Hatha jogos, kaip vienos iš kelio į radža jogos aukštumas etapų, tikslas yra visuotinės gyvybės jėgos – Pranos – įvaldyti. Prana yra visur, pasireiškianti skirtinga forma ir kokybiška, užpildanti ir impregnuojanti gyvą ir negyvą materiją, ji sujungia kūną, protą ir dvasią. Praną gauname iš atmosferos ir iš maisto.

Kasdienė teisinga šatkarmų, asanų ir pranajamos praktika lavina ir stiprina organizmo gebėjimą įsisavinti, apdoroti ir kaupti Praną. Tai ypač aktualu šiuolaikinio didmiesčio sąlygomis, kur aplinkos ir socialiniai veiksniai (aplinkos tarša, gyventojų tankumas, erdvės informacinis perteklius) lemia greitesnį visos organizmo struktūros užterštumą ir energijos suvartojimo didėjimą.

Praną pasisavinti tik iš oro ir saulės šviesa, tiek, kiek pakanka aktyviam gyvenimui, ne kiekvienas jogos praktikuojantis sugeba. Didžiajai daugumai maistas išlieka pagrindiniu energijos šaltiniu. Žmogus, kuris pradeda reguliariai ir intensyviai praktikuoti, tam tikru momentu supranta, kad daugelis senų įpročių paneigia praktikos poveikį. Dėl to suvokiama, kad juos reikia pakeisti kitais, palankesniais naujai valstybei išlaikyti. Tai taip pat taikoma mitybos įpročiams. Noras maitintis „teisingai“ būdingas daugeliui – tiek pradedančiųjų, tiek „pažengusių“ praktikų. Nebus nereikalinga išsiaiškinti skirtumą tarp noro ir tikro poreikio. Poreikis keistis kyla iš sąlygų, kurias susikuriame patys, verčiame save vystytis arba degraduoti. Noras – giminingas vaizduotei, paremtas tikėjimu, kad vieną priklausomybę pakeitus kita, galima „pakeisti gyvenimą į gerąją pusę“. Dieta, susijusi su jogos praktika, yra neatsiejama nuo pačios praktikos ir prisideda prie savybių, kurios pagreitina sąmonės evoliucijos procesą, ugdymo ir ugdymo.

Įpročiai ir priklausomybės. Gunos ir emocijos.

Sąmonė – tai ne tik protas ir intelektas, bet ir gebėjimas jausti, jausti. Protas, jaučiantis savo paties izoliaciją, indų tradicijoje vadinamas Ahamkara.
Įsišaknijęs kūne, Ahamkara gali pamiršti savo tikrąją, esminę prigimtį, tapatindamas save su netikru aš – asmenybe, susidedančia iš įpročių ir automatinių reakcijų rinkinio. Atsidavimas jausminių malonumų žaidimui palaiko ryšį tik su fiziniu kūnu. Įpročiai ir priklausomybės atsiranda dėl prisirišimo prie tam tikrų psichikos ir kūno būsenų. Pasąmonės lygmenyje priimama viskas, kas palaiko įprastas tikrovės suvokimo nuostatas ir modelius.

Bet koks maistas vienaip ar kitaip veikia protą. Pavyzdžiui, vartojant maisto stimuliatorius (cukrų, kavą, šokoladą, kai kuriuos prieskonius ir kt.), kurie didina aktyvumo lygį, gali atsirasti klestėjimo, „gyvenimo pilnatvės“ iliuzija. Cukrus, kaip galingas stimuliatorius, atneša Ahamkarai tiesioginį pasitenkinimą, laikinai neutralizuoja staigius psichikos svyravimus. Polinkis į saldumynus dažnai kyla kaip kompensacija už nusivylimo kartėlį, nepasitenkinimo jausmą. Dėl biocheminio maisto veikimo mes susijaudiname arba pasyvūs, susikaupę arba išsibarstę. Būsena ir suvokimas keičiasi. Žinoma, maistas yra ne vienintelis ir ne pagrindinis veiksnys, o nuolatinis. Sąmoningas maisto produktų pasirinkimas ir dieta padeda suformuoti stabilų psichoemocinį foną, palankų jogos praktikai. Verta prisiminti, kad visi prisirišimai yra laikini, jie išnyksta plečiantis ribotam mūsų asmenybei kasdieniame gyvenime būdingam suvokimui.

Gaminių savybės pagal jų poveikio sąmonei pobūdį skirstomos į tris kategorijas, vadinamas gunomis.
Tamas- potencialios energijos bangos. Ji sąmonėje pasireiškia kaip inercija. Jo vyravimas sukelia aktyvumo stoką – susilpnina gebėjimą atskirti.
Rajas- kinetinės energijos bangos. Tai pasirodo kaip judėjimas. Būsena, kai per didelis protinis aktyvumas pablogina gebėjimą atskirti.
sattva- balansas. Darni sąmonės būsena, kurioje protas teisingai įžvelgia.

Tamas – tamsa, nesugebėjimas suvokti, nežinojimas ir letargo proto baimė. Tamas pasireiškia slopinimo, tinginystės ir bukumo būsenomis, pajungus protą išorinėms ar pasąmonės jėgoms. Tamas – sąmonės pasyvumas, „plaukimas sapno bangomis“, proto miegas, instinktyvumas.

Radžos perteklius sukelia nerimą, nepasitenkinimą tuo, kas yra, proto susijaudinimą, malonumų vaikymąsi, aistrą, kurstantį norų troškulį. Emocinės radžos apraiškos – pyktis, užsispyrimas, noras manipuliuoti kitais. Tamas ir radžas yra būtini gamtoje, vienas kitą kompensuojantys. Radžas energiją ir gyvybingumą papildo tamas formų stabilumas ir pastovumas.

Sattva kyla iš radžas ir tamas pusiausvyros. Sattva yra savybė, kuria Ahamkara kūrybiškai išreiškia save per protą ir jutimo organus. Sattva reiškia aiškumą, pažodžiui kažką tokio pat kaip tiesa (Sat). Satvos būsena – tai aiškus supratimas, subalansuotas, neužtemdytas suvokimas. Tobulėjant šiai savybei, didėja proto impulsų radžas ar tamas kontrolė.

Skonio įtaka. Gunos ir skoniai.

Priklausomai nuo sudėties, kokybės ir kiekio, maistas įvairiai veikia protą ir kūną. Bet koks maistas turi skonį, pagal Ajurvedos tradicijas apibūdinami šeši „grynieji“ skoniai: saldus, rūgštus, aštrus, sūrus, kartaus ir sutraukiantis.

saldaus skonio laikomas satvišku. Tačiau jo perteklius gali turėti tamasų, nuobodų poveikį. Dirbtinės kilmės saldumynuose pranos praktiškai nėra. Rafinuotas cukrus – koncentruotas saldumas – nedideliais kiekiais yra radžasinis, o nuolat vartojant skatina tamasą.

Rūgštūs, aštrūs ir sūrūs skoniai veikti jaudinančiai ir todėl radžasiškai. Ūmus dirgina nervines skaidulas, o rūgštus ir sūrus, kaitina kraują, „kaitina“ emocijas.

Kartus ir sutraukiantis- tamasikai, jų ilgalaikis naudojimas sukelia standumą, nelankstumą.

Kaip ir visur, yra išimčių. Kai kurie saldaus aromato prieskoniai (imbieras, pankolis) yra satviniai. Karčios žolės (brahmi ir calamus) naudojamos specialioje terapijoje – Rasajanoje, kurios tikslas „atverti“ ir atgaivinti protą (Brahma Rasayana). Reikia pastebėti, kad „švaraus“ skonio produktų praktiškai nėra. Visi skoniai tam tikru mastu yra būtini. Skirtingi keliai virimo (terminio apdorojimo, prieskonių pridėjimo) metu galite keisti ir koreguoti pradines produkto savybes tiek į gerąją, tiek į blogesnę pusę. Pavyzdžiui, gaminimas vienoje keptuvėje „išlygina“ energiją, maistas lengviau virškinamas. Įvairios žolelės ir prieskoniai, turintys vieną ryškų skonį, iš tikrųjų yra vaistai, jų naudojimas reikalauja specialių žinių ir individualaus požiūrio. Esant pakankamam kūno jautrumui ir būsenai, kurioje „protas aiškiai skiria“, sveiką mitybą pritaikyti prie gyvenimo būdo nėra sunku. Deja, objektyvumas savo būklės atžvilgiu yra retas atsitiktinumas. Norėdami išsamiau suprasti problemą, atsigręžkime į autoritetingą šaltinį – nath jogo Swatmarama parašytą „Hatha Yoga Pradipike“, kuriame, be jogos technikų aprašymo, yra ir mitybos rekomendacijos.

„Mitahara apibrėžiama kaip malonus ir saldus maistas, kuris ketvirtadalį tuščio skrandžio ir suvalgomas (kaip auka Šivai)“ (1.58)

Ką reiškia Mitahara, malonus saldus maistas? Išsamiausias paaiškinimas pateiktas ribiniame jogos moksle – Ajurvedoje.

Satviškas maistas.

Mitahara tai „sattvic maistas“. Sattva pasižymi grynumo, lengvumo, ramybės ir harmonijos savybėmis. Sattvic dieta iš pradžių buvo skirta jogos praktikai, siekiant pagerinti sąmonę. Jo balansuojantis poveikis protui taip pat padeda gydyti psichikos sutrikimus.Sattva skatina proto, kūno ir dvasios vientisumą. Sattva guną padidina saldus maistas, o tai nereiškia, kad cukraus yra per daug. Grūdai ir vaisiai, kai kurios daržovės ir pieno produktai natūraliai yra saldaus skonio. Jo savybės išsamiai aprašytos kitame autoritetingame hatha jogos tekste – „Gheranda Samhita“: „Saldus skonis yra tos pačios prigimties Žmogaus kūnas, kurio audiniai yra saldaus skonio, todėl skatina visų kūno audinių augimą ir Ojas.

Ojas– kūno energijų kvintesencija. Žodžiu, „tai, kas suteikia gyvybingumo“. Tai subtili organizmo reprodukcinės ir hormoninės sistemos esmė, palaikanti imunitetą. Tai nėra fizinė medžiaga. Tai tarsi mūsų koncentratas gyvybinė energija kuri egzistuoja subtiliojoje plotmėje širdies čakroje. Jei užtenka, žmogus sveikas, jei ne – ištinka liga. Galima sakyti, kad tai savotiška imuninės sistemos energija. Įsikūręs širdyje, jis persmelkia visą kūną, suteikdamas jam stabilumo ir atramos. Kai jis sunaikinamas, žmogus miršta; kol jis išsaugomas, žmogus gyvena. Ojas mažėja veikiant tokiems veiksniams kaip pyktis, alkis, nerimas, liūdesys, pervargimas. Tada žmogus jaučia baimę ir jėgų netekimą, yra nuolatiniame nerime, sužadinami jo jausmai. Jis nublanksta, merdėja, nusilpsta protas, jį palieka tokios savybės kaip kantrybė ir tikėjimas. Per didelis seksualinis aktyvumas, narkotikų ir stimuliatorių vartojimas, nepakankamas aplinkos ir gyvenimo būdo natūralumas, neramumai, stresas, taip pat gyvybingumo neturintis maistas – visa tai išeikvoja ojų atsargas, kurias galima papildyti specialiu maistu ( žiūrėkite receptus), taip pat specialias tonizuojančias žoleles. Bet stabilizuoti galima tik pašalinus arba žymiai sumažinus minėtų veiksnių įtaką. Sisteminga visavertė hatha jogos praktika ir meditacija, seksualinio aktyvumo mažinimas prisideda prie greitesnio Ojas kaupimosi, stiprina patį gebėjimą jį kaupti ir pašalina nekontroliuojamo švaistymo priežastis).

Saldus skonis, padedantis siekti ilgaamžiškumo, ramina penkis pojūčius ir protą, suteikia jėgų ir gerą veido spalvą. Maitina, atgaivina, sukelia pasitenkinimo jausmą, stiprina organizmą, didina jo svorį. Kitaip tariant, jis prisotina kūną, prisideda prie audinių atsinaujinimo ir regeneracijos. Energetine prasme saldus skonis yra vėsinantis, drėgnas ir sunkus, todėl pilnam jo įsisavinimui reikalingas stiprus Agni – virškinimo ugnis. Intensyvi asanų ir pranajamų praktika ženkliai sustiprina Agni ir jei susidaro jo perteklius, tada organizmas, perdirbęs Amą (šlakus), pradeda naudoti audinių atsargas, kurios gali be reikalo „išsausinti“ organizmą. Tokiu atveju, norint išlaikyti pusiausvyrą organizme, būtinos maisto drėkinančios, vėsinančios ir maitinančios savybės.

Satvinė dieta apima tik gryną maistą, kuriame gausu gyvybinės jėgos (pranos). Maistas, susijęs su gyvų būtybių žudymu, yra kontraindikuotinas. Nors žuvis ir mėsa yra saldaus skonio, su jais atsinešta energija suaktyvina instinktyvias programas, skatina protą tamas ir radžas. Nepageidaujami produktai, auginami užkrėstoje aplinkoje arba naudojant per daug trąšų, genetiškai modifikuoti. Sattvic dieta yra protinga subalansuota mityba. Jūs neturėtumėte valgyti per mažai ar per daug. Netinkama mityba yra išsekimo kelias, vedantis į kūno silpnumą ir negalią. Persivalgius, energijos perteklius eikvojamas virškinimui, o tai atitraukia jį nuo kitų centrų ir dėl to iš nesuvirškinto maisto susidaro Ama. Idealus kiekio santykis, aprašytas Pradipikoje, yra tada, kai skrandis yra pusiau pilnas maisto, ketvirtadalis skysčio ir ketvirtadalis oro. Persivalgius net ir pats satviškiausias maistas pasineria į tamaso būseną.

