Suaugusio žmogaus organizme yra trijų tipų riebalai, kurie skiriasi savo funkcijomis. Taigi visceraliniai ir poodiniai riebalai visai nėra tas pats dalykas. Taigi riebalų šalinimo būdai bus skirtingi.

Kai sakome – „reikia turėti formą“, tada, kaip taisyklė, turime omenyje du procesus – raumenų tonuso pakėlimą ir riebalų šalinimą. Dabar noriu paliesti antrą temą. Jau išsamiai rašiau apie tai, kaip treniruotis norint atsikratyti riebalų, o dabar noriu atkreipti dėmesį į tai, kad riebalai mūsų organizme gali būti skirtingi. Todėl kai kur pavyksta greičiau „svorį numesti“, o kitur (jos dažnai vadinamos kaupimosi vietomis probleminiai riebalai- pavyzdžiui, riebalai ant mergaičių šlaunų) šis procesas yra labai lėtas ir reikalauja daug pastangų.

Taigi, organizme yra trijų tipų riebalai:

• visceraliniai (vidiniai) riebalai
• poodiniai riebalai
• lytį lemia riebalai

Visceraliniai (vidiniai) riebalai

Tai riebalai, kurie kaupiasi aplinkui Vidaus organai. Ir kadangi jie visi yra viduje pilvo ertmė, jis taip pat vadinamas pilvo. Šios rūšies riebalai yra patys pavojingiausi, nes gali tapti viena iš širdies ir kraujagyslių ligų bei diabeto priežasčių. Suteikia figūrai obuolio formą. Jei negalite įsitraukti į skrandį, vadinasi, turite daug visceralinių riebalų. Vienintelė paguoda yra tai, kad jis yra gana mobilus ir, atitinkamai, jo atsikratyti yra lengviau nei kitų rūšių riebalai. Kovojant su vidiniais riebalais, kardio treniruotės yra veiksmingos. Paprastai žmonės, kurie pradeda, pavyzdžiui, šokinėja su virve, atsikrato visceralinių riebalų. Sumažinus visceralinių riebalų procentą, savijauta ženkliai pagerėja.

poodiniai riebalai

Iš pavadinimo tampa aišku, kad tai riebalai, esantys tiesiai po oda. Visos „raukšlės“, kurias galima rasti ant kūno, yra poodiniai riebalai. Medicininiu požiūriu šie riebalai yra visiškai nekenksmingi organizmui ir sukelia tik kosmetinę problemą. Tiesą sakant, tai yra kūno energijos rezervas. Tokie riebalai, skirtingai nei visceraliniai riebalai, yra daug mažiau judrūs ir su jais sunkiau susidoroti. Tokiu atveju vien kardio apkrovų neužteks ir būtina jungtis dietos modifikavimas, kurios metu labai sumažėja riebalų ir greitųjų angliavandenių.

Lyties riebalai

Tokie riebalai vyrams yra aplink pilvą ir nugarą, o moterims – apatinėje pilvo dalyje ir ant klubų. Tai vadinamosios „probleminės sritys“. Juose esančius riebalus organizmas sukaupia naudojimui tik kraštutiniu atveju. Štai kodėl taip sunku jo atsikratyti. Strategijoje, kaip atsikratyti tokių riebalų, integruotas požiūris į derinimą tinkama mityba ir treniruotes. Tačiau reikia suprasti, kad riebalus, nulemtus pagal lytį, organizmas pradės naudoti kaip energijos šaltinį tik tada, kai atsikratys didžiosios dalies poodinių riebalų pertekliaus (plačiau apie energijos panaudojimo mechanizmus i).

Remiantis šia informacija, tampa aišku, kodėl kai kuriose vietose mes greitai „krentame svorį“, o kitur – lėtai. Tačiau bet kokių riebalų kiekį galima pakoreguoti.

Bet deja, Vieną kartą ir visiems laikams riebalų atsikratyti nepavyks.. Mūsų kūne yra daugybė riebalų ląstelių, kurios gali labai išsitempti. Atitinkamai, metant svorį, riebalinės ląstelės neišnyksta, o tiesiog labai susitraukia. Ir kai tik su maistu pradėsite gauti daugiau nei reikalaujama kilokalorijų, jų tūris vėl pradės didėti.

Riebalai, arba trigliceridai- natūralūs organiniai junginiai, pilnieji glicerolio ir vienbazių riebalų rūgščių esteriai; priklauso lipidų klasei. Kartu su angliavandeniais ir baltymais riebalai yra vienas iš pagrindinių gyvūnų, augalų ir mikroorganizmų ląstelių komponentų. Skysti augalinės kilmės riebalai dažniausiai vadinami aliejais – tais pačiais kas sviestas.

Riebalų savybės

Riebalų energinė vertė yra maždaug 9,1 kcal viename grame, o tai atitinka 38 kJ / g. Taigi energija, išsiskirianti išleidžiant 1 gramą riebalų, maždaug atitinka, atsižvelgiant į laisvojo kritimo pagreitį, 3900 kg krovinio pakėlimą į 1 metro aukštį.

