perlų lankas marinuoti- kvapnus užkandis, patiekiamas su šašlykais, jautienos kepsniu, valgomas kaip savarankiškas patiekalas. Perlinis svogūnas – svogūninių šeimos žolinis augalas. Šią daržovę augino senovės romėnai, jie laikė ją turtingųjų maistu. Neronas šį produktą naudojo didžiuliais kiekiais, nes buvo tikima, kad svogūnas išsaugo balsą. Aličius rekomendavo svogūnų žalumynus naudoti kaip salotas, o pačius „perliukus“ išsivirti ir naudoti kaip prieskonį.

Marinuoti perliniai svogūnai pasižymi aukštomis skonio savybėmis. Šio produkto naudojimas gaminant maistą neapsiriboja vien tik pridėjimu prie mėsos patiekalų. Dėl pikantiško, subtilaus skonio ir pastebimo saldumo jis yra vertingas maisto produktas.

Šiandien ši svogūnų rūšis yra antra pagal populiarumą po svogūnų ir česnakų. Perliniai svogūnai gali lengvai pakeisti svogūnus įvairiuose receptuose. Renkantis svogūną, geriau teikti pirmenybę jaunam augalui, kurio stiebai ne storesni kaip 4 cm. Iš jo ruošiami pirmieji patiekalai, užkandžiai ir net pyragas su svogūnais. Termiškai apdorojant svogūnas greitai išverda minkštas, juo galima sutirštinti troškinį.

Kaip marinuoti?

Perlinius svogūnus galite marinuoti namuose. Norėdami tai padaryti, jums reikės paties svogūno, acto, druskos, cukraus, prieskonių. Svogūnas nuplaunamas ir 30 sekundžių užpilamas verdančiu vandeniu, tada vanduo nupilamas ir svogūnas vėl užpilamas, bet šaltu vandeniu: taip jį bus lengva nulupti. Virimo metu nuo svogūno nerekomenduojama nuimti per daug sluoksnių, kitaip jis taps per minkštas. Marinatas ruošiamas taip: į virintą vandenį pilama druska, bičių medus, actas, marinate 1 minutę pavirinami svogūnai. Į stiklainio dugną dėkite lauro lapą, pipirų žirnelius, čiobrelius, rozmariną. Svogūnai perkeliami į stiklinį indą, užpilami marinatu ir siunčiami į šaldytuvą 12 valandų.

Taip pat galite papildomai apvolioti raugintus svogūnus ir naudoti ištisus metus. Norėdami tai padaryti, svogūnas, kaip ir ankstesniame recepte, nuplikomas verdančiu vandeniu, atvėsinamas šaltu vandeniu, išvalomas, tada išdėliojamas į stiklainius ir užpilamas verdančiu marinatu. Marinatas ruošiamas taip: užvirinkite vandenį, įpilkite cukraus (2 šaukštai 1 litrui marinato), acto, prieskonių. Verdantį marinatą supilkite svogūnus į stiklainius ir užsukite dangteliais, apverskite stiklainius aukštyn kojomis. Svogūnai suvyniojami į mažus stiklainius, nes atidarius jie labai greitai genda.

Svogūnus galima marinuoti ir citrinos sultyse, tam reikės citrinos, vandens, druskos, cukraus, augalinio aliejaus, pipirų, žolelių. Vienos citrinos sultys praskiedžiamos 50 ml vandens, svogūnas, supjaustytas žiedais, užpilamas. Marinuoti svogūnai pagal šį receptą tik 30 minučių.

Kartais svogūnai marinuojami acte su prieskoniais, marinatui pagal šį receptą reikės 6 gvazdikėlių, čili pipirų, kvapiųjų pipirų, garstyčių sėklų.

Naudingos savybės

Naudingos perlinių svogūnų savybės yra dėl vertingos cheminės sudėties. Jame yra eterinių aliejų, baltymų ir vitaminų: askorbo rūgšties, tiamino, riboflavino, karotino.

Perliniai svogūnai turi labai naudinga funkcija: ilgai laikant, kaupiasi askorbo rūgštis.

Svogūnuose taip pat gausu mineralų, tokių kaip kalis, kalcis, geležis, fosforas ir siera. Perliniai svogūnai skirti vartoti vyresnio amžiaus žmonėms, nes apsaugo širdies ir kraujagyslių sistema, taip pat yra puiki aterosklerozės profilaktika. Svogūnus rekomenduojama vartoti nuo nutukimo, taip pat nuo edemos, nes turi diuretikų poveikį.

Perliniuose svogūnuose yra visas vitaminų rinkinys, jis skirtas vartoti pavasariniam avitaminozei, taip pat organizmo apsaugai padidinti. Dėl mažo kaloringumo perlinius svogūnus galima įtraukti į dietas, nes tai puikiai paįvairina mitybą ir prisotina organizmą vitaminais. Beje, svogūnas gerai numalšina alkį, o augalinės skaidulos normalizuoja virškinimą. Viduramžiais jie puikiai žinojo apie perlinių svogūnų savybes numalšinti alkį, netgi vadino juos „vargšų maistu“.

Naudoti gaminant maistą

Kulinarijoje marinuoti perliniai svogūnai naudojami labai plačiai. Dera su kepta mėsa, taip pat galima patiekti kaip garnyrą prie žuvies, dėti į salotas, užkandžius. Baltas šio svogūno kotelis šviežias yra malonaus skonio, švelniai aštrus ir daug minkštesnis nei svogūnų.

Perlinis svogūnas patiekalams suteikia rafinuoto skonio, naudojamas tiek šviežias, tiek troškintas, marinuotas. Baltą kotelį įprasta patiekti prie stalo kaip garnyrą prie mėsos ir žuvies patiekalų. Taip pat galima virti tešloje arba įdėti į kiaušinienę. Svečiai įvertins perlinius svogūnus, jei bus patiekiami su vytinta ar rūkyta mėsa, sūriais, tartaletais.