Satviškas maistas iš pradžių sukurtas tam, kad „atvertų“ protą, todėl aktyvaus gyvenimo ar fizinio krūvio metu jis gali būti nepakankamai maistingas kūnui, o tai ypač aktualu žmonėms, turintiems Vata konstituciją.

Skirtingos kokybės ir skonio maistas skirtingai veikia došas, todėl dietą reikia sudaryti atsižvelgiant į individualią konstituciją. Kūno ir proto pusiausvyra yra vientisas tarpusavyje susijęs procesas, svarbi ne tik produktų sudėtis ir savybės, bet ir sąmonės būsena, kurioje maistas gaminamas ir valgomas.

Siūlau Šivai...

„Aš esu maistas, aš esu valgytojas, aš valgau valgytojas. Aš vartoju visą visatą. Mano šviesa yra kaip saulė.“ (Taittiriya Upanishad II, 9.6)

Kiekviena būtybė yra maistas kitoms būtybėms. Pasaulis vartoja ir maitina save. Priimdamas maistą kaip auką Šivai, praktikas suvokia savo kūno, kaip dvasios talpyklos (Atman), vertę, per kurią Vientis (Šiva) atpažįsta save. Taigi, įsišaknijus „dvasiniame aš“, vyksta tikrosios savo esmės suvokimas. Kiekvieną akimirką jauti begalybės buvimą Kasdienybė patirties (buvimo pažinimo) kaupimo procesą paverčia kūrybinės saviraiškos aktu. Paprasčiau tariant, turėtume prisiminti, kodėl valgome, kokiu tikslu įsisaviname ir kramtome, tikėdamiesi atitinkamų savo veiksmų rezultatų. Praktiniu lygmeniu maistas ruošiant ir prieš vartojant gali būti mintyse arba garsiai (priklausomai nuo aplinkybių) pašventintas mantra „Om Namah Shivaya“ arba kita tinkama jums artimos dvasinės tradicijos mantra.

Apie maisto savybes

Maistas pagal poveikį organizmui skirstomas į lengvą ir sunkų. Dauguma maisto produktų yra sunkūs. Lengvas maistas – lengvai virškinamas, virškinant reikia mažiau energijos. Sunkus – reikalingas didesnis kraujo nutekėjimas į virškinimo organus, o smegenų darbui jo lieka mažiau. Lengvas maistas palankus intelektinei veiklai ir meditacinėms praktikoms. Sunkus geriau maitina kūną. Maistas gali būti lengvesnis, valgant jį mažesniais kiekiais arba pridedant tinkamų prieskonių. Priklausomai nuo Agni stiprumo, kiekvieno žmogaus maisto sunkumas ir lengvumas yra grynai individualus. Ajurveda pieną priskiria prie sunkaus maisto. žalios daržovės ir vaisiai, juodosios pupelės, jautiena ir kiauliena. Į šviesą – medus, ryžiai, mung pupelės, žvėriena (sąrašas šviesumo mažėjimo tvarka). Nėra aiškaus skirstymo, produktų savybes galima keisti, daug kas priklauso nuo paruošimo, pavyzdžiui, verdant ryžius piene ar pridedant ghi, tai apsunkina. Pašildytas (bet ne virtas) pienas su medumi ir prieskoniais yra lengvesnis. Produktų deriniai stipriai veikia virškinimo galimybes. Įvairios sudėties maistas reikalauja įvairių sulčių ir fermentų, skirtingo virškinimo laiko. Vienu metu valgomas nesuderinamas maistas „kovos“ vienas su kitu dėl kūno dėmesio, todėl gali sutrikti virškinimas. Patiekaluose, kuriuose visi ingredientai gaminami kartu, jie pakeičia savo pirmines savybes, virsta viena medžiaga, todėl ją lengviau virškinti. Apskritai gyvulinis maistas yra sunkesnis už daržoves, pupeles ir grūdus, o žalias – už virtą maistą. Konservuose prano praktiškai nėra, o organizmas yra priverstas eikvoti savo Praną, kad jį pasisavintų. Rafinuotas maistas praranda savo pradinę struktūrą, todėl jie yra mažai maistingi. Dėl natūralių aliejų, skaidulų ir mikroelementų trūkumo maistas tampa sausas ir nevirškinamas. Rezultatas – peristaltikos sumažėjimas, toksinų susidarymas, kraujo užterštumas. Dėl Prano trūkumo toks maistas nesuteikia sotumo jausmo, valgomas dideliais kiekiais, sukelia sunkumo jausmą skrandyje. Reguliarus jo naudojimas perkrauna virškinimo organus. Valantis nuo toksinų ir ligų sunaudojama energija, taip pat mikroelementai iš dantų ir kaulų.

Kadangi maisto temperatūra iš esmės artima aplinkos temperatūrai, jo šiluminis poveikis organizmui yra nereikšmingas. Jo šildančias ar vėsinančias savybes pajusite tik ilgą laiką vartodami tą patį produktą. Labai šaltas arba labai karštas maistas nėra naudingas. Energijos sąnaudų virškinimui požiūriu, žalios daržovės, vaisiai ir pieno produktai yra vėsinami. Riebalai ir angliavandeniai (pvz., ghi ir medus) šildo. Gaminant ant ugnies ir pridedant prieskonių, maistas tampa karštesnis. Prieskoniams būdingas energetinis (šildantis arba vėsinantis) efektas. Kompetentingam jų naudojimui reikia ne tik praktinių ir kulinarinių įgūdžių, bet ir elementarių Ajurvedos srities žinių. Taip pat verta atsižvelgti į maisto drėkinimo ir džiovinimo savybes. Garuojantis vanduo tampa sausesnis. Kepimo metu įpylus skysčio ar aliejaus – drėgnesnis.

„Maistas, kuris draudžiamas (jogams): kartaus, rūgštus, aštrus, sūrus, žalios (neprinokusios - aut. pastaba) daržovės (išskyrus receptus), rūgštūs grūdai, augaliniai aliejai, sezamai ir garstyčios, alkoholis, žuvis, mėsa, varškė, pasukos, smulkūs žirneliai, jujube vaisiai, svieste virti pyragaičiai (kepti), asafoetida (augalinė derva) ir česnakai.

Nevalgykite nesveiko maisto, t. y. maisto, kuris yra pašildytas po atvėsinimo, kuris yra sausas (be natūralių aliejų), kuris yra per sūrus ar rūgštus, kuris yra pasenęs arba kuriame yra per daug (mišrių) daržovių. (Hatha Yoga Pradipika, 1.59–60)

Jau buvo apgalvotas kartaus, rūgštaus, aštraus ir sūraus poveikis. Reikia pridurti, kad šios medžiagos ne tik per daug stimuliuoja virškinimą, bet ir skatina mintis valgyti daugiau. Tikslinga juos naudoti, kai Agni yra susilpnėjusi arba kaip vaistus, jei reikia, ir medicininėmis dozėmis. Tai taip pat apima garstyčias ir asafoetida (kaip aštrius prieskonius), alkoholį. Per daug suvartojama druska greitai sendina organizmą, silpnina raumenis ir sąnarius, sukelia kraujo ligas, mažina ištvermę ir darbingumą.

Skiriamos lapinės daržovės, pavyzdžiui, špinatai. Iš esmės galima ir reikia naudoti visas neaštrias daržoves ir vietinės kilmės žoleles. Yra pagrįsta teorija, kad augalai, augantys regione, kuriame gimėte ir gyvenate, turi energijos ir mikroelementų rinkinį, labiau tinkantį vietos klimatui. Ajurvedoje yra tokia sąvoka kaip Vatakasya - tai maistas, kurį valgė protėvių kartos, manoma, kad organizmas tam yra genetiškai nusiteikęs.

Dėl tų pačių klimato ypatumų skirtingose ​​platumose užauginti produktai gali turėti skirtingą skonį ir savybes (pvz., Indijoje neauga rūgštūs obuoliai). Karštas klimatas ir šaldytuvų trūkumas labai pagreitino rūgimo ir rūgimo procesą. Bakterijų veikiamas maistas blogai virškinamas, sukelia puvimą ir Ama susidarymą žarnyne. Dėl šios priežasties varškė (ypač rūgščios) ir pasukos buvo laikomos sunkiu ir tamasišku maistu (nors kaip baltymų šaltinį geriau nei mėsą, žinoma šviežią). Pašildytas maistas praranda Prano ir mitybos likučius, virsta negyvu svoriu skrandžiui. Tortai taip pat nesiskiria dideliu kiekiu. Traktato rašymo eroje viduramžių Indijoje daugiausia buvo rasta tik sezamo ir garstyčių augaliniai aliejai, kurie buvo karšti ir sunkūs. Taigi įspėjimas apie jų naudojimą maiste. Kadangi dažnai vartojami jie yra sunkūs kepenims, naudinga juos naudoti maitinimui per odą, masažo forma (ypač šalto klimato sąlygomis). Visi nerafinuoti augaliniai aliejai, naudojami Vakaruose (alyvuogių, saulėgrąžų, moliūgų, sėmenų, kedrų), tikrai yra naudingi, tačiau ne visi buvo prieinami senovės praktikams. Keptas maistas stimuliuoja visas tris došas.

Paslaptingų jujube vaisių poveikį, priešingai nei pyragaičius, turi patirti nedaugelis. Česnakai turi daug naudingų gydomųjų savybių, tačiau yra labai tamasiški ir radžasiški. Būdamas stiprus afrodiziakas, padidina spermos kiekį, tuo pačiu dirgina reprodukcinius organus, o tai neprisideda prie proto pusiausvyros ir brahmačarjos laikymosi. Tačiau prireikus jis gali būti naudojamas kaip vaistas.

„(Jogui palankiausias maistas): geri grūdai, kviečiai, ryžiai, miežiai, pienas, ghi, rudasis cukrus, kristalizuotas cukrus, medus, džiovintas imbieras, patola (agurkų prieskonis), penkios daržovės (vietinės lapinės daržovės), pupelės (ir kitų ankštinių augalų) ir švaraus vandens.

Jogas turėtų valgyti maistingą ir saldų maistą, sumaišytą su ghi ir pienu; jis turėtų maitinti dhatu (pagrindines kūno sudedamąsias dalis) ir būti malonus bei tinkamas. (Hatha Yoga Pradipika, 1,62–63)

Sloka 62 išvardyti produktai turi bendrą bruožą – jie yra satviniai. Be to, jie yra skanūs ir maistingi. Planuojant dietą svarbu, kad naujas maistas jums patiktų. Neturėtumėte staiga išbraukti iš dietos pažįstamų maisto produktų, neradę jiems tinkamo pakaitalo. Pagrindinis reikalavimas maistui – jis turi maitinti dhatą, visus kūno audinius ir komponentus, sudarydamas palankias sąlygas proto (psichinio kūno) ir dvasios (priežastinio kūno) vystymuisi.

Svarbus visiško organizmo valymo ir funkcionavimo momentas yra pakankamo gryno vandens kiekio naudojimas. Jo kiekis kiekvienam individualus, bent jau stiklinė žalio šaltinio arba gerai filtruoto vandens ryte (nevalgius), tam tikras kiekis prieš kiekvieną valgį ir stiklinė prieš miegą. Šaltuoju metų laiku geriau šildyti, karštuoju – vėsinti. Arbata, kompotas, sultys ir kiti skysčiai nėra visiškai švaraus vandens pakaitalas, nes jie virškinami kaip maistas, todėl išsiskiria skrandžio sultys.

Vidurinės juostos jogų strateginiai produktai.

Remdamiesi tuo, kas išdėstyta, trumpai apžvelgsime produktus, kurie labiausiai tinka vidurinės juostos hatha jogos specialisto mitybai. Produktai pateikiami mažėjančia sattva tvarka, įskaitant tuos, kurie yra mūsų vietovėje, arba tinkamus pakaitalus.

Vaisiai

Vaisiai yra satvinio pobūdžio ir lengvai virškinami. Be apribojimų galite vartoti bet kokius vietinius vaisius ir uogas (taip pat ne vietines) atitinkamu sezonu. Šviežios arba šviežiai spaustų sulčių pavidalu. Retai kepama. Pasenę ir supuvę vaisiai yra tamasiški. Uogienių ir konservuotų kompotų pavidalu vaisiai netenka daugumos vitaminų ir, esant cukraus pertekliui, yra radžasiniai. Juos geriau pakeisti džiovintais vaisiais (mirkytais ar arbata). Bet kokios džiovintos uogos vaisių gėrimų pavidalu yra geros (užpildykite verdančiu vandeniu ir įdėkite į termosą). Pradipikos rekomenduojamo geltonojo (arba rudojo, cukranendrių ir palmių) cukraus turime retai, o baltąjį rafinuotą cukrų tikrai geriau pakeisti medumi.

Daržovės

Mažiau satviški nei vaisiai ir sunkesni. Tinka bet kokios saldžios ir neaštrios daržovės, pavyzdžiui: agurkai, moliūgai, morkos, burokėliai, salierai, cukinijos, ropės, pomidorai, baklažanai ir kt. Sunkesnės yra bulvės, okra. Sattvic nėra aštrios salotos ir jaunos viršūnėlės, žalumynai, įskaitant laukinius (ožkos, gysločiai, dilgėlės) - jie valo kraują ir turi daug naudingų mikroelementų. Kopūstų perteklius yra radžas, skatina dujų susidarymą – tai kompensuojama troškinant, pridedant ghi. Rauginti kopūstai, ridikai, ridikėliai, aitrioji paprika, svogūnai ir česnakai yra radžasiniai ir tamasiniai. Visos kitos daržovės, šviežios, keptos ar troškintos, yra sveikos.

