beləliklə, tərəzi dağılmır. Yaxşı, bağırsaq. Ədviyyatlar və xama və ya mayonezlə yağlanmış sobada bişirmək dadlıdır.

-dan cavab Elena[quru]
bütövlükdə folqa və sobada soğan, pomidorla doldurulmuş (düyü ilə mümkündür)

-dan cavab Natalya Xomenko[quru]
Doldurulmuş sazan bişirmək zəhmətli bir prosesdir, lakin belə dadlı çıxır!

-dan cavab JTV[quru]
Sizə lazım olacaq:
- İti bıçaq
- lövhə.
1
Balıqları axan suyun altında yaxşıca yuyun soyuq su yaranan zibil və mucusdan xilas olmaq üçün.
2
Balıqları taxtaya qoyun. Sol əlinizlə möhkəm tutaraq, quyruqdan başa doğru iti bıçaqla yavaş-yavaş tərəzidən çıxarın. Bu halda, bıçağı elə tutmaq lazımdır ki, meyl açısı kiçik olsun, əks halda tərəzi bütün istiqamətlərə səpələnəcək. Sazanın digər tərəfi ilə də eyni şeyi edin.
3
İndi qarnı açmaq lazımdır. Bunu etmək üçün başın yaxınlığında dərini iti bıçaqla deşin və anusa aparın. Öd kisəsinə zərər verməmək üçün sazan balığın qarnından bütün içəriləri diqqətlə çıxarın. Əks halda, balıq xoşagəlməz bir acı dad alacaq. Peritonun içərisində olan qara filmi çıxarın.
4
Qalan lil və tərəzi çıxarmaq üçün balıqları soyuq su altında yaxşıca yuyun.
5
Əgər sazan kiçikdirsə, onu bütöv bişirmək olar. Bu zaman baş və üzgəcləri kəsmək lazım deyil, sadəcə gilllərdən xilas olmaq lazımdır. Sazan kifayət qədər böyükdürsə, başını, quyruğunu və qanadlarını kəsin, hissələrə kəsin. İndi birbaşa balıqların hazırlanmasına davam edə bilərsiniz.
Faydalı göstərişlər:
* Balığın təmizlənməsini asanlaşdırmaq üçün sazanı quyruğundan tutub bir dəqiqə qaynar suya salsanız, balıq çox asan və tez təmizlənəcək.
* Təmizləyərkən balıqların əlinizdən sürüşməməsi üçün əvvəlcədən duzla ovuşdurun.
* Tərəzi təmizləyərkən balığın qarnına çox təzyiq etməməyə çalışın, bu öd kisəsinin qopması ilə doludur.
* Sazan balığı təmizləyərkən tərəzi müxtəlif istiqamətlərə uçmaması üçün onu soyuq su axını altında təmizləmək daha yaxşıdır.
bişmiş sazan
Tərkibi:
500 q sazan filesi
1 stəkan ağ süfrə şərabı
100 q kərə yağı
yarım limon
1 st. l. un
dəfnə yarpağı, duz, yer bibəri
Bişirmək
Duz, istiot və 50 q kərə yağı və şərabın töküldüyü kiçik bir tencereye böyük bir parça sazan filesi qoyun. Yavaş odda təxminən 20 dəqiqə qaynadın, sonra sous üçün bulyonu tökün.Bulyonu unla dadın, üzərinə kərə yağının qalanını əlavə edin və qaynadın.Balıqları parçalara ayırın və qaba qoyun, sousu tökün. üstünə. Limon dilimləri və cəfəri ilə bəzəyin. Qarnir üzərinə qaynadılmış qarğıdalı” və ya digər qaynadılmış tərəvəzlər təqdim edin.

Tərəvəz ilə sazan
Tərkibi:
500 q sazan filesi
4 təzə pomidor
1-2 kiçik badımcan
2 ədəd. soğan
1 st. l. un
1 dəstə cəfəri və bir dəstə şüyüd
duz bibər
Bişirmək
Dilimlərə kəsilmiş filesi duz, istiot, un ilə səpin və tavada qızardın. Ayrı-ayrılıqda doğranmış pomidor, badımcan, soğan və göyərti qızardın. Balıq və tərəvəzləri qazana qoyun, 1 stəkan balıq bulyonu tökün və 15-20 dəqiqə zəif odda bişirin. Hazır məhsulu bir qaba qoyun. Qarnir olaraq qaynadılmış kartof, Brüssel kələmi və gül kələmini verin.

Şampinonlar ilə sazan
Tərkibi:
700 q sazan filesi
3 şirin bibər
300 q şampinonlar
2 pomidor
3 diş sarımsaq
2 osh qaşığı. l. un
2 osh qaşığı. l. Günəbaxan yağı
duz bibər
Bişirmək
Dadmaq üçün dilimlərə kəsilmiş fileto duz və istiot ilə səpin, un ilə bişirin və günəbaxan yağında qızardın. Ayrı-ayrılıqda doğranmış göbələkləri soğan ilə qızardın. Kiçik bir qazana yarım litr duzlu balıq bulyonu tökün, içinə şirin bibər və pomidorları doğrayın və qaynadək gətirin. Sonra qızardılmış balıq parçalarını tavaya qoyun, rəndələnmiş sarımsaq əlavə edin və yumşaq olana qədər aşağı istilikdə bişirin. Balıq parçalarını bir qaba qoyun və onların bişirildiyi göbələk sousunu tökün. Qarnir kimi xırdalanmış düyü xidmət edin.

-dan cavab Kisunya)[quru]
quyruqdan tərəziyə qarşı bıçaq
yalnız bundan sonra mədəyi yırtın
sobada bişirirəm. amma sazan daha yaxşıdır) eyni tərəzi var

-dan cavab JulymaNN[quru]
sazan dünyanın ən sümüklü balığıdır və sümüklər təsadüfi düzülür
belə bir balıq yeyəndə rahatlaşmayacaqsan, sümüklər birdən ortaya çıxacaq ...
daha yaxşı dəniz bas və ya dorado götürün ...

-dan cavab Mixail Reshetnyak[quru]
Əvvəldən başlayaq, alarkən böyük balıq (daha böyük sümüklər) götürmək daha yaxşıdır, tərəzinin vəziyyətinə diqqət yetirin. parlaq və möhkəm tutulmalıdır əgər yerlərdə pulcuq yoxdursa, onu götürməyin, siz də Sazanın qarnının vəziyyətinə baxa bilərsiniz, yuyun, pulcuqları çıxarın, qarını kəsib bağırsaqları çıxarın, əgər varsa. kürü və süd, ayırın və atmayın başını kəsin (gülləri çıxarın) quyruğunu, üzgəclərini çıxarın və quyruğunu kəsin, sonra iti bıçaqla filesi çıxarın, diqqətli bir şəkildə burada vaxt ayırın. belə ki, baş, quyruq və skelet, və süd ilə kürü varsa, bu balıq şorbası üçün bir dəst (2-3 gün saxlanıla bilər) Bu kəsmə ilə bir balıq, fileto ilə iki yemək A. nə istəsən ədviyyatlarla rəndələyib 30 mi hopdurub tavada qızardıb,balıq hazır olanda yarım limon sıxıb 2-3 dəqiqə qapaqla örtməyi məsləhət görürəm. tərəvəz ilə (soğan, pomidor)

Çayın sahilində iştahaaçan ətirli bir qazandan təzə tutulan balığın dadına baxmaq, "sakit ovdan" sevimli əri ilə görüşmək, tez bir ov hazırlamaq və ev təsərrüfatını müalicə etmək - olmasaydı, bu anlar daha da xoş olardı. balıqları sürüşkən pulcuqlardan təmizləmək üçün. Bu, çay balığı yeməklərinin ləzzətinə "məlhəmdə milçək" əlavə edir.

Biz mövqelərdən əl çəkməyəcəyik və obyektiv reallığı optimallaşdırmağa çalışacağıq. Axı, balıq əsasında hazırlanan yeməklər sağlam və dadlıdır.

Balıqların emalı üçün əsas qayda: kiçik kəskin hərəkətlərlə quyruqdan başa təmizləyin. Əvvəlcə yanları, sonra karkasın qarnını təmizləyirik.

Təmizliyə hazırlıq

• Doğrama taxtası.
• Mətbəx, böyük qayçı.
• Kağız dəsmal.
• İti bıçaq. Usta deyilsinizsə, adi bir bıçaq götürün.
• Kiçik tərəzilərin təmizlənməsi üçün kazıyıcı. Bu cihazdan alınıb satış nöqtələri.
• Bir sürtgəc də faydalı olacaq.

Çətin bir iş balıqdan yapışan zibilləri çıxarmaqdır. Bu ot, qum dənələri, palçıq və daha çox şeydir, buna görə də ovu soyuq suda yuyuruq. Su axırsa - əla! Hövzədə balıqları yumaq məcburiyyətindəsinizsə, suyu bir neçə dəfə dəyişdirin.