Riebalų molekulės turi didesnį energijos kiekį nei angliavandeniai. Taigi, deginant (oksiduojant) 1 g riebalų iki galutinių produktų – vandens ir anglies dioksido, išsiskiria 2 kartus daugiau energijos nei oksiduojant tą patį kiekį angliavandenių. Riebalai yra energijos kaupėjai, tačiau jie dega angliavandenių liepsnoje. Kitaip tariant, norint, kad riebalai išskirtų energiją, reikia pakankamo kiekio angliavandenių ir deguonies. Stipriai maišant su vandeniu skysti (arba ištirpę) riebalai sudaro daugiau ar mažiau stabilias emulsijas. Pienas yra natūrali riebalų emulsija vandenyje.

Riebalų klasifikacija

Natūraliuose riebaluose yra šių riebalų rūgščių:

Sočiųjų:

• stearino (C17H35COOH)
• palmitinė (C15H31COOH)

Nesotieji:

• palmitoleino (C15H29COOH, 1 dviguba jungtis)
• oleino (C17H33COOH, 1 dviguba jungtis)
• linolo rūgštis (C17H31COOH, 2 dvigubos jungtys)
• linoleno (C17H29COOH, 3 dvigubos jungtys)
• arachidono (C19H31COOH, 4 dvigubos jungtys, rečiau)

Riebalų maistinės savybės

Riebalai yra vienas iš pagrindinių žinduolių energijos šaltinių. Riebalų emulsinimas žarnyne (būtina jų pasisavinimo sąlyga) atliekama dalyvaujant tulžies druskoms. Riebalų energetinė vertė yra maždaug 2 kartus didesnė nei angliavandenių, priklausomai nuo jų biologinio prieinamumo ir sveiko organizmo pasisavinimo. Riebalai atlieka svarbias struktūrines funkcijas ląstelių membranų darinių sudėtyje, tarpląstelinėse organelėse.

Dėl itin mažo šilumos laidumo riebalai, nusėdę poodiniame riebaliniame audinyje, tarnauja kaip šilumos izoliatorius, apsaugantis organizmą nuo šilumos praradimo (banginiuose, ruoniuose ir kt.). Riebalai dalyvauja daugumoje gyvybinių ląstelių procesų ir ypač prisideda prie to, kad oda būtų elastinga ir atrodytų sveika. Smegenų ląstelės susideda iš daugiau nei 60% riebalų, o į organizmą patekusių riebalų trūkumas jo darbui nepaveikia geriausiu būdu.

Riebalų funkcijos organizme:

Energija. Riebalų energinė vertė yra apie 9,1 kcal viename grame, todėl riebalus galima laikyti geriausiu energijos šaltiniu organizmui. Dėl šios priežasties riebalai nusėda organizme kūno riebalų pavidalu, kad būtų sukurtos energijos atsargos.

Apsauginis. Riebalinis audinys, apgaubiantis visus trapius žmogaus organus, faktiškai apsaugo juos nuo mechaninių smūgių ir sužalojimų, minkštindamas ir sugerdamas išorinių poveikių rezultatus.

šilumą izoliuojantis. Dėl itin mažo šilumos laidumo riebalai yra puikus izoliatorius, sulaikantis kūno šilumą ir apsaugantis jį nuo hipotermijos. Pažiūrėkite į ruonius, banginius ar kitus Tolimosios Šiaurės gyvūnus, jų kūnus nuo šalčio saugo storas riebalų sluoksnis. O per žiemą priaugti 2-3 kg yra apsauginė organizmo reakcija į neigiamą temperatūrą. Be šių funkcijų, riebalai:

• padėti išlaikyti odą elastingą ir sveiką išvaizdą
• yra žmogaus smegenų ląstelių dalis (smegenyse yra daugiau nei 60% riebalų)
• yra ląstelių elementų (membranos, branduolio ir citoplazmos) ir tarpląstelinių organelių struktūrinis komponentas
• paveikti riebaluose tirpių vitaminų, reikalingų organizmo gyvybei, pasisavinimą
• užtikrinti daugelio mineralų pasisavinimą iš žarnyno
• normalizuoti reprodukcinę funkciją
• turi įtakos kūno augimui ir vystymuisi

Keletas faktų apie riebalų naudą: Dėl riebalų oksidacijos organizme susidaro 50% visos energijos. Rudieji riebalai, kurie yra specialus riebalinis audinys, esantis mažų vaikų kaklo ir viršutinėje nugaros dalyje, o suaugusiems – nedideliais kiekiais, gali pagaminti 20 ar daugiau kartų daugiau šilumos nei įprastas riebalinis audinys, sudarydamas iki 30 % viso susidariusio riebalinio audinio. kūno karštyje. Ugniai atsparūs riebalai (barsukų arba šunų riebalai) gali išgydyti ligas Kvėpavimo sistema(ypač plaučių tuberkuliozė). Cholesterolis veikia angliavandenių apykaitą ir yra gyvybiškai svarbių antinksčių steroidinių hormonų (kortizono ir lytinių hormonų) sintezės pagrindas.

Fosfolipidai ir glikolipidai, kurie yra visų organizmo ląstelių (ypač nervų ląstelių) dalis ir sintetinami kepenyse bei žarnyne, reguliuoja cholesterolio kiekį kraujyje (prieš jo nusėdimą ant kraujagyslių sienelių) ir užkerta kelią kepenų suriebėjimui. Fosfatidai ir steroliai padeda palaikyti neįvardytą nervinių ląstelių citoplazmos sudėtį, taip pat prisideda prie daugelio svarbių hormonų (lyties ir antinksčių žievės hormonų) sintezės, taip pat kai kurių vitaminų (vitamino D) susidarymo.