Marinuoti perliniai svogūnai yra malonaus skonio ir visiškai neturi kartumo, kitaip nei šviežias produktas. Saldžiarūgštis marinatas puikiai tinka svogūnams, todėl jie tampa dar švelnesni. Net tie, kurie nemėgsta šviežių svogūnų, įvertins šią marinuotą daržovę.

Marinuotų perlinių svogūnų nauda ir gydymas

Šio produkto pranašumai žinomi jau seniai tradicinė medicina. Perlinis svogūnas skirtas sergant podagra, reumatu, skorbutu. Kaip ir bet kuri kita svogūnų šeimos daržovė, perliniai svogūnai rekomenduojami esant pervargimui, taip pat sergant lėtinio nuovargio sindromu.

Mokslininkai priėjo prie išvados, kad perliniai svogūnai normalizuoja virškinamojo trakto veiklą, žadina apetitą, teigiamai veikia kepenų veiklą.

Marinuotų perlinių svogūnų žala ir kontraindikacijos

Svogūnai gali pakenkti organizmui dėl individualaus netoleravimo. Nerekomenduojama šio produkto vartoti sergant virškinamojo trakto ligomis, pvz., opalige, gastritu.

Porai yra viena iš tų kultūrų, kurios Rusijoje dar neišpopuliarėjo. Parduoda parduotuvėse, bet lysvėse dar mažai užauginta. Bet porai labai naudingi! Be to, tai šalčiui atsparus pasėlis, o derlių galima gauti iki vėlyvo rudens. Kodėl porai mūsų šalyje mažai paklausūs? Manau, kad jis tiesiog nebuvo išbandytas. Priklausau nuo porų, kai atostogavau Prancūzijoje. Visose kavinėse ir restoranuose buvo patiekalų su porais. Nuo tada auginu jį savo sode.

KODĖL TAI PERLAS

Kai pradėjau ieškoti informacijos apie porų auginimą, sužinojau, kad jis vadinamas perlu. Iš kur kilęs šis pavadinimas, aiškaus paaiškinimo neradau.

Viename straipsnyje man patiko įdomus autoriaus „spėjimas“. Sakė, kad senais laikais Europoje valgydavo daug svogūnų, kad nesusirgtų baisiomis ligomis, nusinešusiomis tūkstančius žmonių. Porai buvo labai gerbiami, nes neturėjo tokio stipraus kvapo kaip svogūnai. Tačiau dantys ilgą laiką išliko stiprūs ir balti (tiesiog perlamutriniai), nes baktericidinėmis savybėmis pasižymintis svogūnas gerai dezinfekavo burnos ertmę.

Kitas paaiškinimas netgi gali būti išbandytas. Švieži svogūnai (švieži iš sodo, o ne iš parduotuvės) turi perlamutrinį blizgesį ant baltų stiebo žvynelių.

PERLINIŲ SVŪGŪNŲ DAIGŲ PARUOŠIMAS

Porai turi ilgą auginimo sezoną. Norint gauti storą baltą koją, reikia 6–7 mėnesių, todėl vidurinė juosta jis auginamas tik per sodinukus.

Sėjama nuo vasario pabaigos iki kovo vidurio, priklausomai nuo apšvietimo. Jei yra galimybė apšviesti, galima sėti vasario mėnesį.

Yra du sodinukų auginimo būdai: su kirtikliu ir be jo. Išbandžiau šį bei tą. Pirmas būdas man patiko labiau. Auginant neskynant bendrame dėkle labai susipainioja šaknys, augalai ilgai serga (3 nuotr.).

Porus galite skinti labai ankstyvoje stadijoje, o augalai labai maži. Patogu sodinti į plastikines kasetes su mažomis 4x4 cm ląstelėmis.Jose gali išgyventi iki pasodinimo į žemę, tik reikia stebėti dirvos drėgmę, porai tikrai nemėgsta perdžiūti.

Jie taip pat siūlo prieš sėją pamirkyti sėklas, o jau išsiritusias sėklas iškart įsodinti į ląsteles. Tačiau porai dygsta netolygiai, todėl toks būdas nėra labai patogus.

Daugelis žmonių sako, kad porų sėklos sudygsta labai ilgai. Daigumas priklauso nuo sėklų laikymo trukmės, pirkdami imkite šviežias. Prieš sėją sėklas galima mirkyti simuliatoriuose (Epin, Energen) arba termiškai apdoroti. Norėdami tai padaryti, marlės maišelyje esančios sėklos pakaitomis nuleidžiamos į karštą (kaip arbatą) ir saltas vanduo maždaug 5 sekundes (veiksmas bus kartojamas 5 kartus).

Ištirpęs vanduo duoda gerą stimuliuojantį efektą, todėl porai dažnai sėjami ant sniego (2 cm sluoksniu), paskleisti dubenyje ant žemės. Kai sniegas ištirps, pabarstykite sėklas sausa žeme. Talpykla uždengta maišeliu. Palikite vietą dygimui. Kai pasirodys pirmieji ūgliai, iškart į šviesą!

IŠLEIDIMAS Į PERLINIŲ SVOVOGŲ ŽEMĘ

Daigai sodinami į žemę gegužės viduryje. Lova yra kruopščiai paruošta iš anksto.

Porai gerai vystosi puriose, gana derlingose ​​dirvose. Vargšai smėlingi pagardinami humusu, sunkus molis purenamas kompostu, pjuvenomis ir smėliu.

Norint gauti didelius baltus stiebus, porai sodinami erdviai: 25-30 cm tarp eilių ir tiek pat tarp augalų. Kad lysvė visą tą laiką neliktų tuščia, tarp porų eilių sodinami kokie nors sandarinimo augalai: ridikėliai, salotos, krapai ir kt.

Porų auginimas apima apatinės stiebo dalies nusodinimą. Tai patogu daryti, kai daigai sodinami į gilius V formos griovelius (15-16 cm). Jie supjaustomi plokščiu pjaustytuvu arba smulkintuvu.