MƏSLƏHƏT! Təmizləyərkən başınızı kəsməyin. Tərəzi çıxararkən faydalı olacaq. Karkası bağırsaqlamağa başlayanda onu kəsin.

Tərəzi və saqqallardan qurtulma üsulu balığın növündən asılıdır. Bəzi növlər üçün evdə təmizlik edərkən ixtiraçılıq lazımdır.

Ən məşhur çay balıqlarının tez və asan təmizlənməsi

Perch çayı və dəniz

Əvvəlcə üzgəcləri qayçı ilə kəsin ki, bu da əllərin dərisinə zərər verə bilər. Bu ağrılı və təhlükəlidir.

Sonra karkası soyuq suya batırın və çəngəl və ya bıçaqla tərəzidən təmizləyin. Bəzi yerlərdə tərəzi qaldıran yivlər əldə edilir. Beləliklə, onları təmizləmək daha asandır.

MƏSLƏHƏT! Dəri ilə birlikdə perchdən pulcuqları asanlıqla, tez və təhlükəsiz şəkildə çıxara bilərsiniz.

Video məsləhətlər

yayın balığı

Pişik balığının hamar dərisi var və cəsəddə kiçik sümüklər yoxdur. Onu örtən mucusun çıxarılması hazırlıqda əsas vəzifədir. Kobud duz köməyə gələcək.

Tərkibi

Porsiyalar: 4

• yayın balığı 1 PC
• qaba duz 1 ç.q

porsiya başına

Kalori: 143 kkal

Zülallar: 16,8 q

Yağlar: 8,5 q

Karbohidratlar: 0 q

8 dəq. Video resept Çap

Pişik balığını duza yuvarlayın.

Bir dəqiqə buraxaq.

Karkası (əvvəlcədən rezin əlcək taxaraq) süngər və ya təmiz bez ilə silirik.

Bıçaqla (küt tərəfi) dərini yüngül bir kölgəyə sürtün.

Sürünən hər şeyi yuyuruq. Sonra ən azı bir dəfə təkrarlayın.

Üstündə " yay balıq ovu» Duz küllə əvəz edilə bilər.

Zander

Pike perch selikli səthə malikdir, ona görə də qaba duzdan istifadə edirik.

1. Palçıq və mucusdan xilas oluruq, karkası silirik.
2. Bir az ət tutaraq, üzgəcləri bıçaqla kəsin.
3. Tərəzi çıxarmaq üçün qaynar sudan istifadə edirik. Tərəzi böyüməsinə qarşı, quyruqdan başına qədər təmizləyirik. Metal sürtgəc incə tərəziləri yaxşı təmizləyir. Sürtgəci çubuğa bağlayırıq və sapı tutaraq balığı emal edirik.
4. İndi sakatatı çıxarırıq. Pike perch dərisini solğunların arasından kəsdik və bıçağı quyruğa endirdik, eyni zamanda karkası solğundan tutduq.
5. Filmləri çıxarmağı unutmadan bütün içəriləri çıxarırıq. Pike perchdən dərini çıxara bilməzsiniz.

MƏSLƏHƏT! Bitmiş yeməkdə acılıq və xoşagəlməz dadın olmaması üçün hər hansı bir balıq içərisində həmişə membranları təmizləyin.

Video bələdçi

Tench

Tench kiçik, sıx tərəzi və mucus var. Başlamaq üçün, o, mucusunu yuyur, sonra qaynar suya batırırıq və kəskin şəkildə soyuq suya keçirik. Tərəzi və bağırsaqları təmizləməyə başlayaq.

sazan

Sazan ən təmiz balıqdır. Suda yuyuruq, tərəziləri bıçaqla təmizləyirik. Qutted.

gümüş sazan

Gümüş sazan xüsusi bir vasitə ilə təmizlənməyə yaxşı kömək edir (mağazada alın və ya sürtgəclə emal edin). Evin ətrafına səpələnmiş pulcuqları toplamaq istəmirsinizsə, balıqları suda saxlayın.

Təmizlənir və soyuq su ilə yuyulur. İçəriləri təmizləyərkən bəzi xüsusiyyətləri öyrənməyin vaxtı gəldi.

DİQQƏTLİ! Gümüş sazanda çoxlu öd var, ona görə də təmizləyərkən içatını diqqətlə çıxarmağa çalışın! Qaraciyər tərəfindən ifraz olunan mayenin yığılma yerini zədələsəniz, "balıq günü" üçün planlarla vidalaşa bilərsiniz - pulpa dadında acı olacaq.

Gill plitələrini başdan kəsdiyinizə əmin olun. Yarımfabrikatdan (gümüş sazan başı) bir qulaq bişirmək və ya qızartmaq olar.

sazan

Sazan böyük və sıx pulcuqlara malikdir, tərəzilərin böyüməsinə qarşı hərəkət edərək, soyuq su ilə bir qabda təmizləmək daha yaxşıdır. Emal üçün çatmaq çətin olan yerlər qaynar su ilə yuyula bilər. Sonra tərəzi yumşalacaq və uzaqlaşmaq daha asan olacaq.

Video təlimat

• Bütün növ balıqların emalı üçün xüsusi bir kəsmə taxtasının olması arzu edilir. Balıq qoxusunun kətana hopmaması üçün üzərinə plastik bir torba qoyun və ya üzərinə kağız qoyun.
• Müalicə tutulduqdan (və ya satın alındıqdan) sonra mümkün qədər tez aparılmalıdır. Balıq sakatatlarını eyni gündə çıxarın.
• Balıq qurudursa, bir neçə dəqiqə sərin suda isladın. Sonra emal etməyə başlayın.
• Balıqları işlədikdən sonra yaxşıca yuyun. Bu, təmizlənmənin qüsurlarını görməyə imkan verəcək - yerlərdə çıxmamış kiçik bir miqyas, qarın içərisində bir film.
• Balıq siqaret çəkmək və qurutmaq üçün nəzərdə tutulduqda, tərəzi tərk etmək daha yaxşıdır.
• Balıqlar çay palçığının ətrini yayır? Təmizlədikdən sonra bir saat duzlu suda isladın, problem aradan qalxacaq.
• Dondurucudan istifadə edə bilərsiniz. Karkası bir gün qoyun. Çıxarın, tərəzi əridiyi anı gözləyin və içərisində pulpa hələ də dondurulur. Təmizləyə bilərsiniz, tərəzi mükəmməl çıxacaq.

Beləliklə, balıq yeməkləri üçün reseptlər üçün qeydlərinizə baxmaq vaxtıdır. İndi şəbəkədə və ya çəngəldə tutulan hər hansı bir "çay qonağı" ilə məşğul olacaqsınız, sonra isə birbaşa mətbəxə.

Karp balıqları ölkəmizdə kifayət qədər yaygındır. Sazan balığından çoxlu dadlı yeməklər hazırlamaq olar. Ancaq hər hansı bir resept tətbiq etməyə başlamazdan əvvəl, bu balığın yenilməz elementlərindən bacarıqla və tez bir zamanda xilas olmalısınız. Sazan balığı düzgün təmizləməyi az adam bilir. Kiçik tərəzilərin çox sıx örtüyü var. Bu pulcuqları balıqdan çıxarmaq çox çətindir. Buna görə də, sazanı necə tez və düzgün təmizləmək məsələsi həmişə aktual olaraq qalır. Balıqçılar özləri və arvadları belə faydalı və çox da xoş olmayan fəaliyyətdə onlara kömək edəcək yeni fəndlər tapmağa çalışırlar. Evdə hazırlanmış balıq yeməklərinin pərəstişkarları bəzən çətin anlar yaşayırlar.

Çox mərhələli təmizləmə üsulları

Sınaq və səhv vasitəsilə sazan balığının cəmdəyində olan selikdən necə yuyulması, sazan balığının pulcuqlardan və digər yeyilməz hissələrindən necə təmizlənməsi üsulları işlənib hazırlanmışdır. Biz onların mövcudluğu və effektivliyinə görə insanlar tərəfindən tez-tez istifadə edilən ən populyarlarını sadalayırıq.

Sazan üç yanaşmada təmizlənir. Amma balığı təmizləməzdən əvvəl ilk növbədə onu hazırlayır, selikdən və kirdən yuyurlar. Sonra tərəzi balıq karkasının səthindən çıxarılır. Sazanın təmizlənməsində son addım sakatatdan xilas olmaq və təmizlənmiş məhsulun yuyulması olacaqdır.

Mənim balığım

Sazan bol soyuq suda yuyulmalıdır. Bunu təzyiq altında etmək daha rahatdır. Bu prosedur zamanı böyük mətbəx qayçısının köməyi ilə bütün üzgəcləri kəsmək lazımdır.

Yuyulmuş balıqları təmiz bir parça və ya kağız dəsmal ilə silin.