Riebalų trūkumas ir perteklius organizme

Per didelis riebalų suvartojimas su maistu sukelia nutukimą – išsivysčiusių pasaulio šalių problemą Nr. 1. Be kūno svorio padidėjimo, judrumo sumažėjimas ir būklės pablogėjimas išvaizda, nutukimas, kuris ypač liūdina, neigiamai veikia širdies ir kraujagyslių sistemos veiklą, blogina kraujo sudėtį, sukelia insulto riziką, prisideda prie aterosklerozės išsivystymo, koronarinė ligaširdis, hipertenzija ir daugelis kitų. Tiesą sakant, nutukimo ir susijusių ligų problema yra pirmoji pasaulyje pagal mirčių skaičių. Be to, riebalų perteklius savaime kelia grėsmę kepenų, kasos pažeidimui, vėžio išsivystymui, tulžies akmenligei. Savo ruožtu riebalų trūkumas žmogaus mityboje taip pat nieko gero nežada. Visų pirma, riebalų trūkumas:

• pablogina odos būklę
• stabdo augančio organizmo augimą ir vystymąsi
• slopina reprodukcinę funkciją
• sutrikdo cholesterolio apykaitą
• yra rizika susirgti ateroskleroze
• neigiamai veikia darbą nervų sistema ir smegenys

Todėl racionalus riebalų naudojimas maiste leis jums nepatirti problemų, susijusių su jų trūkumu ar pertekliumi organizme.

Kūno riebalų poreikis

Šiuolaikinis mokslas ir medicina suskaičiavo, kad maždaug 20-30% žmogaus energijos sąnaudų turėtų būti papildyta iš maisto riebalų energijos. Kasdienis riebalų poreikis labiausiai priklauso nuo veiklos rūšies ir žmogaus amžiaus. Žmonėms, gyvenantiems aktyvų gyvenimo būdą, fiziškai dirbančių žmonių, sportininkų, riebalų suvartojimo lygis, taip pat bendras dietos kalorijų kiekis gali būti didesnis nei vidutinis. O vyresnio amžiaus žmonėms, gyvenantiems sėslų gyvenimo būdą ar linkusiems turėti antsvorio, šį kiekį būtina sumažinti, o dar geriau, jei kiekvienu konkrečiu atveju nustatoma gydančio gydytojo konsultacijos metu. Be kiekybinės riebalų sudėties maiste, svarbus ir jų santykis.

Yra žinoma, kad dideliais kiekiais sočiosios riebalų rūgštys neigiamai veikia riebalų apykaitą, kepenų veiklą ir didina aterosklerozės riziką, o nesočiosios, atvirkščiai, normalizuoja riebalų apykaitą ir dalyvauja šalinant cholesterolį iš organizmo. Kita vertus, priešingai nei tikėtasi, dideli kiekiai suvalgyto augalinio aliejaus (kuriame daugiausia yra nesočiųjų riebalų) neapsaugo nuo aterosklerozės išsivystymo, be to, sukelia virškinimo sistemos sutrikimus, prisideda prie akmenų susidarymo tulžies takuose. Mitybos ekspertai pateikia šias rekomendacijas dėl įvairių riebalų kiekio maiste:

• Mononesočiosios riebalų rūgštys turėtų sudaryti 40-50% visų riebalų.
• Polinesočiosios riebalų rūgštys: apie 25-30% visų riebalų.
• Sočiosios riebalų rūgštys: 25-30% visų riebalų.

Kuriant optimalią mitybą taip pat svarbu laikytis pastovaus augalinių (30–40 % raciono) ir gyvulinių riebalų (60–70 % raciono) santykio. O vyresnio amžiaus žmonėms šis santykis turėtų pasikeisti augalinių riebalų naudai. Tokių riebalų rūšių kaip transriebalai, plačiai naudojami maisto pramonėje konditerijos gaminiuose, padažuose ir majonezuose, kategoriškai negalima valgyti. Taip pat itin kenksmingais laikomi riebalai, kurie buvo stipriai kaitinami ir oksiduojami. Jų gali būti tokiuose maisto produktuose kaip gruzdintos bulvytės, traškučiai, spurgos, pyragai, gruzdinti patiekalai, baltymai ir kt. Maistas, virtas pakartotinai naudojamame arba apkarstame aliejuje, yra ypač kenksmingas.