Grūdai

Grūdai yra satvinės dietos pagrindas. Labiausiai satviški yra ryžiai (basmati, rudieji, juodieji ir kitos veislės), geriau nepoliruoti. Poliruoti, poliruoti ir garinti ryžiai nenaudingi, iš jų kartu su lukštu pašalinamos naudingos medžiagos (galbūt išimtis yra basmati ryžiai, prieš apdorojant jie užpilami verdančiu vandeniu, o kai kurios medžiagos iš lukšto perkeliamos į kevalo centrą. grūdai). Daiginti kviečiai yra mūsų klimatui tinkamiausias supermaistas, turintis visą eilę vitaminų ir mikroelementų. Jis gerai maitina kūną, tiesiogine prasme suteikia energijos (atkuria jėgas po ligos ir fizinio krūvio metu). Tačiau neapdorota forma daugeliui gali būti per sunki. To galima išvengti valgant mažesniais kiekiais ir gerai sukramtant (1-2 šaukštus pašildyti ghi, pagal skonį įpilti medaus) arba formuoti plokščius pyragėlius (kurie taip pat yra skanesni ir lengviau virškinami). Taip pat ruošiami rugiai, rečiau avižos ir miežiai (tai techniškai sunkiau, nes nenuimtas stambiausias grūdo lukštas). Avižos baltymais pranašesnės už visus kitus grūdus. Žinoma, ne musli, o pilno grūdo. Apgaubiančios ir maitinančios avižinių dribsnių savybės sėkmingai panaudojamos viršijant Agni (pavyzdžiui, esant alergijai pienui). Taip pat palankūs grikiai, miežiai, soros, kukurūzai, tačiau naudojami rečiau. Kepiniai, pagaminti iš aukščiausios rūšies miltų, gautų iš grūdų, be lukštų, gemalų ir pranos, yra nepageidaujami. Labiau tinka grūdinė duona, dar geriau, jei ji be mielių (yra nuomonė, kad termofilinės mielės reguliariai naudojamos slopina mikroflorą). Sostinėse tai parduodama prekybos centruose. Nerauginti rupių grūdų papločiai, pagaminti indišku chapati stiliumi, yra gera alternatyva tradicinei duonai, jei turite laiko juos pagaminti.

Ankštiniai augalai

Geras baltymų šaltinis, bet sunkus ir dujinis. Išimtys yra tofu (fermentacijos būdu gaunamas sojos sūris) ir mung pupelės. Tada sekite sunkumo didėjimo tvarka: raudoni lęšiai, maži žali lęšiai, dideli lęšiai, avinžirniai. Dar sunkesnės yra smulkios ir baltosios pupelės, raudonosios pupelės, žirniai, juodosios pupelės. Žymiai sumažina ankštinių augalų „sprogumą“ juos iš anksto pamirkius, bei geresniu daigumu ir lukšto pašalinimu. Prieskonių pridėjimas gaminimo metu taip pat padeda.

Produktai, pagaminti iš sojų miltų („vištienos skonio“ ir kt.), sojų pieno („sodrintų“), majonezo, šokolado ir grybų sojų pastų ir kitų panašių produktų, dažniausiai turinčių konservantų, druskos ir prieskonių pertekliaus, didelio pasitikėjimo nekelia. Tofu, pagamintas netinkamai arba neturint žinių apie technologijas, yra per sunkus ir sunkiai virškinamas (dažnai vadinamas „sojų sūriu“). Kokybiškas tofu – gerai sferinis, minkštas ir švelnus. Mungas ir avinžirniai sudygsta per dieną (prieš tai pamirkyti šiltame vandenyje 4 val.), o po to laikomi šaldytuve iki 4-5 dienų.

riešutai

Sėklos ir riešutai yra vertingas dietos komponentas ir yra satvinio pobūdžio. Geriau juos vartoti šviežius arba mirkytus, taip pat šiek tiek pakepintus (bet ne perkeptus ir nesūdytus – kitaip jie praranda savo naudingąsias savybes, įgaudami tamas). Kadangi jie yra sunkūs ir nedera su kitu maistu, juos geriausia valgyti po truputį kaip savarankišką patiekalą arba kartu su sultingomis daržovėmis, salotų žalumynais, mirkytais džiovintais vaisiais. Lengviau virškinami kokteilių pavidalu (iš išmirkytų riešutų išimami lukštai, sumalami ir suplakami su vandeniu trintuve didelis greitis). Iš pas mus turimų ypač naudingi migdolai ir kedras, taip pat anakardžiai, graikiniai riešutai, lazdynas, braziliniai, lazdyno riešutai, moliūgų ir saulėgrąžų sėklos, abrikosų sėklos. Riešutai yra riebūs ir maistingi, o jų šildančios savybės puikiai tinka šaltam klimatui.

Pieno produktai

Jogai ypač šiltai žiūri į vėsinančius pieno produktus. Šviežias, nevirtas, nepasterizuotas, nehomogenizuotas pienas, gautas iš geros, sveikos karvės (ar ožkos), kuri nebuvo šerta antibiotikais ir mišriaisiais pašarais, pasižymi didžiausiu pasisotinimu ir naudingųjų medžiagų kiekiu. Įvairiai perdirbtas pienas įgauna tamazinių savybių ir prisideda prie Ama gamybos. Antibiotikai, šeriami karvėms, yra dažna alergijos pramoniniam pienui priežastis. Įvairių praturtintų vitaminais ir kitokiu pienu naudingumas abejotinas. Su raugintais pieno produktais daug lengviau, jie ilgiau laikomi, o esant įvairioms bifidobakterijų padermėms ir šviežumas lengviau virškinami. Jie yra mažiau satviški, o sparčiai augant bakterijoms ir rūgštingumui tampa tamasiški. Iš parduodamų geriau ieškoti geresnių, pagamintų iš šviežio produkto, o ne miltelių. Visada pirmenybė teikiama bet kokiems natūraliems naminiams gaminiams. Vartojant saikingai, tinka naminiai nesūdyti sūriai, pavyzdžiui, paneer, Adyghe (sūdytas suluguni ar brynza rūšis galima išmirkyti iš anksto), švieži varškė. Kietieji sūriai, kuriuose naudojami fermentai, gaunami iš paskerstų gyvulių skrandžių, yra labai sunkus maistas, „madingi“ pelėsiniai sūriai – puiki tamos dozė. Iš riebalų idealus ghee produktas yra lydytas sviestas. Daugybė jo maistinių ir gydomųjų savybių išaukštinamos jogos ir Ajurvedos traktatuose. Paprastas sviestas mažiau tinka nuolatiniam naudojimui (pramoniniame svieste yra priedų, kurie „išeina“ jį lydant), dar mažiau - grietinės ir grietinėlės.

Pienas yra savas maistas. Geriausia naudoti vieną arba pridėjus ghi ir medaus, su prieskoniais. Medus ir prieskoniai, tokie kaip šafranas, imbieras, kardamonas, cinamonas ir gvazdikėliai, pagerina jo įsisavinimą pašalindami kapha perteklių. Vienu metu daugiau nei 350 ml pieno organizmas dažniausiai nepasisavina pilnai.

Aliejai

Dauguma aliejų paprastai yra sunkūs ir nepageidautini dideliais kiekiais. Tačiau ghi gali būti naudojamas be apribojimų, dedant į įvairius patiekalus. Sezamas ir kokosas yra satviniai, labiau prieinami kasdieniam naudojimui – nerafinuotos alyvuogės, sėmenys, saulėgrąžos. Aukštos maistinės ir gydomosios savybės kviečių gemalų, moliūgų, kedro, graikinių riešutų, kanapių, kupranugarių aliejus.

Saldumynai

Saikingai medus ir žalias palmių cukrus yra satviniai. Nerekomenduojama naudoti jokio rafinuoto cukraus ir jo turinčių produktų. Kaitinamas medus tampa toksiškas ir tamasiškas.

Prieskoniai

Sattvic prieskoniai – imbieras, kardamonas, cinamonas, pankolis, kalendra, ciberžolė (haldi). Likusieji dažniausiai yra radžasiniai. Jie gali būti naudojami saikingai, kai radžas prieštarauja tamas, netiesiogiai padidindamas sattva. Druskos kiekį geriausia sumažinti iki minimumo, kai kurie renkasi valgomąją jūros druską.

Gėrimai

Grynas šaltinio vanduo, užplikytos satvinės žolės (jei galite stebėti jų poveikį, galima naudoti vietines žoleles). Gali būti naudojamos įvairios veislės Žalioji arbata ir mate, jie yra saikingi satviški ir paprastai manoma, kad jie pagerina proto veiklą. Juodoji arbata yra sunkesnė ir stipresnė stimuliatorius.

Pagrindinės jogos mitybos taisyklės.

1. Maistas turėtų būti daugiausia satvinis.

2. Gaminant maistą, pageidautina išlaikyti maksimalų pranos kiekį maiste. Tam maistas turi būti paprastas (minimalus terminis apdorojimas be kulinarinių pertekliaus, naudojant ne daugiau kaip dvi operacijas, bet paprastas – nebūtinai primityvus).

3. Pageidautina gaminti ir valgyti maistą esant emociškai subalansuotai būsenai (ką palengvina jamos ir nijamos laikymasis, maisto pašventinimas mantra gaminant ir prieš valgant). Nesiblaškant kalbant, skaitant ar žiūrint televizorių ir išlaikant sąmoningo buvimo būseną.

4. Nepersivalgykite (užpildydami skrandį ne daugiau kaip 2/3 tūrio). Sotumą lemia ne „kiek“, o „kaip“. Klasikinė rekomendacija jogams: 1/3 skrandžio užpildyta kietu maistu, 1/3 - skysčiu ir 1/3 turėtų likti laisva.

5. Kruopščiai sukramtykite, maišydami maistą su seilėmis (laikydamiesi taisyklės – „valgykite skystą maistą, gerkite kietą maistą“). Kadangi subtiliausi pranos komponentai yra absorbuojami burnoje, o seilėse yra fermentų, reikalingų pilnam maisto virškinimui. Todėl kuo sausesnis maistas, tuo ilgiau jį reikia kramtyti.

6. Prieš valgį išgerkite vandens. Negerkite valgio metu ir valandą ar ilgiau po jo (priklausomai nuo maisto kiekio ir sudėties), kad „neužpildytų“ virškinimo ugnies. Valgio metu ir po jo galima gerti šiltus gėrimus, jei maistas per sausas.

7. Pertraukos tarp valgymų turi būti 4-5 valandos. Tai ne lengvas užkandis, o sotus valgis.

8. Tarp valgymų būtina gerti švarų vandenį, optimaliai praėjus 2-3 valandoms po valgio. Arbata, mate, sultys ir kiti gėrimai negali pakeisti vandens, griežtąja prasme tai irgi maistas. Puodelis ar stiklinė gryno vandens ryte, iškart po pabudimo ir vakare prieš miegą turėtų tapti geru įpročiu.

9. Dietą sudarykite pagal savo konstituciją, klimato sąlygas ir realius poreikius. Nepulkite į asketizmo kraštutinumus. Būkite atidūs esamai kūno būklei ir galimybėms.

10. Nevalgykite, jei nėra alkio jausmo. Taip pat sunkaus maisto prieš miegą (2,5-3 valandos prieš miegą geriau visai nevalgyti).

11. Pagalvokite apie produktų derinį. Vienu metu nemaišykite per daug nevienalyčių maisto produktų. Skirtingi maisto produktai išskiria skirtingas skrandžio sultis ir fermentus, o jų virškinimui skrandyje prireikia nevienodo laiko.

12. Neužsiimkite fizinio darbo ir nesportuokite iš karto po valgio. Pirmą valandą ar dvi ne per produktyvus ir intelektinė veikla.

13. Palaikykite gerą „virškinimo ugnį“ – Agni. Tai palengvina šatkarmų, asanų ir pranajamų atlikimas. Pati Agni stipriausia po pietų, kai aktyvus saulės kanalas – kvėpavimas per dešinę šnervę yra vienas iš būdų ją sustiprinti. Norėdami suaktyvinti saulės kanalą - surya-nadi, iš karto po valgio galite kurį laiką pagulėti ant kairiojo šono arba trumpam užkimšti kairę šnervę ir kvėpuoti tik per dešinę.

Ghi paruošimas

Šio straipsnio pabaigoje atveriame jogos receptų rubriką, kuri, jei skaitytojams bus įdomu, bus kiekviename numeryje. Pradėkime nuo „strategiškiausio“ produkto – ghi.

Kuo aukštesnė originalaus gaminio kokybė, tuo geresnis ghi. Pigus sviestas, o juo labiau „po sviestu“ padirbtas margarinas (vadinamieji „minkštieji sviestai“) nedaro gero ghi. Yra keletas būdų jį paruošti. Žingsnis po žingsnio apsvarstykite greičiausią ir lengviausią.

1. Indai – patogiausia su nepridegančia danga arba plačiu, pastorintu dugnu. Iš esmės tiks bet kokie patiekalai, tačiau tai šiek tiek apsunkins procesą, nes. aliejus degs labiau.

2. Ištirpinkite, užvirinkite. Toliau reguliuokite ugnį taip, kad aliejus neužvirtų, o nuo dugno šiek tiek pakiltų tik burbuliukai. Priklausomai nuo aliejaus kiekio ir indo dugno skersmens, šis procesas trunka nuo 30 minučių iki 2 valandų. 500 gramų, priklausomai nuo veislės, išsilydo per 1-1,5 val.

3. Proceso metu išgarinamas vanduo, atskiriami pieno baltymai ir kitos medžiagos, kurios pakyla putų pavidalu, ją reikia pašalinti. Lydoma tol, kol aliejus pasidaro visiškai skaidrus, be pašalinių intarpų, kvapas primena keptus spragėsius.
4. Tolesnis skendimas neturi prasmės. Patartina filtruoti per marlę, jei yra plūduriuojančių, pridegusių dalelių.