Sazan balığı tez və mətbəxə zərər vermədən tərəzidən necə təmizləmək olar

Əslində, çox səy göstərmədən bir balıqdan sıx tərəzi çıxarmağa imkan verən xüsusi bir cihaz var. Cihaz tərəziləri qoparan sürtgəclə bənzəyir. Proses asandır və adi bir bıçaq istifadə etdiyi kimi çox zibil yaratmır. Bununla belə, bu cihaz mətbəxinizdə də xarab ola bilər.

Su ilə hövzə

Mətbəxin də təmiz qalması üçün sazan balığı necə təmizləmək olar? Bıçaq və ya xüsusi cihazlardan istifadə edərək prosedur zamanı parlaq tərəzi hələ də mətbəxə səpələnir. Gələcəkdə, sahibə balıqla oynayarkən, tərəzi quruyur və səthlərə kifayət qədər möhkəm yapışır. Bu, onları qablardan və divarlardan çıxarmağı çətinləşdirir. Sazan balığının suda təmizlənməsi üsulu icad edilmişdir.

Bunun üçün dərin bir hövzə soyuq su ilə doldurulur və təmizləmə özü bu hövzədə aparılır. Balıqları içinə endiririk və sıx, möhkəm yapışan tərəziləri su ilə təmizləyirik.

polietilen torba

Suda çox vaxt keçirməyi sevməyənlər üçün (təmizləmə zamanı) aşağıdakı üsul uyğun gəlir. Məsələn, plastik torbada sazan balığı necə təmizləmək olar. Bunun üçün balığın cəmdəyi geniş bir torbaya qoyulur ki, orada əllərinizlə sərbəst işləyə biləsiniz və pulcuqlar torbada təmizlənir. Balıqları emal etdikdən sonra çanta möhkəm bağlanmalı və zibil qutusuna göndərilməlidir.

Balıqdan pulcuqları daha asan çıxarmaq üçün aşağıdakı hiylədən istifadə edin - balığı qaynar suya batırın, bir az saxlayın və təmizləməyə başlayın. Həddindən artıq olmayın, əks halda qulağı gözlədiyinizdən daha tez alacaqsınız: balıq qaynar suda qaynadıla bilər.

İçalatlardan xilas oluruq və balıqları kəsirik

İndi sazan balığını sazanlardan necə təmizləmək haqqında. Nə vaxt xarici tərəf balıq daha iştahaaçan görünür, karkası kəsməyə başlayırıq. Qarını bıçaqla kəsdik və bütün içini təmizlədik. Öd kisəsi ilə xüsusilə diqqətli olmalısınız, əgər o deşilirsə, onda balığın dadı düzəlməz dərəcədə pisləşəcəkdir. Balığın qarnını əhatə edən qaranlıq filmi çıxarmağa xüsusi diqqət yetirin. Bu film dadını da korlayır, buna görə də biz onu ehtirasla çıxarırıq, ancaq pulpa zədələməmək üçün.

Son addım başın çıxarılması və sazan karkasının yuyulması olacaq. Lazım gələrsə, parçalara kəsin.

Şirin və turş sousda sazan

Məhsullar:

• kəsilmiş sazan - bir kiloqramdan az olmamalıdır;
• qarğıdalı nişastası;
• ətirsiz bitki yağı;
• bir ovuc şam qozası (soyulmuş) - isteğe bağlıdır.

sous üçün:

• yarım stəkan soyuq su və pomidor sousu, ketçup qəbul edə bilərsiniz;
• 2 xörək qaşığı şəkər;
• 1 xörək qaşığı düyü sirkəsi;
• təzə zəncəfil kökü - təxminən bir santimetr;
• pırasa ağ hissəsi - 1 ədəd;
• 1-2 kiçik qaşıq nişasta (qarğıdalı);
• duz - dadmaq.

Texnoloji proses

Bağırsaqlı sazan balığından filetoyu onurğadan ayırın. Bu, dəri və pulpanın bir hissəsi hələ də quyruğa bağlı qalacaq şəkildə edilməlidir.

Fileto qabığını masanın səthinə aşağıya qoyun və bucaq altında bir neçə kəsik edin. Sazan dərisinə zərər verməmək vacibdir, onda yeməyi daha gözəl olacaq. Bu proseduru filetin hər iki tərəfi ilə edin.

Çörəklənmiş balıq əti və başı nişastada və bitki yağında qızardılır. Bişmiş qabda olacaq balığın başını bəyənməsəniz, istifadə edə bilməzsiniz.

yemək sousu

Sousu hazırlamaq üçün tomat pastası və suyu bir qabda hamarlanana qədər qarışdırın. Makaronu su ilə qarışdırmaq prosesində gələcək sousa şəkər, duz və sirkə daxil etməlisiniz. Onun dadı şirin və turş olmalıdır. İstədiyiniz halda şəkər və ya duz (və ya sirkə) əlavə edin.

Bitki yağı tavada qızdırın və kiçik parçalara kəsilmiş zəncəfil və soğan əlavə edin. Hazırlanmış nişastanı tavaya tökün. Bunun üçün onu birə bir nisbətində suda seyreltmək lazımdır (neçə qaşıq nişasta, bu qədər qaşıq su). Yaranan qarışığı bir qaynadək gətirin və fileto qızartmaqdan qalan yağı əlavə edin. Pomidor sousunu təxminən beş dəqiqə qaynatın.

Yeməyə xidmət etmək

Düz bir qaba gözəl şəkildə qoyulmuş başı (və ya olmayan) olan balıq. Qızardılmış sazan balığını zərif şirin və turş sousu ilə doldurun və qoz-fındıq ilə bəzəyin. Bir yeməyi bəzəməkdə praktiki olaraq heç bir məhdudiyyət yoxdur. Tərəvəzləri sousa əlavə edə bilərsiniz, sonra qoz-fındıq lazım olmayacaq.

Qızardılmış sazan

Balıq parçalarını otuz dəqiqə südlə tökün. Bu zaman üç yumurtadan bir xəmir hazırlayın. Çörək və un üçün iki yemək qaşığı çörək qırıntıları da hazırlamaq lazımdır. Duz.

Sazan parçalarını süddən çıxarın və duzlu una yuvarlayın. Sonra döyülmüş yumurtaya batırın və yenidən bu dəfə çörək qırıntılarına yuvarlayın. Balıqları isti bitki yağı ilə bir qızartma qabda qoyun. Sazan balığını hər iki tərəfə qızılı rəng alana qədər qızardın. Bu, təxminən 15 dəqiqə çəkəcək.

fb.ru

Balıqları təmizləməyin klassik yolu

1. Ümumiyyətlə, balıq təzədirsə, onu təmizləmək daha asandır. Buna görə, sadiqliyiniz balıqçılıqdan gəldisə, bütün ovu bir anda təmizləmək daha yaxşıdır və yalnız bundan sonra balığı saxlama üçün dondurucuya qoyun. Balıqları gölməçənin yanında təmizləmək daha yaxşıdır - bu şəkildə mətbəxi çirkləndirmək riski minimaldır.


2. Balıq əlinizdə çox sürüşkəndirsə, duz səpin. Bu təmizləmə prosesini asanlaşdıracaq.
3. Quyruqdan başqa bütün üzgəcləri diqqətlə kəsin. Quyruq olmadan balıqları təmizləmək daha çətin olacaq. Üzgəcləri zədələnməmək üçün kəsilir - bəzi balıq növlərində bu üzgəclər kifayət qədər iti olur.
4. Növbəti addım balıqları tərəzidən təmizləməkdir. Bunu etmək üçün böyük bir iti bıçaq götürün. Bıçaq nə qədər böyükdürsə, onu təmizləmək bir o qədər asan olar. Balıqları kəsmə taxtasına qoyun, bir əlinizlə quyruğu tutun. Digər əlinizlə bıçaqla quyruqdan başına, yəni pulcuqların yerləşdiyi yerə doğru sürüşdürərək balıqdan pulcuqları çıxarın.
5. Tərəzi mətbəxin hər tərəfinə səpələnmişsə, lavaboya bir az su çəkə və balığı suya endirə bilərsiniz. Tərəziləri suyun altında təmizləyin ki, bir-birindən uçmasınlar.
6. Bütün tərəzilər çıxdıqda, balıqları su ilə yuyun. Növbəti addım bağırsaqları kəsməkdir. Bunu etmək üçün çox kəskin olması lazım olan nazik bir bıçaq götürün. Balığın qarnını başdan arxa alt üzgəyə qədər yayın. Diqqətlə balığın içini çıxarın və qarnı içəridən örtən nazik təbəqəni soymağa çalışın. Bağırsaqları çıxararkən, balığın öd kisəsi ilə diqqətli olun - ona zərər verməyin. Əks təqdirdə, balıq xoşagəlməz bir acı dad əldə edə bilər.
7. İçi çıxararkən qarın içindəkilərə diqqət yetirin. Bəzən heç bir halda atılmamalı olan kürü ola bilər.