Iki daigų pasodinimo porai yra ploni, trapūs žolės stiebeliai (2 nuotrauka). Su jais reikia dirbti labai atsargiai. Vežant lapai dažnai lūžta, tačiau juos galima nupjauti. Taip pat galite apkarpyti šaknis, jei jos yra stipriai susipynusios bendrame dėkle. Bet geriau to išvengti ir auginti porus kasetėse su ląstelėmis.

Kiekvienas žolės stiebas pasodinamas kaiščiu, gilinant stiebą iki pirmojo lapelio augimo vietos. Tada laistykite visą vagą.

Norint geriau išlikti, naudinga visą lysvę uždengti spunbondu, po juo pakeičiant žemus lankus ar porą medinių strypų, kad spunbondas negulėtų ant lapų.

KAIP PRIEŽIŪRA PERLINIU SVOVOGU

Svogūnui augant, grioveliai pamažu užmiega, grėbdami žemę nuo kauburėlių (nuo griovelių sienelių).

Jei tarp porų eilių pasodintas sandarinamasis pasėlis, tokiu būdu spustelėti neįmanoma. Tada grioveliai iš kibiro tiesiog uždengiami kokia nors organine medžiaga (kompostu, supuvusios pjuvenos ar tiesiog žemė). Tačiau reikia pasirūpinti, kad žemė dengtų tik apatinę stiebo dalį ir nepatektų į lapų pažastis.

Porą laistykite plona srovele iš žarnos ar laistytuvo, bet ne pabarstydami, kitaip griovelių sienelės sugrius. Labai svarbu stebėti laistymo normą: 20 litrų 1 kvadratiniam metrui, kad vanduo giliai įsiurbtų dirvą.

Drėgmė geriau įsisavins ir sulaikys žemę, jei bus atliktas mulčiavimas. Tai vienas iš būtinų būdų, be kurio nepavyks išauginti gero poro. Tiesą sakant, daugiau priežiūros nebereikia, nes po mulčiu neauga piktžolės, dirva nebyra (nereikia purenti) ir gerai išlaikoma drėgmė (laistyti rečiau).

Kai grioveliai visiškai išlyginti, žemę reikia supilti prie stiebų arba įkalti, kad balta kojos dalis būtų aukštesnė ir švelnesnė. Jei to nepadarysite, vietoj baltos spalvos gausime žalią koją, tačiau ji nėra tokia sultinga ir skani.

Porus galima šerti tiek organinėmis, tiek mineralinėmis trąšomis. Savo sode naudoju viską, kas natūralu, todėl laistou žolės antpilu iš statinės arba mėšlo tirpalu su pelenais.

PERLINIŲ SVOVOGŲ NUĖMIMAS

Porų augalai pirmoje vegetacijos pusėje vystosi lėtai, todėl tikslinga juos auginti kartu su kitais augalais. Tiesą sakant, iš vieno ploto – dvigubas derlius!

Porai skinami pagal poreikį iki vėlyvo rudens. Net šalnos jo nebijo. Sušąla viršutinė dalis palieka, o koja žemėje lieka nepažeista.

Augalai iškasami šakėmis ir nukratomi nuo žemės. Šaknys nupjaunamos, paliekant 1-2 cm, lapai patrumpinami per pusę. Jei svogūno nedaug, jis laikomas šaldytuve perforuotuose maišeliuose.

Rūsyje svogūnus galite laikyti dėžėse ar kibiruose. Stiebai sandariai dedami vienas prie kito ir apibarstomi smėliu (geriausia stambiu, upiniu). Pageidautina, kad smėlis nepatektų į lapų pažastis.

Esant artimai nuliui temperatūrai, porai smėlyje laikomi iki pavasario. Esant aukštesnei temperatūrai, tarkime, tambūre, stiebai gali pradėti augti ir temptis.

Kitas saugojimo būdas yra užšaldymas. Stiebai supjaustomi gabalėliais ir tiesiog išvalomi šaldiklyje.

KAM YRA NAUDINGAS PERLINIS SVOGŪNAS

Kaip ir kitų rūšių svogūnai, porai yra vitaminų sandėlis, o vitamino C kiekis juose laikant ne mažėja, o net didėja! Poruose yra daug kalio, kuris naudingas širdžiai. Jame yra mažiau aštrumo ir eterinių aliejų, todėl jį gali vartoti žmonės, turintys skrandžio ir kasos problemų. Porai turi daug skaidulų ir greitina medžiagų apykaitą. Dėl šios priežasties jis įtraukiamas į dietas, siekiant sumažinti antsvorio. Porus galima valgyti šviežius, bet blogo kvapo nebus!

T. Žuravinas, Tula

Šiuolaikinis pasaulis yra labai sudėtingas ir painus, o prie to pridedama daugybė svogūnų veislių, tarp kurių reikia pasirinkti tai, kas jums labiausiai tinka. Bet kaip tai padaryti, jei nežinote, kuo skiriasi porai ir askaloniniai česnakai? Jei kada nors skaitėte patiekalo receptą ir susimąstėte, kodėl jame naudojama ši rūšis, o ne kita, jūs ne vieni. Visos rūšys yra iš tos pačios šeimos, kuriai priklauso ir česnakai. Ši šakninė daržovė gali turėti skirtingą spalvą, kvapą, skonį ir tekstūrą. Priklausomai nuo to, ką gaminate, norėsite pasirinkti tinkamą konkretaus patiekalo įvairovę – jis gali būti minkštesnis, saldesnis arba, atvirkščiai, aštresnis ir aštresnis. Ir atsižvelgiant į tai, kad yra daugybė svogūnų rūšių, šis straipsnis padės jums juos suprasti ir pagaminti teisingas pasirinkimas kiekvienoje individualioje situacijoje. Taigi, kokią veislę rinktis ir kuo jos apskritai skiriasi viena nuo kitos?