5. Galima laikyti ir be šaldytuvo. Jei aliejus išlydomas kokybiškai, jis net ir esant šiltai temperatūrai negenda labai ilgai.

Michailas Baranovas

Michailas Baranovas

Joginė mityba vidurinėje juostoje. Ajurvedos principai jogos praktikoje

Norėčiau padėkoti Galinai Peyu, Irinai Krebs, Andrejui Golovinovui, Tatjanai Veretenovai, Dmitrijui Preobraženskiui, Anastasijai Ignatovai už pagalbą ruošiant šią knygą spaudai.

Šiuolaikinių miesto jogų gyvenimas panašus į viduramžių traktatuose aprašytą gyvenimą, kaip „stilingą lipnų sustiprintą kilimėlį“ ant tigro odos. Jau išleista daug knygų apie Ajurvedos mitybą, tačiau jose trūksta informacijos apie tai, kaip mityba koreliuoja su hatha jogos praktika didmiestyje. Užpildyti šią spragą yra vienas iš šios knygos tikslų. Jame neapsiribojama tradiciniu ajurvediniu maisto gaminimu, bet pateikiamos svarbios rekomendacijos dėl tikrai skanaus ir sveiko maisto paruošimo technologijos, taip pat jau paruošti receptai, kurių tikslas – pademonstruoti pagrindinius Ajurvedos principus „jogos“ kontekste. " maitinti ir skatinti kūrybinę skaitytojo vaizduotę.

Pagrindinės jogos mitybos ypatybės

Joginė kulinarija remiasi ajurvedine sezoninės mitybos samprata, atsižvelgiant į individualios konstitucijos ypatumus bei išorinės aplinkos įtaką. Tačiau hatha jogas, skirtingai nei Ajurvedos gydytojo pacientas, aktyviai treniruoja savo virškinimo ugnį, o jo mitybą daugiausia lemia jo praktika. Bet kuris žmogus, pradėjęs praktikuoti jogą, anksčiau ar vėliau parodo susidomėjimą jogos dieta. Kadangi praktika tampa neatsiejama gyvenimo dalimi, būtina optimizuoti režimą ir mitybos įpročius. Pagrindinė jogos mitybos koncepcija yra mitahara- saikinga mityba, atspindinti tikruosius žmogaus poreikius, kurios formavime pagrindinį vaidmenį šiuo atveju atlieka jogos praktika ir atitinkamas gyvenimo būdas, vadinamas vienu žodžiu - vihara. Ajurvedos kontekste vihara reiškia gyvybę palaikančią veiklą, kuriant sąlygas sveikatai ir ilgaamžiškumui. Kitaip tariant, mityba turi atitikti fizinę ir protinę žmogaus veiklą. Jogoje santykis su maistu yra dalis duobes ir niyama. Vienas is labiausiai svarbias taisykles jama – ahimsa(nesmurtas) ir tai yra viena iš priežasčių, kodėl jogos dieta tradiciškai yra vegetariška. Tokios ekstremalios mitybos formos kaip veganizmas ir žalio maisto dieta yra toli susijusios su joga sadhana ir ajurvedinis požiūris, o jogos dietai artimiausia yra lakto-vegetarizmas.

Pagrindinė problema, su kuria susiduria dauguma pradedančiųjų jogos praktikų, norinčių „teisingai maitintis“, yra pasirinktos dietos ir dietos neatitikimas tikriems kūno ir proto poreikiams. Savęs varžymas be aiškaus supratimo, kaip maistas veikia konstituciją ir sąmonę, dažnai yra dirbtinis, o smurtas prieš savo kūną prisideda prie neurozių vystymosi, o ne proto pusiausvyros. Kūno išvalymas nuo „šlakų ir toksinų“ savaime nepriveda prie proto apsivalymo nuo psichinės taršos. Dėl šios priežasties piktnaudžiavimas „tinkama mityba“ sukelia fizinius ir psichinius sutrikimus.

Žinoma, pirmiausia svarbu, kad maistas atitiktų sezoną, virškinimo ugnies stiprumą, konstitucinį žmogaus tipą ir gyvenimo būdą. Tačiau svarbu atsižvelgti ir į tai, kad didžiajai daugumai žmonių maistas yra ne tik „statybinė medžiaga“, vitaminai ir kalorijos, bet ir įspūdžiai, gaunami iš jo skonio, sudėties, išvaizda ir socialinę reikšmę. Jei maistas skanus ir tinkamu laiku vartojamas ramioje aplinkoje, jis geriau įsisavinamas. Jogos požiūriu, priklausomybės nuo maisto priežastis yra noras mėgautis pojūčių kontaktu su suvokimo objektais. Liežuvis yra vienas iš suvokimo organų, kurio pagrindinė funkcija – atpažinti maisto sudėtį ir kokybę, todėl galime pasitenkinti jo skoniu. Bet jūs galite gauti pasitenkinimą nesusiformuodami prieraišumo. Yra skirtumas tarp mėgautis tikruosius organizmo poreikius atitinkančio maisto skoniu ir naudoti skonį kuriant naujus egzotiškus potyrius. Priklausomybes nuo maisto, kaip ir bet kurią kitą, sukelia ne tik potraukis maloniems pojūčiams, bet ir pasąmoningas noras išvengti nemalonių. Todėl bet kokiu būdu riboti maistą siekiant „dvasinio augimo“ yra taip pat beprasmiška, kaip iš jo daryti kultą. Tik reikia nepamiršti, kad skonis yra vienas iš suvokimo kanalų ir jį reikia naudoti teisingai, kaip ir visus kitus pojūčius. Jutiniam suvokimui valdyti jogoje specialių praktikų pagalba ugdomos tam tikros proto savybės – sąmoningumas, pusiausvyra, pusiausvyra pojūčiais gaunamų įspūdžių atžvilgiu. Šios savybės ugdomos visą gyvenimą ir atsiranda ne nuo nulio, o kaip praktikos rezultatas. Todėl, jei psichikos aiškumo būsena dar nėra gyvenimo dalis, prasminga naudoti Ajurvedos rekomendacijas, pritaikytas pagal tai, kaip jogos praktika veikia fiziologiją.

Joga ir Ajurveda laikosi tos pačios koncepcijos: kūną ir protą vienija universali gyvybinė jėga - prana. Visas gyvybės formas palaiko prana. Tai ne tik energijos šaltinis, bet ir informacijos nešėjas. Todėl bet koks maistas vienaip ar kitaip veikia kūną ir sąmonę. Pranos dėka vyksta visi gyvybiškai svarbūs organizmo procesai: širdies plakimas ir kvėpavimo raumenų susitraukimas, maisto transformacija ir atliekų išskyrimas, nervinių impulsų perdavimas ir biocheminės reakcijos. Prana ir protas yra tarsi bendraujantys indai: jei prana yra subalansuota, tai protas yra susikaupęs ir suteikia didesnį suvokimo aiškumą; yra ir priešingai: koncentracija subalansuoja praną. Priklausomai nuo aktyvumo ir pusiausvyros prana vayu(„gyvybiniai vėjai“) žmogus tampa susijaudinęs arba pasyvus, susikaupęs arba išsibarstę, kupinas energijos arba mieguistas. Įvairių rūšių maistas neša skirtingą energiją ir informaciją. Ryškus maisto ir psichoenergetinės būsenos ryšio pavyzdys – maisto stimuliatorių, didinančių aktyvumo lygį, naudojimas, o tai lemia priklausomybę nuo malonaus „gyvybingumo“ pojūčio. Tuo tarpu nuolatinis stimuliavimas išsekina nervų sistemą ir suardo natūralų bioritmą, o tai sukelia nerimą, dirglumą, kaupiasi įtampa ir nuovargis. Lėtinė įtampa kūne ir proto neramumas yra tarpusavyje susiję reiškiniai, dėl kurių protas yra netinkamas jogos koncentracijai. Daugelis žmonių nelabai galvoja apie kasdieninio gana nekenksmingų stimuliatorių, tokių kaip rafinuotas cukrus, kava, šokoladas, stipri arbata ar mate, jau nekalbant apie Coca-Cola, Sprite ir kitus „energijos kokteilius“, vartojimo pasekmes vien dėl to, kad sužadino. valstybė jiems yra norma, sukurianti gyvenimo linksmumo ir klestėjimo įspūdį. Be to, alkoholio ir marihuanos (tiesą sakant, ir maisto) vartojimas patenka į socialinės normos rėmus, kurie stimuliuoja jausmus, pirmiausia sujaudindami ir blaškydami protą, o vėliau inertišką, nuobodų. Sąmoningas maisto ir dietos pasirinkimas skirtas sušvelninti sezonines klimato įtakas, kuo labiau sumažinti toksinų kaupimąsi organizme ir suformuoti stabilų psichoemocinį foną, palankų sėkmingam jogos progresui.

Prana kaip gyvybės jėga pasireiškia įvairiomis savybėmis. Išorinę praną, gaunamą iš oro, vandens ir maisto, organizmas pasisavina ir išreiškia trijų rūšių energija – prana, ojas ir tejas. Vidinė prana, arba prana-vayu, užtikrina tinkamą organizmo funkcionavimą, leidžia sukaupti daugiau gyvybinės energijos – ojas. Ojas reikalingas kaip „kuras“ medžiagų apykaitos procesams organizme palaikyti. Metaboliniai procesai yra tejas. Ojas yra kuras, o tejas yra degimo procesas; prana yra jėga, kuri palaiko degimo procesą ir sukuria ojas.

Ojas yra subtili energija, kuri sudaro gyvybingumo pagrindą. Per gyvenimą ojas susidaro transformuojant septynių tipų audiniams. Teisingas audinių formavimasis ir odžos formavimasis priklauso ne tik nuo mitybos ir maisto įsisavinimo, bet ir nuo audinių darbo. agni(„ugnies“ formos, kurios atlieka maistinių medžiagų pavertimą kūno medžiagomis), pojūčiais gaunami įspūdžiai, fizinis ir seksualinis žmogaus aktyvumas. Ojas suteikia imunitetą ir organizmo gebėjimą prisitaikyti, jo trūkumas yra viena iš ligų priežasčių. Jame yra visi pirminiai elementai, todėl jo trūkumas ne tik pagreitina organizmo senėjimo procesus, bet ir lemia psichikos sutrikimus.

Hatha jogos, kaip vienos iš kelio į radža jogos aukštumas etapų, tikslas yra visuotinės gyvybės jėgos – Pranos – įvaldyti. Prana yra visur, pasireiškianti įvairiomis formomis ir savybėmis, užpildanti ir apvaisinanti gyvą ir negyvą materiją, ji sujungia kūną, protą ir dvasią. Praną gauname iš atmosferos ir iš maisto. Kasdienė teisinga šatkarmų, asanų ir pranajamos praktika lavina ir stiprina organizmo gebėjimą įsisavinti, apdoroti ir kaupti Praną. Tai ypač aktualu šiuolaikinio didmiesčio sąlygomis, kur aplinkos ir socialiniai veiksniai lemia greitesnį visos organizmo struktūros užterštumą ir energijos suvartojimą. Ne kiekvienas jogos praktikuojantis žmogus sugeba pasisavinti Praną tik iš oro ir saulės šviesos, tiek, kiek užtenka aktyviam gyvenimui. Didžiajai daugumai maistas išlieka pagrindiniu energijos šaltiniu. Žmogus, kuris pradeda reguliariai ir intensyviai praktikuoti, tam tikru momentu supranta, kad daugelis senų įpročių paneigia praktikos poveikį. Tai taip pat taikoma mitybos įpročiams. Noras maitintis „teisingai“ būdingas daugeliui – tiek pradedančiųjų, tiek „pažengusių“ praktikų. Dieta, susijusi su jogos praktika, yra neatsiejama nuo pačios praktikos ir prisideda prie savybių, kurios pagreitina sąmonės evoliucijos procesą, ugdymo ir ugdymo.

Įpročiai ir priklausomybės. Gunos ir emocijos.

Sąmonė – tai ne tik protas ir intelektas, bet ir gebėjimas jausti, jausti. Protas, jaučiantis savo paties izoliaciją, indų tradicijoje vadinamas Ahamkara.

Įsišaknijęs kūne, Ahamkara gali pamiršti savo tikrąją, esminę prigimtį, tapatindamas save su netikru aš – asmenybe, susidedančia iš įpročių ir automatinių reakcijų rinkinio. Atsidavimas jausminių malonumų žaidimui palaiko ryšį tik su fiziniu kūnu. Įpročiai ir priklausomybės atsiranda dėl prisirišimo prie tam tikrų psichikos ir kūno būsenų. Pasąmonės lygmenyje priimama viskas, kas palaiko įprastas tikrovės suvokimo nuostatas ir modelius.

Bet koks maistas vienaip ar kitaip veikia protą. Pavyzdžiui, vartojant maisto stimuliatorius (cukrų, kavą, šokoladą, kai kuriuos prieskonius ir kt.), kurie didina aktyvumo lygį, gali atsirasti klestėjimo, „gyvenimo pilnatvės“ iliuzija. Cukrus, kaip galingas stimuliatorius, atneša Ahamkarai tiesioginį pasitenkinimą, laikinai neutralizuoja staigius psichikos svyravimus. Polinkis į saldumynus dažnai kyla kaip kompensacija už nusivylimo kartėlį, nepasitenkinimo jausmą. Dėl biocheminio maisto veikimo mes susijaudiname arba pasyvūs, susikaupę arba išsibarstę. Būsena ir suvokimas keičiasi. Žinoma, maistas yra ne vienintelis ir ne pagrindinis veiksnys, o nuolatinis. Sąmoningas maisto produktų pasirinkimas ir dieta padeda suformuoti stabilų psichoemocinį foną, palankų jogos praktikai. Verta prisiminti, kad visi prisirišimai yra laikini, jie išnyksta plečiantis ribotam mūsų asmenybei kasdieniame gyvenime būdingam suvokimui.