• Didžiausias riebalų kiekis (daugiau nei 40 g 100 g produkto) yra šiuose produktuose: aliejai, margarinai, taukai, kiaulienos riebalai, riešutai, sėklos, riebi kiauliena, ančių mėsa, žuvų taukai, menkių kepenėlės, žalios rūkytos dešros, majonezo, baltojo šokolado.
• Vidutiniame riebalų kiekyje (20-40 g 100 g produkto) yra šie produktai: grietinėlė, riebi grietinė, naminis varškė, kai kurių rūšių sūriai, kiauliena, riebi jautiena, riebi žuvis, žąsiena, dešrelės, dešrelės. , šprotai, šokoladas, pyragaičiai, saldainiai, chalva, kokosai.
• Mažo riebumo (mažiau nei 20 g 100 g produkto) yra šie maisto produktai: dauguma pieno produktų, neriebūs sūriai, duona ir kepiniai, grūdai, dribsniai, avokadai, ankštiniai augalai, vištiena, subproduktai, kiaušiniai, dauguma žuvies, jūros gėrybių. , grybai. Kitas svarbus produktų vertinimo kriterijus yra jų riebalų rūgščių sudėtis:
• Sočiųjų riebalų randama šiuose maisto produktuose: mėsoje, taukai, omarai, krevetės, kiaušiniai (tryniai), grietinėlė, pienas ir pieno produktai, sūris, šokoladas, kiauliniai taukai, augaliniai riebalai, kokosai ir sviestas.
• Nesočiųjų riebalų yra šiuose maisto produktuose: paukštiena, alyvuogės, avokadai, anakardžiai, žemės riešutai, žemės riešutai ir alyvuogių aliejai.
• Polinesočiųjų riebalų yra šiuose maisto produktuose: graikiniuose riešutuose, migdoluose, pekano riešutuose, sėklose, margarine (dažnai turi transriebalų), žuvyje, saulėgrąžų, linų sėmenų, rapsų, kukurūzų, medvilnės sėklų, dygminų ir sojų aliejuje.

Riebalai turėtų sudaryti ne daugiau kaip trečdalį bendros dienos raciono kalorijų kiekio. Sočiųjų, mono- ir polinesočiųjų riebalų kiekis turėtų būti lygus 30:40:30. Cholesterolio kiekis maiste neturi viršyti 300 mg per dieną. Augalinių ir gyvulinių riebalų santykis jūsų racione turėtų būti 1:2, o senatvėje – atvirkščiai. Dažniau valgykite riebią žuvį arba išgerkite žuvų taukus ir linų sėmenų aliejų maisto priedai nes juose yra sveikųjų omega-3 riebalų. Riebalai iš natūralių produktų yra sveikiausi.

Atminkite, kad riebalai nėra atsparūs šviesai, deguoniui ir aukštai temperatūrai. Todėl kepimui naudokite alyvuogių aliejų arba gyvulinius riebalus (jie yra atsparūs temperatūrai), o į gatavus produktus bus naudingiau pilti nerafinuotą ir žalią aliejų. Aliejus laikykite uždaruose induose ir atokiau nuo šviesos. Nevalgykite daug sočiųjų riebalų. Venkite valgyti maisto, kuriame yra transriebalų.

Riebalų naudojimas

• maisto pramone
• vaistai
• Muilo ir kosmetikos gaminių gamyba
• Tepalų gamyba

Riebalai mūsų kūne: draugas ar priešas?

Kai žmogus priauga svorio, kūno svoris didėja daugiausia dėl riebalų. Prisiminkite, kažkada internete sklandė juokinga frazė: „Kaip aš myliu savo plonas juosmuo, elastingas pilvas, lieknos kojos... Ir kaip aš nekenčiu riebalų, kurie visa tai slepia! Išties, poodiniai riebalai „slepia“ visas mūsų dorybes, tačiau yra ir vidinių riebalų, kurie paprastai palaiko mūsų vidaus organus, o kai jų pasidaro per daug, pradeda juos „dusinti“! Taigi, kas yra šis „gyvūnas“, kuris neleidžia mums būti liekniems ir sveikiems?

Bet kokie riebalai – gyvuliniai ar augaliniai – susideda iš riebalų rūgščių. Riebalus valgome nuo gimimo, mūsų organizmas gamina lipazes – fermentus, reikalingus maisto riebalams virškinti, nes jokių riebalų mes negalime panaudoti tol, kol jie lipazės nesuskaidomi iki sudedamųjų dalių. Po riebalų patekimo į organizmą jie negali iš karto nusėsti į audinius, todėl suvartojus didelį kiekį riebalų rūgščių nereiškia, kad jie pateks į mūsų pačių riebalų sandėlius ir kažkaip pakeis savo sudėtį. Žmogaus riebalų sudėtis yra gana pastovi ir atrodo taip:

49% oleino rūgšties

27% palmitino rūgšties

9% linolo rūgšties

8% palmitoleino rūgšties

7% stearino rūgšties.

Taigi mūsų organizme, kaip ir bet kuriuose gyvūniniuose riebaluose, yra sočiųjų ir nesočiųjų riebalų rūgščių. Žmogaus riebaluose yra 34% sočiųjų (palmitino, stearino) Ir 66% nesočiųjų (oleino, linolo, palmitolio) riebiųjų rūgščių ir tarp nesočiųjų 57% yra mononesočiųjų (oleino, palmitino) Ir 9% – polinesočiosioms (linolo) riebalų rūgštims . 9% polinesočiųjų riebalų rūgščių yra išskirtinai omega 6 riebalų rūgštis. Omega 3 riebalų rūgščių Žmogaus kūnas beveik niekada nekaupia atsargų.

Riebalinio audinio embriologija nebuvo taip išsamiai ištirta, kaip kitų audinių embriologija. Žmogaus kūnas. Tačiau žinoma, kad primityvus riebalinis audinys nustatomas jau ketvirtą intrauterinio gyvenimo mėnesį. riebalų ląstelė - adipocitas - Atsakingas už riebalų sintezę ir kaupimąsi. Per pirmuosius gyvenimo metus adipocitai patrigubėja ir toliau dalijasi bei auga iki penkerių metų amžiaus. Po šios amžiaus ribos riebalų ląstelės nesidalija ir tik didėja. Galutinis suaugusio žmogaus adipocitų skaičius nustatomas genetiškai ir griežtai individualiai, todėl kiekvieno iš mūsų išvaizda priklauso tik nuo griežtai fiksuoto adipocitų skaičiaus padidėjimo.