baltas lankas

Baltieji svogūnai kvapu panašūs į geltonuosius, tačiau jų aromatas kiek mažiau rafinuotas. Tai paprastesnė, o tai gali būti naudinga, jei norite patiekti neapdorotą. Kaip rodo pavadinimas, ši veislė turi baltą šerdį ir baltą odelę. Atsižvelgiant į tai, kad šis svogūnas turi tokį paprastą ir neišraiškingą skonį, jį galima naudoti gaminant beveik kiekvieną patiekalą. Puikiai tinka naudoti prie mėgstamų sumuštinių ar bet kokių salotų. Taip pat galima lengvai marinuoti.

geltonas lankelis

Geltonasis svogūnas yra vienas populiariausių šiuolaikinėje kulinarijoje. Ši veislė yra labai praktiška, nes yra gilaus, bet ne per aštraus skonio, todėl gamindami neverksite. Maisto prekių parduotuvėse rasite dvi šios veislės veisles: didesnį ispanišką svogūną ir mažesnį standartinį geltonąjį svogūną. Jų skonis maždaug toks pat, tačiau ispaniški geltonieji svogūnai būna šiek tiek saldesni ir švelnesni nei įprasti svogūnai, todėl juos labiau tinka patiekti žalius. Šią veislę galite naudoti absoliučiai viskam. Galite pasiekti puikų saldumą, jei pasirinksite jį karamelizuoti, gilų skonį sriubai ar troškiniams ir gaminsite įvairius klasikinius prancūziškus patiekalus, tokius kaip svogūnų sriuba.

Raudonasis svogūnas

Daugelis žmonių renkasi raudonąjį svogūną, nes mėgsta stiprų aštrų aromatą ir skonį. Ši įvairovė gali daug papildyti jūsų meniu. Ši veislė yra traški, aromatinga ir aštri, turinti gilų bordo atspalvį su puikiai derinama rausva oda. Ši veislė žaliava gali būti kiek per aštri, tačiau išvirus ji visiškai virsta. Raudonuosius svogūnus verta naudoti, jei norite savo mėgstamiems patiekalams suteikti labai neįprasto atspalvio. Verta atkreipti dėmesį ir į tai, kad jis yra labai skanus, kai yra karamelizuojamas arba dedamas į sriubą.

žalias svogūnas

Ilgas, plonas ir gana elegantiškas žalias svogūnas yra universalus produktas. Jį galima lengvai atpažinti iš žalio viršaus ir balto dugno. Nesvarbu, ar gaminate jį kaip garnyrą, ar patiekiate žalią, švelnus saldus skonis puikiai papildys bet kokį patiekalą.

ankstyvas žalias svogūnas

Ankstyvieji pavasariniai svogūnai atrodo beveik taip pat, kaip ir ankstesnė veislė, tačiau skiriasi tuo, kad yra dar švelnesnio aromato, nes skinami anksti pavasarį. Išvirus ši veislė tampa labai minkšta ir nepaprastai saldi. Jei patieksite žalią, jis bus dar skanesnis ir traškesnis nei įprasti žali svogūnai.

Askaloniniai česnakai

Askaloniniai česnakai yra maži ir ašaros formos ir yra labai populiarūs prancūzų ir Azijos virtuvėje. Ši veislė turi rausvai auksinę spalvą. Askaloninis česnakas yra labai sudėtingas produktas o jo aromatas itin rafinuotas. Ši veislė yra švelnesnė nei raudona, bet daug aštresnė ir aštresnė nei geltona.

Svogūnai Vidalia

Pirmą kartą ši svogūnų veislė pasirodė to paties pavadinimo mieste Džordžijos valstijoje, Jungtinėse Amerikos Valstijose. Tai gana švelni svogūnų veislė, kurią lupdami ar verdami nereikės verkti. Ši veislė atrodo gana didelė, tačiau tuo pat metu ji turi išlyginimų tiek viršuje, tiek apačioje. Vidalijos svogūnai skanūs valgyti žali. Jis turi geltoną odą, traškią tekstūrą, saldų aromatą ir švelnų skonį.

laukinis poras

Laukinių porų pasirodymas turguose žymi žiemos pabaigą ir pavasario pradžią. Ši veislė išsiskiria mažytėmis baltomis svogūnėlėmis trumpais baltais stiebais, išaugančiais į žalius lapus. Ši veislė žinoma dėl subtilaus svogūnų-česnako aromato ir saldaus švelnaus lapų skonio. Atsižvelgiant į tai, kad šią veislę galima įsigyti tik trumpą laiką ankstyvą pavasarį, ji gali būti gana brangi.

perlų lankas

Perlų lankelis yra mažas ir gali būti įvairių spalvų - nuo geltonos iki baltos. Daugumoje bakalėjos parduotuvių dažniau rasite baltųjų perlinių svogūnų. Skirtingai nuo jų didesnių kolegų, šios mielos mažos lemputės yra minkštesnės ir saldesnės.

Cipollini svogūnas

Cipollini lankas yra maždaug tokio pat dydžio kaip perlinis lankas, tačiau jis yra suplotas. Ši veislė turi geltoną odelę, kurią gana sunku nulupti. Ši veislė žinoma dėl savo neįtikėtino saldumo. Atsižvelgiant į tai, kad patiekimui nereikia specialaus apdorojimo, ši veislė geriau atliks jūsų stalo žvaigždės vaidmenį. Galite išbandyti lengvą apdirbimą, pvz., skrudinimą ar karamelizavimą, kad šių svogūnų saldumas pakiltų į kitą lygį.

Porai

Porai savo forma labai panašūs į žaliuosius svogūnus, tačiau yra daug storesni ir tvirtesni. Šis lankas turi baltą dugną ir vientisą žalią viršų. Stiprus ir aromatingas Apatinė dalis iškepus tampa labai minkštas ir saldus. Kalbant apie žaliąją dalį, ji yra labai kvapni, bet kartu ir itin kieta, todėl jos valgyti nerekomenduojama. Geriau jį naudoti kitiems patiekalams gardinti. Porai puikiai tinka tokiems patiekalams kaip rizotas, troškiniai ir įvairūs troškiniai.

O prieš 70 metų porai mums buvo nežinomi. Nors porai jau seniai buvo pažįstama, gerai ištirta kultūra žmonijai.