Gaminių savybės pagal poveikio sąmonei pobūdį skirstomos į tris kategorijas, vadinamas gunami.

• Tamas- potencialios energijos bangos. Ji sąmonėje pasireiškia kaip inercija. Jo vyravimas sukelia aktyvumo stoką – susilpnina gebėjimą atskirti.
• Rajas- kinetinės energijos bangos. Tai pasirodo kaip judėjimas. Būsena, kai per didelis protinis aktyvumas pablogina gebėjimą atskirti.
• sattva- balansas. Darni sąmonės būsena, kurioje protas teisingai įžvelgia.

Tamas – tamsa, nesugebėjimas suvokti, nežinojimas ir letargo proto baimė. Tamas pasireiškia slopinimo, tinginystės ir bukumo būsenomis, pajungus protą išorinėms ar pasąmonės jėgoms. Tamas – sąmonės pasyvumas, „plaukimas sapno bangomis“, proto miegas, instinktyvumas.

Radžos perteklius sukelia nerimą, nepasitenkinimą tuo, kas yra, proto susijaudinimą, malonumų vaikymąsi, aistrą, kurstantį norų troškulį. Emocinės radžos apraiškos – pyktis, užsispyrimas, noras manipuliuoti kitais. Tamas ir radžas yra būtini gamtoje, vienas kitą kompensuojantys. Radžas energiją ir gyvybingumą papildo tamas formų stabilumas ir pastovumas.

Sattva kyla iš radžas ir tamas pusiausvyros. Sattva yra savybė, kuria Ahamkara kūrybiškai išreiškia save per protą ir jutimo organus. Sattva reiškia aiškumą, pažodžiui kažką tokio pat kaip tiesa (Sat). Satvos būsena – tai aiškus supratimas, subalansuotas, neužtemdytas suvokimas. Tobulėjant šiai savybei, didėja proto impulsų radžas ar tamas kontrolė.

Satvinė mityba

„(Jogui palankiausias maistas): geri grūdai, kviečiai, ryžiai, miežiai, pienas, ghi, rudasis cukrus, kristalizuotas cukrus, medus, džiovintas imbieras, patola (agurkų prieskonis), penkios daržovės (vietinės lapinės daržovės), pupelės (ir kitų ankštinių augalų) ir švaraus vandens.

Jogas turėtų valgyti maistingą ir saldų maistą, sumaišytą su ghi ir pienu; jis turėtų maitinti dhatu (pagrindines kūno sudedamąsias dalis) ir būti malonus bei tinkamas.

(Hatha Yoga Pradipika, 1,62–63)

Sloka 62 išvardyti produktai turi bendrą bruožą – jie yra satviniai. Be to, jie yra skanūs ir maistingi. Planuojant dietą svarbu, kad naujas maistas jums patiktų. Neturėtumėte staiga išbraukti iš dietos pažįstamų maisto produktų, neradę jiems tinkamo pakaitalo. Pagrindinis reikalavimas maistui – jis turi maitinti dhatą, visus kūno audinius ir komponentus, sudarydamas palankias sąlygas proto (psichinio kūno) ir dvasios (priežastinio kūno) vystymuisi.

Mitahara yra „sattvic maistas“. Sattva pasižymi grynumo, lengvumo, ramybės ir harmonijos savybėmis. Sattvic dieta iš pradžių buvo skirta jogos praktikai, siekiant pagerinti sąmonę. Jo balansuojantis poveikis protui taip pat padeda gydyti psichikos sutrikimus. Sattva skatina proto, kūno ir dvasios vientisumą. Sattva guną padidina saldus maistas, o tai nereiškia, kad cukraus yra per daug. Grūdai ir vaisiai, kai kurios daržovės ir pieno produktai natūraliai yra saldaus skonio. Jo savybės išsamiai aprašytos kitame autoritetingame hatha jogos tekste – „Gheranda Samhita“: „Saldus skonis yra tos pačios prigimties kaip ir žmogaus kūnas, kurio audiniai yra saldaus skonio, todėl skatina visų audinių augimą. kūno ir Ojos“.

(Ojas – kūno energijų kvintesencija. Žodžiu, „kas suteikia gyvybingumo“. Tai subtili reprodukcinės ir hormoninės organizmo sistemos esmė, palaikanti imunitetą)

Saldus skonis, padedantis siekti ilgaamžiškumo, ramina penkis pojūčius ir protą, suteikia jėgų ir gerą veido spalvą. Maitina, atgaivina, sukelia pasitenkinimo jausmą, stiprina organizmą, didina jo svorį. Kitaip tariant, jis prisotina kūną, prisideda prie audinių atsinaujinimo ir regeneracijos. Energetine prasme saldus skonis yra vėsinantis, drėgnas ir sunkus, todėl pilnam jo įsisavinimui reikalingas stiprus Agni – virškinimo ugnis. Intensyvi asanų ir pranajamų praktika ženkliai sustiprina Agni ir jei susidaro jo perteklius, tada organizmas, perdirbęs Amą (šlakus), pradeda naudoti audinių atsargas, kurios gali be reikalo „išsausinti“ organizmą. Tokiu atveju, norint išlaikyti pusiausvyrą organizme, būtinos maisto drėkinančios, vėsinančios ir maitinančios savybės.

Satvinė dieta apima tik gryną maistą, kuriame gausu gyvybinės jėgos (pranos). Maistas, susijęs su gyvų būtybių žudymu, yra kontraindikuotinas. Nors žuvis ir mėsa yra saldaus skonio, su jais atsinešta energija suaktyvina instinktyvias programas, skatina protą tamas ir radžas. Nepageidaujami produktai, auginami užkrėstoje aplinkoje arba naudojant per daug trąšų, genetiškai modifikuoti. Sattvic dieta yra pakankamai subalansuota mityba. Jūs neturėtumėte valgyti per mažai ar per daug. Netinkama mityba yra išsekimo kelias, vedantis į kūno silpnumą ir negalią. Persivalgius, energijos perteklius eikvojamas virškinimui, o tai atitraukia jį nuo kitų centrų ir dėl to iš nesuvirškinto maisto susidaro Ama. Idealus kiekio santykis, aprašytas Pradipikoje, yra tada, kai skrandis yra pusiau pilnas maisto, ketvirtadalis skysčio ir ketvirtadalis oro. Persivalgius net ir pats satviškiausias maistas pasineria į tamaso būseną.

Satviškas maistas iš pradžių skirtas protui „atverti“, todėl aktyvaus gyvenimo ar fizinio krūvio metu jis gali būti nepakankamai maistingas kūnui, o tai ypač aktualu žmonėms, turintiems Vata konstituciją.

Skirtingos kokybės ir skonio maistas skirtingai veikia došas, todėl dietą reikia sudaryti atsižvelgiant į individualią konstituciją. Kūno ir proto pusiausvyra yra vientisas tarpusavyje susijęs procesas, svarbi ne tik produktų sudėtis ir savybės, bet ir sąmonės būsena, kurioje maistas gaminamas ir valgomas.

Svarbus visiško organizmo valymo ir funkcionavimo momentas yra pakankamo gryno vandens kiekio naudojimas. Jo kiekis kiekvienam individualus, bent jau stiklinė žalio šaltinio arba gerai filtruoto vandens ryte (nevalgius), tam tikras kiekis prieš kiekvieną valgį ir stiklinė prieš miegą. Šaltuoju metų laiku geriau šildyti, karštuoju – vėsinti. Arbata, kompotas, sultys ir kiti skysčiai nėra visiškai švaraus vandens pakaitalas, nes jie virškinami kaip maistas, todėl išsiskiria skrandžio sultys.

Vidurinės juostos jogų strateginiai produktai

Remdamiesi tuo, kas išdėstyta, trumpai apžvelgsime produktus, kurie labiausiai tinka vidurinės juostos hatha jogos specialisto mitybai. Produktai pateikiami mažėjančia sattva tvarka, įskaitant tuos, kurie yra mūsų vietovėje, arba tinkamus pakaitalus.

Vaisiai.

Vaisiai yra satvinio pobūdžio ir lengvai virškinami. Be apribojimų galite vartoti bet kokius vietinius vaisius ir uogas (taip pat ne vietines) atitinkamu sezonu. Šviežios arba šviežiai spaustų sulčių pavidalu. Retai kepama. Pasenę ir supuvę vaisiai yra tamasiški. Uogienių ir konservuotų kompotų pavidalu vaisiai netenka daugumos vitaminų ir, esant cukraus pertekliui, yra radžasiniai. Juos geriau pakeisti džiovintais vaisiais (mirkytais ar arbata). Bet kokios džiovintos uogos vaisių gėrimų pavidalu yra geros (užpildykite verdančiu vandeniu ir įdėkite į termosą). Pradipikos rekomenduojamo geltonojo (arba rudojo, cukranendrių ir palmių) cukraus turime retai, o baltąjį rafinuotą cukrų tikrai geriau pakeisti medumi.

Daržovės.

Mažiau satviški nei vaisiai ir sunkesni. Tinka bet kokios saldžios ir neaštrios daržovės, pavyzdžiui: agurkai, moliūgai, morkos, burokėliai, salierai, cukinijos, ropės, pomidorai, baklažanai ir kt. Sunkesnės yra bulvės, okra. Sattvic nėra aštrios salotos ir jaunos viršūnėlės, žalumynai, įskaitant laukinius (ožkos, gysločiai, dilgėlės) - jie valo kraują ir turi daug naudingų mikroelementų. Kopūstų perteklius yra radžas, skatina dujų susidarymą – tai kompensuojama troškinant, pridedant ghi. Rauginti kopūstai, ridikai, ridikėliai, aitrioji paprika, svogūnai ir česnakai yra radžasiniai ir tamasiniai. Visos kitos daržovės, šviežios, keptos ar troškintos, yra sveikos.

Grūdai.

Grūdai yra satvinės dietos pagrindas. Labiausiai satviški yra ryžiai (basmati, rudieji, juodieji ir kitos veislės), geriau nepoliruoti. Poliruoti, poliruoti ir garinti ryžiai nenaudingi, iš jų kartu su lukštu pašalinamos naudingos medžiagos (galbūt išimtis yra basmati ryžiai, prieš apdorojant jie užpilami verdančiu vandeniu, o kai kurios medžiagos iš lukšto perkeliamos į kevalo centrą. grūdai). Daiginti kviečiai yra mūsų klimatui tinkamiausias supermaistas, turintis visą eilę vitaminų ir mikroelementų. Jis gerai maitina kūną, tiesiogine prasme suteikia energijos (atkuria jėgas po ligos ir fizinio krūvio metu). Tačiau neapdorota forma daugeliui gali būti per sunki. To galima išvengti valgant mažesniais kiekiais ir gerai sukramtant (1-2 šaukštus pašildyti ghi, pagal skonį įpilti medaus) arba formuoti plokščius pyragėlius (kurie taip pat yra skanesni ir lengviau virškinami). Taip pat ruošiami rugiai, rečiau avižos ir miežiai (tai techniškai sunkiau, nes nenuimtas stambiausias grūdo lukštas). Avižos baltymais pranašesnės už visus kitus grūdus. Žinoma, ne musli, o pilno grūdo. Apgaubiančios ir maitinančios avižinių dribsnių savybės sėkmingai panaudojamos viršijant Agni (pavyzdžiui, esant alergijai pienui). Taip pat palankūs grikiai, miežiai, soros, kukurūzai, tačiau naudojami rečiau. Kepiniai, pagaminti iš aukščiausios rūšies miltų, gautų iš grūdų, be lukštų, gemalų ir pranos, yra nepageidaujami. Labiau tinka grūdinė duona, dar geriau, jei ji be mielių (yra nuomonė, kad termofilinės mielės reguliariai naudojamos slopina mikroflorą). Sostinėse tai parduodama prekybos centruose. Nerauginti rupių grūdų papločiai, pagaminti indišku chapati stiliumi, yra gera alternatyva tradicinei duonai, jei turite laiko juos pagaminti.

Ankštiniai augalai.

Geras baltymų šaltinis, bet sunkus ir dujinis. Išimtis yra tofu (sojų sūris, gaunamas fermentacijos būdu). Tada sekite sunkumo didėjimo tvarka: raudoni lęšiai, maži žali lęšiai, dideli lęšiai, avinžirniai. Dar sunkesnės yra smulkios ir baltosios pupelės, raudonosios pupelės, žirniai, juodosios pupelės. Žymiai sumažina ankštinių augalų „sprogumą“ juos iš anksto pamirkius, bei geresniu daigumu ir lukšto pašalinimu. Prieskonių pridėjimas gaminimo metu taip pat padeda.

Produktai, pagaminti iš sojų miltų („vištienos skonio“ ir kt.), sojų pieno („sodrintų“), majonezo, šokolado ir grybų sojų pastų ir kitų panašių produktų, dažniausiai turinčių konservantų, druskos ir prieskonių pertekliaus, didelio pasitikėjimo nekelia. Tofu, pagamintas netinkamai arba neturint žinių apie technologijas, yra per sunkus ir sunkiai virškinamas (dažnai vadinamas „sojų sūriu“). Kokybiškas tofu – gerai sferinis, minkštas ir švelnus. Mungas ir avinžirniai sudygsta per dieną (prieš tai pamirkyti šiltame vandenyje 4 val.), o po to laikomi šaldytuve iki 4-5 dienų.

Riešutai.