8. Əgər resept bütün balığın (başı da daxil olmaqla) bişirilməsini tələb edirsə, o zaman qəlpələri çıxarmaq lazımdır.
9. Balıqları təmizlədikdən sonra yenidən yaxalamağı unutmayın.
10. Əgər bütün balığı bişirmək fikrində deyilsinizsə, ancaq parçalara ayırmaq istəyirsinizsə, o zaman kəsilməlidir. Əvvəlcə baş və quyruğu kəsin. Qalanları kiçik parçalara kəsilir. Sonra balığın ətli hissəsi kəsilir, sonra bıçağın kəskin zərbəsi ilə kəsilən yerdə balığın onurğasını sındırmaq lazımdır. Sonra balığın qalan hissəsi kəsilir.
11. Balıq filetosuna ehtiyacınız varsa, kəsilməməlidir. Balıqları quyruğundan götürməlisiniz və əti karkas boyunca iti bıçaqla, silsiləyə mümkün qədər yaxın kəsməlisiniz. İki yarı alacaqsınız - bir bel və qabırğada, ikincisində isə yalnız qabırğalarda. Bundan sonra qabırğalar və böyük sümüklər asanlıqla çıxarılır. Sonra fileto hissələrə - istədiyiniz ölçüdə parçalara kəsilir.
12. Balıq tortlarını bişirməyi planlaşdırırsınızsa, balıqları sümüklərlə birlikdə soymalısınız.

Bundan sonra, balıq tavaya, sobaya və ya tavaya göndərilə bilər.

Müxtəlif növ balıqları necə təmizləmək olar

Balıqların təmizlənməsi əsasən onun növündən asılıdır. Bəzi balıq növləri ümumiyyətlə təmizlənməyə bilər, məsələn, qızılbalıq və ya gobi. Onlar tərəzi ilə birlikdə qızardılır, çünki olduqca yumşaq və kiçikdir.

Digər növ balıqlar, məsələn, yayın balığı, burbot, yılan balığı, onlardan dərini tamamilə çıxararaq təmizlənir. Bunu etmək üçün, balığın başının yaxınlığında kiçik bir kəsik etmək və dərini bir hərəkətlə çıxarmaq lazımdır.

Bəzi balıqlar (məsələn, crucian sazan) barmaqların köməyi ilə çox asanlıqla təmizlənir. Bunu etmək üçün, yalnız crucian'ı bir su axını ilə yaxşıca yaxalamaq lazımdır. İstənilən növ kiçik balıqları duzla səpsəniz, tərəzi heç bir problem olmadan uzaqlaşacaq.

Pike, perch və pike perch qaynar su ilə qaynadıla bilər. Bunun üçün təmiz balıq bir müddət qaynar suya salınmalıdır. Ağartma vaxtı balığın ölçüsündən və təzəliyindən asılıdır və 30 saniyədən üç dəqiqəyə qədər dəyişə bilər. Burada karkası çox bişirməmək çox vacibdir, əks halda tərəzi qaynadılmış ətlə birlikdə gedəcək.

Tench bişirmək qərarına gəlsəniz, əvvəlcə onu palçıqdan və selikdən yaxşıca yaxalamalısınız. Bu kömək etmirsə, yuyulmuş balığı lavaboya qoyun və üzərinə qaynar su tökün. Dərhal mucusun yumurta ağı kimi qıvrılmağa başladığını görəcəksiniz. Bundan sonra, yalnız balıqları yaxalamaq lazımdır. Bəziləri hesab edirlər ki, pulcuqları çəngəldən çıxarmaq lazım deyil, deyirlər ki, o qədər nazikdir ki, sadəcə qulaqda əriyir. Ən kiçik hissəciklər sizi narahat edərsə, çənbəri bir dəqiqə qaynar suya batırıb dəri ilə birlikdə pulcuqları çıxara bilərsiniz.

Çay balıqlarından palçıq iyi gəlirsə və bişdikdən sonra qoxunun qalacağından qorxursunuzsa, yuyulmuş balıq leşini bir neçə saat duzlu suda saxlamaq lazımdır. Və yeməkdən dərhal əvvəl balıqları limon suyu ilə tökün. Və sonra bişmiş balıqdan yalnız xoş iştahaaçan ətir alacaqsınız.

Balıqların təmizlənməsini həqiqətən tez və rahat etmək üçün sizə bir neçə daha çox məsləhət topladıq.

1. Bəziləri balıqları sürtgəclə təmizləyir. Bu, çox rahatdır, bundan əlavə, tərəzi yarım metrdən uçmur. Adi sürtgəc götürün və tercihen dörd tərəfli - onu əlinizdə tutmaq daha asandır. Sürtgəci balığın üzərindən tərəzilərin yerləşdiyi yerə qarşı diqqətlə sürün.
2. Balığa hazırda ehtiyac yoxdursa, əvvəlcədən duzlana bilər. Yalnız karkası duz ilə səpin, plastik bir konteynerə qoyun və səhərə qədər soyuducuda buraxın. Səhər saatlarında tərəzi dəri ilə birlikdə çıxacaq.
3. Balıqları da əvvəlcə dondurmaq olar. Bu təmizləmə prosesini asanlaşdıracaq. Balıqları bir gün soyuducuda buraxın, sonra çıxarın. Bir saatdan sonra, tərəzi artıq əriyəndə və balığın özü hələ də dondurulacaq, onu təmizləmək çox asan olacaq.
4. Əksər bıçaq dəstlərində balıqları təmizləmək üçün xüsusi bıçaq var. Onun dişli kənarları sizin üçün hər şeyi edir - balıqları bu şəkildə təmizləmək çox xoşdur.
5. Avadanlıq mağazalarında bu gün balıqları tez və təhlükəsiz təmizləmək üçün çox sayda yeni cihaz var. Bu, balığın quyruğunu təmin edən xüsusi bir klipi olan kəsmə taxtasıdır. Və kəskin çentikləri olan bir təyyarə olan universal balıq ölçən.
6. Çöl şəraitində, əlində bıçaq olmayanda, balıq metal qaşıq və ya çəngəl ilə asanlıqla təmizlənə bilər.


7. Hər hansı bir təmizlik zamanı tərəzi mətbəxə səpilirsə, plastik torbadan istifadə edə bilərsiniz. Balıqları oraya qoyun və təmizləyin. Bundan sonra paketi soyulmuş tərəzi ilə birlikdə atmaq olar.
8. Sahə şəraitində, adi bir dırnaq və ya büzmədən istifadə edərək təmizlənmənin asanlığı üçün balığı taxtaya bağlaya bilərsiniz.
9. İstənilən növ balıqları təmizləməyi asanlaşdırmaq üçün onun ağzına çubuq və ya diş çubuğu qoyulur ki, balığın ağzı tam açıq olsun.
10. Təmizləməni tez etmək üçün balığı əvvəlcədən “xırtıl” qədər uzatın. Bunu etmək üçün, quyruq nahiyəsinə bir dırnaq və ya klip ilə bərkidin və digər əlinizlə karkası gözlərdən çəkin. Xarakterik bir böhrandan sonra balıqları təmizləmək daha asan olacaq.
11. Əlinizdə balığı təmizləməyə kömək edəcək heç bir şey yoxdursa, bir parça qalay, kiçik bir çubuq və bir dırnaq istifadə edə bilərsiniz. Kalayda bir dırnaqla deşiklər edin ki, bütün çentiklər eyni istiqamətə baxsın. Qalayı düz tərəfi ilə çubuğa yapışdırın və hazır balıq təmizləmə aləti alın.
12. Balıq bir parça taxta və bir neçə pivə qapağı ilə təmizlənə bilər. Qapaqları taxtaya yapışdırın ki, iti hissəsi çölə baxsın. Balıq belə bir alətlə tez, asanlıqla və səmərəli şəkildə təmizlənir.

Sadə məsləhətlərimiz sizə mürəkkəb işləri asanlıqla yerinə yetirməyə kömək edəcək.

Balıqların təmizlənməsi olduqca xoşagəlməz bir işdir, bəlkə də bütün yeməklərin ən xoşagəlməz proseslərindən biridir. Ancaq buna görə dadlı balıq yeməklərindən imtina etməyin. Balıqları asanlıqla, tez və rahat təmizləyin!

howtogetrid.com

Sazan balığının xüsusiyyətləri və dəyəri

Sazan süni şəkildə yetişdirilmiş balıq çeşididir, onun əcdadı sazandır. "Sazan" sözü yunan dilindən gəlir və meyvə kimi tərcümə olunur. Və yaxşı bir səbəbə görə: bir qadın 1,5 milyona qədər yumurta verir. Çinlilər ilk dəfə əhliləşdirilmiş sazan balığı yetişdirmişlər. Tarixçilər hesab edirlər ki, bu balıq eramızdan əvvəl 1000-ci ildən yemək kimi istifadə olunmağa başlayıb. e. Sazan yeməkləri Çin imperatorlarının sevimli yeməyinə çevrildi. Daha sonra Asiya və Avropanın digər ölkələrində balıq yetişdirilməyə başlandı.