Senovės Egipto rankraščiai, kuriuos neseniai atkasė archeologai, kalbėjo apie piramidžių statytojų mitybą, kuri apėmė šią kultūrą.

• Iš kur tiksliai atsirado porai, mokslininkai vis dar neišsiaiškino, jie teigia, kad jo istorinė tėvynė yra Mesopotamijos regionai (šiuolaikinio Irano ir Irako teritorija).

Bet ir dabar mūsų vasarnamiuose ir namų ūkio sklypuose porai nėra labai paplitę, nors tai labai sveikas augalas.

Ir viskas dėl to, kad tikriausiai jis turi gana ilgą vegetacijos sezoną (150-200 dienų), todėl auginimo procesas yra labai sunkus, nes jis turi būti sodinamas per sodinukus.

Tai gąsdina daugelį vasarotojų, nes reikia auginti sodinukus, o tada - svogūnai.

Bet vis tiek porus verta sodinti. Juk jis turi daug naudingų savybių, puikų skonį.

Svogūnai be svogūnėlio

Porai (arba perliniai svogūnai) – dvimetis žolinis augalas, artimas giminaitis.

Tačiau, skirtingai nei jo kolega, porai nėra tokio didelio svogūno, jo ilgi lapai ir lankstus stiebas naudojami maistui.

Porai – tiesiog gigantiška daržovė, jos tvirti juostą primenantys lapai gali iškilti beveik metrą virš lysvės.

Netoli žemės jie susijungia į ryšulį ir eina į gelmes. Jei įkastume į žemę, pamatytume sustorėjusį netikrą stiebą, arba „baltą koją“, gryniausios perlamutrinės baltos spalvos.

Ši „balta koja“ yra pagrindinė valgomoji augalo dalis, pati vertingiausia dalis.

Porai galingą šaknų sistemą pradeda formuoti jau pirmaisiais gyvenimo metais, tuo pat metu vystantis šaknims, išaugina visą plokščių, ilgų lapų gerbėją.

Šios kultūros lemputė taip pat yra, bet ji mažas dydis kartais jo visai nebūna.

Dar vieną būdingas bruožas porai yra tai, kad jis neturi ramybės periodo ir duoda naujus lapus iki vėlyvo rudens, nesustabdydamas augimo.

Antraisiais metais po pasodinimo svogūnas suformuoja žiedinę rodyklę. Vidurvasarį ši strėlė išaugina daug pumpurų, kurie netrukus virsta kvapniais balkšvais, rausvais ar violetiniais žiedais.

Kamanės, bitės ir kitos gėlių muselės plūsta prie šio kvapo dideliais kiekiais.

Svogūnų medus turi nuostabią smaragdinę spalvą ir ilgą laiką nesikristalizuoja koriuose.

Rugsėjo pabaigoje sunoksta porų sėklos, primenančios stiprius briaunuotus medžio anglies grūdelius.

Jei norite sukaupti porų sėklų, nupjaukite sėklų skėčius, suriškite į kekes ir pakabinkite nokinti (kol sėklos visiškai sunoks).

Kuo naudingas perlinis princas

Porą mėgsta daugelis, savo skoniu jis praktiškai nesiskiria nuo savo kolegos – žaliojo svogūno.

Tačiau mažai žmonių žino, ką šis augalas turi naudingų savybių daug geresnių rezultatų nei svogūnų broliai.

Vaistinės savybės. Norite sužinoti, nuo kokių ligų padeda atsikratyti perliniai svogūnai?

• Sąnarių ligos. Porai turi daug sieros junginių. Dėl šios priežasties kasdienis svogūnų kultūros naudojimas sustabdo kaulų ir sąnarių uždegimą.
• Anemija. Svogūnai turi daug geležies – svarbios medžiagos hemoglobino sintezei. Padeda atkurti jo lygį ir padidėjusį vitamino C kiekį poruose.
• Virškinimo trakto problemos. Porai prisideda prie gyvybiškai svarbių mikroorganizmų nusėdimo žmogaus žarnyne. Jie sudaro sveiką florą ir mažina uždegimą.
• Aukštas cholesterolio kiekis. Perlinis svogūnas apsaugo nuo cholesterolio plokštelių atsiradimo, reguliarus jo naudojimas sumažina šiuos rodiklius.
• Plaučių ligos. Porai turi daug eterinių aliejų, kurie ramina organizmą. Perliniai svogūnai ypač tinka gripo profilaktikai.
• Prostatos ir žarnyno navikai. Porai turi labai retą medžiagą - kvercetiną. Šis augalo flavonoidas stabdo įvairių navikų vystymąsi.
• Akių problemos. Jei kenčiate nuo prasto regėjimo, jums padės porai. Jo sudėtyje gausu elementų, kurie turi teigiamą poveikį regėjimo aštrumui.

Tradicinė medicina sėkmingai naudoja perlinius svogūnus kepenų ir tulžies pūslės problemoms gydyti. Be to, augalas turi diuretikų savybių ir gali išlaisvinti kūną nuo toksinų ir toksinų.

Porų žala. Porai neturi aiškiai išreikštų kontraindikacijų. Tačiau gydytojai vis tiek pataria atsargiai naudoti augalą (ypač šviežią) sergant rimtomis žarnyno ir skrandžio ligomis.

Nevalgykite porų, jei turite žemą cukraus kiekį kraujyje – svogūnai gali jį dar labiau sumažinti.

Gastronominiai malonumai. Jaunystėje galite valgyti ir apatinę, ir viršutinę poro dalį.

Jaunas žalias poras tinka salotoms ir sriuboms. Daržovių troškinys, jei į jį dedamas porų, tampa kvapnus, jame atsiranda saldumo ir švelnaus aštrumo.

Augalui augant viršutiniai lapai sutirštėja ir valgoma tik apatinė svogūno dalis – netikrasis stiebas.

Porai yra vertingiausias dietinis produktas.