Sėklos ir riešutai yra vertingas dietos komponentas ir yra satvinio pobūdžio. Geriau juos vartoti šviežius arba mirkytus, taip pat šiek tiek pakepintus (bet ne perkeptus ir nesūdytus – kitaip jie praranda savo naudingąsias savybes, įgaudami tamas). Kadangi jie yra sunkūs ir nedera su kitu maistu, juos geriausia valgyti po truputį kaip savarankišką patiekalą arba kartu su sultingomis daržovėmis, salotų žalumynais, mirkytais džiovintais vaisiais. Juos lengviau virškinti kokteilių pavidalu (iš išmirkytų riešutų išimami lukštai, sumalami ir suplakami su vandeniu blenderiu dideliu greičiu). Iš pas mus turimų ypač naudingi migdolai ir kedras, taip pat anakardžiai, graikiniai riešutai, lazdynas, braziliniai, lazdyno riešutai, moliūgų ir saulėgrąžų sėklos, abrikosų sėklos. Riešutai yra riebūs ir maistingi, o jų šildančios savybės puikiai tinka šaltam klimatui.

Pieno produktai.

Jogai ypač šiltai žiūri į vėsinančius pieno produktus. Šviežias, nevirtas, nepasterizuotas, nehomogenizuotas pienas, gautas iš geros, sveikos karvės (ar ožkos), kuri nebuvo šerta antibiotikais ir mišriaisiais pašarais, pasižymi didžiausiu pasisotinimu ir naudingųjų medžiagų kiekiu. Įvairiai perdirbtas pienas įgauna tamazinių savybių ir prisideda prie Ama gamybos. Antibiotikai, šeriami karvėms, yra dažna alergijos pramoniniam pienui priežastis. Įvairių praturtintų vitaminais ir kitokiu pienu naudingumas abejotinas. Su raugintais pieno produktais daug lengviau, jie ilgiau laikomi, o esant įvairioms bifidobakterijų padermėms ir šviežumas lengviau virškinami. Jie yra mažiau satviški, o sparčiai augant bakterijoms ir rūgštingumui tampa tamasiški. Iš parduodamų geriau ieškoti geresnių, pagamintų iš šviežio produkto, o ne miltelių. Visada pirmenybė teikiama bet kokiems natūraliems naminiams gaminiams. Vartojant saikingai, tinka naminiai nesūdyti sūriai, pavyzdžiui, paneer, Adyghe (sūdytas suluguni ar brynza rūšis galima išmirkyti iš anksto), švieži varškė. Kietieji sūriai, kuriuose naudojami fermentai, gaunami iš paskerstų gyvulių skrandžių, yra labai sunkus maistas, „madingi“ pelėsiniai sūriai – puiki tamos dozė. Iš riebalų idealus ghee produktas yra lydytas sviestas. Daugybė jo maistinių ir gydomųjų savybių išaukštinamos jogos ir Ajurvedos traktatuose. Paprastas sviestas mažiau tinka nuolatiniam naudojimui (pramoniniame svieste yra priedų, kurie „išeina“ jį lydant), dar mažiau - grietinės ir grietinėlės.

Pienas yra savas maistas. Geriausia naudoti vieną arba pridėjus ghi ir medaus, su prieskoniais. Medus ir prieskoniai, tokie kaip šafranas, imbieras, kardamonas, cinamonas ir gvazdikėliai, pagerina jo įsisavinimą pašalindami kapha perteklių. Vienu metu daugiau nei 350 ml pieno organizmas dažniausiai nepasisavina pilnai.

Aliejai.

Dauguma aliejų paprastai yra sunkūs ir nepageidautini dideliais kiekiais. Tačiau ghi gali būti naudojamas be apribojimų, dedant į įvairius patiekalus. Sattvic yra sezamo ir kokoso riešutai, labiau prieinami kasdieniam naudojimui – nerafinuotos alyvuogės, sėmenys, saulėgrąžos. Aukštos maistinės ir gydomosios savybės kviečių gemalų, moliūgų, kedro, graikinių riešutų, kanapių, kupranugarių aliejus.

Saldumynai.

Saikingai medus ir žalias palmių cukrus yra satviniai. Nerekomenduojama naudoti jokio rafinuoto cukraus ir jo turinčių produktų. Kaitinamas medus tampa toksiškas ir tamasiškas.

Prieskoniai.

Sattvic prieskoniai – imbieras, kardamonas, cinamonas, pankolis, kalendra, ciberžolė (haldi). Likusieji dažniausiai yra radžasiniai. Jie gali būti naudojami saikingai, kai radžas prieštarauja tamas, netiesiogiai padidindamas sattva. Druskos kiekį geriausia sumažinti iki minimumo, kai kurie renkasi valgomąją jūros druską.

Gėrimai.

Grynas šaltinio vanduo, užplikytos satvinės žolės (jei galite stebėti jų poveikį, galima naudoti vietines žoleles). Galima vartoti įvairių rūšių žaliąją arbatą ir mate, jos yra saikingos ir, manoma, gerina proto veiklą. Juodoji arbata yra sunkesnė ir stipresnė stimuliatorius.

Pagrindinės jogos mitybos taisyklės

• Maistas turėtų būti daugiausia satvinis.
• Gaminant maistą, pageidautina išlaikyti maksimalų pranos kiekį maiste. Tam maistas turi būti paprastas (minimalus terminis apdorojimas be kulinarinių pertekliaus, naudojant ne daugiau kaip dvi operacijas, bet paprastas – nebūtinai primityvus).
• Pageidautina maistą ruošti ir valgyti esant emociškai subalansuotai būsenai (ką palengvina jamos ir nijamos laikymasis, maisto pašventinimas mantra gaminant ir prieš valgant). Nesiblaškant kalbant, skaitant ar žiūrint televizorių ir išlaikant sąmoningo buvimo būseną.
• Nepersivalgykite (užpildykite skrandį ne daugiau kaip pusę tūrio). Sotumą lemia ne „kiek“, o „kaip“.
• Kruopščiai kramtykite, maišydami maistą su seilėmis (laikydamiesi taisyklės - „valgykite skystą maistą, gerkite kietą maistą“). Patys subtiliausi pranos komponentai pasisavinami burnoje.
• Gerkite vandenį prieš valgį. Negerkite valgio metu ir valandą ar ilgiau po jo (priklausomai nuo maisto kiekio ir sudėties), kad „neužpildytų“ virškinimo ugnies. Žaliąją arbatą priimtina gerti, jei maistas per sausas.
• Laikykite dietą pagal savo konstituciją, klimato sąlygas ir realius poreikius. Nepulkite į asketizmo kraštutinumus. Būkite atidūs esamai kūno būklei ir galimybėms.
• Išlaikyk gerą „vidinę ugnį“ – Agni. Tai palengvina šatkarmų, asanų ir pranajamų atlikimas. Agni stipriausia po pietų, kai aktyvus saulės kanalas (kvėpavimas per dešinę šnervę – vienas iš būdų ją sustiprinti, atverti, iškart pavalgius galima trumpam pagulėti ant kairiojo šono).
• Nevalgykite nejausdami alkio. Taip pat sunkaus maisto prieš miegą (geriau visai nevalgyti likus 2-3 valandoms iki miego).
• Apsvarstykite produktų derinius. Vienu metu nemaišykite per daug nevienalyčių maisto produktų. Skirtingi maisto produktai išskiria skirtingas skrandžio sultis ir fermentus, o jų virškinimui skrandyje prireikia nevienodo laiko.
• Neužsiimkite fizinio darbo ar mankštos iš karto po valgio. Pirmą valandą ar dvi ne per produktyvus ir intelektinė veikla.

Puslapis 1

Norėčiau padėkoti Galinai Peyu, Irinai Krebs, Andrejui Golovinovui, Tatjanai Veretenovai, Dmitrijui Preobraženskiui, Anastasijai Ignatovai už pagalbą ruošiant šią knygą spaudai.

Šiuolaikinių miesto jogų gyvenimas panašus į viduramžių traktatuose aprašytą gyvenimą, kaip „stilingą lipnų sustiprintą kilimėlį“ ant tigro odos. Jau išleista daug knygų apie Ajurvedos mitybą, tačiau jose trūksta informacijos apie tai, kaip mityba koreliuoja su hatha jogos praktika didmiestyje. Užpildyti šią spragą yra vienas iš šios knygos tikslų. Jame neapsiribojama tradiciniu ajurvediniu maisto gaminimu, bet pateikiamos svarbios rekomendacijos dėl tikrai skanaus ir sveiko maisto paruošimo technologijos, taip pat jau paruošti receptai, kurių tikslas – pademonstruoti pagrindinius Ajurvedos principus „jogos“ kontekste. " maitinti ir skatinti kūrybinę skaitytojo vaizduotę.

1 skyrius
Teorija

Pagrindinės jogos mitybos ypatybės

Joginė kulinarija remiasi ajurvedine sezoninės mitybos samprata, atsižvelgiant į individualios konstitucijos ypatumus bei išorinės aplinkos įtaką. Tačiau hatha jogas, skirtingai nei Ajurvedos gydytojo pacientas, aktyviai treniruoja savo virškinimo ugnį, o jo mitybą daugiausia lemia jo praktika. Bet kuris žmogus, pradėjęs praktikuoti jogą, anksčiau ar vėliau parodo susidomėjimą jogos dieta. Kadangi praktika tampa neatsiejama gyvenimo dalimi, būtina optimizuoti režimą ir mitybos įpročius. Pagrindinė jogos mitybos koncepcija yra mitahara- saikinga mityba, atspindinti tikruosius žmogaus poreikius, kurios formavime pagrindinį vaidmenį šiuo atveju atlieka jogos praktika ir atitinkamas gyvenimo būdas, vadinamas vienu žodžiu - vihara. Ajurvedos kontekste vihara reiškia gyvybę palaikančią veiklą, kuriant sąlygas sveikatai ir ilgaamžiškumui. Kitaip tariant, mityba turi atitikti fizinę ir protinę žmogaus veiklą. Jogoje santykis su maistu yra dalis duobes ir niyama. Viena iš svarbiausių taisyklių jama – ahimsa(nesmurtas) ir tai yra viena iš priežasčių, kodėl jogos dieta tradiciškai yra vegetariška. Tokios ekstremalios mitybos formos kaip veganizmas ir žalio maisto dieta yra toli susijusios su joga sadhana ir ajurvedinis požiūris, o jogos dietai artimiausia yra lakto-vegetarizmas.

Pagrindinė problema, su kuria susiduria dauguma pradedančiųjų jogos praktikų, norinčių „teisingai maitintis“, yra pasirinktos dietos ir dietos neatitikimas tikriems kūno ir proto poreikiams. Savęs santūrumas be aiškaus supratimo, kaip maistas veikia konstituciją ir protą, dažnai yra dirbtinis, o smurtas prieš savo kūną prisideda prie neurozės, o ne proto pusiausvyros išsivystymo. Kūno išvalymas nuo „šlakų ir toksinų“ savaime nepriveda prie proto apsivalymo nuo psichinės taršos. Dėl šios priežasties piktnaudžiavimas „tinkama mityba“ sukelia fizinius ir psichinius sutrikimus.

Žinoma, pirmiausia svarbu, kad maistas atitiktų sezoną, virškinimo ugnies stiprumą, konstitucinį žmogaus tipą ir gyvenimo būdą. Tačiau svarbu atsižvelgti ir į tai, kad didžiajai daugumai žmonių maistas yra ne tik „statybinė medžiaga“, vitaminai ir kalorijos, bet ir įspūdžiai, gaunami iš jo skonio, sudėties, išvaizdos ir socialinės reikšmės. Jei maistas skanus ir tinkamu laiku vartojamas ramioje aplinkoje, jis geriau įsisavinamas. Jogos požiūriu, priklausomybės nuo maisto priežastis yra noras mėgautis pojūčių kontaktu su suvokimo objektais. Liežuvis yra vienas iš suvokimo organų, kurio pagrindinė funkcija – atpažinti maisto sudėtį ir kokybę, todėl galime pasitenkinti jo skoniu. Bet jūs galite gauti pasitenkinimą nesusiformuodami prieraišumo. Yra skirtumas tarp mėgautis tikruosius organizmo poreikius atitinkančio maisto skoniu ir naudoti skonį kuriant naujus egzotiškus potyrius. Priklausomybes nuo maisto, kaip ir bet kurią kitą, sukelia ne tik potraukis maloniems pojūčiams, bet ir pasąmoningas noras išvengti nemalonių. Todėl bet kokiu būdu riboti maistą siekiant „dvasinio augimo“ yra taip pat beprasmiška, kaip iš jo daryti kultą. Tik reikia nepamiršti, kad skonis yra vienas iš suvokimo kanalų ir jį reikia naudoti teisingai, kaip ir visus kitus pojūčius. Jutiniam suvokimui valdyti jogoje specialių praktikų pagalba ugdomos tam tikros proto savybės – sąmoningumas, pusiausvyra, pusiausvyra pojūčiais gaunamų įspūdžių atžvilgiu. Šios savybės ugdomos visą gyvenimą ir atsiranda ne nuo nulio, o kaip praktikos rezultatas. Todėl, jei psichikos aiškumo būsena dar nėra gyvenimo dalis, prasminga naudoti Ajurvedos rekomendacijas, pritaikytas pagal tai, kaip jogos praktika veikia fiziologiją.