Sazan ətinin orqanizm üçün böyük faydası var. Çox yumşaq və şirin dadlıdır. Balıq əzələ toxumasının yağ tərkibi yağsız mal ətindən daha aşağıdır, bu, az yağlı pəhrizdə olan insanlar, həmçinin uşaqlar və idmançılar üçün vacibdir. Sazan bir çox vacib qida, zülal və omeqa-3 yağ turşularının mənbəyidir. Bu doymamış turşular ürəyin işinə müsbət təsir göstərir və ürək-damar xəstəliklərinin qarşısının alınmasına töhfə verir. Sazan balığının başqa bir xüsusiyyəti əzələ liflərinin xüsusi quruluşuna görə asan həzm olunmasıdır.

Süni su anbarlarında sazan yetişdirmək üçün üç-dörd il vaxt lazımdır. Üç yaşlı fərdlərin çəkisi təxminən 2 kq, dörd yaşındakıların isə 2,5 kq-dan çox çəkisi var.

1. Təzə sazan balığı təmizləmək daha asandır. Əgər mağazadan və ya bazardan balıq alırsınızsa, onları akvariumdan almağa çalışın. Onu öldürə bilərsiniz güclü zərbə ilə başında göz səviyyəsindən bir qədər yuxarı bir nöqtəyə qədər və ya sadəcə başını kəsməklə (bütün sazan bişirmək fikrində deyilsinizsə). Balıqları öldürməyin daha humanist yolu var - onu bir saat dondurucuya qoyun, yuxuya getsin.
2. Canlı balıq almaq imkanınız yoxdursa, təzə soyudulmuş balıq seçmək daha yaxşıdır, çünki dondurulmuş balıq əridildikdə çox miqdarda mineral itirir. Təzə balıq alarkən, başı olan bir nüsxə seçin. Yalnız bu şəkildə onun təzəliyinə əmin ola bilərsiniz.
3. Satın almadan əvvəl balıqların gözlərinə baxın: təzə olanlarda onlar parlaq, bir az nəm və qabarıq olmalıdır.
4. Gilləri yoxladığınızdan əmin olun və aydın, parlaq qırmızı qəlpələri olan birini axtarın.
5. Təzə balığın gövdəsi kifayət qədər elastikdir, ağ örtük və qurudulmuş qabıqlar yoxdur və quyruğu avuç içərisindən sərbəst asılmalıdır.
6. Dondurulmuş sazan balığı alarkən onun şirinə diqqət yetirin. Balıq düzgün şəkildə dondurulubsa və bütün lazımi şəraitdə saxlanılıbsa, üzərindəki şirə çatlar olmadan bərabər olmalıdır. Sazan quru dondurma ilə dondurulmuşsa, karkas buz olmadan hamar və möhkəm olmalıdır.

Dondurulmuş balıqları otaq temperaturunda suda əritmək daha yaxşıdır. Ərimə zamanı mineralların itkisini azaltmaq üçün suya xörək duzu əlavə edin (1 litr suya 7-10 q).

Sazan balığının təmizlənməsi və kəsilməsi

Hal-hazırda, sazan bişirmək üçün çox sayda resept icad edilmişdir. Tərəvəz, kartof və dənli bitkilərdən qarnir ilə bişirilir, həmçinin ədviyyatlarla qaynadılır, doldurulur. fərqli yollar və sadəcə bitki yağında xırtıldayana qədər qızardılır. Mağazaların rəflərində bağırsaqları soyulmuş dondurulmuş balıq, fileto və hazır yarımfabrikatlar tapa bilərsiniz. Ancaq ən çox faydanı təzə və ya canlı sazandan əldə edəcəksiniz. Balıq kəsmə ilə bağlı qarşıdan gələn əngəldən qorxmayın. Bir neçə sadə qaydaları mənimsədikdən sonra canlı sazan balığını asanlıqla kulinariya şah əsərinə çevirə bilərsiniz.

Ən çox satışda adi və güzgü sazan var. Sonuncunun təmizlənməsi bir az asandır, çünki tərəzi böyükdür və bir-birinə çox sıx şəkildə basılmır. Adi bir sazan balığı ilə daha uzun sürməli olacaqsınız.

İşləmək üçün nə lazımdır

Balığın düzgün və asan təmizlənməsi və kəsilməsi üçün sizə alətlər lazımdır:

• balıq kəsmək üçün kəskin bıçaq;
• balıq qayçı;
• balıq təmizləmək üçün kazıyıcı, bir qaşıq istifadə edə bilərsiniz.

Siz də hazırlamalısınız:

• sümüklər və digər zibillər üçün plastik torba və ya vedrə;
• qalın kağız və ya qəzet;
• iş əlcəkləri.

Sazan balığının təmizlənməsi, bağırsaqlarının çıxarılması, kəsilməsi üçün addım-addım təlimat

1. Masanı qalın kağız və ya qəzetlə örtün. Kağız kəsmə zamanı balığın buraxacağı mayeni özünə çəkəcək və iş yerinin çirklənməsinin qarşısını alacaq. Bəzi evdar qadınlar, drenajı xüsusi bir silikon və ya metal mesh ilə bağladıqdan sonra, balıqları birbaşa lavabonun içində təmizləməyi və kəsməyi üstün tuturlar.
2. İş əlcəklərini geyin.
3. Yemək bişirmək üçün üzgəclərə ehtiyacınız yoxdursa, onları mətbəx qayçı ilə kəsin. Bu, iş zamanı ağrılı ponksiyonların qarşısını almağa kömək edəcəkdir.
4. Balığı başın və ya quyruğun nahiyəsinə və kazıyıcı ilə sıxın və bıçaq və ya qaşıq yoxdursa, pulcuqları əvvəlcə diaqonal olaraq qarından arxaya, sonra isə quyruqdan çıxarın. başına. Hərəkətlər qısa olmalıdır, tərəzi altına girməyə çalışın, onları yuxarı itələyin. Balığın üzərində bir az pulcuq qalıbsa, narahat olmayın. Təbii ki, dadsızdır, amma sağlamlığınıza zərər verməyəcək.
5. Bütün dərini çıxarmaq üçün, qarın tərəfdən, gills ətrafında onurğa sümüyünə qədər kəsin, sümüyü yuxarıya doğru qırın. Diqqətlə kəsik vasitəsilə qarından sakatat çıxarın. Sonra bıçağın ucunu dərinin altına çəkin və barmaqlarınızla dərini karkasdan ayıraraq corabla çıxarmağa başlayın. Üzgəclərə çatdıqda onları iti qayçı ilə içəridən kəsin. Kuyruğuna 1,5-2 sm çatmazdan əvvəl quyruğu içəridən kəsin.
6. Dərinin soyulması tələb olunmursa, karkasın aşağı hissəsində üzgəcin yaxınlığında dayaz bir kəsik edin və başın altında dayanaraq qarın boyunca kəsin. İçlərini çıxarın, öd kisəsini əzməməyə diqqət edin, əks halda balığın əti acı olar. Əgər öd kisəsini bütöv saxlaya bilmədinizsə və öd karkasın üzərinə tökülübsə, dərhal içəridən duzla ovuşdurun və sonra sərin su ilə yuyun.
7. Qarın içərisində qəhvəyi filmi çıxarın və gələcək yeməyi hazırlamaq üsulundan asılı olaraq başını çıxarın və ya buraxın. Sazanın bu hissəsi çox dadlı sayılır, ona görə də onu tərk etmək lazımdır. Başı tərk etsəniz, gillləri və gözləri çıxarın.
8. Çoxsaylı xırda sümüklərdən xilas olmaq istəyirsinizsə, o zaman dorsal üzgəcini quyruğundan balığın başına çəkərək çıxarın.
9. Balıqları sərin axan su ilə yaxşıca yuyun. içəri və kənarda.

Bütün sazan balığının dərisini necə soymaq olar - qalereya

Balıq filesi necə hazırlanır

Sazan balığını filetoya kəsərkən, əti yeyilməz hissələrindən ayırmaq lazımdır: dəri, onurğa, sümüklər. Bunun üçün əvvəlcə balığın bağırsaqlarını çıxarmaq və pulcuqdan təmizləmək lazım deyil.