Riebalai žmogaus kūne pavaizduoti trupmenomis. Pirmoji riebalų dalis - struktūriniai esminiai lipidai , kurios yra kaulų čiulpų, centrinės nervų sistemos, pieno liaukų, taip pat visų ląstelių membranų dalis.

Kita riebalų rūšis yra nusėdusių riebalų , daugiausia trigliceridai poodiniame audinyje ir riebalai, supantys vidaus organus ir virškinamąjį traktą. Vadinamuosius struktūrinius esminius riebalus atstovauja lipidai. nervinis audinys, kaulų čiulpai, širdis, kepenys, plaučiai, blužnis, inkstai, žarnos.

Moterims tokie riebalai taip pat apima riebalus, nusėdusius pieno liaukose, dubens srityje ir šlaunyse, nors ši riebalų dalis gali būti naudojama kaip energijos šaltinis. Apskritai struktūriniai privalomi riebalai moters organizme iki 12%, o vyro organizme tik 3-5%.

Atsarginiai riebalai arba riebalų sankaupos susidaro riebaliniame audinyje po oda arba aplink vidaus organus. Vidaus organų somatinės ląstelės iš savo masės gali sukaupti ne daugiau kaip 20% riebalų. Specializuotos riebalų ląstelės – adipocitai, iš savo masės sukaupia iki 62% riebalų. Adipocitai gali susidaryti bet kurioje kūno vietoje. Tačiau didžiausia riebalų ląstelių dalis yra poodiniame audinyje ir aplink gyvybiškai svarbius vidaus organus, tarpuplaučio ir retroperitoninėje erdvėje.

Fiziologinis vadinamojo baltojo riebalinio audinio vaidmuo yra kaupti ir išsaugoti riebalų rūgštis, įskaitant esmines, kaip trigliceridų dalį, kurie gali būti naudojami kaip energijos šaltinis, taip pat kaip apsauginis vidaus organų apvalkalas ir izoliatorius, apsaugo nuo šilumos nuostolių.

Daugiau nei 90% organizme sukauptos energijos yra sukaupta riebalinio audinio trigliceriduose. Riebalų saugyklos leidžia turėti energijos rezervą, reikalingą augimui, reprodukcinei funkcijai užtikrinti, taip pat kitiems poreikiams, atsirandantiems dėl aplinkos veiksnių poveikio ar fiziologinės būsenos. Baltymai sudaro daug mažesnę sukauptos energijos dalį. Glikogenas yra dar mažesnė energijos saugykla, tačiau glikogenas naudojamas greitajai energijai fizinio darbo ir trumpalaikio badavimo metu.

Nedideli rudojo riebalinio audinio kiekiai randami naujagimių mentės ir poodžio poodiniame audinyje. Ruda spalva suteikia jai gausų vaskuliarizaciją. Rudojo riebalinio audinio funkcija yra gaminti šilumą, apsaugoti nuo šalčio ir išsklaidyti su maistu gaunamos energijos perteklių.

Adipocitų dydis ir skaičius įvairiose žmogaus kūno dalyse skiriasi. Bendras šių ląstelių skaičius padidėja asmenims, kuriems vaikystėje išsivystė nutukimas. Riebalų saugojimas pirmaisiais gyvenimo mėnesiais vykdomas didinant jau esamas riebalines ląsteles, t.y. per hipertrofiją. Iki 1-ųjų gyvenimo metų pabaigos riebalinių ląstelių dydis padidėja 2 kartus, tačiau jų skaičius šiek tiek keičiasi tiek normaliai vystantis vaikui, tiek nutukusiam vaikui. Normaliai besivystančių vaikų riebalinių ląstelių dydis pradeda mažėti po 1-ųjų gyvenimo metų. Tačiau, vystantis nutukimui, vaikų ląstelių dydis išlieka toks pat didelis, kurį riebalų ląstelės pasiekia iki 1-ųjų gyvenimo metų pabaigos. Vaikams augant riebalinių ląstelių daugėja. Riebalinių ląstelių hiperplazija yra ryškesnė nutukusiems vaikams nei liesiems vaikams. Riebalinių ląstelių hiperplazijos procesas sustoja sulaukus 10-12 metų, o riebalinių ląstelių skaičius ateityje išlieka beveik pastovus su amžiumi. Dabartiniai duomenys rodo, kad po brendimo greitas riebalų nusėdimas (ūmus nutukimo vystymasis) atsiranda daugiausia dėl jau esamų riebalų ląstelių hipertrofijos. Taip pat, sparčiai mažėjant kūno svoriui, riebalinių ląstelių skaičius nekinta, tačiau mažėja jų dydis, netenka sukauptų riebalų. Tačiau lėtai (kelerius metus) formuojantis suaugusiųjų nutukimui, buvo pastebėtas riebalų ląstelių skaičiaus padidėjimas, o lėtai mažėjant kūno svoriui – adipocitų skaičiaus sumažėjimas.