Joga ir Ajurveda laikosi tos pačios koncepcijos: kūną ir protą vienija universali gyvybinė jėga - prana. Visas gyvybės formas palaiko prana. Tai ne tik energijos šaltinis, bet ir informacijos nešėjas. Todėl bet koks maistas vienaip ar kitaip veikia kūną ir sąmonę. Pranos dėka vyksta visi gyvybiškai svarbūs organizmo procesai: širdies plakimas ir kvėpavimo raumenų susitraukimas, maisto transformacija ir atliekų išskyrimas, nervinių impulsų perdavimas ir biocheminės reakcijos. Prana ir protas yra tarsi bendraujantys indai: jei prana yra subalansuota, tai protas yra susikaupęs ir suteikia didesnį suvokimo aiškumą; yra ir priešingai: koncentracija subalansuoja praną. Priklausomai nuo aktyvumo ir pusiausvyros prana vayu(„gyvybiniai vėjai“) žmogus tampa susijaudinęs arba pasyvus, susikaupęs arba išsibarstę, kupinas energijos arba mieguistas. Įvairių rūšių maistas neša skirtingą energiją ir informaciją. Ryškus maisto ir psichoenergetinės būsenos ryšio pavyzdys – maisto stimuliatorių, didinančių aktyvumo lygį, naudojimas, o tai lemia priklausomybę nuo malonaus „gyvybingumo“ pojūčio. Tuo tarpu nuolatinis stimuliavimas išsekina nervų sistemą ir suardo natūralų bioritmą, o tai sukelia nerimą, dirglumą, kaupiasi įtampa ir nuovargis. Lėtinė įtampa kūne ir proto neramumas yra tarpusavyje susiję reiškiniai, dėl kurių protas yra netinkamas jogos koncentracijai. Daugelis žmonių nelabai galvoja apie kasdieninio gana nekenksmingų stimuliatorių, tokių kaip rafinuotas cukrus, kava, šokoladas, stipri arbata ar mate, jau nekalbant apie Coca-Cola, Sprite ir kitus „energijos kokteilius“, vartojimo pasekmes vien dėl to, kad sužadino. valstybė jiems yra norma, sukurianti gyvenimo linksmumo ir klestėjimo įspūdį. Be to, alkoholio ir marihuanos (tiesą sakant, ir maisto) vartojimas patenka į socialinės normos rėmus, kurie stimuliuoja jausmus, pirmiausia sujaudindami ir blaškydami protą, o vėliau inertišką, nuobodų. Sąmoningas maisto ir dietos pasirinkimas skirtas sušvelninti sezonines klimato įtakas, kuo labiau sumažinti toksinų kaupimąsi organizme ir suformuoti stabilų psichoemocinį foną, palankų sėkmingam jogos progresui.

Dabartinis puslapis: 1 (iš viso knygoje yra 10 puslapių) [prieinama skaitymo ištrauka: 7 puslapiai]

Michailas Baranovas
Joginė mityba vidurinėje juostoje. Ajurvedos principai jogos praktikoje

Norėčiau padėkoti Galinai Peyu, Irinai Krebs, Andrejui Golovinovui, Tatjanai Veretenovai, Dmitrijui Preobraženskiui, Anastasijai Ignatovai už pagalbą ruošiant šią knygą spaudai.

Šiuolaikinių miesto jogų gyvenimas panašus į viduramžių traktatuose aprašytą gyvenimą, kaip „stilingą lipnų sustiprintą kilimėlį“ ant tigro odos. Jau išleista daug knygų apie Ajurvedos mitybą, tačiau jose trūksta informacijos apie tai, kaip mityba koreliuoja su hatha jogos praktika didmiestyje. Užpildyti šią spragą yra vienas iš šios knygos tikslų. Jame neapsiribojama tradiciniu ajurvediniu maisto gaminimu, bet pateikiamos svarbios rekomendacijos dėl tikrai skanaus ir sveiko maisto paruošimo technologijos, taip pat jau paruošti receptai, kurių tikslas – pademonstruoti pagrindinius Ajurvedos principus „jogos“ kontekste. " maitinti ir skatinti kūrybinę skaitytojo vaizduotę.

1 skyrius
Teorija

Pagrindinės jogos mitybos ypatybės

Joginė kulinarija remiasi ajurvedine sezoninės mitybos samprata, atsižvelgiant į individualios konstitucijos ypatumus bei išorinės aplinkos įtaką. Tačiau hatha jogas, skirtingai nei Ajurvedos gydytojo pacientas, aktyviai treniruoja savo virškinimo ugnį, o jo mitybą daugiausia lemia jo praktika. Bet kuris žmogus, pradėjęs praktikuoti jogą, anksčiau ar vėliau parodo susidomėjimą jogos dieta. Kadangi praktika tampa neatsiejama gyvenimo dalimi, būtina optimizuoti režimą ir mitybos įpročius. Pagrindinė jogos mitybos koncepcija yra mitahara- saikinga mityba, atspindinti tikruosius žmogaus poreikius, kurios formavime pagrindinį vaidmenį šiuo atveju atlieka jogos praktika ir atitinkamas gyvenimo būdas, vadinamas vienu žodžiu - vihara. Ajurvedos kontekste vihara reiškia gyvybę palaikančią veiklą, kuriant sąlygas sveikatai ir ilgaamžiškumui. Kitaip tariant, mityba turi atitikti fizinę ir protinę žmogaus veiklą. Jogoje santykis su maistu yra dalis duobes ir niyama1
Yama ir Niyama yra pirmosios iš aštuonių aštanga jogos galūnių, taisyklės ir apribojimai, būtini norint sukurti praktikuojančiojo galvoje sąlygas, kuriomis būtų galima kontroliuoti indrijai- jutimo organai. Mitaharu galima žiūrėti kaip vieną iš aspektų asteya(svetimo nepasisavinimas) arba shauchi(grynumas), todėl kartais jis vadinamas duobėmis, o kartais – nijama.

Viena iš svarbiausių taisyklių jama – ahimsa(nesmurtas) ir tai yra viena iš priežasčių, kodėl jogos dieta tradiciškai yra vegetariška. Tokios ekstremalios mitybos formos kaip veganizmas ir žalio maisto dieta yra toli susijusios su joga sadhana ir ajurvedinis požiūris, o jogos dietai artimiausia yra lakto-vegetarizmas.

Pagrindinė problema, su kuria susiduria dauguma pradedančiųjų jogos praktikų, norinčių „teisingai maitintis“, yra pasirinktos dietos ir dietos neatitikimas tikriems kūno ir proto poreikiams. Savęs santūrumas be aiškaus supratimo, kaip maistas veikia konstituciją ir protą, dažnai yra dirbtinis, o smurtas prieš savo kūną prisideda prie neurozės, o ne proto pusiausvyros išsivystymo. Kūno išvalymas nuo „šlakų ir toksinų“ savaime nepriveda prie proto apsivalymo nuo psichinės taršos. Dėl šios priežasties piktnaudžiavimas „tinkama mityba“ sukelia fizinius ir psichinius sutrikimus.

Žinoma, pirmiausia svarbu, kad maistas atitiktų sezoną, virškinimo ugnies stiprumą, konstitucinį žmogaus tipą ir gyvenimo būdą. Tačiau svarbu atsižvelgti ir į tai, kad didžiajai daugumai žmonių maistas yra ne tik „statybinė medžiaga“, vitaminai ir kalorijos, bet ir įspūdžiai, gaunami iš jo skonio, sudėties, išvaizdos ir socialinės reikšmės. Jei maistas skanus ir tinkamu laiku vartojamas ramioje aplinkoje, jis geriau įsisavinamas. Jogos požiūriu, priklausomybės nuo maisto priežastis yra noras mėgautis pojūčių kontaktu su suvokimo objektais. Liežuvis yra vienas iš suvokimo organų, kurio pagrindinė funkcija – atpažinti maisto sudėtį ir kokybę, todėl galime pasitenkinti jo skoniu. Bet jūs galite gauti pasitenkinimą nesusiformuodami prieraišumo. Yra skirtumas tarp mėgautis tikruosius organizmo poreikius atitinkančio maisto skoniu ir naudoti skonį kuriant naujus egzotiškus potyrius. Priklausomybes nuo maisto, kaip ir bet kurią kitą, sukelia ne tik potraukis maloniems pojūčiams, bet ir pasąmoningas noras išvengti nemalonių. Todėl bet kokiu būdu riboti maistą siekiant „dvasinio augimo“ yra taip pat beprasmiška, kaip iš jo daryti kultą. Tik reikia nepamiršti, kad skonis yra vienas iš suvokimo kanalų ir jį reikia naudoti teisingai, kaip ir visus kitus pojūčius. Jutiniam suvokimui valdyti jogoje specialių praktikų pagalba ugdomos tam tikros proto savybės – sąmoningumas, pusiausvyra, pusiausvyra pojūčiais gaunamų įspūdžių atžvilgiu. Šios savybės ugdomos visą gyvenimą ir atsiranda ne nuo nulio, o kaip praktikos rezultatas. Todėl, jei psichikos aiškumo būsena dar nėra gyvenimo dalis, prasminga naudoti Ajurvedos rekomendacijas, pritaikytas pagal tai, kaip jogos praktika veikia fiziologiją.

Pranas

Joga ir Ajurveda laikosi tos pačios koncepcijos: kūną ir protą vienija universali gyvybinė jėga - prana. Visas gyvybės formas palaiko prana. Tai ne tik energijos šaltinis, bet ir informacijos nešėjas. Todėl bet koks maistas vienaip ar kitaip veikia kūną ir sąmonę. Pranos dėka vyksta visi gyvybiškai svarbūs organizmo procesai: širdies plakimas ir kvėpavimo raumenų susitraukimas, maisto transformacija ir atliekų išskyrimas, nervinių impulsų perdavimas ir biocheminės reakcijos. Prana ir protas yra tarsi bendraujantys indai: jei prana yra subalansuota, tai protas yra susikaupęs ir suteikia didesnį suvokimo aiškumą; yra ir priešingai: koncentracija subalansuoja praną. Priklausomai nuo aktyvumo ir pusiausvyros prana vayu(„gyvybiniai vėjai“) žmogus tampa susijaudinęs arba pasyvus, susikaupęs arba išsibarstę, kupinas energijos arba mieguistas. Įvairių rūšių maistas neša skirtingą energiją ir informaciją. Ryškus maisto ir psichoenergetinės būsenos ryšio pavyzdys – maisto stimuliatorių, didinančių aktyvumo lygį, naudojimas, o tai lemia priklausomybę nuo malonaus „gyvybingumo“ pojūčio. Tuo tarpu nuolatinis stimuliavimas išsekina nervų sistemą ir suardo natūralų bioritmą, o tai sukelia nerimą, dirglumą, kaupiasi įtampa ir nuovargis. Lėtinė įtampa kūne ir proto neramumas yra tarpusavyje susiję reiškiniai, dėl kurių protas yra netinkamas jogos koncentracijai. Daugelis žmonių nelabai galvoja apie kasdieninio gana nekenksmingų stimuliatorių, tokių kaip rafinuotas cukrus, kava, šokoladas, stipri arbata ar mate, jau nekalbant apie Coca-Cola, Sprite ir kitus „energijos kokteilius“, vartojimo pasekmes vien dėl to, kad sužadino. valstybė jiems yra norma, sukurianti gyvenimo linksmumo ir klestėjimo įspūdį. Be to, alkoholio ir marihuanos (tiesą sakant, ir maisto) vartojimas patenka į socialinės normos rėmus, kurie stimuliuoja jausmus, pirmiausia sujaudindami ir blaškydami protą, o vėliau inertišką, nuobodų. Sąmoningas maisto ir dietos pasirinkimas skirtas sušvelninti sezonines klimato įtakas, kuo labiau sumažinti toksinų kaupimąsi organizme ir suformuoti stabilų psichoemocinį foną, palankų sėkmingam jogos progresui.

Prana kaip gyvybės jėga pasireiškia įvairiomis savybėmis. Išorinę praną, gaunamą iš oro, vandens ir maisto, organizmas pasisavina ir išreiškia trijų rūšių energija – prana, ojas ir tejas. Vidinė prana, arba prana-vayu, užtikrina tinkamą organizmo funkcionavimą, leidžia sukaupti daugiau gyvybinės energijos – ojas. Ojas reikalingas kaip „kuras“ medžiagų apykaitos procesams organizme palaikyti. Metaboliniai procesai yra tejas. Ojas yra kuras, o tejas yra degimo procesas; prana yra jėga, kuri palaiko degimo procesą ir sukuria ojas.

Ojas yra subtili energija, kuri sudaro gyvybingumo pagrindą. Per gyvenimą ojas susidaro transformuojant septynių tipų audiniams. Teisingas audinių formavimasis ir odžos formavimasis priklauso ne tik nuo mitybos ir maisto įsisavinimo, bet ir nuo audinių darbo. agni(„ugnies“ formos, kurios atlieka maistinių medžiagų pavertimą kūno medžiagomis), pojūčiais gaunami įspūdžiai, fizinis ir seksualinis žmogaus aktyvumas. Ojas suteikia imunitetą ir organizmo gebėjimą prisitaikyti, jo trūkumas yra viena iš ligų priežasčių. Jame yra visi pirminiai elementai, todėl jo trūkumas ne tik pagreitina organizmo senėjimo procesus, bet ir lemia psichikos sutrikimus.

Ojas taip pat vartojamas visą gyvenimą. Pagrindiniai jo išlaidų elementai yra besaikis seksas, dietos trūkumas, fizinis aktyvumas, miegas ir poilsis (žr. dinacharija, su. 41–42), piktnaudžiavimas pojūčiais – per didelis arba nepakankamas stimuliavimas (jutimų trūkumas). Ojas alina lėtinis stresas, alkoholis, narkotikai, sekina fiziniai pratimai, griežtumas, nekontroliuojamos ar slopinamos emocijos, aštraus, rūgštaus, kartaus ar sutraukiančio skonio perteklius. Disbalansas dosh2
2 Žr. p. 36 ir kt.

Dėl to sutrinka audinių formavimasis ir išeikvojamas ožas. Ojas išleidžiamas kovai su ligomis: pertekliumi kapha išstumia ojas, perteklių pitas dega ojas, perteklius vata jį išdžiovina. Ojas yra nemateriali substancija, subtilia forma kaupiasi širdies srityje. Ojų išsekimo priežastis gali būti tejų perteklius.