1. Kəskin fileto bıçağı ilə balığın gillləri boyunca onurğaya qədər bir kəsik edin, ancaq onu kəsməyin.
2. Bıçağın iti ucundan istifadə edərək, dorsal üzgəcdən onurğalar boyunca baş tərəfə qədər bir kəsik edin. Orijinal ilə əlaqə qurana qədər ona rəhbərlik edin.
3. Bıçaqla quyruğundakı balıqların karkasını kəsin. Anusa çatdıqdan sonra karkası deşin və beli quyruqdan kəsin.
4. Dorsal fin tərəfdən fileto qaldırın və balığın qabırğalarını keçməyə çalışaraq əti onlardan ayırın. Kəskin fileto bıçağından istifadə edin, sonra prosedur yorucu görünməyəcək.
5. Qarınınıza çatanda kəsin yuxarı hissəsi fileto. İki parça balıqla bitirməlisiniz. Bir parça sümükdən çıxarılacaq, digəri hələ də emal edilməlidir. Balıqları digər tərəfə çevirin və balığın ikinci hissəsindən fileto çıxarın.
6. Fileto kəsici taxtaya qoyun, dəri tərəfi aşağı, əlinizlə aşağı basın və ortasından dəriyə qədər bir yarıq açın.
7. Fileto çıxarmaq üçün quyruq boyunca bir bıçaq sürün və əvvəlcə bir yarıdan, sonra isə digərindən ayırın. Eyni şeyi karkasın ikinci yarısı ilə etmək lazımdır.
8. Balıq şorbası bişirərkən sazan filetosundan sonra bütün qalıqlar faydalı olacaq. Qabıqları çıxartmağı və balıqları axan suyun altında yaxşıca yumağı unutmayın.

legkovmeste.ru

təmizləyici alət

Sazan balığı təmizləmək üçün adətən standart mətbəx bıçağı istifadə olunur. İlk baxışdan çətin bir məsələ ilə qarşılaşmayan insanlar üçün küt bıçaq, qaşıq və ya çəngəl istifadə etmək daha yaxşıdır. Satışda xüsusi alətlər də var - balıqları təmizləmək üçün kazıyıcılar. Onlardan istifadə etmək çox rahatdır.

Bu iş üçün özünüz hazırladığınız xüsusi sürtgəcdən də istifadə edə bilərsiniz. Qalay pivə tıxacları taxta taxtaya mıxlanır. Yaxşı bir sürtgəc dibində bir dırnaq ilə deşilmiş deşikli bir qalay qutusundan gələcək.

Karkası tərəzidən azad etmək üçün uzununa bıçaqlı bir tərəvəz qabığı almaq daha yaxşıdır. Bu, işi asanlaşdıracaq və işi daha sürətli edəcək. Böyük və böyük şəxsləri təmizləmək üçün vanna otağından istifadə etmək daha yaxşıdır. Tərəvəz qabığı ayrıca olmalıdır və yalnız balıqları təmizləmək üçün istifadə edilməlidir.

Təlim

İlk növbədə, sazan soyuq su altında yuyulmalı, tərəzi bolca isladılmalıdır. Sonra dərhal işə başlayın ki, tərəzi qurumağa vaxt tapmasın, əks halda təmizləmə prosesi yavaş və çətin olacaq.

Dəriyə yaxın olan sərt tərəziləri çıxarmaq asan olmayacaq. Belə bir balığı bir neçə dəqiqə qaynar suya qoymaq daha yaxşıdır, əsas odur ki, onu aşmasın.

Sərt üzgəclərdə prosedur zamanı zədələnməmək üçün mətbəx qayçı ilə kəsilərək çıxarılmalıdır.

Təzə balıq soyuducuda saxlanmalı, masada çox qalmamalıdır. Onu satın aldıqdan sonra dərhal bütün içəriləri və gillləri çıxarmalısınız, çünki bakteriyalar çoxalır. Balığı içəriyə qoymadan əvvəl soyuducu kamera, yuyulmalı və kağız dəsmal ilə silinməlidir.

Balıqları tərəzidən necə təmizləmək olar?

Karpın emalı prosesində ortaya çıxan əsas sual, tərəzilərin müxtəlif istiqamətlərə uçmaması üçün nə etməli?

1. Bir çox insan balıqları bir qaba suya qoyaraq təmizləyir. Tərəzi suda qalır və bundan sonra onu çıxarmaq lazım deyil.
2. Karkası sıx bir plastik torbaya qoyub orada təmizləyə bilərsiniz. Bütün tullantılar çantanın içində qalacaq.
3. Karkas quyruğunu taxta kəsmə taxtasına mismarlamaqla stolun üstündə təmizlənə bilər. Balıq başından tutaraq çıxarılır və tərəzilərin böyüməsinə qarşı quyruqdan başlayaraq sakitcə təmizlənir. Düzdür, bu prosedurdan sonra masa və mətbəx qablarını yumalı olacaqsınız.

sazan emalı prosesi

1. Təmizləmə prosesindən sonra balıq bağırsaqlarından təmizlənməlidir. Karkas qarnı yuxarı qoyulur və iti bıçaqla başdan quyruğa qədər açılır.
2. Sonra bütün daxili hissələr və qarın içindəki qəhvəyi film çıxarılır. Gələcək yeməyin növündən asılı olaraq, balığın başı ya tamamilə çıxarılır, ya da qəlpələri ondan çıxarılır.
3. Balıq yaxşıca yuyulur və yeməyin hazırlanmasına başlanır.
4. Müalicə prosesi başa çatdıqdan sonra mətbəx masasının səthi və bütün mətbəx qabları təmizləyici vasitə ilə yaxşıca yuyulmalıdır, lakin qaşınmaq daha yaxşıdır.

Təzə sazan balığı təmizləmək daha asandır. Alınmış və ya şəxsən tutulmuş balıqları evə gətirdikdən sonra onu dondurucuya qoymamalısınız, bunu dərhal çox xoş olmayan, lakin zəruri bir proses etmək daha yaxşıdır.

mschistota.ru

Sazan - böyük və faydalı balıq

Sazan əti çox faydalıdır, çünki onun tərkibində insan orqanizminin normal fəaliyyəti üçün zəruri olan müxtəlif minerallar, vitaminlər və digər maddələr var. Ətdə yodun olması qanın tərkibini yaxşılaşdırır, maddələr mübadiləsini normallaşdırır, endokrin xəstəliklərin qarşısını alır. Tərkibindəki yüksək fosfor beyin hüceyrələrinin fəaliyyətinə faydalı təsir göstərir. Bu balığın ətində gəncliyimizi qoruyan və orqanizmin hüceyrələrini sərbəst radikalların mənfi təsirlərindən qoruyan antioksidantlar var. Sazandan istifadə öz çəkisini izləyən insanlar üçün tövsiyə olunur - ət bədən tərəfindən yaxşı əmilir, əlavə kalori olmadan doyma verir.

Evdə təzə sazan balığı təmizləyirik

Sazan, istər kiçik miqdarda tərəzi ilə örtülmüş böyük bir güzgü sazan, istərsə də kiçik tərəzi ilə örtülmüş adi bir şirin su sazan, yeməkdən əvvəl təmizlənmə tələb edir. Bu prosedur üçün adi bir bıçaq uyğun gəlir. Lazımi bacarıqlarınız yoxdursa, çox kəskin olmayan bir bıçaq götürün. Yaralanmamaq üçün bir qaşıq və ya çəngəl istifadə edə bilərsiniz. Balıqları təmizləmək üçün mağazada və ya uzununa bıçaqlı bir tərəvəz soyucuda alına bilən metal kazıyıcılardan da istifadə olunur - iş onunla daha asan və daha sürətli gedəcəkdir.

Canlı balıqları necə tez və təmiz təmizləmək olar

Təmizləmədən əvvəl, mucus və kirdən təmizləmək üçün sazan soyuq su ilə yaxşıca yuyulmalıdır. Mucus yuyulmazsa, balıq səthdə sürüşəcək - təmizləmə prosesi çətin olacaq.

Əgər sazan başı olmadan bişiriləcəksə, təmizləmədən əvvəl onu kəsməyin, çünki işi yerinə yetirərkən balığı ondan tutmaq rahatdır.

Mətbəx masasının üzərindəki sazan balığını da təmizləyə bilərsiniz, lakin bu halda tərəzi ətrafa uçacaq, sonra onu uzun müddət təmizləməli olacaqsınız. Bunun baş verməməsi üçün, sazanları suda - birbaşa lavabonun içində və ya uyğun ölçülü qabda tərəzidən təmizləmək tövsiyə olunur. Sazanı sıx bir çantaya qoyub çantanın içini təmizləyə bilərsiniz, sonra tərəzi orada qalacaq.

1. Təmizləməzdən əvvəl yuyulmuş sazan balığını uyğun bir qaba yerləşdiririk və hər iki tərəfə qaynar su tökürük - tərəzi yumşalacaq və təmizləmək asan olacaq.
2. Sazan balığını başını özümüzə tərəf qoyuruq, quyruğundan tuturuq və quyruqdan-başa doğru balığı hər iki tərəfdən bıçaq və ya kazıyıcı ilə təmizləyirik.
3. Balığı yaxşıca yuyun.

"Zəncirvari poçtu çıxarmaq" üsulundan istifadə edərək karkası tərəzidən necə təmizləmək olar

Bu təmizləmə üsulu üçün nazik və uzun bıçaqlı iti bıçağa ehtiyacınız olacaq.

1. Dəri və tərəzi arasında quyruğun tərəfdən bir bıçaq təqdim edirik.
2. Tərəziləri kəsdik, bıçağı tədricən irəli apardıq. Dərhal tərəziləri kəsməmək məsləhətdir - uzanır və bıçaq dəriyə zərər vermir.
3. Başın yaxınlığında tərəzinin sümüyə bağlanma yerini kəsdik - "zəncir poçtu" çıxır.
4. Digər tərəfdən prosesi təkrar edirik.