Riebalinių ląstelių dydis, skaičius ir vietinis pasiskirstymas lemia nutukimo pobūdį, jo pasekmes sveikatai ir gydymo būdus. Esant dideliam nutukimo laipsniui, kai kūno svoris yra 75% norimo, beveik visada galima tikėtis ir hiperplazijos, ir hipertrofijos, o esant vidutinio sunkumo nutukimui, procesas gali apsiriboti daugiausia adipocitų hipertrofija. Svorio metimo trukmė, kai nutukimas sėkmingai valdomas laikantis dietos, yra trumpesnė, tačiau pacientams, sergantiems riebalinių ląstelių hiperplazija, svorio padidėjimo greitis yra greitesnis nei hipertrofinio nutukimo atveju.

Riebalinis audinys gali gaminti ir į kraują išleisti biologiškai aktyvias medžiagas, tokias kaip adipsinas (serino proteazė, dalyvaujanti trombozėse), citokinai, keičiantys atsaką į insuliną, angiotenzinogenas.

Biologinis leptino vaidmuo

Leptinas (iš graikų kalbos leptos – plonas) buvo aptiktas 1990-ųjų pradžioje. Tai hormoninių savybių turintis baltymas, kurį gamina riebalų ląstelės, vadinamos adipocitais. Leptinas reguliuoja riebalų nusėdimo riebaliniame audinyje procesą. Daroma prielaida, kad leptinas pagumburyje turi specifinius receptorius, kuriuose dalyvaujant į pagumburį perduodamas signalas apie riebalinio audinio dydį. Taigi leptinas dalyvauja reguliuojant apetitą ir energijos apykaitą.

Žmogaus kraujyje buvo nustatytas leptino analogas. Nutukimo atveju leptino koncentracija žmogaus kraujyje padidėja, priešingai nei pelių, turinčių genetinę nutukimo formą, kai leptino kiekis sumažėja. Leptino skyrimas pelėms, turinčioms genetinę nutukimo formą, kai leptinas nėra sintetinamas, normalizuoja kūno svorį.

At ploni žmonės Leptino kraujo plazmoje daugiausia yra surišto pavidalo, o nutukusių žmonių kraujo plazmoje leptino yra laisvos formos. Leptino taip pat yra smegenų skystyje.

Leptino kiekis žmonių kraujyje nustatomas (santykių mažėjimo tvarka) pagal bendrą kūno riebalų masę, riebalų procentą ir KMI. Badaujant ir metant svorį leptino kiekis kraujyje mažėja, o per daug valgant – priešingai – didėja. Taigi leptinas veikia kaip jautrus energijos disbalanso jutiklis: esant neigiamam energijos balansui, leptino lygis mažėja, o esant teigiamai – didėja. Užsitęsusią insulinemiją lydi leptino koncentracijos kraujyje padidėjimas.

Kaip ir kitiems hormonams, leptino sekrecijai būdingas cirkadinis ritmas. Naktį leptino koncentracija kraujyje pakyla.

Daroma prielaida, kad žmonių nutukimas gali būti susijęs su leptino ir jo pagumburio receptorių sąveikos pažeidimu, o tai sukelia apetito sutrikimą ir prisideda prie riebalų nusėdimo riebaliniame audinyje. Nutukimas pristatomas kaip pagumburio atsparumo leptinui būsena. Leptino atradimas atveria naujas perspektyvas tiriant nutukimo vystymosi ir gydymo mechanizmą.

Vietinis riebalinio audinio pasiskirstymas

Pirmenybinio riebalų nusėdimo lokalizacija yra svarbi nutukimo ir jo pasekmių sveikatai apibūdinimui.

Yra dviejų tipų riebalų nusėdimas:

• abdominalinis arba androidas (vyriškas tipas, kai riebalai daugiausia nusėda viršutinėje kūno dalyje;
• gynoidinis, arba moteriškas, tipas su vyraujančiu riebalų nusėdimu ant šlaunų ir apatinės pilvo dalies.

Paprastas būdas diagnozuoti du nutukimo tipus yra išanalizuoti juosmens ir klubų apimties santykį ir išmatuoti riebalų raukšlių storį. Vyrams vyraujantis riebalų nusėdimas padidina diabeto ir širdies ir kraujagyslių ligų (hipertenzijos, miokardo infarkto, insulto) ir mirtingumo nuo šių ligų riziką.

Tyrimai rodo, kad vyraujanti riebalų lokalizacija yra svarbiau nei pats nutukimo laipsnis. Dviejų tipų nutukimas skiriasi metaboliškai. Esant android tipo nutukimui, gliukozės netoleravimui ir insulino tolerancijai, padidėja lipidų frakcijos kraujyje, padidėja kraujo spaudimas. Moterų pilvo nutukimas padidina riziką susirgti krūties vėžiu. Android tipo nutukimui būdinga pilvo ertmės riebalų ląstelių hipertrofija ir hiperplazija. Šie adipocitai yra metaboliškai aktyvesni ir išskiria laisvąsias riebalų rūgštis tiesiai į portalo kraujo sistemą, darydami įtaką medžiagų apykaitai.

Kalorijų perteklius, patekęs į žmogaus organizmą su maistu, nusėda riebaliniame audinyje arba depe. Riebalinis audinys (depas)- vieta riebalams, vandeniui ir riebaluose tirpiems vitaminams (A, E, D, K) laikyti. Kūnas kaupia nepanaudotų kalorijų perteklių, kad ateityje, iškilus stresinei situacijai (kalorijų trūkumas), šias atsargas panaudotų energijai. Tai yra, galime sakyti, kad riebalai yra konservuota energija, o riebalų pertekliaus kaupimosi procesas riebaliniame audinyje vadinamas lipogenezė.