Veislės pasirinkimas mūsų sodui

Dėl selekcininkų darbo šiuolaikinėje rinkoje yra atstovaujama daug veislių. Visų rūšių perliniai svogūnai skirstomi pagal nokimo laikotarpį.

Rinkimės porus, kurių veislės pateikiamos geriausiu pagal skonį pasirinkimu.

anksti sunoksta

Perliniai svogūnai su ankstyvu nokinimu laikomi produktyviausiais tarp jų kolegų.

Ją bus galima rinkti jau praėjus 130-150 dienų po sėjos. Tačiau žinokite, kad tai truks neilgai.

♦ Galijotas. Kultūra vidutinio ūgio (balinta svogūno dalis apie 25-30 cm). Šį grožį galima vartoti šviežią arba džiovintą. Tačiau Goliatas reikalauja ypatingo dėmesio sau - jo imuninės savybės yra silpnai išreikštos.

♦ Kilimas.Šios veislės porai sunoksta 7-10 dienų vėliau nei kitos anksti nokančios rūšys, yra universalios paskirties, tankesnio ir trumpesnio stiebo (jo ilgis vos siekia 20-25 cm).

♦ Vesta. Ypač tinka auginti viduriniame regione. Baltos kojelės ilgos, gali užaugti iki 50 cm.Šio perlinio svogūno skonis šiek tiek aštrokas, tačiau Vestos imuninės savybės labai išvystytos.

♦ Kolumbas. Tai aukščiausia kultūra tarp ankstyvo nokinimo veislių. Ilgi lapai gali užaugti iki 80 cm, o kojos svoris siekia 400 g. Puikaus skonio svogūnai.

Sezono vidurys

Vidutinio sunokimo daržovės nėra tokios produktyvios, tačiau agrotechninėmis savybėmis pranašesnės už ankstyvas nokimo veisles.

Vidutinio sezono rūšys sunoksta per 150-180 dienų. Derlius gerai išsilaikęs (galima išsaugoti iki kovo mėn.).

Šios veislės pasižymi puikiomis šalčiui atspariomis savybėmis (atlaiko šalčius iki -7 °C). Šaltesnėmis žiemomis (kai vidutinė temperatūra žemesnė nei -15 ° C) vidutinio sezono veislėms reikia pastogės.

♦ Kazimieras. Vokiečių selekcijos porai. Jo svogūnas yra labai silpnai išreikštas ir gali visai nebūti. Bet balinta dalis yra puikios kokybės, jos ilgis iki 25 cm, skersmuo apie 5 cm.

♦ Camus.Čekijos selekcininkų darbo vaisius. Nelabai ilga (tik iki 18 cm) balinta dalis ir šiek tiek išreikšta lemputė. Kartais lapai gali įgauti purpurinį atspalvį. Veislė gali atsispirti grybelinėms ligoms.

♦ Bastionas.„Ankstyviausia“ iš vidutinio sezono rūšių (derlius paruošiamas per 150–160 dienų). Svogūnų laiškai yra melsvai žalios arba pilkai žalios spalvos, balinta dalis užauga iki 30-35 cm.

♦ Tango. Produktyviausia perlinių svogūnų veislė. Jis pasižymi dideliu atsparumu šalčiui ir atsparumu ligoms. Balintos dalies ilgis iki 15 cm, svogūnas švelnus.

vėlyvas nokinimas

Lėčiausios perlinių svogūnų veislės (bręsta nuo 180 dienų po pasodinimo). Pagal derlių jie panašūs į vidutinio sezono rūšis.

Vėlyvos nokinimo veislės išsiskiria kietesniais lapais ir ryškiu skonio aštrumu. Jas galima laikyti iki vasaros.

♦ Asgeos. Rusiškos selekcijos porai. Puikiai tinka auginti atšiauriomis Sibiro sąlygomis. Tamsiai žali lapai gali užaugti iki 70 cm.Svogūnėlis silpnai išreikštas,balinta jo dalis vos siekia 20cm,tačiau suaugusio augalo svoris gali svyruoti 400g ribose.

♦ Papilkėti.Ši rūšis išsiskiria putlia balinta dalimi. Lapai sodriai žali su švelniai mėlyna spalva. Gerai pakenčia žiemas (ne per atšiaurias), švelniai aštraus skonio.

♦ Dramblys. Veislė išvesta Čekijos selekcininkų. Augalas gali užaugti iki 80-90 cm ilgio ir 200 g svorio.. Elefanto skonis specifinis, gana aštrus.

♦ Merkurijus. Perlinis svogūnas sodrios žalios spalvos laiškais iki 25cm ilgio.Augalo masė ne tokia didelė(apie 150g),bet gerai prižiūrint gali siekti 200g.Ši veislė atspari įvairioms virusinėms ligoms.

Jauno lanko gyvenimas

Sėkmingas porų auginimas gali būti atliekamas dviem būdais:

1. neapgalvotas(tiesiai į žemę). Tinka pietiniams regionams, kur gera ir ilga vasara. Svogūnai besėkliai sodinami po gegužės 15 d.
2. Daigai.Šis metodas leidžia gauti optimaliausią derlių, sodinimo būdas tinka bet kuriame regione.

Čia mes laikysime labiausiai paplitusią sodinimo būdą.

Namuose gauti sveikų ir stiprių porų daigų yra šiek tiek vargas, bet visai nesunku. Turime apsiginkluoti dirvožemiu, auginimo konteineriu ir plastikine plėvele.

Prieš pasakodami, kaip auginti porus, nuspręskime, kokiomis sąlygomis bus auginami jauni sodinukai.

Sėklų sėjos laikas priklauso nuo to:

• Vasario-kovo antroji pusė (sėklos sodinamos į sodinukų dėžutes ir laikomos ant lango).
• Balandžio vidurys (sėjama šildomame šiltnamyje).
• Balandžio pabaiga (ant paruoštų lovų po plėvele).

Perlinis svogūnas turi apie 10-12 valandų dienos šviesos. Todėl, jei ketinate sėti vasario mėnesį, pasirūpinkite papildomu apšvietimu.