Tejas (pažodžiui – „švytėjimas“) yra subtili forma agni(ugnis), kuri kontroliuoja medžiagų apykaitą ir užtikrina fermentų bei endokrininės sistemos funkcionavimą. Tejas pasireiškia organizme (ląstelių apykaitos lygmeniu) kaip agni plačiąja prasme: agni virškina maistą, dalyvauja formuojant audinius, saugo organizmą nuo įsiveržusių bakterijų ir virusų. Pernelyg stimuliuojant medžiagų apykaitos procesus, kurie atsiranda, pavyzdžiui, intensyviai praktikuojant pranajamą, tejos padaugėja ir tejos perteklius suryja oji – „ugnis suryja praktikuojančiojo kūną“. Panašus, bet labiau patologinis vaizdas atsiranda sergant hipertireoze (tirotoksikoze, hipertireoze) 3
Skydliaukės hormonų perteklius sukelia medžiagų apykaitos pagreitėjimą, kuris yra susijęs su nuolat aukšta temperatūra ir labai padidėjusiu apetitu, staigiai krentant svorį su pakankama mityba (maisto medžiagos naudojamos temperatūrai palaikyti). Žmogus tampa hiperaktyvus, jaudinantis, o tai sukelia ir psichikos pokyčius: būdingi staigūs be ypatingos priežasties nuotaikų svyravimai, pykčio priepuoliai, ašarojimas, nemiga. Per didelė skydliaukės hormonų gamyba sukelia tokius rimtus vidaus organų veiklos sutrikimus, kad kartais tai būna intoksikacijos pobūdis. Laikui bėgant liga išsekina organizmą, dėl apsinuodijimo jie žlunga Vidaus organai, retėja skeleto raumenys, kaulai ir sąnariai.

Formuojantis kiekvieno tipo audiniams (dhatu) tejas dalyvauja, todėl manoma, kad kiekvienas dhatu turi savo tejas. Tejas yra tiesiogiai susijęs su prana, nes kūno gebėjimas įsisavinti praną iš oro, vandens ir maisto priklauso nuo visų septynių formų veiklos. dhatu. Jei ojas tampa žemas, tejas taip pat išnyksta ir prana galiausiai palieka kūną.

Viena iš pasaulinių hatha jogos užduočių yra pranos kontrolė, siekiant išlaikyti pusiausvyrą tarp ojas ir tejas. Kuo daugiau jogas sukaupia ojos, tuo didesnė galimybė jį sublimuoti per teją šakti-ojas- subtili dvasinė energija.

Maisto poveikis protui

Kodėl maisto produktus ne visada vertiname pagal galimą jų naudą kūno sveikatai ir psichikos aiškumui?

Kūnas ir protas yra glaudžiai tarpusavyje susiję: viena vertus, mūsų savijauta lemia suvokimo procesą, kita vertus, mes jaučiamės sveiki arba sergame pagal savo idėjas apie savo būklę. Priklausomai nuo sudėties, kokybės ir kiekio, maistas įvairiai veikia protą ir kūną. Mes skiriame maistą pagal skonį. Skanu yra gražu, o neskanu – ne taip gerai. Kodėl? Nes skonis veikia emocinę būseną; Neatsitiktinai sanskrito kalboje skonis ir emocijos žymimi vienu žodžiu - lenktynės. Savo ruožtu stiprios emocijos sukelia atitinkamą kūno skonį, provokuoja pokyčius biocheminiame lygmenyje ir veikia imuninę sistemą, todėl galite tiesiog susirgti nuo sielvarto. Neatsitiktinai bet kurioje kalboje yra gana daug posakių, susijusių su skonio pojūčiais: „kartus liūdesys“, „rūgščioji mano“, „neaptinga gyvybė“, „saldus sapnas“ ir kt. Maistas visada yra jausmingas įspūdis. Nesvarbu, kokiu jutimo organu jį gauname. Skonio, lytėjimo, uoslės, regos ir klausos įspūdžiai protu vertinami nemalonaus – neutralaus – malonaus skale. Akivaizdu, kad skonio nuostatas diktuoja sveikas instinktas, o priklausomybes nuo maisto – potraukis maloniems pojūčiams ir nemalonių atmetimas. Kai juslinis proto aspektas, ypač mechaninis traukos-atstūmimo įprotis, yra kontroliuojamas praktikuojant jogą, dingsta bet koks smurtas prieš kūną, o kartu ir potraukis maistui.

Gunas

Protas, veikiamas įspūdžių, pasireiškia trimis aspektais – trimis gunah. Gunos yra trys principai, įkūnijantys materialios gamtos savybes - prakriti. Trys gunos yra tamas, radžas ir sattva - būdami nuolatinėje sąveikoje, jie lemia suvokimą, darydami įtaką proto gebėjimui valdyti psichinius procesus (vritti), kitaip tariant, aiškiai atskirti dinamišką tikrovės prigimtį nuo nusistovėjusių mentalinių modelių. Radžas ir tamas atstovauja priešybių, veiksmo ir reakcijos sąveiką. Taigi, pavyzdžiui, radžos dėka mes pradedame ir tęsiame savo planų įgyvendinimą, o tamos įtakoje šį procesą sustabdome. Proto kontrolė ir pusiausvyra nustatoma per satvą.

Tamas sąmonėje pasireiškia kaip inercija, vangumas, tinginystė, apatija, gebėjimo atskirti susilpnėjimas dėl nepakankamo sąmonės aktyvumo. Tamasinei sąmonės būsenai būdingas sumažėjęs gebėjimas susikaupti ir vyraujantis nevalingas dėmesys, ramybės ir ryžto stoka.

Rajas - būsena, kai per didelis protinis aktyvumas susilpnina gebėjimą atskirti. Perteklius radžas pasireiškia kaip nuolatinio veiksmo troškimas, hiperaktyvumas, per didelis susijaudinimas, nesugebėjimas atpalaiduoti proto.

sattva pasireiškia kaip subalansuota, netrikdoma sąmonės būsena; būdamas šioje būsenoje protas aiškiai atskiria. Satvos vystymasis reiškia koncentracijos, jautrumo ir proto ramumo ugdymą bet kokių suvokimo objektų – malonių, nemalonių ir neutralių – atžvilgiu, o tai leidžia suvokti supančią tikrovę „tokia, kokia yra“ – protui neužtemdant inercijos. arba susijaudinimas.

Gunos ir emocijos

Emocinės būsenos siejamos su gunų pasireiškimu galvoje: su radžas – aistra, pyktis, pasibjaurėjimas, su tamas – apatija, pavydu, prisirišimu; sattwic proto būsena leidžia valdyti emocijas jų neslopinant. Ajurvedos požiūriu užslopintos emocijos gali sukelti ligą. Užgniaužtas agresija, pyktis, neapykanta gali sukelti jautrumą aštriems, rūgštiems ir sūriems maisto produktams, kurie pasireiškia alergija ir polinkiu į uždegimines virškinimo sistemos ligas. Baimė ir nerimas sutrikdo autonominės sistemos darbą nervų sistema, kuri yra viena iš ne tik virškinimo, bet ir hormoninių sutrikimų priežasčių. Nuslopintas prisirišimas ir godumas didina jautrumą sunkiam, riebiam, vėsinamam maistui, sukelia polinkį į alergiją tokiam maistui, taip pat ligas, susijusias su gleivių kaupimu organizme.

Satviško proto ugdymas per jogos praktikas – būtent tokias savybes kaip koncentracija, pusiausvyra, sąmoningumas – leidžia ramiai stebėti emocijas, jas priimant ir nesulaikant – taip leidžiant joms išsisklaidyti.

Maisto savybės ir valgytojo savybės

Satvinė dieta ir skonių savybės

Dieta, skirta jogos praktikai, siekiant pagerinti kūną ir protą, vadinama sattvic. Skonio pojūtis ir vėlesnis biocheminis maisto poveikis veikia ir kūną, ir protą. Ajurvedos tekstuose aprašomi šeši gryni skoniai: saldus, rūgštus, sūrus, aštrus, kartaus ir sutraukiantis. Idealiu atveju kiekvieną valgį turėtų sudaryti visi šeši.

Vėsinantys skoniai

Saldus, kartaus ir sutraukiantis skonis yra vėsinantis, tačiau turi skirtingą poveikį organizmui.

Mielas

Papildyta saldžiu maistu sattva-guna. Tai reiškia natūralų saldų maisto produktų skonį, kuris dar vadinamas maloniu arba neutraliu. Saldaus skonio veikimas Charaka Samhitoje aprašomas taip: saldus skonis padeda pasiekti ilgaamžiškumą, suteikia jėgų, nuramina visus pojūčius; tai maitina, atgaivina, džiugina, stiprina kūną ir didina jo svorį. Saldus skonis nejaudina ir nenualina proto, skatina normalų audinių augimą ir regeneraciją. Apskritai tai yra baltymų skonis 4
Mėsa ir žuvies produktai taip pat turi malonų skonį, bet nepriklauso satviniam maistui, nes neša grubias vibracijas, kurios jaudina protą. Mėsos valgymas jogos praktikų kontekste yra nesąmonė, nesuderinama su rimta praktika (pradedant nuo reguliarios pranajamos momento). Vegetarizmo ir mėsos valgymo šalininkai pateikia daug įrodymų apie mėsos produktų žalą ir naudą kūno ir proto sveikatai. Abiejų pusių argumentai, kaip ir spėlionės šia tema, yra verti vienas kito. Jogos vegetarizmas visų pirma grindžiamas praktiniu dvasinės disciplinos supratimu: daugelio kartų meistrų patirtis rodo, kad mėsos ir žuvies valgyti nereikia, o atliekant pilnavertę sadhaną – tiesiog neįmanoma. Pagal Ajurvedos Šastras himsa- Smurtas yra didžiausia nuodėmė; norint pasiekti sveikatą ir ilgaamžiškumą, būtina laikytis ahimsos – neprievartos – principo ir kitų etikos normų, kurios deda sveikatos pamatus psichofiziologiniame lygmenyje.

O angliavandeniai energijos prasme yra vėsinantys, šlapi ir sunkūs, todėl pilnam jų pasisavinimui reikalinga stipri virškinimo ugnis. Saldus, skanus maistas sukelia norą paragauti dar kartą. Visi grūdai ir ankštiniai augalai, dauguma augalinių aliejų, sviestas ir ghi, pienas turi malonų skonį ir didžiausią maistinę vertę. Taip pat medus, melasa, cukrus, mėsa, žuvis, riešutai ir sėklos, prinokę saldūs vaisiai, saldymedis, stevija, šparagai ir kiti panašūs augalai.

Rafinuotas cukrus nepriklauso „teisingiems“ saldiems maisto produktams. Cukrus ir maisto produktai, kuriuose jo yra per daug, pirmiausia turi jaudinantį (rajasic), o paskui blankų (tamasic) poveikį. Organizmas praktiškai neeikvoja energijos cukraus įsisavinimui, o tai yra piktnaudžiavimo juo priežastis, sukelianti įvairius fiziologinius sutrikimus. Sveikesnė alternatyva rafinuotam cukrui yra rudasis cukranendrių cukrus. Pagal kalorijų kiekį jis nenusileidžia rafinuotam, tačiau turi šiek tiek mažesnį glikemijos indeksą; jame daug naudingų mineralų ir daug daugiau B grupės vitaminų nei rafinuotame cukruje.Ajurveda rekomenduoja vartoti jo pagrindu paruoštus pieniškus saldumynus. Tinka ir kasdienei mitybai bei įvairių rūšių medui. Medus yra karštas savo savybėmis, jo negalima termiškai apdoroti (kaitinant virš 45 °C, jame sumažėja vitaminų ir fermentų, susidaro kancerogenai). Naminę uogienę galima vartoti saikingai – po vieną valgomąjį šaukštą per dieną. Per didelis saldus skonis sukelia virškinimo sutrikimus, alergijas, ligas, susijusias su gleivių kaupimu, diabetą, vėžį, limfmazgių padidėjimą.

Kartus ir sutraukiantis skonis daugeliu atvejų yra tamasiškas, tačiau nedideliais kiekiais yra gyvybiškai svarbus. Ligos metu šie skoniai naudojami kaip vaistai.

Kartus sutraukiantis

Gudobelės, vyšnios, svarainiai, neprinokusios daržovės ir vaisiai (ryškiausias pavyzdys – persimonai), kai kurios vaistažolės (Šv.

Sutraukiančio skonio perteklius sutrikdo įsisavinimą, palengvina nepilnai suvirškinto maisto pašalinimą, teršia energijos kanalus ( nadi), sukelia vidurių užkietėjimą, troškulį, susijaudinimą, drebulį ir traukulius.

Šildantys skoniai

Rūgštus, aštrus ir sūrus skonis yra radžasiškas. Šie skoniai skatina medžiagų apykaitą, jie yra karšti, todėl veikia kaip stimuliatorius.

Rūgštus

Rūgštus skonis palaiko rūgštingumą, šalina troškulį, valo toksinus, skystina kraują, normalizuoja kraujospūdį, veikia stimuliuojančiai ir karminatyviai. Jis maitina visus audinius, išskyrus reprodukcinius, ir skatina jų augimą. Perteklius sukelia kraujavimą, žagsėjimą, odos pageltimą, odos ir opų ligas, karščiavimą. Šaltalankiai, spanguolės, raudonieji serbentai, žalieji obuoliai, citrinos, žaliosios citrinos ir kitos uogos bei vaisiai yra rūgštoko skonio. Actas yra koncentruoto rūgštaus skonio, labai aštrus. Jis naudojamas tik kartu su patiekalais, kurie yra sunkūs virškinimui minimaliais kiekiais. Įvairūs marinatai ir prieskoniai, kuriuose yra daug acto, kenkia virškinimui. Kasdienėje mityboje vietoj alkoholio geriau naudoti natūralų 6% obuolių sidro actą, kuris turi naudingų savybių, taip pat granatų padažas, kuriame gausu vitaminų ir geležies („Narsharab“) bei naminiai padažai ( čatnis) iš rūgščių vaisių.