Balığı necə kəsmək olar

Sazan miqyası kəsildikdən sonra düzgün şəkildə kəsilməlidir. Prosesə bağırsaqların, qəlpələrin, üzgəclərin çıxarılması və filetoların hazırlanması daxildir.

Necə düzgün bağırsaq

1. Təmizlənmiş və yuyulmuş balıqları lövhədə kəsdik. Davamlı balıq qoxusunun qarşısını almaq üçün əllərinizi limon suyu ilə yağlayın.
2. Kəskin bıçaq və ya qayçı ilə balığın qarnını açaraq başdan quyruğa qədər uzununa bir kəsik edirik.
3. Öd kisəsinin partlamaması üçün içəriləri diqqətlə çıxarın - öd ətin üzərinə düşməməlidir, əks halda acı olacaq.
4. Balıqları yaxşıca yuyun.

Bu balığı necə kəsmək olar

1. Bütün sazan balığı bişirsək, gills və gözləri bıçaqla çıxarın. Əks halda, başını kəsin.
2. Kulinariya qayçı ilə yan üzgəcləri kəsin.
3. Üst üzgəci çıxarmaq üçün hər iki tərəfdə silsiləsi boyunca uzununa kəsiklər edirik.
4. Quyruğunu kəsin.
5. Lazım gələrsə, karkası hissələrə kəsin və ya filetolara kəsin.

Video: sazan balığının bağırsağı çıxarmadan filetolara kəsilməsi

Sazan filetosunu kəsməzdən əvvəl, həmçinin tərəzidən yuyulmalı və təmizlənməlidir, ancaq bağırsaqdan çıxara bilməzsiniz.

Sazan - dadlı, orta yağlı şirin su balığı. Ondan müxtəlif yeməklər bişirmək olar, xüsusən də balıq pastası dadlıdır. Bu balığın pulcuqları bədənə çox yaxın olduğuna görə, hər evdar qadın sazan balığı necə düzgün təmizləməyi bilmir. Buna görə, mətbəx sahəsi tez-tez sazan kəsildikdən sonra hərtərəfli təmizləmə tələb edir. Ancaq bəzi sirləri bilmək bu cür nəticələrin qarşısını ala bilər. Təzə və üç mərhələdə təmizlənməlidir: hazırlıq, tərəzilərin çıxarılması, içərilərin çıxarılması.

Təzə balıqların hazırlanması

Sazan şirin su hövzələrində yaşayır, əksər hallarda bu balıq mağazadan və ya balıqçı ovçusu kimi masaya gəlir. Əgər o, yemə tutuldusa, sonuncunu boğazdan çıxarmaq lazımdır, bu, bütün artıqlığı yuyacaq bir su axını yönəltməklə edilə bilər. Həm də başdan bakteriyaların ilk növbədə çoxalmağa başladığı gillləri çıxarmaq lazımdır. Bütün bunlar, hazırlıq bir başın olmasını tələb edirsə, lazımdır, əks halda daha sonra sadəcə kəsilə bilər.

Karkas lildən və tərəzi qoruyan selikli örtükdən yaxşıca yuyulmalıdır. Bunu etmək üçün sazan balığı axan suyun altında yuyun. Həm də əvvəlcə üzgəcləri kəsməlisiniz ki, sazanları tərəzidən təmizləmək vaxtı gələndə müdaxilə etməsinlər. Asanlıqla yaralana bilərlər.

Tərəzilərin çıxarılması

Bu mərhələdə sazan təmizləmək ən çətindir, buna görə də balıqları tərəzidən necə düzgün təmizləməyi bilmək vacibdir. Bunun üçün xüsusi balıq təmizləmə alətindən istifadə etmək yaxşıdır. Ən sıx tərəziləri belə sərbəst şəkildə ayıran kəskin çentiklərə malikdirlər. Bu cür cihazlar mağazalarda satılır və ya müstəqil olaraq edilə bilər.

Təmizləmə zamanı tərəzi müxtəlif istiqamətlərə səpilir. Bunun qarşısını almaq üçün evdar qadınlar su hövzəsində təmizlənməyi məsləhət görürlər ki, tərəzi orada qalsın. Və ya balığı çantanın içərisinə qoyun və içini təmizləmək üçün əllərinizi oraya qoyun ki, bütün təmizlik orada qalsın.

Məsləhət! Tərəziləri balıqdan ayırmağı asanlaşdırmaq və asanlaşdırmaq üçün onu qaynar suya qoymaq lazımdır. İstədiyiniz effekti əldə etmək üçün tələb olunan vaxt 1 dəqiqədən çox deyil, əks halda sazan bişirilir.

Böyük təzə sazanlardan tərəzi bıçaqla çıxarıla bilər. Bunu etmək üçün balığı kəsmə taxtasına qoyun və kəskin hərəkətlərlə quyruğu aşağı basaraq karkası təmizləyin. Ancaq bu vəziyyətdə sahibə, sazan təmizlədikdən sonra mətbəxi ümumiləşdirməli olduğu bir vəziyyətə düşür. Buna görə də yuxarıda göstərilən tədbirlər görülməlidir.

Karkası kəsdik

Karkasın hər iki tərəfinin hərtərəfli təmizləndiyinə əmin olduqdan sonra onu kəsməyə başlaya bilərsiniz. Bunu etmək üçün onu kəsmə taxtasına qoyun və kəsin qarın boşluğu. Oradan öd kisəsini zədələməmək üçün içəriləri diqqətlə çıxarmaq lazımdır, əks halda ətin dadını korlayar.

Və qarın boşluğunu əhatə edən qaranlıq filmi içəridən çıxarmaq da vacibdir. Başını kəsin. Bundan sonra balıq axan suyun altında yaxşıca yuyulmalıdır. Yemək bunu tələb edərsə, filetosunu sümükdən ayıra bilərsiniz. Bunun üçün onurğa sütununa paralel, qabırğalara qədər onlara zərər vermədən kəsiklər etmək lazımdır. Sonra qabırğaların altından pulpa çıxarmaq üçün bıçaqla gəzdirin. Bundan sonra filetoyu quyruqdan kəsin.

İndi bu proses heç kimə çətinlik yaratmayacaq. Və hər kəs bu dadlı göl balığından həzz ala bilər.

Sazan balığının təmizlənməsi və kəsilməsi xoşagəlməz olsa da, sadə bir prosesdir. Ancaq "təzə balığı" ailənizi sevindirəcək kulinariya ləzzətinə çevirdikdən sonra, çox sağlam və inanılmaz dərəcədə dadlı bir yemək üzərində işləmək prosesində tərəzi, qan və sakatat barədə narahat olmayacaqsınız. balıq.

Sazan balığının xüsusiyyətləri və dəyəri

Sazan süni şəkildə yetişdirilmiş balıq çeşididir, onun əcdadı sazandır. "Sazan" sözü yunan dilindən gəlir və meyvə kimi tərcümə olunur. Və yaxşı bir səbəbə görə: bir qadın 1,5 milyona qədər yumurta verir. Çinlilər ilk dəfə əhliləşdirilmiş sazan balığı yetişdirmişlər. Tarixçilər hesab edirlər ki, bu balıq eramızdan əvvəl 1000-ci ildən yemək kimi istifadə olunmağa başlayıb. e. Sazan yeməkləri Çin imperatorlarının sevimli yeməyinə çevrildi. Daha sonra Asiya və Avropanın digər ölkələrində balıq yetişdirilməyə başlandı.

Sazan ətinin orqanizm üçün böyük faydası var. Çox yumşaq və şirin dadlıdır. Balıq əzələ toxumasının yağ tərkibi yağsız mal ətindən daha aşağıdır, bu, az yağlı pəhrizdə olan insanlar, həmçinin uşaqlar və idmançılar üçün vacibdir. Sazan bir çox vacib qida, zülal və omeqa-3 yağ turşularının mənbəyidir. Bu doymamış turşular ürəyin işinə müsbət təsir göstərir və ürək-damar xəstəliklərinin qarşısının alınmasına töhfə verir. Sazan balığının başqa bir xüsusiyyəti əzələ liflərinin xüsusi quruluşuna görə asan həzm olunmasıdır.

Süni su anbarlarında sazan yetişdirmək üçün üç-dörd il vaxt lazımdır. Üç yaşlı fərdlərin çəkisi təxminən 2 kq, dörd yaşındakıların isə 2,5 kq-dan çox çəkisi var.

Karp sazan balığının əhliləşdirilmiş formasıdır

Sazan növləri - qalereya

Çılpaq sazanda heç bir tərəzi yoxdur. Güzgü sazanının bir xüsusiyyəti, arxa boyunca böyük parlaq tərəzilərin yerləşməsidir Adi sazan balığının gövdəsi tamamilə orta ölçülü pulcuqlarla örtülmüşdür.