♦ Sėklų paruošimas. Prieš sėjant porus, sėklas kelioms sekundėms reikia panardinti į karštą maždaug + 45 °C temperatūros vandenį, tada nedelsiant atvėsinti užpylus šaltu vandeniu.

Po „maudymo“ sėklos dedamos į drėgną, šiltą marlę ir paliekamos dygti šiltoje vietoje (+ 25 °C temperatūroje). Po kelių dienų jie pradės dygti.

• Žinokite, kad porų sėklas galima laikyti iki 3 metų, svarbiausia laikyti šiltoje, sausoje vietoje, vengiant staigių drėgmės ir temperatūros pokyčių.

♦ Sėja. Porus geriausia sėti į vazonus, užpildytus drėgna žeme. Sėklas išdėliojame eilėmis (atstumas tarp eilių turi būti apie 5 cm), griovelių gylis 1-1,5 cm.

Sėklos pabarstomos ant žemės ir vazonai uždengiami polietilenu. Mūsų dėžutes reikia laikyti šiltai (nuo +23°C iki +24°C), gerai apšviestoje vietoje.

Pasirodžius pirmiesiems nedrąsiems daigams, reikia nuimti plėvelę ir sumažinti turinio temperatūrą:

• Dieną nuo + 15 ° С iki + 17 ° С.
• Naktį nuo +10°С iki +12°С.

Šiuo režimu jauni porų daigai praleis apie savaitę. Tada šiek tiek padidiname turinio temperatūrą: dieną nuo + 17 ° C iki + 21 ° C, naktį nuo + 12 ° C iki + 14 ° C. Šis režimas turėtų būti palaikomas iki pat sodinukų auginimo pabaigos.

• Tokių temperatūros sąlygų laikymasis yra labai svarbus būsimam derliui. Per aukšta temperatūra sodinukų augimo laikotarpiu yra kupina to, kad ateityje porai pirmaisiais vystymosi metais (o ne antraisiais, kaip tikėtasi) susidarys gėlės rodyklė.

Po mėnesio porų pasėlius reikia retinti, stengiantis, kad atstumas tarp augalų vienoje eilėje būtų apie 2-3 cm. Daigai neria į mažus (4 cm skersmens) vazonėlius.

Bet geriausia sėklas sėti kuo rečiau, kad būtų išvengta skynimo. Porų daigai blogai toleruoja skynimą (mano patirtis rodo) ir vystosi ilgai.

1. Sėjinukams geriau naudoti durpių tabletes arba durpių vazonus. Tokiu atveju jums nereikia rinktis.
2. Pasėlius reikia laistyti komposto arbata. Arbatos ir komposto tręšimas turėtų būti atliekamas reguliariai (kas dvi savaites) per visą sodinukų auginimo laikotarpį.
3. Jaunų daigų lapus rekomenduojama karpyti periodiškai (kas 2 savaites), kad jų ilgis būtų apie 10 cm. Tokios priemonės padės geresnis vystymasisšaknų sistemos ir stiebų sustorėjimas.

Mūsų daigai bus pasirengę persikelti į suaugusiųjų gyvenimo sąlygas tik tada, kai pasieks tris ar keturis tikrus lapus, kurių ilgis bus maždaug 15-18 cm, o stiebo skersmuo – apie 0,8 cm.

Paprastai tai trunka apie 8 savaites.

Sodinti porus sode

Geriausia porų auginimo vieta bus lengvi priemolio plotai. Ruošdami lysves, rudenį į numatytą vietą užberkite komposto (5-6 kg/m²).

Pavasarį į sklypus galite įpilti šiek tiek komposto ar humuso (apie 2-3 kg/m²).

Nereikia kasti lovų!

• Geriausi porų pirmtakai: agurkai, pomidorai, bulvės, kopūstai ir ankštiniai augalai.

Porai ant keterų sodinami gegužės mėnesį. Priešais ją, jauniems sodinukams, reikia sutrumpinti šaknis ir lapus 1/3 ilgio.

Daržovių šaknis galima aptepti koše (mišiniu iš karvių mėšlas ir molio vienodais kiekiais). Šis metodas padės augalui greitai ir tvirtai įsitvirtinti naujoje vietoje.

Prieš nusileisdami į pasirinktą aikštelę, paruošiame pakankamai gilius, iki 15-16 cm, griovelius, ant jų dugno užpilame šiek tiek pelenų, išmaišome ir gerai išpilame.

Į paruoštus griovelius po vieną išdėliojame daigus. Tada atsargiai apibarstome šaknis žeme ½ griovelio ir palaistome, bet šiek tiek, nes žemė jau gerai išsiliejusi.

Taigi, mūsų sodinukai pasirodo tarsi tranšėjoje, kuri apsaugotų nuo šalto vėjo.

Jei oras vis dar vėsus, sodinukus galite uždengti bet kokia dengiančia medžiaga.

Perliniams svogūnams geriau naudoti šiuos sodinimo būdus:

• Dviguba eilė. Atstumas tarp pasėlių 15-20cm, atstumas tarp eilių 30-35cm.
• Daugiaeilis. Atstumas tarp sodinukų – 10–15 cm, o tarpueilių atstumas – 20–30 cm.

Patarimas. Jei tarp eilių paliksite daugiau vietos, tarp porų sodinimų galite sodinti morkas, svogūnus, burokėlius, kopūstus, salierus ir sodo braškes. Šios kultūros su juo gerai sutaria.

Kompetentinga priežiūra yra turtingo derliaus pagrindas

Norint užauginti stiprius porus, reikia būti ypač atidiems ir atsargiems. Juk nuo jo kokybės priklauso lapų derlius, storis ir dydis.

♦ Tinkamas laistymas. Vanduo yra svarbus pagrindas tinkamas vystymasis porai.

Porai reikalauja gausaus ir reguliaraus laistymo. Drėgmės jam reikia nuo jaunų sodinukų sodinimo ir per visą auginimo sezoną.