Riebalai savaime nesveria daug, bet yra labai dideli. Aukščiau pateiktame paveikslėlyje tai aiškiai parodyta.

Riebalai žmogaus kūne yra dviejų tipų:

1) poodinis

2) visceralinis

poodiniai riebalai, kaip jau supratote iš pavadinimo, yra mūsų kūne po oda, visame kūne. Jei kalorijų perteklius pradeda patekti į kūną ilgą laiką, pirmiausia nusėda poodiniai riebalai. Be to, poodinių riebalų struktūra priklauso nuo to, kokį maistą valgote. Pavyzdžiui, per didelis riebalų (ėrienos, kiaulienos) vartojimas lemia tai, kad riebalų sluoksnis tampa tankus ir elastingas, o tai ypač pastebima ant skrandžio. Tačiau per didelis naudojimas ir didelis kiekis lemia tai, kad riebalų sluoksnis tampa suglebęs ir klampus, o jo struktūra yra želė.

Tai taip pat priklauso nuo jūsų lyties, moters ar vyro, ir nuo to, kur šie riebalai pirmiausia bus nusodinti. Vyrams poodiniai riebalai pirmiausia susidaro ant pilvo. Tačiau moterims ant kojų ir sėdmenų.

Visceraliniai riebalai yra riebalai, kurie kaupiasi aplink mūsų kūno organus. Kai į žmogaus organizmą ilgam patenka papildomos kalorijos, pirmiausia nusėda poodiniai riebalai, o vėliau visceraliniai riebalai. Na, o kai ateina momentas, kai į žmogaus organizmą patenka kalorijų trūkumas, būna atvirkščiai. Pirmiausia „dega“ visceraliniai riebalai, o tik po to – poodiniai riebalai.

Tiek vyrai, tiek moterys yra linkę į visceralinių riebalų nusėdimą. Visi esate matę žmonių su bematiais, didžiuliais pilvais, vyrams tai dar vadinama alaus pilvu. Taigi didžiulis alaus pilvas yra ne kas kita, kaip visceralinių riebalų perteklius.

Kas yra pavojingi visceraliniai ir poodiniai riebalai. Normalus kūno riebalų procentas vyrams ir moterims.

Visceraliniai riebalai, kaip ir poodiniai riebalai, yra itin pavojingi mūsų organizmo sveikatai. Tačiau taip pat verta paminėti, kad abiejų šių riebalų turi būti, kad organizmas veiktų normaliai ir apsaugotų jį nuo išorinių veiksnių, natūraliai protingais kiekiais. Pavyzdžiui, visceralinių riebalų dalis vyro ar moters kūne turėtų sudaryti 10-15% visos masės. Tačiau poodinių riebalų dalis vyrams turėtų būti 12-15%, o moterims šiek tiek daugiau, 18-22%.

Visceralinių riebalų perteklius neigiamai veikia vidaus organų veiklą, apsunkina normalią jų veiklą. Poodinių riebalų perteklius taip pat sukuria apkrovą žmogaus vidaus organams. Jie turi daugiau dirbti, kad užtikrintų gyvybines funkcijas (kvėpavimą, kraujotaką ir kt.).

Galima palyginti su vairavimu automobiliu. Kai keliaujate vienas arba kai keliaujate su keleiviais ir net su bagažu. Pirmuoju atveju automobilis sunaudos daug mažiau benzino, variklis ir pakaba veiks gerai, automobilis greitai įsibėgės. O antruoju atveju, kai automobilis bus apkrautas pertekliumi, antsvoriu, jis bus priverstas išleisti daugiau benzino, norint įsibėgėti reikės labiau apkrauti variklį, pakaba labiau nukentės nuo kelio nelygumų. Tas pats atsitinka, kai žmogus turi antsvorio. Padidėjęs krūvis sukuriamas visiems organams, kaulams, sąnariams ir raiščiams.

Todėl antsvorį turintys žmonės serga tokiomis ligomis kaip aterosklerozė, cukrinis diabetas, medžiagų apykaitos sutrikimai, įvairios ligos širdies ir kraujagyslių sistemos, sąnarių ir raiščių ligos. Perteklinis svoris taip pat sukelia hormoninius sutrikimus žmogaus organizme. Pavyzdžiui, vyrams tai padidina estrogeno kiekį ir dėl to sumažėja testosterono kiekis.

Kaip nustatyti, ar organizme yra riebalų perteklius. Poodinių riebalų procentinės dalies matavimas naudojant suportą.

Norėdami nustatyti, ar turite riebalų perteklius kūne užtenka pažiūrėti į veidrodį. Kitas dalykas yra tai, kad jūs negalite tiksliai nustatyti, kokie tai yra riebalai, poodiniai ar visceraliniai. Internete yra keletas būdų, kaip nustatyti visceralinių riebalų perteklių. Pavyzdžiui, išmatuoti juosmens apimtį arba plūduriuoti (visceralinių riebalų pertekliaus nustatymas baseine pagal tai, kaip greitai pradedate skęsti). Visi šie metodai yra beprasmiai. Rezultatai, pagal kuriuos nustatoma normali juosmens apimtis, yra skirtingi. Pavyzdžiui, moterims plinta nuo 70 iki 90 cm.. Bet juk visi žmonės skirtingi. Vandens kiekis organizme kiekvienam yra skirtingas, kaulai taip pat turi skirtingą svorį, ilgį ir struktūrą. Todėl reikia pradėti nuo to, kad jei jūsų kūne yra poodinių riebalų perteklius, labai tikėtina, kad turite ir visceralinių riebalų perteklių.