1. Təzə sazan balığı təmizləmək daha asandır. Əgər mağazadan və ya bazardan balıq alırsınızsa, onları akvariumdan almağa çalışın. Onu göz səviyyəsindən bir qədər yuxarı bir nöqtədə başına güclü bir zərbə ilə və ya sadəcə başını kəsməklə öldürə bilərsiniz (əgər bütün sazan bişirmək fikrində deyilsinizsə). Balıqları öldürməyin daha humanist yolu var - onu bir saat dondurucuya qoyun, yuxuya getsin.
2. Canlı balıq almaq imkanınız yoxdursa, təzə soyudulmuş balıq seçmək daha yaxşıdır, çünki dondurulmuş balıq əridildikdə çox miqdarda mineral itirir. Təzə balıq alarkən, başı olan bir nüsxə seçin. Yalnız bu şəkildə onun təzəliyinə əmin ola bilərsiniz.
3. Satın almadan əvvəl balıqların gözlərinə baxın: təzə olanlarda onlar parlaq, bir az nəm və qabarıq olmalıdır.
4. Gilləri yoxladığınızdan əmin olun və aydın, parlaq qırmızı qəlpələri olan birini axtarın.
5. Təzə balığın gövdəsi kifayət qədər elastikdir, ağ örtük və qurudulmuş qabıqlar yoxdur və quyruğu avuç içərisindən sərbəst asılmalıdır.
6. Dondurulmuş sazan balığı alarkən onun şirinə diqqət yetirin. Balıq düzgün şəkildə dondurulubsa və bütün lazımi şəraitdə saxlanılıbsa, üzərindəki şirə çatlar olmadan bərabər olmalıdır. Sazan quru dondurma ilə dondurulmuşsa, karkas buz olmadan hamar və möhkəm olmalıdır.

Dondurulmuş balıqları otaq temperaturunda suda əritmək daha yaxşıdır. Ərimə zamanı mineralların itkisini azaltmaq üçün suya xörək duzu əlavə edin (1 litr suya 7-10 q).

Təzə balıqların gözləri qabarıq və bir qədər nəm olmalıdır, karkas ağ çiçəklənmə və qurudulmuş qabıqlar olmadan elastik olmalıdır.

Sazan balığının təmizlənməsi və kəsilməsi

Hal-hazırda, sazan bişirmək üçün çox sayda resept icad edilmişdir. Tərəvəz, kartof və dənli bitkilərdən ibarət qarnir ilə bişirilir, həmçinin ədviyyatlarla qaynadılır, müxtəlif üsullarla doldurulur və sadəcə bitki yağında xırtıldayana qədər qızardılır. Mağazaların rəflərində bağırsaqları soyulmuş dondurulmuş balıq, fileto və hazır yarımfabrikatlar tapa bilərsiniz. Ancaq ən çox faydanı təzə və ya canlı sazandan əldə edəcəksiniz. Balıq kəsmə ilə bağlı qarşıdan gələn əngəldən qorxmayın. Bir neçə sadə qaydaları mənimsədikdən sonra canlı sazan balığını asanlıqla kulinariya şah əsərinə çevirə bilərsiniz.

Ən çox satışda adi və güzgü sazan var. Sonuncunun təmizlənməsi bir az asandır, çünki tərəzi böyükdür və bir-birinə çox sıx şəkildə basılmır. Adi bir sazan balığı ilə daha uzun sürməli olacaqsınız.

İşləmək üçün nə lazımdır

Balığın düzgün və asan təmizlənməsi və kəsilməsi üçün sizə alətlər lazımdır:

• balıq kəsmək üçün kəskin bıçaq;
• balıq qayçı;
• balıq təmizləmək üçün kazıyıcı, bir qaşıq istifadə edə bilərsiniz.

Sazanın təmizlənməsi və kəsilməsi prosesini asanlaşdırmaq üçün satın alın zəruri alətlər: a - iti bıçaq, b - qayçı, c - kazıyıcı

Siz də hazırlamalısınız:

• sümüklər və digər zibillər üçün plastik torba və ya vedrə;
• qalın kağız və ya qəzet;
• iş əlcəkləri.

Sazan balığının təmizlənməsi, bağırsaqlarının çıxarılması, kəsilməsi üçün addım-addım təlimat

1. Masanı qalın kağız və ya qəzetlə örtün. Kağız kəsmə zamanı balığın buraxacağı mayeni özünə çəkəcək və iş yerinin çirklənməsinin qarşısını alacaq. Bəzi evdar qadınlar, drenajı xüsusi bir silikon və ya metal mesh ilə bağladıqdan sonra, balıqları birbaşa lavabonun içində təmizləməyi və kəsməyi üstün tuturlar.
   

   

   Bəzi evdar qadınlar lavabonun içində balıqları təmizləyib kəsirlər

2. İş əlcəklərini geyin.
   

   

   Balıqların əllərinizdən sürüşməsinin qarşısını almaq üçün iş əlcəkləri geyin

3. Yemək bişirmək üçün üzgəclərə ehtiyacınız yoxdursa, onları mətbəx qayçı ilə kəsin. Bu, iş zamanı ağrılı ponksiyonların qarşısını almağa kömək edəcəkdir.
4. Balığı başın və ya quyruğun nahiyəsinə və kazıyıcı ilə sıxın və bıçaq və ya qaşıq yoxdursa, pulcuqları əvvəlcə diaqonal olaraq qarından arxaya, sonra isə quyruqdan çıxarın. başına. Hərəkətlər qısa olmalıdır, tərəzi altına girməyə çalışın, onları yuxarı itələyin. Balığın üzərində bir az pulcuq qalıbsa, narahat olmayın. Təbii ki, dadsızdır, amma sağlamlığınıza zərər verməyəcək.
   

   

   Bir kazıyıcı ilə tərəzi çıxarın

5. Bütün dərini çıxarmaq üçün, qarın tərəfdən, gills ətrafında onurğa sümüyünə qədər kəsin, sümüyü yuxarıya doğru qırın. Diqqətlə kəsik vasitəsilə qarından sakatat çıxarın. Sonra bıçağın ucunu dərinin altına çəkin və barmaqlarınızla dərini karkasdan ayıraraq corabla çıxarmağa başlayın. Üzgəclərə çatdıqda onları iti qayçı ilə içəridən kəsin. Kuyruğuna 1,5-2 sm çatmazdan əvvəl quyruğu içəridən kəsin.
6. Dərinin soyulması tələb olunmursa, karkasın aşağı hissəsində üzgəcin yaxınlığında dayaz bir kəsik edin və başın altında dayanaraq qarın boyunca kəsin. İçlərini çıxarın, öd kisəsini əzməməyə diqqət edin, əks halda balığın əti acı olar. Əgər öd kisəsini bütöv saxlaya bilmədinizsə və öd karkasın üzərinə tökülübsə, dərhal içəridən duzla ovuşdurun və sonra sərin su ilə yuyun.
   

   

   Karkası qarın boyunca kəsin və içini çıxarın

7. Qarın içərisində qəhvəyi filmi çıxarın və gələcək yeməyi hazırlamaq üsulundan asılı olaraq başını çıxarın və ya buraxın. Sazanın bu hissəsi çox dadlı sayılır, ona görə də onu tərk etmək lazımdır. Başı tərk etsəniz, gillləri və gözləri çıxarın.

   

   Başını çıxarın və ya ondan gillləri çıxarın

8. Çoxsaylı xırda sümüklərdən xilas olmaq istəyirsinizsə, o zaman dorsal üzgəcini quyruğundan balığın başına çəkərək çıxarın.
9. Balıqları içəridən və xaricdən axan sərin su ilə yaxşıca yuyun.

Bütün sazan balığının dərisini necə soymaq olar - qalereya

Qarın tərəfdən, baş boyunca onurğa sümüyünə qədər eninə bir kəsik edilir. Dərinin altında bir kəsik edildikdən sonra dərini corabla çıxarmağa başlaya bilərsiniz Sazan başı dəri üzərində qalmalıdır. Dərini tamamilə çıxarmaq üçün sazan balığının quyruğu və üzgəcləri içəridən iti bıçaqla kəsilir.

Balıq filesi necə hazırlanır

Sazan balığını filetoya kəsərkən, əti yeyilməz hissələrindən ayırmaq lazımdır: dəri, onurğa, sümüklər. Bunun üçün əvvəlcə balığın bağırsaqlarını çıxarmaq və pulcuqdan təmizləmək lazım deyil.

1. Kəskin fileto bıçağı ilə balığın gillləri boyunca onurğaya qədər bir kəsik edin, ancaq onu kəsməyin.

   

   Sazan filetosu üçün balığın gillləri boyunca bir kəsik etmək lazımdır

2. Bıçağın iti ucundan istifadə edərək, dorsal üzgəcdən onurğalar boyunca baş tərəfə qədər bir kəsik edin. Orijinal ilə əlaqə qurana qədər ona rəhbərlik edin.