Bet vis tiek neverta laistyti svogūno per aktyviai - laikykitės pagrįstų priemonių.

♦ Atlaisvinimas. Dar viena svarbi procedūra geram porų vystymuisi. Purendami dirvą, suteikiame augalui reikalingo deguonies ir skatiname gyvybę teikiančios drėgmės prasiskverbimą į šaknis.

Atlaisvinti perlinius svogūnus reikėtų kas savaitę ar dvi. Renginio metu pagrindinį daržovių stiebą nuolat pabarstykite šviežia žeme. Pradėkite pilti šviežią žemę, kai stiebo skersmuo pasiekia 0,5–0,7 cm.

♦ Kalbėjimas. Svogūnų sodinimas turėtų prasidėti porui užaugus, palaipsniui įpilant žemių į stiebus nuo mūsų tranšėjų sienų.

Kas 2 savaites nupjaukite savo perlinį princą. Tai leis svogūnui užauginti ilgesnį kotelį su gražia balinta dalimi.

Ateityje, kad dirva nepatektų į lapų apvyniojimus, įžeminimą galima pakeisti dideliu sodinimo mulčiavimu sausa žole arba stiebų apvyniojimu storu popieriumi.

♦ Viršutinis padažas. Daugelis sodininkų porų nemaitina.

Bet jei norite gauti maksimalų skaniausio, sultingiausio, saldesnio poro derlių, vis tiek skirkite savo laiką viršutiniam padažui.

Renginius verta rengti 2-3 kartus per sezoną, kaitaliojant organines ir mineralines trąšas. Pirmasis viršutinis tręšimas paprastai atliekamas praėjus trims savaitėms po pasodinimo.

Geriausiai tinka porų padažui iš:

• Karvių mėšlas (1 dalis devyniolikmedžio ir 8 dalys vandens).
• Paukščių išmatos (20 dalių vandens, 1 daliai išmatų).

♦ Žemyn su piktžolėmis.Žinoma, būtina laiku naikinti piktžoles, kurios stengiasi apsigyventi svogūnų lysvėse.

Geriau atsisakykite naudoti chemikalus ravėdami, nes mums reikia aplinkai nekenksmingo produkto! Taigi, pašalinkite tinginystę ir reguliariai savo rankomis išlaisvinkite sodinukus nuo piktžolių.

Derliaus nuėmimas ir sandėliavimas

Taigi, mūsų lankas subrendo. Derliaus nuėmimas yra varginantis, bet kartu ir džiaugsmingas užsiėmimas.

Kaip galime geriau valdyti išaugintą turtą?

Pirmiausia atsargiai išskobiame dalį derliaus iš dirvos, stengdamiesi, kad tarp augalo lapų nepatektų žemės. Nuvalome nuo žemės ir iš dalies nupjauname šaknis (nepažeisdami svogūnėlio dugno).

Nereikia pjauti lapų – jų genėjimas lems priešlaikinį daržovių išdžiūvimą. Šią svogūnų derliaus dalį galima siųsti saugojimui.

Jį galite saugoti šiais būdais:

♦ Šviežia išvaizda.Švieži porai puikiai tinka sveikiems smėlyje, šaldytuve ar balkone.

• Smėlyje. Daržovės turi būti dedamos iš karto po derliaus nuėmimo. Paimkite dėžutę, į jos dugną užpilkite smėlio 5 cm sluoksniu. Svogūnus reikia dėti vertikaliai, tarp jų dar 15 cm drėgno upės smėlio. Porai gali būti laikomi ten iki šešių mėnesių, jei oro temperatūra apie nulį laipsnių.
• Šaldytuve. Pasirinkite stipriausius augalus, nuvalykite juos ir nukirpkite šaknis. Tada juos reikia atvėsinti (be pakuotės) iki -2° C iki +2° C. Po to atvėsusius svogūnus reikia greitai supakuoti į perforuotus plastikinius maišelius. Į kiekvieną maišelį galima įdėti iki 8 porų. Tokiomis sąlygomis porai laikomi iki 5 mėnesių.
• Balkone. Jei jis gerai uždengtas, jis lengvai ištvers nedidelius šalčius. Ir net jei jis šiek tiek sustings, tai nesvarbu, nes net ir užšaldytas poras nepraranda savo skonio.

Šviežius augalus reikia reguliariai tikrinti. Nedelsdami pašalinkite visus išdžiūvusius ar sustingusius stiebus, kitaip rizikuojate prarasti visą derlių.

♦ Sušalimas. Nuluptus svogūnus gerai nuplauname ir nusausiname. Tada supjaustykite 3-4 cm griežinėliais ir blanširuokite 4-5 minutes.

Atvėsinkite, sudėkite į maistinius plastikinius maišelius ar plastikinius indus ir padėkite į šaldiklį. Šaldome esant minus 18 laipsnių temperatūrai.

Aš turiu šaldytų porų be blanširavimo.

♦ Džioviname žiemai. Džiovinti porai daugiausia naudojami pagardinti. Galite džiovinti orkaitėje arba elektrinėje džiovykloje.

Džiovintas poras visiškai praranda savo nedidelį kartumą ir įgauna saldų skonį. Galima drąsiai dėti į kiekvieną mėsos, daržovių ar žuvies patiekalą, kurio skonis pastebimai pagerės.

Keletą augalų paliksime žiemoti sode. Dalį jų galima gegužę iškasti maistui, o kitą dalį palikti sėkloms pasisemti.

Iškrovimus galima apšiltinti sausomis durpėmis, eglių šakomis.

Įdomus! Kol porai žiemojimo metu miega, vitaminų kiekis juose ne tik nesumažėja, bet, priešingai, didėja.

Dabar, žinant keletą porų auginimo paslapčių, tikiuosi, kad drąsiai imsitės šios įdomios, o svarbiausia – naudingiausios daržovės auginimo.

Tradiciškai siūlau pažiūrėti kelis Julijos Minyajevos vaizdo įrašus šia tema.

Iki greito pasimatymo, mieli skaitytojai!