Tačiau norint nustatyti poodinių riebalų procentą organizme, yra daugiau ar mažiau tikslus būdas. Norėdami tai padaryti, turite išmatuoti riebalų klostė keturiuose taškuose: ant skrandžio, ant nugaros, ant bicepso ir ant tricepso. Reikia ištraukti odą ir išmatuoti ją su slankmačiu (žr. nuotrauką aukščiau).

Pagal gautų verčių sumą pagal toliau pateiktą lentelę galite nustatyti poodinių riebalų procentą organizme. Matavimo tikslumas svyruoja 3-4%.

Vaizdo įrašas apie tai, kaip nustatyti riebalų kiekį organizme

Suaugusio žmogaus organizme yra trijų tipų riebalai, kurie skiriasi savo funkcijomis. Taigi visceraliniai ir poodiniai riebalai visai nėra tas pats dalykas. Taigi riebalų šalinimo būdai bus skirtingi.

Kai sakome – „reikia turėti formą“, tada, kaip taisyklė, turime omenyje du procesus – raumenų tonuso pakėlimą ir riebalų šalinimą. Dabar noriu paliesti antrą temą. Jau išsamiai rašiau apie tai, kaip treniruotis norint atsikratyti riebalų, o dabar noriu atkreipti dėmesį į tai, kad riebalai mūsų organizme gali būti skirtingi. Būtent todėl kai kur pavyksta „svorį numesti“ greičiau, o kitur (jos dažnai vadinamos probleminių riebalų kaupimosi vietomis – pavyzdžiui, riebalai ant merginų šlaunų) šis procesas vyksta labai lėtai ir reikalauja daug. pastangų.

Taigi, organizme yra trijų tipų riebalai:

• visceraliniai (vidiniai) riebalai
• poodiniai riebalai
• lytį lemia riebalai

Visceraliniai (vidiniai) riebalai

Tai riebalai, kurie kaupiasi aplink vidaus organus. Ir kadangi jie visi yra pilvo ertmės viduje, tai dar vadinama pilvo ertme. Šios rūšies riebalai yra patys pavojingiausi, nes gali tapti viena iš širdies ir kraujagyslių ligų bei diabeto priežasčių. Suteikia figūrai obuolio formą. Jei negalite įsitraukti į skrandį, vadinasi, turite daug visceralinių riebalų. Vienintelė paguoda yra tai, kad jis yra gana mobilus ir, atitinkamai, jo atsikratyti yra lengviau nei kitų rūšių riebalai. Kovojant su vidiniais riebalais, kardio treniruotės yra veiksmingos. Paprastai žmonės, kurie pradeda, pavyzdžiui, šokinėja su virve, atsikrato visceralinių riebalų. Sumažinus visceralinių riebalų procentą, savijauta ženkliai pagerėja.

poodiniai riebalai

Iš pavadinimo tampa aišku, kad tai riebalai, esantys tiesiai po oda. Visos „raukšlės“, kurias galima rasti ant kūno, yra poodiniai riebalai. Medicininiu požiūriu šie riebalai yra visiškai nekenksmingi organizmui ir sukelia tik kosmetinę problemą. Tiesą sakant, tai yra kūno energijos rezervas. Tokie riebalai, skirtingai nei visceraliniai riebalai, yra daug mažiau judrūs ir su jais sunkiau susidoroti. Tokiu atveju vien kardio apkrovų neužteks ir būtina jungtis dietos modifikavimas, kurios metu labai sumažėja riebalų ir greitųjų angliavandenių.

Lyties riebalai

Tokie riebalai vyrams yra aplink pilvą ir nugarą, o moterims – apatinėje pilvo dalyje ir ant klubų. Tai vadinamosios „probleminės sritys“. Juose esančius riebalus organizmas sukaupia naudojimui tik kraštutiniu atveju. Štai kodėl taip sunku jo atsikratyti. Strategijoje, kaip atsikratyti tokių riebalų, taip pat reikia integruoto požiūrio derinant tinkamą mitybą ir treniruotes. Tačiau reikia suprasti, kad riebalus, nulemtus pagal lytį, organizmas pradės naudoti kaip energijos šaltinį tik tada, kai atsikratys didžiosios dalies poodinių riebalų pertekliaus (plačiau apie energijos panaudojimo mechanizmus i).

Remiantis šia informacija, tampa aišku, kodėl kai kuriose vietose mes greitai „krentame svorį“, o kitur – lėtai. Tačiau bet kokių riebalų kiekį galima pakoreguoti.

Bet deja, Vieną kartą ir visiems laikams riebalų atsikratyti nepavyks.. Mūsų kūne yra daugybė riebalų ląstelių, kurios gali labai išsitempti. Atitinkamai, metant svorį, riebalinės ląstelės neišnyksta, o tiesiog labai susitraukia. Ir kai tik su maistu pradėsite gauti daugiau nei reikalaujama kilokalorijų, jų tūris vėl pradės didėti.